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COMPUTACI
N DEL GOLFO
ESTADOS UNIDOS
MEXICANOS
Contenido
INTRODUCCION.............................................................3
AGUASCALIENTES.....................................................................................0
COAHUILA.................................................................................................0
COLIMA.....................................................................................................0
CHIAPAS....................................................................................................0
CHIHUAHUA..............................................................................................0
DISTRITO FEDERAL....................................................................................3
DURANGO.................................................................................................0
GUANAJUATO.............................................................................................3
GUERRERO................................................................................................6
MORELOS..................................................................................................9
NAYARIT..................................................................................................11
NUEVO LEON...........................................................................................13
OAXACA..................................................................................................15
PUEBLA...................................................................................................17
QUERETARO............................................................................................19
QUINTANA ROO.......................................................................................21
SAN LUIS POTOSI....................................................................................23
SINALOA..................................................................................................25
SONORA..................................................................................................27
TABASCO.................................................................................................29
TAMAULIPAS............................................................................................31
TLAXCALA...............................................................................................33
VERACRUZ...............................................................................................35
YUCATAN.................................................................................................38
ZACATECAS.............................................................................................40
1
INTRODUCCION
federal.
AGUASCALIENTES
Informacin General
Ubicacin
Se localiza en el centro del pas, a unos 480 km al noroeste de la ciudad de Mxico. Al
norte, noreste y oeste limita con el estado de Zacatecas, con el que tiene ms de la mitad
de sus lmites, y al sur y sureste con el estado de Jalisco, su otro vecino. El estado de
Aguascalientes es muy pequeo, y slo colinda con otros dos estados. Tiene una
extensin territorial de 5.471 km, lo que representa el 0,03 % de la superficie total de
Mxico. En el estado atraviesa parte de la Sierra Madre Occidental.
Clima
Los climas que se presentan en la regin son: templado semiseco en 62% de la
superficie, templado subhmedo y semiclido semiseco en 25%, con lluvias en verano.
La temperatura media anual es de 17 a 18 C. La temperatura ms alta (30 C o ms), se
presenta en los meses de mayo y junio. La ms baja es de alrededor de 4 C, en el mes
de enero.
Leyenda
El aparecido en la vereda.
quiz
tenga
luces
de
verdad.
El aparecido era un individuo o mejor, decan los seores, una masa enfundada en
un traje negro asaz rado donde el dolor aletea con misterio insondable, cada da
era este un cuento nuevo y lleno de pavor que siempre era viejo.
A diario el hombre insiste en su aparicin y no ha modulado una palabra; pero a la
dcima
vez
habla
dice.
capelln
lo
sucedido.
llegar
al
Templo.
sur; (Los vecinos del barrio decan que era un tnel que vena a dar
atrs del templo de San Marcos y ltimamente que fu confirmado el dicho por
una dizque vidente que en 1928 lleg a establecerse aqu en la Capital) y que
debera distribuirla de la manera que le indicaba, pagar unas misas Gregorianas,
una cuenta al seor Don. Margarito su hermano y la tercera para l.
Refieren los que viven, que Vicente Leos uno de los hermanos menores que
sobrevivi aos despus, contaba que el aparecido se transform en el tronco de
un
peral
que
perfilaba
exactamente
su
figura.
Comidas tpicas
BAJA
CALIFORNIA
Informacin
General
Est ubicado en el extremo noroeste
de Mxico. Comparte la pennsula de
Baja
California con
el
estado
mexicano de Baja California Sur.
Antes
de
alcanzar
categora
de estado en 1952, tena el nombre
de Territorio Norte de Baja California.
Tiene un rea de 71.576 km, es
decir, el 3,57% del pas. Limita al
oeste con el ocano Pacfico, al este
con el Mar de Corts o Golfo de
California, el estado de Sonora y el
estado de Arizona, al sur con el
estado de Baja California Sur y al
norte con el estado de California.
Clima.
lo acarici un
rato y luego se
volvi a dormir.
Pasaron
das.
El
varios
gato
negro era el ms
carioso de todos
los que vivan con la muchacha, la segua
a donde iba y hasta dorma en su cama!
Sin embargo, la joven se dio cuenta que
los otros gatos empezaron a alejarse, a
irse de su casa; no entenda por qu y
senta tristeza, pues cada vez tena menos
animales. De entre stos, ella quera
especialmente a una gata siams, a la que
haba criado desde pequea; temerosa de
que tambin se alejara decidi dedicarle
ms
Leyenda.
El gato negro.
Hace aos, en un pueblo de Ensenada,
viva una muchacha que amaba a los
gatos. Aparte de trabajar, se dedicaba a
cuidarlos, alimentarlos y darles cario;
siempre estaba rodeada de ellos, cuando
vea a uno abandonado en la calle se lo
llevaba a su casa. Todos los vecinos
saban de su amor hacia esos animales, es
por esta razn que en vez de llamarla por
su nombre, le decan la muchacha de los
gatos.
Sucedi que una noche se despert al or
fuertes golpes en la ventana. Pens que
era algn vecino que necesitaba algo y al
asomarse se sorprendi, pues no haba
sino un gato negro que la miraba con ojos
brillantes. Ella le abri para dejarlo entrar y
el gato se le acerc ronroneando, as que
tiempo.
Cierto
le
abriera
da
en
que
para
la
entrar.
muchacha
COMIDAS TIPICAS
BAJA CALIFORNIA
SUR
INFORMACION GENERAL
el estado de
Baja
(ambas
promovidas
de Territorio
LEYENDA
que la esperara.
olor
como
de
COMIDA
TIPICA
En Baja California
Sur la comida se
basa
en
los
productos marinos.
