IMLEMENTACIN

DE
UN
MDULO
DE
PRODUCCIN DE
ACEITES ESENCIALES,
BIOETANOL, Y COMPOST ORGNICO A PARTIR
DE NARANJA MEDIANTE UNA PRODUCCIN
MS LIMPIA.

I.S.E.P.HONORIO DELGADO
ESPINOZA

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1. Determinacin del trabajo
Para la formulacin del trabajo en estudio

se realiz la revisin

bibliogrfica de documentos de tesis, pginas virtuales, libros y otros

para obtener informacin

importante en el desarrollo y posterior

implementacin de un mdulo para la produccin de aceite esencial,

bioetanol y compost orgnico a partir de cscara de la naranja.
1.1 Antecedentes histricos relacionados con el trabajo de investigacin
1.1.1 Industrializacin de la cscara de naranja
1.1.1.1Autores
Amador Rafael,Romn
Garca Teroba ,Jos Antonio
HernndezJurez,Jos De Jess
1.1.1.2 Ao
2013
1.1.1.3 Universidad
Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Iztapalapa-Mxico
1.1.1.4 Resumen

El objetivo de este proyecto ha sido orientado al aprovechamiento de

los desechos de la industria juguera, como lo es la cscara de
naranja. A partir de esta se puede obtener diversos biocompuestos
como antioxidantes fenlicos y compuestos como la pectina, que es
un ingrediente no digestivo que estimula el crecimiento y la actividad
de bacterias benficas para la flora intestinal, tambin denominado
como (prebitico). La pectina tambin tiene otros usos como materia
prima para la elaboracin de productos farmacuticos, en la industria
de los alimentos y en general como espesante, gelificante,
emulsificante y estabilizante. De la cscara de naranja se pueden
obtener aceites esenciales, los cuales se emplean para la
elaboracin de licores, perfumes y aromatizantes en productos de
limpieza domstica.
1

La industria juguera produce grandes cantidades de desecho de

cscara de naranja, parte de esta se utiliza para la alimentacin de
ganado y como fertilizante, pero sigue siendo desperdiciada gran
parte en tiraderos y rellenos sanitarios, provocando un problema de
contaminacin y mal olor al pudrirse y fermentarsetoda esta materia
orgnica, y diversos biocompuestos que podran ser aprovechados
para obtener un beneficio de estos.

1.1.2 Evaluacin del proceso integral para la obtencin de aceite esencial y

pectina de cscara de naranja
1.1.2.1 Autor

Cern Salazar, Ivonne

Cardona lzate ,Carlos

1.1.2.2 Ao
2011
1.1.2.3 Universidad
Universidad Nacional De Colombia Sede Manizales-Manizales
1.1.2.4 Resumen
En este trabajo se present la extraccin de aceite esencial y pectina a
partir de la cscara de naranja (Citrus sinensis) como un proceso
integral. Se realiz el proceso de extraccin utilizando un simulador
comercial adaptndose al proceso real. Paralelo a ello se realizaron
pruebas experimentales con un kilogramo de cscara de naranja
procesado a las mismas condiciones de la simulacin con el fin de
comparar los rendimientos obtenidos, logrando una concordancia
aceptable. Posteriormente se escal el proceso a una tonelada.
Como resultado no solo se demostraron las ventajas del proceso
integral, sino tambin la posibilidad de su implementacin a nivel
industrial. Se concluyadems que las tcnicas de simulacin son
una herramienta poderosa que permite minimizar tiempo, costos y
2

experimentacin en el diseo de procesos como los de extraccin de

aceite esencial y pectina.
1.1.3 Factores que afectan la transformacin de biomasa en bioetanol
1.1.3.1 Autor
Carrero G. Mara del Mar
1.1.3.2 Ao
2013
1.1.3.3 Universidad
Departamento de Qumica Facultad de Ingeniera Universidad de CaraboboVenezuela
1.1.3.4 Resumen
Este proyecto se bas en la creciente demanda energtica que
genera la necesidad de buscar fuentes alternativas menos
contaminantes que las tradicionales y que sus procesos sean
eficientes.
Uno de ellos es la transformacin de biomasa en bioetanol, una
fuente energtica renovable, el cual est en pleno desarrollo y
mejoramiento. Los principales factores determinantes del proceso
fueron: La seleccin de la biomasa a procesar. El pre tratamiento,
que maximiza el rea de contacto logrando que los procesos sean
ms efectivos. La extraccin de componentes grasos por extraccin
con

solventes, obtenindose

como

ms eficiente

y menos

contaminante. La hidrlisis alcalina para aislar la celulosa, tiempo y

temperatura de reaccin ptimos 6-8horas y 15C. La hidrlisis cida
a glucosa, las relaciones ptimas fueron 1:25, y 1:0,2 entre 40-50C
(4 horas). Y la

fermentacin

etanol, mediante

levadura

(Saccharomyces Cerevisiae) la relacin ptima fue 1:0,4 con pH 4,8

a 37C (8 horas).
1.1.4 Aprovechamiento de Residuos Agroindustriales: Pasado, Presente y
Futuro
1.1.4.1 Autor
Saval,Susana
3

1.1.4.2

Ao

2012
1.1.4.3

Universidad

Instituto de Ingeniera, UNAM, Ciudad Universitaria-Mxico

1.1.4.4

Resumen
Desde hace varias dcadas los residuos agroindustriales han sido
un foco de atencin para varios investigadores a nivel mundial,
debido a que parte de sus constituyentes pueden ser materia prima
para generar diversos productos de inters, esta situacin sigue
prevaleciendo en la actualidad y se prev que continuar en el
futuro. Este trabajo de investigacin trata de resumir las experiencias
de

varios

autores

los

aspectos

ms

relevantes

del

aprovechamiento de una variedad de residuos agroindustriales, la

revisin bibliogrfica corresponde a una muestra de artculos que se
identificaron en la base de datos Science Direct dentro del perodo
1982 a febrero de 2012.
Tambin se plantea la necesidad de atender de una manera
ambientalmente responsable, la disposicin final de los residuos que
ya no pueden ser reutilizados, tomando como base el marco
regulatorio vigente, para evitar que se conviertan en contaminantes
de suelos y agua subterrnea.

1.1.5 Obtencin de jarabes azucarados a partir de la hidrlisis qumica de

residuos de cscaras de naranja (citrus sinopsis) variedad valencia y
papa (solanum tuberosum) variedad diacol capiro para ser empleados
como edulcorantes en la industria de alimentos.
4

1.1.5.1

1.1.5.2
1.1.5.3

1.1.5.4

Autor
Gerena Baron, Flor Marina
Meyer Torres ,Golda
Ao
2013
Universidad
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADEscuela de
Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera Duitama
Resumen
El desarrollo de este proyecto de investigacin, se centr en la
elaboracin de jarabes edulcorados, ricos en azcares reductores,
aportados por la degradacin qumica de los residuos de celulosa y
el almidn. Para ello se trabaj con los residuos de cscaras de
naranja

(Citrus

tuberosum)

sinensis)variedad

variedad

Diacol

valencia

Capiro

(R-12),

papa(Solanum
se

realizaron

combinaciones porcentuales de estos residuos; se les caracteriz

qumicamente en cuanto porcentaje de humedad expresado como
%H en base hmeda (%H bh) y %H en base seca (%Hbs),
porcentaje materia seca expresado como (% MS), Porcentaje de
grasa expresado como % extracto etreo, porcentaje de celulosa
(gramos/ 100 gramos de residuo seco), porcentaje de almidn
(gramos/100 gramos de residuo seco), porcentaje de azcares
reductores (gramos/100 gramos de residuo seco). Los datos de los
contenidos de celulosa, almidn y azcares reductores, indicaron que
se debe realizar una hidrlisis en todos los tratamientos para
aumentar la cantidad de azcares reductores en los jarabes
obtenidos.
1.1.6 Aprovechamiento de desechos orgnicos: extraccin y caracterizacin
del aceite de semillas de naranja colectadas en expendios ambulantes
de jugos
1.1.6.1 Autor
Escalante,Mara
Santos,Mara
Lares,Cristbal
1.1.6.2 Ao
2012
1.1.6.3 Universidad
Universidad de los Andes Venezuela
5

1.1.6.4

Resumen
Para la realizacin de este proyecto de investigacin se estudi la
extraccin con Soxhlet, usando hexano como solvente, del aceite de
semillas de naranja procedentes de los residuos de desperdicios
obtenidos en ventas ambulantes de jugos de la ciudad de Mrida,
Venezuela. Se obtuvo un rendimiento del aceite de 5,1% (p/p) con
relacin a la masa inicial del residuo y de un 42,7% (p/p) con relacin
a las semillas secas. El aceite obtenido se someti a un proceso de
transesterificacin con metanol, cuantificndose los componentes
mayoritarios de la mezcla de metil-esteres por cromatografa de
gases acoplada a masa (EG-EM), los cuales resultaron ser: linoleato
(311%), oleato (311%), palmitato (303%%) y estearato
(7,10,5%). La mezcla demetil-esteres se someti a una reaccin de
hidrlisis en medio alcalino, logrndose separar la mezcla de cidos
respectivos, la cual, luego de un proceso de precipitacin en solucin
acuosa y de

re-cristalizacin en hexano gener una mezcla de

cidos con mayor contenido de cidos insaturados.

1.1.7 Un estudio de pre factibilidad para la instalacin de una planta extractora

de aceites esenciales
1.1.7.1 Autor
Len Quiroz, Aleida Mara
Robles Benavides, Amanda Jimena
1.1.7.2 Ao
2011
1.1.7.3

Universidad
Universidad Tcnica del Norte-Facultad en Ingeniera en Ciencias
Agropecuarias y Ambientales

1.1.7.4

Resumen
El estudio realizado tuvo la finalidad de determinar la factibilidad de
instalar

una

planta

de

extraccin

de

aceites

esenciales

desterpenados,

utilizados

en

la

industria

de

alimentos,

medicamentos, perfumes, etc.

