Final Exposicion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE MEDICINA
Efecto de Persea Americana var. fuerte y aceite de oliva sobre el perfil lipdico en adultos jvenes
1

NDICE

RESUMEN .....2
ABSTRACT .......................................3
I. INTRODUCCIN .................................................................................................... 4
1.1 Justificacin ........................................................................................................... 5
1.2 Enunciado .............................................................................................................. 5
1.3 Objetivos ................................................................................................................ 6
1.4 Hiptesis ................................................................................................................. 7
II. MATERIALES Y MTODOS ............................................................................... 7
2.1 Poblacin Objetivo ................................................................................................ 7
2.1.1 CRITERIOS DE INCLUSIN ........................................................................ 7
2.1.2 CRITERIOS DE EXCLUSIN ....................................................................... 7
2.2 Tamao de la muestra .......................................................................................... 8
2.3 Grupos .................................................................................................................... 9
2.4 Proceso de captacin de datos ....................................................................... .... 10
2.5 Aspectos ticos ................11
2.6 tica Biomdica ...12
III. RESULTADOS .......13
Tabla 1 ............................................................................................................................ 13
Tabla 2 ............................................................................................................................ 15
Tabla 3 ............................................................................................................................ 17
Tabla 4 ............................................................................................................................ 19
IV. DISCUSIN ........................................................................................................ 21
V. CONCLUSIONES ................................................................................................ 23
VI. RECOMENDACIONES ..................................................................................... 24
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .............................................................. 25
VIII. ANEXOS .. 29
Anexo N01: Acta de Consentimiento informado ....... 30
Anexo N02: Consentimiento Informado ..33
Anexo N03: Encuesta .....34
Anexo N04: Ficha de Recoleccin de Datos .... 35
Anexo N05: Oficio de Aprobacin del Proyecto .... 36
Anexo N06: Informe de Autorizacin de Ejecucin de Proyecto ......37
ESCUELA DE MEDICINA
2

Efecto de Persea Americana var. fuerte y aceite de oliva sobre el perfil
lipdico en adultos jvenes.

RESUMEN
Tanto Persea americana var. fuerte (palta fuerte), como el aceite de oliva
contienen aceites monoinsaturados que benefician el perfil lipdico y reducen el
riesgo aterognico en quienes lo consumen frecuentemente. Objetivo: Determinar
los efectos del consumo de Persea americana var. fuerte y Aceite de oliva sobre
el perfil lipdico en poblacin adulto-joven. Mtodo: Diseo experimental. Se
distribuyeron aleatoriamente 33 individuos (muestra) en 3 grupos: (1) Grupo
Control, sin modificacin de dieta; (2) Grupo Experimental Palta, a cuya dieta
regular se le adicion 2g de Palta /Kg de peso del individuo; (3) Grupo
Experimental Aceite de Oliva, a cuya dieta regular se le adicion 10 mL/da (2
cdtas.) de este aceite. Se determinaron el perfil lipdico, al inicio, 15 y 30 das del
inicio del experimento. Los datos se analizaron mediante la prueba Tukey
(p<0.05) Resultados: Concluido el experimento, el grupo 2 disminuy 21% de su
colesterol total, 40.4% de su LDL; aument 25% de su HDL y 0.61% de TG. El
grupo 3 21.8% de su colesterol total, 40.5% de su LDL; aument disminuy
27,2% su HDL y 6% sus TG. Conclusin: La palta y el aceite de oliva producen
una disminucin significativa de los niveles de colesterol total y LDL y aumento
de HDL; consecuentemente representa una medida preventiva de la enfermedad
coronaria.
Palabras clave: Palta, aceite de oliva, perfil lipdico, enfermedades coronarias.
ESCUELA DE MEDICINA
3

"Effect of Persea Americana var. fuerte and olive oil on lipid profile in young
adults.
ABSTRACT
Both Persea americana var. fuerte (The Fuerte avocado) and olive oil contain
monounsaturated oils that benefit the lipid profile and reduce atherogenic risk in
those who consume it regularly. Objective: To determine the effects of
consumption of Persea americana var. fuerte and olive oil on lipid profile in adult-
youth population. Method: Experimental design. 33 individuals were randomized
(sampling) in 3 groups: (1) Control group, without diet modification; (2)
Experimental Group - Palta, whose regular diet was added Avocado 2g / Kg
weight of the person; (3) Experimental Group - Olive Oil, whose regular diet was
added 10 mL / day (2 tsp.) of this oil. Lipid profile at baseline, 15 and 30 days
before the start of the experiment were determined. The data were analyzed using
the Tukey test (p <0.05) Results: At the end of the experiment, group 2 decreased
21% of your total cholesterol, your LDL 40.4%; increased 25% of its 0.61% HDL
and TG. Group 3 decreased 21.8% of the total cholesterol, 40.5% of LDL;
increased 27.2% and 6% HDL their TG. Conclusion: avocado and olive oil
produced a significant decrease in the levels of total and LDL cholesterol and
increasing HDL; consequently represents a preventive measure for coronary
disease.
Key Words: Avocado, olive oil, lipid profile, coronary diseases.
ESCUELA DE MEDICINA
4

