Conocimientos

Fundamentales de Qumica. Vol. II

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO
Dr. Juan Ramn de la Fuente
Rector
Lic. Enrique del Val Blanco
Secretario General
Mtro. Daniel Barrera Prez
Secretario Administrativo
Dra. Rosaura Ruiz Gutirrez
Secretaria de Desarrollo Institucional
Mtro. Jos Antonio Vela Capdevila
Secretario de Servicios a la Comunidad
Mtro. Jorge Islas Lpez
Abogado General
Mtra. Mara de Lourdes Snchez Obregn
Directora General de la Escuela
Nacional Preparatoria
Mtro. Rito Tern Olgun
Director General del Colegio
de Ciencias y Humanidades
Dra. Lidia Ortega Gonzlez
Coordinadora del Consejo Acadmico
del Bachillerato
Dr. Alejandro Pisanty Baruch
Director General de Servicios
de Cmputo Acadmico
Dr. Francisco Cervantes Prez
Coordinador de Universidad
Abierta y Educacin a Distancia
Lic. Nstor Martnez Cristo
Director General de Comunicacin Social
Coleccin Conocimientos Fundamentales
Esta coleccin es parte de un programa de la unam orientado
a la produccin de libros y materiales digitales para el bachillerato.
Coleccin Conocimientos Fundamentales
Conocimientos
Fundamentales de Qumica. Vol. II
Adela Castillejos Salazar
(Coordinadora)
Nahieli Greaves Fernndez
(Coordinadora adjunta)
Enrique Baza Rueda
Adela Castillejos Salazar
Maribel Espinosa Hernndez
Nahieli Greaves Fernndez
Ana Mara Martnez Vzquez
Kira Padilla Martnez
Cristina Rueda Alvarado
Ana Mara Sosa Reyes
Luis Miguel Trejo Candelas
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Mxico, 2007
Pro gra ma Co no ci mien tos Fun da men ta les pa ra la En se an za Me dia Su pe rior
Coor di na cin ge ne ral: Dra. Ro sau ra Ruiz Gu ti rrez y Dr. Ar tu ro Ar gue ta Vi lla mar
Coor di na cin ope ra ti va: Dr. Al fre do Ar naud Bo ba di lla
Coor di na cin edi to rial: Lic. Rosanela lvarez Ruiz
La Coor di na cin agra de ce la co la bo ra cin de la Es cue la Na cio nal Pre pa ra to ria, el
Co le gio de Cien cias y Hu ma ni da des, el Con se jo Aca d mi co del Ba chi lle ra to, la Fa cul tad
de Fi lo so fa y Le tras, la Fa cul tad de Cien cias, la Fa cul tad de Qu mi ca, el Ins ti tu to de
Eco lo ga, el Ins ti tu to de Geo gra fa, el Ins ti tu to de In ves ti ga cio nes Fi lo s fi cas, el Ins ti tu to
de Ma te m ti cas, el Ins ti tu to de F si ca, el Ins ti tu to de In ves ti ga cio nes en Ma te ria les, el
Cen tro de Cien cias F si cas, la Di rec cin Ge ne ral de Ser vi cios de Cm pu to Aca d mi co,
la Coor di na cin de Uni ver si dad Abier ta y Edu ca cin a Dis tan cia, la Di rec cin Ge ne ral
de Ac ti vi da des Ci ne ma to gr fi cas, la Di rec cin Ge ne ral de Di vul ga cin de la Cien cia, la
Di rec cin Ge ne ral de Te le vi sin Uni ver si ta ria y la Di rec cin de Li te ra tu ra. Se agra de ce
tam bin a la Aca de mia Me xi ca na de Cien cias.
Co no ci mien tos Fun da men ta les de Qu mi ca. Vol. II
1 edi cin, 2007
Co lec cin Co no ci mien tos Fun da men ta les
D. R. UNI VER SI DAD NA CIO NAL AU T NO MA DE M XI CO
Cd. Uni ver si ta ria, 04510, M xi co, D. F.
Se cre ta ra de De sa rro llo Ins ti tu cio nal
ISBN 978-970-32-4638-0
PRI ME RA EDI CIN, 2007
D.R. 2007 por Pear son Edu ca cin de M xi co, S.A. de C.V.
Atla co mul co No. 500 5 pi so
Col. In dus trial Ato to
53519, Nau cal pan de Ju rez, Edo. de M xi co
C ma ra Na cio nal de la In dus tria Edi to rial Me xi ca na. Reg. Nm. 1031
Re ser va dos to dos los de re chos. Ni la to ta li dad ni par te de es ta pu bli ca cin pue den re pro-
du cir se, re gis trar se o trans mi tir se, por un sis te ma de re cu pe ra cin de in for ma cin, en
nin gu na for ma ni por nin gn me dio, sea elec tr ni co, me c ni co, fo to qu mi co, mag n ti co
o elec trop ti co, por fo to co pia, gra ba cin o cual quier otro, sin per mi so pre vio por es cri to
del edi tor.
ISBN 10: 970-26-1178-4
ISBN 13: 978-970-26-1178-3
Im pre so en M xi co. Prin ted in Me xi co.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 - 10 09 08 07
UNI VER SI DAD NA CIO NAL AU T NO MA DE M XI CO
Datos de catalogacin bibliogrfica
CASTILLEJOS, ADELA et al.
Conocimientos Fundamentales de Qumica. Vol. II

PEARSON EDUCACIN, Mxico, 2007
ISBN: 978-970-26-1178-3
rea: Bachillerato
Formato: 21 27 cm Pginas: 160
El sa ber, en ten di do co mo fuer za que im pul sa de ma ne ra de ter mi nan te al de sa-
rro llo, tan to in di vi dual co mo so cial, cons ti tu ye una con di cin ne ce sa ria pa ra el
cre ci mien to, la de mo cra cia, la equi dad y la li ber tad.
