UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

TRACTO DIGESTIVO EN
CRUSTCEOS Y MOLUSCOS

INTRODUCCIN

CURSO
:
Nutricin y alimentacin de organismos acuticos
TEMA
:
Observaciones morfolgicas del aparato digestivo y
hbitos alimenticios en crustceos y moluscos.
PROFESOR :
Wilfredo Vsquez
GRUPO
:
2
FECHA DE REALIZACIN DE LA PRCTICA :
07 05 15
FECHA DE ENTREGA DE LA PRCTICA
:
21 05 15
INTEGRANTES
- Albines Nizama, Katia
- Bryson Jimnez, Jorge
- Durn Palomino, Francesca
- Hervay Daz, Maricielo
- Ramirez Huamn, Taliana

Uno de los factores importantes en el cultivo de crustceos y moluscos es el

alimento, y dentro de ste los tipos de protenas, carbohidratos, lpidos, etc.
presente en la dieta, por lo que actualmente investigaciones relativas a
estrategias de alimentacin, donde se combina alimento natural con artificial
as como el porcentaje de inclusin de protena artificial ha recibido mucha
atencin debido principalmente al alto costo del alimento artificial (MartnezCrdova. 1998).
Con el desarrollo y expansin del mercado internacional de crustceos y
moluscos, el inters por la calidad de stos productos durante su manejo
postcaptura va en aumento, por lo que el productor de crustceos y moluscos
necesita controlar las condiciones de cultivo y cosecha para asegurar esta
calidad. Para poder conseguir lo anterior es necesario tener un amplio
conocimiento de los procesos de nutricin y los requerimientos de las especies
que se estn manejando.
La fisiologa digestiva de un animal puede afectar la disponibilidad de
nutrientes, as como la digestibilidad de los alimentos. Se ha determinado en
algunos estudios que diferentes especies de crustceos y moluscos, presentan
diferencias significativas en actividad de enzimas digestivas, que se pueden
atribuir a los diferentes hbitos alimenticios (Martnez - Crdova. 1999).
Muchos tienen importancia econmica, en el caso de muchos crustceos, cuya
carne es utilizada por el hombre en su alimentacin y entre estos los
microcrustceos que constituyen una inmensa reserva alimentaria que
garantiza la existencia de otros animales superiores, as por ejemplo de la
ballena que se alimenta de un eufsido, (langosta kril) y consume
aproximadamente 3 toneladas al da.
Aparte de su importancia econmica los crustceos y moluscos son animales
que poseen particularidades interesantes, as como la autonoma, la
regeneracin y la muda que si bien existen en otras especias no dejan de ser
admirables en cuanto al poder creacional de la naturaleza.
Estas y muchas cosas hacen que la inmersin al mundo de los crustceos y
moluscos sea de lo ms aprovechable, tanto como para realizar estudios para
determinar sus hbitos alimenticios ms eficientes.
La diversidad costera y marina de las comunidades biticas se modifica en
espacio y tiempo. Estas variaciones son principalmente influenciadas por las
fluctuaciones del componente abitico, y en menor escala, por los organismos
vivos circundantes. Los grupos de los crustceos y moluscos no son la
excepcin, pues un cambio en el sustrato o una variacin trmica, puede influir
en modificaciones a grandes proporciones hasta en lapsos de tiempo muy
cortos.
El estudio de los crustceos y moluscos marinos es de gran trascendencia, ya
que son de los recursos marinos ms notables e importantes que inciden en la
pesca artesanal e industrial, tal es el caso de las especies de camarones
peneidos y bivalvos, que desde el punto de vista econmico se han mantenido
a un nivel de primera lnea y que han impactado enormemente en la entrada
de divisas para nuestro pas. Adems de los camarones, las langostas,

cangrejos, jaibas, camarones no tradicionales, etc., son los crustceos con

mayor perspectiva pesquera potencial.
En el presente informe se muestran los resultados obtenidos en la prctica de
laboratorio, cuyos objetivos fueron comparar los mecanismos de ingestin,
digestin, absorcin y metabolismo en las diferentes especies de crustceos y
moluscos, en base a la observacin de los rganos externos e internos que
intervienen en el proceso de la alimentacin, encontrando el rgano
metablico en cada grupo. Adems, relacionar y clasificar los hbitos
alimenticios de acuerdo a la especie y, en base a las observaciones del
contenido estomacal, clasificar el nivel trfico del cual provienen las especies.

