Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

CAPTULO III LOCALIZACIN Y TAMAO DE PLANTA

Este Captulo est referido a la ubicacin de la nueva Planta de Embutidos, donde se consideran los siguientes elementos: Proximidad a las materias primas Cercana al mercado Requerimientos de infraestructura industrial como son: caminos de acceso, energa el ctrica, agua! a si como las condiciones socioeconmicas, entre ellas la eliminacin de desec"os, disponibilidad de mano de obra, etc# 3.1. DETERMINACIN DE LAS POSIBLES UBICACIONES EN BASE A FACTORES PREDOMINANTES Para determinar las posibles ubicaciones de la planta de Embutidos "a$ que tomar en consideracin aspectos de vital importancia tales como: la proximidad a las materias primas, cercana al mercado para la planta de embutidos, requerimientos de %nfraestructura %ndustrial $ condiciones &ocio-econmicas, entre otros# 3.1.1. Proximid d ! " M #$ri " Prim " 'omando en cuenta la disponibilidad de materia prima en nuestra principal fuente# Consideraremos como posibles ubicaciones a las localidades ms cercanas a dic"a fuente# (inalmente podemos concluir que, considerando la disponibilidad de materia prima $ a la cercana de la misma, tomaremos como posibles ubicaciones a los distritos de )os *livos, Comas e %ndependencia# 3.1.%. C$r& '( ! M$r& do ) r ! P! '# d$ Em*+#ido".

+e los datos del estudio de ,ercado sabemos que, las ciudades a las que apuntamos son las que constitu$en nuestros mercados, por lo tanto, tomando en cuenta la cercana al mercado consideraremos a los distritos de )os *livos, Comas e %ndependencia#

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

3.1.3. R$,+$rimi$'#o" d$ I'-r $"#r+&#+r I'd+"#ri ! . &o'di&io'$" So&io/ $&o'0mi& ". 'omando en cuenta lo requerimiento de infraestructura industrial, los lugares $a mencionadas en puntos anteriores cuentan con un rea destinada al sector industrial con muc"o potencial $ en crecimiento# -dems que cuentan con un suministro suficiente de energa el ctrica $ agua potable# Por lo tanto, se considerarn a los distritos de )os *livos, Comas e %ndependencia## F &i!id d$" d$ Tr '")or#$ &e considerar una ve. ms a los distritos de )os *livos, Comas e %ndependencia, debido a que cuentan con carreteras asfaltadas $ en buenas condiciones# U*i& &io'$" S$!$&&io' d " T$'# #i1 m$'#$ +e acuerdo al anlisis de los factores preliminares, concluimos que las posibles locali.aciones de la Planta podran ser los distritos de )os *livos, Comas e %ndependencia# 3.%. AN2LISIS DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIN 3.%.1. Proximid d ! " M #$ri " )rim " 3R$&+r"o" Prod+&#i1o"4. )a cercana a la principal materia prima es un factor fundamental para la locali.acin de una empresa, pues el transporte implica un costo que se podra reducir cuanto ms cerca se encuentre de los lugares de produccin de la materia prima# )a principal materia prima, carne de cerdo ser abastecida por el Camal de /ierbateros, seg0n la normativa para este tipo de industrias# Para los distritos seleccionados tentativamente se comparar las distancias que las separa de la principal fuente de materia prima# )os *livos: 12 3m# Comas: 143m# %ndependencia: 153m#

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

3.%.%. C$r& '(

! M$r& do

'omando en cuenta el recorrido o ruta que se tomara para abastecer el mercado desde la )ocalidad en que se ubicara la planta tenemos: El recorrido para abastecer El distrito de )os *livos es de 5 da, con un recorrido de 673m# por da# El recorrido para abastecer El +istrito de Comas es de 8 das, con un recorrido de 873m por da# El recorrido para abastecer El +istrito de %ndependencia es de 1#2 das, con un recorrido de 573m por da# El recorrido de las tres localidades es de:
3m 9m 3m ? das5 ? 87 ? das8 ? 57 ? 1# das2 ? 527 3m da da da

67

Entonces, con relacin a este factor, anali.aremos las distancias que debern transportarse los productos acabados desde cada una de las ubicaciones preliminares "asta los mismos clientes# Lo" O!i1o": Este mercado requiere de aproximadamente dos da para "acer la visita a los clientes# +e ser El +istrito de )os *livos la ubicacin de la Planta, se recorrera:

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

CUADRO N5 3.1 El recorrido de la planta a la localidad en la semana sera: Lo& !id d )os *livos Comas %ndependencia To# ! Nro. +as 5,7 8,7 1#2 R$&orrido Id . 6+$!# 7 3m# :7 3m# 67 3m# R$&orrido To# ! 7 3m# 587 3m# 82 3m# %78 9m.