Para esto se vio por realizar un estudio de mercado mediante el cual
se pudo conocer que los aceites esenciales de mayor demanda en el
pas son los de menta, naranja, eucalipto y limn, todos ellos
importados. Por razones tcnicas se a continuar el estudio con los
aceites esenciales de menta y eucalipto por cuanto es aplicable el
mismo mtodo de extraccin.
Finalmente con el estudio de impacto ambiental se ha encontrado
que este proyecto no produce alteracin ambiental, debido a que se
utiliza materia vegetal que es biodegradable y puede ser utilizada
para la elaboracin de compost y el agua que se desecha luego del
proceso no contiene ninguna sustancia, ya que la mayor cantidad
solo se utiliza como agua de enfriamiento, y otra pequea parte es
utilizada para generar vapor, que luego de la condensacin contiene
nicamente sustancias biodegradables. La nica parte contaminante
del proceso es la parte de la combustin de gas, pero al ser una
pequea empresa no provoca mayor dao del ambiente.
1.2

Descripcin del estudio

El presente proyecto tiene como finalidad la implementacin de un
mdulo de produccin a pequea escala aprovechando las propiedades
de la cscara de naranja, mediante una produccin ms limpia, para la
obtencin de aceite esencial, bioetanol y compost orgnico.
Este proyecto est orientado a contribuir con la formacin acadmica de
los estudiantes de la carrera Qumica Industrial del Instituto Superior de

1.3

Educacin Pblico Honorio Delgado Espinoza en la ciudad de Arequipa.

Enunciado del estudio
Implementacin de un mdulo de produccin de aceites esenciales,
bioetanol, y compost orgnico
mediante una

a partir de la cscara de naranja

produccin ms limpia controlando los procesos,

operaciones unitarias y parmetros. Contribuyendo a la formacin de

los estudiantes de la carrera profesional de qumica industrial.
1.4 Preguntas principales del estudio
A. Qu problemtica se resuelve con el proyecto presentado?
B. La materia prima es econmica y est al alcance
7

C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.

Qu beneficios se obtiene a partir del proyecto?

Qu procesos y /o experiencias se llevan a cabo?
Qu equipos se necesitan para el proyecto?
Qu utilidades se puede dar a los productos obtenidos?
Qu dificultades se encontraran al realizar el proyecto?
Cul es el tiempo requerido para llevar a cabo el proyecto?
Qu antecedentes tiene el proyecto?
Existe referencia bibliogrfica y/o marco terico

1.5 Formulacin de objetivos

1.5.2 Objetivo general
1.5.2 Objetivos especficos

Identificar y esquematizar los equipos constitutivos del mdulo de

produccin.
Construir y adecuar los equipos necesarios y hacer un escalamiento

de los mismos.
Determinar los instrumentos de control ms adecuados para la medicin

de parmetros y variables.
Seleccionar la materia prima ms apropiada para el proceso
Aplicar operaciones y procesos unitarios en la produccin.
Garantizar una produccin ms limpia en todo el proceso.

1.6 Justificacin e importancia

Actualmente la carrera de qumica industrial no cuenta con un mdulo de
produccin que contribuya a la formacin acadmica de los estudiantes.
El proyecto que se ha planteado, se realizar con el fin de implementar
un mdulo para realizar procesos industriales dentro de la Carrera de
Qumica Industrial ya que no se cuenta con uno similar y lo es
importante para el desarrollo profesional tcnico de los estudiantes de la
carrera de Qumica Industrial. As mismo

est orientado al entorno

ambiental ya que la naranja es consumida por una gran parte de la

poblacin, lo que genera residuos orgnicos que van destinados a
rellenos

sanitarios,

provocando

que

exista

un

problema

de

contaminacin que se puede solucionar industrializando la cscara de

8

naranja generando como producto esencias, bioetanol y compost

orgnico.
Los procesos y operaciones se realizaran tomando como criterio la
produccin ms limpia, es decir que no se generaran residuos que
afecten al medio ambiente consecuentemente tambin se construir
equipos biotecnolgicos que no implicaran impactos negativos.

1.7 Viabilidad del estudio

Es una alternativa viable porque existe la disponibilidad econmica y
materia prima (cscara de naranja) al alcance .Adems se dispone del
tiempo requerido para la construccin de los equipos que conformaran el
modulo para el aprovechamiento de las propiedades de la cscara de
naranja.

CAPITULO II
ELEMENTOS CONCEPTUALES
2.1 Definiciones conceptuales
2.1.1 Aceite esencial
Son productos obtenidos de materias primas naturales por destilacin,
habitualmente con agua o vapor como en casos de frutos ctricos,
mediante un proceso mecnico. A menudo, los aceites esenciales
consisten en mezclas de productos qumicos.
Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles, generalmente
son mezclas homogneas de hasta 100 compuestos qumicos
orgnicos, provenientes de la familia qumica de los terpenoides.
Generan diversos aromas agradables. Bajo condiciones de temperatura
ambiental, son lquidos poco densos pero con mayor viscosidad que el
agua.
2.1.2 Bioetanol
El alcohol etlico o etanol es un producto qumico obtenido a partir de la
fermentacin de los azcares combinados en forma de sacarosa,
almidn, hemicelulosa y celulosa. El bioetanol es un alcohol que se
origina de la fermentacin de los azcares
2.1.3 Compost orgnico
El compost, orgnico es el producto que se obtiene de compuestos que
forman o formaron parte de seres vivos en un conjunto de productos de
origen animal y vegetal; constituye un grado medio de descomposicin
de la materia orgnica que ya es en s un magnfico abono orgnico para
la tierra, logrando reducir enormemente la basura.

10

2.2 Contenidos que sustentan tericamente el estudio

2.2.1 Aceite esencial de la cscara de Naranja
2.2.1.1Materia prima
Cscara de naranja
A. Definicin
La naranja est compuesta de pericarpio y semilla (. Las paredes del
ovario originan el pericarpio, y bien resguardada dentro de este, se
hallar la semilla, resultado de la maduracin del vulo.
Las partes de pericarpio son:

Exocarpo

(flavedo; presenta

vesculas que contienen

esenciales).
Mesocarpio (albedo; pomposo y de color blanco).
Endocarpio (pulpa; presenta tricomas con jugo).

aceites

En el caso de la naranja, tenemos que la fruta ctrica es bastante

compleja. Est compuesta por una cscara gruesa que le proporciona
proteccin contra los daos, la superficie exterior se conoce como
exocarpo y contiene al aceite y pigmentos de la cscara.
Seguidamente est la capa blanca esponjosa llamada mesocarpio,
que es rica en pectina. El jugo interior que contiene el endocarpio est
dividido en varios segmentos donde se encuentran los sacos de jugo
individuales y las semillas, si las hay. Por ltimo hay un centro
esponjoso o placenta
B. Caractersticas
Penetrando ms all de la parte coloreada de la corteza de los frutos
ctricos, se llega a una capa de color blanco, esponjosa y
parenquimatosa (mesocarpio), que se conoce generalmente con el
nombre de albedo. En la maduracin del fruto, las clulas del albedo
se vuelven ms alargadas y divididas, formando una intrincada malla
de clulas, con argos espacios intercelulares, las cuales dan a la
11

corteza madura si textura esponjosos. Esta capa esponjosa juega un

importante rol en la extraccin del aceite, pues fcilmente absorbe el
aceite expulsado de los sacos, causando ciertas dificultades
mecnicas. El albedo viene a constituir del 20 al 60% de la totalidad
del fruto, variando el grosor de la corteza de unos a otros. Por ejemplo
para los limones vara de 2 a 8 mm. y en las naranjas de 4a 12 mm.
El albedo fresco contienen un 75 a 80% de agua, mientras que sus
principales componentes, calculados en relacin con la materia seca,
estn distribuidos aproximadamente de la siguiente forma: azcares
en frutos maduros 44%, celulosa(incluyendo lignina y pentosanas)
33%, y sustancias ppticas 20%.
C. Disponibilidad
Cscara de naranja obtenida de los procesos como la produccin de
jugo de naranja y otros procesos industriales

2.2.1.2 Producto
Aceite esencial de cscara de naranja
A. Definicin
Es una

mezcla

de

componentes, producto

del metabolismo

secundario de la plantas, en cuya composicin intervienen fracciones

voltiles, como son: terpenos (C5H8), compuestos oxigenados
(alcoholes, steres, teres, aldehdos) y compuestos fenlicos, todos
estos son los que transmiten a los aceites el aroma que los
caracteriza.
Por otro lado las esencias comprenden dos fracciones, una voltil y
otra no voltil; por lo tanto se habla de esencia en el caso del
producto obtenido por el mtodo de expresin, y de aceite esencial al
producto obtenido mediante destilacin por arrastre de vapor.

12

B. Clasificacin

Orgenes Naturales
Se obtienen directamente de la planta y no se someten
posteriormente a ninguna modificacin fsica o qumica: esencias
de plantas aromticas y flores.

Artificiales
Se obtienen a travs de los procesos de enriquecimiento de la
misma esencia con uno de sus componentes principales, o son la
mezcla de varias esencias naturales, por ejemplo, esencia de
ans enriquecida con anetol.

Sintticos
Mezclas

de

diversos

productos

qumicos

obtenidos

sintticamente.

Calidad Crudos
No se les ha agregado mayor valor y se utilizan como materia
prima para velas, pebeteros, artculos de aseo y limpieza e
incluso insecticidas, papelera o juguetera de plstico.

Refinados
Los aceites esenciales purificados o de alta calidad, tienen mayor
valor agregado y son utilizados en la industria alimenticia,
farmacutica, cosmtica y de perfumes.
C. Propiedades

1. Propiedades medicinales
El aceite

de

naranja puede

ser

utilizado

para

mltiples

enfermedades, a travs de la aromaterapia, como por ejemplo,

13

para mejorar la depresin. El olor fresco y agradable de la naranja

hace que la mente se relaje y deje de trabajar aceleradamente. Por
eso, puede ser usada como complemento para el tratamiento de la
depresin y la ansiedad

2. Propiedades fsicas

Esencia de naranja: Citrus Aurantum.

Descripcin:

Color

intensamente

amarillo

anaranjado

anaranjado fuerte, olor y sabor caracterstico.

Solubilidad: Es miscible con alcohol deshidratado y con bisulfuro

de carbono y se disuelve con un volumen igual de cido acticoglacial.

Peso Especfico: No menor de 0.842 ni mayor de 0.856.