MATERIALES
-

Crustceo
Molusco
Equipo de diseccin
Placas Petri
Estereoscopio
Microscopio

METODOLOGA
En crustceos

4.1 Determinar:
a. Ubicacin taxonmica de la especie
b. Longitud
En decpodo braquiuro
En decpodo macruro
c. Nivel de cadena trfica

4.2 Ubicar y describir

a. Boca: posicin, presencia de apndice masticatorio adaptaciones especiales
para capturar el alimento.
b. Estmago molinillo gstrico. Analizar contenido estomacal
c. Hepatopncreas
4.3 Dibujar

a. Sistema digestivo
b. Apndices para captura y toma de alimentos: maxilipedos, maxilas,
maxilulas.

En Moluscos
4.4 Determinar
a. Ubicacin taxonmica de la especie
b. Altura
c. Nivel de la cadena trfica

4.5 Describir y dibujar

a. Boca
b. Tracto digestivo: Glndulas anexas
c. rganos anexos para capturar el alimento
d. Contenido estomacal

REVISIN BIBLIOGRFICA

Crustceo: Macrobrachium rosembergii

Fisiologa digestiva.
La fisiologa digestiva de un animal puede afectar la disponibilidad de
nutrientes, as como la digestibilidad de los alimentos. Se ha determinado en
algunos estudios que diferentes especies de camarones, presentan diferencias
significativas en actividad de enzimas digestivas, que se pueden atribuir a los
diferentes hbitos alimenticios (Lee and Lawrence, 1997).
Los expertos en morfologa describen que el tubo digestivo de los crustceos
en general, se divide en tres partes, intestino anterior o estomodeo, intestino
medio o mesentern y el intestino posterior o proctodeo (Richard,W & Gordon,
A. 2006) (ver Fig. N2 ). La Fig N 2 , muestra stas divisiones para el caso
especfico de camarn.

Fig. N 1. Sistema digestivo de los crustceos (Richard, W & Gordon, A. 2006)

Fig. N 2. Aparato digestivo de un camaron (Chuang, 1990)

El intestino anterior y el posterior comprenden los extremos del tubo digestivo

y estn revestidos por una capa quitinosa delgada. Al igual que los tegumentos
externos, stos se originan en el ectodermo y sintetizan un material
exoesqueltico quitinosa denominado cutcula. El intestino medio por su parte,
proviene del endodermo y carece de revestimiento cuticular.
El intestino anterior de los crustceos est compuesto por el esfago
tubular seguido de una estructura sacular denominada estmago
(proventrculo). El estmago a menudo se divide en dos cmaras. La cmara
gstrica anterior (cardial) es especialmente muscular y con frecuencia una
parte de ella se especializ como molino gstrico, en el cual el revestimiento
cuticular se introduce en surcos de bordes cortantes (Cruz-Surez, 1994). El
molino gstrico tritura los alimentos a menudo con la ayuda de enzimas
digestivas que llegan de la cmara gstrica anterior por un movimiento

