4.2.

3 Regulaciones del Mercado Objetivo: Aspectos de calidad, trazabilidad y certificaciones

Aspectos de Calidad
Un alto grado de humedad reduce la duracin del caf orgnico de algarrobo. Los que estn en
equilibrio y que estn inactivos tienen un grado de humedad bastante inferior al 12.5%. Los granos
con un alto grado de humedad pueden estar aun respirando activamente, expulsando humedad y
experimentando cambios fsicos e intrnsecos. Desde el punto de vista fsico, pierden color y ,
segn sea el grado de humedad, de temperatura y de la humedad del rea alrededor, el desteido
puede intensificarse hasta dar un descoloramiento y finalmente contribuir a la aparicin de moho.
En lo intrnseco, la calidad de la infusin podra bajar de una infusin limpia, fuerte y neutral a una
infusin con gusto a madera, envejecida y mohosa.
Color. Un color visual pobre, como un aspecto marrn o blancuzco, puede darle un valor inferior.
El aspecto de los granos de caf de algarrobo es una indicacin directa de tcnicas incorrectas en
el procesamiento. Esto fermentara la bebida. El aspecto blancuzco resultara en grandes
descuentos en el precio del caf orgnico de algarrobo.
Los granos elegidos tienes que tener la caracterstica apropiada para poder ser procesados y
obtener un producto de calidad, la mala tcnica de cosecha nos desfavorece, al mismo tiempo que
la formas de recolectar tienen que ver e influir mucho en el producto final.
La calidad de la infusin es el factor final determinante de la compra o rechazo de una remesa y de
la determinacin del precio. La presencia de defectos puede repercutir en una infusin no limpia,
lo que reduce la calidad de la bebida y su precio.
4.3 Estrategia de Abastecimiento
Modelo para elaboracin de un contrato de Suministro
(Fecha de elaboracin: Diciembre 21 de 2014)
El Contrato de Suministro se encuentra actualmente regulado en los artculos 968 a 980 del Cdigo
de Comercio.

En el artculo 968 de dicho cdigo se da la siguiente definicin bsica de este contrato:
ARTCULO 968. <CONTRATO DE SUMINISTRO DEFINICIN>. El suministro es el contrato por el cual
una parte se obliga, a cambio de una contraprestacin, a cumplir en favor de otra, en forma
independiente, prestaciones peridicas o continuadas de cosas o servicios.




A continuacin se suministra un modelo de la forma en cmo se puede elaborar un contrato de
este tipo

Los suscritos, a saber .sociedad comercial debidamente constituida por escritura
pblica Ndel Crculo dedomiciliada en.y representada en este acto por el
seor, mayor de edad, vecino de, identificado con cdula de ciudadana Nde.,
que en adelante se denominar EL PROVEEDOR; y sociedad comercial con domicilio
enrepresentada en este acto por.., mayor de edad, vecino deidentificado con la
cdula de ciudadana Nde..que en adelante se denominar EL CONSUMIDOR, hemos
acordado celebrar el presente contrato de suministro que se regir por las siguientes clusulas:
PRIMERA: Objeto. El presente contrato tiene por objeto el suministro peridico (o continuo) por
parte del PROVEEDOR de..(describir los bienes o servicios objeto del contrato) a favor del
CONSUMIDOR, y a cambio de la contraprestacin a que ste ltimo se obliga en la clusula tercera
del presente contrato. SEGUNDA: Obligaciones Del Proveedor. Constituyen obligaciones del
proveedor: Primera: Suministrar al CONSUMIDOR los bienes y servicios mencionados en la
clusula primer de este contrato y cualquier otro producto del PROVEEDOR que acuerden por
escrito las partes, y con los plazos de entrega que tiene o tenga establecidos el PROVEEDOR;
Segunda: Conceder al CONSUMIDOR un descuento del..% () por el pago dentro de los 30 das
siguientes a la fecha de la factura; Tercera: Conceder al consumidor dos meses calendario para el
pago, contados a partir de la fecha de cada factura, sin causar intereses en dicho lapso; Cuarta:
Fijar como cuanta mnima de cada pedido la suma de.($..). Esta suma podr ser
modificada por el PROVEEDOR, en cualquier momento, mediante la sola notificacin, por escrito al
COMPRADOR; Quinta: Otorgar, a exclusivo criterio del PROVEEDOR, un cupo de crdito al
CONSUMIDOR, sealando un lmite mximo para sus pedidos; Sexta : Entrenar a los vendedores
del CONSUMIDOR mediante explicaciones de un empleado del PROVEEDOR; Sptima: Entregar en
prstamo para su uso, con devolucin inmediata a personal autorizado del PROVEEDOR, al vencer
o darse por terminado el presente contrato, un aviso que se instalar en sitio adecuado del
establecimiento del COMPRADOR; Octava: Poner a disposicin del CONSUMIDOR varias
calcomanas de sus productos, para ser fijadas en sitios adecuados del establecimiento comercial
del CONSUMIDOR; Novena: Entregar al CONSUMIDOR material publicitario y catlogos en la
cantidad adecuada; Dcima: A juicio del PROVEEDOR, entregar al CONSUMIDOR muestrarios que
peridicamente sern actualizados; Undcima: Asumir el valor de los fletes, empaques y seguros
de la mercanca que se despache dentro de las condiciones de este contrato. TERCERA:



Obligaciones Del CONSUMIDOR. Constituyen obligaciones a cargo del consumidor las siguientes:
Primera: El CONSUMIDOR se obliga a adquirir los productos suministrados por el PROVEEDOR a fin
de revenderlos, sujetndose a los precios y condiciones fijadas por el PROVEEDOR para la venta al
pblico; Segunda: Pagar de contado el pedido inicial; Tercera: El CONSUMIDOR se obliga a firmar
las facturas u otros documentos comerciales que le expida el PROVEEDOR y que correspondan a
mercancas efectivamente entregadas, en seal de que acepta la obligacin de pagarlos. CUARTA:
Naturaleza Del Suministro. Las partes convienen en que cada suministro constituye una venta en
firme, y que en consecuencia, el PROVEEDOR no aceptar devolucin alguna de mercancas
vendidas en ejecucin del presente contrato de suministro, salvo en los casos de artculos con
defectos de fabricacin advertidos por el CONSUMIDOR y notificados por ste al PROVEEDOR,
dentro de los cinco das siguientes a la fecha de entrega de cada suministro. QUINTA: Duracin. El
presente contrato de suministro es de plazo indefinido pero podr ser terminado, sin aviso previo,
en cualquier momento por incumplimiento de cualquiera de las obligaciones estipuladas o dando
aviso escrito a la otra parte con una anticipacin de un mes a la fecha en que deba ser terminado.
SEXTA: Cesin. Este contrato no podr ser cedido sin previa aprobacin del PROVEEDOR.
SEPTIMA: Representacin. Ninguna de las obligaciones contenidas en las clusulas de este
contrato generarn en ningn caso vnculo adicional entre las partes ni habilitarn al
CONSUMIDOR para representar al PROVEEDOR a ningn ttulo. El CONSUMIDOR manifiesta que en
el pasado no ha existido entre las partes ninguna clase de vinculacin ni se ha celebrado contrato
alguno de ndole civil, laboral o comercial distintos de los que eventualmente pudo haber
celebrado de compra-venta de algunos de los mismos productos con el PROVEEDOR, con quien no
lo une ni ha unido ningn contrato de mandato, comisin ni agencia comercial y que, en
consecuencia, carece de autorizacin o vnculo contractual que le faculte para representar o
comprometer de alguna manera al PROVEEDOR, ni para anunciarse como titular de alguna de las
dichas calidades. OCTAVA: Arbitramento. Las partes convienen que en el evento en que surja
alguna diferencia entre las mismas, por razn o con ocasin del presente contrato, ser resuelta
por un Tribunal de Arbitramento cuyo domicilio ser.(lugar de ejecucin del contrato),
integrado por ( ) rbitros designados conforme a la ley. Los arbitramentos que ocurrieren se
regirn por lo dispuesto en el Decreto 2279 de 1991, en la Ley 23 de 1991 y en las dems normas
que modifiquen o adicionen la materia.

En seal de conformidad las partes suscriben el presente documento en dos ejemplares del mismo
tenor, en la ciudad de . a los..( ) das del mes dedel ao..






