Comercializacin

De pollo





INTRODUCCION
Las ventas en el mercado avcola, valorizada a precios en granja, ascienden a
aproximadamente US$1,046 millones anuales, de las cuales US$860 millones
corresponden a carne y US$186 millones a huevos, segn Apoyo Consultora.
Durante el 2012 se colocaron 437 millones de pollos BB lnea carne a nivel
nacional. Estos pollos son engordados en las granjas por un perodo promedio de
45 das, cuando salen al mercado. Considerando una tasa de mortalidad de 5%,
estimamos que finalmente se comercializaron en el mercado 415 millones de
pollos, vale decir 34.5 millones de unidades mensuales en promedio. De este
monto cerca del 80% corresponde a las ventas de pollo fresco destinados a los
mercados de abastos y alrededor del 20% a los productos provenientes de las
plantas procesadoras (enteros empacados, piezas y trozos, Hamburguesas,
nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, polleras, restaurantes, hoteles, etc.

La industria avcola est compuesta por cerca de 30 grandes y medianas
empresas que concentran el 90% de la produccin nacional, as como por entre
200 y 300 micro productores, algunos de los cuales son subcontratados por las
empresas lderes del sector.
Las empresas ms importantes son: Avcola San Fernando (30% del total),
Agropecuaria Chim (8%) compaa Asociada a San Fernando-, El Roco (7%),
Redondos (7%) y Avinca (5%), La produccin informal en el sector alcanzara el
15%, segn fuentes del sector.
La costa concentra el 84% de la produccin nacional, y la mayora de granjas se
manejan de forma empresarial con un sistema de produccin intensivo. En la
sierra y selva predominan los sistemas de produccin a escala familiar.
Las principales zonas productoras son Lima (60% del total), La Libertad (18%),
Arequipa (8%) e Ica (4%), segn el Ministerio de Agricultura.




1 PLANTEAMIENTO DE LA TEORIA O LA HIPOTESIS

1.1 Marco terico de la oferta y demanda

En el ao 2012
Periodos Precio Demanda mensual Oferta mensual
Enero 6.5 1800 2250
Febrero 6 1980 1950
Marzo 6.2 1860 2010
Abril 4.5 3000 1650
Mayo 4.9 2700 1800
Junio 5.2 2250 1800
Julio 5.8 2100 1890
Agosto 6.9 1650 3000
Setiembre 6.4 1800 2100
Octubre 6.7 1890 2700
Noviembre 6.1 1950 1980
Diciembre 5.4 2010 1860


1.1.1 Definicin y grafico de la curva de demanda

Segn el libro de economa de parkin, el trmino demanda se refiere a la relacin
completa entre el precio de un bien y la cantidad demandada del mismo. La
demanda se ilustra mediante la curva de demanda y el plan de demanda. El
trmino cantidad demandada se refiere a un punto de la curva de demanda, es decir
donde se establece la cantidad demandada a un precio determinado.







Los datos tomados con respecto ala cantidad demandada es diaria ya que asi se
pueda entender mejor. La oferta del producto.






1.1.2 Definicin y grafico de la curva de oferta

Segn el libro de economa de parkin, el trmino oferta se refiere a la relacin
completa entre el precio de un bien y la cantidad ofrecida del mismo. La oferta se
ilustra mediante la curva de oferta y el plan de oferta. El trmino cantidad ofrecida
se refiere a un punto sobre la curva de la oferta: el punto donde se establece la
cantidad ofrecida a un precio particular.






Los datos tomados con respecto a la cantidad Ofertada es diaria ya que as se
pueda entender mejor.




1.1.3 Descripcin de la demanda del producto

Al precio de $4.5 nuevos soles la demanda ser de 100 pollos diarios y a un precio
de $6.1 por kilo de pollo nuestra demanda reflejada ser de 64 pollos comprados. Y
as se cumple la ley de la demanda que indica a menor precio mayor la demanda y
a mayor precio menor ser la demanda, ya que es inversamente proporcional.