retrgrado desde el intestino medio. La otra cmara gstrica de los crustceos,

o cmara posterior ("pilrica"), es menor que la anterior y su revestimiento
cuticular a menudo posee setas semejantes a cerdas que actan globalmente
como un tamiz que evita que las partculas de alimentos abandonen el
intestino anterior antes de que el molino gstrico las convierta en partculas
pequeas. En los crustceos la digestin se lleva a cabo en un medio cido,
pero la acidez del medio es mucho menor que en el estmago humano.
El intestino medio o hepatopncreas de los crustceos vara entre un tubo
simple en algunas especies y una estructura compleja formada por un
divertculo anterior y un divertculo posterior (ciego) en otras. Este rgano, de
enorme importancia para el proceso de digestin, se comunica con la parte
anterior del intestino medio a travs de conductos. El hepatopncreas consiste
en una estructura ramificada de tubos de extremo ciego tapizados de epitelio.
Una de las diversas funciones de este rgano consiste en la secrecin de
enzimas digestivas que desembocan a travs de conductos en el intestino
medio y luego retoman al estmago. Las partculas alimenticias provenientes
del intestino medio tambin ingresan en el hepatopncreas, y una gran parte
de la digestin y de la absorcin extracelulares tiene lugar en el interior de este
rgano. Adems, las clulas del hepatopncreas desempean funciones
importantes de almacenamiento y secuestro, dado que almacenan lpidos y
glucgeno y pueden secuestrar toxinas. Los datos disponibles indican que el
hepatopncreas es la fuente ms importante de enzimas digestivas y el sitio
principal de absorcin de nutrientes en crustceos.
El hepatopncreas ocupa una gran parte del cefalotrax, est compuesto por
un par de apndices bien desarrollados, stos estn compuestos por hileras de
tbulos ciegos que vierten su secrecin al estmago, en estas estructuras se
pueden distinguir cuatro tipos de clulas, conocidas como clulas F, E, R y B
(Gibson, 1983). Las clulas B (del alemn blasenzellen) o secretoras, tienen
grandes vacuolas con material acidoflico y presentan diversos mecanismos de
secrecin. Las clulas R o de absorcin captan los nutrientes en la luz de los
tbulos y sintetizan glucgeno y lpidos. Las clulas F o fibrilares sintetizan las
enzimas digestivas y las mantienen de reserva en una vacuola supranuclear
(Cruz-Surez, 1994). Vogt et al. (1985), observaron por microscopa electrnica
la estructura de las clulas del hepatopncreas de camarn alimentado con
diferentes alimentos, encontrando que slo la estructura de las clulas R son
sensibles a diferentes dietas, por lo que proponen a stas clulas como monitor
del valor nutricional de los alimentos.
Como ya se mencion, en los crustceos se lleva a cabo la digestin
enzimtica, en ausencia de la digestin cida, por lo que en la glndula
digestiva o hepatopncreas se encuentra una gran cantidad de enzimas
proteasas.
HABITOS ALIMENTARIOS
En los crustceos los hbitos y las adaptaciones para la alimentacin varan
ampliamente. La forma de alimentacin ms original y ms abundante es la
filtradora suspensvora. Es comn que algunos de los apndices anteriores se
encuentren modificados y desarrollen unas sedas que acten como filtros y
recojan el alimento que existe en las corrientes de agua que los atraviesan y
que son creadas por otros apndices (Menndez & Lorenzo, 2014).

Dependiendo del medio y la disposicin de alimento, todos los crustceos

utilizan el mismo conjunto de piezas bucales. Las mandbulas y maxilas estn
implicadas en la ingestin, los maxilipedos en la sujecin y desmenuzamiento y
en los depredadores las patas marchadoras y particularmente los
quelceros. Las fuentes de alimentacin de los suspensivoros son variadas
desde plancton a detritus y bacterias. Los depredadores se nutren de larvas,
gusanos crustceos, caracoles, peces. Los carroeros se alimentan de restos de
animales y plantas muertas.

Sistema digestivo de los Moluscos

Tienen tubo digestivo completo. La cavidad bucal, revestida de quitina,
presenta un rgano de alimentacin nico, la rdula, que consiste en una base
cartilaginosa alargada (odontforo) recubierta de hileras longitudinales de
dentculos quitinosos curvos; la forma y la disposicin de los dentculos se
relaciona con el tipo de alimentacin. La rdula est provista de potentes
msculos que le permiten proyectarse fuera de la boca, actuando como
raspador. El moco secretado por las glndulas salivales de la boca lubrican la
rdula y aglutinan las partculas para ser ingeridas.
A continuacin hay un esfago y un estmago, ms o menos complejo, en el
que desembocan las glndulas digestivas (hgado o hepatopncreas); la
circulacin de la masa mucosa que contiene el alimento (prstilo) se ve
favorecida por la presencia de numerosos cilios. Las partculas alimenticias
entran en los conductos de las glndulas digestivas. El intestino es largo y
enrollado.(Suarez,2011).
Bivalvos
Las grandes branquias filtran el alimento del agua y lo dirigen hacia los palpos labiales donde se
clasifica antes de pasar a la boca. Los bivalvos tienen la capacidad de seleccionar alimentos
filtrados del agua. El bolo alimenticio, amalgamado por el moco, pasa a la boca y a veces es
rechazado por los palpos y eliminado por el animal en forma de las denominadas pseudoheces.
Tambin disponen de un esfago corto que une la boca y el estmago, un saco hueco con cmaras
y varias aberturas. El estmago se halla totalmente rodeado por el divertculo digestivo (glndula),
una oscura masa de tejido que muchas veces se denomina hgado. Dentro del estmago hay
una abertura que llega hasta un intestino muy curvo que se extiende hasta el pie en las almejas y
hasta la gnada en las vieiras, para terminar en el recto y finalmente en el ano. Otra abertura del
estmago conduce hasta un tubo cerrado parecido a un saco, que contiene un estilo cristalino. El
estilo es un bastoncillo gelatinoso y claro de hasta 8 cm de longitud en algunas especies. Tiene un
extremo redondeado y otro afilado. El extremo redondeado incide en la placa gstrica del
estmago. Se cree que ayuda a mezclar los alimentos en el estmago y libera unas enzimas que
facilitan la digestin. El estilo est compuesto de capas de mucoprotenas que liberan enzimas

