PROGRAMA PROFESIONAL DE

INGENIERIA INDUSTRIAL

Trabajo Parcial
Gerencia Industrial y de Servicios
MAURICIO APAZA PUERTAS
MELINA CORNEJO CATACORA
MARCOS LUQUE ARENAS
MARIA DEL PILAR PRESBITERO GARCIA
SNEIDER SALAS GAMERO

Grupo: IND 10.1

Ao 2015
Los alumnos declaran haber realizado el presente trabajo de acuerdo a las
normas de la Universidad Catlica San Pablo

_____________________________________________________________________________
Firmas

CONTENIDO
I.

RESUMEN EJECUTIVO............................................................................... 1

II.

INTRODUCCIN........................................................................................ 2

III.

ANTECEDENTES.................................................................................... 3

1.

Informacin de la empresa...................................................................3
a.

Datos generales................................................................................. 3

b.

Resea Histrica................................................................................ 3

c.

Productos........................................................................................... 3

d.

Mercado............................................................................................. 3

e.

Estrategia Empresarial.......................................................................4

Misin................................................................................................ 4

Visin................................................................................................. 4

Valores............................................................................................... 4

Objetivos de la empresa....................................................................4

2.

Objetivos............................................................................................... 4
a.

Objetivo General................................................................................ 4

b.

Objetivos Especficos.........................................................................4

3.

Competencia Distintiva.........................................................................5
a.

Cadena de valor de los proveedores..................................................5

b.

Cadena de valor de la empresa.........................................................6

c.

Cadena de valor del cliente...............................................................6

4.

Anlisis de las 4 Ps.............................................................................. 7

5.

Factores que afectan la productividad..................................................8

6.

Prioridades competitivas.....................................................................11

7.

Anlisis FODA...................................................................................... 12

Fortalezas........................................................................................ 12

Oportunidades................................................................................. 13

Debilidades...................................................................................... 13

Amenazas........................................................................................ 13

Matriz FODA..................................................................................... 14

IV.

Estrategias operativas de mejora.......................................................14

APLICACIN A LOS PROCESOS............................................................15

1.

Contacto con el cliente.......................................................................15

2.

Integracin Vertical............................................................................. 15

3.

Estructura del proceso........................................................................15

4.

Flexibilidad de los recursos.................................................................15

V.

PLANIFICACIN DE LA CALIDAD (QFD)...................................................17

1.

Metodologa........................................................................................ 17

2.

Casa de la Calidad................................................................................ 1

3.

Resultados............................................................................................ 1

VI.

TEORA DE LOS CINCO CEROS..............................................................1

1.

Cero defectos........................................................................................ 1

2.

Cero averas.......................................................................................... 2

3.

Cero stocks........................................................................................... 2

4.

Cero plazos........................................................................................... 3

5.

Cero papel............................................................................................ 3

VII.
1.

JIT Y PRODUCCIN ESBELTA..................................................................3

Anlisis del Procesos............................................................................. 3
1.1

Proceso de Fabricacin...................................................................3

1.2

Datos del Producto.........................................................................6

1.3

Diagrama de flujo del proceso......................................................11

1.4

Diagrama de Operaciones del Proceso.........................................12

1.5

Diagrama de Anlisis del Proceso.................................................15

VIII.

Implementacin de las 5S...................................................................17

1.

Clasificar (Seiri)................................................................................... 17

2.

Ordenar (Seiton)................................................................................. 17

3.

Limpieza (Seiso).................................................................................. 17

4.

Estandarizar (Seiketzu).......................................................................18

5.

Disciplina (Shitsuke)........................................................................... 18

IX.

CONCLUSIONES................................................................................... 18

X.

RECOMENDACIONES.............................................................................. 18

XI.

BIBLIOGRAFA...................................................................................... 18

I.

RESUMEN EJECUTIVO
El presente Plan Estratgico est diseado para el rea de
operaciones de la empresa Distribuidora Lazo Mlaga, la cual
pertenece a la industria de produccin de alimentos,
especficamente harina o afrecho para otros molinos especializados
en brindar estos productos a la poblacin, alimentos para ganado,
adems de bebidas y tabaco.
Es en el potencial para mejorar sus operaciones mediante los
procedimientos de mejora continua aprendidos a lo largo de la
carrera y mediante el curso de Gerencia Industrial que se presenta
este informe, para que la empresa sea an ms competitiva,
haciendo una descripcin de sus procesos y de aquellas
herramientas que se hayan implementado o estn por
implementarse para mejorar la productividad y que la empresa
pueda desenvolverse incluso mejor en el mercado en el que
compite.
Iniciamos el siguiente trabajo con los antecedentes de la empresa,
que son la presentacin de la empresa, as como su cultura
organizacional, luego tenemos los objetivos que se pretenden
alcanzar con este plan estratgico, as mismo mostraremos el
anlisis FODA realizado para el rea de operaciones. En el punto de
aplicacin a los procesos veremos la Integracin vertical de la
empresa, la estructura del proceso, la flexibilidad de los recursos,
en estos puntos veremos la aplicacin a los procesos por parte de
este plan estratgico, mientras que los puntos posteriores tomarn
en cuenta la calidad en los procesos. Es con todo este anlisis
mediante herramientas que se proponen recomendaciones para
mejorar la productividad de la empresa.

II.

INTRODUCCIN
La empresa opera en Arequipa y distribuye sus productos tanto en
Arequipa como en Majes, abarcando un gran mercado que consiste
de personas o empresas que se dedican a la crianza de ganado,
molinos especializados, etc. Ya que la frmula de los alimentos es
tanto balanceada como efectiva, la empresa tiene un amplio
potencial para expandir sus operaciones en el sur del Per, adems
de la creciente demanda en Arequipa y Majes.
Las operaciones de la empresa son variables en cuanto la empresa
produce segn el pull del cliente, tomando pedidos adems de
una produccin estndar de las cantidades a producirse. Es en los
pedidos que los clientes, incluso, pueden pedir variaciones en la
frmula para que concentren nutrientes adicionales o en casos en
el que algn nutriente en el alimento no sea necesario.
Las actividades de la empresa apuntan a otorgar un buen producto
al cliente, adems con la facilidad de ofrecer un buen servicio de
venta para atender mejor al cliente, contando con el apoyo de
veterinarios que han provisto y proveen estndares para las
frmulas de los alimentos para animales de granja que permitan
obtener mejores resultados respecto a su nutricin y desarrollo.

III.

ANTECEDENTES

1. Informacin de la empresa
a. Datos generales
TABLA N1: DATOS DE LA EMPRESA
Razn Social

Distribuidora Lazo Mlaga S.R.L.

Nombre Comercial

DILAM S.R.L.

R.U.C.

