Cosicas dulces...y alguna salada: Chebakia (dul...

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18
Ago
2011

RECETAS

SOBRE M

http://cosicasdulces.blogspot.com.es/2011/08/c...

HABLAN DE MIS COSICAS

Chebakia (dulce marroqu de miel)

La entrada de hoy me gustara comenzarla con un brevsimo resumen de mi maravilloso viaje a Marruecos,
un pas que me fascin desde el primer momento que puse los pies en l. He de reconocer que cuando mi
marido y mi hija, que ya lo conoca, planearon el viaje yo era un poco reticente ante la idea pero
afortunadamente me convencieron y, a da de hoy, creo que es uno de los viajes que mejor sabor de boca
me ha dejado. Hicimos un recorrido personalizado de algo ms de una semana con Nabil, un gua
maravilloso, que en su propio coche nos descubri los secretos de un pas que embruja desde el primer
momento. Paseamos en burrito por la Kasbah Ait Ben Haddou; descubrimos el mundo cinematogrco de
Ouarzazate; nos perdimos en la Medina de Fez; dormimos bajo las estrellas en las jaimas de Al, escondidas
entre las dunas de Merzouga a las que llegamos entre las jorobas de los camellos; cruzamos el Atlas llegando
hasta la bella Garganta del Todra; y degustamos t y chebakia en la famossima plaza Yamma el Fna de
Marrakeck. Y es precisamente esa receta la de los chebakia la que hoy comparto con vosotros. He de
reconocer que la receta y la elaboracin no es mia, sino de mi hija que llevaba muchsimo tiempo queriendo
preparar estos deliciosos dulces de miel. Espero que os gusten.

Nac y crec encima de una

panadera, la que primero fue de
mis abuelos, luego de mis
padres, despus de mi hermano
y ahora, que l se ha ido a
amasar al cielo, de mi cuada y
mi sobrino. Tal vez por eso soy
feliz entre harinas. Me encanta
cocinar, con ayuda de mi hija,
para la gente que quiero,
especialmente dulceras y otros
caprichos que ahora queremos
compartir en este blog con
todos vosotros.

{ LAS COSICAS MS VISTAS }

Ingredientes:
650 gramos de harina.
1 cucharada sopera colmada de canela molida.
1 cucharada sopera rasa de ans molido toscamente.
1 cucharadita rasa de azafrn.
6 gramos de levadura en polvo.
Una nuez de levadura de panadero.
1 huevo.
85 gramos de mantequilla.
85 mililitros de leche entera.
85 gramos de ssamo tostado.
40 mililitros de agua de azahar.
30 mililitros de vinagre.
Una pizca de sal.
Miel.
Preparacin:
En un bol de tamao medio mezclamos la harina, la sal, la canela, el ans y la levadura en polvo.

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Seguidores y amigos
Hacemos un volcn y en el centro aadimos la levadura de panadero diluida en un poquito de agua.
Volvemos a mezclar bien , utilizando las manos e incorporamos poco a poco el ssamo bien molido (yo
utilic la picadora).

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Una vez que tengamos estos ingredientes bien mezclados, volvemos a formar un volcn y en el entro
aadimos la mantequilla ablandada, el huevo ligeramente batido y el resto de lquidos (agua de azahar, leche,
vinagre) en los que habremos disuelto la cucharadita de azafrn.

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Amasamos bien con las manos hasta que quede una masa bastante ms dura que la del pan.

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Llegados a este punto ya tendremos nuestra masa lista y es el momento de dar forma a las chebakias. Tal
vez al leerlo os d la sensacin de que es complicado, pero os puedo asegurar que con un mnimo de maa
los podreis hacer sin problemas, adems si nos os aclarais demasiado con la explicacin en youtube haya
algunos videos, donde podeis ver como se hace porque ya se sabe que una imagen vale ms que mil
palabras. Noobstante, os explico paso a paso.
En primer lugar extiramos la masa con el rodillo lo ms na posible (cuanto ms na ms buenos quedarn
a la hora de comerlos) y cortamos en cuadraditos. A cada uno de estos cuadros le hacemos cuatro cortes
paralelos sin que lleguen al borde de la masa, tal y como se ve en la foto.

