ALIMENTOS CON PROTENAS.

PROTEINAS
Las protenas son esenciales para toda la vida. Ellas construyen estructuras y llevan acabo el metabolismo de la clula.
Una protena es un polmero grande complejo compuesto de carbono, hidrogeno, oxgeno, nitrgeno y, en algunas
ocasiones, azufre. Las unidades bsicas de las protenas se llaman aminocidos. Hay veinte aminocidos comunes. Dado
que hay veinte unidades bsicas, las protenas pueden tomar una gran variedad de formas y tamaos. De hecho, las
protenas varan en estructura ms que cualquier otro tipo de molculas orgnicas.
Las protenas tienen mltiples funciones biolgicas: estructural, energtica, trasporte, hormonal, regulacin del pH, etc. Una
de tales funciones es imprescindibles: la funcin biocatalizadores de las enzimas.

Queso parmesano

Propiedades del queso parmesano
Entre los alimentos de la categora de los lcteos y derivados de la leche que tenemos disponibles entre los alimentos en
nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el queso parmesano.
Este alimento, pertenece al grupo de los quesos.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el
queso parmesano a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El queso parmesano es un alimento rico en fsforo ya que 100 g. de este queso contienen 743 mg. de fsforo.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina B2. La cantidad de vitamina B2 que tiene es de 0,62 mg por
cada 100 g.
Con una cantidad de 1178 mg por cada 100 gramos, el queso parmesano tambin es tambin uno de los alimentos con
ms calcio.
Adems, el queso parmesano tambin es un alimento alto en protenas ya que hay 35,60 g de protenas en cada 100 g. de
este alimento.
Entre las propiedades nutricionales del queso parmesano cabe tambin destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg.
de hierro, 0 g. de fibra, 131 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 3 mg. de zinc, 0,06 g. de carbohidratos, 41 mg. de magnesio,
704 mg. de sodio, 360 ug. de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 7,68 mg. de vitamina B3, 0,53 ug. de vitamina B5, 0,10
mg. de vitamina B6, 3 ug. de vitamina B7, 20 ug. de vitamina B9, 1,50 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0,65 ug.
de vitamina D, 0,90 mg. de vitamina E, 3 ug. de vitamina K, 375 kcal. de caloras, 68 mg. de colesterol, 25,80 g. de grasa,
0,06 g. de azcar y 0 mg. de purinas.
Beneficios del queso parmesano
Dada su alta cantidad de protenas, el queso parmesano es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo
muscular. Los alimentos ricos en protenas como este queso, estn recomendados durante la infancia, la adolescencia y el
embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.
Como tiene una alta cantidad de calcio, el queso parmesano un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable
su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.

El queso parmesano, al ser un alimento rico en fsforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos as como una
piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fsforo este queso ayuda a tener una
mayor resistencia fsica. Este mineral, contribuye tambin a mejorar las funciones biolgicas del cerebro.
El tomar el queso parmesano y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migraas y es beneficioso
para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este queso,
tambin son tiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrs.

