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Cafetera Cona

La mquina de caf de vaco o cafetera de vaco fue inventada en los aos


1930 por Loeff of Berln. Poco despus un escoces llamado Robert Napier
presento en 1940 un diseo propio al que denomino The Napier Vacuum
Machine (La mquina de vaco de Napier) que alcanzo cierta popularidad.
Este tipo de cafetera fue muy apreciada por el caf libre de impurezas que
realizaba y la riqueza de aromas y sabores que este tena. Fue bastante
popular a mediados del siglo XX, sin embargo su diseo era demasiado
complejo para el uso diario en el hogar, y adems no era demasiado
infrecuente que se produjeran accidentes en los que la cafetera explotaba
haciendo saltar los cristales por todas partes por no retirarla del fuego a tiempo.
Esta mquina de caf es tambin conocida por el nombre de cafetera Cona
debido a la que as se llamaba el principal y ms conocido fabricante de este
tipo de cafetera en el siglo XX.
Diseo y Estructura
Estas cafeteras estn realizadas por lo general en un tipo de cristal llamado
Pyrex (Vidrio Borosilicatado) ya que aguanta muy bien los choques trmicos.
(Este material resiste tres veces ms los cambios bruscos de temperatura que
el vidrio convencional).
Consta de 2 recipientes que se unen entre s, y en el de la parte superior hay
unido un tubo por el que sube el lquido. Tambin cuenta con un filtro que suele
estar situado en la base del recipiente superior. Ambos recipientes suelen tener
formas esfricas muy atractivas (aunque no en la versin elctrica).
El recipiente inferior tiene una boca estrecha por la que se une al superior y
este ltimo tiene dos aperturas, una estrecha en la que est conectada el tubo
y otra amplia situada en la parte superior que se utiliza para remover la mezcla
que se forma cuando el lquido asciende.
Funcionamiento
Esta cafetera utiliza la infusin en vez de la filtracin, y su funcionamiento es el
siguiente:
El agua es calentada en la cmara inferior y este sube a travs del tubo vertical
a la cmara superior donde se encuentra con el caf molido.
El lquido continua subiendo empujado por el aire caliente en expansin y
cuando prcticamente todo el lquido ha subido se retira o se apaga la fuente
de calor, que comnmente sola ser un mechero de alcohol en la mayora de
los diseos iniciales.
Al no estar ya presente la fuente de calor el aire del recipiente inferior se enfra
y se contrae, creando un vaco que hace que el lquido de la parte superior
vuelva a pasar por el filtro y caiga de nuevo a la zona inferior.
Elaboracin
Se abre la cafetera y se pone el agua en la parte inferior en una proporcin de
1 litro de agua por cada 10 cucharadas de caf. Si se quiere que el caf se

realice mas rpidamente se puede usar agua previamente calentada.


Se conecta la parte superior que suele tener forma de copa, y se aade el caf
en esta por su apertura superior.
Se enciende el mechero de alcohol o bien se enciende la placa en el caso de
que este diseada para funcionar con una placa elctrica.
El agua comenzara a subir a la parte superior y cuando la mayora del lquido a
alcanzado esta zona se remueve durante unos instante la solucin con una
cuchara y se apaga el fuego.
Ahora al enfriarse el aire de la parte inferior de la cafetera comenzara a
absorber el lquido hacia abajo y cuando todo el lquido a cado, se desmonta la
cafetera y el caf est listo para ser tomado.

Ventajas y Desventajas
Desventajas: Esta cafetera es bastante frgil al ser de cristal, y podemos
quedarnos sin ella tanto por su explosin al no retirarla del fuego lo
suficientemente pronto, como durante su manejo o limpieza.
Adems es de difcil limpieza, sobre todo la taza o recipiente inferior puesto que
esta solo cuenta con un pequeo orificio.
Ventajas: La realizacin del caf con una cafetera con es una experiencia casi
mgica, digna de ser mostrada a tus invitados tras una cena, los cuales seguro
sern cautivados por ella (sobre todo si es la versin de mechero con alcohol).

Otros
Para la versin de la cafetera cona con mechero de alcohol existen varios
diseos que fueron creados para evitar que las cafeteras terminaran
explotando por su mal uso. El sistema se basa en dos mangos que sirven de
contrapeso (uno ms grande que otro), que hacen que cuando el lquido ha
subido a la parte superior la cafetera se incline y se apague automticamente el
mechero de alcohol.
Resultado
Un caf aromtico y complejo, libre de impurezas...