2013

BARBARN D AZ J ULI O CSAR

I NG. ARTEAGA MI ANO, HUBERT
03/05/2013

DETERMI NACI N DEL DI METRO
DE PART CULA EN FORMAS
GEOMTRI CAS I RREGULARES
I NGENI ER A DE ALI MENTOS I I


DETERMI NACI N DEL DI METRO DE PART CULA EN FORMAS GEOMTRI CAS I RREGULARES 2013
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DETERMINACION DEL DIAMETRO DE PARTICULA EN FORMAS
GEOMTRICAS IRREGULARES
I. INTRODUCCION
Es la ciencia, suele ser conveniente expresar el tamao de una partcula por medio de
una sola dimensin lineal, las esferas, cubos, y otras formas irregulares de describen
por medio de una sola dimensin siempre que se especifique la forma; pero, el tamao
de una partcula se puede establecer de una manera mucho ms til midiendo una
propiedad caracterstica de una partcula irregular que pueda ser relacionada con la
misma propiedad de una partcula con forma regular. Se elige una esfera como forma
regular de referencia. Los tamaos, tanto de partculas regulares como irregulares,
pueden ser entonces descritos confiablemente como equivalentes a una esfera de
dimetro d, combinando de esta manera los parmetros de tamao y forma e
incorporando las variaciones de tamao aparente.
Por otro lado, para el estudio de lechos fijos, un elemento importante es conocer la
cada de presin en el mismo y la ecuacin de Ergn es utilizada en estos casos:

Puede observarse, que el Dimetro de partcula (D
p
) es un elemento indispensable que
se debe conocer para utilizar la ecuacin de Ergn; siendo fcil si se tratara de
partculas esfricas, pero que no resulta tanto as, cuando se trata de partculas
irregulares. De all que resulta importante saber cmo estimar experimentalmente el D
p

en stos casos.
II. OBJETIVO
Determinar experimentalmente el dimetro de partcula en formas geomtricas
irregulares.



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III. FUNDAMENTO TERICO

PARTCULAS SOLIDAS
Caracterizacin de las partculas slidas.
El tamao de las partculas slidas esfricas queda perfectamente determinado por el
valor de su dimetro. Para partculas no esfricas, se define varios conceptos, que
se consideran a continuacin:
Dimetro equivalente
En el caso de considerar partculas no esfricas primero se debe caracterizar la
partcula por medio de un parmetro que se refiere el tamao de la partcula y que
se llama dimetro equivalente. Este parmetro est definido como el dimetro que
tendra una esfera de igual volumen de la partcula.

Esfericidad
Al no tener las partculas en consideracin una geometra regular debemos
definir otro parmetro que se refiera a la forma.
Un parmetro muy utilizado es la esfericidad, definido como la relacin entre la
superficie que tendra una esfera del mismo volumen que la partcula y la
superficie real partcula (Ver Tabla 2).


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Como el rea de una esfera es la mnima para un dado volumen, este parmetro es siempre
menor o igual que la unidad.





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IV. MATERIALES Y METODOLOGA
Materiales
2 papas
1/8 de frijol
1/8de arveja verde
1/8 de trigo
litro de aceite
2 probetas
Vernier o Micrmetro
Metodologa
a. Acondicionar diferentes formas geomtricas de os materiales alimenticios
solicitados: cubos de papa (1 cm de lado), esferoide de frejol, esferas de
arvejas y cilindros con terminacin cnica en trigo.
b. Determine la esfericidad de cada forma geomtrica utilizando la siguiente
relacin:

c. Determine el dimetro de partcula de cada forma geomtrica utilizando la
siguiente relacin.

d
r
= Dimetro de la esfera que tiene el mismo volumen que la
Partcula.
d. Finalmente, aproveche los datos para determinar la superficie especfica (A
so
)
de cada forma geomtrica.
Nota: Utilice el aceite para determinar el volumen de las partculas por
desplazamiento.