digestivas que convierten el almidn en azcares digestibles. Si se mantiene a los bivalvos fuera
del agua durante unas cuantas horas el estilo cristalino se reduce bastante y puede llegar a
desaparecer, pero se reconstituye rpidamente una vez se vuelve a dejar al animal en el agua.
(FAO,2006)

Figura N 3. Anatoma del tejido blando de una almeja del gnero Tapes.
Fuente: FAO(Michael Helms,2006)

Gasterpodos
Los hbitos

alimenticios de los gasterpodos son tan variados como su

morfologa y ambientes colonizados. Sin embargo, es posible entresacar una

serie de generalizaciones sobre estos hbitos y la estructura de su sistema
digestivo:

Todos emplean la rdula modificada para recoger su alimento

Parte de la digestin es extracelular, produciendo las glndulas salivares,

bolsas esofgicas y divertculos gstricos, una seria de enzimas que
digieren el alimento en el estomago. La absorcin y la digestin

intracelular ocurren en los divertculos gstricos.

La torsin hace que el esfago se abra al estomago en su parte posterior
y en ano en la interior, al contrario de lo normal, pero en gasterpodos

ms evolucionados se observa una migracin de la apertura del esfago

a la zona anterior y el ano a la posterior.
La boca se abre ventralmente. La cavidad bucal contiene mandbulas
quitinoides, un odontforo y glndulas salivales. Le sigue una rdula (cinta
quitinoide) que est intimamente asociada con el odontforo.
El aparato bucal y la rdula estn provistos por msculos protactores y
retractores, determinando que la rdula tenga accin raspadora. Este rgano
raspador es comn a todo molusco.
La cavidad bucal conduce a un esfago simple o diferenciado en una molleja
musculosa con placas dentarias que trituran el alimento antes de entrar al
estmago. La estructura del estmago vara dependiendo de la dieta. El
intestino suele ser un tubo relativamente indiferenciado, descargando su
contenido por medio del ano en o cerca de la cavidad paleal. (Thompson et
al,2004).
Figura N 4 Sistema digestivo de Gasterpodos. Fuente: (Thompson,2004)

RESULTADOS

Determinacin en Crustceos

Fig N 5 . Macrobrachium rosenbergii colocado en una placa Petri para su

anlisis con el estereoscopio. En este procedimiento pudimos observar la
estructura externa, as como las partes que influyen en la ingestin y deteccin
de alimento( maxilipedos, maxilulas , mandbulas).

Fig N 6 . Separacin de estructura externa del camarn gigante de malasia.

Con ayuda del equipo de diseccin, se logr separar detenidamente cada parte
de la estructura del camarn, para as poder observar mejor la ubicacin y
funcin.

Determinacin en Moluscos

Fig N 7 Determinacin de moluscos, en la figura se observa 2 especies, el

abaln y la concha de abanico, las partes fueron determinadas del Abaln.

Fig N 8 . Glndula digestiva del Abalon, con ayuda del equipo de diseccin, se
pudo separar las distintas partes estructurales, para poder observar la glndula
digestiva, la cual se va encargar de producir jugos digestivos, para la digestin
qumica de los alimentos.

Fig.N9. Sistema digestivo del Abalon, aqu podemos determinar las distintas
partes correspondientes al sistema digestivo, entre las que encontramos,
glndula digestiva, palpos labiales, ligamento articular.

Fig N10 . Hepatopncreas, observacin y anlisis de la hepatopncreas,

rgano encargado de la produccin de enzimas digestivas, utilizadas para la
digestin.

