CAPITULO I

I.

GENERALIDADES DEL PROYECTO: IDENTIFICACIN

I.1.

NOMBRE DEL PROYECTO

PRODUCCIN ORGNICA DE TOMATES BAJO EL SISTEMA DE

INVERNADERO
I.2.

UBICACIN

Posibles zonas para la ubicacin del proyecto en la regin de Ayacucho

son:
Distrito de Chiara
Distrito de Quinua
Distrito de Chuschi
Localidad de Compaa
I.3.

ENTIDAD PROMOTORA Y EJECUTORA

Entidad promotora:
Responsables:

I.4.

ANTECEDENTES DEL PROYECTO

La produccin de tomates en la regin de Ayacucho es escasa, siendo la
quebrada de Pampas la zona que abastece ms, la cual se ubica a 5 horas de
la ciudad de Huamanga. El abastecimiento promedio al mercado ayacuchano
es de 10 toneladas diarias. La produccin del tomate a lo largo de ao es
constante, sin embargo de diciembre a marzo son los meses de mayor
produccin.
La produccin de cultivos bajo invernadero es una de las tcnicas que se
utilizan actualmente en la produccin agrcola. La ventaja del sistema de
invernadero sobre el mtodo tradicional a campo abierto, es que, bajo
invernadero, se establece una barrera entre el medio ambiente externo y el
cultivo. Esta barrera crea un microclima que permite proteger el cultivo del
viento, lluvia, plagas, enfermedades, hierbas y animales. Igualmente, esta
proteccin permite controlar la temperatura, la cantidad de luz y aplicar
efectivamente control qumico y biolgico para proteger el cultivo.
El precio en chacra promedio del tomate en la regin de Ayacucho es de S/.
0.70 (Fuente: Ministerio de Agricultura - Ayacucho).

Los precios en el mercado ayacuchano son de S/. 23 por caja la cual tiene un
peso de 20 a 22 kilos aproximadamente, los tomates de primera a granel
cuentan S/. 1.20 y los de segunda a S/. 0.80 (precios promedios).
I.5.

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

La ejecucin de este proyecto generar ingresos econmicos a familias de la
zona en la cual se implementaran los invernaderos, mediante la prestacin de
mano obra durante el proceso de produccin, tambin ser un ejemplo para
que otros inversionistas puedan implementar ms invernaderos y poder
abastecer de forma asociada el mercado.
La produccin de cultivos bajo invernaderos nos brinda la posibilidad de
producir tomates de calidad y que permiten cosechas a corto periodo. Est
tcnica nos permite producir tomates en cualquier poca del ao, siendo una
ventaja competitiva y comparativa ante los dems productores.
El tomate es fuente importante de vitaminas A y C, y es ingrediente muy
importante en la gastronoma nacional y regional

I.1.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El producto: Bajo el sistema de invernadero se pretende producir tomates
tipo bola que se demandan principalmente en la ciudad de Huamanga. Su
presentacin tendr los tomates de primera en paquetes por 1, kg para
minimarket y supermercados, y los de segunda a granel para los mercados
de la ciudad.
El mercado: El mercado para el producto en un comienzo son las amas a
de casa y restaurantes del distrito de Huamanga, los minimarket y tiendas
alrededor del distrito.
Descripcin de la planta de produccin
El proyecto estar implementado por macro tneles integrados 20x25
metros (500m2), donde se producir el tomate de manera escalonada con
la finalidad de abastecer al mercado durante todo el ao. Los materiales
que se utilizarn para la construccin de la estructura son los siguientes:
tubo de acero de 2, rollizos de eucalipto, cemento (para asegurar la base
de los rollizos y as prolongar su duracin), plstico amarillo y manteca
para el control de plagas, mangueras de polietileno para el riego, tubos
PVC de 2 para el transporte del agua, llaves de paso, el techo y los
laterales se cubrirn con plsticos agrofilm, que son plsticos especiales
para invernadero (de 50m de largo y 10m de ancho), que sern

enganchadas al armazn de los macro tneles integrados con materiales

como clavos y jebes de soporte para su mejor sostenibilidad. La duracin
de los plsticos es aproximadamente de 8 aos segn el mantenimiento.