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V. RESULTADOS Y DISCUCIONES
A continuacin se presenta los resultados obtenidos en la prctica de laboratorio.
Tabla 1. Resultados experimentales para los diferentes formas geomtricas.
Forma geomtrica D
p
A
so

Cono (Frejol) 0.8057 1.0114 4.7798
Cubo (papa) 0.8057 1.0114 4.7798
Esferas (arveja) 1.0025 0.9860 2.0525
Esferoide (Trigo) 0.9014 0.4189 13.0075

La Tabla 1 muestra el resumen de los resultados obtenidos experimentalmente para las
diferentes formas geomtricas que se caracterizo para cada tipo de grano, ms adelante
se detallaran las tablas, segn cada forma geomtrica.

Tabla 2. Datos para el trigo con forma geomtrica de esferoide
N rea Volumen Dp A
so

1 1.1491564 0.103144 0.925556 0.004984 11.14119
2 0.9216467 0.070704 0.897191 0.004129 13.03515
3 0.8991414 0.068578 0.901116 0.004123 13.11115
4 0.9339922 0.078970 0.953051 0.004834 11.82714
5 0.8551519 0.062195 0.887725 0.003873 13.74949
6 1.0143007 0.082264 0.901827 0.004388 12.32979
7 0.8771470 0.064153 0.883542 0.003877 13.67253
8 0.8335865 0.064294 0.931068 0.004308 12.96517
9 0.8339096 0.057905 0.867987 0.003616 14.40113
10 0.9110118 0.065812 0.865295 0.003755 13.84260
PROMEDIO 0.901436 0.004188 13.00754
DESVIACION ESTANDAR 0.028038 0.000450 0.998962



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La Tabla 2 muestra la esfericidad (), Dimetro de la partcula y su rea a partir de
una forma geomtrica asumida a un esfenoide. Respectivamente se obtuvo unas
desviaciones estndar bajas, que muestra una distribucin uniforme y la variabilidad en
la forma de los trigos de muestra. Adems obtuvimos un dimetro de 0.0041 m,
comparando con la Tabla 7 (ver anexos) si bien esto no da un margen de exactitud
muy real, se debe tener muchas consideraciones para la presente prctica.
La esfericidad o factor de forma del trigo es de 0.90, comparando con la Tabla 6
elaborada por Levelspiel, (1998) hay un margen de error notorio, este debi ser no solo
por error de toma de datos, sino tambin por no limitar o restringir algunas otros
factores como madurez, tipo de grano.
Tabla 3. Datos de la arveja con forma geomtrica de esfera
N r re dr Dp A
so

1 0.496 0.492 0.9836 0.9915 0.9753 1.98209
2 0.486 0.492 0.9836 1.0119 0.9953 2.10697
3 0.505 0.492 0.9836 0.9739 0.9579 1.87799
4 0.480 0.492 0.9836 1.0246 1.0078 2.18698
5 0.491 0.492 0.9836 1.0016 0.9852 2.04326
6 0.515 0.492 0.9836 0.9549 0.9393 1.77070
7 0.486 0.492 0.9836 1.0119 0.9953 2.10697
8 0.479 0.492 0.9836 1.0267 1.0099 2.20070
9 0.500 0.492 0.9836 0.9836 0.9674 1.93490
10 0.471 0.492 0.9836 1.0442 1.0270 2.31475
Promedio 1.0025 0.9860 2.05253
La Tabla 3 se observa los datos de la arveja con forma geomtrica de esfera donde
experimentalmente en la presente prctica obtuvimos una esfericidad de 1.0025, de
acuerdo con estudios realizados por alumnos de la universidad de Nario (Colombia)
obtuvieron una esfericidad de 0.91 (ver anexo Tabla 8), el cual se acerca a 1
significando que las semillas se acercan a una forma esfrica.