20498456937

Sector Econmico de Desempeo

Venta Mayorista de Alimentos, Bebidas y

Tabaco

Fecha de Inscripcin

29 de Abril de 2003

Tipo de Sociedad

Sociedad de Responsabilidad Limitada

Ubicacin

Arequipa / Arequipa / Paucarpata

Direccin Principal

Avenida Jess # 700

Telfono

054464075

b. Resea Histrica
Distribuidora Lazo Mlaga es una empresa que se inici como
tienda de comercializacin de alimento balanceado en Majes.
En el ao 2003 iniciaron con un molino para cubrir la demanda
de sus clientes, todo esto a travs de inversin propia.
Las ventas salieron de Majes y lograron posicionarse tambin
en Arequipa; debido al aumento de pedidos. Se compr un
segundo molino con los cuales vienen trabajando hasta el da
de hoy.

c. Productos
Distribuidora Lazo Mlaga cuenta con una cartera de alrededor
12 productos.
Los productos estn elaborados en base a las frmulas que
consiguen de internet y veterinarios.
La cantidad de productos vara, ya que esto depende de las
necesidades de los clientes, por lo que las frmulas varan para
satisfacer sus necesidades.

d. Mercado

El mercado de meta de la empresa, lo componen aquellos

clientes que tienen animales de granja, ya que se venden

productos para aves, ganado vacuno, cerdos y conejos.

Tambin son proveedores de otros molinos, con la venta de
harina, afrecho y otros productos.

e. Estrategia Empresarial

Misin
Producir alimentos balanceados de alta calidad para
animales de granja, que cumplan con las normas
establecidas y comprometidos con el rendimiento y
servicio a nuestros clientes.

Visin
Ser lderes en la produccin de todos nuestros
productos y servicios a travs de altos estndares de
calidad en la regin Arequipa.

Valores

Excelencia
Integridad
Responsabilidad
Calidad
Respeto
Trabajo en equipo
Productividad

Objetivos de la empresa
Mantener altos estndares de calidad en los
productos.
Satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes con el cumplimiento de los
requisitos de la produccin.
Trabajar con efectividad.

2. Objetivos
a. Objetivo General
Elaborar un plan estratgico para Distribuidora Lazo Mlaga,
analizando todos los factores que se relacionen directa o
4

indirectamente con el rea operativa, de modo que se

obtengan datos relevantes para la propuesta de alternativas a
los problemas encontrados y se establezcan dichas alternativas
de solucin mediante el uso de herramientas para la mejora de
sus actividades.

b. Objetivos Especficos

Identificar fortalezas as como debilidades en el rea

operativa de la empresa para ser potenciadas o mejoradas
respectivamente y definir estrategias factibles para la

empresa mediante el uso de la herramienta FODA.

Hacer un anlisis comparativo en funcin a la calidad,
mostrando los requerimientos del cliente y la importancia

de la empresa a atender efectivamente a los clientes.

Implementar tcnicas de mejora para el desarrollo de los
procesos dentro de la empresa que mejoren la

productividad.
Analizar los costos de la empresa para realizar alternativas
que resulten ms rentables al proponer reduccin de costos

en todos los procesos del rea operativa.

Asegurar que las alternativas de solucin consideran un
plan de mejora continuo a corto y largo plazo que permita a
la empresa obtener una ventaja sobre sus competidores y
que la empresa pueda sobrevivir y crecer con el tiempo.

3. Competencia Distintiva
ILUSTRACIN 1: CADENA DE VALOR

Fuente: http://raulolivan.com/2012/09/26/cadena-de-valor-de-una-ciudad/

a. Cadena de valor de los proveedores

La empresa cuenta con proveedores definidos, para la mayora
de sus productos, pero, tambin busca nuevos a medida que
necesita reemplazar la frmula de los productos; la empresa
toma en cuenta la calidad de sus productos, el precio y la
llegada de los insumos al local de trabajo.

b. Cadena de valor de la empresa

La cadena de valor de la empresa es sencilla, ya que no cuenta
con actividades de soporte, tiene solo actividades primarias o
verticales.

Actividades primarias:
o Logstica de entrada: Espacio adecuado para recibir la
materia prima para la produccin. La empresa cuenta
con un espacio de almacenamiento de insumos que se
encuentra cerca del rea de produccin, aqu se hace
la recepcin y se revisa los insumos de llegada,
verificando que todo est en orden. Se rechazan los
productos que no cumplen con las especificaciones y
o

se procede a almacenar.
Operaciones: Se clasifican los insumos previamente
almacenados, para ser utilizados a medida que el
proceso los requiere. Se tiene personal para mantener
el molino siempre abastecido y decidir que molino
operar, para el proceso de mezcla los mismos
operarios cargan la mezcladora, segn el producto que
estn elaborando en ese momento. La empresa
proporciona los implementos necesarios para que

pueda realizar su trabajo adecuadamente.

Logstica de salida: Los trabajos se realizan a pedido
del cliente, la empresa cuenta con todos los insumos
necesarios para la elaboracin del producto, que
desee el cliente, en el menor tiempo posible, y una
cantidad de productos terminados, estimando la
demanda de los clientes por lo que no se genera
grandes cantidades de inventarios. La empresa hace
el despacho a los clientes en su propio local a travs
6

de camiones, y tambin algunos clientes van a

recoger el producto a la tienda.

c. Cadena de valor del cliente

Producto: El producto debe sobrepasar las expectativas

del cliente, para que el cliente reciba un mayor valor
agregado. El segmento del mercado al que se dirige la
empresa es:
- Geografa: Arequipa.
- Sector: Crianza de animales de granja.
- Posicionamiento: Productos de buena calidad, segn

las necesidades del cliente.

Servicio: Para brindar el servicios, la empresa se
preocupa de la post venta, teniendo una relacin con los
clientes preguntndoles si el producto cubri sus
expectativas, y creando vnculos redituables con ellos.

4. Anlisis de las 4 Ps

PRODUCTO
La empresa intenta satisfacer las expectativas de los clientes
arequipeos, contando para esta labor, con 12 productos
diferentes, los cuales se elaboran en base a frmulas que la
empresa consigue. Estos productos buscan satisfacer las
necesidades de los diferentes clientes, por lo que las frmulas
pueden variar segn lo pida el cliente.
Para la elaboracin de este producto se adquiere materia
prima, se toma en cuenta la calidad de los productos que se
venden.

PRECIO
Se podra decir que la estrategia de precios usada se basa en
los costos de elaboracin, es decir, el precio de los productos
es la suma de los costos ms el margen de utilidad; este
margen vara segn decida el propietario de la empresa, ya que
a sus conocidos brinda un precio reducido a comparacin de los
dems clientes.

PROMOCIN
7

 Publicidad: La empresa debera buscar estrategias de

publicidad para ganar un mayor mercado, aqu algunos
ejemplos que podra emplear:
o Pginas Amarillas: Anunciar el nmero de la empresa en
este medio, para que las personas tengan una mayor
o

facilidad en la obtencin de ste.

Pgina oficial de internet: Muchas empresas optan por
contar con una pgina, lo que permite aumentar los
clientes, y adems brinda informacin sobre la
empresa, como su visin, misin, cartera de productos,
ubicacin, precios, entre otros factores, sobre los cuales
el cliente desea obtener mayor informacin en un

menor tiempo.
Pgina oficial de Facebook: Hoy en da, la mayora
cuenta con un Facebook, la empresa puede atraer ms
clientes a travs de este medio. Es una de las redes
sociales con mayor nmero de usuarios, por lo que la
apertura de una cuenta en este medio, resultara

ventajoso.
Relaciones pblicas: Buscar hacer una propaganda y
emitirla en televisin y radio, esto ayudara a la empresa a
llegar a ms personas.
Marketing electrnico: Con la creacin de base de datos de
clientes y referidos. Contacto frecuente con nuestros
clientes y clientes potenciales mediante e-mails, aviso de
promociones, descuentos, novedades, etc. Buscar
establecer relaciones con los clientes y generar el mayor
valor posible para ellos.
PLAZA (DISTRIBUCIN)

Los clientes se pueden dirigir a la empresa para adquirir el

producto, pero tambin, se realiza un servicio de entrega a
domicilio (delivery). La empresa realiza la venta por canales
directos e indirectos, ya que hay tiendas que compran el
producto para revenderlo, las cuales se ubican en distintos
puntos de la ciudad.