Com ": Es el mercado ms ;rande# &e requiere de aproximadamente 8 das para "acer el la visita a los clientes# +e ser Comas la ubicacin de la Planta se recorrera: CUADRO N5 3.% El recorrido de la planta a la localidad en la semana sera: Lo& !id d )os *livos Comas %ndependencia To# ! Nro. D( " 5,7 8,7 1,2 R$&orrido Id . 6+$!# :7 3m# 7 3m# 67 3m# R$&orrido To# ! 157 3m# 7 3m# 82 3m# 1:8 9m.

I'd$)$'d$'&i : Es el mercado ms C"ico# &e requiere de aproximadamente 1#2 das para "acer el la visita a los clientes# +e ser %ndependencia, la ubicacin de la Planta se recorrera:

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

CUADRO N5 3.3 El recorrido de la planta a la localidad en la semana sera: Lo& !id d )os *livos Comas %ndependencia To# ! -dems: /a$ un potencial mercado de venta del pro$ecto que lo constitu$en los distritos aleda<os, por su intercambio comercial in"erente# 3.%.3. Di")o'i*i!id d d$ M 'o d$ O*r Para el caso de esta planta no se requiere de gran cantidad de personal en general, pero s con cierto grado de capacitacin es decir, medianamente calificado, aunque el ma$or porcenta=e deber estar constituido por obreros# Por lo tanto se considerarn a los distritos de Comas e %ndependencia, en donde existe aproximadamente la misma oferta de traba=o por parte de los obreros $ personal medianamente calificado, en cuanto al personal calificado en el distrito de )os *livos, se cuenta con relativamente ma$or cantidad de centros de estudios superiores $ relativamente con un superior nivel de ense<an.a# 3.%.<. Di")o'i*i!id d d$ E'$r=( E!>&#ri& El abastecimiento de energa el ctrica es por parte de E+E)>*R# En cuanto a la disponibilidad de combustibles de las tres localidades se abastecen de estaciones de suministro que venden combustibles refinados! la diferencia, aunque no es muc"a, est en el precio debido a los costos de transporte desde la refinera "asta las distintas ciudades# )as tarifas actuales de las empresas que brindan el servicio de cada localidad no difieren muc"o una de otras# Cabe resaltar que la conexin que tendra sera la Nro. D( " 5,7 8,7 1,2 R$&orrido Id . 6+$!# 67 3m# 67 3m# 7 3m# R$&orrido To# ! :7 3m# 157 3m# 7 3m# 17; 9m.

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

catalogada como media, $a que la planta contar con el transformador respectivo $ las ca=as que solicita la compa<a el ctrica que brinda el servicio# 3.%.8. Di")o'i*i!id d d$ A=+ El abastecimiento de agua en todas los distritos, es constante $ es abastecidas por &E+-P-)#, las tarifas vigentes, se muestran en el Cuadros >? 6#8, >? 6#2 $ >? 6#:# 'arifa de -gua Potable en el +istrito de )os *livos, 'arifa en el +istrito de Comas $ 'arifa en el +istrito de %ndependencia respectivamente# CUADRO N5 3.< TARIFA DE A?UA POTABLE EN LOS OLI6OS
Ti)o +om stico Comercial %ndustrial &ocial R '=o 7 @ 57 51 - ms 7 @ 67 61 - ms 7 - 177 171 - ms 7 @ :7 :1 - ms U'd. m6 m6 m6 m6 m6 m6 m m6
6

Co"#o 3S@.4@m3 7,241 7,A5A 7,BA1 1,811 1,72B 1,4:6 7,614 7,241

(uente: &E+-P-) CUADRO N5 3.8 TARIFA DE A?UA POTABLE EN COMAS

Ti)o &ocial +om stico Comercial %ndustrial Estatal R '=o 7 - 17 11 - ms 7 - 57 51 - ms 7 - 67 61 - ms 7 - :7 :1 - ms 7 - 27 21 - ms U'd. m6 m6 m6 m6 m6 m6 m m m m
6 6 6 6

Co"#o 3S@.4@m3 7,5B5 7,288 7,414 1,:62 1,5A6 5,248 1,B:B 6,266 7,414 1,:62

(uente: &E+-P-)

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

CUADRO N5 3.: TARIFA DE A?UA POTABLE EN INDEPENDENCIA Ti)o &ocial +om stico R '=o 7 - ms 7 - ms U'd. m6 m6 m6 m6 m6 m6 m6 m6 Co"#o 3S@.4@m3 7,848 7,BBA 7,442 1,512 1,617 5,77: 7,:6B 7,464

7 - 67 Comercial 61 - ms 7 - 177 %ndustrial 171 - ms 7 - 27 Estatal 21 - ms (uente: &E+-P-) 3.%.:. S$r1i&io" d$ Tr '")or#$

