# TIPO ORIGEN

INGREDIENTES
BSICOS
MTODO DE
OBTENCIN
GRADUACIN
ALCOHLICA
USO CARACTERSTICAS
1 Cerveza
Antiguas
civilizaciones
Cebada, Lpulo
y Otros cereales
Fermentacin 4 a 6
Aperitivo
Refrescante
Claras, ambar y
negras
2 Vino de Mesa
Antiguas
civilizaciones
Uva Fermentacin 8 a 14 Acompaante
Tintos, rosados,
blancos y
espumosos
3
Vinos
Fortificados
Antiguas
civilizaciones
Uva Fermentacin 16 a 22
Aperitivo y
Digestivo
Jerez, Oporto y
Marsala
4 Sidra Espaa Manzanas Fermentacin 8 a 10 Acompaante Espumante y Clara
5 Vermouth Italia y Francia
Vinos, Hiervas
aromticas
Aromatizacin 14 a 20 Aperitivo
Blancos, Dry y
Rojos
6 Bitters Italia
Hiervas
aromticas,
alcachofas,
entre otras
Aromatizacin 14 a 40
Aperitivo y
Digestivo
Rojos y Oscuros
7
Armagnac y
Cognac
Francia Vino Destilacin 40 a 45 Digestivo
Ambar 3
V.S.O.P
X.O.
8 Brandy Espaa Vino Destilacin 40 a 45
Digestivo
Variable
Ambar
9 Pisco Chile y Peru Orujo de la uva Destilacin 40 a 45 Variable Incoloro
10 Grappa Italia Orujo de la uva Destilacin 40 a 45
Aperitivo
Digestivo
Incoloro
11 Calvados
Normanda
Francia
Sidra Destilacin 40 a 43 Digestivo Ambar
12 Escocia
Centeno
Cebada Maz
Destilacin 40 a 45 Variable
Ambar
Estandar, De Luxe y
Premium
13 Irlanda
Centeno
Cebada Maz
Destilacin 40 a 45 Variable Ambar, Irish
14 E.E.U.U. Centeno Maz Destilacin 40 a 45 Variable Borbouns
15 Canada Centeno Maz Destilacin 40 a 45 Variable Rye
16 Ron Antillas Melaza de Caa Destilacin 40 a 45 Variable
Blancos, Dorados y
aejos
17 Vodka
Rusia, Ucrania
o Polonia
Centeno, trigo y
Papa
Destilacin 37 a 50 Variable Incolora
Caractersticas de las Bebidas
Whisky
18 Gin Holanda
Bayas de
Enebro
Destilacin 40 a 45 Variable Incolora
# TIPO ORIGEN
INGREDIENTES
BSICOS
MTODO DE
OBTENCIN
GRADUACIN
ALCOHLICA
USO CARACTERSTICAS
19 Kirsch Alemania
Cerezas negras
silvestres
Destilacin 40 a 45 Variable Incolora
20 Cachaza Brasil Caa de Azucar Destilacin 40 a 45 Variable Incolora
21 Tequila Mxico Maguey Destilacin 40 a 48 Variable Incolora
22 Cocuy Venezuela Agave Cocuy
Maceracin y
Destilacin
40 a 45 Variable Incoloro y Dorado
23 Anisados Francia
Ans, Hinojo y
Ajenjo
Destilacin
Aromatizacin
40 a 45
Aperitivo
Digestivo
Verdoso
24 Ans Espaa Ans
Aromatizacin
20 a 30 Digestivo Incolora
25 Anisete Francia Ans
Aromatizacin
28 a 30 Digestivo Incolora
26 Sambuca Italia Sauco y Ans
Aromatizacin
35 a 40 Digestivo Incolora
27 Casis Francia Grosellas
Aromatizacin
18 a 45 Digestivo Vino Tinto
28 Cherry Brandy Francia
Brandy y
Cerezas
Aromatizacin 30 a 40 Digestivo Oscuro
29 Marrasquino
Dalmacia
(Croacia)
Cerezas
marrascas,
azucar,
almendras y
miel
Aromatizacin 25 a 35 Digestivo Incolora
30
Apricot
Brandy
Holanda y
Francia
Brandy y
Albaricoque
Aromatizacin 30 a 40 Digestivo Ambar
31 Peachtree Holanda
Melocotn
Aromatizacin 30 a 38 Digestivo Incolora
32 Branbuie Escocia
Whisky, Miel y
Hiervas
Aromatizacin 40 Digestivo Ambar
33
Grand
Marnier
Francia
Naranjas
amargas y
Cognac
Aromatizacin 35 a 40 Digestivo
Ambar: Cinta
amarilla y cinta roja
34 Curacao
Antillas
Holandesas
Naranjas
amargas verdes
Aromatizacin 25 a 40 Digestivo
Incoloro, azl, rojo
y naranja
Caractersticas de las Bebidas
35 Cointreau Francia
Naranjas
Aromatizacin 40 Digestivo Incolora
36 Parfait Amour Francia Cedrinas,
Limos, Violetas Aromatizacin
30 Digestivo
Violceo
37 Strega Italia
70 Hiervas Aromatizacin
40 Digestivo
Amarillento
38 Licor 43 Espaa
43 Hiervas Aromatizacin
40 a 45 Digestivo
Dorado
39 Benedictine Francia
Hiervas y
Melisa Aromatizacin
30 a 38 Digestivo
Ambar
# TIPO ORIGEN
INGREDIENTES
BSICOS
MTODO DE
OBTENCIN
GRADUACIN
ALCOHLICA
USO CARACTERSTICAS
40 Chartreuse Francia
130 Hiervas y
Melisa Aromatizacin 44 a 55 Digestivo Amarillo o Verde
41 Kummel Alemania Cominos Aromatizacin 35 a 45 Digestivo Amarillento
42 Amaretto Italia Almendras Aromatizacin 30 a 38 Digestivo Ambar
43 Frangelico Italia Avellanas Aromatizacin 30 a 38 Digestivo Ambar
44 Nocello Italia Nueces Aromatizacin 38 a 40 Digestivo Ambar
45 Licor de Caf
Mxico y
jamaica
Caf Aromatizacin 30 a 38 Digestivo Oscuro
46 Francia Menta Aromatizacin 25 a 30 Digestivo Blanco y Verde
47
Holanda y
Francia
Mandarina Aromatizacin 25 a 30 Digestivo Anaranjado
48
Venezuela y
Holanda
Cacao Aromatizacin 25 a 30 Digestivo Incoloro y Oscuro
49 Holanda Banana Aromatizacin 25 a 30 Digestivo Amarillento
50 Venezuela Huevos y Leche Aromatizacin 26 a 30 Digestivo Marfil
51 Venezuela Ponsigu Aromatizacin 30 a 38 Digestivo Oscuro
FUENTE:
BASICO DE BAR
Instituto de capacitacin Turstica (INCE TURISMO)
Caracas, 1992
Caractersticas de las Bebidas
CREMAS