5. Factores que afectan la competitividad.

MEDIO AMBIENTE
8

El medio ambiente es un factor fundamental para que el

trabajador se sienta identificado con la empresa y con sus
labores, por lo que se debe prestar mucha atencin en este
punto.
En algunas empresas se han implementado mecanismos
como la msica, elevando la productividad de manera notable
debido a que se forma un ambiente en el cual los trabajadores
disfrutan su labor al mismo tiempo que se sienten ms
motivados y no estn pensando nicamente en cuanto falta
para comer o salir. Pero esto puede resultar desventajoso, ya
que podra generar la desconcentracin de los trabajadores.
Los colaboradores de la empresa, trabajan en un ambiente de
compaerismo y respeto por las personas. Sin embargo, como
en toda empresa, a veces este se vuelve un poco tenso, pero
esto se soluciona rpidamente.

POLTICA Y DIRECCIN
La direccin debe fijar los objetivos, delimitando su campo de
accin de una manera real, donde los objetivos se pueden
cumplir, asimismo se debe proveer de los medios necesarios
para lograr que esta sea rentable.
Las polticas deben estar muy bien establecidas dentro de la
empresa para poder darles seguimiento continuo y adems
deben ser conocidas por toda la organizacin.
La empresa no tiene definidos visin, misin, objetivos ni
polticas. Por lo que no se realiza un seguimiento a las
polticas y objetivos, no se puede determinar si la empresa
alcanza lo que se propone.

PROCESOS Y PRODUCTOS
Los procesos de produccin deben adecuarse en funcin a las
caractersticas de la planta productiva, y se debe trabajar
para lograr procesos que contribuyan a la productividad,
asimismo, en lo que respecta a los productos se deben
9

seleccionar aquellos con los cuales la empresa obtenga

utilidades, pero al mismo tiempo satisfacer las necesidades
del cliente, para obtener de este su preferencia y su propia
recomendacin de los productos hacia otros consumidores,
para lograr la permanencia en el mercado.
La materia prima se selecciona de acuerdo al producto que se
va a elaborar. El proceso se inicia con la mezcla, los operarios
realizan la carga de la mezcladora de forma manual.

MEDIOS DE PRODUCCIN
Maquinaria, terreno o edificio, recursos humanos, para que la
empresa pueda desarrollar con eficiencia sus productos o
servicios y eliminar los tiempos muertos en los procesos
productivos. Este punto es muy importante debido a que se
tiene que estar continuamente informado sobre la nueva
tecnologa que se est implantando dentro de su ramo
especfico de cada empresa, y de esta forma tratar de estar al
da en cuanto al equipo se refiere.
La empresa cuenta con un local propio, y con las herramientas
necesarias para la realizacin de su proceso productivo.

RECURSOS HUMANOS
En el proceso de reclutar, seleccionar y adiestrar al personal
hay que tener demasiado cuidado debido a que son la pieza
fundamental en el desarrollo de la empresa.
La empresa presenta poca rotacin del personal, lo que
resulta ventajoso, ya que no se presentan gastos de seleccin
e induccin del personal. Actualmente se cuenta con dos
operarios que se encargan del proceso productivo, pero si la
demanda aumenta, se contratan ms personas.

FINANCIAMIENTO
Proveer a la organizacin de los recursos monetarios
necesarios e investigar las fuentes de financiamiento donde
10

se pague una menor tasa de inters en caso que as se

requiera para el inicio de las operaciones de la organizacin.
La empresa se form con la inversin del dueo.

MATERIAS PRIMAS
La manera de proveer estas materias primas deber ser en
das especficos y horas convenidas para contar con las
cantidades necesarias y por ningn motivo parar la
produccin por falta de material, lo cual representara una
prdida innecesaria para la empresa.
La empresa adquiere su materia prima, la principal son
galletas de consumo humano que no pasan el control de
calidad en las diversas empresas. La empresa cuenta con un
espacio de almacenamiento de insumos que se encuentra
cerca del rea de produccin, aqu se realiza la recepcin y se
revisa los insumos de llegada, verificando que todo est en
orden. Se rechazan los productos que no cumplen con las
especificaciones y se procede a almacenar.

ACTIVIDAD PRODUCTORA
Este punto se refiere especficamente a la forma de
organizacin y ejecucin de las operaciones de produccin, lo
cual debe llevarse a cabo de una forma eficiente y econmica
en funcin de lo ya establecido, respaldando los lineamientos,
que de otra manera no funcionaran los planes productivos
ideados para tales proyectos.
La empresa cuenta con un administrador y dos operarios que
realizan todo el proceso productivo, la carga de las mquinas
se realiza de forma manual.

CANALES DE DISTRIBUCIN
Los canales de distribucin no son ms que caminos para
hacer llegar los productos al alcance de los consumidores y
estn diferenciados dependiendo de la rama de productos que
11

distribuyen, por lo que se deben elegir con mucho cuidado los

canales que utilizara cada empresa para el cumplimiento de
este fin.
La empresa trabaja con canales directos e indirectos, ya que
el cliente puede adquirir el producto al acercarse a la empresa
o solicitando entrega a domicilio, y tambin hay tiendas que
adquieren el producto para revenderlos.

MERCADO
La manera de proveer estas materias primas deber ser en
das especficos y horas convenidas para contar con las
cantidades necesarias y por ningn motivo parar la
produccin por falta de material, lo cual representara una
prdida innecesaria para la empresa.
El mercado de la empresa est compuesto por aquellas
personas que cuentan con animales de granja, as tambin
otras empresas que se dedican a la venta de este tipo de
alimentos balanceados.

CONTABILIDAD
En este caso la contabilidad se contrata como consultora a
tiempo parcial, la persona que se encarga de esto, solo se
dirige a la empresa cuando tiene que realizar los informes, y
luego son presentados al dueo y al administrador de la
empresa.

MOTIVACIN
Es una combinacin de procesos intelectuales, fisiolgicos y
psicolgicos que decide, en una situacin dada, con qu vigor
se acta y en qu direccin se encauza la energa. En los
seres humanos, la motivacin engloba tanto los impulsos
conscientes como los inconscientes.
12

Los trabajadores realizan mucho esfuerzo, y tambin se

presentan problemas de ergonoma, por el trabajo manual que
se realiza, y la paga que reciben es baja, lo que puede
generar la falta de motivacin a largo plazo al ver que no se
valora el esfuerzo que realizan, pero actualmente se sienten
cmodos y motivados en la empresa.

6. Prioridades competitivas

CALIDAD
La calidad es importante para cumplir y superar con las
expectativas de los clientes, ofreciendo un mayor valor
agregado. La calidad percibida es importante, ya que las
personas quieren que sus animales de granja consuman un
alimento de acuerdo a frmulas que permitan un mejor
desarrollo.
La empresa entrega calidad en sus productos y tambin exige
calidad a sus proveedores, devuelve los insumos que no
superan este control de calidad.

