http://articles.mercola.

com/sites/articles/archive/2
015/03/25/sugar-industry-public-healthpolicy.aspx}
Un Nuevo Estudio Descubre Que la Industria
Azucarera Ha Saboteado por Dcadas a la Poltica
de Salud Pblica
Marzo 25, 2015 | 4,290 vistas
https://youtu.be/bSjoQcP514A

Por el Dr. Mercola

Quin escribe las polticas de salud pblica y cmo las hacen? Esta es una pregunta importante, y
si su respuesta inicial es que la poltica es creada por los expertos mdicos, basndose en la
evidencia cientfica ms convincente disponible, en realidad est equivocado.
Como lo han revelado los recientes informes de prensa 1 2 3 4 por ejemplo, la poltica dental est
fuertemente influenciada por la industria azucarera.
Para colmo de males, la Asociacin Dental Americana (ADA) tambin recibe dinero de las compaas
de alimentos chatarra-- los principales causantes de cavidades-- y despus promueven el fluoruro
como la respuesta al dao por azcar.
,

Como resultado de esta colusin, la poltica dental no slo minimiza el impacto que el azcar y
la comida chatarra procesada tienen sobre la salud dental, sino tambin ignora la voluminosa
evidencia que demuestra la naturaleza txica del fluoruro.
La situacin es prcticamente idntica que en el Reino Unido. Como se seal el British Medical
Journal (BMJ):5
"Una investigacin de The British Medical Journal ha descubierto evidencia de la extraordinaria
medida en que los principales expertos en salud pblica estn involucrados con la industria
azucarera y empresas relacionados, que son responsables de muchos de los productos culpables
por la crisis de la obesidad a travs de subvenciones de investigacin, honorarios de consultora, y
otras formas de financiacin."

Las Caries No Es el Resultado de la Deficiencia de Fluoruro

Culpar a las cavidades por la falta de flor es como culpar a la obesidad por la falta de ejercicio. La
evidencia cientfica no apoya ninguna de estas nociones, y sin embargo siguen persistiendo
gracias en gran parte a los grupos de presin que trabajan para ocultar los hechos.
En el caso de la poltica dental, el cabildeo por la ADA, utilizando el dinero de la industria azucarera y
alimentos chatarra, ha desempeado un papel clave en hacer duradero el mito de fluoruro en lugar
de atacar el verdadero origen del problema, causada por una alimentacin rica en azcares y muy
bajo en nutrientes vitales.

La industria azucarera en realidad opera casi de la misma manera en que opera la industria del
tabaco cuando estaba en su auge.6 Durante ms de 30 aos, la industria del tabaco saba que la
nicotina era adictiva y que provocaba cncer de pulmn, y esta informacin fue deliberadamente
ocultada del pblico.
Los ejecutivos de la industria tabacalera incluso mintieron durante un testimonio ante el Congreso,
afirmando que no tenan conocimiento de los efectos adversos en la salud.
Hoy en da, la industria azucarera est siendo igualmente evasiva en admitir la verdad, a pesar de la
abrumadora evidencia que muestra que el consumo excesivo de azcar - que es parte importante de
una dieta a base de alimentos procesadoses un factor que causa obesidad, disfuncin metablica,
enfermedad crnica y por supuesto, caries dentales.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud 7 (OMS), la gente en todo Estados Unidos y Europa
necesitan reducir su consumo de azcar a la mitad con el fin de reducir el riesgo de caries y
obesidad.