'odas cuentan con una red de vas que comunican los diferentes mercados $a mencionados, como tambi n a las localidades entre s# Cuenta con tres rutas de acceso: Panamericana >orte -v# Cniversitaria -v# 'upac -maru +e estas )a -v# Cniversitaria conecta )os *livos con Comas, $ luego por la -v# 'upac -maru se accede al distrito de %ndependencia, las mismas que son asfaltadas $ en buenas condiciones, permiten el paso de ve"culos livianos $ pesados, esto se da tambi n en sentido inverso# Existen ve"culos de servicio p0blico cada 2 minutos, aparte de los taxis $ ve"culos particulares todos los das de la semana que discurren en el "orario de las 2am# $ 5 a#m# de manera regular# )a panamericana >orte Conecta al distrito de )os *livos con el +istrito de independencia, $ luego por una auxiliar se llega a la -v# 'upac -maru, las mismas que son asfaltadas $ en buenas condiciones, permiten el paso de ve"culos livianos $ pesados, esto se da tambi n en sentido inverso#

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

ACCESOS A LOS DISTRITOS DEL PROYECTO

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

3.%.A. T$rr$'o" )os terrenos propicios para el desarrollo de esta actividad, se encuentran disponibles en los 6 distritos, El comparativo se muestra en los cuadros siguientes: CUADRO N 3.7 Requerimientos rea del terreno (m2) : rea a construir (m2) : Cerco ml Personal necesario : ner!"a re#uerida $% :

1000 540 140 20 500 CUADRO N 3.8

Factor Costo ! m" del terreno en U#$ Costo ! m" de construcci%n en U#$ Costo ! ml cerco en U#$ #alario mensual mano de o&ra en U#$ Im uesto anual en U#$ 'ari(a de ener)*a en U#$ Distancias a clientes a +, -m a ". -m a /, -m

Los Olivos 45&00 122&00 '(&00 200&00 1)*500&00 1&00 ,040,0CUADRO N 3.0

Comas 40&00 120&00 '5&00 200&00 1)*250&00 0&+5 1550,5-

Inde endencia 40&00 120&00 '5&(1 200&00 1)*(00&00 0&+0 154540-

Costo de Construcci%n Los Olivos 45*000&00 Costo de 'erreno en U#$ Costo de Construcci%n en U#$ '5*))0&00 +*,)0&00 Costo de cerco en U#$ Costo total de Construcci%n +",1"2,.,, Comas 40*000&00 '4*)00&00 +*100&00 ++310,,.,, Inde endencia 40*000&00 '4*)00&00 +*200&00 ++/1,,,.,,

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

3.%.7. E-$&#o" So*r$ $! &!im 3M$dio Am*i$'#$4 )a planta de embutidos, >o genera vapores txicos, por lo que no condensa el ambiente, por tanto no se genera efectos negativos sobre el clima# )os efluentes gaseosos $ slidos en suspensin sern medidos mensualmente seg0n lo estipula +%;E&- $ presentados seg0n la normativa vigente, controlndose en todo momento los parmetros controladores# 3.%.B. E!imi' &i0' d$ d$"$&Co". )a planta de embutidos, generar los residuos de -gua residuales, que pueden contener: nitritos, nitratos sales minerales, especias! grasas $ slidos en mnima cantidad# )as .onas en donde se instalara la planta no debera estar tan cerca del centro de la ciudad, es por eso que las .onas industriales de las localidades se encuentran en lugares caractersticos# En nuestro caso, los tres distritos: )os *livos, Comas e %ndependencia, cuentan con .onas industriales con un gran potencial de crecimiento $ buenas para el desarrollo de cualquier industria# 3.3. E6ALUACIN DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIN. Para evaluar las alternativas propuestas se comen.ar con la ponderacin de los distintos factores de locali.acin# El peso que tendrn determinar el grado de importancia de dic"o factor dentro de la eleccin de la locali.acin# 3.3.1. Po'd$r &i0' Por&$'#+ ! d$ !o" - &#or$" d$ Lo& !iD &i0' &ean los factores: D C + E ( ,ateria Prima ,ercado ,ano de *bra Energa El ctrica $ -gua 'errenos $ construccin &ervicio de 'ransporte

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

; /

Efectos sobre el clima E,edio -mbienteF Eliminacin de desec"os

'al $ como se muestra en el cuadro >? 6#17 que los factores con ma$or peso son los de materias primas, mercado $ finalmente el factor de transporte quienes tienen finalmente $ son realmente los que van a determinar la locali.acin de la planta# CUADRO NE 3.1; PONDERACIN PORCENTUAL DE LOS FACTORES A A B C D E F ? F 1 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 1 1 1 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 1 To# ! Elaboracin: Propia 3.3.%. E"& ! d$ C !i-i& &i0' 3d$! 1 ! 1;4 )a escala de calificacin ser la siguiente: Excelente @ ,u$ -bundante ,u$ Duena @ -bundante Duena @ Duena Cantidad Regular @ Regular ,ala @ Escasa A @ 17 B@4 2@: 6@8 1@5 B 7 C 1 1 D 1 1 7 E 1 1 7 1 F 1 1 1 1 7 ? 1 1 1 1 1 1 F 1 1 1 1 1 1 1 Co'#$o : B 6 2 6 6 1 1 5A Po'd. 57,:AG 58,18G 17,68G 1B,58G 17,68G 17,68G 6,82G 6,82G 177,7G