COSTOS
Los costos de produccin, son los gastos en los que incurre la
empresa elabore su producto, esto incluye desde la materia
prima hasta que el producto terminado llega a las manos del
cliente.
La empresa tiene 3 colaboradores, 1 administrador y 2
operarios. Los costos de mano de obra aumentan cuando
aumenta la demanda, ya que estos dos operarios no pueden
cumplirla.

13

No hay costos de almacenamiento ya que la empresa a

designado un rea dentro de la empresa para almacenar una
pequea cantidad de seguridad, ya que los trabajos se
realizan a pedido del cliente, se estima la demanda de los
clientes por lo que no se generan grandes cantidades de
inventarios.
Tambin se consideran los costos de transporte, ya que la
empresa realiza el servicio delivery.

TIEMPO DEL SERVICIO

Es la capacidad de entregar en el menor tiempo posible desde
que los clientes colocan sus pedidos hasta que los productos
son entregados a ellos.
Los trabajos se realizan a pedido del cliente, la empresa
cuenta con todos los insumos necesarios para la elaboracin
del producto, que desee el cliente, en el menor tiempo
posible.

FLEXIBILIDAD
La empresa cuenta con habilidad intermedia para realizar
cambios en los volmenes de produccin, ya que cuando la
demanda aumenta, los operarios que tiene no son capaces de
satisfacerla, por lo que se debe contratar a ms personal para
esta labor. Sin embargo, las mquinas y los insumos si pueden
responder adecuadamente a la demanda.

INNOVACIN
La empresa busca nuevas frmulas para sus productos, las
cuales se obtienen en internet o a travs de veterinarios. La
empresa busca satisfacer las necesidades de los clientes, por
lo que los productos varan segn sus necesidades y
expectativas.

7. Anlisis FODA
Fortalezas
o

Aos de experiencia en el sector.

14

La empresa tiene una gran flexibilidad para cambiar sus

productos a gusto del cliente

La empresa tiene varios proveedores, los que cambia

dependiendo de las fluctuaciones del precio de los insumos.

El rea de produccin se encuentra muy cerca a la designada

con almacn.
Sus clientes estn altamente fidelizados.

Oportunidades
o
o
o
o

Crecimiento econmico del pas

Incremento del PBI per cpita
Modificacin de leyes nacionales a favor de la PYMES.
Avance de la tecnologa en cuanto a equipos de molienda y
mezcla.

Debilidades
o
o

Falta de capacitacin a los trabajadores

No se cuenta con un sistema de
marketing

No se
cuenta
con un

registro real de inventarios

Deficiente control de orden y limpieza

Amenazas
o
o
o

Rpido crecimiento tecnolgico

Incremento en el precio de los insumos
Ingreso de productos de contrabando que facilitan el ingreso de

nuevos competidores
Variacin de los precios de venta de los productos obtenidos de
los animales de granja.

15

 Matriz FODA

DISTRIBUIDORA LAZO
MALAGA SRL
OPORTUNIDADES (O)
O1 o Crecimiento econmico del pas
O2 o Avance de la tecnologa en cuanto a equipos de molienda
y mezcla.
O3 Modificacin de leyes nacionales a favor de la PYMES

FORTALEZAS (F)
F1 Aos de experiencia en el sector.
F2 o La empresa tiene una gran flexibilidad para cambiar sus
productos a gusto del cliente
F3 o La empresa tiene varios proveedores, los que cambia
dependiendo de las fluctuaciones del precio de los insumos.
F4 La empresa cuenta con un plan de rotacin de personal que le
permite bajar sus costos en mano de obra.
F5 El rea de produccin se encuentra muy cerca a la designada
con almacn.
F6 o Sus clientes estn altamente fidelizados.
ESTRATEGIAS FO

D2 No se cuenta con un sistema de marketing

D3 No se cuenta con un registro real de inventarios
D4 Deficiente control de orden y limpieza
D5 Deficiente distribucin de planta
ESTRATEGIAS DO
Mejora de procesos y distribucin de planta

Basar toda su plan de produccin en la calidad y flexibilidad

O4 Incremento del PBI per cpita

AMENAZAS (A)
A1 Rpido crecimiento tecnolgico
A2 Incremento en el precio de los insumos
A3 Ingreso de productos de contrabando que facilitan el
ingreso de nuevos competidores
A4 Variacin de los precios de venta de los productos
obtenidos de los animales de granja.

DEBILIDADES (D)
D1 Falta de capacitacin a los trabajadores

Diversificacin concntrica
ESTRATEGIAS FA

ESTRATEGIAS DA

Desarrollar alianzas estratgicas con proveedores

Programa de capacitacin a trabajadores y proveedores para

fidelizarlos con la empresa.

16

 Estrategias operativas de mejora

Basar toda su plan de produccin en la calidad y flexibilidad
o Enfocarse en la calidad que muestran sus productos, ya
que esto los diferenciara de la competencia y les da una
gran competitividad.
Mejora de procesos y distribucin de planta
o Reducir los costos de produccin (con la adquisicin de
nueva tecnologa)
Desarrollar alianzas estratgicas con proveedores
o Logrando una reduccin en el costo de los insumos
Adquirir nuevas tecnologas
o Obtencin de una adecuada flexibilidad en cuanto a la
produccin
Diversificacin concntrica
o Incorporacin de productos nuevos a la empresa, pero
relacionados con el giro del negocio

IV.

APLICACIN A LOS PROCESOS

1. Contacto con el cliente
La empresa se contacta directa e indirectamente con el
consumidor final. Directamente porque la tienda en Majes se
encuentra cerca de los ganaderos de la zona que compran el
producto segn sus necesidades, y en el molino en Arequipa los
clientes van y son parte de la elaboracin de sus productos.
Indirectamente porque hay mayoristas que compran el
producto para comercializarlo posteriormente al consumidor
final.

2. Integracin Vertical
La Distribuidora Lazo Mlaga SRL, cuenta con un sistema de
integracin vertical hacia adelante, ya que no slo se encarga
de la elaboracin de sus productos, sino que se encarga de la
venta directa a minoristas o mayoristas

3. Estructura del proceso

1. Recepcin de materia prima
17

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Seleccin de la materia prima.

Se desempaca la materia prima.
Se realiza el proceso de secado.
Se absorbe la materia prima seca a una tolva
Se muele el producto.
Se almacena el producto en un silo de almacenamiento.
Se empaca

4. Flexibilidad de los recursos

RECURSOS HUMANOS
Los trabajadores cuentan con aos de experiencia en el
ramo, igualmente muchos servidores han adquirido mucha
habilidad en el desarrollo de sus labores. Algunas personas
de produccin y ventas tienen esta experiencia que
contribuye a la cultura empresarial, mejorando el contacto
con el cliente al brindar el apoyo al momento de la
bsqueda de productos especficos para sus necesidades.
Adems, son los trabajadores que permanecen durante
aos en el negocio los que proveen de conocimientos a
personal ms joven, una oferta de trabajo creciente en el
Per.
Es evidente que muchas empresas del sector,
principalmente en las provincias del Per, no son
administradas ptimamente y sus tradicionales sistemas
operativos hacen que sean poco competitivas globalmente.
Sin embargo, hoy que las comunicaciones dominan el
mundo y que el conocimiento se expande y amplia cada
vez ms rpido, estas empresas pueden contar con la
competencia de personal joven y bien capacitado; estos
trabajadores estn en capacidad de aplicar nuevas ideas
gerenciales y modernas tcnicas productivas que
contribuirn a mejorar la posicin competitiva de estas
compaas.
Existe una repercusin en lo que son los recursos de los
trabajadores; la empresa contrata a trabajadores sin
experiencia, los forma, y ellos ganan la experiencia
necesaria para ser competitivos, y la competencia les
18

ofrece un mejor sueldo y los contrata; la empresa posee

cierta dependencia hacia los trabajadores de mayor
antigedad, haciendo que la empresa tenga una flexibilidad
limitada a obtener mano de obra calificada, que se adapte
al ritmo de trabajo si la oferta de empleo para la empresa
sufre cambios.

