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Engorda:
Comprende de 3 a 4 semanas. La densidad de poblacin es de 80 a 100
aves/m2 o de 50 aves por jaula (44 X 25 cm. de altura). Alcanzan un peso de
140 a 180 gr. En canal 90- 120 gr. El rendimiento es de 75-78 %.
Reproduccin.
Las jaulas que se utilizan son de 60 X 90 X 25 cm. de altura o de 70 X 70 cm.
con malla de alambre de 10 X 10 mm. Albergando 16 hembras y 5 machos (3
hembras por cada macho). El piso debe tener una inclinacin del 15%. El
fotoperiodo es de 10 a 14 hr. La formacin del huevo dura de 10 a 11 hrs. La
fertilidad es del 85-90 %. La edad favorable es de las 10 semanas a los 2 aos
de vida. La postura es del 70-80 %.
INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA.
Clasificacin taxonmica
La codorniz pertenece al grupo de las Gallinceas, familia Phasianoidea y
especie
Coturnix coturnix.
En Per las especies que se explotan comercialmente son:
Coturnix coturnix coturnix: es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia
y emigra en invierno a frica, Arabia e India. Se trata de la codorniz citada en
los textos bblicos como el man del pueblo hebreo. Esta ave es destinada a la
produccin de carne por su mayor peso corporal.
Coturnix coturnix japonica: es la codorniz japonesa que anida en la isla de
Sakhaline y en el archipilago del Japn y emigra a Siam, Indochina y Taiwn.
En el siglo XIX fue introducida en Europa y Estados Unidos como ave de
investigacin y decorativa, alcanzando despus importancia en la industria
avcola. Esta ave es destinada a la produccin de huevos por su alta
productividad y multiplicacin. Se explota actualmente en mayor cantidad en:
Francia, Alemania, Inglaterra, Italia, Estados Unidos, Venezuela y Colombia.
Clasificacin taxonmica de la
Coturnix coturnix japonica
Reino: Animal
Tipo: Vertebrado
Clase: Ave
Subclase: Carenadas
Orden: Gallinceas
Familia: Phasianidae
Gnero: Coturnix
Especie: coturnix japonica
Nombre comn: Codorniz
Produccin de huevos.
Sometida a mejoramiento gentico por los japoneses durante siglos, la
codorniz ms utilizada para la produccin de huevos es la Coturnix coturnix
japonica, ya que posee altos ndices de productividad (80%-95% de postura),
produciendo cerca de 300 huevos en un ciclo productivo corto de postura
regular (12 meses), y una excelente fertilidad y precocidad sexual (hembras a
los 42 das y machos a los 55-60 das).
En Baja California se comercializan huevos frtiles, en escabeche y
fresco, principalmente en el mercado local donde est tendiendo excelente
aceptacin cada vez ms.
Para aumentar la produccin de huevos de codorniz es necesario llevar a cabo
las siguientes prcticas de manejo:
Produccin a gran escala en presencia de un mercado constante.
Oferta de productos de buena calidad, bien embalados y a bajo precio.
Bioseguridad del producto segn la legislacin del pas.
Caractersticas
21 das
Codorniz
16 das
3%
10%
154 das
Curva de postura
300
Cada 26 horas
50- 60 gr.
2,2
42 das
Continua
260
Cada 22 horas
10-12 gr.
0.3
2 aos
100
3
Requiere
2
1 ao
1000
2
Requiere
1
PROVEEDOR
AGRICULTOR: CARLOS
HUAMN
AGRICULTOR: CARLOS
HUAMN
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
21,98
29,98
S/. 1,63
S/. 81.5
INSUMO
MAIZ MOLIDO FINO
CANTIDAD
%
56,5
AFRECHO TRIGO
SOYA INTEGRAL
TORTA SOYA
20
HARINA DE PESCADO
POLVILLO
CARBONATO DE
CALCIO
SAL
FOSFATO DICALCICO
DL. METIONINA
1,7
0,25
0,3
0,1
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
PERMIX
0,1
ZINC BACITROCINA
0,05
100
TOTALES
ALIMENTO POSTURA
PROTEINA %
EM/Kcal/Kg
Costo x Kg (S/)
Costo/saco x 50Kg /(S/)
PRECIO AL MAYOR /SACO X50Kg=90
AGRICULTOR:
CARLOS
HUAMN
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
Comercial MARGARITA QUIPE
SRL.
