MONOSACRIDO DISACRIDOS

Presentan una cadena nica de tres a ocho tomos de carbono y son las unidades con las que se construyen los dems glcidos. Qumicamente son polialcoholes en los que se ha sustituido un radical hidroxilo por uno aldehdo o cetona. Se nombran aadiendo la terminacin -osa al nmero de carbonos. Los monosacridos de tres carbonos se llaman triosas: la aldotriosa es el gliceraldehdo y la cetotriosa es la dihidroxiacetona. Los monosacridos de cuadro carbonos se denominan tetrosas: la treosa y la eritrosa son aldotetrosas, y la eritrulosa es una cetotetrosa. Los monosacridos de cinco carbonos se conocen como pentosas: en la naturaleza hay cuatro aldopentosas, la D-ribosa, la D-2 desoxirribosa, la D-xilosa y la L-arabinosa; entre las cetopentosas est la D-ribulosa. Los monosacridos de seis carbonos se llaman hexosas: la D-glucosa es el glcido ms abundante; polimerizada da origen a polisacridos de reserva y estructurales; la Dgalactosa es una aldohexosa, que junto con la D-glucosa forma el disacrido lactosa; la Dmanosa es la aldohexosa; la D-fructosa es la cetohexosa, es levgira y se halla en forma de D-fructofuranosa. Los disacridos se forman por dos monosacridos unidos mediante un enlace glucosdico. Los disacridos de mayor importancia en biologa son: Maltosa: formado por dos molculas de glucosa; se obtiene del almidn y del glucgeno. Celobiosa, con dos molculas de glucosa; se obtiene de la celulosa. Lactosa: constituida por una molcula de glucosa y otra de galactosa; se encuentra libre en la leche de mamferos. Sacarosa. La sacarosa es el resultado de la unin de glucosa y fructosa; se encuentra de manera abundante en la caa de azcar.

POLISACRIDOS

stos consisten en cadenas largas formadas por la unin de muchos monosacridos mediante enlaces Oglucosdicos, con la consiguiente prdida de una molcula de agua por enlace. As es el caso del almidn, el glucgeno y la celulosa, polmeros (molculas resultantes del encadenamiento de una unidad o monmero) de la glucosa. a) Almidn. ste es un polisacrido de reserva de los vegetales; est formado por miles de molculas de glucosa y se encuentra en semillas y tubrculos. Est integrado por dos tipos de polmeros: Amilosa (almidn no ramificado): formada por la condensacin de unidades de glucosa, mediante enlaces glucosdicos alfa 1,4. Por hidrlisis cida o por enzimas, la amilosa se convierte en un polmero menor, la dextrina. Se separarn maltosas, que por la accin de la enzima maltasa pasan a D-glucosa. Amilopectina (almidn ramificado): es un polisacrido cuyas cadenas principales son restos de glucosa unidos en enlaces alfa 1,4, con ramificaciones cada doce glucosas. Las enzimas amilasas separan maltosas, quedando ncleos de ramificacin (dextrina lmite). Sobre ellos slo acta la enzima Rdesramificante especfica. Despus, por la accin de la maltasa se obtiene la glucosa