Huevo

Propiedades del Huevo
Los huevos son una fuente barata y rica de protenas, y en casi todas sus preparaciones son muy digestivos,1 tambin son
ricos en vitaminas (aunque carecen de la vitamina C) y de minerales esenciales (ver tabla adjunta). Ha habido, no obstante
alguna polmica sobre su contenido en colesterol, que es alto*, y si eso puede producir hipercolesterolemia en quien lo
ingiere. Sin embargo la yema del huevo es rica tambin en fosfolpidos, en especial fosfatidilcolina o lecitina que por
esterificacin y substitucin lo limpiara (tngase en cuenta el condicional) del muy arriesgado colesterol malo (LDL),
aunque tambin contienen cidos grasos y omega tres que eliminan el colesterol y, ya que stos estn en mayor medida,
el riesgo no es excesivo. No es un tema que est claro ni zanjado, como tantos otros en nutricin. La consideracin
tradicional de no tomar ms de dos huevos al da ni ms de diez a la semana ha sido cuestionada.
Si se consume slo la clara, no existe riesgo de hipercolesterolemia, ya que sta no contiene lpidos de ningn tipo (todos
los lpidos estn en la yema).
Los huevos son convenientes para las mujeres embarazadas ya que poseen colina la cual facilita el desarrollo del sistema
nervioso central del embrin y del feto, asimismo la presencia de colina transformada en acetilcolina ayuda a la memoria en
el ser humano. El huevo tambin es rico en lutena y caxantina lo cual previene de problemas oculares como las cataratas.
El huevo duro se caracteriza por provocar sensacin de saciedad, ayudando as cuando se quiere disminuir el consumo de
comidas. La avidina, una sustancia presente en el huevo crudo, especialmente cuando est unida a la biotina, es muy
resistente a la proteolisis por las enzimas del aparato digestivo humano, de tal forma que hace a la biotina ligada
totalmente indisponible. La ingestin de grandes cantidades de clara de huevo crudo produce una carencia vitamnica.
En la actualidad mediante modificacin gentica existen huevos de gallina con bajo contenido de colesterol LDL
(colesterol malo), por su parte los huevos comunes de codorniz tienen bajo tenor de colesterol.
Beneficios del Huevo
Durante muchos aos el huevo fue catalogado como uno de los alimentos que poda perjudicar la salud de aquellas
personas que lo consuman con alguna frecuencia, de este alimento se deca que era responsable en gran medida del
aumento del colesterol en la sangre.
Estas afirmaciones fueron desvirtuadas hace poco tiempo gracias a las investigaciones cientficas; se ha demostrado que
el huevo sin lugar a dudas no altera el colesterol, estas nuevas investigaciones afirman que el consumo moderado de
huevo aporta al organismo una buena cantidad de nutrientes que son necesarios para tener una vida saludable.

Lo que realmente aumenta el colesterol en la sangre es el consumo de las grasas saturadas, y este tipo de grasas se
encuentran presentes en los lcteos enteros, las grasas de alimentos como quesos, yogures, leche, las carnes con grasas,
las llamadas grasas trans, que se encuentran en la gran mayora de golosinas como, las empanadas, las tortas, galletas y
en general en las masas utilizadas en la repostera; hay que prestar atencin pues en los envases los presentan como
margarinas o aceites vegetales hidrogenados.

Dentro de la gran cantidad de estudios que se le han realizado al huevo, se ha demostrado que comer uno o dos al da no
representa ningn riesgo de aumentar las enfermedades cardiovasculares y que adems posee un nutriente esencial para
el funcionamiento cardiovascular y cerebral llamada colina, este ayuda a metabolizar y a disminuir la homocistena, lo cual
es un gran beneficio puesto que sus niveles elevados son asociados al aumento de enfermedades cardiovasculares.

A pesar de todas estas afirmaciones totalmente respaldadas y comprobadas cientficamente, todava hay personas que se
resisten a creer en los beneficios que pueden obtener al consumir el huevo, siguen pensando que es perjudicial para la
salud y rechazan con firmeza la idea de incluirlo en su dieta.
Cacahuates

Propiedades de los Cacahuates
Entre los alimentos de la categora de las frutas que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o
supermercado habitual, se encuentra el cacahuete.
Este alimento, pertenece al grupo de los frutos secos.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el
cacahuete a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El cacahuete es un alimento rico en fsforo ya que 100 g. de este fruto seco contienen 430 mg. de fsforo.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina E. La cantidad de vitamina E que tiene es de 10,94 mg por cada
100 g.
Con una cantidad de 2,70 ug por cada 100 gramos, el cacahuete tambin es tambin uno de los alimentos con ms
vitamina B5.
Este fruto seco es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, el cacahuete es tambin un alimento
muy rico en vitamina B3 (18,38 mg. cada 100 g.) y vitamina B1 (0,90 mg. cada 100 g.) y magnesio (210 mg. cada 100 g.) y
zinc (3,50 mg. cada 100 g.), potasio (670 mg. cada 100 g.) y protenas (25,23 g. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales del cacahuete cabe tambin destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,50 mg. de
hierro, 60 mg. de calcio, 8,10 g. de fibra, 13 mg. de yodo, 7,91 g. de carbohidratos, 2 mg. de sodio, 0,33 ug. de vitamina A,
0,16 mg. de vitamina B2, 0,44 mg. de vitamina B6, 3,43 ug. de vitamina B7, 110 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vi tamina B12,
0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 2 ug. de vitamina K, 563 kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 46 g. de grasa,
4,02 g. de azcar y 79 mg. de purinas.
Beneficios de los Cacahuetes
Dada su alta cantidad de protenas, el cacahuete es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular.
Los alimentos ricos en protenas como este fruto seco, estn recomendados durante la infancia, la adolescencia y el
embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