I. INTRODUCCIN
En la actualidad, las dislipidemias representan uno de los desrdenes
metablicos ms frecuentes de nuestro pas, constituyendo un
importante factor de riesgo de enfermedades que tienen como base la
aterosclerosis
1
. Por esta razn, las propiedades nutricionales de las
grasas ingeridas con la dieta diaria, ha creado un inters considerable
no slo de los aceites vegetales en el cuidado de la salud, sino tambin
en la industria de la medicina
2
.
La palta tiene gran importancia por su alto contenido de cido oleico
similar al aceite de oliva, adems de carotenoides y fitosteroles, estos
ltimos asociados con la reduccin plasmtica de colesterol. El
consumo preponderante de este cido graso monoinsaturado, puede
ejercer un efecto benfico, as como mayor resistencia oxidativa de las
lipoprotenas de baja densidad (LDL) disminuyendo el riesgo
aterognico
3
.
La dieta basada en aceite de oliva modula los valores lipdicos,
favoreciendo el descenso de colesterol LDL y elevando el HDL.
Adicionalmente, facilita el control de la glucosa y de la tensin arterial.
Pero el mayor inters actual deriva del conocimiento de que influye en
mecanismos implicados en la integridad de la placa aterosclertica,
ms all de los factores de riesgo tradicionales. Entre ellos estn su
efecto antioxidante, su accin antinflamatoria, su capacidad de generar
un ambiente menos protrombtico y aumentar la vasodilatacin
dependiente del endotelio.
4

ESCUELA DE MEDICINA
5

Es por eso que ante el conocimiento de las propiedades que poseen
tanto la palta como el aceite de oliva y el efecto de estos sobre el nivel
de colesterol total, LDL, HDL y triglicridos y su relacin con las
enfermedades vasculares se decidi llevar a cabo el presente trabajo
con el objetivo de demostrar los efectos de estos productos sobre el
nivel del perfil lipdico.
1.1 Justificacin:
El consumo de una dieta rica en grasas saturadas y otros factores como el
consumo excesivo de alcohol, la falta de ejercicio y el sobrepeso, entre
otros, son los responsables de las dislipidemias. Los niveles altos de
colesterol en la sangre pueden causar endurecimiento de las arterias
generando ateroesclerosis; la dislipidemia tambin est relacionada con
cardiopatas coronarias, obesidad, hipertensin, diabetes. Las cuales son
enfermedades de suma importancia en la sociedad actual.
En base a lo expuesto, es que decidimos elaborar este trabajo de
investigacin para dar a conocer los efectos benficos de la ingesta de
Persea americana y aceite de oliva en el mejoramiento del perfil lipdico
en la poblacin peruana, debido a que estos son alternativas naturales
muy efectivas, econmicas para toda la poblacin en general y nos
ahorran los efectos colaterales que tienen la ingesta de medicamentos.

1.2 Enunciado:
Cul es el efecto de Persea americana var. fuerte y aceite de oliva
sobre el perfil lipdico en adultos jvenes?
ESCUELA DE MEDICINA
6

1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
Identificar los efectos de Persea americana var. fuerte y Aceite de
oliva sobre el perfil lipdico en adultos jovenes.
1.3.2 Objetivos especficos
- Determinar el efecto de la Persea americana var. fuerte a sobre los valores
del colesterol srico.
- Determinar el efecto de la Persea americana var. fuerte a sobre los valores
de los triglicridos.
- Determinar el efecto de la Persea americana var. fuerte sobre los valores
del HDL.
- Determinar el efecto de la Persea americana var. fuerte sobre los valores
del LDL.
- Determinar el efecto del Aceite de oliva sobre los valores del colesterol
srico.
- Determinar el efecto del Aceite de oliva sobre los valores de los
triglicridos.
- Determinar el efecto del Aceite de oliva sobre los valores del HDL.
- Determinar el efecto del Aceite de oliva sobre los valores del LDL

ESCUELA DE MEDICINA
7

1.4 Hiptesis
H
1
: La pulpa del fruto de la Persea Americana var. fuerte o de aceite de
oliva disminuye significativamente los valores de colesterol srico,
triglicridos, LDL y aumenta los valores del HDL.
H
0
: La pulpa del fruto de la Persea Americana var. fuerte o de aceite de
oliva no disminuye significativamente los valores de colesterol,
triglicridos, LDL y no aumenta los valores del HDL.

