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INDICE
Presentacion
Justificacion y aspectos considerados
Causa
Enfoque
Objetivo
General
Especifico
I - COMPONENTES.
-
Planes de estrategias
Participantes y Funciones
Industria
Pautas de seguimiento
PRESENTACION
Es un hecho que la salud y la educacin son el estado de bienestar y la posesin ms
preciados, y por ende, pilares fundamentales de Mxico. La salud constituye un slido
soporte para tener un buen desempeo fsico, mental y social. La educacin es la puerta
del conocimiento, y la libertad es la herramienta ms poderosa para entender y
transformar el mundo.
Hoy en da se viven situaciones de constante cambio que, en ocasiones, ponen en riesgo
la salud y el bienestar de la sociedad en general, lo que demanda a diferentes sectores,
como el educativo y el de salud, nuevos mecanismos de respuesta y la realizacin de
acciones y estrategias para contribuir al desarrollo armnico e integral de las personas.
No obstante los logros alcanzados en materia de salud en el pas, de manera particular
en la poblacin infantil y joven, persisten problemas cuya atencin es impostergable.
Ante este escenario, la Secretara de Educacin Pblica en coordinacin con la
Secretara de Salud contribuyen al desarrollo integral de los educandos al generar
cambios en las condiciones educativas y sociales, ya que los principales problemas de
salud pueden prevenirse atinadamente desde las escuelas, al promover una nueva
cultura de autocuidado y la conformacin de ambientes saludables, a fin de que nios y
jvenes enfrenten con mejores herramientas, propias y colectivas, situaciones que
afecten su bienestar.
De manera particular, estos esfuerzos intersectoriales se traducen en la concrecin de
una propuesta de intervencin conjunta denominada Programa de Accin en el Contexto
Escolar, en atencin a los objetivos y compromisos establecidos en el Acuerdo Nacional
de Salud Alimentaria. Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad 2010.
El exceso de peso corporal (sobrepeso y obesidad) es reconocido actualmente como uno
de los retos ms importantes de Salud Pblica en el mundo, dada su magnitud, la
rapidez de su incremento y el efecto negativo que ejerce sobre la salud de la poblacin
que la padece, debido a que aumenta significativamente el riesgo de padecer
enfermedades crnicas no trasmisibles (ECNT).
Se estima que 90% de los casos de diabetes mellitus tipo 2 son atribuibles al sobrepeso y
la obesidad. Otras enfermedades crnicas no trasmisibles relacionadas son la
hipertensin arterial, dislipidemias, enfermedad coronaria, enfermedad vascular
cerebral, osteoartritis, y los cnceres de mama, esfago, colon, endometrio y rin,
entre otras.
En respuesta al crecimiento de esta epidemia, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)
promovi la Estrategia Mundial sobre Alimentacin Saludable, Actividad Fsica y Salud
para la prevencin de enfermedades crnicas, a la cual Mxico se adhiri en 2004.
Cabe recordar que, en su artculo 24, la Convencin sobre los Derechos del Nio,
ratificada por Mxico el 26 de enero de 1990, establece que los Estados Partes
reconocen el derecho del nio al disfrute del ms alto nivel posible de Acuerdo Nacional
para la Salud Alimentaria Estrategia contra el Sobrepeso y la Obesidad y salud y
asegurarn la plena aplicacin de este derecho, y que en particular adoptarn las
medidas apropiadas para combatir la malnutricin en el marco de la atencin primaria
de la salud, mediante la aplicacin de la tecnologa disponible y el suministro de
alimentos nutritivos adecuados y agua potable, y para asegurar que todos los sectores de
la sociedad, y en particular los padres de familia y los nios, conozcan los principios
bsicos de la salud y la nutricin.
Adems, los Estados Partes adoptarn todas las medidas eficaces y apropiadas posibles
para abolir las prcticas tradicionales que sean perjudiciales para la salud de los nios.
