LAS PROTENAS:

Las protenas son biomolculas formadas por cadenas

lineales de aminocidos. El nombre protena proviene
de la palabra griega ("proteios"), que signifca
"primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas
que pueden tomar.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se
pueden clasifcar: Protenas simples (holoproteidos),
Protenas conjugadas (heteroproteidos),
Las protenas desempean un papel fundamental para
la vida y son las biomolculas ms verstiles y ms
diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo
LOS CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos son sustancias nutritivas muy
importantes que deben formar parte de la alimentacin
diaria de todas las personas, sin excepcin.
Al igual que las protenas y las grasas, los
carbohidratos aportan energa. Estos tres nutrientes
importantes participan de distinta forma en los
mltiples procesos que se cumplen continuamente en
cada una de las clulas de nuestro cuerpo.
Por lo tanto, la mitad del total de caloras que se consuman
a diario deben provenir de los carbohidratos, menos de una
tercera parte de las grasas, y el porcentaje restante de las protenas.
LAS GRASAS:
Las grasas constituyen el alimento ms energtico
de nuestra dieta y de ah su gran poder engordante.
Las grasas constituyen alrededor del 15 % del peso
del cuerpo humano masculino y del 20 al 25 % del
femenino, en personas que no sean obesas y que
tampoco sean atletas de pesos ligeros o con gran
desarrollo muscular, en cuyo caso el porcentaje suele
disminuir por ambos sexos. Pero no todas las grasas
son iguales ni su presencia en nuestra dieta debe ser
la misma.
LAS VITAMINAS:
Son compuestos orgnicos esenciales para
reacciones metablicas especifcas que no
pueden sintetizar las clulas de lo s tejidos
del hombre a partir de metabolitos simples.
Muchas actan como coenzimas o partes de
enzimas y se encargan de promover reacciones
qumicas esenciales. La vitamina A y la
niacina pueden formarse en el cuerpo si se
proporcionan sus precursores. La vitamina K,
la biotina, la folacina y la vitamina B12 las
producen en el intestino microorganismos.
La vitamina D se elabora a partir de u precursor
del colesterol en la piel por exposicin a la luz solar.
El termino vitamina fue ideado en 1912 por
Casimir Funk para denominar los factores
accesorios de los alimentos necesarios para la vida.
LOS MINERALES:
Existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente
en su forma inica. Estos tienen muchas funciones
importantes, tanto en forma de iones disueltos en los
lquidos corporales, como de constituyentes de
compuestos esenciales. El equilibrio de iones y
minerales en los lquidos corporales regula la actividad
de muchas enzimas, conserva el equilibrio de cidos
y bases y la presin osmtica, facilita el transporte de
membrana de compuestos esenciales y conserva la
irritabilidad nerviosa y muscular.