Taller de Investigacion 2 ABRAHAM

Proyecto de tesis Ingeniera Agroindustrial
Obtencin de bioproteina a partir de bagazo de naranja (citrus sinensis) con aspergillus niger y su
formulacin de dietas balanceadas en pollos de granja

Madre de dios capital de la biodiversidad del Per.

Escuela acadmica profesional de ingeniera agroindustrial.

FACULTAD : INGENIERA

Escuela academica profesional de : ingeniera agroindustrial.

TITULO DEL PROYECTO

OBTENCIN DE BIOPROTEINA A PARTIR DE BAGAZO DE NARANJA (citrus
cinensis) CON aspergillus niger Y SU FORMULACION EN DIETAS BALANCEDAS
EN POLLOS DE GRANJA.

Tesista: Abraham Velsquez huamani.

Puerto Maldonado-Per

Ao: 2014



I. TITULO

OBTENCION DE BIOPROTEINA A PARTIR DE BAGAZO DE NARANJA (Citrus
sinensis) CON Aspergillus niger Y SU FORMULACIN DE DIETAS
BALANCEADAS EN POLLOS DE GRANJA

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION.
2.1.-FUNDAMENTACIN DEL PROBLEMA
El Departamento de Madre de Dios es una de las principales regiones productoras de ctricos
del pas con un volumen de 380.90Tn/ao, (MINAG 2008) donde se genera una gran
cantidad de desechos slidos de ctricos. Este desecho proviene de la obtencin de jugo de
naranja dulce y, normalmente, se manda a tiraderos a suelo abierto, por lo que generan un
problema serio de contaminacin.

Ante esta situacin la biotecnologa ha desarrollado una serie de procedimientos que permiten
realizar un tratamiento biolgico a los desechos de frutas, con microorganismos adecuados,
con el fin de producir la denominada bioprotena o enriquecer los alimentos, incrementando el
nivel de protena con los mismos.

Se entiende por bioprotena o protena unicelular a los microorganismos tales como bacterias,
levaduras, algas u hongos filamentosos que son utilizados como alimentos de alto valor
proteco, como complemento en la alimentacin de aves, cerdos y otros animales (Jagnoww y
Dawis, 1991)

La naranja (citrus sinensis) en la Regin de Madre de Dios es utilizada para consumo local
mas no como un producto de procesamiento o industrializacin. Por lo cual ahora se
pretende dar un valor agregado al desecho desperdiciado como es el bagazo, beneficiando as
a los pobladores de la zona y as mismo incentivando a la produccin de dicha fruta. Que
tambin beneficiara en la sustitucin del maz con la bioproteina obtenida, para el consumo de
pollos de granja.
2.2.-FORMULACION DEL PROBLEMA.

En qu medida influir la bioproteina de bagazo de naranja (citrus sinensis) obtenida con
aspergillus niger en las dietas balanceadas, en pollos de granja?


2.3.-JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA
Las razones que motivan llevar a cabo el presente trabajo de investigacin en la regin de
Madre de Dios son: La alta diversidad de nuestros productos naturales en frutas que tenemos,
uno de ellos es la naranja que no lo aprovechamos en sub productos beneficiosos para los
aves cerdos y otros animales ya que la naranja contiene diferentes composiciones qumicas
ricas en protena, en vitaminas, en nitrgeno y otros compuestos nutricionales

Para evitar y disminuir perdidas se estima ofrecer una alternativa en el aprovechamiento de
esta fruta extica como es la naranja, esta alternativa es la obtencion de bioproteina a partir
de bagazo de naranja (citrus sinensis) con aspergillus nigery suformulacion de dietas
balanceadas en pollos de granja. Por ello en la obtencin de bioproteina se utilizara, pH (3.5,
4.3), temperatura de crecimiento (23, 28,30C) para el microorganismo, de igual manera se
formulara una dieta para la alimentacin en pollos de granja con la bioproteina obtenida
sustituyendo asi el maz que diariamente consumen los pollos de granja
Este producto beneficiara la produccin de la naranja y la sustitucin de maz con este
producto enriquecido con el microorganismo para el consumo de pollos de igual manera
aumentara el desarrollo agrcola de los productores de este producto. Para el beneficio y
desarrollo de la regin.
III.-
OBJETIVOS:

3.1.-Objetivo General:
Evaluar la bioproteina obtenida de bagazo de naranja (citrus sinensis)con aspergillus niger en
la formulacin de dieta y alimentacin de pollos de granja

3.2.-Objetivo Especifico:

Analizar la composicin qumica antes y despus de enriquecer el bagazo de naranja con
aspergillus niger
Evaluar la bioproteina enriquecida por el microorganismo aspergillus Nger en el bagazo
de naranja


Evaluar el incrementode peso en los pollos de granja alimentados con bioproteina
obtenida con aspergillus Nger

IV.- MARCO TEORICO

4.1.- revisin bibliogrfica

La naranja es una frutactrica comestible obtenida del naranjo dulce el cual contiene mucha
vitamina C. Entre las variedades ms comunes cabe citar las naranjas amarga y dulce y la
mandarina. El fruto es un hesperidio, que es una variante de la baya. Consta de varios carpelos
o gajos fciles de separar, cada uno de los cuales contiene una pulpa, de color variable entre el
anaranjado y el rojo, jugosa y suculenta, varias semillas y numerosas clulas jugosas cubiertas
por un exocarpo coriceo o cscara de color anaranjado cuyo interior es blanco,flavonoides y
aceites esenciales

NARANJA (Citrus sinensis)

Clasificacin Cientfica
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Sapindale
Familia: Rutaceae
Gnero: Citrussp
Especie: Citrus sinensis

ORIGEN
La naranja se origino hace unos 20 millones de aos en el sudeste asitico. Desde entonces
hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la seleccin natural y a
hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre, como las originadas por
patrones y por injertos para que las especies se pongan ms resistentes a plagas y
enfermedades, a diferentes tipos de clima, suelos no aptos para el cultivo, entre otras cosas.
ECOLOGA
Es una especie subtropical. El factor limitante ms importante es la temperatura mnima, ya
que no tolera las inferiores a -3C. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos
como la vegetacin, que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al fro (a
los 3-5C bajo cero la planta muere). No requiere horas-fro para la floracin. No presenta
reposo invernal, sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que


provocan la induccin de ramas que florecen en primavera. Necesita temperaturas clidas
durante el verano para la correcta maduracin de los frutos.
Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que cuando no son cubiertas
hay que recurrir al riego. Necesitan un medio ambiente hmedo tanto en el suelo como en la
atmsfera. Es una especie vida de luz para los procesos de floracin y fructificacin, que
tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldasdel rbol. Por tanto, la
fructificacin se produce en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la
poda. Es muy sensible al viento, sufriendo prdidas de frutos en precosecha por transmisin de
la vibracin.
CONDICIONES CLIMTICAS
Latitud: 36 C latitud norte y sur, con condiciones climticas tropicales.
Temperatura: No debe ser baja, ya que afectara el desarrollo del cultivo, es decir 13 C y 30
C, la ms ptima es de 23 C. Con una temperatura menor a 8 C. produce obstruccin de la
planta y con una mayor a 36 C. Deteriora el fruto, temperaturas de 0 C - 12 C, determina la
coloracin verde del fruto debido al equilibrio de acidez y azcares (clima templado). La
temperatura intervine en el ritmo de las floraciones y el crecimiento, los rboles en invierno se
mantienen latentes y crecen y florecen en el transcurso del verano.
Alturas: Alturas superiores a los 500 msnm.
Precipitacin: 1200 - 1500 mm./ao bien distribuidos durante el ao, son suficientes para
cubrir las necesidades del cultivo, en aquellas zonas donde prevalece la sequa el riego es
indispensable para que el cultivo se desarrolle sin ningn problema. El naranjo agrio es menos
exigente al riego, mientras que el naranjo dulce se desarrolla bien en altas precipitaciones, son
exigentes en riego.
FuenteF:\Agroalimentacin - La Naranja Cultivo y Manejo de la Naranja.mht
Cuadro N1Composicin qumica de la naranja
Calcio mg 52.400 Vitamina c mg 69.692
Fosforo mg 18.340 Tianina mg 0.114
Magnesio mg 13.100 Riboflavina mg 0.052
Potasio mg 237.110 Niacina mg 0.369
Sodio mg 0.000 Vitamina B-6 mg 0.079