En el con tex to de la so cie dad del co no ci mien to, la for ma cin me dia su pe rior
se ha con ver ti do en un te ma de aten cin prio ri ta ria pa ra las ins ti tu cio nes edu ca-
ti vas. Sus nue vas ten den cias, opor tu ni da des y po si bi li da des, su fun cin de en la ce
en tre los ni ve les b si co y pro fe sio nal y su si tua cin es tra t gi ca en el pro ce so
for ma ti vo, do tan al ba chi lle ra to de un gran po ten cial.
El li bro que tie nes en tus ma nos es pro duc to de un muy es ti ma ble es fuer zo
he cho por la Uni ver si dad Na cio nal Au t no ma de M xi co pa ra for ta le cer al ba chi-
lle ra to. For ma par te de la Co lec cin Co no ci mien tos Fun da men ta les pa ra la en se-
an za me dia su pe rior, con ce bi da ba jo la vi sin de que los ace le ra dos cam bios y
trans for ma cio nes de las l ti mas d ca das en los di ver sos cam pos del sa ber y del
que ha cer hu ma no, de ben re fle jar se en los con te ni dos edu ca ti vos del si glo que
ini cia. En tal sen ti do, es te ci clo de es tu dios es t sien do ob je to de un pro fun do
an li sis.
En tre los as pec tos que sin du da im pul sa rn al ba chi lle ra to, es tn su ar ti-
cu la cin or g ni ca con las eta pas edu ca ti vas pos te rio res; el es ta ble ci mien to de
es tra te gias de aten cin a re que ri mien tos pe da g gi cos es pe c fi cos; la mo di fi ca cin
cu rri cu lar sus ten ta da en el per fil de egre so y en los co no ci mien tos re le van tes y
per ti nen tes que re quie re el es tu dian te; el me jo ra mien to de la do cen cia, y la in cor-
po ra cin de nue vas tec no lo gas a la en se an za-apren di za je en es ta eta pa.
Con ba se en lo an te rior, la Se cre ta ra de De sa rro llo Ins ti tu cio nal, en co la bo-
ra cin con la Es cue la Na cio nal Pre pa ra to ria, el Co le gio de Cien cias y Hu ma ni-
da des y el Con se jo Aca d mi co del Ba chi lle ra to de la unam, ha em pren di do un
pro gra ma con du cen te a re plan tear los con te ni dos te m ti cos de las dis ci pli nas que
se im par ten en es te ni vel de es tu dios.
Los li bros y ma te ria les de la Co lec cin Co no ci mien tos Fun da men ta les pa ra la
en se an za me dia su pe rior son el pun to de par ti da pa ra es ta ble cer los ci mien tos de
una for ma cin que, efec ti va men te, te pro por cio ne una cul tu ra ge ne ral in ter dis-
ci pli na ria y de ca pa ci da des es pe c fi cas pa ra que pue das res pon der a las exi gen-
cias de un en tor no ca da vez ms com ple jo y de man dan te. Di chos co no ci mien tos,
ade ms de las ha bi li da des y va lo res co rres pon dien tes, de ben pre pa rar te tam bin
pa ra el apren di za je a lo lar go de tu vi da.
La Co lec cin cuen ta con la par ti ci pa cin de des ta ca dos aca d mi cos de
la Uni ver si dad, en el mar co de un pro gra ma ins ti tu cio nal des ti na do a ren dir
sus me jo res fru tos en be ne fi cio de los j ve nes del ba chi lle ra to en M xi co y en
Am ri ca La ti na.
Dr. Juan Ra mn de la Fuen te
Rec tor de la Uni ver si dad
Na cio nal Au t no ma de M xi co
Presentacin
La Se cre ta ra de De sa rro llo Ins ti tu cio nal, en co la bo ra cin con la Es cue la
Na cio nal Pre pa ra to ria, el Co le gio de Cien cias y Hu ma ni da des y el Con se jo Aca d-
mi co del Ba chi lle ra to de la unam, em pren di la ta rea de re fle xio nar so bre los
con te ni dos te m ti cos de las dis ci pli nas que se im par ten en el ba chi lle ra to, ba jo la
pre mi sa de que la en se an za me dia su pe rior tie ne co mo ob je ti vos prin ci pa les
la for ma cin de es tu dian tes que con ti nen sus es tu dios en la li cen cia tu ra y el
pos gra do, con po si bi li da des rea les de in cor po rar se a la vi da la bo ral, con un cla ro
com pro mi so so cial.
Las dis ci pli nas ele gi das pa ra tra ba jar en una pri me ra eta pa fue ron: bio lo ga,
fi lo so fa, f si ca, geo gra fa, ma te m ti cas, li te ra tu ra y qu mi ca. Se for ma ron gru pos
de tra ba jo in te gra dos por pro fe so res del ba chi lle ra to, la li cen cia tu ra y el pos gra do,
que de fi nie ron los co no ci mien tos fun da men ta les de ca da dis ci pli na, en fun cin
de su de sa rro llo re cien te, de su per ti nen cia en el mar co de la en se an za me dia
su pe rior y del im pul so a la in ter dis ci pli na.
La de fi ni cin de los co no ci mien tos fun da men ta les tie ne co mo fin el de ter-
mi nar los sa be res b si cos e im pres cin di bles con que los es tu dian tes de ben con tar
al tr mi no del ci clo del ba chi lle ra to y pro por cio nar a los alum nos una cul tu ra
ge ne ral de la dis ci pli na, que les per mi ta es tar pre pa ra dos pa ra in cur sio nar en
nue vos es pa cios del sa ber.