El cacahuete, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin, regulando la presin arterial por lo que es
un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensin. El potasio que contiene este fruto seco ayuda a regular los
fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumticas o artritis.
El alto contenido en zinc del cacahuete facilita a nuestro organismo la aslimilacin y el almacenamiento de la insulina. El
zinc que contiene este fruto seco, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems de ser
beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al ser rico en zinc,
este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
El cacahuete, al ser un alimento rico en fsforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos as como una piel
equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fsforo este fruto seco ayuda a tener una
mayor resistencia fsica. Este mineral, contribuye tambin a mejorar las funciones biolgicas del cerebro.
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del cacahuete, ayuda a superar el estrs y la depresin. Los alimentos
ricos en vitamina B1 o tiamina, como este fruto seco son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y
tambin despus de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor
desgaste de esta vitamina.
El alto contenido de vitamina B3 del cacahuete, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Adems,
la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este fruto seco es
recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.
Soja

Propiedades de la soja
Entre los alimentos de la categora de las legumbres que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o
supermercado habitual, se encuentra la soja.
Este alimento, pertenece al grupo de las legumbres secas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la soja a
tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
No se puede negar que la soja aporta muchos beneficios para la salud. stos van desde la calidad de las protenas de la
soja, hasta la promocin de la salud de los fitoqumicos, como por ejemplo, las isoflavonas, las saponinas, los fitatos y los
polifenoles. A continuacin mostramos los principales beneficios para la salud de la soja.
Beneficios de la soja
Dada su alta cantidad de protenas, la soja es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los
alimentos ricos en protenas como este alimento, estn recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo
ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.
La soja, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin, regulando la presin arterial por lo que es un
alimento beneficioso para personas que sufren hipertensin. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los
fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumticas o artritis.
El alto contenido en zinc de la soja facilita a nuestro organismo la aslimilacin y el almacenamiento de la insulina. El zinc
que contiene este alimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems de ser
beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al ser rico en zinc,
este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
Tomar soja, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el trnsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en
la dieta, como este alimento, tambin ayuda a controlar la obesidad. Adems es recomendable para mejorar el control de la
glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cncer de colon.
Sardina

Propiedades de la sardina
Entre los alimentos de la categora de los pescados y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra
tienda o supermercado habitual, se encuentra la sardina.
Este alimento, pertenece al grupo de los pescado azul.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la
sardina a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
La sardina es un alimento rico en vitamina D ya que 100 g. de este pescado contienen 7,90 ug. de vitamina D.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina B12. La cantidad de vitamina B12 que tiene es de 28,40 ug por
cada 100 g.
Con una cantidad de 0,96 mg por cada 100 gramos, la sardina tambin es tambin uno de los alimentos con ms vitamina
B6.
Entre las propiedades nutricionales de la sardina cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,20 mg. de hierro, 18
g. de protenas, 50,40 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 360 mg. de potasio, 28,90 mg. de yodo, 0,89 mg. de zinc, 0 g. de
carbohidratos, 25,10 mg. de magnesio, 120 mg. de sodio, 62,90 ug. de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 0,25 mg. de
vitamina B2, 9,57 mg. de vitamina B3, 0,81 ug. de vitamina B5, 0 ug. de vitamina B7, 8,70 ug. de vitamina B9, 0 mg. de
vitamina C, 1,60 mg. de vitamina E, 0,09 ug. de vitamina K, 270 mg. de fsforo, 157 kcal. de caloras, 79,80 mg. de
colesterol, 9,40 g. de grasa, 0 g. de azcar y 345 mg. de purinas.
Beneficios de la sardina
La abundancia de vitamina B6, presente en la sardina y tambin conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy
recomendable en casos de diabetes, depresin y asma. Adems, la vitamina B6 este pescado ayuda a prevenir
enfermedades cardiacas, puede reducir los sntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer
Las mujeres embarazadas o los bebs en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos de este
pescado ya que la sardina tiene una alta cantidad de vitamina B12, tambin conocida como cobalamina. El consumo de
este pescado tambin puede ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de vitamina B12.
Su alta cantidad de vitamina D de la sardina hace que el consumo de este pescado sea recomendable para fortalecer la
piel y los huesos. Adems, el consumo de alimentos con vitamina D ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y ayuda a
prevenir ciertos tipos de cncer.







ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
Un carbohidrato es un compuesto orgnico formado por carbono, hidrgeno, y oxgeno con un porcentaje de cerca de dos
tomos de oxgeno por cada tomo de carbono.

El carbono mas simple es un tipo de azcar llamado monosacrido. Ejemplos comunes de estos son los someros, la
glucosa y fructosa. Dos molculas de monosacaridos pueden unirse para formar un disacrido, es decir, un carbohidrato de
dos azucares. Cuando la glucosa y la fructosa se combinan en una reaccin de condensacin, se forma una molcula de
sacarosa. La sacarosa es el azcar ms comn.
Las molculas ms grandes de carbohidratos son los polisacridos, polmeros compuestos de muchas unidades de
monosacridos. El almidn, la celulosa y el glucgeno son ejemplos de polisacridos. Los almidones, son cadenas muy
ramificadas de unidades de glucosa, como almacenamiento de alimentos. Los animales almacenan alimento en forma de
glucgeno, otro polmero de la glucosa similar al almidn, pero mucho ms ramificado.
Cereales

Propiedades de los Cereales
Los cereales no contienen tanta cantidad de protenas como las legumbres. Sin embargo, contienen aminocidos
esenciales imprescindibles en la dieta de las cuales las legumbres carecen. Cuando hablamos de que la carne animal
posee protenas de alto valor biolgico, nos referimos a que contiene todos los aminocidos esenciales en las cantidades
precisas para el consumo humano. Pero en el reino vegetal no sucede lo mismo. Para conseguir el mismo equilibrio de
aminocidos debemos mezclar distintos vegetales para obtenerlos todos. Los cereales tienen algunos de esos
aminocidos y las legumbres otros. Por lo tanto, consumiendo una proporcin de 1 parte de legumbre por 3 o 4 de cereal,
conseguiremos el mismo aporte de aminocidos que con la carne animal.
Recuerda que esta es una de las bases fundamentales a la hora de obtener protenas de valor cuando se sigue una dieta
vegetariana o cuando se quiere reducir el consumo de carne animal. Mientras que las legumbres cuentan con una media
del 20% de protena en su composicin, los cereales solo contienen alrededor del 11%. Por eso, y por los aminocidos
especficos que los componen, la proporcin de cereal ha de ser mayor que la de legumbre.
Beneficios de los Cereales
Los cereales refinados (una costumbre inventada y extendida gracias a nuestra evolucionada sociedad occidental) ha
generado serios trastornos de salud segn numerosos estudios. Cuando los cereales se refinan pierden la mayor parte de
sus propiedades nutricionales, vitaminas y oligoelementos. Los beneficios ms destacados que los cereales pueden
proporcionarnos se pierden en favor de una forma ms cmoda de ser consumidos, pero nada ms. Tardan ms tiempo en
cocer, tienen una textura ms densa, pero sus propiedades son infinitamente ms saludables que los cereales refinados. El
famoso Dr. Calvo Prez Soler nos recuerda que cada vez que elegimos comer arroz blanco en un restaurante o en casa
nos estamos asegurando de introducir en el organismo caloras totalmente desprovistas de nutrientes de manera
completamente absurda.
Pltanos