Fuente: F:\Naranja.mht (2008)
VARIEDADES COMERCIALES
Naranja Dulce: Es la fruta ctrica que ha alcanzado mayor popularidad, tanto para el consumo
fresco como para la industrializacin de su jugo. Se conocen cuatro (4) grandes grupos:
comunes, sin acidez, de ombligo y pigmentadas. Estas ltimas no se cultivan en Venezuela,
por nuestras condiciones climticas, ya que no desarrollan el color rosado y rojo caracterstico
de la pulpa.
Las principales naranjas cultivadas para fines comerciales en Venezuela son:
Valencia: Es la variedad de naranja que tiene mayor demanda a nivel mundial y
una de las mas cultivadas en el pas. Da frutos de tamao mediano, corteza un
tanto gruesa, dura y coricea. Superficie lisa, ligeramente spera, jugo abundante
y menos de seis (6) semillas por fruto. Se mantiene bien en el rbol despus de
madurar y si se riega puede llegar a reverdecer. Es de madures tarda y excelente
para la industria de jugos. De todas las variedades comerciales, es la que posee el
mayor rango de adaptacin climtica.
Pineapple: Esta variedad le sigue en importancia a la Valencia como naranja de
jugo, tanto para consumo fresco como para uso industrial. Sus frutos son de
tamao medianos, esfricos, rea basal a veces deprimida y radialmente estriada,
Corteza algo gruesa, superficie finamente punteada y poco spera, presenta de 10
a 21 semillas, es de maduracin intermedia entre la Valencia y la California y
tiene buena calidad para la industria. Despus de madurar se desprende
fcilmente del rbol.
Criolla: En Venezuela se denomina naranja criolla a una serie de selecciones de
naranjas comunes que se propagan ya sea por injerto o por semillas. Los rboles
son vigorosos, grandes, con cierta cantidad de espinas y, aquellos sobre pie franco
son adems susceptibles a la enfermedad conocida como Gomosis. Los frutos son
Zinc mg 0.092 Vitamina B-12 mg 0.000
Manganeso mg 0.033 Vitamina A mg 268.550
Selenio mg 0.655 Vitamina E mg 0.314


pequeos con muchas semillas y con maduracin precoz. Prcticamente toda la
produccin se destina a la industria.
California (Washington Navel o Baha): Es la nica variedad de ombligo cultivada
en Venezuela. Las naranjas son grandes y de corteza gruesa. Se diferencian
fcilmente de las otras por tener ombligo o fruto secundario rudimentario en la
parte basal. En los huertos venezolanos, como consecuencia de la mala seleccin
de las plantas sembradas, se encuentran algunas con ombligos muy prominentes,
contienen una cantidad moderada de jugo y, por lo general ninguna semilla. Es de
madures temprana y se desprende con facilidad al madurar. Se consume como
fruta fresca y no es apropiada para la industria de jugo. La California exige
climas suaves, por lo que debe cultivarse a ms de seiscientos (600) metros sobre
el nivel del mar. Es la variedad de naranjas que obtiene generalmente el precio de
venta en el mercado.
Fuente: F:\Agroalimentacin - La Naranja Cultivo y Manejo de la Naranja.mht
PRODUCCIN
Las naranjas destinadas a la produccin comercial se cran en naranjales repartidos por todo el
mundo, aunque los tres mayores productores son Brasil, EE.UU. y Mxico. Las naranjas son
muy sensibles a las heladas, un tratamiento comn cuando se prevn temperaturas bajo cero es
regar los rboles con agua para que mientras el agua se transforma en hielo en las ramas de los
rboles, el hielo recin formado se quede en su punto de congelacin y proteja por si la
temperatura del aire llega a bajar mucho ms abajo de cero grados.
Cuadro N2 producciones de naranja
Pas Millones de toneladas Produccin total en toneladas
Brasil 17.8 17.804.600
Estados unidos 8.4 8.393.276
Mxico 4.1 6.125.711
India 3.1 3.100.000
China 2.4 2.412.000
Espaa 2.3 2.294.600
Italia 2.2 2.201.025
Irn 1.9 1.900.000
Egipto 1.8 1.789.000
Pakistn 1.6 1.579.900
Total 61.7