Asimismo, la Declaracin del Milenio de la Organizacin de las Naciones Unidas, del 8 de
septiembre de 2000, suscrita por Mxico, en su numeral I.4 reafirma la determinacin de
apoyar todos los esfuerzos encaminados al respeto de los derechos humanos y las
libertades fundamentales; de igual manera, en su numeral III.19 impulsa detener y
comenzar a reducir las enfermedades graves que afligen a la humanidad.
El Informe de Avance 2005 de la Declaracin del Milenio de la Organizacin de las
Naciones Unidas, en el rubro de retos y prioridades, seala que aunque en Mxico ha
disminuido de manera importante la mortalidad en menores de un ao y de cinco aos
han surgido nuevas amenazas para la salud infantil y adolescente, como la obesidad, que
se perfila como uno de los retos de los prximos aos.
En este marco, el sistema educativo nacional reconoce que este problema de salud
pblica, que afecta a nuestras nias, nios y jvenes, tiene origen multifactorial y exige
el impulso de polticas y acciones integrales y articuladas, con una amplia participacin,
compromiso y colaboracin de diversos actores y sectores.
Los padres tienen un papel fundamental en el desarrollo y la formacin de sus hijos, ya
que deben fortalecer la atencin de lo que consumen a fin de asegurar sus procesos de
crecimiento y desarrollo, prevenir padecimientos futuros y favorecer el logro de mejores
niveles de aprovechamiento y rendimiento escolar. La escuela constituye otro de los
ambientes donde se pueden desarrollar acciones fundamentales para revertir el
problema del sobrepeso y la obesidad. La escuela debe brindar a nias, nios y
adolescentes oportunidades para lograr un desarrollo sano, para su formacin integral y
para que participen activa y responsablemente en la vida econmica y social de nuestro
pas.
Corresponde a las instituciones y a la comunidad educativa contribuir de la mejor
manera que nias, nios y adolescentes adquieran las habilidades que les permitan
adoptar un estilo de vida saludable, lo que conduce no slo a enfatizar en el desarrollo
de competencias atingentes al tema y a promover dichas competencias mediante el
currculo, sino adems, a establecer estrategias y acciones de promocin y educacin
para la salud que posibiliten dentro y fuera de la escuela la eleccin y consumo de
alimentos y bebidas que sean parte de una alimentacin correcta en condiciones de
higiene, y una prctica cotidiana y adecuada de actividad fsica dentro y fuera del
contexto escolar.
Hoy en da, Mxico ocupa el segundo lugar de prevalencia mundial de obesidad, despus
de Estados Unidos de Amrica. Esta alta prevalencia de sobrepeso y obesidad representa
un problema de salud pblica prioritario que exige la puesta en marcha de una poltica
nacional que reconozca el origen multifactorial del problema. La epidemia implica
costos significativos para el sistema de salud pblica, para la sustentabilidad del
rgimen de pensiones y para la estabilidad econmica y social de la poblacin,
especialmente de los sectores ms pobres.
El estado de Tamaulipas enfrenta un severo reto ante los problemas que provocan el
sobrepeso y obesidad, con 73% de adultos con este mal; el sector salud, arrancara un
tercer tamizaje para determinar prevalencia entre nios y adolescentes.
De acuerdo a informacin de la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2006 del Instituto
Nacional de Salud Pblica, citada por las autoridades estatales, esta entidad ocupa el
sptimo lugar con una prevalencia de sobrepeso y obesidad combinada de 31.4 por
ciento en los nios de 5 a 11 aos de edad. El sexto lugar en adolescentes de 12 a 19
aos con 38 por ciento y el onceavo en mayores de 20 aos de edad con 73 por ciento. Es
decir, que 7 de cada 10 adultos en Tamaulipas presentan sobrepeso u obesidad. El
Secretario de Salud en la entidad, Norberto Trevio Garca Manzo, reconoci que este
padecimiento representa uno de los retos ms importantes para el estado, y prioritario
para la presente administracin, encabezada por el Gobernador Egidio Torre Cant.
