VINAGRE DE MORAS

INGREDIENTES:
4 tazas de vinagre blanco
Moras
PREPARACION:
En n reci!iente de vidrio "e tenga na ca!acidad a!ro#i$ada de % litros&
colo"e el vinagre ' tantas $oras co$o "e!an en el reci!iente(
De)e re!osar * d+as(
Cele sin !resionar sobre las $oras ' garde en ,rascos $' li$!ios(
-tilice !ara aderezar ensaladas(
.
VINAGRE AL ESTRAGON
INGREDIENTES:
/ tazas de vinagre de sidra o vino
. 0 tazas de 1o)as ,rescas de estrag2n
.3 a)+es !a)arito enteros
PREPARACION:
Colo"e todos los ingredientes en n reci!iente de vidrio $' li$!io ' con ta!a(
Ta!e ' de)e re!osar de % a 4 se$anas& agitando la $ezcla ocasional$ente(
Cele ' garde en ,rascos $' li$!ios(
Sirve !ara aderezar ensaladas(
%
SALSA DE HIERBAS
INGREDIENTES:
.54 taza de vinagre blanco
0 taza de aceite
6 cc1aradita de az7car
6 cc1aradita de sal
6 cc1aradita de or8gano seco
0 cc1aradita de $e)orana seca
Pi$ienta al gsto
PREPARACION:
En n ,rasco con ta!a co$bine todos los ingredientes& ta!e ' agite vigorosa$ente(
Roc+e sobre ensaladas& es!ecial$ente sobre ensalada de ,r+)ol ' !asta(
Rinde 6 taza(
4
SALSA ITALIANA PARA ENSALADAS
INGREDIENTES:
6 taza de aceite de oliva
. diente de a)o& ,ina$ente !icado
. cc1aradita de $ostaza
0 taza de vinagre
% cc1aradas de se$illas de a)on)ol+ tostadas 9o!cional:
Sal ' !i$ienta al gsto
PREPARACION:
En el vaso de la licadora colo"e todos los ingredientes $enos las se$illas de
a)on)ol+( ;ice drante . $into(
<ierta sobre la ensalada ' roc+e con las se$illas de a)on)ol+(
4
SALSA FRANCESA
INGREDIENTES:
. cc1aradita de !a!ri=a
. 6 cc1aradita de az7car
6 cc1aradita de sal
0 cc1aradita de !i$ienta
0 taza de vinagre
. 1evo
. taza de aceite
PREPARACION:
Mezcle la !a!ri=a& el az7car& la sal ' la !i$ienta( Agrege el vinagre ' el 1evo(
>ata 1asta "e todo se encentre bien integrado(
En n c1orrito lento ' contino adicione el aceite batiendo constante$ente 1asta
"e est8 es!eso ' cre$oso(
<ierta la vinagreta sobre la ensalada al $o$ento de servir(
Pede gardar en n ,rasco bien sellado ' conservar en la nevera(
/
VINAGRETA CLASICA
INGREDIENTES:
0 cc1aradita de sal
0 cc1aradita de !i$ienta
? cc1aradas de aceite
% cc1aradas de )go de li$2n o vinagre
. diente de a)o
PREPARACION:
Mezcle la sal& la !i$ienta& . cc1arada de aceite ' na cc1arada de )go de
li$2n o vinagre& 1asta "e est8n saves(
Adicione % cc1aradas de aceite ' bata neva$ente(
Agrege . cc1arada de vinagre o )go de li$2n ' 4 cc1aradas de aceite(
A@ada el diente de a)o !revia$ente !elado(
Mezcle 1asta "e los ingredientes se encentren bien integrados(
Antes de servir retire el a)o(
Con esta !ro!orci2n& la vinagreta rinde 6 taza(
NOTA: Tenga en centa "e las !ro!orciones clAsicas de de 4 a 4 !artes de
aceite !or . !arte de )go de li$2n o vinagre 9la !arte !ede ser na cc1arada&
taza& 0 taza& etc(& seg7n las necesidades(
Adicione sal ' !i$ienta al gsto(
;as 1ierbas ' el a)o no deben de)arse $c1o tie$!o dentro de la salsa !or"e s
gsto se torna desagradable(
Para realzar el sabor de la vinagreta& !ede agregar no o varios de los sigientes
ingredientes: 1evo dro !icado& $ostaza& cebolla cabezona blanca ,ina$ente
!icada& ,inas 1ierbas 9to$illo& $e)orana& alba1aca& !ere)il& cebolleta& larel:& az7car
o $iel de abe)as& 6 cbo de caldo de gallina des$enzado(
?