II. MATERIALES Y MTODOS
2.1 Poblacin Objetivo
2.1.1 CRITERIOS DE INCLUSIN:
- Estar entre 18 a 25 aos de edad.
- Personas aparentemente sanas.
- Que acepten participar en el estudio, firmando su consentimiento,
despus de ser informadas.
2.1.2 CRITERIOS DE EXCLUSIN:
- Personas con antecedentes de accidentes cardiovasculares,
cerebrovasculares y afines.
- Personas que estn consumiendo algn frmaco que altere el perfil lipdico
incluyendo mtodos anticonceptivos que contengan hormonas esteroideas
como pldoras e inyectables
- Personas que presenten enfermedades que eleven el perfil lpido como:
Diabetes Mellitus, hipotiroidismo.
- Que no aceptaron participar en el estudio
ESCUELA DE MEDICINA
8

2.2 Tamao de la muestra
La muestra obtenida fue extrada de una poblacin de individuos que
corresponde a los estudiantes de Medicina de la Facultad de Medicina de la
Universidad Nacional de Trujillo, a quienes previamente se les formul una
encuesta (Anexo N 03) tomando en cuenta los criterios de exclusin e
inclusin, luego aplicamos la seleccin mediante muestreo tipo probabilstico
aleatorio simple. De tal modo que cada grupo estuvo compuesto por el mismo
nmero de individuos, esta cantidad fue obtenida mediante la siguiente
frmula
5
:

(
()

Dnde:
: Probabilidad error tipo 1
: Probabilidad error tipo 2
Z: Valor tabla
DE: Desviacin estndar

Aplicando el Criterio 6 sigma
d:
= 0.10 NC= 90% Z
/2
= 1.65 ( 0.10)
= 0.20 PP= 80% Z

= 0.842 ( 0.20)
DE = 23.3 con criterio 6 sigma
d = 25 mg

Triglicridos
ESCUELA DE MEDICINA
9

( )
()
()

De acuerdo al anlisis estadstico realizado, el nmero de integrantes por cada
grupo de estudio es 11. Pero por motivo de prever cualquier tipo de inconveniente
hemos credo adecuado adicionar un integrante ms a cada grupo de estudio.

2.3 Grupos

Grupo 1: GRUPO CONTROL
Alimentado con dieta regular para obtener homogeneidad en el tipo de
alimentos y unidades de Kcal.
Se restringe el consumo de palta y aceite de oliva

Grupo 2: GRUPO EXPERIMENTAL PALTA
Grupo sometido al consumo diario 2g de pulpa de palta fuerte, fresca por
kilogramo de peso del individuo, adicionado a su dieta regular
5
.
Se restringe el consumo de aceite de oliva.

Grupo 3: GRUPO EXPERIMENTAL ACEITE DE OLIVA
Grupo sometido al consumo de 2 cucharaditas diarias (10 ml) de Aceite de
oliva adicionado a su dieta regular
4
.
Se restringe el consumo de palta

ESCUELA DE MEDICINA
10

2.4 Proceso de captacin de datos.
Se realiz un estudio de tipo experimental, utilizndose 36 individuos que
cumplieron con los criterios de inclusin indicados, los cuales se
distribuyeron aleatoriamente en los tres grupos ya indicados. Los
participantes fueron citados a una reunin en la Facultad de Medicina de
la Universidad Nacional de Trujillo, en donde se llev a cabo la
explicacin de los requerimientos del trabajo y donde se les present la
hoja informativa para que las personas que desearon participar la firmen.
Determinacin del perfil lipdico basal
Las personas estuvieron en estado de ayuno durante 10 horas antes de
hacer la toma de la muestra en cada uno. Por puncin venosa, con aguja
hipodrmica N 21 y con un tubo al vaco. Se extrajo 5 ml. de sangre, se
dej coagular, luego se centrifug durante 10 min. a 3,500 rpm.
Obteniendo el suero sanguneo, donde se aplic el mtodo enzimtico de
Wiener para la determinacin del colesterol total sanguneo, HDL, TG, de
donde se dedujo por la frmula convencional los valores de LDL.
Suministro de dieta a base de palta y aceite de oliva
La pulpa de la palta fresca y el aceite de oliva fueron proporcionadas
diariamente a cada individuo perteneciente al grupo correspondiente. Las
porciones diarias de palta son dependientes del peso del participante a 2
gr por kg de peso; las porciones diarias de aceite de oliva son 10 ml (2
cucharaditas). No existieron restricciones respecto al consumo de algn
alimento en la dieta.
ESCUELA DE MEDICINA
11

El consumo de la palta y el aceite de oliva de cada individuo fueron
estrictamente vigilados y registrados personalmente por los
investigadores.
Determinacin del perfil lipdico post experimento
Al finalizar los primeros 15 y 30 das despus de administracin de la
dieta experimental a base de palta y aceite de oliva se llev a cabo la toma
de muestra de sangre en el grupo control y los grupos experimentales, con
finalidad de determinar el perfil lipdico segn el mtodo enzimtico de
Colestat- Wiener en todos los grupos
6
. Con los datos obtenidos, se
procedi a analizar la estadstica completa de los datos, con la finalidad de
llegar a conclusiones y tomar decisiones acerca de nuestra hiptesis.