Algunos
de
platillos
los
ms
destacados son la
langosta, la almeja
chocolate,
la
machaca
de
mantarraya y el filete
imperial
prensados
(una
rueda
de
camarones
rodeados
de
tocino
del
propiedades
mismo
nombre,
saludables
celebradas y populares.
son
cuyas
muy
CAMPECHE
INFORMACION GENERAL
Su
poblacin
total
es
aproximadamente
de
754.730
habitantes, el 0,7% del total del
pas.
Desde el punto de vista fsico,
Campeche se encuentra en una
posicin de transicin entre la selva
tropical del Petn guatemalteco y la
selva baja caducifolia del extremo
norte de la pennsula de Yucatn.
Clima.
En general, el clima
del
estado
de
Campeche es clido subhmedo
con lluvias en verano y con una
precipitacin pluvial de 1,300 a
1,500 mm; el perodo de lluvias es
de junio a octubre. La temperatura
media anual es de 27 C; no se
presentan heladas, y en cuanto a
huracanes, su litoral es el de menor
incidencia.
Leyenda
Cuenta esta historia que en los
tiempos
en
que
el
Comida tpica
comandante militar de
la plaza era
Francisco de Paula Toro, mando a
Aunque
culinarias
las
especialidades
de Campeche tienen
muchos
ingredientes
en
comn con otras de
Yucatn,
en
Campeche
se
distinguen por su sazn y
presentacin.
Tambin disfruta de
los buuelos
de
aire baados
en
miel, mazapanes de pepita de
calabaza y muganos, pasta frita
baada en miel de piloncillo, entre
muchsimos otros.
Se dice que la invencin del coctel
se di en el puerto de Campeche
cuando un barman que serva a los
comerciantes ingleses, emple las
races de una planta llamada cola
COAHUILA
INFORMACION GENERAL
Es el tercer estado ms grande del pas pues tiene una extensin territorial de 151,571 km. Cuenta con una gran
cantidad de ecosistemas que van desde los desiertos en la Comarca Lagunera y los bosques en la Sierra Madre Oriental.
El estado de Coahuila es famoso por haber formado parte de la Repblica del Ro Grande en el ao de 1840. Sus
ciudades ms pobladas son: Saltillo, Torren y Monclova entre otras.
Su capital es la ciudad de Saltillo.
El estado de Coahuila de Zaragoza est localizado en la parte central del norte
de Mxico. Su extensin territorial es de 151,571 kilmetros cuadrados y
el 7.7% del rea total del pas. Limita al norte con los Estados Unidos de Amrica, a
del Ro Bravo; al sur con Zacatecas; en un vrtice del sureste con San Luis Potos; al
con Durango; al este con Nuevo Len; y al oeste con Chihuahua. Poblacin Total: Segn el
Conteo 2005 del INEGI, Coahuila tiene 3055,795 habitantes.
Densidad Demogrfica: 14.6 habitantes por kilmetro cuadrado.
representa
travs
suroeste
Clima.
El clima es generalmente seco y semi clido a clido extremoso en gran parte del estado de Coahuila, con algunas
variantes a travs de las regiones del estado.
En la Regin Sureste el clima es caluroso, en primavera y verano generalmente en Saltillo, Arteaga y ms, la estacin
lluviosa es en julio y agosto, en invierno el tiempo es fro y brumoso. En la Regin Lagunera el tiempo es caliente en
primavera y verano, caluroso y seco por el otoo y con los inviernos relativamente apacibles, eventualmente fros. En
la Regin Centro y Carbonfera, el tiempo es caliente en primavera y la temperatura en verano es muy alta. En verano
hay lluvias que pueden ser intensas. Los inviernos son fros. En la Regin Norte el clima
es caliente en primavera y verano y fro en invierno, con las lluvias en la regin en julio y
agosto. Las nevadas son frecuentes en la zona norte del estado, en las sierras de
Mzquiz, y en la sierra de Arteaga en el sureste del estado durante la temporada
invernal.
LEYENDA.
Una de las tantas versiones dice que cuando los conquistadores llegaron a estas tierras,
se sorprendieron mucho de encontrar un territorio por dems desrtico, pero se les hizo
muy extrao que los nativos defendieran ferozmente la cima de un cerro. Como aquellos
espaoles eran muy voraces y lo nico que buscaban era oro, plata o cualquier yacimiento, tal vez pensaron que los
nativos (quiniguas o huachichiles?) escondan en ese cerro sus riquezas. Por su parte, los misioneros pensaron que
seguramente los indgenas estaban protegiendo un adoratorio consagrado a sus dioses. As, unos llevados por la
ambicin y otros con la excusa de cristianizar a los herejes, terminaron matando a los aguerridos quiniguas o
huachichiles, pero con la ayuda de los tlaxcaltecas.
Cuando finalmente los espaoles seapoderaron del cerro en cuestin, se percataron de que era un ojo de agua lo que
defendan los nativos y no la entrada a una mina de plata u oro. El verdadero tesoro de aquellos pobladores era el agua,
lo ms preciado en el desierto. Para sacar provecho de esta circunstancia, y tambin poder subyugar a los indgenas con
una nueva religin, los conquistadores levantaron en ese cerro la capilla del Santo Cristo del Ojo de Agua, lo que se
supone fue el origen de la fundacin de Saltillo.
El hecho de que el agua brotara, y siga brotando, en lo alto de un cerro, fue visto por aquellos espaoles como un milagro
del Cristo, pero tambin hay versiones que dicen que esto se deba a la magia de un chamn huachichil o quiniguas y
que por eso los nativos tenan ah un adoratorio.
COMIDA TIPICA
En la cocina de este Estado destacan los tamales, las empanadas, las enchiladas, los picadillos, las conservas y los
guisados hechos con chile guajillo, cascabel o pasilla. Por supuesto, hay cabrito en todas sus formas, desde asado hasta
salseado. Tambin son estupendos los cortes de carne, pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las
mejores carnes del pas, que se pueden acompaar con los famosos vinos de Parras y
de Cuatro Cinegas, o bien con un sabroso pulque.