Una vez es ta ble ci dos ta les co no ci mien tos, se in te gra ron gru pos de tra ba jo
ms am plios pa ra ela bo rar los con te ni dos de los li bros, de los dis cos com pac tos
y de la p gi na web, que son los tres ma te ria les de apo yo a tu for ma cin que
in clu ye es te pro gra ma. s tos se in ser tan en el mar co de la Co lec cin Co no ci-
mien tos Fun da men ta les pa ra que pue das usar los con la orien ta cin y apo yo
de tus pro fe so res.
La de fi ni cin y la pro duc cin de los ma te ria les de es ta Co lec cin, con t
con la am plia par ti ci pa cin de la Es cue la Na cio nal Pre pa ra to ria, el Co le gio de
Cien cias y Hu ma ni da des, el Con se jo Aca d mi co del Ba chi lle ra to, la Fa cul tad
de Fi lo so fa y Le tras, la Fa cul tad de Cien cias, la Fa cul tad de Qu mi ca, el Ins ti-
tu to de Eco lo ga, el Ins ti tu to de Geo gra fa, el Ins ti tu to de In ves ti ga cio nes
Fi lo s fi cas, el Ins ti tu to de Ma te m ti cas, el Ins ti tu to de F si ca, el Ins ti tu to de
In ves ti ga cio nes en Ma te ria les, el Cen tro de Cien cias F si cas, la Di rec cin Ge ne ral
de Ser vi cios de Cm pu to Aca d mi co, la Coor di na cin de Uni ver si dad Abier ta y
Edu ca cin a Dis tan cia, la Di rec cin Ge ne ral de Ac ti vi da des Ci ne ma to gr fi cas,
la Di rec cin Ge ne ral de Di vul ga cin de la Cien cia, la Di rec cin Ge ne ral de
Te le vi sin Uni ver si ta ria y la Di rec cin de Li te ra tu ra. Tam bin con tri bu y en
la ta rea un se lec to gru po de miem bros de la Aca de mia Me xi ca na de Cien cias,
quie nes hi cie ron su ge ren cias pa ra me jo rar los ma te ria les. A to dos ellos, nues tro
re co no ci mien to y gra ti tud.
Prefacio
El Pro gra ma de For ta le ci mien to del Ba chi lle ra to, del que for ma par te la
Co lec cin Co no ci mien tos Fun da men ta les es una ini cia ti va de la unam des ti na da
a apo yar y for ta le cer los es tu dios de ba chi lle ra to en len gua es pa o la.
Con es ta pri me ra se rie de li bros y ma te ria les pa ra sie te dis ci pli nas, di ri gi dos
a los maes tros y es tu dian tes del ni vel me dio su pe rior, nues tra Uni ver si dad ini cia
es ta Co lec cin que ha br de en ri que cer se con una se rie de nue vos t tu los, rea li-
za dos con la ca li dad y el pro fe sio na lis mo pro pios de nues tra ca sa de es tu dios.
Dra. Ro sau ra Ruiz Gu ti rrez
Se cre ta ria de De sa rro llo Ins ti tu cio nal
UHHH Conocimientos Fundamentales de Qumica
En ri que Ba za Rueda
Es tu di la li cen cia tu ra en in ge nie ra qu mi ca en la unam y el doc to ra do en la
Uni ver si dad de Ca li for nia en Ber ke ley. Des de ha ce ms de trein ta aos es
pro fe sor de la unam en el rea de ter mo di n mi ca y se ha de di ca do a for mar
in ge nie ros qu mi cos en li cen cia tu ra y pos gra do. La do cen cia ha si do una de sus
pa sio nes, preo cu pn do se siem pre por que sus alum nos com pren dan los
con cep tos di f ci les. Re cien te men te ha in cur sio na do en la for ma cin de
pro fe so res de se cun da ria y ba chi lle ra to im par tien do ta lle res so bre el te ma
de ener ga y am bien te.
Ade la Cas ti lle jos Salazar
Tra ba ja en la Fa cul tad de Qu mi ca de la unam des de ha ce 33 aos, lo que la
enor gu lle ce enor me men te. Es pu ma de co ra zn! Ha com bi na do la do cen cia
con la di vul ga cin y la ges tin aca d mi ca du ran te la ma yor par te de es te
tiem po. Su ma yor gus to en el ni vel pro fe sio nal es im par tir cla ses. Ha te ni do el
pla cer de par ti ci par en la for ma cin de mi les de alum nos tan to de ba chi lle ra to
co mo de li cen cia tu ra. Ha coor di na do e im par ti do cien tos de cur sos pa ra
pro fe so res de se cun da ria y de ba chi lle ra to.
Ma ri bel Es pi no sa Hernndez
Es tu di la ca rre ra de Qu mi co Far ma cu ti co Bi lo go en la unam. Tie ne la
maes tra en Cien cias Qu mi co Bio l gi cas en el rea de To xi co lo ga, y es
pro fe so ra de Qu mi ca a ni vel ba chi lle ra to. Du ran te 11 aos ha tra ba ja do con
los j ve nes mo ti vn do los al es tu dio y com pren sin de los con cep tos b si cos de
la Qu mi ca y al de sa rro llo de pro yec tos de in ves ti ga cin, que des pier ten su
in te rs por el co no ci mien to y de di ca cin a la Qu mi ca.
Na hie li Grea ves Fernndez
Es Qu mi ca Far ma cu ti ca Bi lo ga y es tu di la maes tra en Cien cias Bio qu mi cas,
as co mo el Di plo ma do en Di vul ga cin de la Cien cia en la unam. Ha
im par ti do cla ses de qu mi ca a ni vel li cen cia tu ra, as co mo la asig na tu ra Cien cia y
So cie dad. Le en can tan los li bros y tie ne ex pe rien cia co mo edi to ra y re vi so ra
tc ni ca de li bros de cien cia.
