Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
html
La cada vez mayor preocupacin por la salud y el culto al cuerpo hace que en muchas
ocasiones, nos dejemos guiar por consejos de terceros que en algunos casos nos resultan
de gran utilidad pero que, en otros, estn plagados de absolutas falsedades.
Y es que muchos de los hbitos alimenticios que tenemos emanan de la tradicin oral:
pequeos consejos que se han ido transmitiendo de generacin en generacin,
recomendaciones de supuestos expertos nutricionistas, en definitiva, recomendaciones
dietticas cuya procedencia no est contrastada cientficamente o procede de fuentes
poco fiables.
Para romper de una vez por todas con esas falsas creencias, la organizacin
interprofesional de frutas y hortalizas de Andaluca, HORTYFRUTA, y la asociacin 5 al
da han elaborado un informe con el que se quiere explicar cientficamente y poner al
descubierto muchos de esos mitos que condicionan nuestros hbitos alimenticios.
1.- La Fruta como postre engorda
No existe ninguna razn cientfica que sustente esta afirmacin, si bien es cierto que si una
persona toma una o dos raciones de fruta antes de la comida, tender a comer menos
despus, pero de ah a afirmar que engorda hay mucho camino que algunos se han
encargado de recorrer.
2.- las frutas cidas adelgazan
La premisa a tener en cuenta con todos los alimentos, es que ninguno engorda, pero
tampoco hay alimentos que adelgacen. Es una cuestin de equilibrio: lo ingerido y lo
gastado.
Es cierto que existen alimentos muy ricos en energa y otros no, en este ltimo estn todas
las frutas, que aunque las haya ms o menos dulces o cidas, son muy bajas en caloras,
y para perder peso y estar sanos nos sirven cualquiera de las dos.
3.- las fresas son afrodisiacas
Su forma, color, brillo, textura, momentos asociados, en fin, muchas razones podran
avalar esta afirmacin, pero por el momento la ciencia no ha encontrado ninguna
asociacin con esta aseveracin.
4.- las naranjas, zanahorias y melocotones son alimentos bronceadores
No es una casualidad que todos sean de color anaranjado. En efecto, su color se debe a
los betacarotenos, una familia de compuestos activos con un gran poder antioxidante, que
no broncean, pero s protegen a las clulas de la piel de las dainas radiaciones solares.
Por eso, no slo hay que tomar frutas coloreadas para proteger nuestra piel, sino que
adems debemos tomar otras medidas fsicas.
5.- la sanda y el meln son desaconsejables para diabticos
La diabetes responde a la alteracin de los niveles de azcar (glucosa) en la sangre, y por
lo tanto deben controlarse las cantidades y los tipos de alimentos que contengan hidratos
de carbono (pan, pasta, arroz, patatas, frutas, bebidas, etc.), ya que pueden acarrear
subidas importantes de la glucemia (nivel de glucosa en sangre) y tener efectos negativos.
Es cierto que las frutas tienen azcar, pero en su mayora en forma de fructosa que no
tiene un efecto tan directo sobre la glucemia, pero sin entrar en el debate del tipo de
azcar, ms que la variedad de fruta (podran incluirse otras como los higos, el pltano o
las uvas) es la cantidad que se tome y el momento en el que se ingieren.
De este modo, es recomendable tomar al menos 3 raciones de frutas al da, incluso para
una persona que padezca diabetes, variadas y porciones de frutas, medianas o pequeas,
preferentemente de postre o acompaando a otros alimentos, y mejor enteras que en
zumos (el azcar se absorbe ms rpidamente por la menor cantidad de fibra).
Como puedes ver algunos mitos se han cado, como el de las fresas, pero otros, como
las verduras congeladas, han salido reforzados.
Ms informacin: hortyfruta.es
Ms informacin: 5aldia.com
http://www.aamoratalaz.com/articulos/relad01.htm
BASES DE NUTRICION
Las pricipales nutrientes que necesita nuestro cuerpo y sus funciones ms
significativas son:
Los alimentos contienen distintos nutrientes, pero no todos los alimentos tienen todos
los nutrientes, por lo que es muy importante comer la mayor variedad de alimentos,
en las proporciones adecuadas, para asegurarse que estamos tomando todos los
nutrientes que nuestro organismo necesita. Los alimentos los podemos dividir en siete
grupos:
Leche y derivados
Verduras y hortalizas.
Frutas frescas.
Pan y cereales.
Aceites.
Si elegimos uno o dos de los alimentos sealados en cada grupo, para preparar con
ellos nuestras comidas, la dieta ser equilibrada.
Debemos tener en cuenta que todos los das debemos tomar leche, patatas,
verduras, frutas, pan, azucar y aceite.
Las pastas y el arroz debemos tomarlas entre tres y cuatro veces a la semana.
Para que la dieta sea equilibrada debemos comer la mayor variedad de alimentos
posible, es decir, comer de todo pero en las proporciones adecuadas.
Debemos evitar comer aquellos alimentos que sepamos nos sientan mal, nos
repiten, teniendo un especial cuidado con los condimentos y especias.
Debemos evitar las comidas con mucho aceite y los fritos en exceso.
Antes del ejercicio, un par de vasos de agua media hora antes es suficiente.
PRECAUCIONES EN LA ALIMENTACION
A) HIERRO
1) Tomar alimentos ricos en hierro tales como carne, legumbres, cereales, verduras
de hoja oscura, "hgado, pescado, etc.
2) Siempre es mejor tomar alimentos de origen animal con gran contenido en hierro
(Ej. mejillones), que de origen vegetal (Ej. lentejas), ya que se absorben mejor,
aunque nunca se deben desechar la ingesta de ambos.
4) El hierro se absorbe mejor con algo de acidez en el estmago, por ejemplo por la
maana al levantarnos, bien provocndolo al tomar alimentos con un ph ms cido
(Ej. naranjas).
5) No combinar la toma de hierro con la toma de Te, caf, espinacas, queso, derivados
lcteos, chocolate, Coca Cola, etc.
(Vitaminas D,K,B9,B12)
Antibiticos:
(Vitaminas B3,B6,B9,B12)
Anticidos:
(Vitamina B12)
Laxantes:
(Vitaminas D,E,B12)
A) Solubles.
B) Insolubles.
LA DIABETES Y EL DEPORTE