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

3.3.3. R 'Gi'= d$ F &#or$" Es una t cnica de evaluacin sub=etiva en la que una serie de factores que influ$en en la ptima locali.acin de una planta a los cuales se les asigna una ponderacin de acuerdo a su importancia para cada caso especfico# En nuestro caso, el factor ms importante es la cercana a la materia prima, pues es necesario asegurar su permanente abastecimiento# *tro factor importante es la cercana al mercado $a que mientras ms cerca de la fuente est ubicada la planta, disminuirn los costos de transporte del producto final# En tercer lugar tenemos el factor de la energa el ctrica $a que al no contar una planta de alimentos, como sta, con la energa suficiente para el funcionamiento de sus maquinarias, no se podra traba=ar# 'al $ como se aprecia en el cuadro >? 6#11, los factores $a mencionados son los que tiene ma$or peso o ponderacin entre los dems# CUADRO NE 3.11 RAN9IN? DE FACTORES C 'did #o" (actor M #$ri Prim M$r& do M 'o d$ O*r 57#:AG 58#12G 17#68G Lo" O!i1o" PESO C !i4 4 4 17 4 A B 4 1:2#25 1A6#5 45#B5 1B5#8 45#B5 A6#7: 58#12 5B#: 7<1.3A Com " A 17 4 17 A A B 4 14:#5 581#2 45#B5 1B5#8 A6#7: A6#7: 58#12 5B#: B%;.A I'd$)$'d$'&i 17 A 4 17 17 A : 4 57:#A 51B#62 45#B5 1B5#8 176#8 A6#7: 57#B 5B#: B%<.13

P+'# H C !i- P+'# H C !i- P+'# H

E'$r=( E!>&#ri& . A=+ 1B#58G T$rr$'o" . Co'"#r+&&i0' 17#68G S$r1i&io d$ Tr '")or#$ E-$&#o" "o*r$ $! C!im E!imi' &i0' d$"$&Co" To# ! Elaboracin: Propia 17#68G 6#82G 6#82G

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

3.3.<. D$#$rmi' &i0' d$ ! Po"i*!$ Lo& !iD &i0' $' -+'&i0' d$ !o" P+'# H$" 'al $ como se muestra en el cuadro >? 6#11 del Ran9ing de (actores es El +istrito de %ndependencia el que finalmente obtuvo la puntuacin frente a al distrito de )os *livos $ Comas# 3.<. SELECCIN DE LA LOCALIZACION OPTIMA 3.<.1. C+ '#i-i& &i0' d$ !o" Co"#o" O)$r #i1o" &e considera conveniente cuantificar los costos *perativos en este Captulo, para una me=or determinacin de la )ocali.acin de planta#
CUADRO N 3.+" Costo de O eraci%n Anual Los Olivos Comas Inde endencia 4)*000&00 4)*000&00 #alario anual 3", tra&a4adores5 4)*000&00 1)*500&00 1)*250&00 1)*(00&00 Im uesto anual '*000&00 5*(00&00 5*400&00 Costo de ener)ia anual #u& 'otal 7"1.,,.,, 7+10.,.,, 7"1+,,.,, Costo de trans orte '*000&00 (*500&00 )*000&00 a +, -m 10*000&00 15*000&00 14*000&00 a ". -m 12*000&00 1)*000&00 12*000&00 a /, -m #u& 'otal "81,,,.,, /,1.,,.,, 3/1,,,.,, Costo total de O eraci%n +,,1.,,.,, ++"1/.,.,, +,21+,,.,, CUADRO N 3.+3 Com arativo Costo 'otal Costo de Contrucci%n Costo de O eraci%n 'O'AL Los Olivos Comas Inde endencia 120*2'0&00 11,*+00&00 114*000&00 100*500&00 112*450&00 10'*100&00 "",172,.,, ""213.,.,, "",1+,,.,,

CUADRO N 3.+/ Di(erencia costo de construcci%n .nde/endencia 114*000&00 Comas 11,*+00&00 Di(erencia costo de 100&00 construcci%n CUADRO N 3.+. Di(erencia costo de o eraci%n .nde/endencia 10'*100&00 Comas 112*450&00 Di(erencia costo de o eraci%n 3213.,.,,5