Propiedades del Pltano
Esta fruta tropical posee una excelente combinacin de energa, minerales y vitaminas que la convierten en un alimento
indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento.
El pltano no es slo una de las frutas ms consumidas en el mundo entero, sino tambin una de las ms sanas. Su sabor
es dulce y delicioso, es una fruta que se caracteriza por dotar de sabor a infinidad de platos.
Personas a dieta suelen evitar el pltano por el convencimiento de que engorda, pero con slo 100 caloras es uno de los
alimentos con ms valor nutricional. La fcula del pltano es difcil de digerir mientras no est madura y no se haya
transformado en azcar. Ya maduro, el pltano se convierte en un alimento de fcil digestin con mucha fibra soluble. Es
adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de estreimiento como de diarrea, y tambin ayuda a eliminar el
colesterol.
Dentro de sus propiedades estn que es una de las frutas ms nutritivas; ideal para personas que realizan actividades
fsicas; beneficiosa contra lceras de estmago; buena contra el colesterol y previene calambres si se toma antes del
ejercicio fsico. Es rica especialmente en potasio, vitamina C y B6 y cido flico.
Beneficios del Pltano
Es buena para curar desde clicos premenstruales hasta lceras y nervios alterados. Si quieres levantar tus niveles
energticos rpidamente, no hay nada mejor que comerte un pltano entre comidas. Combinados con su fibra, los tres
azcares naturales que contiene (sacarosa, fructosa y glucosa) son una inyeccin instantnea y sostenida de energa.
Los investigadores han comprobado que tan slo dos pltanos proporcionan suficiente energa para 90 minutos de ejercicio
duro. Con razn el pltano es la fruta nmero uno para los lderes del atletismo mundial.
Pero la energa no es la nica forma en que el pltano puede ayudar a mantener la salud. Tambin puede ayudar a sanar
o prevenir un nmero impresionante de enfermedades y condiciones, hacindose imprescindible en la dieta diaria.
Personas con depresin se sintieron mucho mejor despus de comerse un pltano. La razn es que los pltanos
contienen triptfano, que es un aminocido esencial, el cual tiene que estar en la dieta porque el organismo no lo puede
sintetizar en cantidades adecuadas y que adems el organismo convierte a serotonina, la cual se sabe que relaja, mejora
el carcter y en general hace que el ser humano se sienta ms feliz.
Otros efectos sobre la salud es que su alto contenido de hierro hace que los pltanos estimulen la produccin de
hemoglobina en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar los casos de anemia. Tambin tienen un efecto
naturalmente anticido en el organismo. Es la nica fruta cruda que se puede comer sin problemas en casos de lcera
crnicos.


Arroz

Propiedades del Arroz
Entre los alimentos de la categora de los cereales que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o
supermercado habitual, se encuentra el arroz.
Este alimento, pertenece al grupo de los granos y harinas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el arroz
a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Este cereal, es el alimento bsico ms importante para una gran parte de la poblacin de todo el mundo, especialmente en
el este, sur, sureste de Asia, Oriente Medio, Amrica Latina y las Antillas. El arroz es el grano con la segunda produccin
ms alta en todo el mundo, despus del maz.
El arroz blanco se obtiene a travs de un proceso denominado blanqueo, en el que se le extrae la cscara y las capas
exteriores.
El arroz adems de tener numerosos beneficios para la salud, es una fuente inmediata de energa para el cuerpo. No slo
es bueno para la piel, sino que tambin es bueno para el mantenimiento de los niveles de azcar en la sangre.
Beneficios del Arroz
El arroz es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 81,60 g. de carbohidratos.
El arroz se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.
Entre las propiedades nutricionales del arroz cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,80 mg. de hierro, 6,67 g.
de protenas, 14 mg. de calcio, 1,40 g. de fibra, 109 mg. de potasio, 14 mg. de yodo, 1,50 mg. de zinc, 31 mg. de
magnesio, 3,90 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B1, 0,04 mg. de vitamina B2, 4,87 mg. de vitamina
B3, 0,63 ug. de vitamina B5, 0,20 mg. de vitamina B6, 3 ug. de vitamina B7, 20 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0
mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,08 mg. de vitamina E, 1 ug. de vitamina K, 150 mg. de fsforo, 364 kcal. de
caloras, 0,90 g. de grasa y 0,16 g. de azcar.
El arroz es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso
para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn.
El arroz al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de
cido rico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como el arroz, ayuda a evitar ataques en pacientes de
gota.