DISCUSIONES

Las especies de bivalvos ocupan diversos hbitats y se alimentan de diferentes

maneras, predominando el hbito suspensvoro, aunque pueden utilizar
distintas alternativas alimentarias y de relacin con el entorno. En la siguiente
tabla se muestran familias de bivalvos de un trabajo hecho por la Universidad
Autnoma de Mxico, donde las relaciona con su origen halino, posicin
respecto al sustrato y tipo de alimentacin.

TABLA N 1: Habitos de vida ms comunes de las familias de

moluscos bivalvos

FUENTE: UNAM, 2007

De acuerdo a lo observado en la prctica, donde se utiliz el bivalvo

Mesodesma mactroides, se pudo reconocer el manto, los sifones, el musculo
aductor que se encontraba cerca de los mrgenes anterior y posterior de las
valvas de la concha.
Este musculo aductor cierra las valvas y acta contra el ligamento y resilio que
activa el mecanismo de apertura de las valvas cuando stas se relajan. La gran
porcin anterior (estriada) del msculo se denomina msculo rpido y se
contrae para cerrar las valvas; la porcin ms pequea, la parte lisa, conocida
como msculo de cierre, mantiene las valvas en posicin cuando se han
cerrado o estn parcialmente cerradas. Algunas especies que viven enterradas
en el sustrato (p. ej. almejas) necesitan una presin externa para mantener las
valvas cerradas ya que los msculos se debilitan y las valvas se abren si se
mantiene a las almejas fuera del sustrato en el tanque. (FAO, 2006)
Esta especie se entierra en la arena por extensin, contraccin del pie
muscular y se alimentan por filtracin branquial cuando el agua penetra entre
las valvas por medio de estructuras llamadas sifones que regulan el flujo de
agua que baa a la branquia. (Garca, 2012)
Entonces al comparar, se observa que es principalmente suspensvoro ya que
comen mediante el trasiego de enormes volmenes de agua a travs de sus
aparatos alimentarios, filtrando pequeos organismos y fragmentos de
material orgnico.
En los ecosistemas acuticos (de agua dulce y salada) los herbvoros son
tpicamente pequeos crustceos y moluscos. La mayora de estos organismos,
como las pulgas de agua, los coppodos, las larvas de cangrejo y bivalvos
(mejillones y almejas); stos junto con los protozoos forman el zooplancton, el
cual se alimenta del fitoplancton (Castell, 1993). Por lo tanto, dado su hbito
de alimentacin, se deduce que es una especie consumidora primaria.

Por otro lado, el camarn Macrobrachium rosenbergii presenta hbitos

alimenticios del tipo omnvoro, su alimentacin normal incluye gusanos e
insectos acuticos, pequeos moluscos y crustceos, cadveres de peces y
otros animales, semillas, frutas, algas, tallos y hojas suaves de plantas
acuticas. En estadio juvenil consumen cualquier tipo de materia orgnica, viva
o muerta y cuando tiene suficiente hambre pueden recurrir al canibalismo
(Ling, 1969; New, 1990; Holtschmith, op. cit; SEPESCA,1987)
En la prctica, se pudo reconocer parte de la morfologa de esta especie como
la boca, los apndices bucales. No se evidencio claramente el hepatopncreas,
intestino o estmago; sin embargo, el hbito alimenticio est directamente
relacionado a los apndices bucales que la especie tiene.

Los individuos de esta especie son omnvoros. Su alimento es tan variado que
incluye gusanos, crustceos, larvas de insectos, y una gran variedad de trozos
de vegetacin y detritus. Detectan el alimento por olfato, que junto con el
tacto juegan un papel importante para la aceptacin del alimento (Navarrete,
2000).
La recoleccin en sedimentos se realiza principalmente por las piezas bucales
posteriores: los endpodos del maxilpedo 3 , y por lo tanto al tener un dactlo
y propodio ms amplios, stos son favorables para un hbito sedimentvoro u
omnvoro ( Garm y Heg 2001 ). Por lo tanto, al coincidir con nuestros
resultados, inferimos que Macrobrachium rosenbergii es una especie omnvora.
Perteneciente al nivel de consumidor secundario de la cadena trfica ya que se
alimenta bsicamente de algas, plantas acuticas, moluscos, insectos
acuticos, gusanos y otros crustceos.

CONCLUSIONES

Se relacion y clasific los hbitos alimenticios de acuerdo a la anatoma

de la especie.
Se encontr el nivel trfico de la especie trabajada en laboratorio.
Se observaron los rganos externos e internos que intervienen en el
proceso de alimentacin.

REFERENCIAS:

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