Dieta correcta y el Plato del Bien Comer

Dieta
Es

todo lo que se consume en un da, sin

importar la cantidad o la calidad.

ENERGIA

CALORIAS

El cuerpo necesita energa para realizar sus actividades bsicas

Dieta correcta
La buena alimentacin est definida por una dieta correcta, tambin llamada dieta recomendable.

Elaboracin del plan alimentario Recomendaciones para hbitos alimenticios y acondicionamiento fsico

Que es una dieta correcta?

Completa

Equilibrada
Suficiente

Variada
Adecuada

Que es una dieta correcta?

Completa

Equilibrada
Suficiente

Variada
Adecuada

Completa
Que contenga todos los nutrimentos, incluir en cada comida los tres grupos de alimentos (1) de acuerdo al Plato del Bien Comer Para las colaciones = Frutas y Verduras, alimentos hipocalricos.
(1) NOM 043

Ejemplo:
SERVICIO DESAYUNO COLACIN MATUTINO ALIMENTOS 2 tazas de coctail de frutas taza de yogurt 1 puo de almendras 1 plato de arroz 5 Tostadas de picadillo de carne de res con papas Agua natural Sndwich de pan integral con de jamn de pavo 1 pza de manzana Falta grupo verde Falta grupo amarillo

cereales

COMIDA

Frutas y verduras

CENA

COMPLETO! Tiene los tres colores

La dieta es completa?
SERVICIO DESAYUNO COLACIN MATUTINO ALIMENTOS 2 tazas de coctail de frutas, taza de yogurt Cereal taza cucharadas 1 puo de almendras 1 plato de arroz Sopa verdura 5 Tostadas de picadillo de carne de res con papas ensalada de lechuga Agua natural de

COMIDA

CENA

Sndwich de pan integral con de jamn de pavo 1 pza de manzana

Que es una dieta correcta?

Completa Equilibrada Suficiente Variada Adecuada

Equilibrada
Que los nutrimentos guarden proporciones apropiadas entre s, hidratos de carbono, protenas y lpidos
Condiciones Normales - Hidratos de carbono : 45-65% de la energa total - Protenas: 10-35% de la energa t. - Lpidos: 20-35% de la energa total

las en

Ejemplo:
SERVICIO
DESAYUNO 2 2 4 2

ALIMENTOS
taza de jugo de naranja tazas de coctel de frutas cucharadas de yogurt galletas maras

COMIDA

CENA

Ensalada de lechuga con jitomate, zanahoria, espinaca y pepino 100g de queso panela 1 Pza de naranja 1 taza de avena con taza de leche descremada 1 cuerno con queso panela

la dieta es equilibrada?

SERVICIO

ALIMENTOS 2 tazas de jugo de naranja 2 tazas de cocktail de frutas 4 cucharadas de yogurt 2 galletas maras Ensalada de lechuga con jitomate, zanahoria, espinaca y pepino 100g de queso panela 1 Pza de naranja 1 taza de avena con taza de leche descremada 1 cuerno con queso panela
Frutas y verduras Alimentos de Origen animal y leguminosas C ereales

DESAYUNO

Frutas y verduras Alimentos de Origen animal y leguminosas C ereales

COMIDA

Frutas y verduras Alimentos de Origen animal y leguminosas C ereales

CENA

Cmo es una dieta correcta?

Completa Equilibrada Suficiente Inocua Variada Adecuada

Suficiente
Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, para que el sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso saludable y los nios, crezcan y se desarrollen de manera correcta.

Que es una dieta correcta?

Completa Equilibrada Suficiente Variada Adecuada

Variada
Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas. Sensorialmente atractiva.

(1

Ejemplo:
Servicio Desayun o Alimentos y bebidas Leche con pan tostado Manzana

Comida

Arroz Pechuga asada Ensalada Manzana

Leche con pan tostado Manzana

Cena

Que es una dieta correcta?

Completa Equilibrada Suficiente Variada Adecuada

Adecuada
Que est acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras caractersticas.

Contamos para la prctica diaria, con

Como trabajar con el paciente con este plato?

Como esta conformado?

Tres grupos de alimentos: Grupo Verde: Verduras y Frutas Grupo Amarillo: Cereales y Tubrculos

Grupo Rojo: Leguminosas y Alimentos de Origen Animal (AOA)

Tres grupos de alimentos

GRUPO VERDE. Verduras y Frutas

GRUPO AMARILLO. Cereales

GRUPO ROJO. Leguminosas y alimentos de origen animal

Grupo Verde. Verduras y Frutas

Verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, huauzontles, nopales, brcoli, coliflor, calabaza, chayote, chcharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, pepino, lechuga entre otras.

Frutas: guayaba, papaya, meln, toronja, lima, naranja, mandarina, pltano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.

** La papa y el elote NO corresponden al grupo de verduras

Grupo Verde. Verduras y Frutas

IMPORTANTE
Variar la seleccin de frutas y de verduras . Preferir frutas enteras y no en jugos ( energa y fibra).

Aportan: Vitaminas Minerales Fibra Agua

Fuentes de hierro (chiles secos, calabacita, acelgas, espinacas, verdolagas, huauzontles, quelites, tomatillo, chile poblano, hongos). Mejor absorcin vitamina C (ctricos). del hierro:

Grupo Amarillo: Cereales y Tubrculos

Cereales: maz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.

Tubrculos: papa, camote y yuca.

** La papa y el elote corresponden a este grupo

Grupo Amarillo: Cereales y Tubrculos

Aportan: Principalmente energa (caloras). - Con una buena seleccin pueden ser una buena fuente de fibra y de protenas.

Preferir los alimentos preparados con cereales integrales.

Evitar los cereales con azcar y grasa aadidos (pan dulce, tamales, pastas con cremas). Cereales + leguminosas protenas de buena calidad.

IMPORTANTE

Grupo Rojo: Leguminosas y Alimentos de Origen Animal

Leguminosas: frjol, haba, lenteja, garbanzo, alverjn, alubia, chcharo seco, soya texturizada.

Alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, carnes, embutidos.

Grupo Rojo: Leguminosas y Alimentos de Origen Animal

IMPORTANTE Carnes rojas la mejor fuente de hierro.
Lcteos excelente fuente de calcio. Leguminosas fuente de protena de bajo costo (sin grasas saturadas ni colesterol y con aporta fibra). Seleccionar leche y yogurt descremados. Retirar la piel del pollo y pavo. Seleccionar embutidos de pavo. Embutidos: alto contenido de sodio. Claras VS Huevo entero Privilegiar el consumo de pescado.

Principalmente protenas, hierro, grasas y vitaminas.

Aportan:

Y dnde estn.?
azcar y miel refrescos jugos mantequilla ? chorizo, tocino aceites dulces

?...........

No estn!

Food Pyramid provided for the public domain by the USDA Center for Nutrition Policy and Promotion (CNPP) 2005

La olla de Guatemala

Taller
Ejercicios.