Papa

Propiedades de la papa
Las papas tienen grandes propiedades curativas, en la medicina china tradicional, utilizan las papas como un alimento con
gran poder curativo. Es un tubrculo originario de Amrica que Coln la introdujo en Europa, y se utilizaba para tratar
muchos problemas de salud.
Las papas se pueden cocinar de muchas maneras, asadas, gratinadas, rellenas, fritas, cocidas, en forma de jugo. Las
podemos introducir en ensaladas, sopas, purs, guisos, en guarniciones, ect.. Es una hortaliza muy nutritiva y sabrosa, que
se puede consumir de muchas maneras.
Beneficios de la Papa
Para tratar la anemia: Las patatas aportan gran cantidad de cidoflico y hierro, por lo que son muy buenas para tratar los
estados de anemia. El hiero y el cido flico tambin son muy beneficiosos para la salud y la produccin de glbulos rojos
del organismo.
Es un poderoso anti-inflamatorio: El alto contenido de minerales y sal orgnica que contienen las papas, hacen que sean
un buen anti-inflamatorio para el organismo. Por ello es muy beneficiosa para tratar la ARTRITIS Y REUMATISMO. La
mejor manera de tomarla para tratar la inflamacin, es cortando una papa por la mitad con la piel, y hervirla. Una vez
hervida beber un baso del agua resultante por la maana antes de las comidas.
Reducen la presin arterial: Las papas contienen gran cantidad de potasio, por lo que ayudan a bajar la presin arterial del
organismo.
Ayuda a tratar la hepatitis: Si consumimos jugo de papa cruda diariamente, ayudaremos a mejorar las enfermedades del
hgado.
Ayuda a aliviar el dolor de gota: Consumir regularmente jugo de papas crudas, ayuda a disminuir el dolor de gota. Si
mezclamos el jugo de papas crudas con un poco de miel, ayudar a desintoxicar el organismo, y a eliminar ms
rpidamente el exceso de ACIDO URICO del organismo.
Previene el estreimiento y las hemorroides: Consumir papas hervidas o al vapor, es muy beneficioso para hidratar las
heces, y volverlas ms suaves, por ello se recomienda comer papas para tratar el estreimiento, y prevenir la formacin de
hemorroides.




Las legumbres

Propiedades de las Legumbres
Las legumbres y los frutos secos son alimentos ampliamente consumidos en la poblacin espaola. Pese a que, segn las
encuestas alimentarias, no los incorporamos en nuestra alimentacin con la frecuencia recomendada por los expertos, son
dos grandes representantes de la Dieta Mediterrnea y por ello debemos incrementar su consumo. Sin embargo, no todo el
mundo puede hacerlo al presentar reacciones alrgicas al tomarlos. Te contamos como puedes evitar intolerancias y males
mayores con su consumo involuntario. Pero antes, veamos por qu son tan importantes.
Beneficios de las Legumbres
Las legumbres conforman un conjunto de semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de la familia
de las leguminosas. Son consideradas como el grupo alimentario de origen vegetal ms completo de los que disponemos y
con numerosos beneficios para la salud. Los hidratos de carbono y las protenas son los principales macronutrientes
presentes en las legumbres, y tienen la ventaja de que poseen una baja cantidad de grasas.
Los alimentos de origen vegetal no despuntan por aportar un elevado contenido de protenas de alto valor biolgico, sin
embargo, las legumbres destacan dentro del reino vegetal por ser el alimento vegetal con mayor contenido proteico, y de
mejor calidad. Sin embargo, las legumbres son pobres en aminocidos azufrados, de ah que combinndolas con cereales
es posible compensar esta carencia y ofrecer un plato con un perfil de aminocidos ms completo.
Los frutos secos son semillas que, como tales, se caracterizan por poseer en su composicin menos del 10% de agua. De
esta manera, tienen una alta concentracin de energa, proporcionada por las grasas insaturadas (que rondan el 50%),
hidratos de carbono y protenas. La almendra, avellana, nuez, piones, pistachos o anacardos, se encuentran en este
grupo de alimentos.











ALIMENTOS LPIDOS
LIPIDOS
Los lpidos son compuestos orgnicos que tienen una gran proporcin de uniones de C-H y menos oxgeno que los
carbohidratos.
A los lpidos comnmente se les conoce como grasas o aceites. Ellos son insolubles en agua por que sus molculas son
no polares, y por consiguiente, no son atradas por las molculas de agua.
Las clulas utilizan lpidos para almacenar a largo plazo la energa, como aislantes y cubiertas protectoras. De hecho, los
lpidos son los principales componentes de las membranas que rodean todas las clulas vivientes. El tipo ms comn de
lpido, consiste en tres cidos grasos unidos a una molcula de glicerol.
Tocino

