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EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL

DEL EUCALIPTO
CATEDRATICO:
Ing. TEODOLFO BARZOLA CASTRO
CURSO:
Tecnologa de alimentos II
ESTUDIANTE:
ROJAS CABEZAS, Anatolia Vernica

CICLO:
VIII

PRCTICA N 01
EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL DEL EUCALIPTO

I.

INTRODUCCIN
La extraccin de aceites esenciales se realiza por varias tcnicas, dentro de las
cuales se destacan el enfluerado, la extraccin con solvente y la extraccin por
arrastre con vapor. En nuestro caso se emplear la extraccin por arrastre para la
obtencin de aceite esencial a partir de eucalipto; el modo de extraccin consiste
en generar el vapor que ingresa a un recipiente, donde estn las hojas de la planta,
y ponerlos en contacto hasta lograr la saturacin del aceite, ste ser arrastrado
por el vapor hacia un condensador para finalmente despus de un tiempo de
reposo de la mezcla agua-aceite, decantar el aceite. Adems de la extraccin, se
busca tambin mostrar que las caractersticas generales del producto son similares
a las del producto industrial, lo cual se determinar con el espectro infrarrojo, la
determinacin de la densidad y el ndice de refraccin

II.

OBJETIVOS
Obtener aceite esencial a partir de hojas de eucalipto, empleando el mtodo de
destilacin por arrastre de vapor

III.

REVISIN DE LITERATURA
III.1. ACEITE ESENCIAL: Es mezcla de componentes voltiles producto
del metabolismo secundario de las plantas en cuya composicin interviene
una proporcin de hidrocarburos de la serie polimetilnica del grupo de los
terpenos que responden a la frmula (C5H8) junto con otros compuestos
casi siempre oxigenados (alcoholes, steres, teres, aldehdos y compuestos
fenlicos) que son los que transmiten a los aceites el aroma que los
caracteriza.
III.1.1.CARACTERSTICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES:
Presentan las siguientes caractersticas:
Constituyen un grupo de sustancias muy heterogneas, muchas de las
cuales tienen en comn ciertos caracteres.
Su olor agradable se debe bsicamente a la accin conjunta de varias
sustancias aromticas, de tal forma que cuando estos son preparados
artificialmente no constituyen sustitutos perfectos de los productos
naturales, tanto el olor y el sabor varan segn las partes de la planta de
la cual provienen; el sabor puede ser amargo e irritante.
En una gran proporcin los aceites esenciales son ms livianos que el
agua, lmpidos, bastantes voltiles, incoloros o ligeramente coloreados.
Casi todos los aceites esenciales se encuentran en estado lquido a la
temperatura ambiente.
Cuando son enfriados violentamente o por accin del tiempo, forman en el
fondo del recipiente que los contiene un sedimento de aspecto cristalino. La
accin del tiempo hace que los aceites esenciales modifiquen su aroma o lo
pierdan, volvindose estos ms densos o inservibles.
Cuando son frescos, generalmente presentan una notoria neutralidad, pero
despus de cierto tiempo y especialmente si los recipientes los recipientes han
estado deficientemente cerrados toman un carcter cido denominndose a esto

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"Resinificacin" que modifica totalmente las caractersticas del producto,