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Una vez hechos los cortes, tomamos la porcin en
las manos e introducimos un dedo por las tiras. Uno por arriba y otro por abajo, tambin como se ve en la
foto.

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Apretamos con los dedos los dos extremos externos de la masa hasta unirlos (en la foto de arriba podeis ver
que es la parte de la masa que mi hija esta pellizcando). Una vez que hemos hecho este paso damos la
vuelta a la masa. Es decir, la doblamos sobre s misma de manera que queden unas ores parecidas a estas.

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Me zampo el mundo

Cuando tengamos todas las galletitas formadas con forma de or las freimos en abundante aceite de girasol,
bien caliente.

Mientras tanto llenamos un cazo con miel y lo ponemos en el fuego y una vez fritas las chebakias las
pasamos directamente (sin esperar a que se enfrien) a la miel. El bao debe ser largo, aproximadamente lo
que tarde en freirse la tanda siguiente.

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Antes de servir se espolvorean con un poco de ssamo en grano y a comer. Os puedo asegurar que estn
deliciosas y que se conservan muchsimo tiempo sin perder nada de sabor. Espero que las probeis.

Etiquetas: Dulces de sartn, Galletas, Postres

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31 comentarios
AIRES DE AGUILAS dijo...
Una receta muy interesante. Te han quedado muy bonitos. La gastronomia marroqu me atrae bastante,
con unos dulces exquisitos.
BESOS
18 de agosto de 2011, 22:23
MAL dijo...
Qu maravilla esta receta!!! En una ocasin lo prob y estaba ummmmm!!! de vicio. Te ha quedado
genial. Un abrazo!!!
18 de agosto de 2011, 23:24
La cocina de mi abuelo dijo...
buen viaje y una postre excelente
19 de agosto de 2011, 0:01
Chocolate pocket dijo...
Pero Mara, qu pintaza ms deliciosa tienen! Tienen que estar riqusimos, se me hace la boca agua
desde la primera imagen de este post. Una recetita nueva con ganas de probar, as no hay quien pueda!
Nunca he estado en Marruecos, en ningn rinconcito, para mi desgracia, porque es un pas que me
llama muchsimo la atencin. Algn da caer, estoy segura.
Besos.
19 de agosto de 2011, 0:07
Mary dijo...
Mara le das la enhorabuena a tu nia de mi parte, que sale a su madre en buena cocinera y seguro que
en guapa tambin. Cmo me gustara hacer ese viaje y dormir como una princesa bajo las estrellas! Por

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Mi lista de blogs
LA COCINA DE MI ABUELO
tutorial: camarones
hace 4 horas

13/11/14 17:36

Cosicas dulces...y alguna salada: Chebakia (dul...

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ahora me conformo con guardar tu receta y probarla en cuanto regrese a casa. Besos.

CUCHILLITO Y TENEDOR

19 de agosto de 2011, 0:34

pan de tomate seco y organo.

hace 10 horas

soaaurora dijo...
Hola Maria parecen similares a los pestios o a mi me lo parece, deben de estar para morirse de placer,
besos

A NADIE LE AMARGA UN
DULCE
pudding de
chocolate y nubes...
l se lo cocina y l
se lo come

19 de agosto de 2011, 1:12

laury dijo...
hummmm deliciosos nia!! son super parecidos o los mismos con otro nombre a las famosas
chuparquias,tambien ducles marroquies,los conoces? es que no se si seran diferentes o no,pero de
aspecto con muy parecidos,y tambien llevan miel,precisamente tengo yo ahora en mi casa y me estoy
poniendo como el kiko jeje,a ver si pongo yo una entrada con ellas(si da tiempo antes de que se las
coman todas) y las ves.
un saludito guapa.
19 de agosto de 2011, 9:35

hace 1 da

LA COCINA DE CAMILNI
salsa de calabaza
picante

hace 3 das

A LAS FINAS HIERBAS

lasaa de pollo

Anyol dijo...
Hola Maria, me encantan los postres marroquies. Hay unos que parecen pestios, y estos te han salido
de maravilla.
19 de agosto de 2011, 10:29
vicky dijo...