Muchos Padres Todava Estn Muy Mal Informados Sobre los Peligros del Azcar
Las directrices de la OMS sugieren disminuir el consumo de azcar a 10 por ciento de las caloras
diarias o menos, lo que equivale a alrededor de 50 gramos o 12 cucharaditas de azcar en los
adultos. La OMS dice que lo ideal sera que su consumo fuera menos del cinco por ciento. Esto est
en sintona con mis propias recomendaciones.
Tpicamente recomiendo mantener su consumo de fructosa total a menos de 25 gramos por da, si
tiene buena salud. Si tiene resistencia a la insulina, diabetes, obesidad, o tiene presin arterial alta,
enfermedades cardiacas u otra enfermedad crnica, le sugiero disminuir su consumo a 15 gramos
por da hasta que su salud y peso se hayan normalizado.
Es importante recordar que el azcar agregada esta oculta en la mayora de alimentos procesados,
bebidas y condimentos (por lo general en forma de jarabe de maz de alta fructosa, que segn la
investigacin es mucho ms peligroso para su salud que la glucosa o azcar de mesa).
Los jugos de frutas tambin estn cargados de azcares aadidos, sin embargo, muchos an
consideran errneamente que los jugos de frutas son una opcin de bebida saludable,
especialmente para los nios pequeos.
Como se seala en un reciente estudio8 realizado por el Centro Rudd para las Polticas Alimentarias
y Obesidad de la Universidad de Connecticut, los padres han sido groseramente engaados por la
comercializacin y el etiquetado y no han podio entender el mensaje de que las bebidas endulzadas
son tan peligrosas para la salud de sus hijos como la soda.
De acuerdo con la autora principal, Jennifer Harris, quien tambin es directora de iniciativa de
marketing en el Centro Rudd:
"Aunque muchos padres saben que las sodas no son buenas para los nios, muchos siguen
creyendo que las bebidas azucaradas son opciones saludables. El etiquetado y la comercializacin
de estos productos insina que son nutritivos, y estas percepciones errneas pueden explicar por
qu tantos padres las compran."
Lo que es peor, casi la mitad de los padres encuestados para este estudio tambin pensaron que
las aguas con sabor eran saludables, lo cual es una mala educacin sobre dicha informacin.

No es sorprendente que la Asociacin Americana de Bebidas desmintiera el estudio diciendo: 9 "Esto

es slo el ltimo informe creado por una institucin con una larga historia de ataques a las bebidas, y
sabotea la capacidad de que los padres tomen decisiones por s mismos."

La Industria Azucarera Ha Saboteado por Dcadas las Polticas de Salud Pblica

PloS Medicine recientemente public un documento10 titulado: Sugar Industry Influence on the
Scientific Agenda of the National Institute of Dental Researchs 1971 National Caries Program: A
Historical Analysis of Internal Documents.
Segn este documento, las interacciones de la industria azucarera con el Instituto Nacional de
Investigacin Dental (NIDR) alteraron y moldearon significativamente las prioridades del Programa
Nacional de Caries (NCP por sus siglas en ingls), publicado en 1971 para identificar las
intervenciones para erradicar la caries dental.
Como se seal en el documento:
"Utilizamos documentos internos de la industria de la caa de azcar y remolacha azucarera entre
1959-1971 para analizar las acciones de la industria que estuvieron relacionadas en el
establecimiento de prioridades de investigacin por el NCP.
La industria azucarera no pudo negar el papel de la sacarosa en la caries dental dada la evidencia
cientfica. Por lo tanto, adoptaron una estrategia para desviar la atencin de las intervenciones de
salud pblica que podran reducir los daos del consumo de azcar en lugar de restringir el
consumo.
Esta estrategia engaosa dirigida por la industria inclua:

Financiacin para la investigacin sobre las enzimas para romper la placa dental, en
colaboracin con aliados en la industria alimentaria

Financiacin para la investigacin sobre una vacuna altamente cuestionable contra la caries
dental. Otra meta fallida de la investigacin que incluy la creacin de un polvo o agente que
pudiera ser mezclado o tomado con alimentos azucarados para disminuir la destruccin de los
dientes causada por la bacteria Streptococcus mutans11
Crear un grupo de trabajo con el objetivo de influir en los lderes del NIDR (nueve de los 11
miembros del Comit Lidera del Grupo de Trabajo sobre la Caries de NIDR, encargados de
identificar las prioridades de investigacin de NIDR, tambin fueron representantes del Panel
del Grupo de Trabajo de Caries Dental de la Fundacin Internacional de Investigacin del
Azcar)

Presentar un informe a la NIDR, que se utilizara como base la solicitud de la propuesta inicial
emitida por el Programa Nacional de Caries (NCP)

