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INDICE

ARCHIVO 1

Manzanas cubiertas con tamarindo


MANZANAS PASTELERAS Preparación
Manzana cubierta de chocolate con grageas
Manzana con milkyway
Manzana con crema de cacahuate
Manzana con chiclosos y m&m’s
Manzana con chicloso y nuez

ARCHIVO 2

Manzana de novia
Manzana con coco
Manzanas decoradas
Manzana con nutella
Manzana con snickers
Presentación
MANZANAS CUBIERTAS DE TAMARINDO

Estas manzanas se pueden ofrecer como botana en cualquier


evento, o bien para deleite de nuestra familia en cualquier
momento. Son frescas, nutritivas y muy ricas.

La manzana que se usa es de preferencia la verde, llamada Granny


Smith, y se encuentra en cualquier supermercado. Esta manzana es
ácida y combina perfectamente con la pasta de tamarindo.

Debemos escoger muy bien las manzanas, cuidando que no estén


muy maduras, ni golpeadas, para asegurar la calidad de nuestro
producto, y para que tenga un tiempo mayor de almacenamiento.

Aprenderemos cómo se aplican las pastas especiales que ya vienen


listas para cubrir manzanas.
PASTA LISTA PARA CUBRIR:
En el mercado existen pastas de
tamarindo listas para aplicarse.

Arte y Sabor
Arte y Sabor Diana Olea
Diana Olea

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Diana Olea Coloca sobre la manzana una de las
tortitas

Puedes utilizar un poquito de


chamoy sobre tus manos para
ablandar un poco la pasta y
Hacerla rendir más.
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Diana Olea
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Diana Olea Diana Olea

Cubre por completo la manzana, y empanízala con chilito


en polvo.
Cuando la pasta esté muy seca, no se pegará a la manzana; y cuando
esté muy húmeda, se te pegará en las manos. Encuentra el punto
intermedio.

Los polvitos que puedes usar para empanizar la manzana son: “Tico”,
“Chilito lindo”, “Brinquitos”, “Tajín” en polvo revuelto con azúcar,
“Tajín” en polvo solo , ó cualquier polvito con chile de tu preferencia.

El chile en polvo le dá a la manzana mejor sabor, mejor terminado y


presentación y nos permite empacarla de manera limpia.
Para presentar las manzanas para su venta, puedes ponerlas en una
bolsita de celofán y amarrarlas con: listón curly, tul, mecate, tiras de
tela de colores, ligas o lo que gustes.

No le entierres el palito de madera a la manzana, ya que reduce su


tiempo de duración, colócalo en la bolsita de celofán, para que el
consumidor lo use, si así lo desea.

La manzana terminada (sin cortar) la debes almacenar en el


refrigerador hasta el momento de partirla para su consumo, para evitar
que se eche a perder a temperatura ambiente. El tamarindo no se echa
a perder, lo que sí tiene caducidad es la manzana.
MANZANAS PASTELERAS
Estas manzanas se pueden ofrecer como botana dulce, como postre, o bien como regalo para
cualquier evento.

Se les ha dado por llamarlas pasteleras por los ingredientes con los que se cubren, sin embargo, no
se hornean, ni se usa harina.

La manzana que se usa en este caso, puede ser: manzana verde (Granny Smith), manzana roja
(cualquiera menos la Rome Beauty) ó la manzana amarilla (Golden).

Hay gran variedad de chocolates que podemos usar, existen económicos y más finos. Podemos
encontrar chocolate en varios colores. Cualquier chocolate que se funda con el calor y que
solidifique a temperatura ambiente, puede servir. El chocolate para hacer paletas nos sirve muy
bien.

El chocolate se puede fundir a baño maría, o bien, podemos fundirlo en el horno de microondas,
poniendo el chocolate 20 sgs, y revolverlo, y repetir la operación hasta lograr que esté
completamente líquido. Debe ser de poco en poco, para evitar que se queme.