RECURSOS FSICOS
La empresa posee inmuebles como granjas y tiendas.
Tambin se usa maquinarias y equipos en la planta de
alimentos balanceados, y en las tiendas de atencin al
pblico. Adems posee una flota de vehculos medianos,
estas unidades de transporte atienden exclusivamente las
necesidades de la empresa y hacen posible tener total
autonoma en este tipo de actividades. La flota de vehculos
hace posible que la empresa lleve los productos terminados
a puntos de venta.

RECURSOS FINANCIEROS
La capacidad de crdito de la empresa en el sistema
financiero pese a que es limitada debido a que el sector es
considerado de alto riesgo es aceptable. La liquidez de la
empresa permite cumplir con las obligaciones corrientes,
aun cuando ocasionalmente es difcil efectuar tales pagos.
El capital de trabajo asciende a S/. 2000,000. Un recurso
importante es el crdito que se obtiene de los proveedores,
quienes dan facilidades para pagar en plazos de hasta 90
das.
Sin embargo, la posibilidad de vender grandes cantidades
de productos terminados permite a la empresa generar
utilidades que puedan financiar alternativas de corto plazo,
pero para alternativas de largo plazo se evalan de acuerdo
al posible incremento de activos dentro de la empresa.

RECURSOS TECNOLGICOS

19

La empresa utiliza molinos con una considerable cantidad

de aos de antigedad, pero que satisface a corto plazo la
demanda actual de la empresa. Si la empresa se expande
en el sur, se evala la compra de molinos ms modernos
para realizar las actividades en el molino, adems de la
capacitacin del personal para su uso, estableciendo
procedimientos para el uso de los nuevos molinos. Si la
empresa mantiene su tamao actual, no es necesario que
cambie su maquinaria, pero si a largo plazo, puesto que la
demanda en el mercado mantiene un ritmo de aumento.

RECURSOS ORGANIZATIVOS
El renombre ganado en el mercado constituye un
importante recurso gracias a la calidad reconocida de los
productos.
El adecuado empleo de estos recursos, sea individualmente
o combinndolos han hecho posible que se desarrollen
ciertas capacidades que contribuyen directamente con la
mejora de la empresa:
o

La compaa utiliza sus propios recursos en sus

actividades, esto le da independencia en sus decisiones.

El personal del rea de produccin de mando medio
tiene mucha experiencia en sus labores, esto garantiza

eficacia y eficiencia productiva.

La empresa tiene la capacidad de atender a sus clientes
con productos variados que se ajustan a sus
requerimientos; existe flexibilidad en la presentacin de

los productos.
Capacidad de reaccin frente a las necesidades de cada
punto de venta, esto va en funcin de los requerimientos
que los clientes hacen en cada tienda. Existen
transacciones entre depsitos y tiendas, y los mismos
lugares de venta para efectuar transferencias de
productos.

20

V.

PLANIFICACIN DE LA CALIDAD (QFD)

1. Metodologa
El QFD es un sistema y unos procedimientos para ayudar a
planificar, disear y desarrollar productos y servicios, y
asegurar que estos cumplirn o superarn las expectativas
del cliente; por ello puede decirse que el QFD es un sistema
estructurado para identificar la voz del cliente (Q en la
relacin con un producto o servicio) y traducirla a requisitos
de calidad internos, desplegndola (D) a lo largo de cada
etapa de planificacin, con la participacin, de todas las
funciones (F) de la empresa que intervienen en el diseo y
desarrollo de dicho producto o servicio. 1
La estructura de la casa de la calidad es la siguiente:
ILUSTRACIN 2: ESTRUCTURA DE LA CASA DE LA CALIDAD

Fuente: http://www.gestiondecalidadtotal.com/casa_de_la_calidad.html
NOTA: Para la explicacin de la metodologa del QFD se toma el ejemplo
de un reloj, los grficos de esta parte estn basados en este producto, y

1 Y 2 Programa Modular en Gestin de Calidad de la Universidad Nacional de

Educacin a Distancia
21

no en el producto de la empresa. Ms adelante se ver la matriz de la

empresa.

Entradas (QUs)
Los requerimientos del cliente (DESEO O NECESIDADES =
Qu) deben ser identificados y comprendidos. La relativa
importancia para cada cliente de cada DESEO debe de ser
valorada mediante una escala.
Los QUs son por tanto los requisitos obtenidos del despliegue
de la voz del cliente (nivel principal), de los requisitos legales
(nivel secundario) y de los requisitos de la poltica y estrategia
de la empresa (nivel terciario); los requisitos provenientes del
cliente, estarn perfectamente separados de los restantes. En
general, un producto deber cumplir muchos requisitos, los
cuales deben ser convenientemente caracterizados y
clasificados. Utilizando las herramientas ms oportunas en
cada caso. Se debe considerar la importancia de estos
requerimientos2.

TABLA N2: ENTRADAS

Ser esttico

Combinar bien
con la ropa

Ser elegante

Tendr buenas
funcionalidades

Ser fiable en la
hora

Ser resistente

Ser fcil de
manejar

2
22

Dar la hora
fcilmente

Tendr otras
opciones
adems de la
hora
Ser cmodo

Pesar muy
poco
Se ajustar bien
a la mueca
No har dao

10
11
12
13

Fuente: Programa Modular en Gestin de Calidad de la Universidad Nacional de

Educacin a Distancia

Muebles-2 y Salida

Se analiza y ordena la informacin relativa a los requisitos de

calidad que figuran en Entrada, en lo referente a:
Ponderacin del mercado: el peso que los consumidores
asignan a los requisitos de calidad que ellos
establecieron para el producto.
Valoracin del mercado: la que hacen los consumidores
el producto de la empresa y la competencia, y en
relacin con cada requisito de calidad establecido por el
mercado; esta valoracin se expresa en forma numrica
y en forma grfica.
Objetivo de mejora: para el producto de la empresa y
para cada requisito de calidad establecido por el
mercado se formular el objetivo de mejora que proceda,
en funcin a la ponderacin de mercado estableci para
ese requisito y de las valoraciones que otorg al
producto y a de la competencia tomada como referencia.
Ratio de mejora: para el producto y para cada requisito
de calidad establecido por el mercado, se calcular el
cociente entre el objetivo de mejora y la valoracin del
mercado.
Argumento de venta: para el producto y para cada
requisito de calidad establecido por el mercado se
asignar una puntuacin, que represente la capacidad
del producto para proporcionar ventajas sobre los
competidores. En relacin con esa capacidad, los