cambiando el color, olor y sabor; aumenta su densidad, se vuelve cido y viscoso,
aumentando el punto de ebullicin y disminuyendo su solubilidad .
La resinificacin es el resultado do la oxidacin ocasionada por el aire y
acelerada por la luz ; por este motivo los aceites esenciales deben conservarse en
lugares oscuros o en frascos de vidrio de color caramelo , hermticamente
cerrados .
Todos los aceites esenciales contienen en gran proporcin mezclas voltiles de
terpenos. sesquiterpenos, alcoholes, aldehidos, cotonas, cidos y steres; junto con
otros materiales creos.
III.1.2.CLASIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES
Podemos clasificarlos en tres aspectos: a.
POR SU ORIGEN:
ESENCIAS NATURALES: Son aquellos que se obtienen directamente
de la naturaleza ya sea como productos de secrecin o mediante procesos
fisicoqumicos. ESENCIAS SINTTICAS: Son aquellas que se obtienen por sntesis
orgnica ya sea de las mismas o de las sustancias qumicas que la
componen, esto es empleado en la industria del perfume
ESENCIAS ARTIFICIALES O MIXTAS: Son aquellas que resultan de la
mezcla de las esencias naturales y sintticas, siendo el aroma anlogo al
de los naturales. Por ejemplo la vainilla es la esencia artificial obtenida
del almizcle.
POR SU COMPOSICIN ELEMENTAL: ESENCIAS NITROGENADAS: Son aquellas que en su composicin
qumica llevan nitrgeno como la esencia del berro, etc.
ESENCIAS SULFURADAS: Son aquellas que en su composicin
qumica contienen azufre, como la esencia de mostaza, ajo, cebolla, etc.
ESENCIAS POBRES EN OXIGENO: llamadas tambin esencias ricas
en terpenos. Tiene esta clasificacin la esencia de trementina, eucalipto,
laurel, limn, romero.
ESENCIAS RICAS EN OXIGENO: Dentro de ellas tenemos la esencia
de rosas, violetas, ans, menta, etc. c. POR SU PUNTO DE
EBULLICIN:
ESENCIAS FIJAS: Son aquellas cuyo peso molecular generalmente es
elevado, en este grupo estn: los productos balsmicos y las esencias
resinosas.
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ESENCIAS FUGACES: Dentro de estas tenemos: menta

ESENCIAS PERSISTENTES: Dentro de estas tenemos: rosas
III.2. MATERIA PRIMA
III.2.1.EUCALIPTO: El Eucalipto pertenece a la familia de las Mirtceas y es
originario de Australia y Tasmania; es un grupo de rpido crecimiento en
el que se cuentan actualmente cerca de 700 especies de Eucalipto,
distribuidas en regiones, especialmente de climas mediterrneos,
tropicales o subtropicales. En Colombia fue introducida a finales de este
mismo siglo, con las primeras plantaciones de Eucalipto comn en la
Sbana de Bogot, que fueron empleadas como cerca viva, lea, especie
ornamental y en el rea de la construccin. Iniciando el siglo XX, la
especie se emple en la recuperacin de reas erosionadas y en la
proteccin de algunas fuentes de acueductos. El aceite de eucalipto
posee un refrescante, penetrante y estimulante con efectos medicinales.
Es uno de los mejores aceites para aliviar problemas respiratorios,
especialmente asma, bronquitis, gripe y sinusitis. Puede tambin aplacar
la fiebre y la congestin.
III.2.2.COMPOSICIN QUMICA DEL EUCALIPTO
Dentro de su composicin qumica destaca su contenido en aceite
esencial, cuyo principal constituyente es el cineol o eucaliptol (eter xido
terpnico). Contiene tambin: terpineol, carburos terpnicos (alfapineno),
alcoholes alifticos y sesquiterpnicos (eudesmol), aldehdos (butrico,
valerinico, caprico) y cetonas.
Posee adems tanino (sustancia detoxificante), pigmentos flavnicos
(heterpsidos del quercetol) y un heterpsido fenlico complejo, el
caliptsido, cidos fenlicos (gllico, cafico), resina y un principio
amargo.
-tujeno
pineno
-pinene
-phellandrene
p-cymene
limoneno
1,8-cineol
linalol
-terpineol
eudesmol

0,07 %
0,0006 %
0,0002 %
0,003 %
20,43 %
0,001 %
57,49 %
0,001 %
0,93 %
0,0046 %

III.3. DESTILACIN POR ARRASTRE CON VAPOR: La destilacin por

arrastre con vapor se realiza en tres etapas: calentamiento, extraccin y
enfriamiento; cada una de ellas involucra diferentes fenmenos de

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transferencia de calor, adicionalmente en la etapa de extraccin se presenta

transferencia de masa.
III.4. PROPIEDADES DEL ACEITE ESENCIAL DEL EUCALIPTO
Los aceites esenciales de eucalipto son extrados de hojas de rbol, los
cuales son indicados para realizar inhalaciones que, gracias a su accin,
eliminan y detienen el crecimiento de microorganismos perjudiciales para
nuestro aparato respiratorio, tales como los estafilococos o las cndidas y
los virus de la tuberculosis y la rabia, entre otros. Tambin se utiliza como
fungicida (elimina hongos), caracterstica que le permite ser administrado
como antisptico en zonas con pocos recursos para operaciones de
desinfeccin, especialmente ambiental, para combatir la propagacin por el
aire de enfermedades como el clera.
Constituye igualmente un
frecuentemente utilizado para
propiedades antiinflamatorias
tratamiento de enfermedades
sinusitis o rinitis. Tambin se
para aclarar la piel.

