Un sistema de gestin de la calidad es la forma en la que una empresa o

institucin dirige y controla todas las actividades que estn asociadas a la

calidad.
La norma BRC esta orientada a cumplir con este concepto de sistema
de gestin, sus consignas fundamentales son:
Seguridad Alimentaria
Legalidad
Calidad
Las partes que componen el sistema de gestin son:
1.- Estructura organizativa: departamento de calidad o responsable de la
empresa.
2.- Cmo se planifica la calidad
3.- Los procesos de la organizacin
4.- Recursos que la organizacin aplica a la calidad
5.- Documentacin que se utiliza
La implementacin de un sistema de gestin de la calidad, slo quiere
decir que esa empresa gestiona la calidad de sus productos y servicios
de una forma ordenada, planificada y controlada.
Las ventajas de implantar un sistema de gestin de la calidad son
las siguientes:
Aumento del nmero de clientes
Mejora de las relaciones con los clientes
Motivacin del personal
Fidelidad de los clientes
Organizacin del trabajo

 Reduccin de costos debidos a la fallas de calidad

Mejora continua de la calidad de los productos y servicios que
ofrece.
Transparencia en el desarrollo de procesos.
Asegurar el cumplimiento de sus objetivos, en apego a leyes y
normas vigentes
Reconocimiento de la importancia de sus procesos e
interacciones.
Adquisicin de insumos acorde con las necesidades.
Delimitacin de funciones del personal.

Un proceso es una actividad que utiliza recursos, y que se gestiona

con el fin de permitir que los elementos de entrada se transformen en
resultados.
Por lo tanto un proceso consta de:
a.- Unas entradas
b.- Unas salidas
c.- Una actividad o proceso en si misma
d.- Unos requisitos de control
e.- Una medicin de la eficacia del mismo
f.- Un responsable del mismo
La aplicacin de un sistema de procesos dentro de la organizacin, junto
con la identificacin e interacciones de esos procesos, as como su
gestin, se denomina enfoque basado en procesos.
Para que una organizacin funcione de manera eficaz, tiene que
identificar y gestionar un gran nmero de actividades relacionadas entre
s.

Fundamentos:
Si una empresa implanta un sistema de gestin de la calidad, como la
norma BRC, debe completar los siguientes requisitos contenidos en la
misma:
1.- Enfoque al cliente: las organizaciones dependen de sus clientes;
por lo tanto debe comprender y desarrollar sus necesidades actuales y
futuras, satisfacer sus requisitos y esforzarse en exceder sus
expectativas.
2.- Liderazgo: los lderes establecen la unidad de propsito y la
orientacin de la organizacin. Deben crear y mantener un ambiente
interno, en el cual el personal pueda llegar a involucrarse en el logro de
los objetivos de la organizacin.
3.- Participacin del personal: El personal, a todos los niveles, es la
esencia de la organizacin, y su total compromiso posibilita que sus
habilidades sean usadas para el beneficio de la organizacin.
4.- Enfoque basado en procesos: Un resultado se alcanza ms
eficientemente cuando las actividades se gestionan como un proceso.

5.- Enfoque de sistema para la gestin: Se debe identificar, entender y

gestionar los procesos interrelacionados como un sistema; esto
contribuye a la eficacia y eficiencia de la organizacin en el logro de sus
objetivos.
6.- Mejora continua: la mejora continua del desempeo global de la
organizacin, es un objetivo permanente en un SGC.
7.- Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones: las
decisiones eficaces deben basarse en el anlisis de los datos y en la
informacin previa.
8.- Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor: una
organizacin y sus proveedores son interdependientes, y una relacin
mutuamente beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear
valor.
Relacin ganar-ganar
Medicin, anlisis y mejora, Se deben realizar mediciones de los
procesos realizados que nos proporcionen informacin de cmo mejorar
nuestro sistema de gestin de la calidad.
Hay que medir la satisfaccin del cliente respecto a nuestros
productos y organizacin.
Hay que realizar a intervalos planificados auditorias internas para
determinar el estado del sistema de gestin de la calidad.
Aplicar los mtodos apropiados para medir la evolucin de los
procesos del sistema de gestin de la calidad.
Medir y hacer un seguimiento de las caractersticas del producto para
verificar que se cumplen los requisitos del mismo.
Asegurar que el producto que no sea conforme con los requisitos, se
identifica y se controla para prevenir su uso o entrega no intencionada.
Determinar, recopilar y analizar los datos para demostrar la idoneidad
y la eficacia del sistema de gestin de la calidad.

Mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestin de la

calidad.
Tomar acciones correctivas para eliminar las causas de las no
conformidades, con objeto de prevenir que vuelvan a ocurrir.
Tomar acciones preventivas para eliminar las causas de las no
conformidades potenciales, con objeto de prevenir su ocurrencia.