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PROYECTO DE TTULO
PROPOSICIN DE MEJORAS EN LOS TRATAMIENTOS DE RESIDUOS LQUIDOS INDUSTRIALES EN PESQUERA FOODCORP CHILE S.A.
FECHA: 29 Octubre de 2004 LUIS GUSTAVO ENRIQUE SALAZAR DE LA CUADRA. INGENIERA CIVIL INDUSTRIAL. PROFESOR GUA: ISABEL FLORES.
Esta memoria va dedicada a cada una de las personas que en mi vida han confiado en mi y que han apoyado mis estudios. Agradecimientos a mis Padres Enrique y Zahida, Jos Luis Fernndez, Carolina y Mara Gajardo, ta Mnica, Isabel Flores, Hugo Mrquez ,Andrs Daroch, Jorge Urrutia, Darney Aranda, Laura Pealoza, Cecilia Lara, Andrea Rodrguez, Ximena Rodrguez, David, Cristian Luna, Lucia Fernndez , Rene Fonseca, Ricardo C., Vctor Carrillo, Mireya, a los de Planta Harina y Planta Conservera. A mis hermanas Constanza, Valeria Salazar De La Cuadra y Ricardo. A mis Amigos Erik, Rolando, Rodrigo, Andrs, Cristian. Mencin especial a mi ngel, Gustavo Benjamn Salazar Gonzlez y a su madre Margarita I. Gonzlez Herrera. Gracias Luis Gustavo Enrique Salazar de la Cuadra
ndice Contenido Captulo 1: Antecedentes generales del tema. 1.1 Introduccin 1.1.1. Los residuos lquidos industriales en la regin del Bo Bo. 1.2 Origen del tema. 1.3 Objetivos del estudio. 1.4 Objetivos especficos. 1.5 Metodologa. 1.6 Consideraciones tericas y prcticas. 1.6.1 Consideraciones tericas. 1.6.2 Conceptos. a) Recursos ambientales. b) Clasificacin de los recursos. c) El recurso agua. d) Contaminacin. e) Balance de masas. f) Clarificadores DAF. g) Estructura bsica y reacciones qumicas ms comunes en grasas y aceites. h) Contaminacin. i) Contaminacin del agua. j) Degradacin de compuestos orgnicos en agua. k) Demanda bioqumica de oxgeno (DBO5). l) Demanda qumica de oxgeno (DQO). m) Relacin DBO5/DQO. n) Slidos totales. ) Fsforo. o) Eutroficacin. p) Nitrgeno. Nitratos. Nitrito. Nitrgeno amoniacal. Nitrgeno Total Kjeldahl. Nitrgeno Total. q) Metales pesados. r) Coliformes fecales. 1.6.3 Consideraciones prcticas a) Variabilidad de los afluentes. Pgina 1 1 2 4 5 5 6 7 7 8 8 8 9 9 10 11 12 14 15 15 15 15 15 16 16 17 17 17 17 18 18 18 18 18 18 18
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b) Sesgo de los datos obtenidos. c) Variaciones extraas. d) Aguas que participan en el proceso. Red de agua potable. Agua de puntera y mar. e) Toma de Muestras. 1.7 Prcticas de tratamientos externos de los residuos industriales. Tratamiento preliminar. Tratamiento primario. Tratamiento secundario o biolgico. Tratamiento terciario. 1.7.1 Tratamiento Primario. 1.7.1.1 Neutralizacin y regulacin de caudal. 1.7.1.2 Eliminacin de slidos gruesos. 1.7.1.3 Sedimentacin primaria. 1.7.1.4 Tanques de flujo horizontal. 1.7.1.5 Tanques de flujo radial. 1.7.1.6 Tanques de flujo ascendente. 1.7.1.7 Flotacin. 1.7.1.8 Flotacin con aire disuelto (FAD). 1.7.2 Tratamiento secundario. 1.7.2.1 Organismos aerbicos. 1.7.2.2 Organismos anaerbicos. 1.7.2.3 Organismos facultativos. 1.7.2.4 Determinacin de compuestos orgnicos en aguas residuales. 1.7.2.4.1 Demanda biolgica de oxgeno (DBO). 1.7.2.4.2 Demanda qumica de oxgeno (DQO). 1.7.2.4.3 Demanda de oxgeno total (DOT). 1.7.3 Tratamiento terciario. 1.7.3.1 Sistemas biolgicos para la eliminacin de nitrgeno. 1.7.3.2 Oxidacin avanzada. 1.7.3.3 Carbn activado. 1.7.3.4 Precipitacin qumica. 1.7.3.5 Precipitacin de xidos metlicos hidratados. 1.7.3.6 Hidrlisis cida y alcalina. 1.8 Clasificacin de los residuos industriales. 1.8.1 Residuo industrial lquido no peligroso. 1.8.2 Residuo industrial lquido peligroso. 1.8.3 Naturaleza de los residuos industriales lquidos.
19 19 20 20 20 21 21 22 22 22 23 23 23 24 24 25 25 25 25 25 26 26 26 26 27 27 28 28 29 29 29 29 29 30 30 30 31 31 32
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1.8.4 Aguas de enfriamiento ( y condensados de vapor). 1.8.5 Aguas residuales de procesos. 1.8.6 Residuos de naturaleza domstica. Captulo 2: Descripcin de la empresa FoodCorp Chile S.A. 2.1 Antecedentes generales FoodCorp Chile S.A. 2.2 Estructura societaria. 2.3 Resea histrica. 2.4 Permisos planta. 2.4.1 Planta 1, Pedro Aguirre Cerda N 995, sector Lo Rojas, Coronel. 2.4.2 Planta 2, parque industrial Escuadrn. 2.4.3 Solicitud ampliacin actividades pesqueras de transformacin. 2.5 Flujograma productos en conserva. 2.5.1 Descripcin del diagrama de flujo de Conservera. 1 Recepcin y almacenamiento de materia prima. 2 Recepcin y almacenamiento de insumos de insumos. 3 Alimentacin mesa de corte. 4 Seleccin, trozado y eviscerado. 5 Mantencin de troncos, medallones y Caballa. 6 Seleccin y empaque. 7 Coccin. 8 Drenado. 9 Preparacin y adicin del lquido de cobertura. 10 Sellado. 11 Lavado de tarros. 12 Cargado de tarros. 13 Esterilizado y enfriado. 14 Descarga de carros. 15 Secado y enfriado. 16 Paletizado. 17 Almacenamiento. 18 Etiquetado / encajado. 19 Despacho. 2.6 Flujograma planta harina. 2.6.1 Descripcin del diagrama de flujo de planta harina. 1 Recepcin y almacenamiento de materia prima. 2 Coccin. 3 Prensado. 3.a Licor de prensa.
32 32 32 33 33 34 36 37 37 37 37 43 45 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 48 49 49 49 49 50 51 51 52 52 52
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4 Torta de prensa. 5 Tricanter. 6 Planta evaporadora. 7 Secado. 10 Molienda. 11 Dosificacin antioxidante. 12 Ensacado. 13 Almacenaje. 14 Despacho. 2.6.2 Planta de descarga. 2.7 Poltica de seguridad / control de prdidas. 2.8 Productos. 2.9 Exportaciones. 2.9.1 Exportacin harina de pescado. 2.9.2 Control de calidad. 2.9.3 Flota. Captulo 3: Sistema de gestin ambiental. 3.1 Resea histrica de normativa de las descargas de residuos industriales lquidos. 3.1.1 Caractersticas relevantes. 3.2 Normas de emisiones de residuos lquidos industriales. 3.2.1 Alcances norma de emisin de residuos industriales lquidos industriales a sistemas de alcantarillado Decreto Supremo N 609 1998 MOP. 1 Qu es una norma de emisin? 2 Qu se est protegiendo con esta norma? 3 Quines estn sujetos a cumplir con esta norma? 4 Cul es la institucionalidad asociada a la aplicacin de esta norma? 3.2.1.1 Lmites mximos permitidos. 3.2.2 Norma de emisin para la regulacin de contaminantes asociados a las descargas de residuos lquidos a aguas marinas y continentales superficiales, del Decreto Supremo N 90. 3.2.2.1 Conceptos dentro de la norma. Fuentes nuevas. Fuentes existentes. Carga diaria de DBO5 (g/da). Establecimiento industrial. Muestreo de autocontrol. Das de autocontrol mensual.