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

-unque el distrito de comas tiene menor costo de construccin, son los costos de *peracin, lo que indica que decidimos por el distrito de I'd$)$'d$'&i . 3.<.%. S$!$&&i0' d$ ! Lo& !iD &i0' O)#im El cono norte en estos 0ltimos a<os "a demostrado ser un e=e de desarrollo principal de la metrpoli, entre otras ra.ones es la inversin de los grandes cadenas de supermercados sobre todo en el distrito de %ndependencia# En sntesis podemos precisar que no "acen falta ma$ores anlisis sobre este tema, $ se determina que la planta estar ubicada en el +istrito de %ndependencia 3.8. TAMAO DE PLANTA )a +eterminacin del 'ama<o responde a un -nlisis interrelacionado de las siguientes variables: +emanda, disponibilidad de insumos, )ocali.acin $ plan estrat gico comercial de desarrollo futuro de la Empresa que se creara con el Pro$ecto, entre otras# )a cantidad +emandada pro$ectada a futuro es qui.s el (actor condicionante ms importante del 'ama<o, aunque este no necesariamente deber definirse en (uncin de un crecimiento esperado del ,ercado, $a que, el nivel optimo de operacin no siempre ser el que se maximice las ventas# -unque el 'ama<o puede ir adecundose a ma$ores requerimientos de operacin para enfrentar un ,ercado creciente, es necesario que se evalu esa opcin contra la de definir un 'ama<o con una Capacidad ociosa inicial que posibilite responder en forma oportuna a una +emanda creciente en el tiempo# /a$ tres situaciones bsicas del 'ama<o que pueden identificarse respecto al ,ercado: -quella en la cual la cantidad +emandada sea claramente menor que la menor de las unidades productoras posibles de instalar# -quella en la cual la cantidad +emandada sea igual a la Capacidad mnima que se puede instalar# -quella en la cual la cantidad +emanda se superior a la ma$or de las unidades

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

- productoras posibles de instalar# UBICACIN GEOGRFICA DEL DISTRITO DE INDEPENDENCIA

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

Para medir esto se define la (uncin de +emanda con la cual se enfrenta el Pro$ecto en estudio $ se anali.an sus Pro$ecciones futuras con el ob=eto de que el 'ama<o no solo responda a una situacin co$untural de corto pla.o, sino que se optimice frente al dinamismo de la +emanda# El -nlisis de la cantidad +emandada pro$ectado tiene tanto inter s como la distribucin geogrfica del ,ercado# ,uc"as veces esta variable conducir a seleccionar distintos 'ama<os, dependiendo de la decisin respecto a definir una o varias fabricas, de 'ama<o igual o diferente, en distintos )ugares $ con n0mero de turnos que pudieran variar entre ellos# )a disponibilidad de insumos, tanto "umanos como materiales $ financieros, es otro (actor que condiciona el 'ama<o del Pro$ecto# )os insumos podran no estar disponibles en la cantidad $ Calidad deseada, limitando la Capacidad de uso del Pro$ecto o aumentando los costos del abastecimiento, pudiendo incluso "acer recomendable el abandono de la idea que lo origin# En este caso, es preciso anali.ar, adems de los niveles de recursos existentes en el momento del estudio, aquellos que se esperan a futuro# Entre otros aspectos, ser necesario investigar las reservas de recursos renovables $ no renovables, la existencia de sustitutos e incluso la posibilidad de cambios en los precios reales de los insumos a futuro# )a +isponibilidad de insumos se interrelacin a su ve. con otro (actor determinante del 'ama<o: la )ocali.acin del Pro$ecto# ,ientras mas le=os este de las (uentes de insumo, mas alto ser el costo de su abastecimiento# )o anterior determina la necesidad de Evaluar la opcin de una gran Planta para atender un rea extendida de la poblacin versus varias Plantas para atender cada una de las +emandas locales menores# ,ientras ma$or sea el rea de cobertura de una Planta, ma$or ser el 'ama<o del Pro$ecto $ su costo de transporte, aunque probablemente pueda acceder a a"orros por economas de escala por la posibilidad de obtener me=ores precios al comprar ma$or cantidad de materia prima, por la distribucin de gastos de administracin, de ventas $ de Produccin, entre mas unidades producidas, por la especiali.acin del traba=o o por la integracin de Procesos, entre otras ra.ones#