Rotacin ptica: No menor de 94 ni mayor de 99 en tubo de

100 mm.

ndice de Refraccin: No menor de 1.4723 ni mayor de

1.4737 a 20 C. (alto ndice de refraccin)

Contenidos de aldehdos (Citral): No menor de 0.5% ni mayor de

5%.

Residuos de evaporacin: No menor de 1% ni mayor de 4%.

Lquidos a temperatura ambiente.

Voltiles
Recin destilados son incoloros o ligeramente amarillentos.
Densidad inferior a la del agua.
Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma.
Solubles en alcohol de alto %.
Soluble en aceites fijos o grasas.

14

3. Propiedades qumicas

Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no

terpenoides.
A. No Terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifticas de
cadena corta, sustancias aromticas, sustancias con azufre y
sustancias nitrogenadas. No son tan importantes como los
terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.
B. Terpenoides. Son los ms importantes en cuanto a propiedades y
comercializacin.
Los terpenos derivan, de unidades de isopreno (C5) unidas en
cadena. Los terpenos son una clase de sustancia qumica que se
halla en los aceites esenciales, resinas y otras sustancias
aromticas de muchas plantas, como los pinos y muchos ctricos.
Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos (C10),
aunque tambin son comunes los sesquiterpenos (C15) y los
diterpenos (C20). Pueden ser alifticos, cclicos o aromticos.
D. Usos
El aceite de naranja es ampliamente utilizado en aromaterapia, lo
que permite disfrutar de sus beneficios. Puede ser aplicarlo en la
piel, con forma de masajes. Adems, se puede preparar en baos
con aceite de naranja como relajante.
E. Aplicaciones
i.

Si se sufre de depresin, el olor del aceite esencial de naranja ayuda

a aliviarlo. Se puede aplicar tpicamente cerca de la nariz para
obtener mejores resultados.

ii.

Es antisptico para prevenir las infecciones en cortes y heridas

despus de lavar la zona afectada con agua y jabn.

15

iii.

El aceite esencial de naranja ayuda a calmar los espasmos y a

prevenirlos, tos, calambres. Frotar la piel con el aceite ayuda a aliviar
los espasmos musculares.

iv.

Sirve para disfrutar de un bao relajante y poder disfrutar de las

propiedades aroma teraputicas del aceite durante el bao,

v.

El aceite esencial de naranja se usa como ambientador aadiendo

unas gotas al agua y se roca como ambientador natural.

vi.

Ayuda a aliviar el estreimiento y la retencin de lquidos mediante la

aplicacin de masajes en el abdomen.

vii.

Si se lo utiliza como aromaterapia da relajacin,

viii.

Calma las irritaciones en la piel por picaduras de insectos, plantas y

dems. Pero se debe tener cuidado de estar en el sol cuando se usa.

ix.

Deja las superficies limpias y brillantes.se le puede acondicionar al

limpiador desengrasante.

x.

Ayuda en el tratamiento de enfermedades respiratorias como los

resfriados y la gripe.

xi.

Se debe tener precauciones al usarlo, porque ingerirlo en exceso

puede causar nuseas y vomito. Tambin no se debe utilizar en
algunos casos mdicos como embarazo, dao heptico, epilepsia o
se tienen problemas mdicos.

16

F. Mtodos de obtencin
Destilacin por arrastre de vapor

Las plantas se colocan sobre un fondo perforado o criba ubicado a

cierta distancia del fondo de un tanque llamado alambique. La parte
ms baja de esta contiene agua hasta una altura algo menor que el
nivel de la criba. El calentamiento se produce con vapor saturado
que se provee de una fuente de calor que compone el equipo, fluye
mojado y a presin baja, penetrando a travs del material vegetal.
Los componentes se volatilizan, y condensan en un refrigerante,
siendo recogidos en un vaso florentino, donde se separa el
agua del aceite por diferencia de densidad (decantacin).

Extraccin con disolventes orgnicos

Que penetran en la materia vegetal y disuelven las sustancias, que
son evaporadas y concentradas a baja temperatura. Despus, se
elimina

el

disolvente,

obteniendo

la

fraccin

deseada.

La seleccin del disolvente pretende que sea capaz de disolver

rpidamente todos los principios y la menor cantidad de materia
inerte, que tenga un punto de ebullicin bajo y uniforme que
permita eliminarlo rpidamente, pero evitando prdidas por
evaporacin, qumicamente inerte, para no reaccionar con los
componentes de los aceites, no inflamable y barato. Este
disolvente ideal no existe, y los ms empleados son el ter
de petrleo, con punto deebullicin de 30 a 70 C, que se evapora
fcilmente y es inflamable, benceno, que disuelve tambin ceras y
pigmentos, y alcohol, que es soluble en agua. Se emplea cuando
hay componentes de peso molecular elevado que no son lo
suficientemente voltiles

Extraccin con gases en condiciones supercrticas

17

Se emplean gases, principalmente CO2, a presin y temperatura

superiores a su punto crtico. En esas condiciones se obtienen
buenos rendimientos y se evitan alteraciones de los componentes de
la esencia. La infraestructura necesaria es cara, pero tiene sus
ventajas, como la fcil y rpida eliminacin del gas extractor por
descompresin, la ausencia de residuos de disolventes y que los
gases no resultan caros.
Maceracin en grasa

Es un mtodo de extraccin con grasa caliente basado en sumergir

los ptalos de flores en la grasa, y luego extraer las esencias con
alcohol. Este mtodo se ha reemplazado por completo por la
extraccin con disolventes orgnicos.
G. Usos y aplicaciones del aceite esencial en general
Los aceites esenciales se utilizan principalmente para:

Para producir perfumes: Por ser capaces de combinar con los

aceites de la piel para producir aromas particulares en cada

persona.
Para conservar los alimentos: Especialmente la carne. Las
plantas rica en aceite esencial tienen propiedades antispticas,
que evitan la degradacin microbiana de los alimentos, adems
de poder aportar otras propiedades como digestivas o
estimulantes .Este ha sido uno delos principales usos de las

especies aromticas
En la confeccin de insecticidas y acaricidas ecolgicos: Como
sustituidos de otros productos qumicos ms agresivos para el
medio ambiente, los aceites esenciales y ciertos componentes

qumicos de la planta se utilizan de pesticida natural.

Remedio casero: Los aceites esenciales pueden utilizarse en el
tratamiento de algunas afecciones de salud, siempre que no

existan contraindicaciones
Difusores: esta es quiz una de las aplicaciones prcticas ms
populares de la aromaterapia. Se emplea con mucha
18

frecuencia para "crear" ambientes aromticos. Sin embargo en

terapia es la forma como se puede desinfectar el aire que

respiramos.
Aceites esenciales para aromatizar el ambiente
Popurrs: en esta forma se emplea una base como pueden ser
trocitos de madera, aserrn, frutas secas, piedras porosas o

trozos de cermica.
Brisas ambientales: esta preparacin es para diluir los aceites
esenciales en una mezcla de alcohol 96, sin agua. Se colocan
hasta 50 gotas de aceites esenciales en 100 mililitros de

alcohol y se colocan en un frasco con aspersor de spray.

Aceites para muebles: esta preparacin debe hacerse en
productos para proteger y lustrar los muebles barnizados.
Sobre esta preparacin se colocan hasta 50 gotas de aceites
esenciales por cada 100 mililitros del producto.

H. Factores que influyen en la extraccin por arrastre de vapor

Los Factores que influyen en la extraccin por arrastre con vapor
son los siguientes:
1.-Tiempo de secado del material.
La materia prima vegetal genera hongos que transfieren un olor
terroso mohoso al aceite, debido a la formacin de cidos grasos;
por esto si el material no se procesa pronto (3dias) se dispone en
literas para su oreo.
2.-Tiempo de extraccin
Pasado un tiempo ya no sale ms aceite y el vapor posterior
causa el arrastre por solubilidad o emulsin del aceite,
presentando una disminucin en el rendimiento.
3.-Presin del vapor
Si la presin del vapor de arrastre es muy alta (mximo 6 psi), se
presenta hidrlisis en el aceite disminuyendo su calidad y su
rendimiento.
19

4.-Factor de empaquetamiento.
Si el material queda muy suelto, el proceso termina muy pronto,
presentando un alto consumo energtico; si queda muy apretado,
el vapor se acanala disminuyendo el rendimiento del aceite, debe
de estar entre el 0.15 a 0.25 %
5.-Distribucin interior del vapor.
Se refiere a la eficiencia del equipo a utilizar, este debe ser
confiable y no debe permitir la fuga de vapor que

altere la

extraccin y la cantidad de aceite esencial extrado.

6.- Eficiencia del condensador
7.-Condensacin interior
Se evita realizando una purga previa a los 30 minutos de iniciado
el proceso y adems, manteniendo el tanque bien aislado.
2.2.1.3 Proceso industrial
1.-Recepcin de la materia prima: Se recepciona las cscaras
provenientes del proceso de elaboracin de jugos.
2.-Lavado de la materia prima: Las cscaras son sometidas a un
lavado despus de la extraccin del jugo.
3.- Cortado: Seguida de una reduccin de tamao de 4 cm2
aproximadamente.
4.-Secado: Se

lleva a un proceso de secado por 3 das

aproximadamente y obtener un aceite con menor proporcin de

peptina.
5.-Destilacin por arrastre de vapor: En el proceso de extraccin del
aceite, las cscaras fueron empacadas en una malla, el vapor de
destilacin es llevado a una temperatura de 90 C para evitar que
20

el aceite esencial sufra un proceso de degradacin trmica y

prdida de propiedades.
6.- Condensacin: En esta etapa se lleva a cabo un proceso de
condensacin, la accin del vapor de agua sobre las cscaras
pasa de un estado gaseoso a uno lquido (agua ms aceite).
7.-Decantacin simple : De la destilacin y posterior condensado se
obtuvo una emulsin de agua y aceite que se separa por
decantacin simple, la cual se llev a cabo en forma continua
durante la destilacin, el aceite se recogi en frascos de color
mbar para evitar la posible descomposicin del aceite por efecto
de la luz.
8.-Envasado: Del proceso de decantacin se logra tener dos
productos agua y aceite esencial, este ltima se lleva aun
envasado y posterior distribucin.