52 52 53 53 53 53 54 54 54 54 55 56 57 58 60 60 63 63 64 66 66 68 69 69 70 71 73
74 74 74 74 75 75 76
Volumen de descarga diario (m3 /da). Carga contaminante media diaria. Contenido de captacin. Contenido natural. Descargas de residuos lquidos. Fuente emisora. 3.3 Procedimiento de calificacin industrial. 3.4 Fiscalizacin de los RILES. 3.5 Sistema de evaluacin de impacto ambiental (SEIA) y la SISS. 3.5.1 El sistema de evaluacin de impacto ambiental. 3.5.2 El SEIA en la superintendencia de Servicios Sanitarios 3.6 Resolucin de Calificacin Ambiental (RCA). 3.7 Competencia ambiental de la SISS en el SEIA. 3.8 Autorizacin de sistemas de tratamientos de RILES. 3.8.1 Proyectos nuevos. 3.8.2 Disposiciones administrativas, solicitudes y autorizaciones. 3.8.3 Modificacin de proyectos autorizados. 3.8.3.1 Artculos 24 y 25 sobre modificaciones al sistema de tratamiento. Captulo 4: Anlisis de la situacin actual. 4.1 Organismo autorizado. 4.2 Situacin ambiental actual en las Bahas de Concepcin, San Vicente y Coronel. 4.2.1 Programa de Vigilancia Ambiental de las Bahas de Concepcin, San Vicente y Coronel. 4.3 Cronograma plan maestro FoodCorp Chile S.A. 4.3.1 Proyecto de Evaluacin y Tratamiento de RILES. 4.4 Cronograma FoodCorp Chile S.A. 4.4.1 Revisin de permisos y concesiones martimas de emisarios. 4.4.2 Caracterizacin de residuos lquidos. 4.4.3 Elaboracin plan maestro. 4.5 RILES planta N 1. 4.5.1 Caudales generados en planta N 1. 4.5.2 Antecedentes productivos planta harina. 4.5.2.1 Definicin de los RILES de la planta harina. 4.5.3 Caracterizacin de los RILES en planta 1. 4.5.3.1 Caracterizacin planta harina. 4.5.3.2 Composicin de los RILES de planta harina. 4.5.4 Caracterizacin RILES planta conservera.
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4.5.4.1 Composicin de los Riles por planta conservera. 4.5.5 Caracterizacin RILES planta descarga. 4.5.5.1 Composicin de los RILES planta descarga. 4.6 Medidas de mitigacin implementadas. 4.7 Equipos recuperadores existentes Captulo 5: Proposicin de mejoras a la reduccin de RILES. 5.1 Proceso, Deficiencias detectadas y proposicin planta Conservera. a) Pozos Conservera. b) Feeder. c) Descartes. d) Lavado piso y maquinarias. e) Tapas mquina tapadora de tarros. f) Canaleta despus del corte. g) Equipo de lavado. h) Usos de agua en limpieza y fugas detectadas. Captulo 6: Estudio econmico. 6.1 Criterios de evaluacin de proyectos. 6.2 Criterio del valor actual neto (VAN). 6.3 Criterio de la tasa interna de retorno (TIR). 6.4 Horizonte de planeacin. 6.5 Tasa de descuento del proyecto. 6.6 Impuesto a la renta. 6.7 Resultado estudio econmico de proposicin de mejoras en planta conservera. 6.7.1 Inversiones en las mejoras. 6.7.2 Costos asociados a las mejoras. 6.7.2.1 Costos de inversin. 6.7.2.2 Costos de operacin de las mejoras. 6.7.2.3 Ingresos por concepto de mejoras. 6.7.2.4 Flujo de Caja. 6.7.2.5 Depreciacin. 6.7.2.6 Resultado de la evaluacin econmica. 6.7.2.7 Anlisis de los resultados 6.8 Alternativas de inversin planta DAF. 6.8.1 Inversin en planta DAF marca Krofta. 6.8.1.1 Costos de operacin. 6.8.1.2 Resultado evaluacin econmica Krofta. 6.8.2 Inversin en planta DAF marca Ecopreneur. 6.8.2.1 Costo de operacin.
102 104 104 105 106 110 110 110 112 113 115 117 118 119 121 123 123 123 124 124 125 125 125 125 126 126 126 127 127 127 128 128 129 129 129 130 130 131
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6.8.2.2 Resultado evaluacin econmica Ecopreneur. Captulo 7: Resumen y Conclusiones. Bibliografas. Anexos. Anexo A: Alternativas de diseo. Anexo B: Datos operacionales y captura. Anexo C: Caudales. Anexo D: Caracterizacin RILES planta Conservera, agua pozos. Anexo E: Sistema recuperador de slidos. Anexo F: Contactos proveedores. Anexo G: Cotizaciones. Anexo H: Tablas Excel estudio econmico. ndice de figuras, tablas y fotos.
Captulo 1 Pgina 1.1 Figura Clasificacin de los recursos naturales. 10 1.2 Figura Agua con distintos elementos o partculas. 10 1.3 Figura Planta de flotacin por aire disuelto. 12 1.4 Figura Estructura bsica natural de cmo se encuentran compuestos (Glicerol y 13 Triglicridos). 1.5 Figura Slidos totales. 1.6 Figura Sistema tpico para el tratamiento de residuos lquidos. 1.7 Figura Clasificacin de los residuos industriales. Secretara ejecutiva de produccin limpia. Captulo 2 2.1 Figura Estructura Societaria de FoodCorp Chile S.A. 2.2 Tabla Resoluciones de salud planta 1. 2.3 Tabla Resoluciones de salud planta 2. 2.4 Tabla Nuevos productos hidrobiolgicos incorporados a planta 1. 2.5 Tabla Nuevos productos hidrobiolgicos incorporados a planta 2. 2.6 Tabla Recursos hidrobiolgicos para procesar planta 1. 2.7 Tabla Recursos hidrobiolgicos para procesar planta 2. 2.8 Tabla Recursos hidrobiolgicos para elaboracin de harina de pescado. 2.9 Figura Flujograma conservera. 2.10 Figura Flujograma de planta harina. 16 22 31
35 37 37 39 39 40 41 42 44 50
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2.11 Figura Diagrama de Flujo planta descarga. 2.12 Tabla Formato de Productos. 2.13 Tabla Pases que actualmente se exportan. 2.14 Tabla Especificaciones de calidad 2.15 Figura Flota de barcos. Captulo 3 3.1 Figura Diagrama de flujo plazo cumplimiento norma de emisin D.S. MOP N 609 / 98. 3.2 Tabla Lmites mximos permitidos de emisiones en alcantarillado. 3.3 Tabla Das de autocontrol mensual. 3.4 Tabla Listado de contaminantes. 3.5 Figura Flujograma Calificacin de establecimiento industrial. 3.6 Tabla Informacin mnima a incluir en las DIA o EIA. 3.7 Tabla Proyectos que se someten al SEIA que son de competencia de la SISS. 3.8 Tabla Procedimiento y curso de proyectos nuevos. Captulo 4 4.1 Tabla Caudales planta 1 (harina, conserva y descarga). 4.2 Tabla Antecedentes productivos anuales. Anexo B. 4.3 Tabla Caracterizacin de los RILES en planta de harina. 4.4 Figura Flujograma del uso de aguas en planta de harina. 4.5 Tabla Procedencia de los RILES planta de harina. 4.6 Tabla Caracterizacin RILES planta conservera. 4.7 Figura Flujograma del uso de aguas en conservera. 4.8 Tabla Procedencia de los RILES de planta conservera. 4.9 Tabla Caracterizacin RILES planta descarga. 4.10 Figura Flujograma del uso de aguas planta descarga. 4.11 Tabla planta descarga. 4.12 Tabla planta de harina. 4.13 Tabla planta conserva. 4.14 Tabla Resumen antecedentes caudales. Anexo C. Captulo 5 5.1 Foto Pozos de conservera. 5.2 Foto Pozo de tierra de conservera. 5.3 Foto que recibe la pesca. 5.4 Foto Feeder, alimentacin de mesas de corte.
