LIBRO DE

RESETAS
Paola sabogal
Paola jurado

TABLA DE CONTENIDO

NUGGES DE POLLO
INGREDIENTES
4 PECHUGAS DE POLLO
CORN FLAKES SIN AZUCAR
5PIMIENTAS MOLIDA
100G DE QUESO PARMESANO EN POLVO
1 CUCHARADA DE KETCHUP
3 CUCHARADAS DE MOSTAZA
ACEITE DE JIRASOL
SAL

COMO HACER NUGGEST DE POLLO

PRIMERO TROCEAMOS LAS PECHUGAS DE PLLO EN DADOS MEDIANOS
Y LAS COLOCAMOS EN UN BOL AGREGAMAGOS LOS CODIMENTAMOS
AL BOL :LA MEZCLA DE LAS 5 PIMENTONES SAL AL GUSTO LA
MOSTAZA,KETCHUP EL PARMESANO Y DEJAMOS MACERARA POR 1
HORA EN LA NEVERA COMO MINIMO PERO ES RECOMENDABLE
HACERLO EL DIA ANTERIOR A CONTINUACION EN UNA BOLSA
PLASTICO PARA COGELADOS MOLEMOS LOS CEREALES CORN FLAKES
CON AYUDA DE UN RODILLO SI HACE FALTA Y METIENDOLOS DEBEN
QUEDAR MUY TRITURADOS VAMOS PASANDO LOS TROZOS POLLO Y
LOS REBOZAMOS EN LOS CEREALES HACIENDO PRESION PARA QUE
QUEDENBIEN COMPACTO EL REBOZADO LUEGO PONEMOS
ABUNDANDE ACEITE DE GIRASOL EN UNA SARTEN Y ESPERAMOS A
QUE ESTE BIEN CALIENTE FREIMOS LOS NUGGETS HASTA QUE QUEDEN

DORADOS POR AMBOS LADOS SERVIMOS INMEDIATA CON LA SALSA

KETCHUP..

Flan de de caf con leche de soya

Ingredientes

(Para 2 personas)
1 vaso de leche de soja
Una cscara de naranja
Una cucharada y media de caf molido
Un huevo y una yema
50 gramos de azcar
Caramelo lquido

Preparacin

Si para el flan es tambin uno de tus postres favoritos, esta versin te

encantar ya que su sabor a caf embriagar tu paladar, siendo un postre
ideal para todas las pocas del ao.

Adems podrn tomarlo aquellas personas que sean intolerantes a la

lactosa, ya que est elaborado con leche de soja.

Vamos con el paso a paso del flan de caf con leche de soja:

1.- Pon en un cacito pequeo la leche de soja con la cscara de naranja, el

azcar y el caf molido. Lleva todo a ebullicin y cuando haya hervido,
retira la cscara de naranja y cuela la leche para eliminar los posos del
caf.

2.- En unos moldes de flan, (dos pequeos) o un molde mediano para dos
raciones, vierte un poquito de caramelo y deja que se reparta por todas las
zonas del molde.

3.- Prepara un recipiente con agua y ponlos encima para crear el Bao
Mara en el horno.

4.- Echa la leche colada en un recipiente hondo y mzclala con el huevo

entero y la yema de forma enrgica, hasta obtener una mezcla homognea.
Vierte la preparacin de flan de caf en los moldes, repartiendo el
contenido si vas a hacer dos flanes separados y hornea a 200 durante al
menos 25-30 minutos, verificando que al pincharlos el tenedor o palillo
sale limpio.

Puedes acompaar tus flanes caseros de caf con leche de soja de una bola
de helado o nata montada, y a disfrutar de un poste casero fcil, rpido y
riqusimo.

RODABALLINO AL VINO BLANCO CON

PIMENTON

INGREDIENTES

Aceite de oliva y sal

1 cebolla
1 pimiento verde picado
1 zanahoria grande
1 vaso y medio de vino blanco
1 vaso de agua o caldo de pescado
Pimentn
2 rodajas de rodaballo
3 patatas
2 tomate

PREPARACION

El rodaballo al vino blanco con pimentn es una excelente opcin para las
comidas as como para las cenas en las que quieras disfrutar de un plato
totalmente casero, apetecible y muy saludable.
El sabor del vino concentrado le aportar al pescado un toque que te
encantar, sin malgastar tu organismo con el alcohol y las salsas extra
calricas. Podrs tomarlo sin temer por tu silueta!