2.5 Aspectos ticos
Este trabajo de investigacin fue realizado de acuerdo a los principios
ticos bsicos, a saber, respeto a las personas, a la bsqueda del bien y la
justicia. Considerando necesario tener siempre presente la obligacin,
mundialmente reconocida, de guiarnos por la Declaracin de Helsinki
7
, as
como por el artculo N 94 del Cdigo de tica y Deontologa del Colegio
Mdico del Per
8
, en este proyecto adems hemos considerado otras
normas ticas nacionales e internacionales, que implican trabajos
experimentales en humanos.
9,10,11,12
Las personas que intervinieron en el estudio fueron informadas sobre los
pormenores de la presente investigacin antes de conseguir su
consentimiento por escrito, al inicio del experimento.
ESCUELA DE MEDICINA
12

2.6 tica Biomdica:
Se pidi revisin del proyecto por la Comisin de tica, del Comit
Permanente de Investigacin Cientfica de nuestra Facultad de Medicina y
habiendo obtenido su aprobacin, cuya acta adjuntamos en los anexos,
proseguimos con el experimento.

ESCUELA DE MEDICINA
13

III. RESULTADOS
Tabla 1
COLESTEROL TOTAL EN ADULTOS JVENES SEGN GRUPO DE
ESTUDIO Y MOMENTO DE EVALUACIN. (UNIDAD DE MEDIDA
MG/DL)

Grupo de estudio
Momento de
evaluacin Y
prueba Tukey*
Consumo de
palta fuerte
Consumo de
aceite de oliva
Control Prueba F de ANOVA

x DE
x DE x DE

Basal 210.5 32.1 206.4 19.1 186.4 27.9 F= 2.54 p > 0.05
Prueba Tukey A A A
15 das 180.7 23.8 180.6 20.8 175.1 28.3 F= 0.44 P > 0.05
Prueba Tukey A A A
30 das 166.5 26.6 161.4 20.4 201.8 56.5 F= 6.90 P < 0.05
Prueba Tukey A A B
*: Compara parejas de grupos de estudio. Parejas de grupos con la misma letra no
difieren estadsticamente (p>0.05).
ESCUELA DE MEDICINA
14

Figura 1.- Colesterol total en adultos jvenes segn grupo de estudio y momento
de evaluacin. (Unidad de medida mg/dl)

0
50
100
150
200
250
Basal 15 das 30 das
Palta fuerte Aceite de oliva Control
ESCUELA DE MEDICINA
15

Tabla 2
TRIGLICRIDOS EN ADULTOS JVENES SEGN GRUPO DE
ESTUDIO Y MOMENTO DE EVALUACIN. (UNIDAD DE MEDIDA
mg/dL)

Grupo de estudio
Momento de
evaluacin Y
prueba Tukey*
Consumo de
palta fuerte
Consumo de
aceite de oliva

x DE
x DE x DE

Basal 97.4 16.9 96.3 26.8 117.5 41.6 F=1.71 p > 0.05
Prueba Tukey A A A
15 das 105.5 25.3 99.3 25.2 142.0 65.2 F= 1.41 p > 0.05
Prueba Tukey A A A
30 das 96.8 15.8 90.6 17.6 141.0 76.4 F= 1.95 p > 0.05
Prueba Tukey A A A
ESCUELA DE MEDICINA
16

Figura 2.- Triglicridos en adultos jvenes segn grupo de estudio y momento de
evaluacin. (Unidad de medida mg/dl)

0
20
40
60
80
100
120
140
160
Basal 15 das 30 das
Palta fuerte
Aceite de oliva
Control
ESCUELA DE MEDICINA
17

Tabla 3
HDL EN ADULTOS JVENES SEGN GRUPO DE ESTUDIO Y
MOMENTO DE EVALUACIN.

Grupo de estudio
Momento de
evaluacin Y
prueba Tukey*
Consumo de
palta fuerte
Consumo de
aceite de
oliva

x DE
x DE x DE

Basal 51.8 10.9 50.7 8.8 46.3 9.2 F= 1.02 p > 0.05
Prueba Tukey A A A
15 das 53.4 12.0 52.1 7.7 45.9 10.7 F= 0.58 P > 0.05
Prueba Tukey A A A
30 das 64.7 7.5 64.5 6.7 50.3 8.4 F= 11.2 P < 0.05
Prueba Tukey A A B
difieren estadsticamente (p>0.05). (Unidad de medida mg/dl)

ESCUELA DE MEDICINA
18

Figura 3.- HDL en adultos jvenes segn grupo de estudio y momento de

0
10
20
30
40
50
60
70
Basal 15 das 30 das
Palta fuerte
Aceite de oliva
Control
ESCUELA DE MEDICINA
19

Tabla 4
LDL EN ADULTOS JVENES SEGN GRUPO DE ESTUDIO Y
MOMENTO DE EVALUACIN.