Fuente elaborado por la FAO (2005)
MERCADEO Y COMERCIALIZACIN
Los requisitos generales para la presentacin y comercializacin de ctricos son:
Se debe tener en cuenta que los frutos sean enteros.
Deben tener la forma caracterstica de la variedad.
Deben presentar cliz.
Deben estar sanas (libres de ataques de insectos y/o enfermedades que desmeriten la
calidad interna del fruto).
Deben estar libres de humedad externa anormal producidas por mal manejo en las
etapas de post cosecha (recoleccin, acopio, seleccin, clasificacin, adecuacin,
empaque, almacenamiento, y transporte).
Deben estar exentas de cualquier olor o sabor extraos (provenientes de otros productos,
empaque o recipiente y/o agroqumicos, con los cuales haya estado en contacto).
Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme.
Deben estar exentas de material extrao (tierra, polvo de agroqumicos y cuerpos
extraos) visible en el producto o su empaque.
El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogneo y estar compuesto nicamente
por frutos del mismo origen, variedad, categora, color y calibre. La parte visible del empaque
debe ser representativa del conjunto. Empaques limpios canastillas plsticas de fondo liso con
capacidad mxima de 22 kg. en naranja valencia y 20 kg. en naranja tangelo.
Fuente: F:\Cultivo de la naranja.mht
USOS
El principal uso de la naranja es el consumo fresco como alimento, por sus vitaminas,
minerales y otros elementos. Tambin se usan como productos elaborados a travs de su
procesamiento, que va desde manual o casero hasta el industrial.
Los productos de la naranja se consumen bajo muchas formas, entre las cuales se pueden
destacar los jugos, nctares, gelatinas, mermeladas, jaleas y cascos.


Cada da hay un mayor inters en el procesamiento de la naranja para consumo humano, sin
embargo la cscara se puede usar para raciones animales despus del procesamiento de la fruta
con fines industriales de jugo pasteurizado.
Beneficios. Recomendada para:
La naranja es la fruta por excelencia en casos de resfriados por su alto contenido en
vitamina C. Se consume de forma natural o en zumos.
Por su alto contenido en Vitamina C es uno de los mejores antioxidantes.
La vitamina C, ayuda tambin a quemar grasas.
Ayuda a prevenir la arteriosclerosis.
NO est recomendado para los que tiene problemas digestivos: gastritis, hernia de hiato,
acidez, lceras.
RECETAS DE NARANJA
Es el zumo por excelencia en los desayunos. No olvide desayunar y tomar frecuentemente un
vaso de zumo de naranja.
Las frutas ctricas, es aconsejable tomar por las maanas, El zumo de naranja si se toma en
ayunas, elimina sustancias txicas y nos previene contra muchas enfermedades
No obstante, las naranjas forman parte de un gran nmero de preparaciones y recetas
tradicionales en Espaa y otros pases.
Algunas recetas:
Ensalada de lechuga, pimiento rojo y naranja
Ensalada tropical de naranja, remolacha y apio
Naranjas preparadas
Sorbete de naranja
Pia con NaranjaSangraLicor de mandarina
Fuente F:\Naranja.mht
4.2. Antecedentes de estudios realizados


En el trabajo realizado por lequerica (1980) utilizando tambin aspergillus nger como fuente
de bioprotena logr un incremento de protena total en la materia prima de 6,7 a 20% que
representa un porcentaje de incremento de 298%. Trabajo tambin con un pH de 4.5 logro
bajar hasta 3.4 de la materia prima.