Ana Mara Mar t nez Vzquez
Cien t fi ca y maes tra, se doc to r con una te sis en qu mi ca cun ti ca ha ce ms de
diez aos, pe ro ac tual men te tra ba ja en la res tau ra cin eco l gi ca. Ha im par ti do
cla ses a es tu dian tes de to das las eda des, sien do sus fa vo ri tos los alum nos y las
alum nas de se cun da ria y ba chi lle ra to.
Acer ca de los au to res
Ki ra Pa di lla Martnez
Es tu di el Doc to ra do en Di dc ti ca de las Cien cias Ex pe ri men ta les en la
Uni ver si dad de Va len cia, Es pa a. Es qu mi ca de for ma cin y le en can ta
la edu ca cin. Se ha de di ca do a es tu diar cu les son las me jo res tc ni cas de
en se an za-apren di za je, tan to en ba chi lle ra to co mo en li cen cia tu ra.
Cris ti na Rue da Alvarado
Es tu di la li cen cia tu ra en In ge nie ra Qu mi ca y la maes tra en In ves ti ga cin y
De sa rro llo de la Edu ca cin, as co mo un Di plo ma do en Es tra te gias de
En se an za de la Qu mi ca. Ac tual men te coor di na el Cen tro Na cio nal
de Edu ca cin Qu mi ca de la Fa cul tad de Qu mi ca de la unam. Ha si do
pro fe so ra de cien cias ex pe ri men ta les del cch des de ha ce 35 aos y es
es pe cia lis ta en el rea de edu ca cin en Cien cia, Tec no lo ga y So cie dad. Tie ne
am plia ex pe rien cia en el rea de for ma cin do cen te y di se o cu rri cu lar pa ra la
edu ca cin en cien cias.
Ana Mara So sa Reyes
Es tu di el doc to ra do en la Fa cul tad de Qu mi ca de la unam don de gra cias a
pro fe so res co mo L. Gas que, A. Ga rritz, P. So sa, V. Ta lan quer, A. Cas ti lle jos y C.
Rin cn, la Qu mi ca ter mi n sien do un pla cer. La me jor for ma de dis fru tar de
un re ga lo as es com par tir lo: ac tual men te com bi na su tra ba jo do cen te en el cch
Sur de la unam con el de di vul ga cin de la cien cia.
Luis Mi guel Tre jo Candelas
Es pro fe sor de la Fa cul tad de Qu mi ca de la unam des de ha ce 20 aos,
don de tam bin egre s de qu mi co y se doc to r en Fi si co qu mi ca. Dis fru ta
mu cho su tra ba jo aca d mi co y se es fuer za por crear ex pe rien cias de
apren di za je en Qu mi ca y Ter mo di n mi ca pa ra alum nos de li cen cia tu ra y
ba chi lle ra to.
W Conocimientos Fundamentales de Qumica
Agradecemos el invaluable apoyo de las siguientes personas que colaboraron
de manera desinteresada en este segundo volumen.
Facilidades otorgadas para la filmacin de videos y toma de fotografas
M. en C. Rito Tern Olgun. Director General del Colegio de Ciencias y
Humanidades (cch).
Lic. Jaime Flores Suaste. Director del Plantel Sur del cch.
M. en C. Ren Reyes Gmez. Encargado de siladin en el cch Sur.
Aportaciones acadmicas
Dr. Plinio Sosa Fernndez. Jefe del Departamento de Qumica Inorgnica y
Nuclear. Facultad de Qumica, unam.
Ilustraciones
Jos Crdenas Torres Pepeto
Ricardo Pelez Goycochea
Coordinacin de Publicaciones Digitales de la Direccin General de Servicios
de Cmputo Acadmico, unam.
Ilustraciones 3D
Luis Alberto Greaves Fernndez
Fotografa
Dante Bucio
Alfonso Salgado Aguayo
Fotografa de portada
Cristales de silicato de sodio
Fuente: Comstock
Presentacin .......................................................................................................................... U
Prefacio .................................................................................................................................. U55
Acerca de los autores ........................................................................................................... 5W
Mdulo 4. Los enlaces .......................................................................................................... 1
Mito ................................................................................................................................................................ 1
Definitivo o de henna? ........................................................................................................................... 1
Objetivos ....................................................................................................................................................... 4
Mapa conceptual .......................................................................................................................................... 5
Natural o artificial? .................................................................................................................................... 6
Escudriando las intimidades de las sustancias 1 ......................................................................... 6
Comencemos por la fusin ............................................................................................................. 6
Creo que prefiero algo ms candente! .................................................................................................. 7
Juntos para siempre? ..................................................................................................................... 9
Hay de slidos a slidos .............................................................................................................................. 10
Peculiaridades de cada sustancia ............................................................................................................. 10
Quin se funde primero? .............................................................................................................. 10
La unin hace la fuerza hasta en las sustancias .................................................................................... 11
Construye tu modelo ....................................................................................................................... 12
Qu unin hace qu fuerza? ........................................................................................................ 13
Las que no se enredan .......................................................................................................................... 14
Para derretirse .................................................................................................................................. 15
Determinando temperaturas de fusin ......................................................................................... 15
Clips, ligas y sus temperaturas de fusin ....................................................................................... 17
Carne que hierve? ......................................................................................................................... 17
Las interacciones intermoleculares tendrn que ver con los olores? ........................................ 18
Pero qu es lo que mantiene unidos a los tomos? El modelo de enlace ..................................... 18
Qu queda cuando se funde la sal? ............................................................................................ 20
De electrones compartidos .......................................................................................................................... 20
El dipolo ms famoso: el agua ................................................................................................................. 21
A construir puentes de hidrgeno ............................................................................................. 21
De dipolos y microondas ................................................................................................................ 22
Monadas del agua ........................................................................................................................... 24
Y las sustancias cuyas molculas no son polares, cmo permanecen unidas? .................................. 25
Descubriendo la polaridad de los lquidos .................................................................................... 27
Escudriando las intimidades de las sustancias 2 ......................................................................... 28
Ahora la solubilidad ........................................................................................................................ 28
No que tan bien enlazados? ..................................................................................................................... 29
El agua de limn, todo un reto ...................................................................................................... 30
La solubilidad en agua y en qu ms? ....................................................................................... 30
ndice
Muy soluble? En qu? .................................................................................................................. 31
De qu color es el yodo? ............................................................................................................... 31
Escudriando las intimidades de las sustancias 3 ......................................................................... 32
La conductividad elctrica ............................................................................................................... 32
Para conducir, nada como cargarse............................................................................................................. 35
La fsica de las sustancias ................................................................................................................ 35
Limones productivos ........................................................................................................................ 35
Y qu onda con las sustancias metlicas que conducen, pero no se disuelven en agua? ................ 36
Por qu los diamantes son tan especiales? ................................................................................ 38
Todos de carbono ............................................................................................................................ 39
Para conducir no es necesario ser un ion o un metal ............................................................................ 40
Pinta tu raya ..................................................................................................................................... 40