Grupo de estudio
Momento de
evaluacin Y
prueba Tukey*
Consumo de
palta fuerte
Consumo de
aceite de oliva

x DE
x DE x DE

Basal 139.2 25.3 136.4 20.1 116.6 25.1 F= 3.00 p > 0.05
Prueba Tukey A A A
15 das 106.2 18.2 106.5 23.2 102.2 29.4 F= 0.38 P > 0.05
Prueba Tukey A A A
30 das 82.9 9.5 81.1 9.4 136.6 9.9 F= 9.58 P < 0.01
Prueba Tukey A A B

ESCUELA DE MEDICINA
20

Figura 4.- LDL en adultos jvenes segn grupo de estudio y momento de

0
20
40
60
80
100
120
140
160
Basal 15 das 30 das
Palta fuerte
Aceite de oliva
Control
ESCUELA DE MEDICINA
21

IV. DISCUSIN
El consumo de palta y aceite de oliva hasta 15 das despus del inicio de
nuestro experimento no afect significativamente los niveles de lpidos
sricos incluidas en el estudio; en cambio en el grupo experimental los
valores obtenidos al final de los 30 das, hubo cambios porcentuales
importantes para el CT, c-HDL y c-LDL.
En algunos estudios realizados, como el de Mario Alvizouri y lvaro
Rodrguez (2009), se refleja el beneficio de la palta en la reduccin de los
niveles del colesterol total y triglicridos en sangre. Y Park y col. (2013)
encontr en el grupo experimental que consumi 200 g/d x da de palta al
final del estudio, una baja de colesterol, c-LDL y triglicridos
13, 14
;

lo que est
en contradiccin con lo encontrado en nuestro experimento, ya que la
diferencia en triglicridos no es significativa. As, los resultados expuestos en
nuestro estudio reflejan que el consumo de palta y aceite de oliva, no modific
de manera significativa los niveles de triglicridos en ninguno de los grupos
experimentales y esto coincide con los resultados presentados por Ganoa
(2011), quien estudi el efecto de una dieta rica en aceite de palta sobre el
perfil lipdico en ratas; manifiesta que el grupo que consumi aceite de palta
elev sus concentraciones de HDL y disminuy los de LDL en sangre; sin
embargo, la concentracin de triglicridos en comparacin no fueron
significativos
15
.

La dieta es un factor predominante para el manejo de los lpidos en sangre,
como lo explica Vsquez y col (2009) en su trabajo en el cual incluyen,
ESCUELA DE MEDICINA
22

adems de la ingesta de palta, una dieta balanceada;

y Giacopini (2011) el cual
ejecuta lo mismo en aceite de oliva. De esto podramos deducir la razn por la
cual los triglicridos en nuestro estudio se mantuvieron cerca a sus valores
basales
1, 16
.
El consumo de palta y aceite de oliva generaron adems un amento en c-HDL,
lo cual se respalda con el trabajo de Mesa (2006), en el cual resalta la funcin
de los cidos grasos mono y polinsaturados del aceite de oliva. Asimismo,
Prez (2007), asegura la formacin de HDL con mayor potencial protector
adems de una mayor actividad de la PON1 plasmtica y por ende la
capacidad de las HDL de eliminar los lipoperxidos de las LDL en una dieta
rica en palta
17, 18
.
Por otro lado, las concentraciones de LDL de los grupos experimentales se
vieron disminuidas, al igual que en estudios realizados por Sanguins (2008),
en el cual demuestra que la palta posee una mezcla de lpidos de alta calidad
como son los cidos grasos -3, -6, y -9; adems de contener lecitina, un
fosfolpido necesario para el metabolismo de las grasas"
19
.

As tambin lo
demuestra Fito (2008) y Virginia Carretto (2002), afirmando que el consumo
frecuente de aceite de oliva se reduce la oxidacin de LDL
20, 21
.

Todo lo cual
hemos confirmado con nuestros resultados.
Estos resultados positivos con el consumo de palta y aceite de oliva frente al
colesterol LDL o comnmente llamado colesterol malo son muy
beneficiosos para la salud debido a que cundo el LDL se introduce la pared
arterial y queda atrapado en el interior donde experimenta una modificacin
oxidativa. Los macrfagos (clulas formadas a partir de monocitos que
ESCUELA DE MEDICINA
23

permeabilizan la pared arterial del flujo sanguneo), recogen vidamente este
LDL modificado, lo que contribuye a su formacin en clulas espumosas. La
acumulacin de clulas espumosas en el interior conduce a la formacin de
lneas de grasa. Estas no producen una obstruccin importante en la arteria,
pero se convierten gradualmente en placas fibrosas mediante un mecanismo
similar a la cicatrizacin. Estas a su vez se transformar gradualmente en
lesiones aterosclerticas
21
.

