Los Cortijos,_____ de_____________________de_______
Integrantes de Jurado:
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AGRADECIMIENTO
Nuestro agradecimiento, primeramente a Dios, por habernos permitido culminar con satisfaccin este trabajo de investigacin.
A nuestros padres, que con paciencia y dedicacin nos apoyaron da a da, brindndonos su apoyo y tiempo.
A nuestros tutores de contenido el Ingeniero Jos Lpez y el T.S.U. Pablo Bernal. Quienes nos brindaron su tiempo, apoyo y conocimiento para la realizacin de la presente investigacin.
A la empresa Agribrands Purina Venezuela, por habernos proporcionado los resultados del anlisis bromatolgico de la planta estudiada.
A la Unidad Educativa Maestro Orlando Enrique Rodrguez por brindarnos su apoyo y permitirnos colaborar de manera eficiente con este trabajo de investigacin.
A todos aquellos estudiantes que prestaron su tiempo y colaboracin para el cumplimiento de los objetivos y a todas aquellas personas que de una u otra forma colaboraron para la culminacin de esta meta.
Gracias.
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DEDICATORIA
A Dios, por ser nuestro creador y a quien le debemos la vida.
A nuestros padres, que da a da nos dedicaron su tiempo y apoyo para el alcance de esta meta.
A nuestros tutores de contenido el Ingeniero Jos Lpez y T.S.U. Pablo Bernal por su tiempo y aportarnos grandes conocimientos para la realizacin de los objetivos propuestos.
A diferentes personas expertas en el rea de la agronoma, que nos facilitaron aportes para la obtencin de materiales a utilizar para cumplir con la finalizacin de nuestro trabajo de investigacin.
La investigacin se dirigi en torno a la creacin de una alternativa alimenticia humana, el tipo de estudio fue de campo, con diseo experimental. La poblacin estuvo compuesta por 60 estudiantes de la U.E. Maestro Orlando Enrique Rodrguez. A los cuales se les realiz un cuestionario de tipo cerrado para cumplir con el objetivo de conocer el nivel de agrado y aceptacin de los estudiantes por la planta, representando el porcentaje mediante graficas; se sembraron 10 plantas las cuales pasaron por un proceso fsico de pulverizacin del cual se obtuvieron al azar 500g que fueron enviados al laboratorio para un proceso fsico-qumico (anlisis bromatolgico) el cual arroja la presencia y cantidad de componentes nutricionales para la alimentacin como lo es el Calcio, hierro, fosforo, entre otros. Como resultados pudimos cumplir con los objetivos de conocer el nivel de agrado y aceptacin, que tiene componentes de alto valor nutricional, y que si puede ser una alternativa viable para la humanidad, de fcil obtencin y preparacin.
NDICE GENERAL VEREDICTO..............II AGRADECIMIENTO........III DEDICATORIA.........IV RESUMEN..V INDICE GENERAL...VI INTRODUCCION 1 1.-EL PROBLEMA 1.1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...2 1.2.-OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.. 3 1.2.1.-OBJETIVO GENERAL..3 1.2.2.-OBJETIVOS ESPECIFICOS3 1.3.-JUSTIFICACION.3 1.4.-DELIMITACION..5 2.-MARCO TEORICO O REFERENCIAL 2.1-ANTECEDENTES6 2.2.-BASES TEORICAS7 2.2.1.-LA GAIREA (Moringa Olefera)7 2.2.2.-CARACTERISTICAS GENERALES DE LA GAIREA (Moringa Olefera).......8 VII
2.2.3.-USOS DE LA GAIREA (Moringa Olefera).8 2.2.4.-VALOR NUTRICIONAL DE LA GAIREA (Moringa Olefera).9 2.2.5.-ANALISIS BROMATOLOGICO..10 2.3.-CUADRO DE OPERACIONALIZACION DE VARIABLE...12 2.4.-TERMINOS BASICOS..13 3.-MARCO METODOLOGICO 3.1.-TIPO DE INVESTIGACION..14 3.2.-DISEO DE LA INVESTIGACION.14 3.2.-POBLACION..15 3.2.1.-MUESTRA..15 3.3.-TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS..15 3.4.-METODOLOGA EXPERIMENTAL16 4.-RESULTADOS DE LA INVESTIGACION 4.1.-GRAFICAS DE ENCUESTAS..17 4.1.2.-GRAFICA 117 4.1.2.-GRAFICA 218 CONCLUSIONES19 RECOMENDACIONES..20 REFERENCIAS BIBLOGRAFICAS.21 ANEXOS.22 1
INTRODUCCION Actualmente, todas las personas vemos como se hace cada vez ms difcil conseguir los alimentos necesarios para tener una ingesta sana y balanceada; esto se debe, a la contaminacin del planeta y al estado tan grave en el que se encuentra el medio ambiente, y en segundo lugar a la mala situacin econmica que se est presentando en muchas partes del mundo. Por ello, y por otras causas, no menos importantes, y gracias a la necesidad que existe de complementar nuestra alimentacin, cientficos e investigadores del mundo emprendieron la misin de encontrar opciones que rompan los paradigmas convencionales y as crear alternativas viables que puedan dar una solucin concreta a esta problemtica, y gracias a esta labor se han hecho hallazgos importantes que podran acercarnos a esta meta. Si bien sabemos que existen plantas que poseen un alto valor nutricional, no todos estamos seguros de cuales son o en qu tipo de suelo pueden proliferar. En vista de lo antes mencionado, nosotros, como grupo de investigacin, queremos exponer una propuesta basada en una de las plantas que podran ser la alternativa ms clara y contundente que hasta los momentos, aporta la solucin tan anhelada por la sociedad. Esta planta conocida como la Gairea (Moringa Olefera) es originaria de la India, lugar donde ya han salvado a muchos de la desnutricin, en especial nios y mujeres embarazadas y/o en periodo de lactancia. Por ello, para dar a conocer esta planta, realizamos una investigacin exhaustiva con metodologa experimental para demostrar, por medio de un anlisis bromatolgico de la planta, todas las cualidades y bondades que son beneficiosas para nuestra nutricin y calidad de vida.