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

El 'ama<o muc"as veces deber supeditarse, mas que a la cantidad +emandada del ,ercado, a la estrategia comercial que se defina como la mas rentable o la mas segura para el Pro$ecto# Por e=emplo, es posible que al concentrarse en un segmento del ,ercado se logre maximi.ar la rentabilidad del Pro$ecto# En algunos casos la 'ecnologa seleccionada permite la ampliacin de la Capacidad productiva en tramos fi=os# En otras ocasiones, la 'ecnologa impide el crecimiento paulatino de la Capacidad, por lo que puede ser recomendable invertir inicialmente en una Capacidad instalada superior a la requerida en una primera etapa, si se prev que en el futuro el comportamiento del ,ercado, la disponibilidad de insumos u otras variables "ar posible una utili.acin rentable de esa ma$or Capacidad# 3.8.1. R$! &i0' T m Io/M$r& do. Este (actor esta condicionado al 'ama<o del ,ercado consumidor, es decir al numero de consumidores o lo que es lo mismo, la Capacidad de Produccin del Pro$ecto debe estar relacionada con la +emanda insatisfec"a# El 'ama<o propuesto por el Pro$ecto, se =ustifica en la medida que la +emanda existente sea superior a dic"o 'ama<o# Por lo general el Pro$ecto solo tiene que cubrir una peque<a parte de esa +emanda seg0n el cuadro >? 6#1: H+emanda el Pro$ecto &eg0n ProductoI )a informacin sobre la +emanda insatisfec"a se obtiene del balance de la oferta $ +emanda pro$ectada obtenida en el estudio de ,ercado# El -nlisis de este punto permite seleccionar el 'ama<o del Pro$ecto# CUADRO NE 3.1: DEMANDA DEL PROYECTO
A6o 200, 2004 2005 200' 200( 200) 200+ 7ot8Do) 9am%n ((*2,)&+( 1+*1'2&)0 )4*,05&2) 20*+15&+4 +1*'44&)) 22*(,'&)( ++*25(&(4 24*'25&'1 10(*14,&)+ 2'*5)2&14 115*,0,&,1 2)*'0'&4( 12,*(,'&01 ,0*'+)&'0 9amonada :ortadela 'otal '0*,'5&,0 '*050&(1 1'2*)1(&() '5*))(&+0 '*'04&2' 1((*(1,&,+ (1*'24&0) (*1(+&2, 1+,*1)5&0' ((*5(,&)4 (*((5&'0 20+*2,2&(+ ),*(,(&1( )*,+,&,) 225*)5'&5) +0*114&0) +*0,2&5( 24,*05'&4, +'*(04&5( +*'+,&1( 2'0*),2&,4

(uente: Elaboracin propia

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

Esta pro$eccin de pautas para dimensionar la utili.acin de los (actores de Produccin $ para definir el volumen de oferta del Pro$ecto# En algunos casos es probable que no exista +emanda insatisfec"a, ante esta eventualidad siempre existe la posibilidad de captar la atencin de los consumidores, diferenciando el producto del Pro$ecto con relacin al producto de la competencia# 3.8.%. R$! &i0' T m Io/T$&'o!o=( . El 'ama<o tambi n esta en (uncin del ,ercado de maquinarias $ equipos, porque el n0mero de unidades que pretende producir el Pro$ecto depende de la disponibilidad $ existencias de activos de capital# En algunos casos el 'ama<o se define por la Capacidad estndar de los equipos $ maquinarias existentes, las mismas que se "allan dise<adas para tratar una determinada cantidad de productos, entonces, el Pro$ecto deber fi=ar su 'ama<o de acuerdo a las especificaciones ' cnica de la maquinaria, en nuestro caso 57 lts En otros casos el grado de 'ecnologa exige un nivel mnimo de Produccin por deba=o de ese nivel es aconse=able no producir porque los costos unitarios serian tan elevados que no =ustificara las operaciones del Pro$ecto# )a 'ecnologa condiciona a los dems (actores que intervienen en el 'ama<o# E ,ercado, materia primas, (inanciamiento F# En funcin a la Capacidad productiva de los equipos $ maquinarias se determina el volumen de unidades a producir, la cantidad de materias primas e insumos a adquirir $ el 'ama<o del financiamiento Ea ma$or Capacidad de los equipos $ maquinarias, ma$or necesidad de capitalF# -ctualmente se encuentran en el mercado las siguientes maquinarias: o ;uillotina o Cortadora de bloques (la9er o Picadora de carme fresca o Picadora de carne congelada o Cutter

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

o ,olino emulsificador o ,e.cladoras o Cortadora de carne $ grasa en cubos o Embutidoras o Engrapadoras EclipeadorasF o Porcionadores con torsin o -masadoras o atoradoras continuas# o /ornos de coccin $ a"umado o ,asa=eadoras o ,e.cladores o Cmara de pre-vaco o Cmara de vaco $ cierre o Prensa de moldes o 'anques de coccin en agua o Cmara de coccin o '0nel de cocimiento o -utoclaves o Peladoras o Cortadoras o &ierras para corte de cerdos o +escueradora o &eparadores de membrana o %n$ectores de salmuera $ tierni.adoras Entre los principales proveedores, tenemos: HPremis: Representaciones -limenticias &#-#CI! HEl EdenI, H,aquinarias (-J%K*/E)I 3.8.3. R$! &i0' T m Io/P+'#o d$ E,+i!i*rio. Es el tama<o mnimo para no tener perdidas en el e=ercicio de la produccin de los productos a elaborar# Por deba=o de esta cantidad se estara perdiendo $ el