V. CONCLUSIONES
1. La Persea americana var. fuerte (palta fuerte) al igual que el aceite de oliva
a las dosis utilizadas mejoraron significativamente los valores del perfil
lipdico en adultos jvenes a excepcin de triglicridos cuyos niveles sricos
no se vieron afectados.
2. La ingestin diaria de Persea americana var. fuerte disminuy
significativamente los valores del colesterol total srico en un 21% respecto al
colesterol basal.
3. La Persea americana var. fuerte produjo una variacin casi nula (no
significativa) sobre los valores de los triglicridos, sricos disminuyendo slo
en un 0.6 %.
4. La Persea americana var. fuerte elev los valores del colesterol HDL
significativamente en un 25% respecto al colesterol HDL basal.
5. La Persea americana var. fuerte disminuy significativamente los valores del
colesterol LDL en un 40.44% respecto a los valores basales.
ESCUELA DE MEDICINA
24

6. El aceite de oliva disminuy los valores del colesterol total significativamente
en un 22% respecto al colesterol srico basal.
7. El aceite de oliva disminuy los valores delos triglicridos slo en un 5.92%
(no significativo) respecto a los valores sricos basales.
8. El aceite de oliva elev los valores del colesterol HDL significativamente en
un 27.21% respecto al colesterol HDL basal
9. El aceite de oliva disminuy significativamente los valores del colesterol
LDL en un 40.54% respecto a los valores basales.

VI. RECOMENDACIONES
1. Aunque los resultados de los TG sricos, en nuestro experimento, no fueron
los esperados en relacin a otras investigaciones, creemos que nuestros datos
son muy fidedignos y que deben ser ratificados por futuras experimentos.
2. Experimentos similares con un mayor nmero de participantes y un mayor
nmero de das (hasta tres meses), pueden ser concluyentes para confirmar
que nuestros resultados son muy alentadores en cuanto a los objetivos que nos
propusimos.

ESCUELA DE MEDICINA
25

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Vazquz A, Cabrera S, Lozano R, Gnzalez L. Efecto del consumo de aguacate
(Persea Americana Mill) sobre el perfil lipdico en adultos con dislipidemia.
Anales Venezolanos de Nutricin. [Revista online] 2009 [Consultado el 15
abril 2014]; 22(2):84-9. Disponible en:
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0798-
07522009000200005&script=sci_arttext
2. Ortiz A, Hernndez N, Dorantes L, Chamorro G, Hernndez M. Estudio
comparativo del efecto hipolipidmico inducido por aceites monoinsaturados
de aguacate. Proceedings VI World Avocado Congress [Actas VI Congreso
Mundial del Aguacate] 2007 [Consultado el 15 de abril 2014]; 12 6.
Disponible en: http://www.avocadosource.com/WAC6/es/Extenso/4b-197.pdf
3. Prez R, Villanueva S, Coso R. El aceite de aguacate y sus propiedades
nutricionales. e-Gnosis. [Revista online] 2005 [Consultado el 15 abril 2014];
3(10): 0. Disponible en: http://www.redalyc.org/pdf/730/73000310.pdf
4. Prez P, Lpez J, Delgado J, Lpez F, Prez F. Aceite de oliva y prevencin
cardiovascular: ms que una grasa. Clin Invest Arterioscl. [Revista online]
2006 [Consultado el 15 de abril 2014]; 18(5):195-205. Disponible en:
http://zl.elsevier.es/es/revista/clinica-e-investigacion-arteriosclerosis-15/aceite-
oliva-prevencion-cardiovascular-mas-que-una-13094393-revision-2006
5. Expert Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood
Cholesterol in Adults. Executive summary of the third report of the National
Cholesterol Education Program (NCEP) expert panel on detection, evaluation,
ESCUELA DE MEDICINA
26