1.1.4 Descripcin de la oferta del producto

Para un precio dado la curva de la oferta nos indica, la cantidad que los
productores planean vender a ese precio. Un precio de $5.2 nuevos soles los
vendedores estn dispuestos a ofrecer 70 unidades de pollos diarios. Si cada da
se distribuye 64 unidades de pollos el precio ms bajo el precio ms bajo que
alguien estara dispuesto a vender es de $4.5 nuevos soles.


1.1.5 Entorno microeconmico del producto
Clientes y/o consumidores

Se trata de determinar quines sern los clientes potenciales. Pueden ser
particulares (consumidores finales).Sean del grupo que sean, es importante
determinar quines son, dnde estn, qu necesitan y qu demandan, qu
mejoras desearan respecto al pollo que ahora ofrece la competencia y en qu
basan sus decisiones de compra.
Competencia
Se debe analizar la competencia ms directa: la carne de res, el cerdo,
pescado,etc.

Intermediarios
El pollo pasa por varios intermediarios ya que el productor no lo vende
directamente al cliente porque existen varias empresas distribuidoras, mayoristas,
minoristas y estos inciden en calidad del producto final.
Proveedores
Existen varios proveedores que abastecen al mercado Grau los cuales algunos de
ellos son: JCh, Rico pollo, carioca, San Fernando, productores informales, etc.
Estos Influyen de manera directa en la calidad de los productos .Se debe
identificar a aquellos que ofrezcan ventajas competitivas respecto al pollo que se
ofrecer.

1.1.6 Entorno macroeconmico del producto


Entorno Cultural
Un cambio socio cultural puede ser por ejemplo las religiones que
tienen la creencia que no deben consumir carne de algunos animales.
Que la poblacin opte por volverse vegetarianas.
La poca de semana santa donde las personas solo consume carne
de pescado por algunas creencias religiosas.
El gusto por otro producto sustituto como la carne de res, de cerdo o
La carne de pescado.


Entorno Ecolgico

Influyen en el negocio las leyes sobre proteccin a los recursos naturales?

No influye, ya que la produccin avcola requiere de algunas normas que se
espera cumplir. Tiene que estar en un buen estado.

El sector avcola con su produccin puede ocasionar impactos ambientales
y por tal motivo entraran los movimientos ecologista a defender el medio
ambiente.


Entorno Tecnolgico.

Qu desarrollos tecnolgicos pueden tener incidencia en los costos y la
demanda del pollo?

Los desarrollo tecnolgicos que pueden tener incidencia por ejemplo
la planta de sacrificio ya que no se posee con el dinero para ese tipo
artculos necesarios.


Como vemos los avances tecnolgicos tienen un crecimiento constante, y
estos avances permiten que las herramientas utilizadas en el proceso de
comercializacin del pollo nos ahorren tiempo, espacio,recursos humanos
y muchas cosas.

1.2 Marco terico del mercado del producto
1.2.1 Definicin del producto








Qu es?
-Carne blanca de pollo
Caractersticas
- Medianos y grandes
- De color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta
- Color uniforme y sin manchas.
- La piel no debe estar pegajosa, ser bastante lisa y tersa.
- Muslos gruesos y redondeados y la pechuga ancha.
Propsitos
- Caldo de pollo
- Pollo a la parrilla
- Elaboracin de sndwich de pollo
- Pollo al horno
- Asado de pollo
Valor Nutricional del pollo :







1.2.2 Formacin del precio de venta (foto con la pollera)
Periodos Pi= Ao 2012
Enero 6.5
Febrero 6
Marzo 6.2
Abril 4.5
Mayo 4.9
Junio 5.2
Julio 5.8
Agosto 6.9
Setiembre 6.4
Octubre 6.7
Noviembre 6.1
Diciembre 5.4