Propiedades de Tocino
Entre los alimentos de la categora de las carnes y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra
tienda o supermercado habitual, se encuentra el tocino.
Este alimento, pertenece al grupo de la carne de cerdo.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el tocino
a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El tocino se encuentra entre los alimentos bajos en azcar ya que este alimento no contiene azcar.
Entre las propiedades nutricionales del tocino cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,70 mg. de hierro, 4,12 g.
de protenas, 3 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 75 mg. de potasio, 11 mg. de yodo, 0,60 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 4
mg. de magnesio, 560 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,10 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 4,07 mg. de
vitamina B3, 0,35 ug. de vitamina B5, 0,37 mg. de vitamina B6, trazas de vitamina B7, 3 ug. de vitamina B9, trazas de
vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, trazas de vitamina D, 0,11 mg. de vitamina E, 46 ug. de vitamina K, 38 mg. de fsforo,
655 kcal. de caloras, 57 mg. de colesterol, 71 g. de grasa y 0 mg. de purinas.
Debido a su alta cantidad de caloras, esta carne no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si ests
siguiendo una dieta para adelgazar.
Beneficios del Tocino
El tocino es un alimento rico en protenas, pero tambin en caloras por su alto contenido de grasas saturadas. Tambin
tiene grandes cantidades de calcio, hierro, sodio, fsforo y potasio.
La panceta mantiene las protenas pero suma menos caloras porque contiene menos grasa. Aunque contina siendo un
alimento a excluir de las dietas para adelgazar y aqullas que siguen las personas con niveles altos de colesterol.
El bacn o tocino ahumado es rico en grasas saturadas y tiene menos protenas que los otros dos.







Mantequilla

Propiedades de la Mantequilla
Entre los alimentos de la categora de los aceites y grasas que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o
supermercado habitual, se encuentra la mantequilla.
Este alimento, pertenece al grupo de las mantequillas y margarinas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la
mantequilla a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
La mantequilla es un alimento beneficioso en la estimulacin de las vitaminas liposolubles A, D, E y K y en su
biodisponibilidad. En s, la mantequilla contiene vitamina D, que es esencial para la salud de nuestros huesos, ya que
aumenta la absorcin de calcio. Todos estos son esenciales para diferentes procesos corporales metablicos relacionados
con el crecimiento. La mantequilla, adems contiene selenio que ha dado promesas en algunos estudios en la reduccin
del crecimiento del cncer, pero estas afirmaciones an no son del todo fiables.
La mantequilla es rica en colesterol y se ha demostrado que no es tan mala para la salud como la gente piensa. Las
enfermedades relacionadas con el colesterol alto se deben a un consumo excesivo de carbohidratos simples. En pequeas
cantidades el colesterol diettico no es peligroso y ms bien contribuye al desarrollo cerebral de los nios.
Beneficios de la mantequilla
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando
nuestro nivel de energa y el correcto funcionamiento de las clulas. Adems, el yodo de la mantequilla, ayuda a cuidarnos
por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, tambin ayuda a procesar los hidratos de
carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uas.
Al tener mucha vitamina A o niacina, la mantequilla previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y
tiene propiedades anticancerosas. Tambin por su alto contenido de vitamina A, este alimento tambin favorece el buen
estado de la piel y de las mucosas.
Por su alta cantidad en colesterol, este alimento no es recomendable para personas que tengan un nivel de colesterol alto
en su sangre.
Debido a su alta cantidad de caloras, este alimento no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si
ests siguiendo una dieta para adelgazar.









Yema de huevo

Propiedades de la yema de huevo
Entre los alimentos de la categora de los huevos que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o
supermercado habitual, se encuentra la yema de huevo.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la yema
de huevo a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Los huevos estn formados por tres partes diferenciadas: la cscara, la clara y la yema. Al abrir un huevo crudo, la yema
es la parte circular de color amarillo. Es un embrin en crecimiento que se alimenta de esta parte del huevo a medida que
crece dentro de la cscara protectora. Mientras que los beneficios para la salud de las claras de huevo son ampliamente
conocidos, las yemas del huevo tambin constan de beneficios para la salud.
Beneficios de la yema de huevo
Su alto contenido en hierro hace que la yema de huevo ayude a evitar la anemia ferropnica o anemia por falta de hierro.
Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que
practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grn desgaste de este mineral.
El alto contenido en zinc de la yema de huevo facilita a nuestro organismo la aslimilacin y el almacenamiento de la
insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems
de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al ser rico
en zinc, este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
La yema de huevo, al ser un alimento rico en fsforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos as como una piel
equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fsforo este alimento ayuda a tener una
mayor resistencia fsica. Este mineral, contribuye tambin a mejorar las funciones biolgicas del cerebro.
Al tener mucha vitamina A o niacina, la yema de huevo previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario
y tiene propiedades anticancerosas. Tambin por su alto contenido de vitamina A, este alimento tambin favorece el buen
estado de la piel y de las mucosas.
La vitamina B5 o cido pantotnico, que se encuentra de forma abundante en la yema de huevo hace que este alimento
sea ltil para combatir el estrs y las migraas. El contenido de vitamina B5 de este alimento tambin hace de este un
alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.