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1.-EL PROBLEMA
1.1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Existen una gran diversidad de leguminosas y otras plantas que pueden ser utilizadas eficazmente en la alimentacin humana y dentro de las que se encuentran: las caraotas, los frijoles, habichuelas, arvejas y garbanzos. En Venezuela los estudios sobre la utilizacin de plantas no son tradicionales en la alimentacin humana son escasos y poco precisos desconocindose el valor nutritivo y su digestibilidad (Fuglie, 2006). Las leguminosas pueden tener entre 15% y 23% de protena cruda en sus granos, por otro lado el consumo de verduras y legumbres se ha incrementado en nuestro pas, sin embargo, el crecimiento poblacional aumenta ao tras ao y los niveles de hambre en pases subdesarrollados, y en el continente Africano causan mortalidad en muchos infantes por desnutricin, en virtud de que los alimentos como suplemento son una herramienta para corregir las deficiencias de uno o ms nutrientes, cabe destacar que los alimentos ya sean de origen animal o vegetal estn compuestos de agua, protena, carbohidrato, minerales y vitamina. El consumo de los mismos tiene como objetivo conservar y reparar las prdidas constantes que sufre el cuerpo durante el desarrollo de las actividades vitales (Kwaambwa, 1989). Ante esta situacin existe la necesidad de alternativa alimenticia humana que sea econmicamente viable y disponible en la zona, con poca irregularidad en su distribucin, siendo una de estas posibilidades la Gairea (Moringa Olefera) como alternativa alimenticia humana.
Puede servir la Gairea (Moringa Olefera) como alternativa alimenticia humana?
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1.2.-OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN 1.2.1.-OBJETIVO GENERAL Evaluar Bromatolgicamente la Gairea (Moringa Olefera) como alternativa alimenticia humana. 1.2.2.-OBJETIVOS ESPECIFICOS Interpretar los resultados del anlisis bromatolgico de la Gairea (Moringa Olefera) realizado por Agribrands Purina Venezuela. Transformar el follaje y todas las partes comestibles de la Gairea (Moringa Olefera) en raciones para el consumo humano. Medir el nivel de conocimiento, agrado y aceptacin de los estudiantes de la U.E. Maestro Orlando Enrique Rodrguez por los alimentos enriquecidos con la Gairea (Moringa Olefera).
1.3-JUSTIFICACION Esta investigacin es importante debido a que el crecimiento de la poblacin mundial cada ao se incrementa y la necesidad de alimentacin es directamente proporcional al aumento de la poblacin mundial. Este estudio propone alternativas alimenticias que contribuyan a disminuir el problema de hambre a nivel mundial. Cabe destacar, que se quiere investigar si la Gairea (Moringa Olefera) puede ser utilizada para enriquecer otros alimentos y mejorar la calidad nutricional de la raciones, al finalizar el estudio se puede conocer a profundidad el valor nutricional y los beneficios que pueden aportar esta planta. Los aportes mitolgicos que brinda la investigacin es conocer sobre la Gairea (Moringa Olefera) a travs de anlisis fsico-qumicos realizados en el laboratorio para 4
determinar el alto contenido de protenas, vitaminas y minerales que le confieren cualidades sobresalientes en la nutricin y salud humana. Los beneficios del consumo de la Gairea (Moringa Olefera) son: Incrementa las defensas naturales del cuerpo. Promueve la estructura celular del cuerpo. Controla de forma natural los niveles elevados de colesterol srico. Reduce la aparicin de arrugas y lneas finas. Promueve el funcionamiento normal del hgado y el rin. Embellece la piel. Proporciona energa. Promueve una correcta digestin. Acta como antioxidante. Proporciona un sistema circulatorio saludable. Es un anti-inflamatorio. Produce una sensacin de bienestar general. Proporciona y apoya los niveles normales de la azcar en la sangre. En virtud de lo antes mencionado podemos decir que toda la estructura del rbol tiene propiedades medicinales, pero las hojas, los frutos y las semillas merecen una atencin especial, ya que se ha demostrado que sus componentes tienen una amplia aplicacin para la prevencin y el control de diversas enfermedades.
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1.4.-DELIMITACIN Este proyecto se realizar en el municipio San Francisco, Parroquia Los Cortijos, Km.13 va a Perij Av.49I con calle 220 Barrio Roberto Trujillo en la U.E Maestro Orlando Enrique Rodrguez. La investigacin se comenz el 17 de octubre de 2013 y finalizar en junio de 2014.
Utilización de Pulpa de Café Biofermentada Como Suplemento Durante La Etapa de Crecimiento de Hembras Ovinas en Pastoreo, en La Finca Experimental "Punzara" de La Univer