magnfico expectorante, por lo que es

despejar las vas respiratorias. Adems posee
lo colocan en una posicin aventajada en el
como la bronquitis, gripe, faringitis, asma,
puede utilizar para eliminar piojos y adems

En el cuidado de la piel el aceite de eucalipto aumenta la circulacin

sangunea cutnea y es formidable para las manchas, los furnculos y los
granos. Se puede aplicar puro en cantidades nfimas en la zona afectada
aunque si se usa muy concentrado puede irritar la piel. Tambin resulta
demasiado fuerte para aadirlo en recetas para el cutis; ahora bien, una gota
mezclada con una cucharada de aceite de jojoba constituye un prctico
aceite de masaje antisptico para espaldas y cutis con manchas.
III.5. COMPOSICIN QUMICA DEL ACEITE ESENCIAL DEL
EUCALIPTO
Composicin qumica: eucaliptol 80%, alcohol etlico, alcohol, mlico,
aldehdos, eudesmol, canfeno, felandreno, pineno, aromadendreno.
IV.

MATERIALES Y MTODOS
A) MATERIALES:
Eucalipto fresco
3 soporte universal
Refrigerante
750 ml de alcohol de 96
Baln de destilacin de 1 litro
Cuchillo
Vaso de precipitacin
Cocina elctrica
Pera de filtracin

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B) METODOLOGIA EXPERIMENTAL
Se utiliz el siguiente diagrama de flujo:
Eucalipto
Reduccin del tamao

Extraccin por arrastre con

vapor

Condensacin

Separacin del aceite

(DECANTACIN)

Envasado y almacenamiento

Se arma el equipo de soporte universal

Se eucalipto se deshoja y reduce en forma manual. Figura N 1
Se coloca en un baln el eucalipto reducido, Se coloca en un baln
750 ml de alcohol puro de 96. Debajo del baln con alcohol se pone
una cocinilla elctrica. Figura N 2.
Cuando el alcohol est en ebullicin figura N 3
Se evapora el alcohol y pasa al baln del eucalipto. Figura N 4
Obtencin del aceite por arrastre con vapor. Condensacin. Figura N
5
Decantacin del aceite, una vez reposado se observa la separacin de
2 fases (la fase acuosa, y la fase oleica). Figura N 6
Aprovechando la diferencia de densidades, se decant extrayendo
primero el agua por la llave del embudo. Figura N 7
Envasado
Almacenamiento
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V.

RESULTADOS Y DISCUSIONES
RESULTADOS
Se obtuvo 50 ml de aceite esencial de eucalipto por mtodo de extraccin de
vapor.
DISCUSIONES
La extraccin por arrastre de vapor es uno de los principales procesos utilizados
para la extraccin de aceites esenciales. Los aceites esenciales estn constituidos
qumicamente por terpenoides y fenilpropanoides compuestos que son voltiles y
por lo tanto arrastrables por vapor. Hinojosa (2012).

VI.

CONCLUSIONES
Se obtuvo 50 ml de aceite esencial de eucalipto siguiendo un diagrama de flujo,
considerando especificaciones y parmetros, con el mtodo de arrastre de vapor
que es una tcnica sencilla en la cual se trabaj con alcohol puro que hizo posible
que en breve tiempo se efectuara.

VII.

BIBLIOGRAFIAS
Camacho et al (2011) Extraccin de aceites esenciales URL disponible en
https://es.scribd.com/doc/.../Extraccion-de-aceites-esenciales-informe
Hinojosa N. (2012) Extraccin por arrastre con vapor importancia y aplicaciones
URL disponible en es.slideshare.net/RRALO/extraccion-por-arrastre-con-vapor
farmaeucalipto.blogspot.com/2010/08/eucaliptus-globulus-labill.html

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VIII. ANEXOS

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Figura N 1 Reduccin
del tamao del eucalipto

Figura N 3 Ebullicin del

alcohol

Figura N 5 Obtencin del

aceite por arrastre con
vapor

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Figura N 2 baln con

eucalipto y baln con
alcohol

Figura N 4 evaporacin
del alcohol al baln con
eucalipto

Figura N 6 Decantacin
del aceite

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Figura N 7 Separacin
de la fase acuosa y oleica

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