CAPITULO I Introduccin

1
CAPITULO I
Introduccin
El Pulque: Nctar de los Dioses
Agua de las verdes matas, t me tumbas,
t me matas, t me haces andar a gatas...
ngel Camao
Mxico se ha caracterizado por ser un pa s rico en su cultura. Nuestros antepasados nos
han legado diversas tradiciones, costumbres, creencias de las cuales algunas aun se llevan a
cabo hoy en d a. Un ejemplo de esto es el consumo del pulque, el cual ha tenido una gran
importancia dentro de la historia en nuestro pa s. Es considerado una bebida bendita y de
carcter religioso con una carga emocional y cultural en torno al maguey y las pulquer as.
Fue durante mucho tiempo parte de la dieta bsica de los mexicanos y ha sido elogiado por
su valor alimenticio, en combinacin con el ma z, el chile y el fr jol (Corcuera, 1991).
CAPITULO I Introduccin
2
A pesar de que el pulque es consumido por todo tipo de gente, la mayor a pertenece al
sector socioeconmico bajo. Esto se debe principalmente porque a partir de los aos 20 y
en especial durante el gobierno de Lzaro Crdenas (1934-1940), se lanzaron campaas
antialcohlicas, subrayando su condicin inmunda, se design como "embrutecedor",
"antihiginico" y "causa de degeneracin"; catalogndolo as mismo como una bebida de
las clases bajas (Corcuera, 1991).
1.1 Planteamiento del problema
A lo largo de la historia el pulque ha sido una bebida criticada por diversos factores. Las
ideolog as y costumbres cambian constantemente en el transcurso del tiempo, es por eso
que la siguiente investigacin consiste en identificar la percepcin actual que se tiene
respecto al pulque, con el propsito de analizar las razones por las cuales el consumo de
esta bebida ha disminuido en nuestra sociedad y de acuerdo a esto, proponer un posible
concepto en pulquer a.
1.2 Objetivo general
El Objetivo General de este estudio consiste en una propuesta de introduccin de la bebida
del pulque en el mercado a travs de un concepto en pulquer a con base en la percepcin
actual de los estudiantes de la Universidad de las Amricas, Puebla.
CAPITULO I Introduccin
3
1.3 Objetivos espec ficos
Identificar las caracter sticas del producto.
Identificar las caracter sticas actuales del mercado.
Desarrollar instrumentos para el anlisis de la percepcin.
Propuesta de penetracin por medio de un concepto en pulquer a.
1.4 Preguntasde investigacin
De que manera se podr an obtener las caracter sticas principales del mercado?
Cmo determinar el mtodo adecuado para obtener una percepcin del mercado?
De qu manera se podr an clasificar las percepciones obtenidas?
Qu beneficios podr an derivarse de proponer un concepto en pulquer a?
1.5 J ustificacin y relevancia de la investigacin
La razn primordial que llev a realizar esta investigacin fue la preocupacin de la escasa
difusin y consumo del pulque, ya que ha sido reemplazado por diferentes tipos de bebidas
que han entrado al mercado a lo largo de la historia, ocasionando la casi desaparicin de la
herencia de nuestros antepasados. As mismo, podr a ser importante desarrollar
posteriormente estrategias para el rescate de esta bebida.
CAPITULO I Introduccin
4
Este estudio tiene como finalidad el conocer la percepcin que tienen actualmente respecto
al pulque los estudiantes de la Universidad de las Amricas-Puebla. Igualmente podr a
servir de base para el apoyo al desarrollo de estrategias referentes a este tema.
1.6 Alcances y limitaciones del estudio
Alcances:
El estudio a realizar es un anlisis de la percepcin del pulque.
El mercado a analizar sern los estudiantes de la Universidad de las Amricas,
Puebla.
El estudio podr a servir como base para estudios posteriores relacionados con el
pulque.
La investigacin podr a ser un instrumento para el desarrollo de estrategias
mercadolgicas entorno a esta bebida.
Limitaciones:
La investigacin slo se basar en los estudiantes de la Universidad de las
Amricas, Puebla por lo que no se garantiza el mismo resultado en otro mercado.
El estudio nicamente esta dirigido al pulque y no a otras bebidas.
CAPITULO I Introduccin
5
1.7 Organizacin de la investigacin
El presente estudio se integra de acuerdo a la siguiente secuencia:
El cap tulo uno introduce al lector al tema que se enfocar en este estudio. Se
comienza haciendo un planteamiento general del problema en donde se describen los
acontecimientos del pulque de manera general. As tambin se plantea tanto el objetivo
general como los objetivos espec ficos, seguidos de las preguntas de investigacin y de la
justificacin de la misma, para concluir con sus alcances y limitaciones.
El cap tulo dos es la fundamentacin terica del estudio. Contiene los conceptos e
ideas en mercadotecnia que ayudan a un mejor entendimiento del tema. As como una
breve historia y antecedentes del pulque.
El cap tulo tres muestra la metodolog a, la cual representa una base de gran
relevancia para este estudio. En esta parte se describe paso a paso el procedimiento por
medio del cual se efectu la investigacin, describiendo cmo y dnde se obtuvieron los
datos, indicando las fuentes de informacin, as como los pasos a seguir para identificar la
percepcin en el mercado.
El cap tulo cuatro presenta los resultados obtenidos en la investigacin. Esta tesis
busca analizar la percepcin actual que se tiene respecto al pulque para finalmente
proponer un concepto en pulquer a.
CAPITULO I Introduccin
6
El cap tulo cinco presenta la propuesta de un concepto en pulquer a.
El cap tulo seis presenta las conclusiones del estudio as como algunas
recomendaciones.
CAPITULO I Introduccin
7