En cuanto a los panes, nada mejor que las regias campechanitas y un buen pan de pulque, con ese sabor dulzn que
tambin puede acompaar a un platillo salado. Y si preguntamos por las
frutas, encontraremos las gloriosas manzanas de Arteaga o los higos y los
duraznos que se dan en gran parte del estado. Finalmente, no podemos
dejar de mencionar los dulces, que son tantos y tan variados, basta con
decir que hay quesos de higo y nuez, como los que hace doa Goyita en
Parras, o los de pin .Si va a Coahuila, no deje de preguntar por los
platillos tradicionales del estado, seguramente alguien, con mucho gusto, le
pasar una rica receta que usted nunca olvidar.
COLIMA
INFORMACIN GENERAL
Clima
El clima de Colima puede ser muy variado, aunque predomina la humedad. En el norte del Estado el clima es clido subhmedo, mientras que en las sierras se presenta un clima semiclido subhmedo y las llanuras de Tecomn tienen un
clima clido semiseco. En la zona costera y en la cuenca del ro Armera el clima es clido y hmedo. La temperatura
promedio anual en el Estado es de 28 C y oscila entre una mxima de 38 C y una mnima de 12 C.
LEYENDA.
La bota fantasma
En la ciudad de colima existe una escuela llamada Eduardo Zarza Ocampo que hace muchos aos era un colegio militar
en ella se encontraban alrededor de mil soldados y muchas armas, cada maana rendan honores a la bandera entre
ellos habia un joven llamado Jorge que nunca dejaba sus botas ni para baarse el sola dormir en el bao hasta que un
da estando acostado en su catre un alacrn le pico, en esa ocasin Jorge fue atendido rpidamente y no tubo
consecuencias pero ya no quiso dormir mas ah, Jorge cambio su dormitorio a la
cocina as pasaron dos
meses hasta que una noche mientras dorma se acercaron tarntulas y alacranes se
subieron
a
su
cama sin que el se diera cuenta y comenzaron a picarlo sin piedad, uno de sus compaeros entro a
la cocina y
se dio cuenta de lo que le habia pasado a Jorge y grito pidiendo ayuda a si
trasladaron a Jorge al hospital donde el medico les dijo que tendran que amputar
una de sus piernas para poderlo salvar despus de algunos das de la ciruga a
Jorge lo regresaron al colegio militar donde sola dormir pero lamentablemente
un da Jorge amaneci muerto y lo sepultaron pero sin su pierna. Una noche un
soldado que era compaero de Jorge se sorprendi al ver que por el bao donde dorma Jorge se apareci entre las
sombras su pie con la bota que tanto quera, el pie con las bota segua apareciendo todas las noches, hasta que un da el
pie ataco al general, la bota creci de una manera exagerada y le aplasto la cabeza dejndolo sin vida, despus de todo
lo que sucedi el colegio militar dejo de funcionar quedo abandonado, por eso en la actualidad se dice que en la escuela
Eduardo Zarza Ocampo a llegado a verse el pie con la bota de Jorge y ningn velador se atreve a quedarse ah.
COMIDA TIPICA.
La gastronoma de Colima tiene una gran variedad de platillos en los que el maz juega un papel importante; tamales de
diferentes estilos, pozole de cerdo, sopes y sopitos, tostadas, tacos y otros antojitos son algunos de los preferidos tanto
por locales como visitantes. Para probar estos y otros platillos de la cocina colimense, te recomendamos el restaurante El
Charco de la Higuera.
El pescado y los mariscos tambin se hacen presentes entre la oferta gastronmica de Colima; puedes probar desde
un pescado a la talla con salsa de guajillo, hasta un ceviche estilo Colima e incluso platillos ms exticos como
los chacales, que son una especie de camarones que se pueden preparar en caldo o a la mantequilla. Para probar una
amplia variedad de mariscos, puedes ir al restaurante Mahalo.
Si hablamos de bebidas, en Colima puedes probar la tuba que se prepara del lquido proveniente de la palma de coco
recin cortada, el tejuino que es una especie de atole de maz con sal y limn; y el famoso ponche de Comala, una
bebida alcohlica elaborada con mezcal de la regin y frutas diversas como la granada, la guayaba y el tamarindo.
CHIAPAS
INFORMACION GENERAL
Clima
Chiapas en su clima presenta dos grandes regmenes climticos: el clido
hmedo en zonas bajas, valles y mesetas de altura media; y el templado hmedo en
sierras altas y mesetas montaosas, principalmente en la Sierra Madre y el macizo
montaoso de Los Altos.
El ciclo climtico incluye dos temporadas anuales principales, la temporada de lluvias
(mayo-octubre) y la temporada seca (noviembre-abril). Las precipitaciones varan
entre los 25 mm y los 700 mm en la temporada seca y los 700 mm y algo ms de
3000 mm en la lluviosa.
LEYENDA
Al momento que lo escuche entre en shock, como iba a poder ser real una leyenda que
segn yo era para espantar nios, cada vez escuchaba ms cerca el rechinido de las
llantas de madera en las piedras de la calle, y el andar de la bestia que la halaba.
No poda ni con mi alma, el miedo cubri todo mi cuerpo, empec a sudar frio, pero como dicen la curiosidad mato al
gato, logr asomarme unos centmetros a la venta para ver que iba en la calle.
Nunca he podido borrar la imagen tan extraa cosa, era una especie de carreta de madera jalada por un caballo, ms
bien una silueta de caballo y arriba un sombra profundamente negra que la conduca sosteniendo en su mano derecha
una especie de haza puntiaguda.
