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BUUELOS DE VIENTO
Siempre me ha gustado la costumbre de tener un postre tpico para cada ocasin, que es navidad turrones,
que se acerca el da de Todos los Santos panellets, que es carnaval coca de chicharrones, que se acerca San
Juan coca de crema, que estamos en cuaresma BUUELOS DE VIENTO....................
Como su propio nombre indica estos buuelos no llevan ningn relleno, estn rellenos de aire. Son uno de mis
pecados f avoritos, ligeros y dulces, una pequea licencia para acompaar un buen caf .
INGREDIENTES:
160 gr. de harina
200 ml. de agua
50 ml. de licor de ans dulce
100 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azcar
4 huevos medianos
Aceite de girasol o de oliva suave para f reir
Azcar y canela para rebozar
En esta ocasin hice la masa con thermomix, pero tambin
son f ciles de hacer de manera tradicional. Te explico de
las dos f ormas.
Elaboracin con thermomix:
Pesa primero la harina en un bol ponindolo sobre la tapa de la thermomix y pulsando la f uncin balanza, y
reserva.
Pon en el vaso el agua, el licor de ans, la mantequilla, la sal y el azcar y programa 4 minutos, 100, velocidad
4.
Abre la tapa y agrega la harina de golpe, PUM, es importante aadirla de golpe, si la aades poco a poco no te
quedarn bien. Programa 15 segundos, velocidad 4.
Baja el vaso de la thermomix y deja entibiar unos minutos.
Vuelve a colocar el vaso en la mquina, programa velocidad 4 y ves aadiendo los huevos uno a uno por el
brocal, espera unos segundos entre huevo y huevo.
Continua con el resto de la receta.
Elaboracin tradicional:
Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el licor de ans, la sal y el azcar y calintalo a f uego lento mezclando
bien con una varilla hasta que se derrita completamente la mantequilla.
Vierte la harina de golpe y mezcla bien con la varilla hasta que se f orme una bola que se separe de las
paredes del cazo. Este paso es importante, no eches la harina poco a poco, de golpe, PUM, y remueve rpido.
Retira del f uego, deja entibiar un poco y aade los huevos uno a uno mezclando rpido para que no cuajen.
No eches el siguiente huevo hasta que el primero no se haya integrado completamente a la masa.
Continua con el resto de la receta.
Hay dos secretos para comprobar que esta masa est en su punto. En el primer paso, cuando hechas la
harina, antes de aadir los huevos la masa tiene que f ormar una bola que se despega de las paredes.
Despus de aadir los huevos, al levantar una cucharada grande de masa y
dejarla caer ha de f ormar como un pico.
Una vez tienes la masa preparada pon abundante aceite en un cazo hondo,
f orma pequeas bolas de masa con dos cucharillas de caf (de caf , si las
utilizas de postre te saldrn megabuuelos), f relos hasta que estn
dorados y djalos escurrir sobre un papel absorbente. El aceite no debe
estar muy f uerte de calor porque se doraran enseguida y te quedaran
lquidos por dentro, los has de f reir a f uego medio para que se vayan
hinchando y dorando poco a poco.
En un plato, mezcla azcar y canela al gusto y reboza los buuelos.
Y a disf rutar mientras dure la cuaresma :)