hace 1 semana

CON SABOR A CANELA

guiso de choupas

Un paso a paso completo y con unas explicaciones tan bien hechas que es imposible que se resista esta
receta....... tienen una pinta impresionante
Besitos
19 de agosto de 2011, 10:34
Silvia dijo...
Maria mi marido es de Melilla, yo he ido en varias ocasiones y la primera vez me paso igual que a ti,
primero no te atreves a ir y cuando estas alli no quieres venir......!son culturas tan difererentes!.
Este postrecillo te ha quedado fantastico, la verdad es que a mi me encanta la comida moruna....se dice
asi?.....un besote
19 de agosto de 2011, 11:09

hace 1 semana

LA COCINA DE LOS INVENTOS

pide {pan turco con
semillas}

hace 1 semana

BISCAYENNE: PARA
GLOTONES IRREDENTOS
la cocina cmica de
prez ziga o un
poco de risa, por
favor.

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Tus dulces me han convencido, as que con tu permiso me los llevo, que estos no puedo pasar sin
probarlos.
Besos. Lola
19 de agosto de 2011, 18:53

hace 2 semanas

" CASA TERE "

gastromad 2014

Davi dijo...
Que pinta ms buena que tienen.....no los he probado nunca los dulces marroques y mira que siempre
los suelo ver en los mercados medievales pero la verdad es que no me llaman nada probarlos...porque
yo tengo mis manas...pero estos no lo dudara.
Besos
19 de agosto de 2011, 22:12

hace 2 semanas

MAMA E HIJA COCINANDO

un regreso con
mucha fuerza y
muchas ganas

Estela Getino dijo...

Hola Mara, esta receta es una delicia. Yo se las he visto hacer a mi abuelastra italiana, pero ella las
llama "crsteles". No llevan exactamente los mismos ingredientes pero el procedimiento es muy
parecido. Para m son un vicio, una cuestin de comer sin parar. Muy ricos los dulces rabes. En
repostera, los rabes, armenios y judos, los mejores!

hace 6 meses

MI RINCONCILLO DE PUNTO
DE CRUZ Y MI COCINILLA

19 de agosto de 2011, 23:56

agradecida y

Labid dijo...
Vaya buenas!!! con las especias tienen que estar de lo mejor. y con la miel, ya no te cuento. Menudo
viajecito!!! La prxima me avisas y voy con tu maleta!!! Besinos.
20 de agosto de 2011, 0:03
Anita. dijo...
guauuuu tienen que estar riqusimos estos dulces..
la repostera marroqu es muy buena.
Me apunto la receta.
besitos,
Ani.
20 de agosto de 2011, 0:11

emocionada....pimientos de cristal
de conservas rosara y mermelada
de mango.
hace 7 meses
EN MI NUBE DE AZUCAR....
nos comemos las
uvas???

hace 10 meses

P DE PASTEL
premio

Azcar, Canela y Miel dijo...

Amiga ma que dulces tan ricos, todo lo que pertenece a la pastelera del mundo rabe es una delicia.
Besos y feliz n de semana.
20 de agosto de 2011, 3:02

hace 1 ao

GALUPPOS BAKERY AND

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13/11/14 17:36

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Carmen dijo...
Mara, menudo viajecito que te has marcado. Me has puesto los dientes largos...y eso que yo acabo de
llegar de la playa...pero no se puede comparar. De Marruecos slo conozco Marrakech y soy una
enamorada del lugar. Coincido en lo que dices sobre el pas.

COFFEE ( MALETA Y PEINETA)

deja sitio para el postre
hace 1 ao
LA PASTELERIA EN CASA
orejas de carnaval
de chocolate

Los dulces tpicos son maravillosos (aunque bombas calricas), con miel, frutos secos, mmmm se me
hace la boca agua de slo pensarlo. Las chebakias de tu hijo han quedado autnticas. Mi ms sinera
enhorabuena.
hace 1 ao

Bss y hasta pronto, Carmen

20 de agosto de 2011, 10:34

AZCAR, CANELA Y MIEL

julia child, la mujer
que revolucion la
cocina
estadounidense

tremendita dijo...
Ole y ole, vaya dulce mas bueno que has hecho, los he probado de una amiga argelina y
estan...buenisimos, no sabi acomo se hacia y gracias a ti lo he visto.Me comia yo ahora mismo una
chebakias.
Vuelve pronto que te echo en falta mujer ...pero pasatelo muy bien.

hace 2 aos

AIRES DE AGUILAS
mousse de arroz
con leche

Besitos guapa
20 de agosto de 2011, 13:44
hace 2 aos

Mara Galvn dijo...