55 57 58 59 62
71 71 76 79 80 85 89 89
98 99 100 101 101 102 103 103 104 105 106 108 108 109
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5.5 Foto Paleteadores 5.6 Foto Piscina anexa a conservera. 5.7 Foto Tambor sobre pozo descartes. 5.8 Foto Tambor piscina al lado descarga. 5.9 Foto Piscina detrs de descarga. 5.10 Foto Canaleta descartes. 5.11 Foto Excedentes de tarros cocidos. 5.12 Foto Cinta implementada 5.13 Foto Canaleta receptora final. 5.14 Foto Canaleta receptora final 5.15 Foto Canaleta al lado de mquina tapadora 5.16 Foto Mquina tapadora. 5.17 Foto Barrido de slidos y aguas canaletas. 5.18 Foto Sierras Circulares. 5.19 Foto Paleteadores mesas de tarros. 5.20 Foto Paleteadores mesas de cortes. 5.21 Foto Canaleta despus del corte. 5.22 Foto Panormica planta conserva. 5.23 Foto Bandas transportadoras de descartes a pozo planta harina. 5.24 Foto Limpieza de calles y derrames. 5.25 Foto Limpieza piscina. 5.26 Foto Fuga agua caliente cocedor. 5.27 Foto Mesa control tarros cocidos. Captulo 6 6.1 Tabla Inversiones. 6.2 Tabla Costo energa elctrica mejoras. 6.3 Tabla Ahorro con mejoras. 6.4 Tabla Inversin alternativa planta Krofta. 6.5 Tabla Costo operacional anual Krofta. 6.6 Tabla Inversin alternativa planta Ecopreneur. 6.7 Tabla Costo operacional anual planta Ecopreneur.
113 114 114 114 114 115 116 116 117 117 118 118 118 119 119 119 119 120 121 121 121 121 121
Segundo, los cambios que perjudican y daan nuestro entorno por motivo de la emisin de lquidos, slidos y gases provenientes de las actividades industriales.
Sin embargo si no existe un verdadero compromiso por parte de las industrias y sociedad no habr ley que proteja de la contaminacin ni del agotamiento de los limitados recursos y espacios que an quedan. En este mbito las industrias tienen un papel
preponderante ya que tienen la responsabilidad tica de lograr el equilibrio entre el progreso necesario manufacturando mejores productos a menores costos y de dar
cumplimiento a las leyes del pas e internacionales adems de continuar siendo eficaces y eficientes en mercados cada vez ms competitivos. As tambin la llamada Produccin Ms Limpia (P + L) es una estrategia de gestin ambiental y empresarial, aplicable tanto a los productos como los procesos. Tiene como objetivo la utilizacin eficiente de las materias primas, la reduccin de emisiones y descargadas, la reduccin de riesgos para la salud humana y el medio ambiente, elevando simultneamente la eficiencia y la rentabilidad de las empresas. En los procesos se orienta a: la conservacin y ahorro de materias primas, insumos, agua y energa; reduccin y minimizacin de la cantidad, toxicidad de emisiones, residuos y eliminacin de materias primas txicas. En los productos se orienta a: reduccin de los impactos negativos que acompaan el ciclo de vida del producto, desde la extraccin de las materias primas hasta su disposicin final. En los servicios se orienta a: la incorporacin de la dimensin ambiental, tanto en el diseo como en la prestacin de los mismos.
1.1.1. Los residuos lquidos industriales en la regin del Bo Bo. En los procesos industriales de produccin pesquera, de celulosa y petroqumica se generan grandes volmenes de residuos lquidos, conocidos por su abreviacin de RILES que, por lo general, puede ser vertidos directamente a ros o al mar, previo tratamiento para evitar o disminuir su potencial contaminante. Estas exigencias actuales, va reglamentos y
En 1988, fecha cuando los problemas de contaminacin marina por RILES en Talcahuano y San Vicente alcanzaron los niveles ms crticos, en el sector del Canal El Morro o Rocuant y seis en la Baha de San Vicente. Los problemas de contaminacin ms serios que producen los RILES sin un adecuado tratamiento en el ambiente marinos costeros son: a) disminucin del oxgeno disuelto en la columna de agua debido a la demanda para oxidar la materia orgnica. b) creacin de bolsones de aguas sin oxgeno. c) aumentos de la temperatura del agua. d) cubrimientos de la superficie del agua y orillas de playas con capas de aceites y grasas insolubles.
1.2 Origen del tema El estudio fue propuesto por la empresa pesquera FoodCorp Chile S.A. que desde afines del 2003 ha adoptado por una poltica de produccin limpia, lo que se traduce en diversos programas y estudios con el fin de optimizar sus procesos productivos, ejemplo: RIGA, RISES y RILES. Como un complemento a esta poltica de produccin limpia, estn las normas a las que debe ajustarse para la bsqueda de nuevos mercados, que por medio de la eficiencia en sus procesos se obtiene como consecuencia alcanzar los niveles adecuados entre la responsabilidad social, respeto por el medio ambiente y los beneficios para la empresa (Financieros, Comerciales, Imagen, Operacionales), como consecuencia tambin del trabajo en equipo. El tema a desarrollar es solo una parte de este gran paraguas que es produccin limpia, donde la empresa tiene sus RILES que han sido caracterizado en la ltima dcada a travs del Programa de Vigilancia Ambiental (PVA). De aqu es que surge la necesidad de optimizar los procesos para obtener como consecuencia la reduccin de los residuos lquidos industriales, dado que la norma Descarga de Residuos lquidos a Aguas Marinas y Continentales Superficiales; es decir, al mar, ros, esteros y lagos, D.S. 90/2001 del Ministerio Secretara General de la Presidencia, se encuentra vigente y establece programa y plazos de cumplimiento. Las Fuentes existentes tienen plazo hasta el 3 de septiembre del 2006 para cumplir con los estndares establecidos por la norma, con excepcin de aquellas que ya tienen comprometido plazos diferentes.
Considerando lo resuelto por la Superintendencia de Servicios Sanitarios mediante Res. 1841 del 24 de Julio del 2002, la situacin queda definida as: 3 de Septiembre del 2006 para cumplir con la calidad solicitada a la descarga lquida. 3 de Septiembre del 2004 para entregar la caracterizacin definitiva de los residuos industriales lquidos. El inicio de esta caracterizacin mediante mediciones y anlisis, adems de un cronograma de actividades. La empresa tiene por objetivo estar a la vanguardia en comunin con el medio ambiente y la sociedad. Lograr este continuo objetivo se lograr por medio de la produccin limpia, como permanente aplicacin de una estrategia ambiental preventiva e integrada para los procesos, productos y servicios, a fin de incrementar la eficiencia en los procesos, la productividad y reducir los riesgos sobre la poblacin humana y el ambiente.
1.3 Objetivos del estudio El objetivo del estudio es el proponer mejoras en el tratamiento de RILES de manera tal de recibir y procesar los actuales y futuros afluentes, adems de cumplir con las normas ambientales existentes, mediante el anlisis sistemtico de las condiciones actuales y futuras de produccin.
Proveer por medio de la investigacin, recopilacin y anlisis el marco legal necesario tanto para el manejo y tratamiento de RILES. Determinar por medio del anlisis de la situacin actual las condiciones en la cual se encuentra la empresa segn el marco legal, considerando la produccin y proyeccin de RILES. Proponer mejoras en la reduccin de los RILES. Entrega de resultados y conclusiones, adems de las recomendaciones y acciones correctivas necesarias. 1.5 Metodologa 1. Obtener un marco terico y practico de los tratamientos de los RILES por medio de la recopilacin y organizacin de la informacin disponible de la empresa como de otras fuentes de informacin. 2. Analizar la situacin actual de la empresa en cuanto a los RILES mediante una evaluacin de los actuales parmetros, tales como, aceites y grasas, DBO, pH, slidos suspendidos, temperatura y compararlos con la norma. 3. Proponer mejoras al proceso de manera de reducir los RILES. 4. Realizar un presupuesto general de las inversiones y costos operacionales de las proposiciones. 5. Realizar un anlisis Costo-Beneficio, considerando las inversiones necesarias para reducir los RILES.