and treatment of high blood cholesterol in adults (Adult Treatment Panel III).
JAMA. 2001; 285(19):2486-97.)
6. Park C, Cuypers L, Sin A. Impact of Avocado Enriched Diets on Serum Lipids
of Diabetic Patients. Journal of Cardiovascular Disease. [Revista online]
2013[Consultado el 15 abril 2014] [revista online]; 1(1):13-4. Disponible en:
http://researchpub.org/journal/jcvd/number/vol1-no1/vol1-no1-4.pdf
7. Declaracin de Helsinki de la AMM-Principios ticos para la investigaciones
mdicas en seres humanos [en lnea] Octubre. 2008 [citado 25 abr. 2014].
Disponible en :
http://historico.medicosypacientes.com/noticias/2008/11/08_11_27_helsinkiD
8. Cdigo de tica y Deontologa. Colegio Mdico del Per [en lnea] Lima
Octubre. 2007 [citado 25 abr. 2014]. Disponible:
http://www.cmp.org.pe/doc_norm/codigo_etica_cmp_OCT-2007.pdf
9. Instituto Nacional de Salud. Reglamento de Ensayos Clnicos. Lima, 2010.
Disponible en:
http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Reglamento%20ensayos
%20clinicos.pdf
10. Cdigo de Nuremberg, 20 de agosto de 1947. Disponible en:
http://www.conbioetica-
mexico.salud.gob.mx/descargas/pdf/normatividad/normatinternacional/2.INT
L._Cod_Nuremberg.pdf
11. Informe de Belmont, 18 de abril de 1979. Disponible en:
http://www.upch.edu.pe/famed/revista/index.php/RMH/article/view/1445/1436
ESCUELA DE MEDICINA
27

12. Pautas ticas internacionales para la investigacin biomdica en seres
humanos. Ginebra 2002. Disponible en:
http://www.ub.edu/rceue/archivos/Pautas_Eticas_Internac.pdf
13. Alvizouri M, Rodrguez A. Efectos mdicos del aguacate. Med Int Mex.
[Revista online] 2009 [Consultado el 15 de abril 2014]; 25(5): 379-85.
Disponible en:
http://www.imbiomed.com/1/1/articulos.php?method=showDetail&id_articul
o=59838&id_seccion=1480&id_ejemplar=6048&id_revista=47
14. Park C, Cuypers L, Sin A. Impact of Avocado Enriched Diets on Serum
Lipids of Diabetic Patients. Journal of Cardiovascular Disease. [Revista
online] 2013 [Consultado el 15 abril 2014] [revista online]; 1(1):13-4.
Disponible en: http://researchpub.org/journal/jcvd/number/vol1-no1/vol1-
no1-4.pdf
15. Ganoa G. Estudio del efecto en el perfil lipdico y adipocitocinas, tras el
consumo sostenido de aceite de palta, de semilla de uva y de soya, en ratas.
[Licenciatura en Nutricin]. [Mxico]: Universidad Autnoma de Quertaro;
2011
16. Giacopini M, Guerrero O, Moya M, Bosch V. Estudio comparativo del
consumo de aceite de oliva virgen o seje sobre el perfil lipdico y la
resistencia a la oxidacin de las lipoprotenas de alta densidad (HDL) del
plasma de rata. Archivos latinoamericanos de nutricin [revista en internet]
2011 [consultado 02 de abril]; 2011; 61 (2). Disponible en:
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0004-
06222011000200005&script=sci_arttext
ESCUELA DE MEDICINA
28

17. Mesa M, Aguilera C, Gil A. Importancia de los lpidos en el tratamiento
nutricional de las patologas de base inflamatoria. Nutr. Hosp [revista online].
2006; 21 (Supl. 2) 30-43.
18. Prez , Garcia L. El tamao y la composicin de las lipoprotenas de alta
densidad (HDL) se modifican en la rata por una dieta suplementada con
aguacate Hass (Persea americana Miller). Archivos de Cardiologa de
Mxico. 2007; 77 (1): 17-24.
19. Sanguins L. Paltas en alimentacin humana y animal. Una resea corta.
Revista Computadorizada de Produccin Porcina. [Revista online] 2008
[Consultado el 15 abril 2014]; 15 (3). Disponible en:
http://pigtrop.cirad.fr/content/download/6622/39005/file/153%2002artLSangi
nes.pdf
20. Carretto V, Cuerdo P, Dirienzo G, Di Vito V. Aceite de Oliva: Beneficios en
la Salud. Red de Revistas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal.
[Revista online] 2002 [Consultado el 15 abril 2014]; 5(8): 141-9. Disponible
en: http://www.redalyc.org/pdf/877/87750812.pdf
21. Fito M. Efecto del aceite de oliva y sus componentes fenlicos en la
reduccin de estrs oxidativo y los factores de riesgo cardiovascular. Rev. Esp
Endocrino Nutr [revista en internet] 2008 [consultado 02 de abril]:55 (6): 239-
42. Disponible en: http://zl.elsevier.es/es/revista/endocrinologia-nutricion-
12/efecto-aceite-oliva-sus-compuestos-fenolicos-reduccion-13124035-
editorial-2008?bd=1.

ESCUELA DE MEDICINA
29

ESCUELA DE MEDICINA
30

ANEXO N 01
ACTA DE CONSENTIMIENTO INFORMADO
Ttulo del proyecto: Efecto de Persea Americana var. fuerte y aceite de oliva
sobre el perfil lipdico en adultos jvenes.
Sede donde se realizar el estudio: Universidad Nacional de Trujillo-Facultad de
Medicina-Escuela de medicina
Objetivo: Identificar los efectos del consumo de Persea americana var. fuerte y
Aceite de oliva sobre el perfil lipdico en la poblacin adulto-joven.