Por ello, el sector a su responsabilidad efectuar mediante un estudio muestral a travs
de las 12 jurisdicciones sanitarias del Estado, en coordinacin con el sector educativo y
cuyos resultados se obtendrn y darn a conocer a inicios del 2013. "Los nios y
adolescentes son el presente y futuro de Tamaulipas, por ello el gobierno de Egidio
Torre Cant quiere garantizar su salud para alcanzar el desarrollo mximo de sus
capacidades, con nfasis en el auto cuidado de la salud y la prevencin para alejar las
enfermedades y atender todos los ngulos de las irremediables enfermedades crnicas
no transmisibles", indic.
Trevio Garca Manzo destac que esta entidad cuenta con cuatro Centros de Atencin
Nutricional ubicados en las jurisdicciones sanitarias de Victoria, Tampico, Matamoros y
Reynosa, donde se proporciona atencin nutricional a todo nio o adolescente
diagnosticado con sobrepeso u obesidad.
Aldama La prevalencia de obesidad y sobrepeso en adolescentes de Tamaulipas
aument de 38 % a 46 % del 2006 a 2013, de acuerdo con un estudio muestral de la
Secretaria de Salud del Estado.
A travs de una solicitud de informacin a la Subsecretara de Prevencin y Promocin
de la Salud, en la Direccin de Infancia y Adolescencia con el programa Nutricin, seala
que el porcentaje de los adolescentes tamaulipecos con problemas de obesidad y
sobrepeso aument en 7 aos de 38 % a 46 %. El gobierno del estado gast para atender
la obesidad de los tamaulipecos en 2011, 2 millones 932 mil 744 pesos
Cabe sealar que de acuerdo al censo 2010 del Inegi, la poblacin en Tamaulipas es de 3
millones 268 mil 554 personas, dnde el 26 % corresponde a personas de 15 a 29 aos.
Nuestros nios tienen sobre peso y obesidad, es decir nuestros escolares, 30 por ciento
de ellos ya estn en sobre peso y obesidad, nos subimos un poquito de edad y ya estamos
en la edad adolescente y andan alrededor de 30 por ciento o ms, nos subimos a la edad
de los adultos y andamos en 70 por ciento de sobre peso y obesidad
Nuestro tringulo poblacional, nuestro grueso de edad, es de los jvenes, pero ese
grueso de la poblacin, cuando sea adulto, el 70 por ciento si continan tal y como
estamos hasta ahorita van a ser diabticos, complet el jefe de la Jurisdiccin Sanitaria
nmero 2.
Al realizarse la presentacin del Programa de Salud Alimentaria en el Palacio de
Tampico, la alcaldesa de Tampico, Magdalena Peraza Guerra, pidi que estas acciones,
por mejorar la alimentacin de los estudiantes, se deben extender a todas las escuelas
de la ciudad, ya que se haba planeado slo para dos sectores de la Educacin.
Tambin se refiri al non grato lugar que ocupa Tamaulipas y en especial Tampico de ser
el nmero uno en obesidad infantil y obesidad adulta, es por ello que llam a medidas
ms fuertes para detener este mal.
Para ello, hizo un exhorto a las madres de familia para que cambien los hbitos
alimenticios de sus hijos, pues es comn que sean los mismos padres quienes entregan
comida chatarra a sus hijos a travs de la barda de las escuelas, cuando ya se est
prohibiendo este tipo de alimentos dentro de los planteles educativos.
En la reunin tambin participaron directores de escuelas de la ciudad, ya que es ah
donde se aplicarn estas acciones de prevencin de venta de alimentos ya vedados por
las leyes recientemente emitidas por el Gobierno Federal.
CAUSAS.
El incremento registrado en la cifras de sobrepeso y obesidad es resultado de diversos
factores, entre los que destacan los cambios en el acceso y consumo de alimentos, as
como los cambios drsticos en los estilos de vida en un tiempo relativamente corto
ENFOQUE.