1.6 Consideraciones tericas y prcticas 1.6.1 Consideraciones tericas En la introduccin de un nuevo sistema de trabajo enfocado en la produccin de menos desechos y / o residuos de proceso, se producirn los siguientes efectos o bien llamados beneficios ya sean comerciales, financieros operacionales, que repercutirn en toda la empresa, tanto en forma interna como externa. Beneficios esperados en la empresa Comerciales Diversificacin con nuevos productos Mejora de imagen Acceso a nuevos mercados Aumento de las ventas Diversificacin de productos a partir del uso de materiales de desecho Mejoramiento de la imagen de mercado Acceso a nuevos mercados Financieros Reduccin de costos a travs de mejor manejo energtico Reduccin de costos a travs de un mejor manejo de residuos Aumento de las ganancias Ayuda en evaluacin en riesgos Minimizacin de inversin end-of-pipe Reduccin de costos a travs del mejor manejo energtico y de uso eficiente de materias primas y del agua Reduccin de costos a travs de un mejor manejo de desechos Aumento del margen comercial Evita o disminuye la inversin en plantas de tratamientos o medidas end-of-pipe Operacionales Mejora condiciones de seguridad y salud ocupacional Mejora relaciones con la comunidad y autoridad Reduce costos por disposicin de residuos Genera nuevos conocimientos al interior de la empresa
Aumenta eficiencia de los procesos Efecto positivo en el personal Mejora condiciones de seguridad y salud ocupacional Mejora condiciones de infraestructura de la planta productiva Reduce costos de traslado y disposicin de desechos Genera nuevos conocimientos al interior de la empresa Aumenta eficiencia de los procesos Genera efectos positivos en el personal
El xito de un proyecto de prevencin de la contaminacin tiene por indicadores la reduccin de la cantidad de residuos generados, la posible disminucin de su toxicidad, ahorros, mejoras en la calidad y productividad, la satisfaccin de los empleados y clientes, entre otros.
1.6.2 Conceptos
a)
espacio, requerido real o potencialmente por un usuario. Desde un enfoque econmico, los recursos naturales son los bienes que se encuentran disponibles en la naturaleza, y a los cuales no se les a agregado un valor por concepto de elaboracin o transformacin. b) Clasificacin de los recursos. Los recursos pueden ser clasificados como tangibles o materiales e intangibles o no materiales. Un recurso tangible es aquel cuya cantidad puede medirse y su abastecimiento es limitado. Un recurso intangible, no se puede medir su cantidad. Los recursos materiales
se pueden clasificar como los que estn directamente disponibles como el aire puro y los que no estn directamente disponibles como es el caso del petrleo (Figura 1.1).
c)
El recurso agua. El agua es un cuerpo incoloro, inodoro e inspido, que se encuentra en gran
abundancia en la naturaleza, en estado lquido en los mares, ros, lagos, etc.; en estado slido, constituyendo el hielo y la nieve; y en estado de vapor visible, en la atmsfera, forma la niebla y las nubes, y en estado de vapor invisible siempre se halla en el aire en mayor o menor cantidad. El agua es un compuesto qumico formado por dos partes de hidrgeno y una parte de oxgeno, en volumen. Puede tener en solucin o en suspensin a otros materiales slidos, lquidos o gaseosos. Su formula es H2O. El agua natural no es qumicamente pura, sino que va siempre acompaada de materiales extraos o partculas, ya sea en mayor o menor proporcin. (Figura 1.2). d) Contaminacin. Se define por contaminacin a todo cambio indeseable en las caractersticas del aire, el agua, el suelo, que afectan nocivamente en la salud, la sobre vivencia o las actividades de los humanos u otros organismos vivos (Miller, 1994). La mayora de los contaminantes son sustancias qumicas slidas, lquidas o gaseosas producidas como subproductos o desechos, cuando un recurso es extrado, procesado, transformado en productos y utilizado. La contaminacin tambin puede tener la forma de emisiones de energa indeseables y perjudiciales, como calor excesivo o radiacin.
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Recurso
Perennes
No renovables
Potencialmente renovable
Combustibles Fsiles
Aire no contaminado
Agua no contaminada
Suelo frtil
Vegetales y animales
Figura 1.2. Agua con distintos elementos o partculas. e) Balance de masas. Puesto que la masa ni se crea ni se destruye, el balance de masas proporciona una va adecuada para definir lo que ocurre en las instalaciones de tratamiento en funcin de
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tiempo. Primeramente se debe establecer la frontera del sistema de tal modo que puedan identificarse todos los flujos de masa que entran y salen del sistema. La eleccin adecuada de la frontera del sistema es extremadamente importante porque, en muchos casos, permite simplificar el clculo del balance. Para aplicar un balance de masas se debe partir con los siguientes supuestos: El caudal que fluye a travs del sistema es constante. El lquido contenido en el sistema no esta sujeto a evaporacin (condiciones isotrmicas). El lquido contenido en el sistema se encuentra completamente mezclado. En el interior del sistema se desarrolla una reaccin qumica que afecta al reaccionante (C) que se encuentra en la masa de entrada. La velocidad de cambio de la concentracin del reaccionante (C) que se produce en el sistema viene gobernada por una reaccin de primer orden (rc =-kC). f) Clarificadores DAF. Los clarificadores DAF (Por sus siglas en ingls: Dissolved Air Flotation) se utilizan normalmente para remover slidos suspendidos, grasas y aceites y partculas flotantes en el agua de desecho. Un efluente que comnmente es pretratado con qumicos, se presuriza con aire disuelto y se transfiere al clarificador. Ah se libera la presin y millones de burbujas de aire son liberadas, adhirindose a los slidos suspendidos y otros contaminantes, elevndose a la superficie. El material flotante y el sedimentado, es removido por brazos desnatadores en la superficie y rastra en el fondo, para su desalojo.
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Estos sistemas son 100 % presurizados de recirculacin. Mezclan floculacin, clarificacin y engrosamiento de lodos en una sola operacin. (Figura 1.3).
g)
Estructura bsica y reacciones qumicas ms comunes en grasas y aceites. Los tomos de carbono, con valencia de 4, tienden a unirse entre ellos para formar
largas cadenas. Adems, la habilidad del carbono de reaccionar con otros elementos como el hidrogeno, el oxigeno, el iodo, el nitrgeno y el fsforo son fundamentales para entender la qumica de las grasas y aceites. (Figura 1.4).
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H | H C OH | H C OH | H C OH | H Glicerol
Figura 1.4. Estructura bsica natural de como se encuentran compuestos. El conocimiento de los cambios qumicos, que se observan en las grasas y aceites, es de vital importancia para encontrar la solucin de los problemas que se pudieran suscitar en la industria o cualquier otra rea donde se involucre el uso de las grasas y aceites. Algunas reacciones qumicas importantes que ocurren en grasas y aceites son: La Hidrlisis es la reaccin del agua en las grasas, que produce la separacin de algunos de los cidos grasos de las grasas o aceites presentes, formando pequeas cantidades de cido graso y glicerol. Triglicrido + Agua ------> Glicerol + 3 cidos Grasos libres. La hidrlisis es una reaccin que toma lugar en la unin de los cidos grasos y de la porcin de la molcula de glicerol. La hidrlisis es acelerada por las altas temperaturas y una gran cantidad de agua.
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La Hidrogenacin es una reaccin qumica muy importante en las grasas alimenticias. Es la reaccin tpica que ocurre en el punto de insaturacin o de los dobles enlaces. cidos Grasos + Hidrgeno ------> cidos Grasos Hidrogenados La Oxidacin es una reaccin que ocurre en los puntos de dobles enlaces o en los puntos de insaturacin. La Oxidacin inducida por el aire a temperatura ambiente es llamada auto Oxidacin. El rango de Oxidacin se incrementa con el incremento de la temperatura, su exposicin al aire, la presencia de luz, y el contacto con materiales clasificados como prooxidantes. Un ejemplo excelente de un prooxidante es el metal del cobre. Por esa razn, debe tenerse el cuidado de mantener al Cobre, Bronce, y otras aleaciones que contengan cobre fuera del alcance de los procesos de las Grasas y Aceites. En los casos de los aceites marinos, la proporcin de cidos grasos de 20 y ms tomos de carbono es bastante mayor que en los aceites de origen vegetal. Estos cidos grasos, as configurados, pueden a su vez contener diversos grados de insaturacin en su conformacin. Las grasas y aceites de origen animal terrestre contienen una gran proporcin de cidos grasos saturados. Se llama grasa a los aceites que son slidos a temperatura ambiente. En general, una propiedad fsica como el punto de fusin de los triglicridos, aumenta con el nmero de tomos de carbono en la cadena de los cidos grasos y con la saturacin de ellos. h) Contaminacin. En general podemos definir la contaminacin coma la impregnacin del aire, el agua o el suelo con productos que afecten a la salud del hombre o el funcionamiento normal de un ecosistema.