De inmediato me tire al colchn y me puse a rezar por cualquier cosa nos fuera a ser la de malas y as me agarro el
sueo.
Al otro da le cont a mi abuela y claramente me record algo, San Pascualito es la muerte, l se encarga de venir por los
que ya estn muertos en vida, aquellos que ya no deben de estar en esta tierra, aquel que lo ve de seguro se lo lleva, se
enferma y regresa por l.
COMIDA TIPICA
En Chiapas hay diversidad de platillos autctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpin, frijoles
negros con carne salada de res, tanate y chumul, caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales
de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuan, nacapitu, cuchunuc, putzatz, yumimuj, picte de elote, toro pinto y caldo
de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipiln y hierba mora,caldo de chipiln, carne asada y
longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podan faltar los tamales de chipiln,
de elote, de bola, de carne con verdura, el casquito, pescado y mariscos.
Tambin se preparan exquisitas bebidas como el agua de Chicha y el pozol reventado, pozol negro y blanco, cacao, pinol
y taberna, agua de naranja, tamarindo, papaya, tascalate, atol agrio, pinole, o, si lo prefiere, puede deleitarse con un rico
chocolate.
CHIHUAHUA
INFORMACION GENERAL
LEYENDA
Desde mucho antes de la Revolucin, o sea desde la segunda mitad del siglo XIX,Luis Terrazas era uno de los hombres
ms ricos de Mxico, y el ms rico del norte. Tena haciendas, ranchos ganaderos, minas, propiedades, casas y todo lo
que quera. Hasta fund un banco, el Banco Minero de Chihuahua. Era tan rico que se convirti en el cacique y con el
poder que tena pona y quitaba gobernantes a su antojo.
Dicen que los hombres ms poderosos son los que siendo el poder
estn detrs del poder; son los que manipulan, y Luis Terrazas era
as hasta que quiso ser diputado y sndico. Anduvo coqueteando
con el poder de figura pblica y se convirti finalmente en el gobernador de
Chihuahua. Ya con eso, no haba nadie que lo contradijera y se hizo ms rico y
poderoso.
Cuando empez la Revolucin, en Chihuahua las cosas se pusieron difciles.
Todava siendo Porfirio Daz presidente, destituy a Luis Terrazas de la
gubernatura y los nimos se caldearon. En esas fechas, ya con 80 aos de edad, Luis
Terrazas huy a una de sus propiedades en Aguascalientes, pero al darse cuenta de que
todo el pas era un polvorn, mejor se fue a California, pero en 1912 regres a
Chihuahua cuando Francisco I. Madero se lo pidi y le ofreci garantas para que
pudiera gobernar sin problemas. Regres y encontr muchas de sus haciendas
saqueadas. Crea que iba a poder restablecerlas, y fue cuando Pancho Villa azol
Chihuahua.
Leyenda
encontrada
en
un
blog
de
Homero
Adame.
Todo lo anterior es historia y aqu viene la parte de la leyenda: cuentan que Pancho
Villa lleg personalmente a la casa de Luis Terrazas y lo sac a punta de pistola para
que lo llevara al banco, abriera la caja fuerte y poder saquearla. Luis Terrazas sigui
las rdenes del general Villa y s, fueron al banco y de la bveda los revolucionarios
sacaron todo el dinero, joyas y barras de plata y de oro que haba. Pero Pancho Villa
se dio cuenta de que no era mucho y que lo que estaba all guardado era dinero de
los ahorradores, no el de Terrazas. Entonces le orden al ex gobernador que le dijera
dnde estaba su tesoro, sin mucho xito. Villa amenaz con matarlo, sin que esto asustara a Terrazas tampoco. Muy
enojado, Villa mand traer a dos hijos y dos nietos de Terrazas y le dijo a ste que si no
le deca dnde estaba el tesoro los iba a matar all mismo. Luis Terrazas no tuvo ms
remedio que decir la ubicacin. El tesoro estaba adentro del mismo banco, pero
enclavado en los pilares. Los hombres de Villa tumbaron los pilares y se llevaron las riquezas que Terrazas haba
acumulado en todos sus aos de cacicazgo.
COMIDA TIPICA
Chihuahua es un centro ganadero de gran importancia, por lo que buena parte de sus platillos estn elaborados
con carne de res. La mayora de los cortes de carne son de gran calidad y se suelen acompaar con papa al horno y
cebolla asada.
Debido al clima extremo, antiguamente los pobladores de Chihuahua tenan que deshidratar sus alimentos para
preservarlos, tradicin culinaria que sigue vigente y otorga un estilo nico a la gastronoma local. En la ciudad tambin
hay quesos famosos, como el ranchero, el menonita, usualmente conocido como queso chihuahua, y el asadero.
Entre los platillos tradicionales de Chihuahua estn el chile colorado con carne seca,
la machaca con huevo, el chile con asadero, chile pasado con carne o con queso, tortillas
de harina, harinillas (pan hecho a base de maz), discadas (diferentes tipos de carne
como pollo, res y cerdo asadas en un disco metlico), las empanadas de Santa Rita rellenas de carne de cerdo, y
el borrego cocido en horno, entre otros. Otro platillo tpico son los burritos (tortillas de harina rellenas de carne de res o
cerdo, frijoles o chile con queso), una comida que ha trascendido la frontera con los Estados Unidos.
Tambin hay platillos a base de pescados frescos provenientes de las presas del estado, como el famoso caldo de oso,
que es caldo de bagre con
verduras. Asimismo, estn la mojarra
frita o la trucha arco iris al cilantro o
a la mostaza.