Lo prometido es deuda :D
Me alegro mucho de que te hicieras seguidora porque yo no conoca tu blog, as que ya conozco ms
cositas sobre ti y mira uqe casualidad...que de especialidades marroqus no tengo ni idea, as que he
tomado nota de tu receta.
Gracias y besos!
GustoCocina - Mara G.
20 de agosto de 2011, 14:17
Libertad dijo...
Hola Maria, gracias por tu visita a mi blog, como ves te la devuelvo y con tu permiso me quedo de
seguidora, ya que me han encantado tus recetas y esos viajes gastronomicos. Felicita a tu hija por la
elaboracion de esos dulces marroquis ya que tienen una pinta estupenda.besos.
20 de agosto de 2011, 20:56
Ciccia dijo...
Buonissimi questi dolcetti, brava! Li ho mangiati in una pasticceria e mi piacciono tanto, ma non sapevo
che si potevano fare a casa. Complimenti! Io sono golosissima allora ti seguo subito. Saluti da Roma!
20 de agosto de 2011, 21:03
Victoria dijo...
Maria, no te imaginas como me gusta tu receta, adoro los dulces marroques y este tiene un aspecto
delicioso. Te copio la receta y felicita a tu hija porque este dulce le ha quedado de lujo. Besos.
20 de agosto de 2011, 21:44
Mara dijo...
muchsimas gracias a todas, por todos los comentarios me hacen una ilusion muy muy grande,por se la
receta de mi hija y hecha por ella,un abrazo y un monton de besos para todas
cosicasdulces.blogspot.com
21 de agosto de 2011, 1:51
Rosana dijo...
Que ricas Maria! tienen una pinta deliciosa. Besos
21 de agosto de 2011, 7:19
Mara dijo...
Ay que ver Maria, como he andado un poco perdida en estos das, entre fugaces escapadas y das de
relax total, me he perdido este maravilloso viaje, te aseguro que al leer tu andar por esas tierras, me has
dejado un tanto enganchada, y mira que me han hablado de todo ese encanto que tiene, pero tu parece
que me has cogido de la mano y me has ido sealando cada rincn.
Me quedo con este dulce, que estoy segursima me va a gustar, te dejo un besote gordo
26 de agosto de 2011, 9:24
Claukh dijo...
Hola Maria, muchas gracias por transmitir esta receta, yo tambien la prob en Marruecos en una tienda
casera y me enamor. Estoy planeando el abrir un salon de t marroqui con dulces arabes en el Peru
(De donde soy) estoy estandarizando mis recetas, me ayudarias mucho indicandome con esta receta
cuantas chebakkias obtienes o cuanto es que rinde ???
19 de octubre de 2011, 20:08
Mara dijo...

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13/11/14 17:36

Cosicas dulces...y alguna salada: Chebakia (dul...

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Hola Claukh, perdona la tardanza en contestar pero he andado muy liada. La receta que pongo es para
unas 50 piezas, depende del tamao que las hagas, claro, pero ms o menos 50. Tengo hecha otra
receta arabe que publicar dentro de poco. Un saludo.
28 de octubre de 2011, 23:31
omima dijo...
me encanta pasteles de maruecos por que soy de maruecos por eso ademas me encanta chebakia
muchisima que bien
guaaaaaaaaaaaaaa
15 de diciembre de 2011, 11:14
Marga dijo...
impresionantes!! yo tambin adoro Marruecos en mi blog tengo publicados 5 post sobre Tnger, me
apasiona tu receta y seguro que la hago, los prob en Marrakech y me rechiaron, gracias bsss
5 de diciembre de 2012, 16:39
Nadia Zinane Baqouah dijo...
Le falta las almendras es el ingrediente ms importante
31 de mayo de 2013, 19:34
Annimo dijo...
perdona pero no estn echas bien creo que le echaste levadura de sobra........hahahahahah
5 de julio de 2014, 13:08
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