2.2.1.4 Diagrama de bloques

M.P

Recepci

Cscara de
Naranja
Pesado

Agu
a

Lavado

Cortado

Agua

4 cm
21

Secado

Vapor de
agua
90C

3 das

Residuo de
la cscara

Extraccin
del aceite

Condensa
cin
Decanta

Agua

Aceite
Esencial

Envas

Almacen
ado

2.2.2. Bioetanol
2.2.2.1 Materia prima

Cscara de naranja
Bagazo

A. Composicin qumica de la cscara de naranja

i.

Carbohidratos: El nivel de carbohidratos en los residuos de la

cscara de naranja es del 80.8%. Segn los carbohidratos
22

identificados son pectinas del 30-50%, azcares (sacarosa,fructosa,

glucosa), hemicelulosa, del 10-20% y celulosa del 20-40%.
ii.

Enzimas: Entre las enzimas de la cscara que han sido aislados en

estado puro son, acetil esterasa, peroxidasa, phosphatasa y
pectinesterasa.

iii.

Pigmentos:Los pigmentos dominantes en la cscara de la naranja

son carotenoides que se producen en los cromoplastos en flavedo de
las clulas. Aproximadamente el 60% del total de carotenoides de
color naranja estn en la cscara.

iv.

cidos: El principal componente de acidez en los residuos de la

cscara de naranja es el cido ctrico, adems de pequeas
cantidades de cido tartrico, mlico y oxlico. Estos cidos
orgnicos se han encontrado en la cscara en forma de sal, lo que
explica la razn por la cual el pH de la cscara es de 5.

B. Esquema general de los componentes qumicos de los materiales

lignocelulosicos

23

FUENTE:Ecnomos, C. and Clay, W.D. Nutricional and health benefits of citrus fruits.
Food Nutr. Agric. 1998

I.

Celulosa:

Qumicamente

la

celulosa

se

define

como

un

homopolmero de la glucosa. Se debe tener en cuenta, que los

residuos de frutas se consideran como uno de los compuestos
biolgicos de naturaleza polimrica ms abundante en la naturaleza
Las fibras de celulosa presentan dos regiones, a saber: la regin
amorfa y la regin cristalina. La diferenciacin de la celulosa en estas
dos regiones permite reconocer la necesidad de realizar un pre
tratamiento a estos desechos con el objetivo de desestabilizar la
II.

regin cristalina y lograr mayor grado de hidrlisis

Hemicelulosa : La hemicelulosa en un polisacrido no celulsico, y
posee un conjunto de caractersticas comunes como:

Solubilidad en un solventes orgnico.

Reactividad frente a un cido.
Descomposicin en furfural y azcares

24

La hemicelulosa es generalmente insoluble en agua, soluble en

lcali, y ms fcilmente hidrolizable en un cido. Debido a la
ausencia de cristalinidad, su bajo peso molecular y su configuracin
ramificada e irregular absorben agua con facilidad. La simplicidad
que presenta la hemicelulosa al ataque qumico con respecto a la
celulosa, la convierte en un factor de inters para la hidrlisis.
III.

Lignina : Es el componente de naturaleza no polisacrida ms

abundante en las paredes
Celulares vegetales. Est formada por la extraccin irreversible
del agua de los
Azcares, creando compuestos aromticos.
La lignina es la tercera fraccin mayoritaria de la biomasa
lignocelulsica. Se trata de un polmero trimensional amorfo formado
por la polimerizacin deshidrogenativa de unidades de fenilpropano
ligadas por diferentes tipos de enlaces que se alternan de manera
desordenada. La lignina tiene una mar cable tendencia a sufrir
reacciones de auto condensacin que dificultan su aislamiento sin
presentar algn cambio Por tanto, la lignina no es un material de
inters para la produccin de azcares, por lo cual es ideal, retirarla
mediante la aplicacin de los pres tratamiento de los residuos slidos

orgnicos.
C. Caractersticas
En trminos de anatoma vegetal, se obtiene del epicarpio del fruto,
que junto con la corteza blanca adyacente (mesocarpio) forma su piel.
En el caso de la cscara de naranja, la colorida piel exterior se
denomina flavedo y corresponde al exocarpio; inmediatamente por
debajo se encuentra el albedo que sera el mesocarpio. Las
cantidades de una y otra capa varan de un ctrico a otro, y puede ser
ajustada por la forma en la que se preparan.
D. Caractersticas organolpticas

Color: amarillo rojizo, anaranjado

Olor : caracterstico de la naranja
Sabor : muy agrio
Textura : suave esponjoso, con relieve pronunciado
25

 Apariencia : agradable
E. Propiedades
Propiedades curativas de la cscara de la naranja
Para efectos digestivos: Dentro de la tradicin oriental de

curaciones naturales, la cscara de la naranja sola ser muy

empleada para problemas digestivos. Como casi todos los
elementos que tienen cierto amargor en su sabor, sus
propiedades para los problemas gstricos solan ser muy
valoradas. Se considera que puede llegar a ser buena para los
gases,

para

reducir

hinchazones

para

combatir

el

estreimiento, entre otras cosas.

Para la tranquilidad y poder dormir: Los aceites esenciales que

tiene la piel de naranja tendran un interesante efecto

tranquilizante. Por eso, consumirla puede llegar a venir muy
bien para sosegarse un poco y tambin, incluso, para conciliar
un buen sueo.
Por su capacidad antioxidante y para el colesterol: Dentro de la

piel de la naranja, se encuentran los polifenoles ms

interesantes de la misma. A su vez, sus aceites esenciales
tendran la capacidad de disolver el colesterol y los triglicridos.
De all, su consumo podra llegar a resultar muy bueno para
fines de salud cardiovascular.
2.2.2.2 Productos
Bioetanol

Alcohol Etlico: CH3-CH2-OH

A. Definicin
El bioetanol es un biocombustible obtenido por la fermentacin de
la materia orgnica y la biomasa rica en hidratos de carbono
(azcares). Las principales materias primas para producir bio26

etanol son cereales, orujo, alimentos ricos en almidn y cultivos

de azcar (por ejemplo, la caa de azcar). Dependiendo de la
materia prima utilizada para la produccin del bioetanol tambin
genera varios subproductos para la industria de la alimentacin y
la energa.
B. Caractersticas fisicoqumicas del etanol
El bioetanol es tambin conocido por el trmino de etanol o
bioalcohol.
El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un
alcohol que se presenta en condiciones normales de presin y
temperatura como un lquido incoloro e inflamable con un punto de
ebullicin de 78,4 C.
Mezclable con agua en cualquier proporcin; a la concentracin de 95
% en peso se forma una mezcla azeotrpica.
El etanol es un compuesto qumico que puede utilizarse como
combustible, bien solo, o bien mezclado en cantidades variadas con
gasolina, y su uso se ha extendido principalmente para reemplazar el
consumo de derivados del petrleo. El combustible resultante de la
mezcla de etanol y gasolina se conoce como gasohol o alconafta. Dos
mezclas comunes son E10 y E85, con contenidos de etanol del 10% y
85%, respectivamente.
C. Usos

Bioetanol, etanol producido para uso como biocarburante.

Bio-etanol es un sustituto directo de combustible verde para la gasolina y

se caracteriza por un ndice de octano alto. Se puede utilizar en la
gasolina a 20% sin cambiar el motor o motores utilizados. El bioetanol
tiene un valor calorfico inferior que la gasolina derivada del petrleo. Se
utiliza principalmente para aumentar el octanaje de la gasolina. El
bioetanol como combustible es particularmente comn en Brasil, donde
la mayora de los vehculos en la carretera lo utilizan todos los das.
27

Se puede utilizar como combustible para la calefaccin y el mbito

domstico.

Como solvente orgnico.

Uso para la elaboracin de perfumes

D. Propiedades
El

bioetanol es

un combustible renovable, complementario o

sustituto de las naftas o gasolinas, producido a partir de azcares,

almidn o celulosa, contenido en diferentes materias primas
vegetales:

De los azcares, comnmente sacarosa, contenido en cultivos

como la caa de azcar o la remolacha azucarera; se obtiene
bioetanol mediante un proceso de fermentacin y destilacin
Del almidn contenido en semillas de cereales como el maz, el
trigo, el sorgo o en tubrculos como la yuca o mandioca se
obtiene

bioetanol

sacarificacin,

mediante

un

fermentacin

proceso
y

de

hidrlisis,
destilacin

De la celulosa proviene de materias primas lignocelulsicas

como rboles, arbustos, rastrojos de cultivos y desechos
celulsicos se obtiene bioetanol a travs de una hidrlisis
avanzada, fermentacin y destilacin.
El etanol ha llegado a ser un buen combustible para motores
nafteros, pueden funcionar hasta en una proporcin etanol/nafta
20:80. Las propiedades del etanol son parecidas a la de la nafta.
E. Aplicaciones
i.

E5: El biocombustible E5 significa una mezcla del 5% de bioetanol y

el 95% de gasolina normal. Esta es la mezcla habitual y mezcla
28

mxima autorizada en la actualidad por la regulacin europea, sin

embargo, es previsible una modificacin de la normativa europea
que aumentar este lmite al 10% (E10) ya que diferentes estudios
constatan que los vehculos actuales toleran sin problemas mezclas
hasta el 10% de bioetanol y los beneficios para el medioambiente
son significativos.
ii.

E10: El biocombustible E10 significa una mezcla del 10% de

bioetanol y el 90% de gasolina normal. Esta mezcla es la ms
utilizada en EEUU ya que hasta esta proporcin de mezcla los
motores de los vehculos no requieren ninguna modificacin y e
incluso produce la elevacin de un octano en la gasolina mejorando
su resultado y obteniendo una notable reduccin en la emisin de
gases contaminantes.

iii.

E85: Mezcla de 85% de bioetanol y 15 % de gasolina, utilizada en

vehculos con motores especiales. En EEUU las marcas ms
conocidas ofrecen vehculos adaptados a estas mezclas. Tambin
se comercializan, en algunos pases (EEUU, Brasil, Suecia) los
llamados vehculos FFV o Vehculos de Combustibles Flexibles con
motores adaptados que permiten una variedad de mezclas.

iv.

E95 y E100: Mezclas hasta el 95% y 100% de bioetanol son

utilizados en algunos pases como Brasil con motores especiales.

v.