Los dulces de Chihuahua tienen
como ingredientes bsicos la nuez y
la manzana, ya que se producen
en todo el estado. Los orejones de
frutas (frutas deshidratadas), el
jamoncillo de Parral o dulce de leche,
las palanquetas, cajeta de camote
y leche, dulce de camote, cajeta de
membrillo, crema de nuez, nueces
garrapiadas y las torrejas (rebanada
de pan duro mojada en leche o vino, rebosada en huevo y servida con canela y miel), son algunos de los postres que
podrs degustar en este destino.
DISTRITO FEDERAL
INFORMACION GENERAL
Se encuentra en el Valle de Mxico, en la zona sur de la Cuenca de Mxico, en la alta meseta del centro del pas, a una
altitud media de 2 240 metros. El Distrito Federal tiene una superficie de 1 495 kilmetros cuadrados, dividida
administrativamente en diecisis delegaciones. Su poblacin es de alrededor de 8,8 millones de habitantes, de acuerdo
con la definicin acordada por el gobierno federal y estatal; la capital, en conjunto con el rea conurbada, llamada Zona
Metropolitana del Valle de Mxico, suma una poblacin de ms de 21 millones de habitantes, lo que la convierte en la
tercera aglomeracin urbana ms grande del mundo, en la ms grande del continente americano y la ciudad
hispanohablante ms poblada de la tierra.
Durante gran parte del ao, en la Ciudad predominan los das de nubosidad escasa o nula
LEYENDA.
La Llorona
Es una de las historias ms famosas del Mxico antiguo, al incluso desconocerse su fecha de origen, ya que se asegura
que proviene del Siglo XVI, cuando la ciudadana estaba obligada a refugiarse en sus hogares durante el toque de queda,
instantes
en
el
que
aseguraban
escuchar
el
conocido
lamento
"Ay,
mis
hijos"!
Tambin se asegura que la leyenda se habra desprendido, porque la mujer se habra visto obligada a matar a sus hijos a
peticin de su novio, quien le puso esa condicin para que no se apartara de su lado, sin embargo, despus se
arrepentira de sus actos, cuando sorprendi a su amante en manos de otra
dama.
La historia ms antigua se refiere a una Diosa Azteca de nombre Chihuacalt
que predeca la conquista de "sus hijos" y lanzaba una plegaria que deca:
"Hay mis hijos, como escaparan a tan funesto destino".
COMIDA TIPICA
Al ser la capital de
Mxico, en el DF es
posible
degustar
platillos
de
la
gastronoma de la
mayora de los estados
de la repblica, en la Ciudad de
Mxico
se
puede
comer pozole, cochinita
pibil, cabrito, barbacoa, etc. Pero sin
lugar a dudas, la comida ms
representativa de esta urbe son los
antojitos, cuya extensa variedad
abarca sopes de
distintos
guisados,
tortas de diferentes sabores y combinaciones, tacos al pastor o de carne como el suadero, quesadillas y botanas como
las papas fritas, los elotes y esquites.
Algo que no puedes dejar de probar son los tamales estilo DF, los hay de mole, salsa verde, rajas y de dulce (famosos
por ser de color rosa). El acompaante perfecto es el atole, los hay de diferentes sabores como chocolate, vainilla, fresa,
entre otros.
Si quieres probar un autntico platillo
una guajolota que no es ms que una
mejores tamales son los que se venden en
esquinas de las zonas escolares o de
probarlos.
DURANGO
chilango
compra
torta de tamal. Dicen que los
los puestos que se ponen en las
oficinas,
te
recomendamos
INFORMACION GENERAL
CLIMA
En la mayor parte del estado el clima es fro y muy seco (con lluvias fuertes durante todo el ao: de 200 a 500 mm de los
valles al Bolsn). En lo alto de la sierra el clima es mucho ms helado con lluvias en todo el ao, e invierno con heladas y
nevadas (debido a las bajas temperaturas y los vientos hmedos procedentes del Pacfico). Precipitacin media 800 mm
y una temperatura promedio de 16 C.
La zona central y sierra del estado incluyendo la capital cuentan con un clima fro la mayor parte del ao, aunque en el
sonido popular se menciona que esta zona
cuenta con el clima correcto en la
estacin correcta, es decir, en primavera se
registran temperaturas de hasta
35, en verano lluvias intensas y en invierno
esta zona es una de las ms fras
del pas.
Vale la pena mencionar que en el estado se
encuentra la zona ms fra de
Mxico; que es una zona del municipio de
Guanacev enclavada en la sierra
Madre
Occidental
que
registra
las
temperaturas ms bajas del pas al
igual que la comunidad de Santa Brbara, esta ltima en el municipio de Durango; con temperaturas mnimas que oscilan
en los -20 C y la comunidad La Rosilla con temperaturas mnimas rcord que oscilan en los -26 C.
LEYENDA
El toro de los cuernos de oro. Cuentan las leyendas que en el cerro del mercado en Durango, se encuentra una cueva, la
cual solo se habr por unos minutos a media noche, de ella sale un gran toro negro con cuernos de oro a custodiar la
entrada.
Una noche un hombre llamado Martin, caminaba cerca del cerro cuando comenz a escuchar
ruidos, al acercarse observo al gran toro y decidi torearlo, al hacerlo el toro dejo la entrada de
la cueva y al verla Martin decidi entrar. Al hacerlo logro ver una luz que vena de la cueva.
Martin comenz a caminar adentrndose a la cueva, de pronto encontr un gran tesoro, en
ese momento sali una joven muy bella que le dijo que aquel tesoro ella suyo por ser el
primero en llegar hasta hay, pero que no podra sacarlo, en ese momento apareci el toro y
Martin sinti un apuro de salir, al hacerlo la puerta se cerr y ya no volvi a regresar.