Las prioridades de la NCP no incluan cualquier investigacin que pudiera ser perjudicial para la
industria azucarera, es decir, la investigacin que investiga el papel y el impacto del azcar sobre la
salud dental. Segn el autor del estudio Stanton Glantz, 12 "la industria azucarera fue capaz de
desbaratar una investigacin prometedora que probablemente hubiera sido la base para regular el
azcar en los alimentos." Y, como se detall ms adelante en el documento presentado:
"El NCP fue una oportunidad fallida para desarrollar una comprensin cientfica sobre cmo restringir
el consumo de azcar con el fin de prevenir la caries dental. Un factor clave fue programar las
agendas de investigacin entre la NIDR y la industria azucarera. Este ejemplo histrico ilustra cmo

la industria se protege de la investigacin potencialmente perjudicial, que hoy en da puede informar

a los responsables polticos...
Ms importante an, estos resultados ilustran cmo la industria azucarera se ha protegido de la
pasada investigacin potencialmente daina; un enfoque similar tambin fue adoptado por la
industria del tabaco. Estos resultados destacan la necesidad de investigar cuidadosamente la
oposicin de la industria a las directrices propuestas por la OMS y la FDA sobre el consumo
de azcar y el etiquetado, respectivamente, para garantizar que los intereses de la industria
no interfieran con los esfuerzos actuales para mejorar la salud pblica dental." [El nfasis es
mo]

La Industria Azucarera y de Bebidas Trabajan Duro para Oponerse a las Acciones

de Frenar el Consumo de Azcar
Cantidades abrumadoras de investigacin ha identificado el azcar en todas sus formas, como un
factor que impulsa la obesidad y las enfermedades crnicas, que es un problema mucho ms grave
que la caries dental.
Como resultado de la creciente evidencia, ahora hay una propuesta de agregar una lnea a la
etiqueta de informacin nutrimental que indique la cantidad de azcares aadidos en los alimentos.
Aadir el porcentaje del valor diario de azcar en las etiquetas identificara ms fcilmente los
alimentos ricos en azcar, y podra ayudar a controlar el consumo excesivo causado por los
azcares "escondidos."
No es sorprendente que la industria azucarera y de bebidas estn trabajando duro para oponerse a
cualquier y a todas las acciones federales que podran afectar sus ventas. Por ejemplo, la Asociacin
Azucarera y la Asociacin Americana de Bebidas han presentado grandes cantidades de
comentarios al Comit Asesor para las Guas Alimentarias, desafiando las asociaciones cientficas
entre el azcar y la enfermedad crnica. Los abogados de la industria incluso han dicho que incluir
azucares agregados en la informacin nutrimental es inconstitucional.
Otro esfuerzo al que se oponen apasionadamente es la propuesta de crear un impuesto estatal,
federal y local a la soda. Hasta ahora, la industria de la soda ha gastado $125 millones para
oponerse a dichas propuestas.13 Sus esfuerzos han tenido xito en todas partes excepto en Berkley,
California, donde el primer impuesto a las sodas fue aprobado en noviembre de 2014. 14 Segn un
estimado, el uno por ciento del impuesto por onza podra disminuir las ventas en un 10 por ciento.

La Verdad Sobre el Azcar

Grandes sumas de dinero se han gastado, y la integridad cientfica ha sido ignorada, con el fin de
convencerlo de que los azcares aadidos son un nutriente "bsico" que es parte de su
alimentacin; y que los problemas de salud como la obesidad, enfermedades crnicas y la caries
dental son causadas por algn otro problemaya sea carencia de ejercicio, muchas grasas
saturadas o carencia de fluoruro.
Es evidente que la capacidad de la industria azucarera de influir en la poltica de salud pblica y en la
investigacin nos puso dcadas en desventaja, por as decirlo. En realidad es el momento de dejar
las cosas claras y esa es precisamente la razn por la que se cre SugarScience.org. 15
Para contrarrestar la propaganda proporcionada por los intereses de la industria lucrativa, decenas
de cientficos de tres universidades estadounidenses han creado un nuevo sitio de internet