Tirando mitos ................................................................................................................................... 42
Mdulo 5. Reaccin qumica y energa ............................................................................... 43
Mito ................................................................................................................................................................ 43
Las clases de qumica, sirven? ................................................................................................................. 43
Objetivos ....................................................................................................................................................... 44
Mapa conceptual .......................................................................................................................................... 46
Saber para usar ............................................................................................................................................. 47
Al Gore, un poltico que sabe qumica .......................................................................................... 47
De reacciones y reactivos: el inquieto cido actico .............................................................................. 48
A transformar sustancias! .............................................................................................................. 48
Qu sucede cuando las sustancias reaccionan? .................................................................................... 49
Al buen observador muchos cambios .................................................................................................. 50
Fcil de ver? Transformacin del aluminio ................................................................................. 50
Difcil de ver? La reaccin de cido clorhdrico con hidrxido de sodio .................................. 51
Cmo sabemos que ocurren los cambios qumicos? ........................................................................... 52
De partida y de salida, qu tenemos? ......................................................................................... 53
Las propiedades de las sustancias y los cambios qumicos .................................................................... 54
Vamos a cocer huevos! .................................................................................................................. 54
De diseo .......................................................................................................................................... 55
Reaccin o ecuacin? .............................................................................................................................. 56
Ahora te toca a ti ............................................................................................................................ 56
Para la reaccin qumica, mejor ver en pequeito ................................................................................ 57
Qu pasa con los tomos? ............................................................................................................ 57
Veo... luego pienso .......................................................................................................................... 57
Saber ms para pensar mejor ......................................................................................................... 59
Ver para imaginar: reacciones en disolucin................................................................................. 60
Experimentemos un poco ms .................................................................................................... 62
Ahora va lo mejor! Qu onda con las nuevas sustancias que se forman? ........................................ 64
La reaccin qumica ms conocida ................................................................................................ 65
Lo que ves, lo que imaginas y lo que representas ........................................................................ 65
Las salchichas sern de carne? Para que tomes mejores decisiones .......................................... 67
Qu es una empresa socialmente responsable? ......................................................................... 69
Caf mexicano a precio justo ................................................................................................................... 69
De los tomos a la conservacin de la masa ................................................................................. 70
La conservacin de la masa en pequeo ............................................................................................. 71
Balanceando botones ...................................................................................................................... 72
Ms juegos con clips .................................................................................................................... 73
Aplicando tooooodo sobre reaccin qumica ......................................................................................... 74
No todo lo que brilla es oro, ni toda la materia reacciona ......................................................... 76
Ahora, la energaun concepto escurridizo ......................................................................................... 77
La energa en Mxico y el mundo .................................................................................................. 79
El efecto invernadero y el cambio climtico ................................................................................. 80
WHU Conocimientos Fundamentales de Qumica
Experimentos para observar energa involucrada en una reaccin qumica .............................. 81
Reacciones productoras de luz o sonido ....................................................................................... 82
Reacciones que producen luz ......................................................................................................... 82
Reacciones que suenan ................................................................................................................... 82
La energa que es absorbida o liberada como resultado de una reaccin qumica
se denomina energa qumica ...................................................................................................... 83
En busca de energa! ..................................................................................................................... 84
La historia de los cerillos ................................................................................................................ 86
Energa qumica poco a poco ............................................................................................................... 87
El modelo microscpico de energa qumica .......................................................................................... 87
Cmo medimos la energa? .................................................................................................................... 88
Aclaracin pertinente ...................................................................................................................... 88
Vamos viendo...y aplicando este modelo ...................................................................................... 89
Destilar versus reaccionar ......................................................................................................................... 89
Enlazando y desenlazando ............................................................................................................. 89
Explcaselo a quien quieras ......................................................................................................... 91
Las pilas ............................................................................................................................................ 91
Destruyendo mitos ........................................................................................................................... 92
Anexo 1. Nomenclatura ....................................................................................................... 93
Nomenclatura de especies inorgnicas ....................................................................................................... 93
Nomenclatura de especies orgnicas .......................................................................................................... 98
1. Hidrocarburos ........................................................................................................................................ 98
2. Grupos funcionales ............................................................................................................................... 99
Anexo 2. Preparacin de reactivos, manejo y desecho de sustancias ............................. 101
Mdulo 4 ....................................................................................................................................................... 101
Mdulo 5 ....................................................................................................................................................... 104
Anexo 3. Sistema Internacional de Unidades .................................................................... 115
Prefijos del Sistema Internacional ............................................................................................................... 118
Anexo 4. Tabla peridica ...................................................................................................... 119
Bibliografa ............................................................................................................................ 121
Bitcora .................................................................................................................................. 127
ndice WU
Los enlaces
Mito
Definitivo o de henna?