4.3.- conceptos fundamentales
Aspergillus es un hongo que, cosmopolita y ubicua en la naturaleza. Es comnmente aislado
del suelo, restos vegetales y el medio ambiente del aire interior. Mientras que un Estado
teleomorphic ha sido descrito slo para algunos de los gneros Aspergillus spp., Otros son
aceptados para ser mitospricos, sin produccin de cualquier otro conocido de esporas
sexuales.
Aspergillus niger
La principal fuente de obtencin comercial del cido es la fermentacin del azcar por la
accin del hongo Aspergillus niger. Se emplea como aditivo en bebidas y alimentos para
darles un agradable sabor cido.
Fermentacin, cambios qumicos en las sustancias orgnicas producidos por la accin de las
enzimas. Esta definicin general incluye prcticamente todas las reacciones qumicas de
importancia fisiolgica. Actualmente, los cientficos suelen reservar dicha denominacin para
la accin de ciertas enzimas especficas, llamadas fermentos, producidas por organismos
diminutos tales como el moho, las bacterias y la levadura.

V.- HIPOTESIS Y VARIALBES
5.1. HIPOTESIS CENTRAL
La bioproteina obtenida a partir de bagazo de naranja (citrus sinensis) con aspergillus niger
cumple significativamente con los requerimientos nutricionales para el crecimiento y
alimentacin de los pollos de granja.

5.2. HIPTESIS ESPECFICA

H
0
La bioproteina obtenida del bagazo de naranja con aspergillus niger tiene efecto
estadsticamente significativo en la eficiencia alimentaria de los pollos de granja

H
1
Existen diferencias estadsticamente significativas entre bioproteina otenida con otros
alimentos nutricionales para el crecimiento y alimentacin de pollos de granja.

VI.- IDENTIFICACION DE LAS VARIABLES
6.1.-Hiptesis central


Variable dependiente: estado nutricional de pollos de granja
Variable independiente: bioproteina enriquecida con aspergillus niger
6.2.-Hiptesis especifica
Primera hiptesis
Variable Dependiente: incremento de peso y tamao en pollos de granja alimentados con
bioproteina
Variable Independiente: calidad de la Bioproteina obtenida de bagazo de naranja con
aspergillus niger
Segunda Hiptesis
Variable Dependiente: Valor nutritivo de la bioproteina obtenida con aspergillus niger
Variable Independiente: Combinacin de bioproteina connmero variado de alimentos

6.3.-Operacionalizacin de las variables

VII.- MATERIALES Y METODOS
7.1.- MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
Para la obtencin de la bioproteina se seguir el siguiente La materia prima a utilizar ser el
residuo que quedara despus de la expresin del jugo, en la misma se realizaran los anlisis
previos, que sern encontrados en porcentaje de humedad, ceniza total, fibra total, nitrgeno
total, nitrgeno amoniacal y nitrgeno orgnico, protena total, el pH inicial

La materia seca se determinara por desecacin de la muestra a 105 C, la ceniza por
calcinacin, la fibra cruda por digestin cida y alcalina, el pH se medir en una suspencin
de 1:1 en agua destilada, el nitrgeno total por el mtodo microkjeldahl (A.O.A.C, 1975) y
el nitrgeno mineral por el mtodo del xido de magnesio (A.O.A.C, 1975)

Variable terica
Sub variable o
Sub dimensin
Indicadores
H i p t e s i s c e n t r a l
Variable dependiente
Estado nutricional de los
Pollos de granja
Composicin
qumica de la
bioproteina
enriquecida
Peso vivo de los pollos
P r i m e r a h i p t e s i s
Incremento de peso y tamao
En pollos de granja alimentados
Con bioproteina
Calidad de la
bioproteinaobtenida
Ganancia diaria de
peso y tamao
S e g u n d a h i p t e s i s
Valor nutritivo de la bioproteina
Obtenida con aspergillus niger
Combinacin de
bioproteina con
otros alimentos
nutrientes
Optimo valor
nutritivo y costo


El material vegetal ser desamargado en agua de sal, triturado y tratado previamente,
agregando nutrientes: 60 gramos de nitrato amnico, 4 gramos de fosfato potsico y 4 gramos
de sulfato de magnesio por kilogramo de materia seca (Lequerica, 1980, Hernandez, 1975).