23

requisitos sern muy importantes (1.5), importantes

(1.2) o menos importantes (1).
Ponderacin absoluta: para el producto y para cada
requisito de calidad establecido por el mercado son los
pesos absolutos que se obtienen multiplicando la
ponderacin del mercado, ratio de mejora y argumento
de venta.
Ponderacin relativa: para el producto y para cada
requisito de calidad establecido por el mercado, es la
expresin de la Ponderacin absoluta en forma de
porcentaje; es el tanto por ciento que corresponde a su
ponderacin absoluta en funcin a la suma de
ponderaciones absolutas de todos los requisitos.
Orden de importancia: para el producto y para cada
Qu, se le asigna un nmero de prioridad a partir de 1
en funcin de su ponderacin relativa (1 se asigna al de
mayor ponderacin relativa).3

3 Programa Modular en Gestin de Calidad de la Universidad Nacional de

Educacin a Distancia
24

Ser elegante
Tendr
buenas
funcionalida
des
Ser fiable en
la hora
Ser
resistente
Ser fcil de
manejar
Dar la hora
fcilmente
Tendr otras
opciones
adems de la
hora
Ser
cmodo
Pesar muy
poco
Se ajustar
bien a la
mueca
No har dao

Orden de importancia

Ponderacin relativa

Argumento de venta

Ponderacin absoluta

Ratio de mejora

Objetivo de mejora

Producto empresa B

Grfica de valoraciones

Producto empresa A

10 11 12

1
2

12

1.3

12

1.3 1.5 9.4 28

11

12

10

13

(AQU IRN LOS TRES GRFICOS)

Ser
esttico
Combinar
bien con la
ropa

Producto propio

mercadoValoracin del

mercadoPonderacin del

TABLA N 3 QU, MUEBLES-2 Y SALIDAS

1.2 3.6 11

6
4

10

25

 Techo y Habitaciones
El techo contendr las caractersticas de cualquier naturaleza
que tiene el producto propio, y que permiten medir el nivel de
satisfaccin de los consumidores en relacin con cada
requisito de calidad de la Entrada.
Las relaciones entre las caractersticas del producto (Techo) y
los requisitos de calidad del mismo (Entrada) se escriben en
Habitaciones.
Las caractersticas del producto deben ser medibles para que
se puedan establecer objetivos; en el caso de mediciones
difciles, se proceder a evaluarlas con grupos de
consumidores y/o paneles de expertos.
Los smbolos ms utilizados para expresar esas relaciones
fila/columna, son: Relacin muy fuerte (9), relacin fuerte (7),
relacin media (5), relacin dbil (3), relacin muy dbil (1).
Usualmente se usa la relacin fuerte (9), relacin media (3) y
relacin dbil (1).

26

Tendr
buenas
funcionalida
des
Ser fiable en
la hora
Ser
resistente
Ser fcil de
manejar
Dar la hora
fcilmente
Tendr otras
opciones
adems de la
hora
Ser
cmodo
Pesar muy
poco
Se ajustar
bien a la
mueca
No har dao

Resistencia a golpes

Facilidad de ajustes

Facilidad de lectura

Cantidad de opciones

Peso

Sistema de enganche

peligrososN de elementos

Desviaciones de hora

Ser elegante

Valoracin esttica

Ser
esttico
Combinar
bien con la
ropa

Variedad de colores

TABLA N4: QU, TECHO Y HABITACIONES

10

1
1
3

5
6

9
9

10
11

12

13

Fuente: Programa Modular en Gestin de Calidad de la Universidad Nacional de

Educacin a Distancia

27

2. Casa de la Calidad
REQUISITOS DEL CLIENTE, IMPORTANCIA DEL CLIENTE Y EVALUACIN COMPETITIVA

MATRIZ DE RELACIN REQUISITOS DEL CLIENTE CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

28

MTRICA DE LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO FINAL Y EVALUACIN COMPETITIVA

29

MATRIZ DE CORRELACIONES SOBRE LAS CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

30

INTERPRETACIN A PARTIR DE LA CASA DE LA CALIDA

31

Resultados
Para nuestros clientes el requisito ms importante es el precio (5
puntos) y las menos importantes son la consistencia, presentacin,
resistencia y tiempo de caducidad. De la evaluacin competitiva
concluimos que es nuestro competidor Establos Montecruz quien
est respondiendo mejor a estas demandas por lo cual deberemos
enfocarnos en precios para mejorar nuestro desempeo.
Si consideramos como prioridad el precio, vemos que la CT
principal con la que enfrentaremos este requisito es el "Uso de
insumos ms baratos" en el cul frente a nuestros competidores
nos desempeamos mejor (5p).
La ponderacin final correspondiente a cada CT nos deja en claro
que para las etapas de produccin y control de calidad de nuestro
producto, deberemos tener en cuenta principalmente las
caractersticas con mayores puntajes que son:
o Uso de insumos ms baratos
o Lnea de atencin al cliente
o Control del producto final
32

VI.

TEORA DE LOS CINCO CEROS

1. Cero defectos
Proponemos usar como principal estrategia la calidad, ya que esta
es la que nos diferencia de los principales competidores. Adems
buscar el compromiso de los trabajadores para que ayuden al
control de defectos. Implementar controles de calidad del
producto.

2. Cero averas
Establecer cronogramas para el mantenimiento programado, de
esta manera se puede programar la produccin y cumplir con los
pedidos. Al mismo tiempo ensearle a los trabajadores como
darle mantenimiento diario a las maquinas que controlan, como
aceitar, limpiar, etc. Esto como parte del mantenimiento
autnomo y facilitar el mantenimiento general que se dar en las
fechas programadas. Los trabajadores al conocer las maquinas
pueden saber cundo algo anda mal, esto como mantenimiento
predictivo.

3. Cero stocks
El stock en la empresa se maneja de manera adecuada, nunca
hay de mas; se realizan pronsticos de venta basados en el
comportamiento de compra de los compradores, estaciones y
calendarios donde se lleva la cuenta del desarrollo del ganado
perteneciente al cliente, para as saber cul ser la frmula que
requerir posteriormente. Se maneja un stock de seguridad.
Proponemos mejorar la distribucin del rea designada como
almacn donde est el stock, para llevar un mejor control de este
y mejora el despacho.

4. Cero plazos
Establecer un correcto balance de lnea, para que la produccin
siempre cubra la demanda de la manera esperada. Organizar la
toma de pedidos para llevar un orden en la produccin, a travs
de la metodologa FIFO y de urgencias.

33

5. Cero papel.
La empresa no hace uso de mucho papel, solo al momento de la
emisin de facturas y boletas; y casos excepcionales donde se
necesita dejar el cronograma de produccin, proponemos el
reciclaje como medio para mejor su consumo de papel.