educativo16 cuyo objetivo es realizar investigaciones independientes que sean claras y que estn
disponibles al pblico.
La industria azucarera no slo ha saboteado los esfuerzos para investigar el papel del azcar en la
caries dental. Lo mismo tambin se aplica a la investigacin enfocada en el impacto del azcar en
otros problemas de salud.
Caso en cuestin: Un informe17 publicado en PLoS Medicine en diciembre 2013 analiz cmo los
intereses financieros influyen en los resultados de los ensayos cuyo objetivo es determinar la
relacin entre el consumo de azcar y la obesidad. El informe concluy que los estudios con vnculos
financieros de la industria eran cinco veces ms probables de presentar un resultado de "Sin
Relacin Positiva" entre el azcar y la obesidad, en comparacin con aquellos que no tenan dicho
vinculo.
SugarScience.org seala que muchas personas simplemente no saben la cantidad de azcar que
consumen diariamente, principalmente porque los azcares agregados se esconden en el 74 por
ciento de los alimentos procesados bajo ms de 60 diferentes nombres. Para obtener una lista, por
favor consulte la pgina "Hidden in Plain Sight." 18 de SugarScience.org.
Incluso los alimentos que normalmente se consideran "saludables" puede contener cantidades
espantosas de azcares agregados. El yogur con sabor a fruta, por ejemplo, puede contener ms de
19 gramos de azcar; 12 gramos de esa cantidad son azucares agregados. Para alguien con
resistencia a la insulina/leptina, esta pequea porcin de yogur lo pondr por encima de su lmite
diario recomendado de azcares totales.

Consejos para Reducir su Consumo de Azcares Agregados

La forma ms fcil de reducir drsticamente el consumo de azcar y fructosa es cambiar a una
alimentacin a base de alimentos enteros, sin procesar, ya que la mayor parte del azcar que
consume proviene de los alimentos procesados y no por agregar una cucharadita de azcar a su t o
caf. Otras maneras de reducir el azcar en su alimentacin incluyen:

Reduzca la cantidad de azcar que agrega a sus alimentos y bebidas

Utilice Stevia o Lo-Han en lugar de azcar y/o endulzantes artificiales. Puede aprender ms
sobre los mejores y perores sustitutos del azcar en mi artculo anterior: Sustitutos del AzcarLo Que es Seguro y lo Que No
Utilice frutas frescas en lugar de frutas enlatadas o azcar para las comidas o recetas que
requieran algo de dulzura
Use especias en lugar de azcar para darle sabor a sus alimentos

El Flor No Es la Respuesta a la Caries Dental

En lugar de centrarse en la verdadera causa de la caries dental, que es el consumo excesivo de
azcar, los intereses de la industria provocaron el desvo de la investigacin cientfica hacia los
profilcticos como el fluoruro.
Sin embargo, dcadas de investigacin sobre el fluoruro no slo han fallado en apoyar a sus
supuestos beneficios; en realidad muestra que los peligros del fluoruro para la salud son muy
superiores a los marginales beneficios dentales que podra ofrecer. La caries dental se puede

prevenir eficazmente con otros medios distintos a la fluoracin, lo que evitara los efectos adversos
de esta toxina acumulativa.
Con el tiempo, la acumulacin de flor en su cuerpo puede causar graves problemas de salud, desde
hipotiroidismo hasta fluorosis esqueltica y muchos ms. Los efectos neurolgicos son
particularmente desconcertantes. Por ejemplo, 43 estudios 19 han relacionado moderadamente las
altas exposiciones de fluoruro a un menor coeficiente intelectual. Investigaciones recientes tambin
afirman haber encontrado una fuerte correlacin entre la fluoracin del agua y el Dficit de Atencin e
hiperactividad (ADHD).
Como se report por la revista Newsweek:20
"Es la primera vez que los cientficos han estudiado sistemticamente la relacin entre dicho
comportamiento y la fluoracin, proceso en donde el fluoruro es agregado al agua para prevenir la
caries. El estudio,21 publicado en la revista Environmental Health, encontr que los estados con una
mayor proporcin de agua fluorada artificialmente tenan una mayor prevalencia de ADHD. Esta
relacin se mantuvo en seis aos de investigaciones diferentes...
En el estudio, los cientficos produjeron un modelo predictivo que calculaba cada aumento del uno
por ciento en la parte de la poblacin en Estados Unidos que tomaba agua fluorada en 1992 se
relacion con 67,000 nuevos casos de ADHD 11 aos ms tarde y 131,000 casos adicionales para el
2011, despus de ajustarlo al nivel socioeconmico.
En Iowa y Delaware, donde los suministros de agua estn extremadamente fluorados, la tasa de
diagnstico de ADHD22 es de 14 por cientoo uno de cada ocho nios, de cuatro a 17 aos. Para
comparacin, la tasa de ADHD nacional reportada por los Centros para el Control y la Prevencin de
Enfermedades (CDC) es del 11 por ciento para los nios en el mismo grupo de edad.
William Hirzy, un antiguo cientfico analizador de riesgos en la Agencia de Proteccin Ambiental
(EPA), coment sobre los resultados diciendo: "El nmero de casos adicionales asociados con un
aumento del uno por ciento en la fluoracin artificial de 1992 son enormes. En breve, se muestra
claramente que a medida que aumenta la fluoracin artificial del agua, provoca la incidencia de
ADHD." La ciencia est repleta de advertencias como estas; ya es hora de que ellos dejen de
ignorarlas.