- Precio de compra aprox: $5.80 x Kg.
- Precio de Venta: $6.20 x Kg
-Cantidad : 60-70pollos diarios; Cada pollo tiene un peso aproximado desde:
1.8kg a 2.5kg
-Cantidad Total: 1680 pollos
-Peso unitario aprox: 2.1Kg promediando por pollo
-Peso Total: 3528 Kg al mes
-PC=20462.2 ; PV=21873.6
-Margen de Ganancia= Pv - Pc = 1411.20 Nuevos Soles mensuales

Constantemente los factores que tienen un mayor impacto del aumento o
disminucin del precio del pollo es :

-La Abundancia excesiva de pollo hace que el precio disminuya.
- El escs de alimento para los avcolas trae consigo el aumento del precio del
pollo
-Las empresas grandes de crianza de pollo (JCh, Rico pollo, carioca, San
Fernando, etc.) manejan el precio.


Nota: En el ao 2009 las grandes empresas mencionadas impusieron el precio del
pollo muy bajsimo con el fin estratgico de que las pequeas microempresas
informales decaigan y asi sucedi ya que el precio de venta que impusieron no
generaba ni el capital invertido








1.2.3 Condiciones de mercadeo

Al cumplir el pollo su periodo de crecimiento y el kilaje adecuado este ser
comercializado.














Se acopiara a un determinado nmero de pollos en un cierta cantidad de jabas
(cajones donde aproximadamente ingresan 10 a 12 pollos) el cual se trasladara por
medio de un camin al centro donde sern sacrificados.





De ah sern Trasladados a diferentes puestos del mercado Grau




1.3 Hiptesis para formulacin del modelo
1.3.6 Hiptesis de la Oferta
Las diferentes empresas y microempresas que abastecen el mercado Grau,
tienden a satisfacer las necesidades del consumidor ya que no escasea la
cantidad ofertada del pollo. Es un mercado neoliberal

El margen de ganancia del puesto entrevistado aproximadamente al mes es:
-PC=20462.2; PV=21873.6
-Margen de Ganancia= Pv - Pc = 1411.20 Nuevos Soles mensuales
La persona entrevistada aproximadamente tiene un margen de ganancia mensual
de 1411.20 nuevos soles mensual.




1.3.2 Hiptesis de la Demanda

Diversas empresas o restaurantes proporcionan el mejor pollo aadindole
un buen valor agregado como es el tener juegos para atraer a los nios y
por ende a los padres, otros negocios proporcionan sorpresas juntamente
con el pollo, para que as sea ms llamativo.
El pollo se ha caracterizado porque se puede preparar de forma rpida, no
requiere de una larga coccin para poderse consumir, esto ayuda a que sea
una de las elecciones de las personas que tienen un ritmo de vida
acelerado y no cuentan con mucho tiempo.







2. FORMULACION DEL MODELO ECONOMICO CUANTITATIVO.
El modelo de la tela araa es un modelo economtrico para describir la oferta y la demanda y
hallar su punto de equilibrio
Requiere de datos de una serie de tiempo de precios de un tiempo dado y los datos del
comportamiento de la oferta y la demanda con esos precios, para el caso de comercializacin de
pollo en el mercado grau tomaremos el cuadro de variacin de precios pero no sin antes
establecer el modelo de la tela araa:
Ot dt
t p i Ot
t p i Dt
S Q
P b a Q
P b a Q

1

5.88332687
505.17 4963.5 = 439.83x 489.69x
489.69x 4963.5 = 439.83x 505.17 -
Qot = Qdt
489.69x 4963.5 = Qdt
439.83x 505.17 - = Qot

x


Los parmetros del modelo (Pollo) para la cantidad ofertada es:
4963.5; -489.69
Los parmetros del modelo (Pollo) para la cantidad demanda es:
505.17; 439.83
El b0 en la cantidad demanda es 505.17, que es la cantidad mnima a
considerar del total de la demanda si el precio del periodo t no vara. As
mismo en la oferta 4963.5 es la cantidad mnima.
El b1 es la pendiente de la curva de la demanda -489.69 en este caso sera
que cuando el precio se incrementa en una unidad la demanda baja en -
16083, en el caso de la oferta sera que cuando el precio se incrementa en
una unidad la oferta sube en 439.83 unidades.
Luego el punto de equilibrio se produce cuando el precio es de 5.88