VII. JIT Y PRODUCCIN ESBELTA

1. Anlisis del Procesos
1.1 Proceso de Fabricacin
a. Recepcin y almacenamiento
Se necesitar realizar la recepcin de los siguientes
ingredientes

Torta de soya
La soya integral
El maz
Afrecho

Adicional se necesitara de insumos durante el proceso

como vitaminas y otros.
Frmula: La produccin de alimento se basa en frmulas
que son elaboradas por profesionales capacitados como
nutricionistas, veterinarios, zootecnistas y otros
profesionales con experiencia ya que se requiere que el
alimento sea de acuerdo a los requerimientos nutricionales
de los animales criados. (Salazar Castro, 2008)
Almacenaje: Se almacenaran en la loza de concreto en el
caso de los granos de maz y en sacos cuando es arroz u
otro insumo. Luego se dirige el maz hacia la tolva de carga
de insumos (tolva de concreto) con operaciones manuales.
Transporte de la tolva de carga a silo de maz entero
Luego a travs de un elevador de cangilones, un
transportador helicoidal dirige los insumos hacia un silo
circular, que llamamos silo de maz entero.

34

 Limpieza
Las materias primas antes de pasan al proceso de
mezclado, mediante un elevador de cangilones y un
transportador helicoidal, sern transportadas hacia una
Criba Industrial adecuada para el tamao de los granos,
esta permitir separar la materia prima de los
materiales como pernos, maderas entre otros.
Adicional despus de la Criba Industrial se colocara una
manga magntica permanente antes de la salida del
materia prima hacia las tolvas para aquellos materiales
metlicos de pequeo dimetro.
Finalmente la materia prima ser transportada a las
tolvas respectivamente.
Dosificacin
Mediante una rosca se dirige el alimento desde las
tolvas hasta una pequea tolva de dosificacin, donde
se realiza una dosificacin por volumen en el caso del
maz y el arroz; los otros insumos, incluyendo las
vitaminas (pre-mezclas) se pesan, y se agregan
directamente a la mezcladora.

b. Mezclado
Mediante una Maquina Mezcladora de Cintas, se mezclara
todas las materias primas que fueron establecidas segn la
frmula para el producto.
c. Molienda
Las materias primas que pasan al proceso de molienda son
descargadas por el transportador helicoidal en el elevador
de cangilones a las tolvas del molino.
La molienda se llevar a cabo en circuito cerrado, el cual es
un mtodo de trituracin en el que el material descargado
de un molino, parcialmente acabado, es separado por
35

medio de un clasificador en dos partes: en producto

totalmente acabado y en producto no totalmente molido,
ste ltimo se devuelve hacia la parte superior del molino
para una molienda adicional.
Las materias primas nuevamente pasan por este proceso
para conseguir una mejor trituracin del producto.
Traslado a tolva maz molido
Luego elevamos el producto fraccionado utilizando otro
elevador y derivamos el producto hasta unas tolvas que
llamamos, tolvas de maz molido.
Dosificacin
Se realizara una segunda dosificacin de las primas
molidas para el producto final, aqu se compara el pesaje
de la primera dosificacin del lote y complementar el
pesaje de este para el siguiente proceso.
d. Mezclado
La obtencin de un alimento balanceado totalmente
homogneo en sus caractersticas, depende en gran parte de
llevar a cabo una buena mezcla. El proceso de carga y mezcla
demora aproximadamente 30 minutos, para que el producto
quede totalmente mezclado.
Despus de esto la mezcla se descarga y transporta hacia las
tolvas de retencin de la cual alimentar peletizadora.
Transporte del producto a la tolva de mezclado molido
El producto mezclado es extrado por el primer elevador,
rosca y lo derivan hasta la tolva de mezcla molida.
e. Precocinado o acondicionado
Luego pasa al precocinador o acondicionador donde se agrega
a la mezcla vapor y agua caliente para darle la contextura
adecuada al producto.
f.

Peletizado

36

Se realiza el proceso de peletizado donde se da moldeado en el

que partculas finamente divididas de una racin se integran en
un pellet compacto y de fcil manejo, el cual incluye
condiciones especficas de humedad, temperatura y presin.
Al realizar el peletizado, se asegura que los ingredientes
previamente mezclados se compacten para formar un
comprimido con tamao y dureza variable de acuerdo al animal
que se desee alimentar, facilitando as su manejo, y mejora la
aceptacin y aprovechamiento de este por parte del animal.
g. Enfriamiento
Luego se pasa por un enfriador vertical donde se enfra y se
extraen los finos del proceso.
h. Molienda Adicional
Se puede tomar la decisin de que los pelets pasen por un
molino de rodillos para triturar el pelet grande en menores
dimensiones, que luego ser transportado al empaquetado.
Traslado a la tolva de producto terminado
El producto pasa a unas tolvas que llamaremos de producto
terminado. A la salida de las tolvas de producto terminado.
i.

Empaquetado
El alimento balanceado ser puesto en sacos de 40 kilos y para
estos se contar con una bscula ensacadora, la cual tiene
acondicionada una tolva de alimentacin de donde el producto
se descarga por gravedad y tiene un alimentador de compuerta
rotatoria de paletas, para evitar una alimentacin deficiente a
la ensacadora. El tener en sacos el producto facilitar su
maniobrabilidad y su control en el almacn. Esto se realiza con
ayuda de monta carga.

j.

Almacenaje
El producto es almacenado y est listo para su distribucin y
venta.

37

1.2

Datos del Producto.

La empresa realiza las frmulas para:

-

Pollo y Pavo en crecimiento.

TABLA N 5. FRMULA DE POLLO EN CRECIMIENTO Y PAVO

POLLO CRECIMIENTO
HARINA DE
MAIZ
TORTA DE
SOYA
SAL
MONTAFOS
ACEITE
BICARBONAT
O
INTEGRAL
CALCIO
VEGPRO
COLINA
METIONINA
LISINA
PRO 13
ALBAC
PROPAK 2A
BMD
MAYCOPRO
TOTAL

PAVO

KG

KG

KG

KG

60.5

500

302.5

56.9

500

284.5

13.8

500

69

500

40

0.4
1

500
500
500

2
5
0

0.3
2.3
1

500
500
500

1.5
11.5
5

0.1

500

0.5

29.97

500

149.85

21.8
1.5
0.1
0.1
0.4

500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500

109
7.5
0.5
0.5
2
0
0
0.5
0.5
0
0.5
500

500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500

0
5
0
0
0.75
0.4
0.5
0.3
0
0.2
0.5
500

0.1
0.1
0.1
100

0.15
0.08
0.1
0.06
0.04
0.1
100

Fuente: (Distribuidora Lazo Malaga SRL, 2013)

Conejos

TABLA N 6. FRMULA PARA CONEJOS

HARINA DE MAIZ
AFRECHO
TORTA DE SOYA
SAL
MONTAFOS
BICARBONATO
METIONINA
LISINA
CUS 914

CONEJOS
%
KG
KG
31.425 500 157.13
50.158 500 250.79
14.221 500
71.11
0.643
500
3.22
1.845
500
9.23
0.457
500
2.29
0.454
500
2.27
0.287
500
1.44
0.181
500
0.91
0.183
500
0.92
38

VCTOC C
ALFATROL
ALLZYWESSI
TOTAL

0.064
0.047
0.035
100

500
500
500

0.32
0.24
0.18
500

Fuente: (Distribuidora Lazo Malaga SRL, 2013)

39

Vacunos
TABLA N 7 FRMULA PARA VACUNOS

Fuente: (Distribuidora Lazo Malaga SRL, 2013)

40

Cerdos
TABLA N 8 FRMULA PARA CERDOS

Fuente: (Distribuidora Lazo Malaga SRL, 2013)

TABLA N 9 INGREDIENTES POLLO EN CRECIMIENTO

41

Fuente: Elaboracin propia

42

TABLA N 10 BALANCE DE MATERIA POLLO EN CRECIMIENTOS

Fuente: Elaboracin propia

43

1.3 Diagrama de flujo del proceso.

Fuente: Elaboracin propia

44

1.4 Diagrama de Operaciones del Proceso.

Fuente: Elaboracin propia

45

46

47

Detalle del Diagrama de Operaciones

Operacin 1: Limpieza de la materia prima.