Reduzca el Consumo de Azcar para No Deteriorar sus Dientes

La fluoracin del agua realmente tiene que parar. Nunca fue la verdadera respuesta a la caries
dental, y nunca lo ser. Las caries sin duda alguna no es causada por la falta de fluoruro ni tampoco
la depresin es causada por la falta de Prozac... Si desea mejorar su salud dental, primero ponga
atencin a lo que come y aborde la alimentacin de sus hijos. Algunas de las verdaderas causas
principales de la caries dental, citadas en la literatura son:

Uso constante de azcar refinada y fructuosa procesada presente en las bebidas azucaradas
y alimentos procesados en general

Nios que se van a dormir con una botella de bebida azucarada en la boca y chupan la botella
vaca durante todo el da

Mala higiene dental y falta de acceso y uso a los servicios de salud dental, por lo general
relacionados con el estatus socioeconmico

Las deficiencias minerales, como el magnesio, pueden debilitar los huesos y los dientes

Ms de 600 medicamentos promueven la caries dental al inhibir la saliva

Por el momento, el exceso de azcar en la alimentacin es el factor ms importante que impulsa la

caries dental. La OMS y la mayora de los expertos dentales estn de acuerdo con esta informacin.
El consumo exagerado de azcar en la alimentacin occidental, especialmente la fructosa en el
jarabe de maz de alta fructosa, alimenta la propagacin de caries dental. Una vez ms, una de las
razones por la que los peligros del azcar y el fluoruro no son de conocimiento pblico se debe a que
a la industria azucarera se le permiti dictar la poltica de salud dental y las agendas de
investigacin.
Como lo mencion Cristin Kearns, co-autora del estudio destacado: "Es muy impresionante ver cmo
que tan unidos NIDR [y la industria azucarera] trabajaron juntos, y cmo las prioridades de
investigacin entre los dos grupos estaban enfocados en beneficiar a la industria azucarera."
Bueno, es hora de dejar de sorprendernos y hacer algo para corregir la situacin. Parte de solucionar
este problema es ponerle un alto a la fluoracin del agua, que est haciendo mucho ms dao que
bien.
Las industrias de comida chatarra y de bebidas se han salido con la suya durante dcadas. Ahora
sabemos qu clase de mundo su "ciencia" utiliza--un mundo con obesidad descontrolada y tasas
crecientes de enfermedades. Es hora de hacer un cambio y eso comienza en usted.
Usted no tiene que esperar a que alguien le d la luz verde para cambiar lo que come y bebe. Una
vez ms, si es resistente a la insulina, sobrepeso o sufre de enfermedades crnicas, le corresponde
limitar su consumo total de fructosa a 15 gramos por da o menos. Para todos los dems, su
mximos es 25 gramos de fructosa de todas las fuentes o menos, para mantener una buena salud.
[-] Fuentes y Referencias

Io9.com March 11, 2015

Time March 10, 2015
3 Washington Post March 11, 2015
4 11 NPR March 11, 2015
5 BMJ February 11, 2015; 350 [Epub ahead of print]
6 PBS.org January 1, 1996
7 Scientific American March 4, 2015
8 9 USA Today March 11, 2015
10 PLOS Medicine March 10, 2015 [Epub ahead of print]
14 USA Today November 5, 2014
15 New York Times November 12, 2014
16 Sugarscience.org
17 PLOS Medicine December 13, 2013
18 Sugarscience.org, 61 Names for Sugar
19 Fluoride Action Network, Effects of Fluoride on Brain
20 Newsweek March 10, 2015
21 Environmental Health 2015, 14:17
22 CDC.gov ADHD
1 13
2 12