Para poder maniobrar las manzanas y cubrirlas, es necesario enterrarles el palito de madera, y
para evitar que se oxiden rápidamente hacemos una preparación con

2 Cucharaditas de ácido cítrico y ½ taza de agua.

Lo revolvemos perfectamente, y ahí sumergimos el palito por 10 min.

Después le quitamos al palito el exceso de agua y lo enterramos a la manzana, en el centro, por la


parte de arriba, procurando que sea donde están las semillas. (corazón)

Las manzanas cubiertas con chocolate deben enfriarse a temperatura ambiente, no deben meterse
Diana Olea
Arte y Sabor

Diana Olea
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MANZANA CUBIERTA DE CHOCOLATE Y
GRAGEAS
Ingredientes: * 1 manzana lavada , con palito de madera
*Chocolate fundido café * Grageas
Se baña la manzana con el chocolate oscuro, y se le deja escurrir todo el
exceso que le haya quedado de chocolate, posteriormente, antes de que
el chocolate se seque, se le espolvorean grageas o granillo de colores.
Se deja enfriar perfectamente antes de guardarla para su presentación
final.

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Diana Olea

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IMPORTANTE: Recuerda que el
chocolate debe enfriarse a
temperatura ambiente, para
evitar que se quiebre al momento
de partirla.
MANZANA CON MILKYWAY

Ingredientes: * 1 manzana lavada , con palito de madera


*1 Milkyway *Chocolate fundido café y blanco
*Granillo café
El milkyway se calienta en el microondas por 7 – 10 sgs. y se
revuelve para formar una pasta (cuidando de no quemarse). Hay
que integrar muy bien el milkyway para conseguir la consistencia
deseada (que no se pegue en las manos).

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Con esa pasta se cubre la manzana uniformemente, y se le
dá un baño de chocolate fundido, dándole vueltas a la
manzana para cubrirla perfectamente, y ayudándonos con la
cucha para cubrir las partes restantes.

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Se escurre hasta que todo el exceso de chocolate se le caiga, y se deja
enfriar sobre una charola con papel encerado, o clavada en hielo seco.
(no debe meterse al refrigerador)

Una vez que se ha secado el chocolate café, se le deja caer un poco de


chocolate blanco líquido y antes de que se seque, se le espolvorea
granillo café. Se deja secar por completo (fuera del refrigerador)

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MANZANAS CON CREMA DE CACAHUATE

Ingredientes: * 1 manzana lavada , con palito de madera


*Crema de cacahuate *Chocolate fundido café y blanco *
Choco krispies
La manzana se unta con crema de cacahuate de manera uniforme,
después se cubre
Completamente con chocolate blanco y se deja enfriar.

Posteriormente, se le deja caer un poco de chocolate café, y antes de que


seque, se
Le espolvorea un poco de choco krispies. También puede espolvorearse
con cacahuate tostado en trocitos (no usar cacahuates salados)

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MANZANAS CON CHICLOSO Y M&M’S

Ingredientes: * 1 manzana lavada , con palito de madera *10


chiclosos coronado *1 chorrito de leche * 1 ò 1 ½ bolsa de
m&m’s.
Los chiclosos sin envoltorio, se colocan en un recipiente y se les
pone un chorrito de leche. Se calientan en el horno de microondas
por 8 sgs. Posteriormente se amasa, con el fin de integrar los
chiclosos a la leche, y hacer una pasta con la que se forra la
manzana. Una vez que la manzana está forrada, se adorna con los
m&m’s, haciendo un poco de presión para que se peguen.
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MANZANAS CON CHICLOSO Y NUEZ

Ingredientes: * 1 manzana lavada , con palito de madera *10


chiclosos coronado *1 chorrito de leche *Mitades de
nueces
Se repite el procedimiento, hasta tener la manzana cubierta de
chicloso.

Después se le encajan las mitades de nueces, haciendo un poco de


presión para que se peguen bien.

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Una vez que las nueces estén pegadas, se le deja caer un poco de
chocolate café, y antes de que se seque, se les espolvorea nuez
picada.

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Diana Olea

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