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Adems Yalcin I.et al, (2006) nos informa que la esfericidad de la semilla de guisante
de 0.836 a 0.851 en funcin del contenido de humedad de 10.06% a 35.08%, dando a
entender que la humedad es directamente proporcional a su esfericidad.
Tabla 4. Datos de la papa con forma geomtrica de cubo
N dr Dp A
so

Relacin
dr/Dp
1 0.80600 1.24070 1.00000 4.83598 1.24070
2 0.80538 1.26503 1.01884 4.74295 1.24164
3 0.81136 1.24482 1.01000 4.81996 1.23250
4 0.80031 1.26104 1.00923 4.75796 1.24951
5 0.81624 1.26104 1.02931 4.75796 1.22513
6 0.80538 1.26503 1.01884 4.74295 1.24164
7 0.80061 1.24892 0.99990 4.80416 1.24904
8 0.80061 1.24892 0.99990 4.80416 1.24904
9 0.80538 1.26503 1.01884 4.74295 1.24164
10 0.80584 1.25299 1.00970 4.78856 1.24094
PROMEDIO 0.80571 1.25535 1.01146 4.77976 1.24118
En la Tabla 4 muestra de la papa en forma geomtrica de cubo (la esfericidad (),
Dimetro de la partcula, relacin dr/Dp, etc.), esfericidad es de 0.80571 que
concuerdan con la Tabla 8 (ver anexos); pero en este caso se asumi la forma de la
papa a la de un elipsoide triaxial en diferencia con la forma de cubo en la presente
practica.
Segn (Mohsenin, 1970) para cuerpos ms grandes y de forma muy irregular como la
papa; la balanza de plataforma es de gran utilidad, este mtodo se basa en el principio
de Arqumedes, que afirma que todo cuerpo sumergido en un fluido experimenta una
prdida de peso en una cantidad igual al peso del lquido que desplaza, es decir, la
fuerza de empuje hacia arriba sobre un cuerpo sumergido en un lquido es igual al peso
del lquido desplazado. Para cuerpos pequeos este mtodo proporciona el volumen
obtenido a granel.




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VI. CONCLUSION
Las formas geometras irregulares del trigo que fue de esferoide no se asemeja a
lo de la bibliografa por factores quizs no restringidos o tomados, para la arveja se
obtuvo una esfericidad es de 1.0025 muy significativa a ser tomada de forma de
un esfera. con respecto a la papa de forma de cubo tuvo gran concordancia, ya
que, si hubiese trabajado en otro forma, fuese muy notorio la diferencia su
esfericidad.
















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VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Levenspiel O., 1998, Flujo de Fuidos. Intercambio de calor. Edit. Reverte S.A.,
Mohsenin, N.N; 1970; Physical properties of plant and animal material.v.1.
NewYork: Gordon and Breach Science Publisher. 1986. 734 p

Yalc I; zarslan O; Akbas T.; 2006;Physical properties of pea (Pisum sativum)seed ;
Journal of Food Engineering 79 (2007) 731 735; Department of Agricultural
Machinery, Faculty of Agriculture, Adnan Menderes University, Aydn, Turkey.

VIII. ANEXOS
Tabla 6. Valores de esfericidad para diferentes formas de partculas.
Forma de la partcula Esfericidad
Esfera 1
Cubo 0.81
Cilindros
h=d 0.87
h=5d 0.70
h=10d 0.58
Discos
h= d/3 0.76
h= d/6 0.60
h= d/10 0.47
Arena de playa Tan alta como 0.86
Arena de rio Tan baja como 0.53
Distintos tipos de arena 0.75
Slidos triturados 0.5-0.7
Partculas granulares 0.7-0.8
Trigo 0.85
Fuente: Levelspiel, 1998


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Tabla 7. Caracterizacin de granos de trigo.
Densidad de granel (Kg m
-3
) 793.80
Densidad de partcula (kg m
-3
) 1323.00
Dimetro de partcula (m) 4x10
-4

Factor de forma 1.36
Esfericidad 0.83

Tabla 8. Dimetro, volumen y esfericidad de la papa y arveja.
Dimetros (mm)
Volumen (cm
3
) Esfericidad
L W T
Papa 80.60 75.53 44.73 142.49 0.80
Arveja 6.01 5.43 5.00 0.09 0.91
Fuente: Universidad de Nario Alumnos de Ingeniera Agroindustrial (COLOMBIA)