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i)
Contaminacin del agua. Se refiere a la incorporacin al agua de materias extraas, como microorganismos,
productos qumicos, residuos industriales y domiciliarios entre otros. j) Degradacin de compuestos orgnicos en agua. Se refiere a la reaccin que ocurre entre el oxgeno disuelto presente en un agua y compuestos orgnicos, es decir, los compuestos orgnicos demandan o requieren de oxgeno para su oxidacin o degradacin. Estos procesos ocurren en forma natural en aguas y dependiendo de la concentracin de ambos componentes, los resultados de esta reaccin pueden afectar o no significativamente al medio. Carga Orgnica + Oxgeno = CO2 + CO + Compuestos intermedios + H20. k) Demanda bioqumica de oxgeno (DBO5). Es un indicador de Contaminacin en aguas. Especficamente se refiere al Oxgeno consumido en la degradacin de sustancias oxidables del agua por la accin microbiolgica, medido en condiciones estandarizadas. Se expresa en mg de oxgeno por litro. Un valor DBO elevado indica un agua con mucha materia orgnica. El subndice cinco indica el nmero de das en los que se ha realizado la medida. (DBO). l) Demanda qumica de oxgeno (DQO). Se refiere al oxgeno consumido en la degradacin qumica de sustancias oxidables, medido en condiciones estandarizadas. Este consumo incluye las cargas orgnicas e inorgnicas. Se expresa en mg por litro de oxgeno equivalente a la cantidad de oxidante empleado. Un valor DQO elevado indica un agua con muchas sustancias oxidables.(DQO). m) Relacin DBO5/DQO.
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En trminos generales, la DQO involucra todas las sustancias presentes en aguas que son oxidables y la DBO5 solo las sustancias biolgicamente degradables por microorganismos. Desde este punto de vista, la DQO puede ser en valor mayor o igual a la DBO5. De acuerdo al tipo de residuo lquido, la relacin de estos parmetros varia. En general en aguas servidas es de 0.45 y en RILES varia dependiendo de la actividad econmica. n) Slidos totales. Corresponde a la suma de los slidos Totales disueltos y los slidos suspendidos presentes en el agua. Se expresan en mg por litro. (Figura 1.5).
Figura 1.5. Slidos totales. ) Fsforo. Es un elemento no metlico de gran actividad, por lo que no se encuentra libre en la naturaleza, presentndose de formas variadas, In PO4-3 y sus sales o sales del cido fosfrico, H3PO4. Los fosfatos son componentes esenciales de los seres vivos y adems son nutrientes para las plantas. Tienen aplicaciones industriales diversas y como fertilizantes. Los vertidos de fosfatos a las aguas naturales pueden causar eutroficacin por lo que este
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parmetro est bastante normado. Su Smbolo es P y en laboratorio se determina el fsforo Total expresado en mg/l de PO4 -3 . o) Eutroficacin. Proceso natural en ecosistemas acuticos, especialmente en lagos, caracterizado por un aumento en la concentracin de nutrientes como nitratos y fosfatos, con los consiguientes cambios en la composicin de la comunidad de seres vivos como algas, peces, etc., aumentando la materia orgnica del sistema y por ende el consumo de oxgeno para su degradacin transformando los lagos en pantanos a elevadas velocidades. La eutroficacin se produce en muchas masas de agua como resultado de los vertidos agrcolas, urbanos e industriales. p) Nitrgeno. Se presenta en la naturaleza de variadas formas, entre estas podemos destacar al nitrgeno orgnico, es decir el N asociado a molculas orgnicas, el nitrgeno amoniacal (NH3) y molculas orgnicas como el Nitrito y el Nitrato. De acuerdo a esto, los anlisis de estos parmetros definen diferentes tipos de resultados, estos son: Nitratos. In NO3- y sus sales o sales del cido ntrico, HNO3. Son nutrientes fcilmente asimilables por las plantas, por lo que son utilizadas como fertilizantes. Los aportes de nitratos al mar y al agua de ros y lagos favorecen el crecimiento de algas (eutrofizacin). Nitrito.
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In NO2- y sus sales o sales del cido nitroso, HNO2. Tienen aplicaciones industriales. Son sustancias txicas a partir de las cuales pueden formarse nitrosaminas, que son cancergenas. Nitrgeno amoniacal. Nitrgeno combinado en forma de amoniaco (NH3) o amonio (NH4+). El amoniaco y el amonio son gases que se producen de forma natural por fermentaciones microbianas de productos nitrogenados, por ejemplo en la descomposicin de protenas o urea. Nitrgeno Total Kjeldahl. Cantidad de nitrgeno determinada por el mtodo Kjeldahl. Incluye el nitrgeno de compuestos orgnicos y el nitrgeno amoniacal. Nitrgeno Total. Corresponde a la sumatoria del Nitrgeno Total Kjeldahl y nitritos y nitratos. q) Metales pesados. Elementos qumicos del grupo de los metales, con densidad superior a 4.5 g/cm y masa atmica alta, como cadmio, cobre, cromo, mercurio, plomo, etc. Como contaminante, son un grupo de sustancias que se metabolizan mal y que presentan toxicidad para los seres vivos, incluido el hombre. r) Coliformes fecales. Gnero bacteriano presente en el colon e intestino humano. Su reproduccin fuera de este no es posible y por lo general se utiliza como agente identificador de fecas en agua. 1.6.3 a) Consideraciones prcticas Variabilidad de los afluentes.
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Los afluentes provenientes del proceso de produccin tanto de planta harina como de conserva son altamente variables, producindose lapsos de tiempo en que el caudal de salida de la planta de proceso es mnimo seguido de lapsos de tiempo en que el caudal de salida toma valores mximos. Esta situacin es funcin de mltiples variables como son por ejemplo: Cantidad de maquinaria y personal utilizado en el proceso, con sus respectivos tiempos muertos. Productos con mayor valor agregado los cuales requieren el consumo de ms agua y personal para su elaboracin. Cantidad y tamao de los pedidos de los diferentes clientes de FoodCorp Chile S.A.. Ley de Pesca, vedas y cuotas de pesca asignadas por empresas. Toneladas de materia prima asignadas a la empresa. Otros. b) Sesgo de los datos obtenidos. Los caudales mnimos, medios y mximos se obtuvieron de las planillas de control de aguas y de la observacin de los distintos procesos. Por tal razn, se debe considerar que los datos poseen cierto sesgo desconocido, debido a las condiciones en que ellos se obtuvieron. c) Variaciones extraas. La Informacin y datos entregados por FoodCorp Chile S.A., especficamente en lo que se refiere a planillas en que se lleva un control del consumo de agua de las diferentes lneas de produccin. Al analizar de esta forma los datos se encontraron ciertos valores
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que se deban a factores no relacionados con el proceso, como son por ejemplo la prueba y entrenamiento de personal nuevo, el uso para aseo de fuentes de agua utilizadas para el proceso de la materia prima, filtraciones, malas prcticas, etc. Estas variaciones extraas se usaron como un criterio para la filtracin, depuracin de los datos entregados y de esa forma eliminar sesgos en la estimacin de los caudales de salida del proceso. d) Aguas que participan en el proceso. Para el funcionamiento de la planta de conservera y planta harina, es esencial el recurso agua. Esta se obtiene de 3 fuentes: Red de agua potable. El agua obtenida de esta fuente se le da diferentes usos. Algunos de ellos son la preparacin de alimentos en el casino de la planta, producir hielo, baos y duchas. Los caudales producidos por estas actividades no pasan por la planta de tratamiento. Todos los caudales provenientes de estas etapas van al alcantarillado pblico. Agua de puntera y Mar. El agua obtenida de esta fuente antes de su uso es tratada con cloro y permanganato. Esta agua tiene diversos usos como el riego de prados, aseo exterior. En cuanto a los procesos de las diferentes lneas de produccin, se ocupa este recurso para las diferentes maquinarias, aseo de las lneas de produccin, aseo de la planta de tratamiento. Los caudales producidos por estas actividades van a la planta de tratamiento. En el caso de las aguas provenientes de las industrias, se necesita conocer su proceso productivo para poder tener una idea del grado de contaminacin que ellas poseen y as tratar de dimensionar la planta de tratamiento de aguas correspondiente con respectivo
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proceso de tratamiento de residuos, esto permite evitar el deterioro de la red de alcantarillado junto con el cumplimiento de las normas medioambientales. e) Toma de Muestras. Los procedimientos para el monitoreo de los residuos lquidos los seala el punto 6.2 de la norma Norma Chilena Oficial NCh. 411/2 of. 96, Calidad del Agua Muestreo Parte 2: Guas sobre tcnicas de muestreo; Gua sobre la preservacin y manejo de las muestras, y NCh 411/10 of. 97, Calidad del Agua Muestreo Parte 10: Gua para el muestreo de aguas residuales. En el mismo punto anterior 6.2 se seala que el monitoreo se debe efectuar en cada una de las descarga de la fuente emisora. Adems, se agrega que la toma de muestras debe considerar una cmara o dispositivo, de fcil acceso, especialmente habilitada para tal efecto, que no sea afectada por el cuerpo receptor. En la actualidad algunas cmaras de efluentes de estas empresas no cumplen estos requisitos, es decir, son afectadas por la marea, se ubican en lugares poco accesibles, el diseo de la cmara no es el adecuado para extraer la muestras y el caudal no se puede medir de buena manera. La cmara de muestreo, no debe contener entradas laterales, curvas ni obstculos que provoquen turbulencias. La tubera o canal que la atraviesa debe tener paredes lisas y sin restos ni adherencias de material slidos que se desprenda. Ello puede interferir la medicin de caudal o la toma de la muestra del RIL. 1.7 Prcticas de tratamientos externos de los residuos industriales. Los efluentes lquidos son tratados para reducir su carga contaminante antes de llegar a su disposicin final. Normalmente las prcticas de tratamiento externo de los residuos industriales lquidos (RILES) pueden ser divididas en cuatro grupos distintos. (Figura 1.6).