PROVEEDOR
Nombre:
C.C. N o NIT



CONSUMIDOR
C.C. N o NIT

Certificaciones
Normas tcnicas peruanas
Ao Cdigo Norma Tcnica Resumen
1982 NTP.209.029 Caf torrado (o
tostado con azcar)
Establece una definicin y requisitos
del caf torrado o tostado con azcar
1983 NTP.209.031 Caf soluble o
instantneo
Establece las definiciones, requisitos y
mtodos de ensayo para los cafs
solubles o instantneos
1985 NTP.231.063 Sacos de yute para
caf tipo exportacin
Establece los requisitos, clasificacin y
mtodos de ensayo de los sacos de
yute para el envasado y transporte de
caf tipo exportacin
1999 NTP ISO 6667 Caf verde.
Determinacin de la
proporcin de granos
daados por insecto.
Describe los tipos de dao que los
insectos causan a los granos de caf
verde y especifica un mtodo para
determinar la proporcin de granos
daados por insectos en un lote de
caf verde, as como el uso estadstico
de los resultados obtenidos para fines
tcnicos, comerciales o de arbitraje. El
mtodo es aplicable a todos los cafs
verdes tal como son definidos en NTP
ISO 3509:1998 Caf y sus derivados-
Vocabulario.
1999 NTP ISO 1446 Caf verde. Especifica el mtodo de referencia
Determinacin del
contenido de
humedad. Mtodo de
referencia bsico.
bsico para determinar el contenido
de humedad del caf verde.
1999 NTP ISO 6668 Caf verde.
Preparacin de
muestras para
anlisis sensorial.
Establece un mtodo para el tostado
de caf verde y la preparacin, a
partir de la muestra de caf molido,
de la bebida a utilizar para el anlisis
sensorial
1999 NTP ISO 8455 Caf verde en sacos.
Gua de
almacenamiento.
Se aplica como gua general de las
condiciones necesarias para
minimizar el riesgo de infestacin,
contaminacin y deterioro de la
calidad de los sacos, desde el
momento de su empaque para
exportacin hasta el momento de su
llegada al pas importador.
2001 NTP ISO 11294 Establece un mtodo de rutina para la
determinacin de la prdida de masa
a temperatura de 103C del caf
tostado molido.
2002 NTP ISO 4052 Caf. Determinacin
del contenido de
cafena. Mtodo de
referencia.
Establece el mtodo de referencia
para la determinacin de contenido
de cafena en el caf. El mtodo es
aplicable a caf verde, caf verde
descafeinado, caf tostado, caf
tostado descafeinado, extractos de
caf tanto secos como lquidos. El
lmite inferior de la deteccin es 0.02
de cafena en base seca.
2003 NTP 209.311 Cafs Especiales.
Requisitos.
Establece los criterios de de
clasificacin y descripcin de cafs
especiales, as como los requisitos
aplicables para su comercializacin en
el mercado de especialidad. Los cafes
especiales se clasifican como una
categora superior de los estndares
establecidos para el caf verde (NTP
209.027)
2004 NTP ISO 6673 Caf verde.
Determinacin de la
prdida de masa a
105C.
Especifica un mtodo para la
determinacin del a perdida en masa
a 105C en Caf verde. Se aplica a
caf descafeinado y no descafeinado,
definido en la NTP-ISO 3509. Este
mtodo puede considerarse por
convencin, como un mtodo para
determinar el contenido del agua y
puede emplearse como tal por
acuerdo entre las partes interesadas,
pero sus resultados son cerca de 1.0
ms bajos que los obtenidos con los
mtodos descritos en NTPISO 1447 y
NTP- ISO 1446. Este ltimo mtodo
sirve solamente como referencia para
calibrar mtodos de determinacin
del contenido de agua.
2005 NTP ISO 4150 Caf verde. Anlisis
de granulometra
Establece un mtodo de rutina para
llevar a cabo el anlisis del tamao de
grano entero del caf verde por
tamizado manual usando tamices de
prueba de laboratorio.
2006 NTP ISO 9116 Caf verde.
Lineamientos sobre
mtodos de
especificacin
La presente Norma Tcnica peruana
proporciona lineamientos sobre
mtodos a utilizar para describir el
caf verde para compra y venta y se
basa en los trminos contractuales
utilizados en el comercio
internacional del caf.
2007 NTP ISO 3509 Caf y sus derivados Establece los trminos ms utilizados
en el campo del caf y sus derivados
2008 NTP ISO 6670 Caf instantneo en
unidades con
recubrimiento
Esta Norma Tcnica peruana
establece un mtodo para muestrear
un envo de caf instantneo, en diez
unidades o ms, para su inspeccin a
fin de determinar si el envo cumple
con una especificacin contractual.


Trazabilidad se da con el factor determinante de la competitividad:
Es necesario conocer el proceso productivo desde la planeacin de la siembre hasta la entrega del
producto a los consumidores.
Incluir un plan de manejo seguro de agroqumicos teniendo en cuenta dosis, periodos de carencia
y lmites mximos de contaminacin segn la normativa destino.
4.4 Anlisis de la Cadena de distribucin Logstica
Es preciso que en todas las etapas se garantice la entrega del producto en condiciones de calidad
ptima, a un buen precio y a tiempo.
As mismo, abarca todas las etapas de un proceso exportador, desde el abastecimiento hasta la
entrega para el importador.




Materias primas: Nuestro proveedor AGROTERRA COMERCIAL S.A.C. nos proporcionara los
insumos para poder llevar a cabo las actividades productivas, AGROTERRA est ubicada en Lima
cdra. 33 de la av. Aviacin.
Produccin: Se realizaran todos los procesos productivos, que impliquen movimiento de los
insumos para la agregacin de valor agregado, as se entendern por estos a las bandas mecnicas,
molinos, subsionadoras, transporte al almacn.
Transporte y logstica: Se tomara el transporte indicado para el traslado del producto hacia las
agencias de aduana para su exportacin, tomando en cuenta las medidas necesarias para su
manejo y manipuleo.
Agencias de aduana: Cumplir con lo solicitado por las autoridades de aduana, haciendo uso de las
habilidades de los operadores de comercio exterior como los agentes de aduna, transportistas,
agencias de seguros, tomando en cuenta las reglas o incoterms para la reparticin del riesgo y
responsabilidades entre el comprador y vendedor.
Almacenamiento o bodegaje: Tomar las medidas necesarias para poder manejar correctamente la
carga, haciendo uso de los pictogramas al momento del manipuleo, ubicar la carga en lugares
seguros.
Venta, distribucin y entregas: Una vez realizada la transaccin comercial, se pasara a la
distribucin del producto hacia el consumidor final.