Indecisiones sobre los tatuajes
Maquillajes, aretes, tintes, piercings o tatuajes. Los adornos en el cuerpo han
cautivado a los seres humanos desde la antigedad. Representan una forma de
diferenciarnos, hacernos especiales, identificarnos como miembros de un grupo,
en fin, de ponerle un sello a una poca de nuestra vida para despus poder decir
cosas como en mi poca, pasaba tal cosa y ramos mejores.
El nmero de personas que adornan su piel con un tatuaje va en aumento,
y el lugar de su cuerpo que eligen para imprimirlo puede ser casi cualquiera. Si
has considerado hacerte uno, pinsalo dos veces: las estadsticas indican que la
mayora de las personas que se hacen un tatuaje, tarde o temprano se arrepienten.
Lo que en principio parece original o divertido puede volverse aburrido y molesto.
O tal vez, los resultados no son los esperados.
MDULO 4

F
r
e
d


H
s
u
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Como se ha visto que la gente puede arrepentirse, una forma de no perder
mercado y de seguir teniendo clientes que quieran hacerse un adornito, es vender
tatuajes temporales. As, si te arrepientes no hay problema: se borra. Si no te
lamentas de ser diferente, siempre puedes hacerte otro una vez que el primero se
ha borrado. El uso de tatuajes temporales ha ido ganando terreno, en particular
los que usan henna natural.
El polvo de henna es una mezcla que se extrae de la planta Lawsonia inermis.
Su popularidad como pigmento para tatuajes se debe a que sus efectos son tempo-
rales. La sustancia que da el color a la henna es la 2-hidroxi-1,4-naftoquinona. Al
ser mezclada con jugo de limn o vinagre, sta forma una pasta capaz de penetrar
y alojarse en la capa ms externa de la piel, llamada epidermis, que est formada
en su mayora por clulas muertas. Aunque el pigmento no se disuelve en el agua
del cuerpo o cuando te lavas, conforme se reemplaza la piel con nuevas clulas
el tatuaje desaparece.
A diferencia de la henna, ninguna de las sales metlicas que se utilizan en
los tatuajes definitivos puede absorberse a travs de la piel por lo que es nece-
sario inyectarlas para llegar a zonas ms profundas de sta, que no se desgastan,
permitiendo que los tatuajes duren toda la vida.
Lawsonia inermis. Para
fabricar la henna, las hojas
se muelen para formar un
polvo.
Los tatuajes de henna se alojan en la epidermis; por el contrario,
los de sales metlicas se encuentran en la dermis.
N
o ti cia: la Adminis-
tracin de Frmacos
y Alimentos de Estados
Unidos (FDA) no ha
aprobado el uso de henna
como pintura corporal
por no considerarlo
seguro. Este organismo
se encarga de vigilar y
regular la seguridad de
alimentos, medicamentos
y productos cosmticos
en los Estados Unidos.
Glndulas sudorparas
Tejido
subcutneo
Poros
Epidermis
Dermis
Mdulo 4 3
Tanto a las sales metlicas como a las de henna se les atribuye cierta toxicidad;
sin embargo, el mayor riesgo se encuentra en la higiene con que se aplican.
Por qu la henna puede impregnarse en la piel y las sales metlicas no?
Por qu ni los tatuajes definitivos ni los de henna se disuelven y borran
con el agua?
Cul es realmente la diferencia entre las sales metlicas y la henna?
Es cierto que lo natural es mejor que lo que consideramos artificial?
Existe la idea de que, como la henna es un producto natural, es menos daina que
las sales metlicas que se utilizan en los tatuajes definitivos. Claro que algunos
podramos preguntarnos qu tan artificial es una sal metlica? o qu tan natural
para el cuerpo es teir las clulas muertas con una sustancia como la henna, que
proviene de una planta? Es ms, si sabemos que la sustancia que le da el color
a la henna es la 2-hidroxi-1,4-naftoquinona, como que no suena muy natural el
asunto. Dnde est lo natural?
En India son tradicionales
los mendhi, que son
tatuajes de henna en las
manos de las mujeres que
se van a casar.
Si ests pensando en
hacerte un tatuaje debes
buscar un lugar autorizado,
que est limpio, fijarte que
las agujas sean estriles
y que utilicen pigmentos
nuevos.
4 Los enlaces
Objetivos
El alum no:
Reconocer que las propiedades fsicas de las sustancias moleculares
son consecuencia, tanto de la estructura de sus molculas, como de las
interacciones electrostticas o fuerzas intermoleculares que hay entre
ellas.
Reconocer que los tomos que forman las molculas, as como los iones
y tomos que forman las redes, estn unidos mediante fuerzas electros-
tticas que se denominan enlaces qumicos.
Comprender que los enlaces qumicos se forman debido a fuerzas elec-
trostticas entre el ncleo de un tomo y los electrones de valencia de
otro.
Comprender que las sustancias pueden clasificarse por su constitucin
microscpica en atmicas, moleculares, redes inicas, redes covalentes y
redes metlicas.
Reconocer que los metales conducen la corriente elctrica en estado
slido como consecuencia de su estructura de red metlica.
Identificar a las sustancias con estructura de redes covalentes como
sustancias slidas no conductoras con altas temperaturas de fusin.
Identificar a las sustancias con estructura de redes inicas como
sustancias que conducen la corriente cuando estn en estado lquido o
disueltas.
Identificar a las sustancias moleculares como slidos de baja tempera-
tura de fusin que no conducen la corriente elctrica.
Reconocer que entre las molculas hay interacciones dbiles que
tambin son determinantes en las propiedades fsicas de la sustancia.
Podr inferir que las uniones intermoleculares, as como los enlaces entre
los iones de una sustancia, pueden romperse por la interaccin con las
partculas de otra sustancia cuando ambas se mezclan formando una
disolucin.