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TRATAMIENTOS TERCIARIOS ELIMINACIN DE N ELIMINACIN DE P ELIMINACIN DE COLOR ELIMINACIN DE TOXICOS ELIMINACIN DE METALES OTROS
EFLUENTE FINAL
Figura 1.6. Sistema tpico para el tratamiento de residuos lquidos. Tratamiento preliminar, su objetivo principal es la remocin de los slidos gruesos tales como arenas, piedras, etc. y grasas. Tratamiento primario, su funcin es remover fundamentalmente los slidos en suspensin. Tratamiento secundario o biolgico, est enfocada a remover la materia orgnica.
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Tratamiento terciario, puede ser empleado para conseguir remociones adicionales de contaminantes no degradables de las aguas residuales, antes de su descarga a un cuerpo receptor. (Figura 1.6). 1.7.1 Tratamiento Primario. La primera etapa de un sistema de tratamiento de residuos lquidos incluye normalmente, la separacin de slidos y material no disuelto (ejemplo: grasas, coloides), neutralizacin de PH, regulacin de caudal y estabilizacin trmica. Los slidos ms gruesos se eliminan a travs de cribaje, mientras que aquellos de menor tamao se eliminan usando mecanismos de sedimentacin o flotacin, procesos que se describen a continuacin: 1.7.1.1 Neutralizacin y regulacin de caudal. Neutralizacin de pH. Se aplica cuando el efluente tiene un pH fuera de los lmites aceptables. Normalmente, se usan cidos (o bases) para llevar el pH a un rango cercano a 7. En aquellos casos donde existan lneas cidas y bsicas de concentraciones similares, ser posible neutralizarlas mezclndolas con anterioridad al tratamiento primario. Estabilizacin de flujo. Normalmente, el flujo y composicin de los residuos lquidos presenta enormes variaciones durante la operacin rutinaria de la planta, reflejando diferentes operaciones que tienen lugar durante el proceso (ejemplo: lavado de los equipos). Ello puede presentar serios problemas, particularmente para las operaciones de tratamiento secundario, que se caracterizan por ser
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procesos muy lentos, cuya eficiencia es muy sensible a las variaciones de flujo y concentracin. Para garantizar un flujo y carga lo ms constante posibles se puede usar un tanque de almacenamiento (homogeneizador), con un tiempo de residencia lo suficientemente largo como para amortiguar las variaciones. El tiempo de residencia (normalmente, entre 4 y 24 horas) est determinado por las caractersticas de operacin de la planta, la biodegradabilidad del material orgnico y el tipo de tratamiento secundario. Un tiempo de residencia muy largo, implicar un tanque de mayor volumen (es decir, mayor costo), y puede dar lugar a crecimiento microbiano, malos olores, etc. 1.7.1.2 Eliminacin de slidos gruesos. Los slidos gruesos flotantes, pueden ser eliminados a travs de cribas o tamices. Se debe especificar la anchura del canal y de las barras de la criba, sobre la base de la velocidad requerida para evitar la sedimentacin de los slidos. Dicha velocidad de flujo a travs de la criba debe exceder 0,5 m/s, lo cual requiere de una adecuada seleccin de la anchura del canal. 1.7.1.3 Sedimentacin primaria. Se debe retirar los slidos suspendidos cuando estos estn presentes en gran cantidad. No es esencial removerlos antes del tratamiento biolgico, pero su separacin fsica (primaria), puede conducir a la eliminacin de un 30-40% de DBO dependiendo de la biodegradabilidad de los slidos. As, se puede reducir la carga orgnica para el tratamiento biolgico, y reducir la cantidad de lodos biolgicos generados. La sedimentacin es, por lo tanto, el proceso de tratamiento de aguas ms usado. De forma general los tanques se pueden dividir en 3 tipos:
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1.7.1.4 Tanques de flujo horizontal. Normalmente son rectangulares (L:A=4:1). Tienen la alimentacin por uno de los extremos y la salida por el extremo opuesto. 1.7.1.5 Tanques de flujo radial. De forma circular, con alimentacin en el centro, fluyendo hacia el exterior radialmente. La velocidad es ms alta al centro, y disminuye hacia la periferia. 1.7.1.6 Tanques de flujo ascendente. Ya sea de forma circular o cuadrada, con un suelo de pendiente fuerte. La
alimentacin se hace desde el centro del tanque, bajo la superficie, hacia abajo. Debido a la configuracin del fondo, el flujo cambia de direccin bruscamente hacia arriba, y los slidos sedimentan cerca de la periferia. Son muy eficientes. 1.7.1.7 Flotacin. La flotacin se usa para eliminar slidos y material no disuelto agregando burbujas de aire para lograr una densidad aparente menor que la del lquido. Tambin se utiliza para concentrar los lodos. 1.7.1.8 Flotacin con aire disuelto (FAD). Al agregar aire bajo presin, se forman millones de microburbujas (dimetro 0,02-0,1 mm) que se meten dentro de los flculos, o se nuclean alrededor de los slidos suspendidos, o quedan atrapadas en los flculos durante su formacin (especialmente cuando se agregan agentes coagulantes o floculantes). La densidad aparente del conglomerado disminuye, y flota en la superficie. Las principales variables de diseo son: presin, razn de reciclo, tiempo de retencin, concentracin de slidos en la alimentacin. Ya que la flotacin depende del tipo de
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superficie del material particulado, los parmetros de diseo deben ser obtenidos a partir de datos de laboratorio especficos para el agua residual a tratar. En particular, el volumen de aire por unidad de masa de slidos, debe ser determinada en base a experimentos, utilizando una celda de flotacin. 1.7.2 Tratamiento secundario. El material orgnico solubilizado o en estado coloidal, puede ser utilizado como fuente de carbono por parte de microorganismos existentes en el medio, transformndolos en subproductos voltiles y en componentes celulares. A su vez, las clulas microscpicas pueden ser separadas del efluente, utilizando tcnicas de separacin slido/lquido. En estos sistemas, los contaminantes orgnicos son degradados por organismos que los transforman en compuestos ms sencillos, de fcil eliminacin (ejemplo: CO2, CH4) o
incorporados al proceso de sntesis de material celular y, por lo tanto, concentrados en la biomasa. Esta ltima puede entonces ser eliminada con ms facilidad por procesos de separacin slido-lquido. Los microorganismos juegan un papel fundamental en los sistemas de tratamiento de residuos lquidos. Dichos microorganismos se clasifican en : 1.7.2.1 Organismos aerbicos. Son aquellos que requieren oxgeno para llevar a cabo sus reacciones metablicas. Generan CO2 como subproducto. 1.7.2.2 Organismos anaerbicos. Son aquellos que crecen en ausencia de oxgeno. Generan CO2, CH4 y compuestos orgnicos de bajo peso molecular como subproductos. 1.7.2.3 Organismos facultativos.