PERSONAL INVESTIGADOR.
Investigador Cargo en el proyecto Institucin Telfono
Melndez Polo Jhonatan Jefe FM-UNT 949377332
Chuquimango Fuentes Sandra Secretaria FM-UNT 978867355
Rosales Zurita Delcarmen Tesorera FM-UNT 996379588
Flores Rojas Ariadna Coautor FM-UNT 945254814
Iglesias Guzmn Ricardo Coautor FM-UNT 962815428
Pretel Jess Luis Coautor FM-UNT 044435688
Rafael Horna Andrea Coautor FM-UNT 949377334
Snchez Otiniano Raquel Coautor FM-UNT 973493176
Trujillo Mauricio Evelyn Coautor FM-UNT 948692270
Velarde Salazar Hernn Coautor FM-UNT 990982919

ESCUELA DE MEDICINA
31

ASESORES.
Arancibia Arroyo Carlos Fernando Asesor FM-UNT
Obeso Terrones Walter Esteban Asesor FM-UNT
Al observar las cifras estadsticas del Per y el mundo sobre personas con
obesidad y dislipidemia, se evidencia un aumento en estos ltimos aos debido a
un mayor consumo de alimentos ricos en grasas y colesterol.
El consumo de medicamentos que puedan controlar enfermedades relacionadas al
metabolismo de lpidos como es el caso de la dislipidemia, sigue siendo una
actividad constante de la comunidad cientfica, pero la aplicacin de estos
frmacos genera efectos secundarios. La ciencia est haciendo uso del
costumbrismo de las sociedades tradicionales, inmiscuyndose as en la fitoterapia
como una fuerte de alternativas suplementarias que podran otorgarnos un
tratamiento de mejor calidad.
Esa es la lucha de buscar nuevas alternativas y mejorar la calidad de vida del
paciente con problemas de metabolismo de carbohidratos y lpidos, es que hemos
recurrido a la investigacin de las propiedades hipolipemiantes de la Persea
Americana var. fuerte y aceite de oliva, basndonos en el conocimiento
tradicional peruana y trabajas realizados anteriormente.
La participacin en este estudio es en estricto voluntario. La informacin obtenida
a travs de este estudio ser mantenida bajo estricta confidencialidad y su nombre
ser utilizado. Si tiene alguna duda sobre este proyecto, pude hacer preguntas en
cualquier momento durante su participacin en el igualmente, usted tiene el
derecho de retirar el consentimiento para la participacin en cualquier momento.
ESCUELA DE MEDICINA
32

El estudio no conlleva ningn riesgo. No recibir compensacin econmica por
participar. Los resultados individuales y grupales estarn disponibles si as desea
solicitarlos. Si presentara algn efecto secundario producido por la ingesta de
Persea Americana var. fuerte y aceite de oliva, o cualquier duda relacionada al
estudio informar inmediatamente al personal investigador o llamar a los telfonos.
Si usted accede participar en este estudio, ser parte de un grupo de 36 miembros
a los cuales se les pedir: cumplir con la ingesta de Persea Americana var. fuerte
y aceite de oliva, durante un periodo de 30 das. En este periodo se le realizaran 3
anlisis de sangre de acuerdo al cronograma, para ello deben asistir en ayunas (10
horas de ayuno). Las tomas de muestra de sangre se realizaran en la maana, de
7:30 a 10:00 am.

ESCUELA DE MEDICINA
33

ANEXO N 02
CONSENTIMIENTO INFORMADO
Seor(ita):
Carn universitario:
En pleno uso de mis facultades, libre y voluntariamente manifiesto que he sido
debidamente informado y en consecuencia autorizo a que me sea realizado el
procedimiento experimental del proyecto Efecto de Persea americana var. fuerte
y aceite de oliva sobre el perfil lipdico en adultos jvenes, teniendo en cuenta
que:
1. He comprendido la naturaleza y propsito del mtodo.
2. He tenido la oportunidad de aclarar mis dudas.
3. Estoy satisfecho(a) con la informacin proporcionada.
4. Entiendo que mi consentimiento puede ser revocado en cualquier
momento antes de la realizacin del procedimiento.
5. Reconozco que todos los datos proporcionados referente al historial
mdico son ciertos y que no he omitido ninguno que pueda influir en el
tratamiento
Por tanto, declaro estar debidamente informado y doy mi expreso consentimiento
a la realizacin del tratamiento propuesto.
Trujillo, 25 de abril de 2014

Firma
DNI:

Final Exposicion

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Final Exposicion

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

También podría gustarte