El inculo ser preparado utilizando Aspergillus Nger desarrollado en un medio lquido de
dextrosa sabouraud, incubando a 28 C, por 48 horas. Sera utilizado para la inoculacin una
cantidad de 20 ml de la suspencin por cada kilogramo de materia seca.
La materia prima ms el inculo de Aspergillus niger, sera colocada en bandejas de plstico,
rociando diariamente con aproximadamente 20 ml de agua por bandeja, para mantener una
alta humedad y removiendo la mezcla. Los anlisis de determinacin de nitrgeno total y
nitrgeno amoniacal, se realizaran cada 7 das durante 28 das, para conocer el incremento o el
descenso de los mismos. As mismo se medir el pH cada 2 das.

FLUJOGRAMA PARA LA OBTENCIN DE BIOPROTEINA

105C
48 horas

Con agua y sal

60gr. Nitrato amnico
4gr. Fosfato potsico
4gr. Sulfato de magnesio
X un 1k. De materia seca

20ml de
Aspergillus niger

28C
48 horas

Aprox. 20ml al da mantener
Naranja
Deshidratado
Desecacin
Desamargado
Triturado y tratado
Agregacin de
nutrientes
Inoculacin
Incubado
Colocacin en
bandejas
Roseo con agua


En alta humedad por 28 das

Fuente: Elaboracin propia

El bagazo enriquecido con el microorganismo ser utilizado para la valoracin biolgica; en
la misma se trabajara con pollos de granja, 1 grupo de referencia y otro grupo de prueba. El
grupo de referencia ser alimentado con una formulacin adecuada de acuerdo a sus
requerimientos nutricionales y el grupo prueba sera alimentado con una formulacin que
incluye la bioprotena.

La mezcla para el grupo de referencia se expresa en el cuadro 2 y la mezcla para el grupo
control en el cuadro 3.

Cuadro N 2. FORMULACION PARA EL GRUPO DE REFERENCIA

ALIMENTO CANTIDAD gramos
Maz 560
Soya 300
Afrechillo 118
Hueso 24
Sal 1.0
Vitaminas 1.0
Metionina 1.3

Cuadro N 3. FORMULACION PARA EL GRUPO DE PRUEBA

ALIMENTO CANTIDAD gramos
Maz 410
Bioprotena 80
Soya 370
Afrechillo 118
Hueso 25
Sal 1.0
Vitaminas 1.0
Metionina 1.3

A partir del primer da los animales sern pesados diariamente durante treinta das, los pesos
del grupo de referencia y del grupo prueba
Secado
Almacenado


7.2 METODOLOGIA
7.2.1.- TIPO DE INVESTIGACIN
Es una investigacin bsica de tipo experimental, nivel explicativo y descriptivo.
7.2.2.-Diseo de la investigacin
El anlisis de la certeza de las hiptesis se efectuar mediante el diseo experimental de causa
efecto en una relacin de variables que corresponde al siguiente diseo:
X Y
Donde:
X = Variable independiente (causa)
Y = Variable dependiente (efecto)

7.2.3.- Diseo experimental
La investigacin se desarrollar mediante la administracin del diseo de experimento de pre
prueba y pos prueba un grupo de 5 pollos de referencia o testigo y otro grupo de 5 pollos
alimentados con bioproteina obtenida. Se Realizara un anlisis estadstico por comparacin de
medias del incremento de peso entre el grupo de referencia y el grupo de prueba alimentado
con bioprotena, se determinara la diferencia entre ambos grupos, lo cual permitira concluir
que el bagazo de naranja enriquecido con Aspergillus niger es un alimento que puede
reemplazar a la protena del maz o la soya.