Tamao: El tamao de los macro tneles es de 20x25 metros y 4 metros

de altura.
Localizacin:

I.2.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivo general
Producir tomates orgnicos de calidad y en menor tiempo bajo el
sistema de invernadero (macro tneles) de manera sistematizada con
la finalidad de poder abastecer el mercado regional durante todo el ao.
Objetivos especficos

Ofertar el tomate orgnico con un valor agregado (seleccionado,

empaquetado, etc.).
Diferenciar la empresa y nuestro producto para posicionarnos
en el mercado.
Buscar el reconocimiento de nuestro producto con la finalidad
de incursionar en nuevos mercados.
Incrementar el nmero de macro tneles para poder obtener
una produccin mayor que nos permita ingresar a mercados
ms exigentes.
Como objetivo a mediano plazo es abastecer el mercado
nacional para ello se formar asociaciones y la instalacin de
ms mdulos de invernadero.

IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

DEFICIENTE PRODUCCIN DE TOMATE ORGNICO
IDENTIFICACIN DE LAS CAUSAS
Produccin No Tecnificada

Escasa informacin sobre productos orgnicos

Deficiente control fitosanitario
Incapacidad de inversin en tecnologa
Escasez de Tcnicos especializados en la produccin.
Desinters de los productores y consumidores
Escasos medios de difusin
Reducido conocimiento del manejo de cultivos orgnicos

IDENTIFICACIN DE LOS EFECTOS

Escaza disponibilidad de tomate orgnico para la poblacin

Baja calidad de tomates
Inadecuada diferenciacin de productos orgnicos y no orgnicos
Riesgo en la prdida de la produccin
Produccin Emprica
Enfermedades gastrointestinales
Uso de productos qumicos perjudiciales

ANLISIS DE RBOL DE PROBLEMAS

RBOL DEL CAUSA EFECTO

Escaza disponibilidad de tomate orgnico para la poblacin

Produccin emprica

Enfermedades gastrointestinales

Uso de productos qumicos perjudicia

Inadecuada diferenciacin de productos orgnicos e inorgnicos

Baja calidad de tomates
Riesgo en la prdida de la producc

DEFICIENTE PRODUCCIN DE TOMATE ORGNICO

Produccin no tecnificada

Escaza informacin de productos orgnicos

Deficiente control fitosanitario

Reducido conocimiento del manejo de c

Desinters
de los productores
Escasos
y consumidores
medios de difusin
IncapacidadEscases
de inversin
de tcnicos
en tecnologa
especialistas
en la produccin
de tomates

PROBLEMA PRINCIPAL
DEFICIENTE PRODUCCIN DE TOMATE ORGNICO
DEFINICIN DEL PROBLEMA
Ya que todos los productores se interesan en la cantidad ms no en la calidad.
Por ello utilizan productos qumicos perjudiciales que afectan negativamente la
tierra, el producto y al consumidor

JUSTIFICACIN DE LAS CAUSAS

JUSTIFICACIN CAUSAS PRINCIPALES
C.P. 1 Produccin No Tecnificada
Los agricultores no trabajan con parmetros establecidos y requeridos, tales
como temperatura, cantidad de agua requerida, estudios de suelos, sistemas
de riegos, control de plagas, etc.
La produccin no tecnificada aminora el rendimiento ptimo de la produccin.
La produccin no tecnificada genera el desaprovechamiento de campos de
cultivo.
La produccin no tecnificada a campo abierto obliga al agricultor el uso de
productos qumicos que contaminan el cultivo.
C.P. 2 Escasa informacin sobre productos orgnicos
Mala informacin sobre el real significado de orgnico.
Desinters de las organizaciones encargadas por difundir las bondades de los
productos orgnicos.
Mitos que prevalecen y restringen la comercializacin de productos orgnicos.
C.P. 3 Deficiente control fitosanitario
La mayora de los agricultores de tomates y otros productos son personas que
cultivan de manera emprica y quienes poco conocen de control fitosanitario,
desconocen mtodos adecuados para la proteccin y propagacin de
organismos nocivos para los vegetales.

