2.

4 Diseo de Equipos de Secado

Componentes de un secador
La configuracin bsica de un secador consiste de un sistema que genera aire
caliente; el cual puede estar compuesto de un ventilador y de una serie de hilo de
resistencias elctricas de Nicrom (Niquel - Cromo) para generar calor, tambin
debe contar con un colector y un alimentador.

Generador de aire: los secadores de aire deben de contar con un sistema que
permita la entrada de aire a diferentes velocidades de flujo, por eso se utilizan
ventiladores o motores que se utilizan en los sistemas de refrigeracin y tambin
extractores de aire los cuales son polarizados de manera inversa para trabajar
como generadores de aire.

Calefactor: En calefactores directos el aire es calentado cuando se combina con

gases de combustin de escape. En calefactores indirectos el aire o producto es
calentado a travs de placas de resistencias elctricas. El costo de los
calentadores directos es ms bajo que los indirectos, pero algunos productos se
llegan a daar o contaminar debido a los gases.
Alimentador: los alimentadores o "feeders" ms comunes utilizados en los
secadores para slidos hmedos son los transportadores de tornillo, mesas
rotantes y bandejas vibratorias.
En algunos casos se tienen que utilizar alimentadores especiales en secadores de
cama ancha para asegurar la expansin uniforme del alimento.

Otros componentes: algunos componentes utilizados en los secadores para

verificar el estado dentro del mismo son:

Termmetros de mercurio
Medidores de presin y humedad
Bsculas

Por lo general los secadores que se utilizan en los laboratorios de investigacin

cuentan con todos estos elementos con el propsito de hacer pruebas y de
monitorear el comportamiento del secador.

Balance de materia y de energa en secadores

Considerando la Figura

G = caudal de aire seco (kg / h)

Mp = caudal de producto en base seca (kg / h)
H = humedad absoluta del aire (kg / kg)
h = humedad libre del producto (kg / kg)
e = entrada
s = salida

G (entrada) = G (salida) porque es el caudal de aire seco.

Mp (entrada) = mp (salida)
Porque es el caudal de slido seco.
Esta no es la nica forma de plantear el balance de agua. Otra forma es usando
las fracciones de agua tanto en el aire como en el producto en lugar de sus
respectivas humedades. En este caso debe usarse las masas de aire hmedo y
las masas de producto hmedo a la entrada y a la salida.

Balance de energa:

Hy = entalpa del aire (kJ/kg)

Hsh = entalpa del slido hmedo (kJ/kg)
Q = prdidas de calor
La entalpa del aire se calcula con la siguiente ecuacin. Considerando:

La entalpa del slido hmedo es:

Cpss = capacidad calorfica del slido seco (kJ/kgK)

CpH20 = capacidad calorfica del agua (kJ/kgK)

Tp = temperatura del alimento (K)

Tiempo total de secado

La expresin para el tiempo total de secado est dada por la suma de

La ecuacin se simplifica cuando la temperatura de referencia es cero.

2.4.1 Secadores por Lotes

Secadores Directos Por lotes:

Se disean para operar con un tamao especfico de lote de alimentacin
hmeda, para ciclos de tiempo dado. En los secadores por lote las condiciones de
contenido de humedad y temperatura varan continuamente en cualquier punto del
equipo.
Tipos de secadores directos por lotes.
Circulacin directa: el material se coloca en bandejas con base tamiz a travs.
De las cuales se sopla aire caliente.

Bandeja y compartimiento: el material se coloca en bandejas que pueden o no

montarse en carretillas removibles. El aire se sopla sobre el material contenido en
las bandejas.

Lecho fluido: los slidos se fluidifican en un carro estacionario sobre el cual va

montado un filtro de polvo.

SECADORES INDIRECTOS
El calor de desecacin se transfiere al slido hmedo a travs de una pared de
retencin. El lquido vaporizado se separa independientemente del medio de
calentamiento. La velocidad de desecacin depende del contacto que se
establezca entre el material mojado y las superficies calientes. Los secadores
indirectos se llaman tambin secadores por conduccin o de contacto.

Caractersticas de los Secadores Indirectos.

El calor se transfiere al material hmedo por conduccin a travs de una pared de

retencin, casi siempre de ndole metlica.
Las temperaturas de superficie pueden variar desde niveles inferiores al de
congelacin hasta mayores que 800 K, en el caso de secadores indirectos
calentados por productos de combustin.
Los secadores indirectos son apropiados para desecar a presiones reducidas y en
atmsferas inertes, para poder recuperar los disolventes y evitar la formacin de
mezclas explosivas o la oxidacin de materiales que se descomponen con
facilidad. Los secadores indirectos que utilizan fluidos de condensacin como
medio de calentamiento son en general econmicos, desde el punto de vista de
consumo de calor.
La recuperacin de polvos y material finamente pulverizados se maneja de un
modo ms satisfactorio en los secadores indirectos que en los directos.
Clasificacin de los Secadores Indirectos.

Continuos.
Por lotes.

Secadores Indirectos Por lotes: en general los secadores indirectos por lotes se
adaptan muy bien a operaciones al vaco. Se subdividen en tipos agitados y no
agitados. Tipos de Secadores Indirectos por Lote.

Secadores de artesas agitadas, estos pueden operar atmosfricamente o al

vaco, y manejan una produccin pequea de casi cualquier forma de

slidos hmedos, es decir, lquidos, lechadas, pastas o slidos granulares.

Secadores por congelacin, el material se congela antes de desecarse y a

continuacin se realiza la desecacin en ese estado al vaco.

Secadores rotatorios al vaco, el material se agita bajo una cubierta
horizontal estacionaria, no siempre es necesario aplicar vaco, el agitador

se puede calentar con vapor adems de hacer lo mismo con la cubierta.

Secadores de bandejas al vaco, el calentamiento se hace por contacto con
parrillas calentadas con vapor o agua caliente, sobre las cuales se coloca el
material. No interviene la agitacin.