VINAGRETA DE MOSTAZA
INGREDIENTES:
6 taza de aceite e#travirgen de oliva
% dientes de a)o tritrados
% cc1aradas de $ostaza en grano
4 cc1aradas de !ere)il tritrado
4 cc1aradas de eneldo ,resco& cortado ,ina$ente
4 cc1aradas de vinagre balsA$ico
. cc1arada de )go de li$2n
6 taza de )go de $anzana
. cc1aradita de sal
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes ' colo"e en n reci!iente con ta!a "e cierre
1er$8tica$ente(
Antes de sar la vinagreta& bata con ,erza el ,rasco !ara "e los ingredientes se
integren(
B
SALSA PARA FRUTAS
INGREDIENTES:
%54 taza de lec1e condensada
. cc1aradita de ralladra de cAscara de li$2n
0 taza de )go de li$2n
0 taza de aceite
6 taza de cre$a de lec1e batida
PREPARACION:
En na ,ente $ediana colo"e todos los ingredientes $enos la cre$a de lec1e(
>ata vigorosa$ente 1asta "e 1a'a es!esado ' re,rigere !or lo $enos . 1ora
antes de servir(
Csto antes de servir incor!ore la cre$a de lec1e batida(
Rinde . %54 tazas(
*
VINAGRETA CLASICA
INGREDIENTES:
0 taza de vinagre
6 cc1aradita de sal
0 cc1aradita de !i$ienta
. !izca de !a!ri=a
0 cc1aradita de $ostaza
. !izca de az7car
. cc1arada de !ere)il ,resco ,ina$ente !icado
%54 taza de aceite(
PREPARACION:
En n reci!iente !e"e@o colo"e el vinagre ' los de$As ingredientes a e#ce!ci2n
del aceite( >ata save$ente !ara "e se $ezclen(
;ego gradal$ente ' batiendo todo el tie$!o a@ada el aceite !ara lograr na
e$lsi2n ni,or$e ' cre$osa(
>a@e con la salsa la ensalada de s !re,erencia !oco antes de servir(
D
SALSA FRANCESA
INGREDIENTES:
. taza de aceite de $a+z
6 cc1arada de vinagre
. cc1arada de az7car
6 cc1aradita de sal
6 cc1aradita de !i$ienta
.5%cc1aradita de $ostaza
. diente de a)o $acerado
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes en n ,rasco "e tenga ta!a( Agite vigorosa$ente(
Retire el a)o ' re,rigere(
Rinde . taza(
.3
VINAGRETA BASICA PARA VERDURAS
INGREDIENTES:
. taza de aceite
. taza de vinagre
6 taza de salsa de to$ate
6 taza de az7car
Sal ' !i$ienta al gsto
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes en n ,rasco "e tenga ta!a(
Agite vigorosa$ente(
Re,rigere(
..
VINAGRETA PARA ENSALADAS CON FRUTAS CITRICAS
INGREDIENTES:
. taza de aceite
. taza de vinagre
% cc1aradas de z$o de naran)a
. cc1arada de az7car
Sal ' !i$ienta al gsto
PREPARACION:
Mezcle bien todos los ingredientes(
>a@e la ensalada(
.%
VINAGRETA BASICA
INGREDIENTES:
. taza de aceite
6 taza de vinagre
6 cc1aradita de $ostaza
E$o de li$2n al gsto
A)o ' !i$ienta al gsto
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes en n ,rasco "e tenga ta!a(
Agite vigorosa$ente(
Re,rigere(
.4
VINAGRETA PARA ENSALADAS DULCES
INGREDIENTES:
. taza de vinagre blanco
6 taza de az7car $orena
Clavos de olor(
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes en n ,rasco "e tenga ta!a(
Agite vigorosa$ente(
Re,rigere(
.4