La cha (Salvia hispanica L) es una planta herbcea de la familia de

las lamiceas; junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las

especies vegetales con la mayor concentracin de cido graso alfa-
linolnico omega 3 conocidas hasta 2006.

Se cultiva por ello para
aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.

Propiedades
La semilla de cha contiene muchas propiedades como:
protenas, calcio, boro (mineral que ayuda a fijar el calcio de los
huesos), potasio,hierro, cidos grasos como omega 3, antioxidantes y
tambin oligoelementos tales como
el magnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas como la niacina entre otras.

En comparacin con otros alimentos tiene de protena dos veces ms que
cualquier semilla, cinco veces ms calcio que la leche entera, dos veces la
cantidad de potasio en los pltanos, tres veces ms antioxidantes que los
arndanos, tres veces ms hierro que las espinacas y siete veces ms omega
3 que el salmn.


Uso
Las semillas remojadas en agua liberan el muclago, produciendo un lquido
gelatinoso prcticamente insaboro; en Mxico se le saboriza con jugos
vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas
tambin pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor
intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce. Los
brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados
en ensaladas.
La composicin nutricional de la semilla de cha es: Un 20 % de protena, un
40 % de fibra alimentaria (5 % fibra soluble de muy alto peso molecular) y un
34 % de aceite; sobre el 64 % del aceite son cidos grasos omega 3. No
contiene gluten, por lo que es apta para celacos. No se conocen componentes
txicos en ella.
Beneficios
1. Proporciona energa, aumenta fuerza y resistencia: por sus altos contenidos
de protenas y la combinacin de vitaminas y minerales nos ayudan a ser
constantes en nuestras actividades diarias.
2. Regula los niveles de azcar: retardando el proceso por el cual las enzimas
digestivas descomponen los carbohidratos y las convierten en azcar. Despus
de las comidas especialmente si comemos alimentos con almidn o dulces
, podemos llegar a sentirnos cansados y sin energa. Al equilibrar el azcar en
la sangre, no slo reducimos el riesgo de diabetes tipo 2, tambin garantizamos
una energa constante durante todo el da. Si se aade cha a la comida, puede
ayudar a evitar las variaciones del azcar en sangre y regular por tanto
la insulina.
3. Prdida de peso: las semillas y su accin gelificante nica mantienen la
sensacin de saciedad durante horas.
4. Regularidad intestinal: la fibra soluble y el revestimiento de gel de la semilla
mantienen el colon hidratado y aseguran el movimiento fcil de los alimentos.
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Beneficios de la Chia
REJUVENECEDOR DE LA PIEL
La Cha contiene cidos grasos Omega-3, con propiedades anti inflamatorias
que ayudan a mantener y renovar la piel y alivian los procesos de
inflamaciones cutaneas y acn. Su contenido de amino cidos ayudan a la
reparacin celular, lo que contribuye a mantener la piel con aspecto juvenil.
Sabia usted que el omega3 es usado en el mundo cosmtico, como
regenerador de la piel.
REDUCE GRASA CORPORAL
Debido a su alto contenido de fibra y omega 3, la Cha es el alimento ideal
paracomplementar las dietas de prdida de peso.
El omega 3 ayuda a controlar la grasa corporal. Ayuda a limpiar internamente
el cuerpo de grasa mala sino que esto se ve reflejado en la reduccin de la
grasa abdominal, justo donde ms nos interesa.
Adems el consumo de Cha nos da la sensacin de saciedad y llenura,
evitando comer a cada rato .Su contenido de minerales como magnesio, calcio
,zinc ayudan a evitar la ansiedad , la cual es una de las razones por la cual las
personas comen innecesariamente.Tambin la Cha nos brinda vitamina B,
llamada tambin la vitamina de la energa.
EVITA EL ESTREIMIENTO
Su alto contenido de fibra hace de la Cha el complemento ideal para evitar el
estreimiento. El muclago contenido en los granos de Cha ayudan tambin a
un adecuado trnsito intestinal, lo cual se refleja en una mejor digestin de
alimentos y un mejor estado de nimo.
Cmo consumir las semillas de chia?
o Para consumir las semillas de Cha, se colocan entre dos y cuatro
cucharadas de semillas en un vaso con agua, zumo u otra bebida. Se
remueven con una cucharilla para que entren en contacto con el lquido
y se dejan entre 15 y 30 minutos. Debido a la fibra soluble que contiene
la semilla y debido tambin a su capacidad de absorcin de lquido, se
formar un gel que se tomar junto con las semillas transcurrido el
tiempo de espera. Al mezclarlas con agua, y dejarlas entre 15 o 30
minutos, el vaso parecer que no contiene semillas con agua, sino una
gelatina casi slida. Esta reaccin que genera el gel se debe a la fibra
soluble presente en la Cha.
o Si mezclas las semillas con agua y agregas el jugo de un limn y azcar
puedes hacer una bebida conocida en Mxico y Amrica Central como
"chia fresca".

o Tambin puedes aadir a ensaladas los brotes tiernos de
semillas de chia, son fcilmente digeribles y cargados de
vitaminas y minerales. O puedes espolvorear las semillas
directamente sobre las ensaladas o aadirlas a los cereales o
lcteos, o molerlas para agregar a batidos, sopas, etc.