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

pro$ecto no sera rentable# - partir del punto de equilibrio se comien.a a percibir utilidades# 3.8.<. R$! &i0' T m Io/I'1$r"i0'. Est dada por la disponibilidad de recursos de inversin con los que se podran contar para invertir en el presente pro$ecto, determinado por lo general por el costo de la maquinaria $ equipo e instalacin# Es aqu donde entra a tallar el ndice de inversin por unidad de capacidad instalada, es decir el costo unitario de produccin respecto a los diferentes tama<os de planta dada por la capacidad de la maquinaria $ equipo# En nuestro caso la inversin requerida en maquinarias es de C& L117,A:7#77# 3.8.8. R$! &i0' T m Io/R$&+r"o" Prod+&#i1o". Est dada por la disponibilidad de los recursos necesarios para la produccin de los productos a elaborar# +e no contar con los recursos necesarios, no se podra cubrir la demanda del pro$ecto# +entro de los recursos mencionados estn comprendidos la materia prima, los insumos, mano de obra calificada $ no calificada, la energa el ctrica, el agua, vas de acceso, fletes, etc# )a provisin de materias primas o insumos suficientes en cantidad $ Calidad para cubrir las necesidades del Pro$ecto durante los a<os de vida del mismo# )a fluide. de la materia prima, su Calidad $ cantidad son vitales para el desarrollo del Pro$ecto# Es recomendable levantar un listado de todos los proveedores as como las coti.aciones de los productos requeridos para el Proceso productivo# &i el ,ercado interno no tiene Capacidad para atender los requerimientos del Pro$ecto, entonces se puede acudir al ,ercado externo, siempre que el precio de la materia prima o insumo este en relacin con el nivel esperado del costo de Produccin# )a principal materia prima principal para la elaboracin de embutidos en general son la carne de cerdo $ carne industrial, que con=untamente con otros ingredientes

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

darn lugar a la inmensa gama de embutidos Econ algunas variaciones cada unoF que podemos encontrar en el mercado# Para clarificar este punto daremos respuesta a las siguientes interrogantes: Co'"id$r 'do ,+$ ! )! '# $"# +*i& d $' $! Di"#ri#o d$ I'd$)$'d$'&i J KA ,+$ di"# '&i "$ $'&+$'#r $! M$r& do )ro1$$dor d$ ! " m #$ri " )rim " o i'"+mo" r$,+$rido" )or $! Pro.$&#oL Carne de Cerdo: Esta se obtiene directamente de camales autori.ados por el estado de tal forma que brinda la garanta necesaria a la empresa $ por consiguiente a los consumidores de estos productos# En nuestro caso se utili.ara el camal de Kerbateros# Carne %ndustrial: Es una combinacin de carnes diferentes a las conocidas Eovino, res, porcino, aves $ pescadoF, encontrndose en ella otras como las de caballo, asno, llama, etc# 'ambi n se adquirir del camal de $erbateros# )os insumos secundarios como: o Especias de primera calidad Esales aglutinantesF# o /idrofobos & $ P EpreservantesF o ,ai.ena o /ielo en escamas o Colorante o &abori.antes o Dolsas de Celulosa &ern adquiridos directamente de los proveedores )ocales seg0n coti.aciones# KC+M!$" "o' ! " & r &#$r("#i& " d$ $"$ M$r& do )ro1$$dorL )as condiciones de pago son flexibles para un consumo continuo# 'enemos: cr ditos sin recarga, entrega de pedidos en la planta en lo referente a insumos secundarios! para las carnes, stas al adquirirse en camales, el costo de transporte lo asume el pro$ecto# KS$ )rod+&$ $' $! ) (" ! " m #$ri " )rim " r$,+$rid "L

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

)a ma$ora de materias primas, se obtienen en el pas, es ms, localmente, El %nsumo a importar es la manga para embutidos# KD$ ,+$ P (" "$ im)or# rM . ,+$ )r$&ioL )as mangas para embutidos, se importara de -lemania a un costo de L7#67 el metro en promedio, seg0n el tipo de embutido# KExi"#$' di-$r$'&i " $'#r$ ! C !id d . $! Pr$&io d$ ! m #$ri )rim Im)or# d o i'"+mo $' r$! &i0' ! m #$ri )rim ' &io' !L En el caso del insumo a importar: ,angas para embutidos, )a diferencia fundamental radica en que la manga importada de -lemania, permite ser impresa a ba=o costo $ sin contaminacin de ning0n tipo# Por otro lado el precio en funcin a la relacin costo beneficio resulta mas atractivo# KE! )ro1i"io' mi$'#o d$ m #$ri )rim $"# Io" d$ 1id d$! Pro.$&#oL -l se los proveedores principales locales, tenemos asegurada, la materia prima para cubrir los a<os de vida del pro$ecto, si "ubiese inconvenientes en el aprovisionamiento de la manga por ra.ones endgenas, fuera de lo previsible, tenemos alternativas en el mercado local para solucionar el impase# Id$'#i-i& &i0' d$ !o" )ri'&i) !$" &$'#ro" d$ * "#$&imi$'#o"N Camal de Kerbateros ,ercado ma$orista &an (ernando )a Romana )a ,oderna ,ercado ,a$orista "$=+r d ) r &+*rir !o"

Li"# do d$ !o" )ro1$$dor$"N

Con esta informacin podemos visuali.ar el ,ercado proveedor de materia prima, as como los Precios, pudiendo identificar al proveedor que presenta