COMIDA TIPICA
Al igual que en muchas ciudades del norte, Durango posee una gastronoma en la que la carne y el chile son la base de
la mayor parte de los platillos. Muestra de ello es el caldillo durangueo que es una sopa de carne de res seca y chiles
Si de sabores dulces se trata, Durango ofrece una gran variedad de postres elaborados con leche y frutas, un ejemplo
son los alfajores de coco, los rollos de nuez, los jamoncillos de leche quemada y los populares mostachones, que son
elaborados a base de leche y nuez. No puedes dejar de probar el licor de durazno, preparado con alcohol de caa de
azcar y duraznos.
GUANAJUATO
INFORMACION GENERAL
Limita al oeste con el estado de Jalisco, al norte con Zacatecas y San Luis Potos,
al este con el Estado de Quertaro y al sur el Estado de Michoacn. Tiene una
extensin territorial de 30.608 km. Por esta extensin ocupa el vigsimo segundo
lugar entre las entidades del pas. Si se compara su extensin con la de otras
entidades, Guanajuato cabe ocho veces en Chihuahua y es siete veces ms
grande que Tlaxcala.
El estado de Guanajuato cuenta con 46 municipios y cada uno de ellos tiene una
localidad a la que se le denomina cabecera municipal donde se asienta el
gobierno del municipio. La capital del estado es la ciudad homnima: Guanajuato y
la ciudad con mayor poblacin Len.
Las condiciones climticas del estado
estn determinadas por la latitud,
lejana del mar, los efectos de las
masas de aires polares, as como de
los fenmenos de condensacin
orogrficas, que se desarrollan en las
laderas de las montaas y de los
contrastes de altitud entre valles,
bajos y serranas. Geogrficamente se
distinguen tres zonas climticas bien definidas en el estado. El clima semiseco
corresponde la zona del altiplano; el templado, a las partes medias y altas de las
serranas y el semiclido, predomina en toda la zona de El Bajo.
LEYENDA
COMIDA TIPICA
GUERRERO
INFORMACION GENERAL
Tiene una superficie territorial de 64.281 km (aprox. 38.000 mi), en la cual viven
poco ms de tres millones de personas, lo que hace que se clasifique como
la 12a. entidad ms poblada de Mxico; la mayora de la poblacin se concentra
en la Zona Metropolitana de Acapulco.
Las principales actividades econmicas de Guerrero son la agricultura, en donde
se
producen
importantes
cantidades
de maz,ajonjol, sorgo, soya, arroz, jitomates, limones, caf, melones, toronjas, sa
ndas, cacahuates y mangos; en el turismo destaca el denominado Tringulo del
Sol,
conformado
por
tres
ciudades: Acapulco
de
Jurez, IxtapaZihuatanejo y Taxco de Alarcn.
LEYENDA
Chamuco bebito. Un da Don Jos, un campesino del estado de Guerrero, se
encontraba trabajando en sus tierras. Cuando termino el da decidi ir al pueblo a
tomar un vaso de tequila, como era costumbre despus de cada jornada de
trabajo.
Cuando Don Jos llego al bar, se sent con dos de sus amigos, quienes se
encontraban platicando sobre las apariciones que le haban ocurrido a varias
mujeres del pueblo, todos decan que era el mismo diablo el que se haba
aparecido, pero cuando escucho esto Don Jos comenz a rerse y solamente dijo
que l no crea en nada de eso, al mismo tiempo termino de tomar su vaso de
tequila y continuo su rumbo a su casa.
Cuando Don Jos se encontraba caminando cuando
de pronto comenz a escuchar a un bebe llorando por
el camino, cuando se acerc descubri que a un lado
del camino se encontraba un bebe envuelto llorando
solo, Don Jos comenz a maldecir la quien fuera que
fuera la madre por a ver dejado aquel nio solo,
despus lo cargo y comenz su camino a su casa,
pero cada vez que daba un paso l bebe precia pesar
ms y ms, hasta que decidi volver a ver aquel bebe,
al hacerlo escucho como aquel nio ahora con forma de demonio le dijo, ahora si
crees, en ese momento lo solt y comenz a correr.
COMIDA TIPICA
Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes
culinarias: la indgena, la espaola y la francesa. Predomina la primera, pues los
ingredientes dominantes son: el maz, el chile, el frjol y la carne. De ascendencia
indgena son los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los
chilmoles o salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas, chalupas, tostadas,
totopos; Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles
blanco, verde y de elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y
son de alimento cotidiano. Adems del chocolate y los platillos basndose en
jitomate y tomate de cscara.
Las regiones tienen platillos especiales que preparan las familias y ofrecen a sus
invitados: salsa y mole de jumil, en Taxco; tamales de frjol, calabaza o ciruela, en
Tepecuacuilco; pichones y codornices en
Iguala; adobo de cochinita, en Huitzuco;
panques de arroz y mantequilla, en
Teloloapan; chalupas fritas cubiertas de
carne deshebrada, cebolla y salsa de
chipotle, as como gallina rellena, en Chilapa;
fiambre, especia y barbacoa, en Tixtla; pulpo
enamorado y camarones a ajillo, en
Acapulco; caldo de langostinos, de iguana
cuatete en Costa Chica; pescado a la talla y
relleno de puerco en Costa Grande; mole de
iguana o de armadillo en Tierra Caliente;
totopos y barbacoa de chivo, en La Montaa.
En
todo el Estado se preparan barbacoas de res, chivo, carnero y pollo; arroz y
verduras en variadas combinaciones.
MORELOS
INFORMACION GENERAL
La capital del estado de Morelos es Cuernavaca, emplazado a unos
1,500 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio
anual de 21C; fue nombrada en 1404, como el seoro de
Cuauhnahuac, que significa cerca de los rboles.
Clima: Domina el clido subhmedo con una temporada de lluvias de
junio a septiembre y una temperatura media de 20C.
LEYENDAS
COMIDA TIPICA
Uno de los platos tradicionales: la famosa Cecina de Yacaplixtla o el
Adobo de Puerco, as como tambin el
Conejo en chileajo o el Clemole de Bagre.
