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INFORME DE INVESTIGACION
SITUACION ACTUAL DE LOS NEGOCIOS DE
QUESOS Y PALTA HASS EN EL DISTRITO DE
VEGUETA
Asignatura: EMPRESARIADO
AUTORES:
HUERTA PACORA, DANIEL AUGUSTO
SIFUENTES MENDOZA, GILBERT MANSUETO
SILENCIO ECHENIQUE LUIS GEORGHIO
VARGAS PEREZ, CESILIA ANHAL
VEGA LOARTE, ANDREA ABIGAIL
HUACHO PER
2015
Tabla de contenido
1.
QUESOS MADURADOS........................................................................................................
1.1
1.2
1.3
1.4
ALIANZAS ESTRATGICAS..........................................................................................
1.5
Cunto falta para consolidar en Vegueta el negocio de Quesos
Madurados?....................................................................................................................................
2.
PALTAS.....................................................................................................................................
2.1
OBJETIVO GENERAL.....................................................................................................
2.2
OBJETIVOS ESPECFICOS.............................................................................................
2.3
2.4
2.5
2.6
1. QUESOS3MADURADOS
1.1 DESCRIPCION DEL NEGOCIO.1
La cadena lctea es la principal actividad de las familias en la sierra, donde la
crianza de animales, la produccin de leche y posterior transformacin en quesos
y derivados lcteos es la principal actividad econmica, que adems representa
una efectiva proteccin contra la amenaza cada vez mayor del cambio climtico,
que es atribuido directa o indirectamente a la actividad humana y al
calentamiento global; fenmeno que ocasiona mayores estragos a las especies
vegetales y cultivos, que a los animales.
El queso adems de ser el producto emblemtico de la sierra peruana, representa
la mejor alternativa para la transformacin productiva y posterior generacin de
Valor Agregado, siendo el mejor ejemplo para la efectiva inclusin productiva
que va desde el pequeo agricultor que siembra pastos y forrajes, pasando por los
criadores de ganado, la mayora de ellos proveedores de leche para la gran
industria y plantas transformadoras de lcteos, hasta los emprendedores
industriales, incluyendo en este ltimo grupo a todas las plantas de quesos y
derivados lcteos de la sierra, medianas y pequeas, artesanales e inclusive las
micro unidades adaptadas para procesar quesos, que inicialmente utilizaron
viviendas y que luego, se transformaron en plantas como fiel reflejo del
emprendimiento familiar andino.
Adems del importante emprendimiento humano sealado, la Sierra tiene una
significativa riqueza en trminos de ganado; segn los resultados del IV Censo
Agropecuario 2,012 la poblacin nacional de vacunos fue de 5.16 MM de
cabezas, 3.29 MM criollas (64%) y 1.87 MM puros o de raza. En la sierra
hay 2.68 MM de cabezas (52%) en su mayora son cruces Brown Swiss. De las
882 mil unidades agropecuarias dedicadas a la crianza de ganado vacuno, 757 mil
tiene menos de 10 cabezas (85%). La categorizacin del ganado totaliza 2.91 MM
vacas, vaquillonas y vaquillas; 1.52 MM vacas productoras de leche y 1.16 MM
terneros y terneras. En cuanto al ganado puro o de raza, 904 mil cabezas (el
17.5%) es de raza Brown Swiss (713 mil en Sierra; 210 mil en Puno y 127 mil en
Cusco) y 527 mil son de raza Holstein (249 mil en costa y 208 mil en sierra).
La agenda pendiente entonces es de un lado, mejorar las condiciones de crianza
en trminos de alimentacin (incrementar forrajes y disponibilidad de alimentos
va ensilaje y/o henificado), manejo del ganado y mejorar las condiciones e
higiene en el ordeo, para proveer de mejor calidad de leche para alimentacin
directa o para la industria, y del otro atendido por Sierra Exportadora mejorar
las instalaciones y equipamiento de la plantas, estandarizar los procesos de
elaboracin, mejorar la presentacin, promover el uso de marcas colectivas y
licenciar el uso de marcas compartidas como TERRANDINA. Finalmente se
trabaja en el desarrollo de mercados para contribuir a mejorar la rentabilidad de la
cadena lctea en su conjunto.
1 Fuente: http: www.sierraexportadora.gob.pe
Ingeniera Industrial - X ciclo | EMPRESARIADO
3
DAIRY propuesta por SIERRA EXPORTADORA
para ser usada por empresas
seleccionadas que se obligan a cumplir un Reglamento de Uso como forma
prctica de garantizar calidad. Esta ruta es replicable para otras plantas qque
emprendan esta denominada ruta de la Excelencia y estn en capacidad de
ofrecer quesos de calidad.
La oferta exportable inicialmente ser lograda a partir de la consolidacin de
estas ofertas, apelando a la especializacin de las habilidades productivas de las
diferentes plantas con determinados tipos de queso y la organizacin de
Consorcios capaces de elaborar quesos estandarizados en la calidad y cantidad
requerida por los mercados, con marcas propias y/o licenciadas, al final de lo cual
se podra implementar sellos de calidad homologados por los Organismos
Certificadores Acreditados.
Barreras al comercio
2 Fuente: ADEX
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2. PALTAS
2.1 OBJETIVO GENERAL
El Programa pretende desarrollar y consolidar los emprendimiento con palto
Hass y otros frutales en las zonas andinas del pas buscando la articulacin
entre asociaciones o grupos organizados de productores
con empresas
agroexportadoras, inversionistas y agentes comerciales interesados en desarrollar
negocios frutcolas en las regiones de la sierra del Per y promover e impulsar
la obtencin de productos provenientes de la palta y otras frutas transformados y
con valor agregado.
3
El programa ha prioriz en el 2014 como
ejes de desarrollo impulsar negocios
frutcolas en zonas o corredores productivo de las siguientes regiones;
Macro regin Norte. Impulsando principalmente acciones en Cajamarca, La
Libertad, Ancash y Hunuco.
En frutales como palto, melocotn, granadilla, pitahaya y pia.
Macro regin Centro.
Huancavelica, Lima.
3
2.5 ORGANIZACIONES Y EMPRESAS
QUE CONTRIBUYEN CON
EL PROGRAMA.
Fuentes:
Gestin. (06 de mayo de 2015). Japn alista permiso para el ingreso
de la palta peruana hass. Gestin.
Gestin. (22 de mayo de 2015). Palta Hass peruana ingresara a
China en julio. Gestin.
Semana Economica. (23 de mayo de 2015). Semana Economica.
Obtenido de http://semanaeconomica.com/:
http://semanaeconomica.com/article/extractivos/agropecuari
o/160954-la-palta-hass-peruana-ingresara-a-china-desdejulio-informo-el-minagri/