La educacin es un factor importante para la salud. Quienes tienen mayor predisposicin
a tener condiciones de salud desfavorables no son nicamente los ms pobres, sino
quienes tienen un menor nivel de educacin, puesto que el conocimiento y desarrollo de
competencias implica cambios en la conducta y en la calidad de vida; por ello, la
escuela debe favorecer el logro de los objetivos educativos y el desarrollo integral de los
alumnos, siendo la salud uno de sus pilares, con lo cual se da cumplimiento al ejercicio
del derecho a la educacin y a la salud.
Actualmente, con el Programa Escuela y Salud se promueve la creacin de una nueva
cultura de la salud a travs del desarrollo de competencias para el control y la
modificacin de los principales determinantes (causas y factores) que inciden en la salud
de nios y adolescentes, como la alimentacin correcta, la realizacin de actividad
fsica, higiene personal, sexualidad responsable y protegida, salud psicosocial,
prevencin de adicciones y violencia, as como la creacin de entornos seguros y
saludables. Se pretende incidir en estos factores mediante acciones encaminadas a la
promocin y educacin para la salud individual, familiar y colectiva.
Por promocin de la salud se entienden los procesos que tienen por objeto crear,
conservar y mejorar las condiciones deseables de salud para toda la poblacin y
propiciar en el individuo las actitudes, valores y conductas adecuadas para motivar su
participacin en beneficio de la salud individual y colectiva. Consiste en proporcionar a
la gente y a las comunidades los medios necesarios para mejorar la salud y ejercer
mayor control sobre la misma; se lleva a cabo mediante un proceso dinmico y evolutivo
que involucra a las personas como agentes activos en el control y cuidado de su salud en
la vida diaria, as como del contexto en el que se desenvuelven.
Asimismo, la educacin para la salud se refiere a los procesos permanentes de
enseanza y de aprendizaje que permiten, mediante el intercambio y anlisis de la
informacin, desarrollar habilidades y cambiar actitudes con el propsito de inducir
comportamientos para cuidar la salud individual, familiar y colectiva.
Principios orientadores
Fomentar el desarrollo integral de los educandos y el desarrollo de competencias para
la adopcin de estilos de vida saludable.
Promover acciones de cuidado de la salud con un enfoque integral, que trascienda el
contexto escolar y favorezca a la comunidad educativa en general.
Involucrar a todos los miembros de la comunidad educativa: personal directivo,
docente, administrativo, alumnos, padres y madres de familia, en el desarrollo de
acciones encaminadas a la promocin de la salud en las escuelas de educacin bsica.
Mejorar las condiciones para el aprendizaje de los miembros de la comunidad
educativa, aprovechando los espacios formativos y las oportunidades curriculares y
extracurriculares.
OBJETIVOS
General
Promover una nueva cultura de la salud mediante el desarrollo de competencias para
una vida saludable, entre las que destacan las referentes a prevenir, revertir y disminuir
el avance en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los alumnos de educacin bsica
y, con ello, ofrecer mayores oportunidades para alcanzar mejores logros de aprendizaje.
Especficos
Desarrollar competencias en los actores educativos (alumnos, padres, maestros y
directores) para la modificacin de las causas que inciden en la salud de los estudiantes,
con nfasis en un estado nutricional saludable.
Impulsar una transformacin escolar que propicie la creacin y el fortalecimiento de
entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedaggicas intersectoriales,
articuladas y efectivas.
Promover la prctica regular de activacin fsica en los actores de la comunidad
educativa, evitando el sedentarismo y sus efectos en la salud de los estudiantes.
Impulsar en todos los actores de la comunidad educativa el desarrollo de hbitos
alimenticios correctos que garanticen tanto el sano crecimiento de los alumnos como el
desarrollo integral de alumnos, docentes y directivos, como medida para la prevencin y
disminucin del sobrepeso y la obesidad, as como de otras enfermedades derivadas de
una alimentacin no adecuada.