Aguacate

Propiedades del Aguacate
Es rico en cido oleico (un tipo de cido graso monoinsaturado). Este tipo de cido graso ayuda a controlar de manera
adecuada nuestros niveles de colesterol.
Es una fruta muy rica en fibra, por lo que ayuda a saciar nuestro apetito y a evitar el estreimiento.
Ayuda a controlar los niveles de glucosa (azcar) en sangre.
Beneficios del Aguacate
Es rico en cido flico (imprescindible en el embarazo).
Es rico en vitamina C (gran antioxidante)
Es tambin rico en vitamina D (fundamental para la salud de los huesos).
Muy rico en vitamina E (otro potente antioxidante adems de ser imprescindible para el organismo, principalmente a nivel
neurolgico y hematolgico).
Debido a que su pulpa posee un gran valor nutritivo es muy recomendado su consumo en las dietas vegetarianas.
Por tanto, podemos sacar la conclusin de que el aguacate es una fruta de gran inters nutricional, muy recomendable a
cualquier edad, pero en especial durante el embarazo y la lactancia.
Hgado de cerdo

Propiedades del hgado de cerdo
Entre los alimentos de la categora de las carnes y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra
tienda o supermercado habitual, se encuentra el hgado de cerdo.
Este alimento, pertenece al grupo de las vsceras.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el
hgado de cerdo a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El hgado de cerdo es un alimento rico en fsforo ya que 100 g. de esta carne contienen 407 mg. de fsforo.

Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina K. La cantidad de vitamina K que tiene es de 56 ug por cada 100
g.
Con una cantidad de 39 ug por cada 100 gramos, el hgado de cerdo tambin es tambin uno de los alimentos con ms
vitamina B12.
Esta carne es muy alta en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, el hgado de cerdo es tambin un
alimento muy rico en vitamina B9 (136 ug. cada 100 g.) y vitamina B7 (27 ug. cada 100 g.) y vi tamina B6 (0,59 mg. cada
100 g.) y vitamina B5 (6,80 ug. cada 100 g.) y vitamina B3 (19,37 mg. cada 100 g.) y vitamina B2 (3,20 mg. cada 100 g.) y
vitamina A (36000 ug. cada 100 g.), zinc (6,50 mg. cada 100 g.) y hierro (18 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales del hgado de cerdo cabe tambin destacar que tiene los siguientes nutrientes: 20,68 g.
de protenas, 7,60 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 363 mg. de potasio, 14 mg. de yodo, 0,93 g. de carbohidratos, 23 mg. de
magnesio, 77 mg. de sodio, 0,31 mg. de vitamina B1, 23 mg. de vitamina C, 1,10 ug. de vitamina D, 0,60 mg. de vitamina
E, 131 kcal. de caloras, 354 mg. de colesterol, 4,90 g. de grasa, 0 g. de azcar y 515 mg. de purinas.
Beneficios del hgado de cerdo
Su alto contenido en hierro hace que el hgado de cerdo ayude a evitar la anemia ferropnica o anemia por falta de hierro.
Debido a la cantidad de hierro que aporta esta carne, hace que este sea un alimento recomendado para personas que
practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grn desgaste de este mineral.
El alto contenido en zinc del hgado de cerdo facilita a nuestro organismo la aslimilacin y el almacenamiento de la insulina.
El zinc que contiene esta carne, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems de ser
beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al ser rico en zinc,
este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
El hgado de cerdo, al ser un alimento rico en fsforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos as como una
piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fsforo esta carne ayuda a tener una
mayor resistencia fsica. Este mineral, contribuye tambin a mejorar las funciones biolgicas del cerebro.
Al tener mucha vitamina A o niacina, el hgado de cerdo previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema
inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. Tambin por su alto contenido de vitamina A, esta carne tambin favorece
el buen estado de la piel y de las mucosas.
El tomar el hgado de cerdo y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migraas y es beneficioso
para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como esta carne,
tambin son tiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrs.
El alto contenido de vitamina B3 del hgado de cerdo, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio.
Adems, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, esta carne es
recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.