Grupo 1

Grupo 2
INCREMENTO DE PESO DE LOS POLLOS
EN 30 DIAS
GRUPO DE REFERENCIA
INCREMENTO DE PESO DE LOS POLLOS
EN 30 DIAS
GRUPO PRUEBA CON BIOPROTEINA
NUM.
De
pollos
Peso
inicial
Gramos
Pi
Peso
final
Gramos
Pf
Incremento
total
Gramos
Ia
NUM de
pollos
Peso
inicial
Gramo
Pi
Peso
final
Gramos
Pf
Incremento
total
Gramos
Ia
1 Pi Pf Ia 1 Pi Pf Ia

Pi = peso inicial de los pollos
Pf = peso final de los pollos
Ia = incremento de peso de los pollos en 30 das


7.2.4.- Anlisis e interpretacin de datos
Sobre la base de datos se determinarn los estadgrafos, parmetros de tendencia central, la
comparacin de medias, parmetros de dispersin como: el rango, la desviacin estndar y la
covarianza; la correlacin, regresin y las diferencias significativas mediante el anlisis de
varianza ANAVA

VIII.- POSIBLES RESULTADOS

Los posibles resultados del incremento de la composicin qumica del bagazo de naranja
nitrgeno orgnico y el descenso del nitrgeno amoniacal en la obtencin de bioproteina se
encuentran en el cuadro 1.

CUADRO 1. CONCENTRACIN DE NITROGENO Y PROTEINA DEL
BAGAZO DE NARANJA CON Aspergillus niger

DIA N total
%
N amoniacal
%
N orgnico
%
Protena
total %
1
7
14
21
28

cuadro 1, se tomaran en cuenta la concentracin de nitrgeno orgnico inicial del bagazo de
naranja y despus del inoloculado el aspergillus niger de igual manera a los 7 das, a los 14
das, a los 21 das, alcanzando a los 28 das. En base a estos resultados, se observara que la
protena aumenta desde el dia 1 hasta el da 28 de crecimiento del Aspergillus niger sobre el
bagazo de naranja.En el trabajo realizado por Lequerica (1980) utilizando tambin Aspergillus
nger como fuente de bioprotena logr un incremento de protena total en la materia prima de
6,7 a 20%
As mismo se analizaran los resultados, el nitrgeno amoniacal que disminuir en 28 das,
lo que representa la conversin del nitrgeno mineral en nitrgeno orgnico.
Los resultados del incremento de protena son muy importantes ya que el bagazo de naranja
enriquecido por Aspergillus niger se convierte en un alimento altamente nutritivo para el uso
como alimento balanceado para pollos en granja.
Por otra parte respecto al pH, se observara que a medida que el microorganismo aumenta su
masa el pH bajaraa un porcentaje menor del bagazo de naranja que es el ptimo para el
crecimiento del hongo, no permitiendo el crecimiento de bacterias y levaduras.


Una vez concluida la prueba, los animales sern sacrificados para observar las caractersticas
macroscpicas y microscpicas de los rganos animales, para ver el signo de toxicidad.

XI.- ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y PRESUPUESTALES

9.1.-POTENCIAL HUMANO.

Cuadro 7. LISTA DE PONTENCIAL HUMANO
CANT.
RECURSOS
HUMANOS
CALIFICACIN
PROFESIONAL
FUNCIN EN LA
INVESTIGACIN
1 Asesor permanente
Ingeniero agroindustrial
especializado en
investigacin de
productos agrcolas
asesora permanente en
la investigacin
1 Asesor eventual
Bachiller o Docente en
rea de agroindustria y
tema de investigacin
asesora eventual en los
proceso de investigacin
2 Colaboradores Tcnicos en agricultura
Colaboradores en el
desarrollo de la
investigacin
2 Cooperadores
Productores, en la
agricultura
Cooperadores con
aportes de materiales,
fondos, etc., en la
realizacin de la
investigacin.
9.2.- RECURSOS FINANCIEROS
Los recursos que se empleara en este proyecto son mis propios recursos econmicos

9.3.- COSTOS
Cuadro 8. PRESUPUESTO DE MATERIALES E INSUMOS

ESPECIFICACION UNIDAD
DE
MEDIDA
CANT. COSTO
UNITARIO
S/.
SUB
TOTAL
S/.
TOTAL
S/.
A. COSTOS DIRECTOS
1. Adquisicin de Materia
Prima.
naranja
2. Insumos
nitrato amnico
Fosfato potsico
Sulfato de magnesio
Sal
aspergillus niger
Agar dextrosa
sabouraud

Kg.

g.
g.
g.
Kg.
g
g
.