I - COMPONENTES
El Programa tiene un enfoque y sentido eminentemente formativo e integral, que se
concreta en dos componentes:
Promocin y educacin para la salud.
Fomento de la activacin fsica regular.
En los siguientes apartados se describen los propsitos, lneas estratgicas y acciones
que se impulsarn en cada componente, a fin de orientar el trabajo formativo y de
gestin en las escuelas de educacin bsica.
PROMOCION Y EDUCACION PARA LA SALUD.
Este componente tiene como propsito fortalecer en los estudiantes el desarrollo de
competencias sealadas en los planes y programas de estudio de educacin bsica,
relacionadas con la adquisicin de conocimientos, hbitos y prcticas, y la adopcin de
actitudes para controlar y modificar los factores que inciden en su salud. Adems,
pretende contribuir al desarrollo integral de nias, nios y adolescentes, brindndoles
oportunidades de aprendizaje en materia de cuidado de la salud, ya sean curriculares,
extracurriculares, escolares o extraescolares.
Se espera que los alumnos movilicen sus aprendizajes en situaciones y contextos diversos
para que tengan un mejor manejo de la propia salud y utilicen adecuadamente los
recursos para seleccionar una dieta correcta y realizar la actividad fsica necesaria para
prevenir y enfrentar de mejor manera, en las diferentes etapas de su vida, las
enfermedades, lesiones y sus secuelas.
La propuesta formativa que se impulsa con el Programa ofrecer mltiples posibilidades
de trabajo en temas y prcticas relativas al cuidado de la salud desde un enfoque
preventivo, orientndose principalmente a la alimentacin correcta, la actividad fsica
regular y la generacin de entornos saludables.
Los docentes fortalecern las prcticas educativas en el tema, orientadas a la creacin
de estilos de vida saludables en los alumnos y sus familias promoviendo, adems, la
participacin activa de los padres de familia.
Asimismo, las acciones que se impulsen, adems de fortalecer la intervencin educativa
con las nias, los nios y los adolescentes, se orientarn a transformar la gestin escolar
en los planteles educativos, lo que facilitar el desarrollo de competencias en los
diferentes actores de la comunidad educativa a fin de que puedan adoptar hbitos
saludables, as como poner en prctica las medidas que modifiquen las causas tanto de
una alimentacin que no facilite una dieta correcta, como del sedentarismo, ambas
principales causas del sobrepeso y la obesidad en la poblacin infantil.
consumo de agua simple potable y la activacin fsica. Las primeras modificaciones a los
libros se efectuarn entre agosto de 2010 y febrero de 2011.
c) Disear materiales educativos sobre los efectos adversos que tiene para la salud la
ingesta excesiva de alimentos con alto contenido en grasas, azcares y otros
edulcorantes
calricos, y sodio.
d) Llevar a cabo acciones destinadas a la formacin continua de docentes y directivos,
con el objeto de otorgarles herramientas para una intervencin informada y reflexiva en
el aula
y en la escuela, al propiciar el desarrollo de competencias en los alumnos de educacin
bsica relacionadas con una alimentacin correcta y un estilo activo de vida.
e) Incluir en los libros de texto orientaciones didcticas para promover la activacin
fsica de todos los alumnos, con recomendaciones para llevarlas a cabo de manera
adecuada a su edad y etapa de crecimiento; adems de desarrollar en ellos las
competencias para mantenerse activos durante toda su vida. Se pretende alcanzar los
siguientes
propsitos:
Incentivar la realizacin de acciones ldicas en la vida cotidiana que permitan a los
alumnos comprender la importancia de asumir un estilo activo de vida.
Impulsar en la poblacin escolar la activacin fsica de manera recreativa y
placentera.
Promover la valoracin de la actividad fsica regular, estable y moderada como una
estrategia para lograr una mejor calidad de vida.
Fomentar la salud de las comunidades escolares.