Los antojitos tambin son muy variados y
sabrosos como: unas ricas gorditas de
manteca, hasta unos excntricos tamales
de Iguana o de mojarra, sin olvidar las
deliciosas Tostaditas de tutano o los
esquites y por supuesto que el
aguardiente es el perfecto acompaante
de todos estos platillos.
En materia de postres las nieves son una delicia y el dulce de 4 frutas es
tambin muy tpico.
TRAJE TIPICO
MUJER. El traje tpico de la mujer de Morelos, sobrio y elegante, tiene
cierto toque oriental, al combinar una falda de tres
pliegues en la parte de atrs, tablas uniformes, con
una blusa larga. El traje es de dos colores y se
complementa con una diadema de flores en la
cabeza
y
con
huaraches.
HOMBRE. Su traje se compone por una tnica larga
de terciopelo de cristal; el cuello y las mangas estn
hechos de encaje en su parte inferior. Se combina
con guantes y zapatos negros. El complemento es
una mscara de tela de alambre cubierta de lacrin,
que en su parte inferior o barbilla porta una barba
abundante hecha de zacate; los ojos, nariz y boca
son pintados y las cejas estn formadas de cerdas de alambre.
NAYARIT
INFORMACION GENERAL
Nayarit es un paraso tropical con una costa de ms de 307 kilmetros y est
integrado por 20 municipios, su territorio comprende una superficie de 28 073
kilmetros cuadrados, incluyendo las Islas Maras.
El clima predominante es clido subhmedo, con una temperatura promedio anual
de 25C.
La costa de Riviera Nayarit se extiende por los municipios de Baha de Banderas,
Compostela, San Blas, Santiago y Tecuala.
LEYENDAS
La mujer de blanco. Cuentas las
personas que por las calles de
Nayarit aparece una mujer de blanco
a todo aquel que camina solo y
borracho por la noche, esa mujer
viva hace mucho tiempo en la
ciudad, su marido siempre llegaba
borracho por las noches.
Un da la mujer al ver que el esposo
no llegaba decidi salir a buscarlo,
pero por ms que busco no logro
encontrarlo, a la maana siguiente se
enter que su esposo haba muerto,
l se haba perdido y haba terminado
COMIDA TIPICA
Dado lo extenso del litoral de Nayarit, podra decirse que la especialidad
gastronmica del estado son los pescados y los mariscos. As que a continuacin
los platillos ms sobresalientes del estado:
Pescado Zarandeado
Pollo al estilo Ixtln del Ro
Frijoles
puercos
con
sardinas
Tostadas de chanfaina
Sopa de ostin,
Ceviche de pescado
Tlaxtihuille
Sopes de ostin
Cucarachas de camarn
Tamales de camarn
Arroz con camarones
Tortas de camarn con
nopales
Pescado tatemado
Ceviche de camarn
Camarones al mojo de ajo
Camarones a la diabla
Camarones rancheros
Caldo de camarn
Pate de camarn
Chimichangas de ostin
TRAJE TIPICO
NUEVO
LEON
INFORMACION GENERAL
LEYENDAS
COMIDA TIPICA
El mejor representante de la
gastronoma regiomontana es el
cabrito asado que consta en asar a
las brasas una cabra muy joven y
baarla con una mezcla de limn,
cebolla, pimiento, ajo y azcar.
As como tambin, las semitas son el pan ms famoso a nivel nacional que
son originarias de esta zona del pas, sin embargo los jamoncillos y las
famosas glorias tambin son postres altamente recomendables.
TRAJE TIPICO
OAXACA
INFORMACION GENERAL
LEYENDAS
COMIDA TIPICA
TRAJE
TIPICO
Oaxaca nos
sorprenden y cautivan. Los vestidos
cuentan con sus diseos, colores y texturas,
los cuales se mezclan con las tcnicas
coloniales, los smbolos indgenas y el
embrujo y colorido de las sedas llegadas
de Oriente.
PUEBLA
INFORMACION GENERAL
LEYENDAS
su dinero amenazndolo de
muerte sin embargo, Don
Anastasio
Priego
hombre
acaudalado de la poca saco
su
espada
matando
al
asaltante
desde
entonces
segn cuentan los relatos
populares que el alma de este
hombre sigue penando hasta
nuestros das aparecindoles a
todas aquellas personas que
pasan principalmente en las
madrugadas.
A partir de ese momento al
antiguo callejn de yesca se le
empez a llamar el callejn del
muerto en la cual fue colocada
una cruz a honor al difunto.
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
Mujer:
predominan
las
prendas
prehispnicas, como el quesqumetl, el
enredo y la faja, que son muy variados y a
veces complejos. Sin embargo, resalta
tambin el de china poblana, que consiste en
una blusa blanca y adornada de cuello
cuadrado y manga corta. La falda es larga y
lleva los colores de la bandera nacional; est
adornada con lentejuela. El complemento es
un rebozo.
QUERETARO
INFORMACION GENERAL
LEYENDAS
La
gastronoma
de
COMIDA TIPICA
Quertaro
incluye
uno
de
los
platillos
ms
TRAJE TIPICO
Mujer: las mujeres portaban el saco en diferentes estilos con olanes, con
encajes y alforzas. La camisa ya fuera de manta o de otra tela de algodn
adornada igualmente con alforzas y bordada en randa con motivos de
flores.
QUINTANA
ROO
INFORMACION GENERAL
La diosa Ixchel
LEYENDAS
Cuando
Kinich
se
enter
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
Mujer: blusa blanca, cuyas mangas estn decoradas con cintas de color de
la falda, el cuello es cuadrado con cinco caracoles
bordados, a la altura de la cintura lleva un encaje blanco a
manera de mandil.