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

Precios menores pero sin perder la Calidad de los insumos exigido por el Proceso productivo del pro$ecto# 3.8.:. R$! &i0' T m Io/Fi' '&i mi$'#o. Est dado por el nivel de financiamiento que pueda conseguirse $ por la facilidad de acceso a las diferentes fuentes de financiamiento tanto internas como externas# )a va de financiamiento para el presente pro$ecto, &eria el (inanciamiento privado de la Danca Comercial de )ima# &i los Recursos (inancieros son insuficientes para cubrir las necesidades de inversin el Pro$ecto no se e=ecuta, por tal ra.n, el 'ama<o del Pro$ecto debe ser aquel que pueda financiarse fcilmente $ que en lo posible presente menores costos financieros# )a disponibilidad de Recursos (inancieros que el Pro$ecto requiere para inversiones fi=as, diferidas $Mo capital de traba=o es una condicionante que determina la cantidad a producir# En nuestro caso se propone un financiamiento del B7G de la %nversin %nicial cu$o monto es C& L141,845#77 dlares americanos# 3.8.A. S$!$&&i0' d$! T m Io d$ P! '# N Para reali.ar la seleccin del tama<o de planta primero se procede a determinar el tama<o mximo $ mnimo que pudiera tomar# T m Io MMximo: Estar dado por el mercado, $a que de producir ms de los que la poblacin est dispuesta a consumir no se podra vender ese exceso# T m Io M('imo: Est dado por la maquinaria de menor capacidad necesaria para este rubro, $a siempre "a$ un mnimo de capacidad de maquinaria# Por lo general, mientras la

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

Estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

maquinaria es de menor capacidad el costo unitario de los productos fabricados son ms altos# -nali.ados los puntos anteriores, se determina el 'ama<o del Pro$ecto considerando: )a Capacidad %nstalada en 3ilogramosMa<o, ser de 5B2,777 9gMa<o, el cual se producir seg0n se muestra en el cuadro >? 6#1B HProduccin seg0n capacidad $ tipo 9gManualI CUADRO NE 3.1A
;roduccion se)<n artici acion = ti o >)?anual A6o 2005 200' 200( 200) 200+ 2010 2011 7ot8Do) 9am%n ((*2,)&+( 1+*1'2&)0 )4*,05&2) 20*+15&+4 +1*'44&)) 22*(,'&)( ++*25(&(4 24*'25&'1 10(*14,&)+ 2'*5)2&14 115*,0,&,1 2)*'0'&4( 12,*(,'&01 ,0*'+)&'0 9amonada :ortadela '0*,'5&,0 '*050&(1 '5*))(&+0 '*'04&2' (1*'24&0) (*1(+&2, ((*5(,&)4 (*((5&'0 ),*(,(&1( )*,+,&,) +0*114&0) +*0,2&5( +'*(04&5( +*'+,&1( 'otal 1'2*)1(&() 1((*(1,&,+ 1+,*1)5&0' 20+*2,2&(+ 225*)5'&5) 24,*05'&4, 2'0*),2&,4

(uente: Elaboracin propia Cu$o componente como vemos se encuentra dentro de los mrgenes de la +emanda insatisfec"a $Mo potencial del ,ercado# )os aspectos relacionados con el abastecimiento de materia prima, insumos, materiales, equipos, personal suficiente, etc# no son limitantes en nuestro caso# )a implementacin de la Planta, facilitada por la existencia en el mercado nacional de equipos $ maquinarias con Capacidad productiva acorde a las exigencias del Pro$ecto# )a predisposicin $ Capacidad de los inversionistas para llevar a cabo el Pro$ecto# E"#o" F &#or$" 'o" !!$1 ' ! 'M!i"i" "i=+i$'#$N NCul es la Capacidad de Produccin Ea<o, mes, da, "oraF del Pro$ecto desde el punto de vista del ,ercado consumidor, de la materia prima, la 'ecnologa $ el financiamientoO

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&

(uente: Elaboracin propia Estudio de

Prefactibilidad para la Instalacin de una Planta de Embutidos. Saenz Alva, Richard.

Derechos reservados conforme a Ley

L & ) &id d mMxim d$ )rod+&&i0' )a Capacidad %nstalada en 3ilogramosMa<o, ser de 5B2,777 9gMa<o El uso de la capacidad %nstalada se muestra en el cuadro >? 6#14 Cso de la capacidad %nstalada# CUADRO NE 3.17 USO DE LA CAPACIDAD INSTALADA

AIo 5772 577: 577B 5774 577A 5717 5711

Pro=r m d$ )rod+&&i0' TM@AIo 1:5#45 1BB#B1 1A6#1A 57A#56 552#4: 586#7: 5:7#46

6id d$ U"o & ) &id d Pro.$&#o AIo" i'"# ! d 5+&211 '4&'25 (0&256 ('&0)8 )2&1,2 ))&,): +4&)5B

Elaboracin y diseo en formato PDF por la

ficina !eneral del Sistema de "ibliotecas y "iblioteca #entral de la $%&S&