E-DIESEL: El bioetanol permite su mezcla con gasoil utilizando un

aditivo solvente y produciendo un biocombustible disel el E-Disel,
con muy buenas caractersticas en cuanto a combustin y reduccin
de contaminacin ofreciendo as otras alternativas al bioetanol en el
campo de los vehculos disel. El E-Disel ya se comercializa con
xito en EEUU y Brasil y pronto har su aparicin en Espaa y
Europa.

vi.

ETBE: No se comercializa como un biocombustible, sino que se

utiliza como un aditivo de la gasolina. El ETBE (etilterbutil ter) se
obtiene por sntesis del bioetanol con el isobutileno, subproducto de
29

la destilacin del petrleo. El ETBE posee las ventajas de ser

menos voltil y ms miscible con la gasolina que el propio etanol y,
como el etanol, se aditiva a la gasolina en proporciones del 10-15%.
La adicin de ETBE o etanol sirve para aumentar el ndice de
octano de la gasolina, evitando la adicin de sales de plomo.
F. Importancia
El bioetanol se utiliza en vehculos como sustitutivo de la gasolina,
bien como nico combustible o en mezclas que, por razones de
miscibilidad entre ambos productos, no deben sobrepasar el 510% en volumen de etanol en climas fros y templados, pudiendo
llegar a un 20% en zonas ms clidas. El empleo del etanol como
nico combustible debe realizarse en motores especficamente
diseados para el biocombustible. Sin embargo, el uso de
mezclas no requiere cambios significativos en los vehculos, si
bien, en estos casos el alcohol debe ser deshidratado a fin de
eliminar los efectos indeseables sobre la mezcla producida por el
agua.
Por tanto vemos que el bioetanol es una apuesta fuerte para el
futuro de los combustibles. Sin embargo podemos ir mucho ms
lejos con la cuestin para ver que se puede considerar claramente
un tema econmico, cientfico, medio ambiental y social, es decir
una primera plana en el conocimiento actual.
Economa: La industria petrolera que econmicamente resulta
una de las mayores potencias mundiales se ve intimidad por
las nuevas opciones aparentemente viables que ofrece el
biocarburantes, aunque no por ello deja de mirarlo con ojos
escpticos. Si la investigacin sigue adelante con buenos
resultados, las posibilidades econmicas de

futuro

del

bioetanol son enormes. Tambin pueden ser utilizados para la

produccin de electricidad, trmica y de fro.
Cientfico: Es a la ciencia, en concreto a la microbiologa, a
quien se debe el avance y estudio de la materia. Las nuevas
30

lneas de investigacin nos aportan nuevos derivados del

propio bioetanol o procesos perfeccionados para la produccin
del mismo.
Medio ambiental: Los automviles son una de las principales
fuentes de contaminacin. Los eco carburantes podran dar un
respiro de aire limpio a las ciudades.
Social: La industria de los biocarburantes ofrece salidas a
productos agrcolas que haban quedado estancados, podra
favorecer especialmente a pases en vas de desarrollo de la
zona ecuatorial, donde el clima favorece especialmente los
cultivos, crear nuevos puestos de trabajo e industrializar zonas
eminentemente agrcolas. Adems, con la fabricacin del
biocarburante se corta la dependencia con pases productores
de petrleo que varan el precio
G. Problemtica del bioetanol.Impacto ambiental
Contaminacin del aire: Comparado con la gasolina sin plomo
convencional, el etanol es una fuente de combustible que arde
formando dixido de carbono y agua, como la gasolina. Para
cumplir la normativa de emisiones se requiere la adicin de
oxgeno para reducir emisiones del monxido de carbono. El
aditivo metiltert-butil ter actualmente se est eliminado debido a
la contaminacin del agua subterrnea, por lo tanto el etanol se
convierte en un atractivo aditivo alternativo. Como aditivo de la
gasolina, el etanol al ser ms voltil, se lleva consigo gasolina,
lanzando as ms compuestos orgnicos voltiles (cov s).
El uso de etanol puro en lugar de gasolina en un vehculo
aumenta las emisiones totales del dixido de carbono, por cada
kilmetro, en un 6%. Si de algn modo se reduce la emisin total,
pudiera deberse al proceso agrcola que se necesita para crear el
biofuel que produce ciertas emisiones del CO. Considerando el
potencial del etanol para reducir la contaminacin, es igualmente
importante considerar el potencial de contaminacin del medio
31

ambiente que provenga de la fabricacin del etanol. En 2002, la

supervisin de las plantas del etanol revel que lanzaron COVs en
una tasa mucho ms alta que la que se haba divulgado
anteriormente. Se producen COVs cuando el pur fermentado de
maz se seca para

venderlo

como suplemento para la

alimentacin del ganado. Se pueden unir a las plantas oxidantes

termales u oxidantes catalticos para consumir los gases
peligrosos.
Recurso renovable: El etanol puede convertirse en una opcin
interesante a medida que la humanidad se acerque al fin de otras
fuentes como el petrleo o el gas natural. De todas formas para
que pueda considerrselo un recurso realmente renovable el
balance energtico debe ser positivo. Es importante que en los
debates an abiertos las versiones pesimistas advierten del uso
de pesticidas y fertilizantes. De todas formas la cantidad de
pesticidas utilizados vara mucho de si el maz va dirigido a las
personas o a los motores, ya que es en la primera opcin en el
que se hace un uso ms intenso de los pesticidas.
Plomo: En el pasado, cuando los granjeros destilaban su propio
etanol, utilizaban a veces los radiadores como parte del
alambique. Los radiadores contenan a menudo plomo, que
contaminaba el etanol. El plomo pasaba al aire al quemarse el
combustible

contaminado,

generando

problemas

de

salud

(saturnismo). Sin embargo sta era una fuente de plomo menos

importante que el tetra etilo de plomo que se empleaba como
aditivo corriente de la gasolina, como antidetonante (hoy prohibido
en la mayora de los pases). Hoy da, el etanol para uso como
combustible

se

produce

casi

exclusivamente

en

plantas

construidas ad-hoc, evitando as cualquier remanente de plomo.

2.2.2.3 Proceso industrial
1. Recepcin de la Materia Prima: La materia prima a procesar es la
cscara de naranja; que proviene directamente del pelado de las
32

naranjas; de la torta agotada de la extraccin de los aceites

esenciales y del bagazo proveniente de la elaboracin del jugo.
2. Pesado: La materia prima se pesa en balanzas calibradas,
determinando la masa total que ingresa al proceso.
3. Anlisis Fsicos y Qumicos: Se determina el porcentaje de
humedad y de azucares reductores presentes; para ello se puede
usar el mtodo bsico para la humedad y mtodo volumtrico de
Fehling para la determinacin de hidratos de carbono.
4. Molido: Con un molino se reduce el tamao alrededor de 6 mm, y
luego, con la ayuda de una licuadora, se reduce el tamao entre 2
y 3 mm aproximadamente.
5. Pre tratamiento Se realiza la eliminacin de lignina, sumergiendo
las muestras en una solucin de NaOH 0.1N .Posteriormente se
adiciona sulfato de calcio y se deja en reposo.
6. Decantacin: Se separa el material particulado de la solucin por
decantacin.
7. Hidrlisis cida: La hidrlisis cida se lleva a cabo, adicionando
cido sulfrico al 5% por cada 100 gramos de cscara de fruta, a
una temperatura de 125C y 15 psi, regulada por medio de una
autoclave.
8. Neutralizacin: Se neutraliza con cal, obteniendo sulfato de calcio
y los azcares fermentables.
9. Centrifugacin: Luego los jarabes obtenidos se separan de los
componentes que precipitan, por centrifugacin. Se determina el
contenido de azcares en los jarabes obtenidos.
10. Filtracin: El remanente de slidos (lignina y celulosa) se remueve
en un filtro prensa y se pasa a un reactor en dnde la temperatura
se incrementa para hidrolizar la celulosa a glucosa. El resultado
es una mezcla de pentosas, hexosas y una solucin que contiene
11.6% de glucosa, 9% de xilosa.
11. Fermentacin: Despus de la hidrlisis, se ajusta el pH a 4,5 5,0
se adiciona nutrientes y se inocula levadura activa seca comercial
(Saccharomycescerevisiae) disuelta en un poco del jarabe. Se
deja fermentar durante un tiempo determinado (4 dias).
12. Segunda Filtracin: Se separa el mosto de los hollejos por medio
de un tamiz de 600 milimicras.
13. Destilacin : Finalmente, el filtrado se destila utilizando un
destilador simple y se recoge una solucin de agua-etanol que
33

posteriormente se vuelve a destilar utilizando un equipo similar

con sistema de vaco, operando el proceso a una temperatura no
mayor a los 90C por aproximadamente 1 hora. En la segunda
destilacin se maneja un tiempo de 30 minutosa una temperatura
inferior a los 76 C.
14. Envasado: El producto obtenido (bioetanol) se envasa en botellas
de vidrio o plstico previamente esterilizados.
2.2.2.4 Diagramas
2.2.2.4.1 Diagramas de bloque del proceso de obtencin de Bioetanol a
partir de la cscara de naranja.