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Son aquellos organismos que pueden sobrevivir en ambos ambientes. 1.7.2.4 Determinacin de compuestos orgnicos en aguas residuales. Los materiales orgnicos contenidos en las aguas residuales incluyen una amplia mezcla de compuestos, y resulta difcil su determinacin individual. Desde el punto de vista del control ambiental, interesa la demanda de oxgeno que dichos compuestos imponen, ya que ello refleja el efecto que tendrn una vez que se viertan en los cuerpos de agua receptores. Los microorganismos aerbicos consumen el oxgeno para la produccin de energa necesaria para el crecimiento. Por ejemplo, en el caso de la glucosa: C6 H12 O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O
Este tipo de reacciones es usado para medir la demanda qumica o biolgica de oxgeno. A continuacin, se describe brevemente algunos anlisis utilizados en el control ambiental para la determinacin de compuestos orgnicos disueltos en agua. 1.7.2.4.1 Demanda biolgica de oxgeno (DBO). El anlisis de DBO usa microorganismos para oxidar los componentes orgnicos, utilizando oxgeno molecular, bajo condiciones controladas. Se mide el oxgeno
consumido durante un perodo especificado (5 das, 7 das o 30 das). La muestra se pone en contacto con una solucin saturada de oxgeno, y se incuba en un recipiente cerrado, en la oscuridad a 20C. Generalmente, se utiliza un inculo de microorganismos.
Paralelamente, se hace un control como referencia, con agua pura y el inculo. El test de DBO5 (5 das, 20C) ha permanecido inalterado desde 1912. El consumo de oxgeno puede ser descrito en forma simplificada por dos reacciones: degradacin (catabolismo) y sntesis (anabolismo), respectivamente:
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CN HM NP OQ + x O2
Se refiere al potencial de oxgeno requerido para oxidar qumicamente el material orgnico, bajo condiciones controladas. Tiene la ventaja de que el anlisis demora dos horas, por lo que puede ser utilizado en control de procesos. Generalmente, entrega valores mayores que la DBO. 1.7.2.4.3 Demanda de oxgeno total (DOT). Es un anlisis rpido y automatizado, en el cual una muestra se oxida en presencia de catalizador a 900C, en presencia de aire. La demanda de oxgeno se calcula sobre la base del consumo de oxgeno. Este valor incluye tambin el consumo de oxgeno debido a la oxidacin de substancias inorgnicas y orgnicas recalcitrantes (ejemplo: lignina y plsticos). El valor de DOT es superior al DQO. Los diferentes mtodos de determinacin de demanda de oxgeno, entregan valores diferentes, como consecuencia del poder oxidante caracterstico de cada uno. El nico de ellos que mide directamente la demanda biolgica de oxgeno, es el test de DBO. Sin embargo, para que ste tenga validez, es necesario medir el consumo de oxgeno por un perodo mnimo de 5 das, lo cual no es adecuado como herramienta de control de procesos. Los otros tests son ms rpidos, pero determinan el consumo de oxgeno asociado al efluente no slo debido a la actividad biolgica, sino que tambin a la oxidacin qumica bajo diferentes condiciones de temperatura, y catalticas. La relacin entre DBO y DQO (o DOT o VP) vara dentro de mrgenes relativamente pequeos para un efluente dado, y las
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mediciones rutinarias de oxidacin qumica pueden ser usadas como indicadores del nivel de DBO existente. 1.7.3 Tratamiento terciario. En esta categora se incluye sistemas para eliminar otros contaminantes, tales como: metales, nitrgeno, fsforo, compuestos coloreados, y compuestos no biodegradables. Algunos de estos se describe brevemente a continuacin. 1.7.3.1 Sistemas biolgicos para la eliminacin de nitrgeno. El amonio puede ser transformado en nitrato, utilizando bacterias nitrificantes en medio aerbico; el nitrato puede ser eliminado en una etapa posterior, bajo condiciones anaerbicas, donde bacterias denitrificantes lo transforman en N2. 1.7.3.2 Oxidacin avanzada. Permite eliminar compuestos orgnicos txicos, compuestos cromforos u otros compuestos orgnicos no biodegradables: Se pueden utilizar agentes oxidantes tales como ozono o perxido de hidrgeno, que generan radicales libres OH altamente reactivos. 1.7.3.3 Carbn activado. La adsorcin en carbn activado se utiliza para eliminar metales, compuestos orgnicos, y cromforos. El contaminante se adsorbe en la superficie del carbn; sin embargo, ello resulta en un residuo slido que debe ser tratado. Los carbones activados comerciales presentan un rea especifica del orden de 1000 m2/g, con capacidades de adsorcin en el rango 10-400 (g contaminante / kg de carbn). El carbn se puede reactivar desorbiendo el contaminante utilizando vapor o gases a alta temperatura. 1.7.3.4 Precipitacin qumica.
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La precipitacin qumica en el tratamiento de aguas residuales implica la adicin de compuestos qumicos para alterar el estado fsico de compuestos disueltos y de slidos suspendidos, y facilitar la separacin slido/lquido. La formacin del precipitado permite adsorber molculas orgnicas y metales disueltos, y eliminar coloides. 1.7.3.5 Precipitacin de xidos metlicos hidratados. Los iones metlicos (Mz+) (ejemplo: Ni, Cu, Pb, Al, Zn) en solucin acuosa estn asociados a las molculas de agua en diferentes grados de hidratacin: La precipitacin de los xidos metlicos hidratados ocurre a travs de una secuencia de etapas, a medida que el pH o la actividad del metal aumenta. El precipitado se forma cuando se supera el producto de solubilidad. 1.7.3.6 Hidrlisis cida y alcalina. La degradacin hidroltica de compuestos txicos o persistentes puede efectuarse en condiciones cidas y alcalinas, dependiendo de la naturaleza de tales compuestos. 1.8 Clasificacin de los residuos industriales. Un residuo queda definido como cualquier sustancia, objeto o materia, generado durante el proceso productivo o de consumo, que puede representar algn valor econmico para terceros, como material reciclable y/o reutilizable. Los residuos pueden clasificarse segn su origen como: domiciliarios, industriales, hospitalarios, provenientes de actividades de la construccin, etc. El residuo de origen industrial es un residuo proveniente de un proceso de produccin, transformacin, fabricacin, utilizacin, consumo o limpieza (Secretara Ejecutiva de Produccin Limpia, 1998).
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Mundialmente existen diversas clasificaciones de residuos y emisiones industriales, basadas en criterios y principios muy variados, acorde con la tecnologa disponible, origen de los residuos, susceptibilidad de tratamiento, legislacin ambiental vigente y/o idiosincrasia del lugar. Desde el punto de vista de gestin ambiental es til clasificarlos de acuerdo a su peligrosidad (Figura 1.7).
Residuo Industrial Lquido
Ril Peligroso
Ril No Peligroso
Corrosivo
Radioactivo
Radioactivo
Inflamable
Inertes
No Inertes
Figura 1.7. Clasificacin de los residuos industriales. Secretara ejecutiva de produccin limpia. 1.8.1 Residuo industrial lquido no peligroso. Cuando no presenta peligrosidad efectiva ni potencial para la salud humana, al medio ambiente o el patrimonio pblico. Se subdividen en dos grupos: residuos inertes y no inertes. 1.8.2 Residuo industrial lquido peligroso. Se define un residuo como peligroso cuando presenta un riesgo sustancial para la salud humana o el medio ambiente. Para efectos de identificacin se entiende como un
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residuo industrial lquido peligroso l que posee una o ms de las siguientes: caractersticas de peligrosidad: toxicidad (vapores de benceno), inflamabilidad (combustible lquido), reactividad (soda custica), corrosividad (cido sulfrico). 1.8.3 Naturaleza de los residuos industriales lquidos. La composicin qumica de los RILES depende directamente de la naturaleza de los materiales empleados en los procesos productivos. 1.8.4 Aguas de enfriamiento ( y condensados de vapor). Normalmente, las operaciones industriales involucran procesos de transferencia de calor para fines de enfriamiento o calentamiento. En ambos casos, el agua es el principal medio de transporte trmico generando grandes volmenes de este tipo de afluentes. 1.8.5 Aguas residuales de procesos. Resultan de las operaciones que emplean agua como medio de transporte de materiales, tales como reacciones en medio acuoso (desorcin, absorcin, extraccin), lavado de materiales de proceso (gases y slidos), derrames, fugas, operaciones de limpieza de instalaciones, etc. 1.8.6 Residuos de naturaleza domstica. Provenientes de baos y casinos de la planta. Contienen material fecal. Componentes disueltos y suspendidos, derivados de actividades asimilables a domiciliarias, realizadas dentro de las dependencias de la industria.