Vamos con el paso a paso de la receta de rodaballo al vino blanco con

pimentn:
1.- En primer lugar, pica la cebolla de forma muy menuda, junto con el
pimiento y ralla la zanahoria previamente limpia y seca.
2.- Pela, lava, seca y trocea la patata en rodajas no muy gruesas, ralla
tambin dos tomates (antes plalos) y pon todos los ingredientes en una
cacerola con un poquito de aceite de oliva y sal.
Agrega las rodajas de la patata.
3.- Mezcla todo bien y echa el vino blanco junto con un chorrito de caldo
de pescado o agua.
Deja que las patatas se cuezan hasta que se puedan pinchar.
4.- Cuando estn blanditas las patatas, aade el rodaballo, dejando
cocinar al menos 5-7 minutos, echando ms caldo si se ha quedado sin l.
Rectifica de sal y remueve de vez en cuando para que se ligue la salsa.
5.- Sirve con un poquito de pimentn espolvoreado sobre el pescado y a
disfrutar de una receta de pescado muy sabrosa y saludable

MIGAS DE HARINA DE GRANADA

INGREDIENTES
1/2 kg de harina de semola
- Algo mas de medio litro de agua
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- Sal
- Pimientos verdes, panceta. chorizo, ensalada..

PREPARACION
- En primer lugar se sofrie en una cazuela el pimiento, la panceta, el
chorizo o los alimentos con los que queremos acompaar las migas.

- En una sartn pondremos medio vaso de aceite y echaremos los ajos

cortados en trozitos o enteros (si se ponen enteros hay que retirarlos
despues).

- Una vez que esten dorados los ajos, aadiremos el agua, la sal, hasta que
veamos que empieza a cocer.
En cuanto empieze a cocer, iremos poniendo la harina poco a poco sin
parar de remover.

En poco tiempo notaremos que la harina se empieza a espesar y se consume

el liquido, momento en el que tendremos que seguir removiendo durante
unos 10-15 minutos.

Presentamos las migas junto con los dems ingredientes, y a disfrutar!

PATATAS ITALIANAS

INGREDIENTES
Patatas
sal
aceite
oregano

queso rallado o en lonchas

PREPARACION

Tan solo tenemos que pelar, lavar y cortar las patatas en lonchas.
Luego las ponemos en la bandeja del horno, que previamente habremos
untado con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
A continuacion ponemos las patatas, y las espolvoreamos con un poco de sal
y oregano.
Horneamos a 220 y cuando veamos que ya estan casi a punto, las sacamos e
incorporamos el queso por encima para que se gratine otra vez en el
horno, y ya tenemos listas unas ricas patatas a la italiana caseras

POLLO ALA CHILINDRON

INGREDIENTES
1 pollo de 1 kg. y 1/2 de peso.
- 2 pimientos morrones de lata.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 3/4 de kg. de tomates maduros.
- 100 gr. de jamn serrano.

- Aceite, sal.
- Una pizca de pimentn.
- Una taza de caldo y harina

PREPARACION
- Primero limpia el pollo y trocalo, saznalo con sal.
- A continuacion alienta en una sartn 4 cucharadas de aceite, vuelca
harina en un plato y reboza los trozos de pollo.
- Dralos en la sartn ligeramente hasta que empiecen a tomar color, y
colcalos en una cazuela.
- Seguidamente, en ese mismo aceite fre la cebolla picada y el ajo picado.
- Ralla los tomates y agrgalos al sofrito, aade la pizca de pimentn y deja
cocer durante 15 minutos, vierte este sofrito sobre el pollo.
- Corta el jamn a dados e incorpralo al guiso con el caldo. - Cuece hasta
que est tierno. Tardar 40 minutos, segn el tamao de los trozos.
-Como decoracion puedes optar por colocar unas tiras de pimiento
morrn, aadidas a mitad de la coccin.

BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
- 100 grs. de chocolate
- 100 grs. de mantequilla (manteca)
- 5 huevos
- 2 tazas de azcar
- 1 3/4 de taza de harina
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 taza de nueces picada

PREPARACION

- En primer lugar precalentamos el horno a unos 180, y en un molde

ponemos un poco de mantequilla para que no se peguen los ingredientes.
- A continuacin tenemos que derretir el chocolate y la mantequilla al
bao mara, y una vez derretido dejaremos enfriar.
- Ahora batiremos con una batidora los huevos, el azcar, la harina y la
vainilla, incorporndolos uno por uno en un recipiente y batindolos bien.
- Una vez que la mezcla esta completamente batida, aadiremos el
cocholate y las nueces previamente picadas.
- A continuacin lo metemos en el molde, y horneamos durante unos 30-35
minutos, aunque es conveniente ir comprobando el estado con un palillo,
hasta que veamos que al introducirlo sale seco.

- Una vez en su punto, dejaremos enfriar un poco antes de sacarlo del

molde.
- Lo cortamos en porciones, y decoramos con mas trozos de nuez por
arriba y virutas de chocolate blanco.

PECHUGA DE POLLO CON BECHAMEL

INGREDIENTES
pechuga de pollo fileteadas
- ajo molido
- bechamel
- queso rallado
- sal
PREPARACION
- Pasamos por la sartn las pechugas de pollo con el ajo, hasta que estn el
pollo se dore y quede casi hecho, salpimentndolas al gusto.

- Luego una vez dorado el pollo lo colocamos en la bandeja del horno y le

echamos por encima la bechamel y el queso rallado al gusto.

- Lo dejamos unos minutos hasta que se gratine el queso y se funda.

ALITAS DE POLLO ALA MOSTAZA

INGREDIENTES
- 10 alitas de pollo
- 1 cebolleta

- Tomate Frito
- Mostaza
- Cebolleta francesa
- Azucar
- Sal, aceite y salsa de soja
PREPARACION
- Comenzamos friendo las alitas de pollo,
previamente limpiadas, en una sarten con
abundante aceite caliente.
Cuando esten doraditas, aadimos sal y la
cebolleta picada, hasta que se doren.
- Por otro lado, en un recipiente, mezclamos una
taza de salsa de tomate, una cucharada de
mostaza, una cucharada de azucar y un poco de
sal.
- Quitamos casi todo el aceite a la sarten, y
volvemos a introducir las alitas, mezclandolas con
la salsa creada, la cebolleta picada y un poco de
salsa de soja.

- Cocemos un poco hasta que las alitas esten

tiernas y reduzca la salsa.

SALMOREJO AL CORDOBES
INGREDIEN
500 gr de tomates
100 gr de pan con miga

100 ml de aceite de oliva virgen

diente de ajo
Sal
2 huevos cocidos
Lonchas de jamn serranoTES

PREPARACION
Hoy vamos a realizar una receta espaola muy
tpica, como es el riqusimo salmorejo cordobs,
una crema a base de tomate parecida al gazpacho
pero algo ms densa, y perfecta para refrescarnos
en los das ms calurosos del verano.

Vamos con el paso a paso de nuestro salmorejo

cordobs casero:

1.- Comenzaremos lavando perfectamente los

tomates, ya que no necesitamos pelarlos porque al
final pasaremos el salmorejo por el chino. Los

incorporamos a nuestro robot de cocina (puede

triturarse tanto con una batidora normal como
con un vaso americano) y trituramos.

2.- A continuacin aadimos el pan (cuanta ms

miga tenga, mejor), removemos para que se
impregne bien del tomate, y trituramos.

3.- Finalmente, aadimos diente de ajo

(cuidado con el ajo, es preferible usar primero
solo medio, y si vemos que nos qued suave, meter
ms, que pasarnos desde un principio) y el aceite
de oliva virgen extra. En esta receta de
salmorejo, como ocurre con la de gazpacho, usar
un buen aceite de oliva puede llevar nuestro
salmorejo a otro nivel. Aadimos sal al gusto y
batimos de nuevo hasta tener una textura
adecuada.

4.- Una vez tengamos todo bien batido, pasamos

por un chino para que nos quede una crema suave
y sin impurezas.

5.- Ya slo quedara enfriar el salmorejo

durante un par de horas, y a la hora de servir
acompaar de unos trocitos de huevo duro picado
y unas virutillas de jamn serrano.

A disfrutar de un salmorejo espectacular, que

podrs usar tanto como aperitivo en vasitos o
como primer plato en un men veraniego
espectacular.