Mdulo 4 5
Mapa conceptual
Sustancias
Solubilidad
Atraccin entre los
tomos y las redes
inicas del soluto y el
disolvente
depende
Conductividad
Cambios de
estado
Energa
cintica
Polares
Molculas Redes
Inicas
Atmicas
Metlicas
Interaccin
electrosttica
Los e
-
de un tomo
y los p
+
de otro
Cargas en
movimiento
Propiedades
Punto de fusin y
punto de ebullicin
Atraccin entre los
tomos de cada
sustancia
tienen
como
como como
implican
dependen
debido a
que se
arreglan en
que se
clasifican en
que pueden ser
que pueden
encontrarse
en redes
entre
dependen de la
implica
6 Los enlaces
Natural o artificial?
Hay miles y miles de sustancias en el mundo, naturales y artificiales, txicas e
inocuas. Sabemos que cada sustancia tiene ciertas propiedades, pero de qu
dependen esas peculiaridades?
En realidad lo que hay que entender para responder son bsicamente dos
aspectos:
Cmo y qu tan fuertemente interaccionan los tomos que forman una
sustancia, para que algunas veces se mantengan unidos y otras no.
Cmo y qu tan fuertemente interaccionan los tomos que forman una
sustancia con los de otra sustancia, de tal manera que al ponerse en
contacto, su comportamiento se modifica.
En pocas palabras, en este mdulo revisars la forma en que interaccionan los
tomos y las molculas en las sustancias, y de esta forma podrs explicar su
conducta. Entenders propiedades como la temperatura de fusin y ebullicin,
la solubilidad y la conductividad, todas ellas caractersticas que hacen nicas a las
sustancias y que imprimen un comportamiento particular.
Comencemos por la fusin
Para este experimento necesitas lo siguiente:
1 g de sal de mesa
1 g de azcar
1 g de cera blanca
3 vasos de precipitados de 50 mL
1 parrilla de calentamiento
1 balanza
1 esptula
Etiquetas o marcador indeleble
Escudriando las intimidades de las sustancias 1
Mdulo 4 7
Procedimiento
1. Marca cada uno de los vasos como A, B y C, respectivamente, para
identificarlos.
2. Agrega la muestra de sal en el vaso A, la muestra de azcar en el vaso B
y la muestra de cera blanca en el vaso C.
Antes de empezar a calentar, revisa las medidas de seguridad en el
anexo 2.
3. Coloca los vasos con las muestras sobre la parrilla de calentamiento (previa-
mente calentada) y agita suavemente. Observa lo que ocurre. Si es nece-
sario tapa el vaso con un vidrio de reloj.
4. Toma el tiempo que tarda en fundirse cada muestra.
5. Suspende el calentamiento de cada muestra justo cuando notes que empieza a
fundirse. Si despus de un rato de que algunas muestras cambiaron no observas
diferencias en las dems, retralas de la parrilla utilizando un guante.
6. Deja enfriar los vasos con las mezclas y anota todas tus observaciones. Con-
testar las siguientes preguntas puede ayudarte a interpretar tus resultados:
Qu ocurre con las muestras conforme pasa el tiempo?
Qu le pasa a la sal cuando la calientas y cuando la dejas enfriar?
Qu le pasa al azcar cuando la calientas y cuando la dejas enfriar?
Qu le ocurre a la cera cuando la calientas y cuando la dejas enfriar?
Habrs notado que a pesar de que la sal, el azcar y la cera son sustancias
slidas blancas, se comportan de forma diferente cuando se les administra
energa. Trata de encontrar una explicacin con base en la forma en que
interaccionan los tomos que forman cada sustancia. Para eso tienes
que comenzar buscando la frmula qumica de la sal (cloruro de sodio),
el azcar (sacarosa) y la cera (parafina). Con todo lo que averiges y con
tus observaciones, piensa en un modelo que te permita explicar por qu
las sustancias se funden a distintas temperaturas.
Creo que prefiero algo ms candente!
En este mdulo entenders por qu cada sustancia tiene propiedades particu-
lares. Para ello vamos a ver en detalle la estructura de las sustancias. Construi-
remos un modelo que nos permita explicar las diferencias en las propiedades de
las sustancias a partir de entender cmo interaccionan los tomos y las molculas.
Ya sabes que todo est formado por tomos. Pero para comprender la estructura
interna de las sustancias debemos contestar las siguientes preguntas:
Cmo estn unidos los tomos que forman las molculas y redes de una
sustancia?
Qu hace diferentes a los slidos de los lquidos y de los gases?
Cmo interaccionan entre s las molculas de una sustancia? Qu
hace diferente al diamante del grafito si los dos tienen slo tomos de
carbono?
Por qu algunas sustancias se disuelven en agua y otras no?
Qu hace tan especial al agua?
8 Los enlaces
Para comenzar recuerda que las sustancias pueden estar formadas por tomos
iguales o por tomos de diferentes elementos. Utilizaremos un modelo que
explique las caractersticas principales de los estados de agregacin de la
materia: en el slido los tomos o molculas de la sustancia estn bastante
cerca unos de otros, la cercana limita su movimiento a un espacio muy redu-
cido. Esta caracterstica de los slidos hace que tengan una forma definida.
En el lquido los tomos o molculas estn un poco ms separados y pueden
moverse con mayor libertad; por eso el lquido puede adoptar la forma del
recipiente. Finalmente, en el estado gaseoso los tomos o molculas estn
muy separados unos de otros y pueden recorrer con gran libertad todo el
volumen del recipiente que los contiene. Piensa en la siguiente analoga: en un
cuarto vaco, como tu saln de clase sin bancas, estn cinco de ustedes. Cada
uno corre con bastante libertad y recorre todo el saln. Su comportamiento es
semejante al de las molculas en estado gaseoso. Qu pasa si ms personas
estn en el saln? Llegar el momento en que ya no puedas moverte por
todo el saln y slo podrs estar en un lugar definido? Estarn como las
molculas en el estado slido?