10.00

100.00
10.00
10.00
5.00
20.00

1.50

2.00
4.00
3.00
1.00
20.00
100.00

15.00

200.00
40.00
30.00
5.00
400.00
100.00

15.00

200.00
40.00
30.00
5.00
400.00
100.00



3 3 Preparacin de Materia
Prima
Bandejas
Utensilios
Soporte de balanza
Bandeja de aluminio
Film plstico
4.- Adquisicion de animales menores
para la investigacin pollos de granja

B. COSTOS INDIRECTOS
- Gastos Administrativos.

Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

Unidad

04
05
01
01
0.1

10

25.00
10.00
80.00
30.00
30.00

10.00

100.00
50.00
80.00
30.00
30.00

100.00

30

100.00
50.00
80.00
30.00
30.00

100.00

30

SUB TOTAL 139.25
IMPREVISTOS. 50
COSTO TOTAL. 1010.00

Descripcin /detalle Unidad de
medida
Cantidad Precio
unitario
Precio total
en soles
COSTOS DIRECTOS
Construccin de centro de
acopio
189.8 120.00 20,500.00

Construccin del centro de
crianza para el experimento
global 2 32,249.00

Transporte de maquinarias
e instalacin
unid 1 2,000.00 2,000.00
Balanza de hasta 100kr unid 1 100.00 100.00
Equipos de laboratorio unid 1 2,000.00 2,000.00
Total 156,749.00

C Cu ua ad dr ro o 9 9: : P PR RE ES SU UP PU UE ES ST TO O D DE E B BI IE EN NE ES S
ESPECIFICACIONES
(ARTICULOS DE ESCRITORIO).
Unidad Cantidad
Precio
Unit.
S/.
Sub
Total
Total
Cartucho de Tinta
Libreta de Apuntes
Papel bond 80g A-4
Calculadora
Lapiceros
Unidad
Unidad
Millar
Unidad
Unidad
5
4
3
1
5
30.00
3.00
22.00
45.00
1.00
150.00
12.00
66.00
45.00
5.00
150.00
12.00
66.00
45.00
5.00
SUB TOTAL 278.00
IMPREVISTOS 50.00
TOTAL 328.00



Cuadro 10: PRESUPUESTO DE GASTOS POR SERVICIOS
ESPECIFICACIONES COSTOS (S/.)
Alquiler de Equipos
- Balanza
- Incubadora
- estufa
Laboratorio y Anlisis de Muestras
Digitacin
Internet
Impresin
Fotocopias
Movilidad local

20.00
30.00
30.00
400.00
100.00
100.00
100.00
30.00
100.00
Sub Total 1650.00
Imprevistos 100.00
TOTAL 1700.00

Cuadro 11: RESUMEN DEL PRESUPUESTO

ESPECIFICACIONES

PRESUPUESTO (S/.)
Trabajo Experimental
Bienes
Servicios
1010.00
328.00
1700.00
Gran Total 3329.80

X.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

Cuadro 12: ACTIVIDADES A REALIZARSE

ETAPAS
MA AB MAY JU JUL
1. Revisin Bibliogrfica
X
2. Adquisicin de Materiales
X
3. Realizacin de Pruebas Experimentales
X X X
4. Anlisis de los Resultados
X X
5. Redaccin del Informe Final
X X X X

BIBLIOGRAFIA

ALEJANDRO CHACN perspectivas actuales de la protena unicelular (scp)en la
agricultura y la industria Agronoma Mesoamericana, ao/vol. 15, numero 001
Universidad de Costa Rica Alajuela, Costa Rica pp. 93-106 (2004)
JAGNOW, G. Y DAWID, W. 1991. Biotecnologa. Introduccin con experimentos
modelo.
C:\Users\RFoX\Desktop\BIOPROTEINA - bsherpas_com.mht


C:\Users\RFoX\Desktop\OBTENCION DE BIOPROTEINA A PARTIR DE
BAGAZO DE NARANJA.mht

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189.8 120.00 20,500.00

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