SAN LUIS
POTOSI
INFORMACION GENERAL
Colinda con 7 estados al norte con Nuevo Len, al noreste con Tamaulipas,
al este con Veracruz, al sureste con Hidalgo, al oeste con Zacatecas, al sur
con Quertaro y Guanajuato y su extensin territorial de 63 068 km2.
LEYENDAS
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
con
SINALOA
INFORMACION GENERAL
LEYENDAS
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
Mujer: tiene colores muy vivos que lo hacen muy llamativo y hermoso, de l
se
desprenden holanes que lo hacen ver ms amplio.
La mujer usa tambin Collares, pulseras y
rebozos, muchas coronan su cabeza con
una flor de amapola y siempre las
veras con un peinado de trenzas.
El calzado generalmente es botn
en su mayora lo prefieren blanco
para que resalte.
SONORA
INFORMACION GENERAL
Colinda
con
los
estados
de Chihuahua al
este, Sinaloa al sur y Baja California al noroeste; al norte comparte una
extensa frontera con el estado de Arizona y una ms pequea con el
de Nuevo Mxico de Estados Unidos, y hacia el oeste colinda con el Mar de
Corts o Golfo de California y su extensin territorial es de 184, 934 Km2.
La nia de la iglesia
LEYENDAS
misa de la noche. El la lleva y
accede a esperarla afuera de
la iglesia, al salir ella pide que
la lleve cerca del lugar donde
la recogi, justo aun lado de un
cementerio, al llegar ella le
dice que no tiene dinero para
pagar su servicio, pero le
entrega un relicario de oro y le
dice que si de favor lo puede
llevar a casa de su padre
donde el pagara por el
servicio, el acepta y se va. Al
llegar toca la puerta y sale un
hombre, el conductor cuenta lo
sucedido y el hombre le
responde que esa era su hija,
la cual haba muerto hace
varios aos, el por error nunca
le pudo hacer una misa, y por
tal
motivo
se
senta
avergonzado,
dice que no
preocuparse,
haba llevado
el conductor le
tiene por qu
que l ya la
a tomar misa y
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
TABASCO
INFORMACION GENERAL
La nia de blanco
LEYENDAS
simplemente admirando el
hermoso mar durante las
maanas. Un da ambas
mujeres aceptaron como en
otras ocasiones subir a uno de
los botes de los pescadores e
ir a pescar con sus familias,
esto lo hacan rara vez porque
ninguna de las dos saba
nadar.
Ese
da
cuando
regresaban por la tarde al
acercarse al muelle fueron
golpeados por un barco ms
grande,
ocasionando
que
ambas mujeres cayeran al
agua
y
se
ahogaran.
Desde
entonces
muchas
personas aseguran a ver visto
a dos mujeres caminar por los
COMIDA TIPICA
No
TRAJE TIPICO
Mujer: consta de una falda larga hasta el tobillo, bordada con diferentes
colores, debajo de esta falda se lleva una ms
delgada que servir para dar volumen al
principal; la blusa es de cuello ancho tambin con
bordados de flores coloridas, el bordado va
tambin en las mangas que son cortas. La mujer
no lleva sombrero pero lleva el cabello recogido
en su totalidad, adornado con algunas flores de
tulipn en el lado izquierdo y un moo, mientras
que en el lado derecho lleva algunas peinetas de
colores vivos; de igual forma lleva en la espalda
un rebozo que por lo general combina con las
flores de la cabeza.
TAMAULIPAS
INFORMACION GENERAL
Colinda con el estado mexicano de Nuevo Len hacia el oeste, con el golfo
de Mxico hacia el este, con los estados mexicanos de Veracruz y San Luis
Potos hacia el sur y al norte comparte una larga frontera
con Texas, Estados Unidos y cuenta con una superficie 79 384 km.
El descarnado, la nia y el
seor con cuernos
LEYENDAS
mucho tiempo despus en el
mismo sitio de la central y no
pudo entrar al mismo porque
haba un hombre de espaldas,
cuando volte y le habl, ella
pudo notar que era el
descarnado, por eso es que se
asust y desmay, esto caus
que el chofer la quiera llevar al
hospital, pero ah es que vio a
un hombre que los estaba
corriendo muy de prisa y se
asust tanto que termin
chocando.
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
TLAXCALA
INFORMACION GENERAL
LEYENDAS
Cuatlapanga
Cuentan
las
leyendas
que
Cuatlapanga
pas
mucho
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
VERACRUZ
INFORMACION GENERAL
El
estado
se
localiza
en
el oriente
de
Mxico y
colinda
al norte con Tamaulipas,
al sur con Oaxaca y Chiapas,
al oriente con
el Golfo de Mxico, al Poniente con San Luis Potos, Hidalgo y Puebla y al
sureste con Tabasco y tiene una extensin territorial de 71.699 km.
LEYENDAS
La mulata de Crdoba
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
YUCATAN
INFORMACION GENERAL
La temperatura anual promedio vara entre los 24C y 26C, lo que crea
una atmsfera por dems agradable.
Uay chivo
LEYENDAS
hacan al pueblo en general,
apareca por las noches para
ciertas personas a las cuales
envesta con sus cuernos
afilados, l aparece con sus
ojos ms que brillantes y tiene
todo el pelaje de color negro,
puede lastimar como tambin
quitarle la vida a las personas,
su fin siempre es mantener a
todos asustados de su posible
presencia.
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO
ZACATECAS
INFORMACION GENERAL
Limita al norte con Coahuila, al noroeste con Durango, al oeste con Nayarit,
al
este
con
San
Luis
Potos y Nuevo
Len,
y
al
sur
con Jalisco, Aguascalientes y Guanajuato y tiene una superficie territorial de
75.484 km.
LEYENDAS
COMIDA TIPICA
TRAJE TIPICO