Otro aspecto de nuestro modelo tiene que ver con las interacciones entre
partculas. Los tomos o molculas de una sustancia interaccionan entre s. Estas
interacciones dependen de qu tan cerca estn unos de otros; cuando estn muy
separados, como en un gas, las interacciones son muy dbiles. Por el contrario,
cuando estn muy cerca, como en un slido, las interacciones son fuertes. En un
lquido, las interacciones son menos fuertes que en un slido porque los tomos
o las molculas estn un poco ms separadas. Otro aspecto importante de nuestro
modelo tiene que ver con la temperatura y el movimiento de las molculas.
Cuanto ms alta sea la temperatura, los tomos o molculas de una sustancia se
mueven a mayor velocidad.
Modelo del movimiento de
tomos o molculas y sus
cambios al agregar energa.
Slido Lquido Gas
Mdulo 4 9
Qu tienen que ver estas caractersticas en las propiedades de las sustancias?
De qu depende que una sustancia tenga una temperatura de ebullicin mayor
que otra? En nuestro modelo, las molculas de un lquido estn cerca unas de
otras e interaccionan con gran fuerza. Considera dos sustancias que llamaremos
A y B. Las molculas de la sustancia A interaccionan entre s con mayor fuerza
que las molculas de la sustancia B. Cul de las dos sustancias necesita una
mayor temperatura para hervir? Cuando un lquido hierve, las molculas que
estn en l pasan al estado gaseoso; en el lquido las molculas estn cerca e
interaccionan con gran fuerza, mientras que en el gas estn muy separadas
y las interacciones entre las molculas son muy dbiles. La temperatura a la
que hierve un lquido depende de la magnitud de las interacciones entre las
molculas.
Completa la siguiente oracin:
Si las molculas de la sustancia A interaccionan con mayor fuerza entre s que
las molculas de la sustancia B, entonces la sustancia A tendr una temperatura
de ebullicin __________________ que la sustancia B.
Con este mismo modelo podemos explicar las diferencias entre las temperaturas
de fusin de los slidos, las cuales tambin tienen que ver con la magnitud de las
interacciones entre los tomos o molculas de las sustancias. Nuevamente consi-
dera un par de sustancias que llamaremos X y Y. Si encuentras que la temperatura
de fusin de X es mayor que la de Y, qu puedes decir de las fuerzas de interac-
cin entre los tomos o molculas de X con respecto a las de Y? Recuerda que
en un slido las molculas estn ms cerca entre s que en un lquido. Completa
la siguiente oracin:
Si la sustancia X tiene una temperatura de fusin mayor que Y, entonces las
molculas de la sustancia X interaccionan entre s con ____________________
fuerza que las molculas de la sustancia Y.
Formen equipos de cinco personas, tmense de las manos y
hagan un crculo. Comiencen a brincar despacio al mismo
tiempo. Ahora aumenten la velocidad de cada brinco y
la altura a la que brincan. Traten de no soltarse de las
manos. Aumenten cada vez ms los brincos hasta que
ya no puedan mantenerse unidos.
Utilicen este ejercicio para hacer una analoga
con los cambios en el estado de la materia. No olviden
explicar la analoga entre los brincos y la velocidad de
las molculas y entre la fuerza con que se aprietan las
manos y las fuerzas de interaccin entre los tomos.
Comntenla con su equipo y despus con todo el
grupo coordinado por su profesor o profesora. Escriban
las conclusiones en su bitcora.
Juntos para siempre?
10 Los enlaces
Hay de slidos a slidos
Peculiaridades de cada sustancia
A partir de la relacin entre temperatura y movimiento de las molculas, la
relacin entre las interacciones entre los tomos o molculas y qu tan sepa-
rados estn, podemos entender cmo una sustancia slida se convierte en lquida
(como la cera del experimento anterior) o cmo la lquida se convierte en gas.
Sin embargo, esto no explica por completo por qu hay slidos que se funden a
baja temperatura y por qu hay otros que necesitan temperaturas ms altas. Es
ms, tampoco nos explica por qu diferentes sustancias, a la misma temperatura
se presentan en distintos estados de agregacin (por ejemplo, la cera, el nitrgeno
del aire y el agua a temperatura ambiente). Para entender esto hay que investigar
la estructura interna de cada sustancia.
Las temperaturas de fusin y de ebullicin, es decir la temperatura a la
cual una sustancia pasa del estado slido al lquido y del lquido al gaseoso,
respectivamente, son un indicativo de cmo es su estructura interna. Es un
indicio de qu tan fuerte o qu tan dbilmente estn unidos los tomos o mol-
culas que la forman. De las conclusiones del ejercicio de los brincos habrs
aprendido que, cuando se apretaban de las manos con mayor fuerza, para
zafarse necesitaban brincar ms, con mayor velocidad y ms alto. Ms brincos,
mayor temperatura. El zafarse es la analoga del cambio de fase de slido a
lquido.
Busca en la literatura las temperaturas de fusin de las sustancias que se presentan
en la tabla:
Sustancia Temperatura de fusin
Hidroxifosfato de calcio [es una sustancia compuesta
que forma nuestros huesos, Ca
5
(PO
4
)
3
OH]
1 600 C
Carbono-diamante
Carbono-grafito
Cloruro de sodio
Azufre
Hierro
Azcar (sacarosa)
Parafina
Quin se funde primero?
S
ugerencia: para
encontrar esta infor-
macin puedes buscar
en www.google.com
En la barra de
bsqueda escribe el
nombre de la sustancia
y la palabra fusin.
Para fundir el hierro se
utiliza equipo especial.