20,13
2867
1,61
80,5
49
SOYA INTEGRAL
25
TORTA SOYA
14
CARBONATO
CALCIO
FOSFATO
DE
9,
8
1,
7
SAL
0,
3
DL. METIONINA
0,
1
PERMIX
0,
1
TOTALES
10
0
Produccin de huevo
Produccin de carne
Lneas
Peso
corporal (gr.)
Coreana
Japonesa
Lassoto
Caisedo
Faraona
Blanca
70
110
110
110
220
110
22
20
26
23
40
26
165
260
300
200
Tipo
315
por Peso
promedio
Huevo (gr.)
8.5
9.0
13.0
9.0
Carne
8.0
Raza Coreana
Raza Japnica
Raza Lossoto
Raza California
74.3
13.0
11.1
1.1
0.0
0.5
0.5
154
Calcio (mg)
Fosforo (mg)
Hierro (mg)
cidos grasos saturados (gr)
cidos grasos mono insaturados (gr)
cidos grasos poliinsaturados (gr)
Colesterol (mg)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
64
226
3.7
3.6
3.9
0.9
844
0.13
0.79
0.2
Produccin de carne
Para la produccin de aves para consumo humano se debe tener en cuenta los
siguientes aspectos que otorgan algunas caractersticas de calidad:
Animales que se han criado especialmente para engorde y consumo son
los ms adecuados, ya que el mercado exige ejemplares jvenes y
grasos. Su carne es perfecta para asar, escabechar y guisar,
acompaada de algunas salsas y aderezos.
Animales que han quedado como desecho de los lotes de incubacin,
con un buen manejo de engorde son animales con un excelente
acabado.
Animales que han cumplido su edad y pasan a ser beneficiados,
presentan una dureza mayor de la carne y en algunas ocasiones sus
canales son demasiado pequeas.
La codorniz japnica presenta caractersticas especficas para la produccin de
carne por su docilidad, mayor cantidad de pechuga, rpido proceso de
engorde y Reproduccin acelerada, aunque las ms recomendadas son las
lneas especializadas hacia la produccin de carne.
Peso
(gr)
145.36
154.02
vivo Peso
(gr)
88.54
91.89
canal Rend.
en Peso viseras
canal (%)
(gr)
60.91
21.84
59.66
25.50
59.8
21.1
8.4
1.0
9.7
9.7
199
78
129
4.6
4.0
0.06
1.06
2.5
CONCLUSIONES
Las condiciones medioambientales en Cajamarca para la explotacin son
favorables, incidiendo en una presencia baja de problemas sanitarios, lo que le
permite al Estado contar con un gran potencial de desarrollo para esta
explotacin.
Se cuenta con material gentico especfico para cada una de las lneas de
produccin (huevo y carne).
Para que este subsector de la industria avcola sea ms competitivo y se
convierta en un dinamizador del sector agropecuario, se debe:
1. Comenzar con un lote no muy grande de animales (50-100) e ir
aumentndolo a medida que se vaya obteniendo experiencia.
2. Iniciar con ejemplares que renan las condiciones ms adecuadas
como reproductores.
3. Ubicar la cra en un lugar de buen clima, disponiendo de las condiciones
recomendadas respecto a higiene, ubicacin, etc.
4. Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y, sobre
todo, no introducir animales provenientes de otros lugares sin tener la
seguridad de que estn completamente sanos.
5. Mantener un stock de alimento que rena las caractersticas
nutricionales adecuadas para la fase y el tipo de explotacin, adems
del suministro permanente de agua fresca, limpia y abundante.