3. FORMULACION DEL MODELO ESTADISTICO ECONOMETRICO
1.
t t
U P a D
1 1 1


2.
t t
U P a S
1 2 2 1


3.
t t
q S D 0
1

Dt = demanda
Ot = Oferta
Pt = Precio

4. RECOLECCION DE INFORMACION

Periodos Pi= Ao
2012
Enero 6.5
Febrero 6
Marzo 6.2
Abril 4.5
Mayo 4.9
Junio 5.2
Julio 5.8
Agosto 6.9
Setiembre 6.4
Octubre 6.7
Noviembre 6.1
Diciembre 5.4




Periodos Pi=Ao 2012 Oferta mensual
Enero 6.5 2250
Febrero 6 1950
Marzo 6.2 2010
Abril 4.5 1650
Mayo 4.9 1800
Junio 5.2 1800
Julio 5.8 1890
Agosto 6.9 3000
Setiembre 6.4 2100
Octubre 6.7 2700
Noviembre 6.1 1980
Diciembre 5.4 1860


Periodos Pi=Ao 2012 Demanda
mensual
Enero 6.5 1800
Febrero 6 1980
Marzo 6.2 1860
Abril 4.5 3000
Mayo 4.9 2700
Junio 5.2 2250
Julio 5.8 2100
Agosto 6.9 1650
Setiembre 6.4 1800
Octubre 6.7 1890
Noviembre 6.1 1950
Diciembre 5.4 2010


5. ESTIMACION DE PARAMETROS DEL MODELO.
Periodos Precio Demanda
mensual
Oferta mensual
Enero 6.5 1800 2250
Febrero 6 1980 1950
Marzo 6.2 1860 2010
Abril 4.5 3000 1650
Mayo 4.9 2700 1800
Junio 5.2 2250 1800
Julio 5.8 2100 1890
Agosto 6.9 1650 3000
Setiembre 6.4 1800 2100
Octubre 6.7 1890 2700
Noviembre 6.1 1950 1980
Diciembre 5.4 2010 1860

AJUSTE DE LA OFERTA




y = 439.83x - 505.17
1400
1600
1800
2000
2200
2400
2600
2800
3000
4.5 5 5.5 6 6.5 7
Oferta mensual
AJUSTE DE LA DEMANDA


PUNTO DE EQUILIBRIO



y = -489.69x + 4963.5
1500
1700
1900
2100
2300
2500
2700
2900
3100
4.5 5 5.5 6 6.5 7
Demanda mensual
6. PRUEBA DEL MODELO
Consiste en elaborar una prueba estadstica de hiptesis para comprobar que
el modelo o las ecuaciones se ajustan a los datos y que cumplan con las
restricciones en este caso aplicaremos regresin simple en statigraphic
Comprobacin del ajuste del modelo:
Ingresando Datos a Statgraphics






REGRECION MULTIPLE - PRECIO

Variable dependiente: Precio (variacin de precio mensual)
Variables independientes:
Oferta (cantidad ANUAL ofertada)
Demanda (cantidad ANUAL demandada)

Error Estadstico
Parmetro Estimacin Estndar T Valor-P
CONSTANTE 6.96082 0.792617 8.78208 0.0000
Oferta 0.000736033 0.00020842
4
3.53142 0.0064
Demanda -0.00125344 0.00020842
4
-6.01387 0.0002




Anlisis de Varianza
Fuente Suma de
Cuadrados
G
l
Cuadrado
Medio
Razn
-F
Valor-P
Modelo 5.7158 2 2.8579 67.53 0.0000
Residuo 0.380863 9 0.0423182
Total
(Corr.)
6.09667 1
1


R-cuadrada = 93.7529 porciento
R-cuadrado (ajustado para g.l.) = 92.3647 porciento
Error estndar del est. = 0.205714
Error absoluto medio = 0.146343
Estadstico Durbin-Watson = 1.81198 (P=0.3332)
Auto correlacin de residuos en retraso 1 = -0.152618


INTERPRETACION

La salida muestra los resultados de ajustar un modelo de regresin lineal mltiple para
describir la relacin entre Precio y 2 variables independientes. La ecuacin del modelo
ajustado es

Precio = 6.96082 + 0.000736033*Oferta - 0.00125344*Demanda

Puesto que el valor-P en la tabla ANOVA es menor que 0.05, existe una relacin
estadsticamente significativa entre las variables con un nivel de confianza del 95.0%.