2.2.2.4.2 Diagramas de flujo del proceso de obtencin de Bioetanol

34

Recepcin y control

2.2.2.4.3 Diagramas de bloques

35

MP
Cscara de
Naranja
sin esencia

Pesado
6

Molido

Acondicionamiento

NaOH
15 N
0.1

CaSO4
3 horas

Decantacin

Liquido
Residu
al

Slido
H2SO4
5%

al

Hidrolisis

Neutralizacin

C
al

Centrifugacin
Liquid
o

Autoclave:
T=125 C
P= 15 psi
t =15
minutos
Ca

Solidos
Precipitado
s

Azucares
Fermentables

Filtracin

NaOH

Acondicionamiento

pH a 4,5 5,0

Saccharomyce
Cerevisiae

Fermentacin

Filtracin

Destilacin

2.2.3 Compost orgnico

Envasado
36

2.2.3.1 Materia prima

Residuos de hidrlisis de la cscara de naranja
A. Definicin
Es un residuo slido proveniente de la hidrolisis acida de la cscara
de naranja constituido principalmente

por pectina, hemicelulosa,

trazas de celulosa que no se han hidrolizado y otros carbohidratos

que se puede utilizar para un proceso de compostaje.
2.2.3.2 Producto
Compost Orgnico
A. Definicin
El compost orgnico es uno de los mejores abonos orgnicos que se puede
obtener en forma fcil y que permite mantener la fertilidad de los suelos con
excelentes resultados en el rendimiento de los cultivos.
Es el resultado de un proceso controlado de descomposicin de materiales
orgnicos debido a la actividad de alimentacin de diferentes organismos del
suelo (bacterias, hongos, lombrices, caros, insectos, etc.) sin presencia de
aire (oxgeno).
Este abono orgnico se construye con el estircol de los animales de granja
(aves, caballos, vacas, ovejas o cerdos), residuos de cosechas, desperdicios
orgnicos domsticos
El compost orgnico es la degradacin anaerbica (sin presencia de oxgeno)
de materia orgnica por la accin de microorganismos en condiciones
controladas de aireacin, humedad y temperatura. Estos microorganismos
transforman los residuos degradables en un producto estable e higienizado,
aplicable al suelo como abono o sustrato

B. Parmetros importantes

37

A. Temperatura. Est en funcin del incremento de la actividad

microbiolgica del abono, que comienza con la mezcla de los
componentes. Despus de 14 horas del haberse preparado el
abono debe de presentar temperaturas superiores a 50C.
B. La humedad. Determina las condiciones para el buen desarrollo de
la actividad y reproduccin microbiolgica durante el proceso de la
fermentacin cuando est fabricando el abono. Tanto la falta como
el exceso de humedad son perjudiciales para la obtencin final de
un abono de calidad. La humedad ptima, para lograr la mayor
eficiencia del proceso de fermentacin del abono, oscila entre un
50 y 60 % del peso.
C. Acidez. no debe tener tendencia a ser acido Se tiene que controlar
el PH 7
D. Tiempo. Tres meses

aproximadamente dura el proceso para la

obtencin de compost orgnico

C. Usos y aplicaciones
Los fertilizantes y abonos se encargan de entregar y devolver a la
tierra los nutrientes necesarios para el adecuado crecimiento de
plantas, rboles, prados y arbustos.

2.2.3.3 Proceso industrial

1. Recepcin: consiste en recibir la materia prima a utilizar en el

proceso.
2. Pesado: se realiza un pesado en una balanza bien calibrada.
3. Mezclado: en esta operacin mezclaremos la tierra, cal, agua,
estircol, aserrn y la cscara hidrolizada.
4. Fermentacin anaerbica: se comenzara a fermentar lo que
mezclamos anteriormente y lo dejamos por 3 meses. Se tiene que
controlar el PH neutro; la temperatura

del proceso es de 70 a

75C.

38

5. Envasado: el compost orgnico, se llena en bolsas de plstico, los

cuales deben haber sido lavados, enjuagados. Se Sella bien y se
almacena.
6. Aejado: al finalizar todo el proceso y ya se obtuvo un producto
final se realiza el aejado, por unos 3 meses si es ms es mejor
ese compost orgnico brindara ms nutrientes.

2.2.3.4. Diagrama de bloques

Materia
Prima
Residuos de
Tierra
Cal
Abono
Aserrn

Recepci
Pesado

Mezcla
Fermentac
in
Envasad
Aejado

PH 6 a 7.5
T: 70-75
C
T: 20 30
13
meses

2.2.4 Controles de calidad

1. En la materia prima: Controlar que las cscaras de naranja
estn en buenas condiciones, es decir sin magulladuras,
defectos o demasiado verdes.
2. En el proceso: Las operaciones de extraccin, filtrado,
destilacin y envasado deben realizarse en forma rpida. En el
proceso se deben controlar la temperatura, presin, tiempo, ph
para la obtencin de aceite esencial, bioetanol y compost
orgnico.
3. En el producto final: Verificar la relacin de acidez y calidad del
compost orgnico, porcentaje de aceite esencial obtenido y
39

rendimiento del bioetanol.

4. El producto en almacenamiento: Es importante acondicionar el
ambiente en el que se almacenara los productos obtenidos de
los distintos procesos.

2.2.5Seguridad e higiene
2.2.5.1 Normas
Este es una de las normas ms importante para prevenir accidentes
como por ejemplo: usar permanentemente implementos de seguridad
como: gorros, tapabocas, guantes, polainas entre otros requeridos
para cada tarea
A. El orden y la vigilancia dan seguridad al trabajo. Colabora en
conseguirlo.
B. Corrige o da aviso de las condiciones peligrosas e inseguras.
C. No uses mquinas o vehculos sin estar autorizado para ello.
D. Usa las herramientas apropiadas y cuida de su conservacin. Al
terminar el trabajo djalas en el sitio adecuado.
E. Utiliza, en cada paso, las prendas de proteccin establecidas.
Mantenlas en buen estado.
F. No quites sin autorizacin ninguna proteccin de seguridad o seal
de peligro. Piensa siempre en los dems.
G. Todas las heridas requieren atencin. Acude al servicio mdico o
botiqun.
H. No gastes bromas en el trabajo. Si quieres que te respeten, respeta a
los dems.
I. No improvises. Sigue las instrucciones y cumple las normas. si no las
conoces, pregunta.
J. Presta atencin al trabajo que ests realizando. Atencin a los
minutos finales. la prisa es el mejor aliado del accidente.

40

2.2.5.2 Orden y limpieza

A. Mantn limpio y ordenado tu mesa de trabajo dentro del laboratorio.
B. No dejes materiales alrededor de las mquinas colcalos en lugar
seguro y donde no estorben el paso.
C. Recoge las tablas con clavos, recortes de chapa y cualquier otro
objeto que pueda causar un accidente.
D. Guarda ordenadamente los materiales y herramientas No los dejes
en lugares inseguros.
E. No obstruyas los pasillos, escaleras, puertas o salidas de
emergencia.
2.2.5.3 Equipos de proteccin individual
A. Utiliza el equipo de seguridad necesario para realizar cada proceso.
B. Si observas alguna deficiencia en l, ponlo enseguida en
conocimiento de tu superior.
C. Mantn tu equipo de seguridad en perfecto estado de conservacin y
cuando est deteriorado pide que sea cambiado por otro.
D. Lleva ajustadas las ropas de trabajo; es peligroso llevar partes
desgarradas, sueltas o que cuelguen.
E. En trabajos con riesgos de lesiones en la cabeza utiliza el casco.
F. Si ejecutas o presencias trabajos con proyecciones, salpicaduras,
deslumbramientos, etc., utiliza gafas de seguridad.
G. Si hay riesgos de lesiones para tus pies, no dejes de utilizar el
calzado de seguridad.
H. Cuando trabajes en alturas colcate el cinturn de seguridad.
I. Tus vas respiratorias y odos tambin pueden ser protegidos:
infrmate.
2.2.5.4 Riesgos qumicos
A. Si trabajas con lquidos qumicos, piensa que tus ojos seran los ms
perjudicados ante cualquier salpicadura.
B. Tambin otras partes del cuerpo pueden ser afectadas. Utiliza el
equipo adecuado.
C. Si mezclas cido con agua, hazlo as: cido sobre agua, nunca al
revs; podra provocar una proyeccin sumamente peligrosa.
D. No remuevas cidos con objetos metlicos; puede provocar
proyecciones.
41

E. Si te salpica cido a los ojos, lvate inmediatamente con abundante

agua fra y acude siempre al servicio mdico.
F. Si manipulas productos corrosivos toma precauciones para evitar su
derrame; si este se produce acta con rapidez segn las normas de
seguridad.
G. Si trabajas con productos qumicos extrema tu limpieza personal,
particularmente antes de las comidas y al abandonar el trabajo.
H. Los riesgos para tu organismo pueden llegar por distintas vas:
respiratoria, oral, por contacto, etc. todas ellas requieren atencin
2.2.6 Buenas prcticas de manufactura
Son una herramienta bsica para la obtencin de productos seguros
para el consumo humano que se centralizan en la higiene y forma de
manipular.
A. Materia prima
Las cscaras no deben comprometer el proceso productivo; y si se
sospecha algn defecto o sospecha del mal estado de las mismas se
las excluir y sern retiradas
Las cscaras deben pasar por un secado en condiciones ptimas.
As mismo se debe tener en cuenta que en la humedad el lugar debe
estar seco, la temperatura es de 20-30C o temperatura ambiente,
donde este ventilado e iluminado.
B. Equipos y utencillos
Los equipos y utencillos para realizar los procesos, deben ser de un
material que no transmita sustancias txicas, mal sabores ni mal
olores.
Las superficies de trabajo no deben tener hoyos y grietas
C. Higiene
Todos los equipos, utencillos y edificios deben mantenerse higinicos
de conservacin y funcionamiento.
D. Personal

42

Deben ser capacitados y deben tener hbitos de manipulacin

higinica. Deben estar en buenas condiciones de salud, lavarse las
manos constantemente y minuciosamente.
E. Higiene en la elaboracin
Hay que tener en cuenta varios aspectos para lograr la higiene y la
calidad del alimento:
La materia prima no debe contener materias txicas ni alguna
sustancia extraa.
En la elaboracin o procesado de debe llevar acabo por empleados
capacitados y supervisados por empleados tcnicos. Todo el proceso
se debe dar sin demoras ni contaminaciones y los recipientes se
deben adecuarse para evitar su contaminacin y deben respetarse
los mtodos de conservacin.

2.2.7Control de procesos de produccin

Los controles se realizan para detectar contaminantes fsicos, qumicos
y/o microbiolgicos y para ello se hacen anlisis que monitorean los
parmetros para elevar el estado real del producto, entre los anlisis
y controles tenemos por ejemplo: De metales, tiempo y temperatura.