Operacin 2 : Abastecimiento de Tolvas (mezclado de cintas)
Operacin 3: Descarga a la Bscula Piramidal
Operacin 4: Pesado
Inspeccin 1: Verificacin del Pesado
Operacin 5: Mezclado de Materia Prima e Insumos
Operacin 6: Abastecimiento de Tolvas (molienda)
Operacin 7: Molido de Materias Primas e Insumos (grueso).
Operacin 8: Abastecimiento de tolvas (mezclador de paletas).
Operacin 9: Descarga a la Bscula cnica.
Operacin 10: Pesado
Inspeccin 2: Verificacin del Pesado
Operacin 11: Mezclado de Paletas
Operacin 12: Abastecimiento de Tolvas (peletizado)
Operacin 13: Precocinado.
Operacin 14: Peletizado.
Operacin 15: Enfriamiento.
Operacin 16: Cicln
Operacin 17: Molino de Rodillos.
Operacin 18: Abastecimiento de tolvas.
Operacin 19: Descarga a la Bscula.
Operacin 20: Pesado.
Operacin 21: Empaquetado

48

1.5 Diagrama de Anlisis del Proceso.

49

50

Fuente: Elaboracin propia

51

VIII. IMPLEMENTACIN DE LAS 5S

1. Clasificar (Seiri)
Identificar los insumos necesarios y los que no dependiendo de
los productos que se estn elaborando, de esta manera
eliminamos lo innecesario, esto con la finalidad de que halla
duplicados obsoletos, aprovechar mejor el espacio y reducir el
desorden en el rea de produccin.

2. Ordenar (Seiton)
Tener todo a la mano, insumos e instrumentos para reducir el
tiempo que utilizan los trabajadores, todo esto segn
frecuencia de uso, para mejorar la accesibilidad y ergonoma.
Esto tambin mejorara el desempeo de los trabajadores.

3. Limpieza (Seiso)
Implementar periodos de limpieza diarios, ya que durante el
proceso de produccin es frecuente que parte de la materia
prima molida se vuele fuera del molino o mezclador y genere
suciedad, estar pendientes de los lugares de difcil acceso para
la limpieza, acostumbrar al personal a mantener su rea de
trabajo limpia, para mejorar su rendimiento y el ambiente
laboral.

4. Estandarizar (Seiketzu)
Establecer medidas a tomar en casos regulares e irregulares,
planteamos, estandarizar el proceso de recepcin de materia
prima y el de funcionamiento de las mquinas y de manera
irregular, estandarizar el proceso de pedidos de emergencia, de
esta manera los trabajadores sabrn como comportarse ante
cualquier situacin que se presente.
Tambin proponemos establecer maximitos y mnimos en todo
el proceso, para mantener los inventarios controlados, cumplir
con los tiempos de produccin. A su vez un programa de
colores para los pedidos para establecer prioridad de los

52

pedidos y en el stock almacenado para mejorar la rotacin del

almacn.

5. Disciplina (Shitsuke)
Establecer controles y auditorias, para as conseguir disciplina
en el personal, y medir el desarrollo de la implantacin de las
5s.

IX.

CONCLUSIONES
La empresa ha creado la lealtad de algunos clientes, sin
embargo, debe enfocarse en crear relaciones redituables con
ms clientes, y no conformarse con los que ya posee.

Se han podido determinar estrategias mediante un anlisis

FODA, de modo que las estrategias principales para la mejora
del proceso productivo fueron el aumento de capacidad de
planta y el cambio de los molinos a molinos ms modernos,
esto para que la empresa pueda aumentar su produccin y que
sea ms flexible.

Las herramientas utilizadas proveen de un anlisis ms

profundo sobre las actividades de la empresa. En el caso de la
Casa de la calidad, se observa que los clientes buscan una
alternativa que cumpla con los estndares de nutricin y que
sea al menor precio posible.

El diagrama de anlisis del proceso ha determinado que el

proceso productivo consiste de varios subprocesos que
consisten de transporte de productos en proceso a tolvas, por
lo que se pueden reducir los tiempos de transporte an ms, y
resulta beneficial que el proceso productivo no presente
almacn de productos en proceso o demoras, lo que resulta en
un proceso ms fluido.

La empresa desarrolla sus actividades de manera apropiada,

pero puede mejorar implementando tcnicas sencillas, por lo
tanto la distribucin de la planta no es la ptima.

53

X.

RECOMENDACIONES

Se deben utilizar nuevos recursos ms innovadores, para

mejorar la produccin y sin ocupar mayor espacio en la
empresa, de modo que el diseo de planta tenga mayores
posibilidades para la correcta disposicin de equipos.

La casa de la calidad mostr que la empresa puede mejorar su

servicio al ofrecer precios ms bajos con la calidad de siempre
utilizando materiales que sean ms baratos al realizar
convenios con proveedores, utilizar lneas de atencin al cliente
para proveer de un mejor servicio de venta, y finalmente
controlar el producto final, de modo que se preserven mejor sus
propiedades hasta el momento de llegar a manos del cliente.

Los tiempos de transporte de productos en proceso pueden

reducirse, esto mediante la correcta disposicin de planta, esto
para que el proceso no requiera los 80 metros de recorrido del
producto y que pueda ampliarse la planta para aumentar la
capacidad.

Realizar una redistribucin de las reas dentro de la empresa.

Mejorar el rea designada al almacenamiento, para aprovechar

mejor el espacio y facilitar el despacho.

Utilizar embudos u otros para reducir las mermas al momento

del embolsado.

Establecer cronogramas de limpieza e identificar los lugares de

difcil acceso para la limpieza y as formar un habito.

Ensearle a los trabajadores el funcionamiento de las

mquinas, para tener un mantenimiento predictivo por parte de
ellos.

Establecer un programa de colores para priorizar pedidos y

rotacin del almacn.

Respecto al proceso productivo:

54

 Realizar una redistribucin de las reas dentro de la

empresa.
Mejorar el rea designada al almacenamiento, para
aprovechar mejor el espacio y facilitar el despacho
Utilizar embudos u otros para reducir las mermas al
momento del embolsado.
Mejorar la limpieza y el orden del rea de trabajo.

XI.

BIBLIOGRAFA

La casa de la calidad, extrado el 05 de Abril de 2015 de:

http://www.gestiondecalidadtotal.com/casa_de_la_calidad.ht

ml
Programa Modular en Gestin de Calidad de la Universidad
Nacional de Educacin a Distancia. Extrado el 15 de Abril
de 2015 de: http://www.sitiope.com/empresa/distribuidora-

lazo-malaga-s-r- l_20498456937.html
Cadena de valor: Extrado el 15 de Abril de 2014 de:
http://raulolivan.com/2012/09/26/cadena-de-valor-de-unaciudad/

55