Promover el conocimiento del cuerpo, cmo cuidar el propio y el de los dems.
f) Capacitar a la comunidad escolar para desarrollar una cultura de la salud que propicie
prcticas de vida saludables. Para ello, se busca que directivos, profesores y padres de
familia acuerden acciones para apoyar la alimentacin correcta y la actividad fsica
regular.
g) Acordar acciones entre supervisores escolares, asesores tcnico-pedaggicos,
directivos y profesores para:
Participar en espacios formativos ofrecidos tanto por el sector educativo como por el
sector salud, que les proporcionen las herramientas bsicas para impulsar proyectos y
acciones de orientacin alimentaria y fomento de la activacin fsica dirigidos a la
comunidad escolar.
Gestionar oportunidades para la actualizacin y capacitacin de los docentes en temas
relativos a la educacin y promocin de la salud, como alimentacin correcta y
nutricin, higiene y saneamiento bsico, activacin fsica, entornos saludables y seguros,
entre otros.
h) Ofrecer a la comunidad escolar una serie de recursos y materiales educativos que
orienten y promuevan en las escuelas de educacin bsica la adquisicin de hbitos
alimenticios correctos y la prctica de una actividad fsica regular
i)
SE:
Crear andamiajes de apoyo a las cadenas de distribucin y acceso a frutas, verduras,
leguminosas y cereales enteros
Actualizar la normatividad y apoyar a la SS para emitir una NMX sobre etiquetado
educativo
Difundir informacin sobre mercados de productos saludables a la industria.
SAGARPA:
Promover usos alternativos de la caa de azcar
Mejorar la oferta de productos lcteos descremados
Atender problemas estructurales de soporte para alimentos agrcolas, pecuarios y
pesqueros
Reforzar el programa 5 al Da para apoyar el consumo de frutas y verduras
SHCP:
Analizar instrumentos hacendarios encaminados a promover el consumo de alimentos
saludables
CONAGUA:
Incentivar la provisin de agua simple potable en zonas vulnerables
FOMENTO A ACTIVIDADES FISICAS REGULARES.
Este componente busca, a partir de elementos de aprendizaje, fomentar la activacin
fsica permanente, en la vida cotidiana y a lo largo de toda la vida. Se pretende
enfatizar la necesidad de que todos realicemos el gasto calrico necesario a lo largo del
da.
El ejercicio fsico, combinado con una dieta correcta, son los dos ejes culturales para
luchar contra la obesidad; la labor de la escuela consiste en educar a nias, nios y
adolescentes para transitar a una cultura del ejercicio fsico y cuidado de la salud.
Como parte del proceso de enseanza y de aprendizaje debe fomentarse la activacin
fsica en la propia escuela, pero especialmente fuera de ella, durante el resto del da y
durante los fines de semana. No debe pensarse que los escolares satisfarn su necesidad
de actividad fsica dentro de la jornada regular, ya que la cultura de la salud y el
proceso formativo que esto implica conlleva que dentro y fuera de la escuela los padres
tambin fomenten en sus hijos la actividad fsica cotidianamente.
La actividad fsica se define como cualquier movimiento corporal producido por la
musculatura, con el consiguiente gasto de energa. En el mbito escolar se clasifica en
estructurada y no estructurada; la primera se organiza a travs de rutinas de actividad
fsica con una conduccin y duracin determinada; la no estructurada representa todas
aquellas actividades ldicas y recreativas que no necesariamente requieren de
conduccin o tiempo establecido para su realizacin.
En correspondencia con el enfoque actual de la asignatura de Educacin Fsica, que
establece dirigir la prctica pedaggica cuyo propsito central es incidir en la
formacin del educando, a travs del desarrollo de su corporeidad, para que la conozca,
la cultive y, sobre todo, la acepte,1 se espera contribuir en el bienestar integral de los
estudiantes en las escuelas de educacin bsica, a partir de desarrollar competencias
para conocer, sentir, cuidar y aceptar el cuerpo humano.