43

Capitulo III
Procedimiento experimental
3.1 Generalidades
Para la realizacin del trabajo de investigacin se necesita recopilar
informacin sobre: recursos a utilizar en cada proceso; eso incluye
materia prima, equipos, reactivos qumicos, instrumentos de medida
y otros.
3.2 Recursos
3.2.1 Materia prima
3.2.1 Cscara de naranja

44

En el caso de la naranja, tenemos que la fruta ctrica es

bastante compleja. Est compuesta por una cscara gruesa
que le proporciona proteccin contra los daos, la superficie
exterior se conoce como exocarpo y contiene al aceite y
pigmentos de la cscara.
Figura N1Cscara de naranja previamente seca
Fuente:

3.2.2 Equipos
3.2.2.1 Extractor De Aceite Esencial
Figura N2Alambique

3.2.2.2 Destilador
Figura N3 Destilador

45

3.2.2.3 Autoclave
Una autoclave es un dispositivo que sirve para esterilizar material
mdico o de laboratorio, utilizando vapor de agua a alta presin y
temperatura para ello. La utilizacin de una autoclave inactiva todos los
virus y bacterias, aunque se ha llegado a saber que algunos
microorganismos, as como los priones,

pueden soportar las

temperaturas del autoclave.

El sistema de Autoclave es una aplicacin estricta en los hospitales en
los procesos de limpieza, desinfeccin y esterilizacin.
Figura N4 Autoclave

46

3.2.2.4 biofermentadores
Un biorreactor es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente
biolgicamente activo. En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el
que se lleva a cabo un proceso qumico que involucra organismos o sustancias
bioqumicamente activas derivadas de dichos organismos. Este proceso puede
ser aerbico o anaerbio. Estos biorreactores son comnmente cilndricos,
variando en tamao desde algunos mililitros hasta metros cbicos y son
usualmente fabricados en acero inoxidable.
Un biorreactor puede ser tambin un dispositivo o sistema empleado para
hacer crecer clulas o tejidos en operaciones de cultivo celular. Estos
dispositivos se encuentran en desarrollo para su uso en ingeniera de tejidos.
En trminos generales, un biorreactor busca mantener ciertas condiciones
ambientales propicias (pH, temperatura, concentracin de oxgeno, etctera) al
organismo o sustancia qumica que se cultiva.
3.2.3 Equipos Accesorios
3 .2. 3 .1 Instrumentos de Medicion Importantes
3.2.3.1.1Termometro
Son instrumentos destinados a medir temperaturas con escalas en
grados

centgrados

Fahrenheit.

El ms empleado es aquel con graduaciones de 1 C (pudiendo

apreciarse hasta 0,5 C) que va desde -10 C hasta 200 C.

47

Se les emplea para medir temperaturas en operaciones de

destilacin, para determinacin de puntos de fusin, etc.
El termmetro es un instrumento de precisin delicado por lo tanto su
manejo requiere muchos cuidados.
Deber estar limpio para introducirlo en el lquido o la solucin cuya
temperatura se quiere encontrar.
Para lquidos que estn en ebullicin, el termmetro deber
introducirse sin que este en contacto con la paredes del recipiente y a
una profundidad que sea la mitad de la altura de la solucin.
Si es que requiere medir temperaturas sucesivas de acuerdo a como
vayan ascendiendo estas, se deber colgar con una cuerda sujeta a
una

pinza

conectada

al

soporte

de

pie,

guardando

las

consideraciones anteriores.
FiguraN5 Termometro

3.2.3.1.2Peachimetro
Un medidor de pH es un dispositivo electrnico utilizado para medir
el pH (acidez o alcalinidad) de un lquido (aunque sondas especiales
se utilizan a veces para medir el pH de las sustancias semi slidas).
Un medidor de pH tpico consiste en una sonda de medicin especial
(un electrodo de vidrio) conectado a un medidor electrnico que
mide y muestra la lectura del pH.
La sonda es una parte esencial de un medidor de pH, que es una
varilla generalmente de vidrio. En la parte inferior la sonda tiene un
48

bulbo. Este bulbo es una parte sensible de una sonda y contiene al

sensor.
Para medir el pH de una solucin, la sonda se sumerge en la
solucin. La sonda se monta en un brazo conocido como brazo de
sonda.

Figura N6 Peachimetro

3.2.3.1.3Manometro
El manmetro es un instrumento utilizado para la medicin de la
presin en los fluidos generalmente determinando la diferencia de la
presin entre el fluido y la presin local.

Figura N7 Manometro

49

3.2.3.1.4Refractometro

Es un instrumento ptico preciso, y como su nombre lo indica, basa su

funcionamiento en el estudio de la refraccinde la luz. Este elemento es
utilizado por el Enlogo para la medicin de grados brix que contienen las uvas.
Estos grados, por su exactitud, son la nueva medida utilizada en la elaboracin
para saber la cantidad de gramos de azcar que contiene la uva.

Figura N8Refractometro

MATERIA
PRIMA

Productos
Aceites
Esenciales

Cscara de
la naranja

EQUIPOS

Destilador por
arrastre de
vapor

REACTIVOS
QUMICOS

INSTRUMENTO
DE MEDICIN

Vaso
precipitados
Termmetro
Balanza

50

MA

Bioetanol

Cscara
despus de
esencias

Biofermentador
Destilador
Autoclave

cido
sulfrico
Oxido de
calcio
Enzimas

Compost
orgnico

Residuos del
bioetanol

Biofermentador

Cal

Aserrn

Tierra

Excremento
de animales
(cuy )

Termmetro
Vaso
precipitado
Pipeta
Probeta
Matraz
Erlenmeyer
Balanza
Refractmetro
pH metro
termmetro
Balanza

Cuadro N 1 Recursos y
Generalidades
Fuente: Elaboracin Propia
51

3.3 Lugar de ejecucin

El trabajo experimental se llevara a cabo en el laboratorio qumico de la
carrera profesional de
Educacin

qumica industrial

Superior en la calle

en el Instituto Pblico de

los arces 202 del distrito de Cayma,

provincia y regin Arequipa.

3.4 Metodologa de trabajo experimental
3.4.1 Determinacin de variables
3.4.1.1 Variables independientes
Dimensiones seleccionadas y controladas de los equipos constitutivos
del modulo para la produccin de aceites esenciales, bioetanol y
compost orgnico a partir de la cscara de naranja
INDICADORES(X

UNIDAD DE

)
ALTURA

MEDIDA
Cm

DIAMETRO

Cm

VOLUMEN

m3

Cuadro N 2Variables independientes

Fuente: Elaboracin Propia

3.4.1.2 Variables dependientes

Proceso limpio de produccin
INDICADORES(Y)

UNIDAD DE

TEMPERATURA
PRESION
TIEMPO
GRADO BRIX

MEDIDA
C
Psi
Min
Grado brix

Generacin de residuos slidos

52

Emisin de gases contaminantes

Generacin de efluentes

Cuadro N 3Variables dependientes

Fuente: Elaboracin Propia

3.4.1.3 Smbolos variables

Variablesindependientes (X)
Variablesdependientes (Y)

3.4.1.4 Determinaciones niveles variables

Material
Equipos

Olla enchaquetada
Destilador por arrastre de vapor
Pera de decantacin
Destilador
Autoclave
Biofermentadores
Envases

Volumen

Tamao

(Litros)

Acero
Acero
Vidrio
Vidrio
Acero inoxidable
Vidrio
Vidrio

4
4
0,5
1
18
4
0,5

Larg

Anch

o
-

( cm )
Altur
a

Dimetr
o

50
30
45
40
80
30
15

30
20
1
20
40
20
8

Cuadro N 4Determinaciones niveles Variables

Fuente: Elaboracin Propia

3.5 Diseo experimental

3.5.1 Seleccin mtodo
Mtodo Experimental Relacional
3.5.2 Descripcin mtodo
Mtodo utilizado para medir las variaciones o efectos que sufre una situacin,
fenmeno o grupos cuando en ellos se introduce una nueva causa
dejando a las dems causas en igual efecto, tiene mayor aplicacin en
las ciencias naturales o biolgicas, como qumica; donde los elementos
se pueden manipular ante la voluntad del investigador en condiciones
del laboratorio.
53

3.5.3 Realizacin experimental

3.5.3.1Extraccin de aceite esencial de cscara de naranja
1.-Recepcin de la materia prima: Se recepcionan las cscaras
provenientes del proceso de elaboracin de diversos procesos
productivos.
2.-Lavado de la materia prima: Las cscaras son sometidas a un lavado
despus de la extraccin del jugo.
3.- Cortado: Seguida de una reduccin de tamao de 4 cm2
aproximadamente.
4.- Secado: Se lleva a un proceso de secado por 3 das aproximadamente
para obtener un aceite con menor proporcin de pectina.
5.-Destilacin por arrastre de vapor: En el proceso de extraccin del aceite,
el vapor de destilacin es llevado a una temperatura de 90 C para
evitar que el aceite esencial sufra un proceso de degradacin trmica y
prdida de propiedades.
6.- Condensacin: En esta etapa

se lleva a

cabo un proceso de

condensacin, la accin del vapor de agua sobre las cscaras pasa de

un estado gaseoso a uno lquido (agua ms aceite).
7.-Decantacin simple : De la destilacin y posterior condensado se obtuvo
una emulsin de agua y aceite que se separa por decantacin simple,
la cual se llev a cabo en forma continua durante la destilacin, el
aceite se recogi en frascos de color mbar para evitar la posible
descomposicin del aceite por efecto de la luz.
8.- Envasado: Del proceso de decantacin se logra tener dos productos
agua y aceite esencial, este ltima se lleva aun envasado y posterior
distribucin.
54

3.5.3.2Obtencin de bioetanol a partir de la cscara de la naranja

1. Recepcin de la Materia Prima: La materia prima a procesar es la
cscara de naranja; que proviene directamente del pelado de las
naranjas; de la torta agotada de la extraccin de los aceites
esenciales y del bagazo proveniente de la elaboracin del jugo.
2. Pesado: La materia prima
se pesa en balanzas calibradas,
determinando la masa total que ingresa al proceso.
3. Anlisis Fsicos y Qumicos: Se determina el porcentaje de humedad
y de azucares reductores presentes; para ello se puede usar

el

mtodo bsico para la humedad y mtodo volumtrico de Fehling

para la determinacin de hidratos de carbono.
4. Molido: Con un molino se reduce el tamao alrededor de 6 mm, y
luego, con la ayuda de una licuadora, se reduce el tamao entre 2 y 3
mm aproximadamente.
5. Pre tratamiento Se realiza la eliminacin de lignina, sumergiendo las
muestras en una solucin de NaOH 0.1N .Posteriormente se adiciona
sulfato de calcio y se deja en reposo.
6. Decantacin: Se separa el material particulado de la solucin por
decantacin.
7. Hidrlisis cida: La hidrlisis cida se lleva a cabo, adicionando
cido sulfrico al 5% por cada 100 gramos de cscara de fruta, a
una temperatura de 125C y 15 psi, regulada por medio de una
autoclave.
8. Neutralizacin: Se neutraliza con cal, obteniendo sulfato de calcio y
los azcares fermentables.
9. Centrifugacin: Luego los jarabes obtenidos se separan

de los

componentes que precipitan, por centrifugacin. Se determina el

contenido de azcares en los jarabes obtenidos.
10. Filtracin: El remanente de slidos (lignina y celulosa) se remueve en
un filtro prensa y se pasa a un reactor en dnde la temperatura se
incrementa para hidrolizar la celulosa a glucosa. El resultado es una
mezcla de pentosas, hexosas y una solucin que contiene 11.6% de
glucosa, 9% de xilosa.
55

