PASO A PASO BIZCOCHO RED VELVET

Hoy os mostraremos como elaborar un delicioso bizcocho red velvet. Este bizcocho
nos sirve perfectamente para rellenarlo con un buttercream blanco o con frostin
g de queso crema para que resalte su espectacular color.
Debemos tener en cuenta que este bizcocho si lo queremos forrar con fondant no a
consejamos rellenarlo con frosting de queso a menos que sea para consumir el mis
mo da que se decora, ya que este necesita refrigeracin, como os hemos explicado en
publicaciones anteriores, no aconsejamos meter las tartas en el frigorfico una v
ez forradas y decoradas con fondant, ya que la condensacin que se forma al sacarl
as del frigorfico (dependiendo de la humedad de donde estis), podra humedecer la su
perficie del fondant y cambiar su particular aspecto mate.
Esta receta es originaria de Estados Unidos, es muy popular, y es de color rojo
oscuro, esta coloracin se debe a que se le agrega colorante rojo concentrado. Ent
re los ingredientes principales esta el chocolate, la vainilla, y un toque de vi
nagre que le da ese sabor tan caracterstico y delicioso. Tambin esta receta vale p
ara hacer cupcakes y los podemos decorar con un frosting de queso crema o butter
cream blanco.
Ingredientes y materiales:
200 gr de azcar
250 gr de harina
250 ml de suero de leche
2 huevos talla L
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
125 gr de mantequilla
350 ml de leche para hacer el suero de leche o buttermilk (cualquier tipo de lec
he)
250 ml de suero de leche o buttermilk
1 Cucharada de vinagre de sidra o de manzana
Una cucharada de cacao en polvo puro (hemos utilizado el Hersheys)
Un sobre de levadura qumica (16 gr)
1 cucharadita rasa de colorante rojo concentrado (hemos utilizado red extra de s
ugar flair)
(Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)
Molde de 20 cm
Rejilla
Colador muy fino. Lo utilizaremos en la elaboracin del suero de leche. (hemos uti
lizado un colador para caf)
Papel de hornear
Spray antiadherente
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Lo primero que haremos es preparar nuestro buttermilk (tambin podis comprarlo en l
os hipermercados).
Para ello aadiremos el vinagre a la leche y la calentaremos.
Retiramos rpidamente del fuego y dejamos enfriar para luego colarlo y dejar que t
ome temperatura ambiente. Este es el aspecto que toma la leche, ya que lo que he
mos hecho es cortarla con el vinagre para lograr separar el suero del resto de l
os componentes de la leche, el vinagre aporta ese sabor tan caracterstico del biz
cocho red velvet.
Una vez haya tomado la temperatura ambiente procedemos a colarlo, y reservamos.
Para preparar el red velvet vamos a necesitar los ingredientes anteriormente men
cionados.
Precalentamos el horno a 170C.
Lo primero que haremos es batir un poco la mantequilla hasta ablandarla y luego
agregaremos el azcar.
Batiremos la mantequilla y el azcar hasta que nos quede una crema suave y esponjo
sa ms clara que la mantequilla.
Entre tanto, tamizamos la harina con el cacao, la sal y la levadura.
Separamos en 3 partes iguales y reservamos.
Ahora aadiremos 1 a 1 los huevos.
Agregamos el primer huevo hasta integrar.
Y repetimos el proceso con el otro huevo, y nos queda as:
Una vez bien integrados los huevos aadiremos el colorante rojo y la vainilla.
Batimos durante aproximadamente 1 minuto y nos queda as:
Luego incorporamos la harina en 3 veces intercalndola con el suero de leche (aadim
os 1/3 de la harina, incorporamos, luego mitad del suero de leche, incorporamos
y repetimos estos pasos hasta acabar con harina). Mezclamos y batimos bien hasta
que nos quede este aspecto. No os preocupis si al agregar el suero tiene aspecto
de cortado, al agregar la harina vuelve a quedarse homogneo.
Ahora procedemos a hornear, y para asegurarnos que no se pegue el bizcocho al mo
lde a la hora de sacarlo, podemos colocar en el fondo de este, papel de hornear
previamente cortado a la medida.
Luego procedemos a engrasar el molde con el spray antiadherente incluyendo el fo
ndo para que se pegue el papel al molde, as no se mover a la hora de verter en l l
a mezcla del bizcocho.
Una vez engrasado colocamos el papel en el fondo.
Vertemos la mezcla dentro del molde y alisamos la superficie con la ayuda de una
esptula de goma, esto ayudar a que el bizcocho quede bien nivelado mientras se ho
rnea.
Y nos queda as:
Horneamos, en el centro del horno, calor arriba y abajo, sin aire, durante 55 mi
nutos a 170C. No abrir la puerta del horno durante la coccin.
Pasado este tiempo, comprobamos con un pincho (comprobador de tartas), si sale s
eco est listo, si no, ampliamos el tiempo de horneado al menos 5 minutos.
Esperamos entre 3 y 5 minutos antes de desmoldar y lo colocamos sobre una rejill
a para dejarlo enfriar. No dejis enfriar el bizcocho en el molde, ya que la conde
nsacin hara que se quede pegado a este.
Retiramos el papel de hornear inmediatamente despus de desmoldarlo.
Para desmoldar nos ayudamos de una rejilla y lo dejamos enfriar completamente so
bre esta. Si queris cortarlo en capas os aconsejamos que dejis reposar el bizcocho
todo un da, as no se os desmigar tanto ni correris el riesgo de que se os parta.
Este es el resultado de esta deliciosa receta, esperamos que os haya sido de ayu
da y que os guste!