Para ello, se incidir en la vigorizacin fsica, eliminando los esfuerzos corporales
extremos y repetitivos; adems, se enfatizar el carcter ldico y recreativo de la
activacin fsica de forma adecuada a las etapas de desarrollo de los alumnos.
Cabe destacar que los hbitos de actividad fsica y los modos de vida saludables
adquiridos durante la infancia y la adolescencia tienen altas probabilidades de
mantenerse a lo largo de toda la vida; por consiguiente, la mejora de la actividad fsica
en los jvenes es imprescindible para la salud futura de toda la poblacin. Por ello, las
escuelas ofrecern oportunidades para proporcionar a los jvenes orientacin, tiempo e
instalaciones para la realizacin de actividades fsicas con regularidad.
ESTRATEGIAS PARA UNA BUENA ALIMENTACION.
El acceso y disponibilidad de alimentos y bebidas que facilitan una alimentacin correcta
en las escuelas es responsabilidad de los sectores educativos y de salud, as como de la
sociedad en general. Cerciorarse y vigilar que en cada escuela se promueva la ingesta de
alimentos y bebidas que faciliten una alimentacin correcta y que disminuyan el riesgo
de obesidad, el sobrepeso y una alimentacin no adecuada es una tarea prioritaria.
Tanto la desnutricin como el sobrepeso y la obesidad afectan el crecimiento y
desarrollo de nios, nias y adolescentes, as como su autoestima. Adems, la
desnutricin los hace ms susceptibles de contraer enfermedades y aumenta el riesgo de
muerte, mientras que el sobrepeso y la obesidad contribuyen a desarrollar diabetes,
problemas cardiovasculares, cncer, depresin o problemas musculares y articulares,
fragilidad en los huesos, hipertensin arterial y altos niveles de colesterol desde la
adolescencia y en la edad adulta.
Los alumnos se exponen a la ingesta de alimentos con alto contenido en grasas, azcares
y otros edulcorantes calricos y sodio dentro de la escuela y desde la propia dieta
familiar, en la que la cultura y los hbitos o tradiciones alimentarias frecuentemente se
basan en conocimientos adquiridos por experiencias y costumbres de cada comunidad.
Estos conocimientos y costumbres se aplican y transmiten de madres a hijos y van desde
la manera en que seleccionan y preparan los alimentos hasta la forma en que se
consumen.
Dentro de los hbitos alimenticios de la familia influyen los siguientes factores:
El lugar geogrfico en donde se vive (vegetacin, clima, etctera).
La disponibilidad de alimentos en la regin.
Las diversas experiencias y costumbres presentes en cada comunidad.
La promocin de alimentos mediante mercadotecnia y publicidad.
La informacin que tienen las familias sobre los componentes de una dieta correcta.
Corresponde a los directivos y docentes consolidar prcticas educativas que con mayores
posibilidades de xito afronten y contrarresten los ambientes obesignicos (factores que
favorecen, alientan o motivan tanto el consumo de alimentos que no facilitan una dieta
correcta, sino rica en azcares y otros edulcorantes calricos, grasas totales como el
sedentarismo).
Por lo tanto, es necesario regular el funcionamiento de los establecimientos de consumo
escolar en las escuelas de educacin bsica, para contribuir a lograr propsitos relativos
al cuidado de la salud de la comunidad escolar.
Lo anterior, a partir de la regulacin que al efecto emitan la autoridad educativa y la de
salud.
La regulacin de los establecimientos de consumo escolar partir de la Norma Oficial
Mexicana (NOM-043-SSA2-2005) Servicios bsicos para la salud, la cual establece los
criterios que se deben seguir para orientar a la poblacin en materia de alimentacin,
siendo de observancia obligatoria para las personas e instituciones que ejerzan
actividades de orientacin alimentaria, tanto de los actores pblicos como privados.
Para ello, establece que se debern llevar a cabo acciones de educacin para la salud,
participacin social y comunicacin educativa.