11. Fermentacin: Despus de la hidrlisis, se ajusta el pH a 4,5 5,0 se

adiciona nutrientes y se inocula levadura activa seca comercial
(Saccharomycescerevisiae) disuelta en un poco del jarabe. Se deja
fermentar durante un tiempo determinado (4 dias).
12. Segunda Filtracin: Se separa el mosto de los hollejos por medio de
un tamiz de 600 milimicras.
13. Destilacin : Finalmente, el filtrado se destila utilizando un destilador
simple y se recoge una solucin de agua-etanol que posteriormente
se vuelve a destilar utilizando un equipo similar con sistema de vaco,
operando el proceso a una temperatura no mayor a los 90C por
aproximadamente 1 hora. En la segunda destilacin se maneja un
tiempo de 30 minutosa una temperatura inferior a los 76 C.
14. Envasado: El producto obtenido (bioetanol) se envasa en botellas de
vidrio o plstico previamente esterilizados.
3.5.3.3 Elaboracin de compost orgnico
1. Recepcin: consiste en recibir la materia prima a utilizar en el proceso.
2. Pesado: se realiza un pesado en una balanza bien calibrada.
3. Mezclado: en esta operacin mezclaremos la tierra, cal, agua, estircol,
aserrn y la cscara hidrolizada.
4. Fermentacin anaerbica: se comenzara a fermentar lo que mezclamos
anteriormente y lo dejamos por 3 meses. Se tiene que controlar el PH
neutro; la temperatura del proceso es de 70 a 75C.
5. Envasado: el compost orgnico, se llena en bolsas de plstico, los
cuales deben haber sido lavados, enjuagados. Se Sella bien y se
almacena.
6. Aejado: al finalizar todo el proceso y ya se obtuvo un producto final se
realiza el aejado, por unos 3 meses si es ms es mejor ese compost
orgnico brindara ms nutrientes.
3.5.4 Orden ejecucin (cronograma de actividades)

Agost
ACTIVIDADES

Setiembre

Octubre

noviembre

Diciembr

o
20

e
27

Planeamiento
del
proyecto a realizar
Recopilacin

56

10

bibliogrfica
Elaboracin
del
segundo capitulo
Fundamento de los
equipos
Diseo de los equipos
Seleccin
de
los
equipos
Puesto en marcha
Ejecucin en procesos
Elaboracin del cuarto
capitulo
Exposicin
del
proyecto

Cuadro N 5Cronograma
Fuente: Elaboracin Propia

3.5.5Proceso de ejecucin
3.5.5.1Diagrama de bloques de extraccin de aceite esencial de cscara
de naranja

M.P

Recepci

Cscara de
Naranja
Pesado

Agu
a

Lavado

Cortado

Agua

4 cm
57

Secado

Vapor de
agua
90C

3 das

Residuo de
la cscara

Extraccin
del aceite

Condensa
cin
Decanta

Agua

Aceite
Esencial

Envas

Almacen
ado

3.5.5.2Diagramas de bloques de obtencin de bioetanol

MP

Materia
Prima
Bagazo

Recepcin y control

Cscara de
Naranja
sin esencia

Pesado
6

NaOH
15 N
0.1

Molido

Acondicionamiento

Decantacin

CaSO4
3 horas

Liquido
Residu
al58

Slido
H2SO4
5%

al

Autoclave:
T=125 C
P= 15 psi
t =15
minutos

Hidrolisis

C
al

Neutralizacin

Ca

Solidos
Precipitado
s

Centrifugacin
Liquid
o

Azucares
Fermentables

Filtracin

NaOH

Acondicionamiento

pH a 4,5 5,0

Saccharomyce
Cerevisiae

Fermentacin

Filtracin

Destilacin

Envasado

3.5.5.3Diagrama de bloques de elaboracin de compost orgnico

Materia
Prima
Residuos de

Recepci
Pesado

Tierra
Cal
Abono
Aserrn

Mezcla
Fermentac
in
Envasad

PH 6 a 7.5
T: 70-75
C
T: 20 30

59

Aejado

13
meses

3.5.6Cuadro de experiencias realizadas

C N
A)Determinacin %

S
C
A
R
A

de humedad

EXPERIENCIAS
Muestra

t:100c

Pi=10gr

T:20min

estufa secado

Pf=7,02gr

10gr---------------100%

7.02gr------------- x

7.02 x 100

10
%humedad=10-7.02 x100 =29.8%
10

D E
E R

=70.2%

60

B)Determinacin %

N A

de humedad

Muestra

t:100c

A C

Pi=10gr

R I

Pf=6gr

%humedad= 10-6
10

N N

estufa secado

T:20min

x100 =40%

J
A

PRODUCTO
ACEITE

EXPERIENCIAS
Muestra :cascara de naranja
Mtodo :arrastre de vapor
ESENCIAL
Fluido: vapor de agua(90 C)
Peso de H2O:500gr
Peso de muestra:100gr
Peso de extaccion:100gr
Tiempo de extraccin:20 min
Presin de extraccin: atmosfrica
Combustible:GLP
Equipo: alambique
BIOETANOL
Muestra :cscara de naranja sin esencia
Mtodo: hidrlisis acida-fermentacin-des

lignificacin alcalina
Reactivos:
NaOH 0,1 N
500ml
H2SO4 98% de pureza 2.63ml/100ml H2O
CaSO495%de pureza 1.5gr

Cao95 %de pureza 1gr

A)CARACTERIZACIN DE LA CSCARA DE NARANJA

Peso de la cscara agotada:110gr

Primer Secado estufa

t:150C

T:25min
Peso de la cscara agotada seca:81gr

Segundo secado estufa t:150C

T:25min

Peso final de cscara:72.5gr(muestra para molienda)

61

B)DESLIGNIFICACION ALCALINA(PREPARAR SOLUCION)

NaOH

0.1N

H2O 500ml y 72.5gr de cscara

Tiempo:3horas
C)FILTRACION
Solido:85gr
Liquido: se desecha
D)HIDROLISIS
H2SO4 98% de pureza

2.63ml/100ml H2O

T:125C
Presin:14.7PSI
Tiempo:15min (autoclave)

E)FERMENTACION
Liquido azucarado:100ml
Solido:85gr
Levadura:0.5gr

COMPOST
ORGNICO

Tiempo:4dias
T:ambiente
Materia:
Aserrn
50gr
Cal
50gr
Tierra
250gr
Cscara de naranja 85gr
Agua
150ml
Mtodo :Fermentacin anaerbica
Producto (bioabono): 287 gr

62

CAPITULO IV
ANALISIS EVALUACION RESULTADOS
4.1 Resultados
Para llevar

a cabo el proyecto

implementacin de un mdulo de

produccin de aceites esenciales, bioetanol, y compost orgnico a partir de

la cascara de naranja mediante una produccin ms limpia
Se dise 4 equipos los cuales son:
2 biofermentadores
Destilador simple
Destilador de arrastre de vapor
Se adiciono algunos equipos ya existente en el laboratorio los cuales
son :
Autoclave
Estufa
Secador
Sin embargo solo se construy :
2 biofermentadores
el destilador simple
Como resultados en las experiencias del laboratorio de qumica industrial en
el instituto superior Honorio delgado Espinoza se obtuvo aceite esencial,
bioetanol y compost orgnico

a partir de la cascara de la naranja

valenciana (jugo)

4.2 Anlisis interpretacin

4.3 Conclusiones
Se implementaron los equipos

con las caractersticas e instrumentos

aplicables a la produccin de aceite esencial, bioetanol y compost orgnico

para el laboratorio de Qumica Industrial del Instituto Superior Publico
Honorio Delgado Espinoza
Biofermentadores .

63

Los equipos construidos tienen alto porcentaje de eficiencia para la

fermentacin anaerbica
Se identific los parmetros de fermentacin anaerbica en cada uno
de los procesos como: temperatura, PH, tiempo y grados Brix en la

elaboracin de bioetanol y compost orgnico

Destilador simple
El equipo construido es aplicable solo para muestra pequeas. Tiene
algunos puntos crticos que se irn modificando segn dando la
utilizacin del equipo

Se identific los parmetros de destilacin: temperatura, tiempo

Se aplic las BPM y operaciones del proceso productivo en forma adecuada

controlando la eficacia en los procesos.
Se concluye que la materia prima cascara de naranja de jugo est a nuestro
alcance y en disponibilidad durante todo el ao. Como residuo orgnico se
puede aprovechar para obtener aceite esencial, bioetanol y compost
orgnico para as poder reducir la contaminacin
Para la obtencin del bioetanol se requiere reactivos que no estn al
alcance.
4.4 Recomendaciones
Para el uso de los equipos de los equipo se recomienda leer previamente
los manuales respectivos de cada equipo
Se recomienda utilizar otro proceso distinto a la hidrolisis acida para
obtener bioetanol ya que es costoso, no est al alcance y riesgoso para la
salud
Se recomienda tener

presente las fichas tcnicas de cada reactivo

utilizado
Se recomienda tener los EPI para cada proceso realizado
Se recomienda secar la materia prima (cascara de naranja) fuera de los
alcances de los rayos solares ya que estos reaccionan con ella
64

Se recomienda determinar el porcentaje de pureza de cada producto

obtenido para as ver los cost y beneficios de cada proceso
Se recomienda disear y construir los equipos que estn al alcance de su
economa
4.5 Bibliografa
4.6 Anexos (fotos)

65