JUSTIFICACIN DE LAS CAUSAS SECUNDARIAS

C.S. 1.1 Incapacidad de inversin en tecnologa

Los agricultores desconocen la existencia de diversos tipos de tecnologa para

el cultivo de hortalizas.
La costumbre es un limitante para el uso de nuevas tecnologas.
Miedo al riesgo de invertir en nuevas tecnologas.
C.S. 1.2 Escasez de Tcnicos especializados en la produccin.
Falta de voluntad de los agricultores a capacitarse.
Ausencia de especializaciones en el campo de la agricultura en la regin.
C.S. 2.1 Desinters de los productores y consumidores
Los productores estn ms interesados en la produccin intensiva sin
preocuparse en la calidad de los productos y ofertan al mercado productos sin
garantizar que son orgnicos y de alta calidad.
A la gran parte de de los demandantes les interesa poco si el producto que
compra es orgnico o no, ya que estos estn orientados mayormente por el
precio.
C.S. 2.2 Escasos medios de difusin
En la localidad nos muy reducidas las campaas para promover el consumo
de productos orgnicos, existen ferias sin embargo estas se dan solo una vez
o dos al mes.
Los productos que se expenden en el mercado local son productos que no
tienen ninguna certificacin por la cual los consumidores puedan identificarlos.
Causa Principal
C.S. 3.1 Reducido conocimiento del manejo de cultivos orgnicos
Los agricultores utilizan tcnicas muy bsicas para la produccin como
tambin para el control de plagas y enfermedades de las plantas, para lo cual
es muy comn en ellos el uso de insecticidas, pesticidas y otros productos
qumicos para el control de estas amenazas as tambin usan fertilizantes
qumicos para el manejo y mejora de la tierra lo cual no es apropiado.

EFECTO PRINCIPAL
Escaza disponibilidad de tomate orgnico para la poblacin
DEFINICIN DEL EFECTO GENERAL
Los productores ven ms rentable la produccin de tomates inorgnicos ya
que obtienen productos ms grandes, en mayores cantidades y una
produccin ms rpida al margen de hacer dao a la poblacin.

JUSTIFICACIN DE LOS EFECTOS PRINCIPALES

E.P. 1 Baja calidad de tomates
Los tomates que llegan al mercado no tienen el control fitosanitario necesario,
adems de ser trasladados y manipulados de manera incorrecta provocando
en muchos casos que los tomates se daen y contaminen.
E.P. 1 Inadecuada diferenciacin de productos orgnicos y no orgnicos
Puesto que existe poca informacin en lo referente a consumo de productos
orgnicos y no orgnicos; los consumidores compran estos productos sin
tener en consideracin los beneficios o efectos negativos que ocasiona el
consumo de dichos productos.
E.P. 1 Riesgo en la prdida de la produccin
Si no se protege al tomate de enfermedades y no se llega a un eficiente
control fitosanitario, la produccin de tomate se perder.
JUSTIFICACIN DE LOS EFECTOS SECUNDARIOS
E.S. 1.1 Produccin Emprica
Los productores de tomate realizan su siembra y cosecha de manera
artesanal y emprica por ello no estn conscientes de todos los controles de
calidad que deben efectuar para poder comercializar sus productos y as tener
mayor facilidad para incursionar en mercados ms exigentes.

E.S. 2.1 Enfermedades gastrointestinales

El uso excesivo de qumicos para la produccin de tomates causa que se
contamine y de alguna manera su consumo constante ocasiona enfermedades
principalmente gastrointestinales.

E.S. 3.1 Uso de productos qumicos perjudiciales

Los productores utilizan productos qumicos dainos, por tratar de mantener
costos bajos de produccin. A su vez los consumidores no reclaman tal hecho,
no distinguen la diferencia entre un producto orgnico e inorgnico.

RBOL DE MEDIOS Y FINES

Disponibilidad de tomate orgnico para la poblacin

Produccin especializada

Alta calidad de tomates

Salud y bienestar

Uso de productos naturales

Adecuada diferenciacin de productos orgnicos e inorgnicos

Disminucin de prdida en la produc

EFICIENTE PRODUCCIN DE TOMATE ORGNICO

Produccin tecnificada

Suficiente informacin de productos orgnicos

Eficiente control fitosanitario

Inters
de los de
productores
y consumidores
de medios
Adecuado
de difusin
conocimiento del manejo de cultivo
Capacidad de inversin
Tcnicosen
especialistas
tecnologa en la
produccin
tomates Presencia

I.3.
I.4.
I.5.

BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

HORIZONTES DEL PROYECTO
MONTO ESTIMADO DEL PROYECTO

CAPITULO II
II.

ESTUDIO DE MERCADO: LA DEMANDA

II.1. MBITO DE MERCADO
II.2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
II.3. ESTUDIO DE DEMANDA
II.3.1. Identificacin de consumidores
II.3.2. Demanda histrica
II.3.3. Demanda actual
II.3.4. Demanda futura
II.3.5. Demanda potencial
II.4. ESTUDIO DE LA OFERTA
II.4.1. IDENTIFICACIN DE PRODUCTORES COMPETIDORES
II.4.2. OFERTA HISTRICA Y ACTUAL
II.4.3. OFERTA FUTURA
II.5. BALANCE OFERTA-DEMANDA
II.5.1. DEMANDA INSATISFECHA
II.5.2. PROYECCIN DE LA PRODUCCIN DEL PROYECTO
II.6. ARTICULACIN COMERCIAL
II.6.1. El producto
Caractersticas
Marca
Posicionamiento
II.6.2. Flujo comercial
II.6.3. Promocin del proyecto
II.6.4. Precios y condiciones de venta

CAPITULO III
III.

TAMAO, LOCALIZACIN Y ORGANIZACIN

III.1. TAMAO DEL PROYECTO
Alternativas de tamao
Relacin tamao/recursos naturales
Relacin tamao/mercado
Relacin tamao/disponibilidad de materia prima e
insumos
Relacin tamao/tecnologa
Relacin tamao/rentabilidad
Relacin tamao/financiamiento
III.2. LOCALIZACIN DEL PROYECTO

III.2.1. UBICACIN GEOGRFICA

III.2.2. Alternativas de localizacin
Factores agroecolgicos
Cercana del mercado
Disponibilidad de materias primas e insumos
Disponibilidad de mano de obra
Disponibilidad de servicios bsicos
Infraestructura econmica y social
III.3. ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA, LEGAL Y AMBIENTAL
III.3.1. Administracin del proyecto
III.3.2. Aspectos legales
III.3.3. Organizacin ambiental
CAPITULO IV
IV.

ESTUDIO TCNICO PRODUCTIVO

IV.1. CARACTERIZACIN DE LOS RECURSOS
IV.1.1. RECURSOS NATURALES
Caractersticas climticas
Caractersticas edficas
Caractersticas hdricas
IV.1.2. RECURSOS HUMANOS
IV.2. PROCESO TCNICO PRODUCTIVO
IV.2.1. Caractersticas del producto
IV.2.2. Proceso productivo
IV.3. REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO
IV.3.1. Requerimiento de materias primas e insumos
IV.3.2. Requerimiento de equipos, herramientas y materiales
IV.3.3. Requerimiento de personal
IV.3.4. Requerimiento de infraestructura de riego
IV.3.5. Requerimiento de obras civiles
IV.4. ORGANIZACIN DEL PROYECTO PARA LA PRODUCCIN
IV.4.1. Estructura organizacional
IV.4.2. rganos estructurales
IV.4.3. Organigrama
IV.4.4. Diseo de funciones
IV.5. PROGRAMA DE PRODUCCIN
CAPITULO V

V.

ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO: COSTOS E INGRESOS

V.1. PRESUPUESTO DE COSTOS
V.1.1. Presupuesto de costos y gastos
V.1.2. Servicios de la deuda
V.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS
CAPITULO VI

VI.

VII.

ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO INVERSIONES Y

FINANCIAMIENTO
VI.1. INVERSIONES
VI.1.1. Estructura de inversiones
VI.1.2. Cronograma de inversiones
CAPITULO VII
EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA ESTADOS FINANCIEROS
Y RENTABILIDAD ECONMICA
VII.1. EVALUACIN DE ESTADOS FINANCIEROS
VII.1.1. Estado de prdida y ganancias.
VII.1.2. Flujo de caja
VII.2. RENTABILIDAD ECONMICA Y FINANCIERA
VII.2.1. Costo de oportunidad de capital
VII.2.2. Valor actual neto
VII.2.3. Tasa interna de retorno
VII.2.4. Relacin beneficio/costo
VII.2.5. Periodo de recuperacin de capital
CAPITULO VIII

VIII.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
VIII.1.
CONCLUSIONES
VIII.2.
RECOMENDACIONES