El estadstico R-Cuadrada: Indica que el modelo as ajustado explica 93.7529%
de la variabilidad en Precio.
El estadstico R-Cuadrada ajustada, que es ms apropiada para comparar
modelos con diferente nmero de variables independientes, es 92.3647%.
El error estndar del estimado muestra que la desviacin estndar de los
residuos es 0.205714. Este valor puede usarse para construir lmites para nuevas
observaciones, seleccionando la opcin de Reportes del men de texto.
El error absoluto medio (MAE) de 0.146343 es el valor promedio de los residuos.
El estadstico de Durbin-Watson (DW) examina los residuos para determinar si hay
alguna correlacin significativa basada en el orden en el que se presentan en el
archivo de datos.
Puesto que el valor-P es mayor que 0.05, no hay indicacin de una
autocorrelacin serial en los residuos con un nivel de confianza del 95.0%.
Para determinar si el modelo puede simplificarse, note que el valor-P ms alto de
las variables independientes es 0.0064, que corresponde a Oferta. Puesto que el
valor-P es menor que 0.05, ese trmino es estadsticamente significativo con un
nivel de confianza del 95.0%. Consecuentemente, probablemente no quisiera
eliminar ninguna variable del modelo.

7. PRONSTICO Y PREDICCIONES
Aplicaciones del modelo de la PCM
Proyeccin de la oferta y demanda a futuro

- Mediante la ecuacin de la oferta 439.83x + 505.17 - = Qot podemos
proyectar el la cantidad Ofertada para los siguientes periodos, supongamos en
el mes de Enero del prximo ao (2014) el precio es de 4.80, remplazando x=
4.80 para enero se tiene:
Qot=-505.17+439.83(4.80)= 1606.014
Es decir si el precio en enero del 2014 est en 4.80 se obtendra una cantidad
total de oferta a 1606.014 pollo. A un precio bajo como 4.80 la oferta
disminuye considerablemente por lo que no se debera aceptar dicho precio.
- Para el caso de la demanda de la misma manera tomamos la ecuacin:
489.69x - 4963.5 = Qdt podemos proyectar de manera similar,
remplazamos x=4.80 se tiene:
Qdt = 4963.5-489.69*(4.80) =2612.988
Es decir si el precio se mantiene a 4.80 proyectada para enero del 2014 se
obtendra una cantidad total de demanda de 2612.988 es evidente que a
menor precio la cantidad demandada disminuye ligeramente.

8. FORMULACION DE POLITICAS.

Vamos a suponer que queremos mantener una cantidad de oferta igual a la demanda de 2500
pollos, que permita mantener tanto la cantidad ofertada y la demandada con los precios de ventas
en lo mnimo posible entonces en la ecuacin de los modelos hacemos Y= 2500 y obtendremos.
Para la oferta: 2500 =-505.17+439.83x x= 3.250288540807914
Es decir, se requiere que el precio sea de 6.83257168 por periodo (mensual) para que tengamos
una oferta de 2500 pollo por mes.
Para la Demanda: 2500= 4963.5-489.69x X= 5.03073373
Es decir, el precio puede ser de5.03073373 por kilo de pollo para que se pueda tener una
demanda de 2500.
Finalmente Queda muy claro que mientras el precio sea alto la oferta aumenta ligeramente y en
cuanto a la demanda se puede tener una oferta de2500 hasta bajar el precio hasta 5.03073373 y
aumente si este sigue disminuyendo.