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Direccin sucursal : Pedro Aguirre Cerda N 995, Sitio 6, Lo Rojas, Coronel. Giros (Anexo A) : 13011 Pesca de altura, litoral costera y en estuarios. 31141 Elaboracin de pescado, crustceos y productos del mar. 13051 Explotacin frutos acuticos, algas, etc. 61911 Comercio mayorista no clasificado. 62531 Venta de combustibles (gas licuado). 62570 Comercio por menor no clasificado. 83301 Alquiler de maquinarias y equipos. 31154 Produccin de harina de pescado. Socios : Pesquera del Norte S.A. Pesquera del Cabo S.A. Representantes : Esteban Urcelay Alert Andrs Daroch Coello 2.2 Estructura societaria. La empresa FoodCorp Chile S.A., se crea en el ao 2001, como una asociacin entre Pesquera del Norte y Pesquera del Cabo (65% y 35% respectivamente de
participacin). As Pesquera del Norte se funda en el ao 1981, inicindose las operaciones en Coronel en el ao 1994, luego se cierran las operaciones en el Norte en 1995. Para 1997 se manifiesta una profunda crisis en el sector pesquero de la zona centro sur.
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2001 se aprueba ley corta por dos aos que establece cuotas individuales de pesca, es as como la creacin de FoodCorp Chile S.A. significo la obtencin del control de 6,9% de la cuota global. 2002 El grupo Mogster adquiere Consortium Enterprises Jersey (CEJ) pasando a controlar el 100% de Pesquera del Norte y Pesquera Travesa. Adems nueva ley confirma sistema individual de cuotas por 10 aos. 2003 El grupo Mogster adquiere el 100% de Pesquera del Cabo. Algunas de las empresas que constituyen FoodCorp Chile S.A., cuentan adems con Plantas Industriales de Harina y Aceite de Pescado y Plantas de Conservera.
Con respecto a la Estructura Societaria de FoodCorp Chile S.A., es necesario sealar que cuenta con aportes extranjeros y nacionales. Al momento de crear la Sociedad en el ao 2001, PDN aporta con un 65% y PDC con el restante 35%. A su vez, PDC es propiedad en un 49% de PDN y el restante 51% es de Pacific Fisheries S.A. Por su parte, Consortium Enterprises Jersey era dueo de PDN, pero en el ao 2002, el Grupo Mogster (LACO AS), dueo de Austevoll Havfiske ASA, adquiere CEJ, pasando a controlar el 100% de PDN y Pesquera Travesa. En el ao 2003 LACO AS adquiere el 100% de PDC. As, queda conformada la estructura que rige hasta el da de hoy (Figura 2.1).
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LACO AS
EXTERIOR
P FISHERIES P CAZADOR
51% 49%
PDN
P. TRAVESA
PDC
P. CHIVILINGO
35%
CHILE
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2.3
Resea histrica. FoodCorp Chile S.A. es una sociedad annima cerrada, constituida por escritura
pblica de fecha 24 de noviembre del ao 2000 y publicada en el Diario Oficial el 22 de diciembre del ao 2000. La sociedad fue creada con el objeto de unir las cuotas de pesca y consecuentemente, las operaciones de Pesquera del Norte S.A. ( y su filial Pesquera Travesa S.A.) y Pesquera del Cabo S.A. ( y su filial Pesquera Chivilingo S.A.). El contrato rige a partir del 1 de enero del 2001 hasta el 31 de diciembre del 2015 y se prorrogar por perodos de 10 aos si con una anticipacin de al menos 1 ao al da del trmino del plazo inicial o el de alguno de sus prrrogas, ninguna de las partes hubiere dado a la otra el aviso por escrito de su voluntad de no prorrogarlo. El contrato terminar con la disolucin de FoodCorp Chile S.A. FoodCorp Chile S.A. suscribi contratos de arrendamiento de las plantas con Pesquera del Norte S.A. con su planta de harina y aceite de pescado y la planta de conservera, y con Pesquera del Cabo S.A. por la planta de harina y aceite de pescado. Adems, suscribi contratos de administracin armatorial con Pesquera del Norte S.A. (y Pesquera Travesa S.A.) y con Pesquera del Cabo S.A. (y Pesquera Chivilingo S.A.). La sociedad inici sus operaciones el 1 de enero del ao 2001 y con fecha 30 de marzo se publicaron en el Diario Oficial las resoluciones de la Subsecretaria de Pesca que autorizan para operar las instalaciones industriales ubicadas en la ciudad de Coronel, las que le son arrendadas a la sociedad formada por Pesquera del Norte S.A y Pesquera del Cabo S.A. por un plazo de 15 aos, adems de las 8 embarcaciones que ambas compaas poseen.
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2.4 Permisos planta. 2.4.1 Planta 1, Pedro Aguirre Cerda N 995, sector Lo Rojas, Coronel. Figura 2.2.
DOCUMENTO Resolucin disposicin residuos slidos Resolucin Fbrica de Conserva de Pescado Informe Sanitario Planta Harina Pescado
ORGANISMO Serv. Salud Concepcin Serv. Salud Concepcin Serv. Salud Concepcin
FECHA
N DOCUM.
VIGENCIA 3 aos
15.10.2003 R 2C/5705
3 aos
08.06.2001
I.S. 2C3/0032
vigente
Figura 2.2. Resoluciones planta 1. 2.4.2 Planta 2, parque industrial Escuadrn. Figura 2.3. ORGANISMO Serv. Salud Concepcin Serv. Salud Concepcin Figura 2.3. Resoluciones planta 2. 2.4.3 Solicitud ampliacin actividades pesqueras de transformacin. 05.06.2001 I.S. 2C3/0028 vigente FECHA N DOCUM. VIGENCIA 3 aos
DOCUMENTO Resolucin Fbrica de Conserva de Pescado Informe Sanitario Planta Harina Pescado
Resolucin exenta N 802 (11.03.2004) Autoriza a FoodCorp Chile S.A., ampliar actividades pesqueras de
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14, Coronel , incorporando en sus lneas de elaboracin de harina y aceite, el recurso hidrobiolgico Jibia . Deja sin efecto resolucin N 3369/2003. Solicitado por C.I. SUBPESCA N 1747 del 2004. Publicacin Diario Oficial: 26 de marzo del 2004. Resolucin exenta N 3369 (16.12.2003) Autoriza a FoodCorp Chile S.A., ampliar actividades pesqueras de transformacin en planta ubicada en parque industrial Escuadrn I etapa, manzana A, sitio 14, Coronel, incorporando en sus lneas de elaboracin de harina y aceite, el recurso hidrobiolgico Jibia. Solicitado por C.I. SUBPESCA N 8103 del 31 de octubre del 2003 Publicacin Diario Oficial: solicitud ampliacin plazo publicacin (27.02.2004) Resolucin exenta N 3208 (03.12.2003) Autoriza a FoodCorp Chile S.A. para ampliar actividades pesqueras de transformacin en planta ubicada en Pedro Aguirre Cerda N 995, sector Lo Rojas, Coronel , incorporando en sus lneas de elaboracin de harina y aceite, el recurso hidrobiolgico JIBIA . Solicitado por C.I. SUBPESCA N 8060 del 30 de Octubre del 2003 Publicacin Diario Oficial: 31 de diciembre del 2003 Resolucin N 1131 (10.06.2002)
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Autoriza a FoodCorp Chile S.A., ampliar actividades pesqueras de transformacin autorizadas por resolucin N 499/2001. Los siguientes son los nuevos productos hidrobiolgicos incorporados a la planta ubicada en Pedro Aguirre Cerda N 995, sector Lo Rojas, Coronel. Figura 2.4. Lnea de Elaboracin Anchoveta blanca Bacaladillo o Mote Jurel fino Figura 2.4. Productos hidrobiolgicos. Publicacin Diario Oficial: 26 de junio del 2002 Resolucin N 857 (07.05.2002) Autoriza a FoodCorp Chile S.A., ampliar actividades pesqueras de Recursos Sardina redonda Vinciguerria
Harina y Aceite
transformacin autorizadas por Resolucin N 498/2001. Los siguientes son los nuevos productos hidrobiolgicos incorporados a la planta ubicada en parque Escuadrn I etapa, manzana A, sitio 14, Coronel. Figura 2.5. Lnea de Elaboracin Anchoveta blanca Bacaladillo o Mote Recursos Sardina redonda Vinciguerria
Harina y Aceite
Figura 2.5. Productos hidrobiolgicos. Publicacin Diario Oficial: 24 de mayo del 2002.
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Resolucin N 499 (21.03.2001) Autoriza a FoodCorp Chile S.A., iniciar actividades pesqueras de transformacin para operar una planta ubicada en Pedro Aguirre Cerda N 995, Lo Rojas, Coronel donde podr procesar en las lneas de elaboracin que se indican los siguientes recursos hidrobiolgicos. Figura 2.6. Lnea de Elaboracin Agujilla Anchoveta Caballa Agujilla Anchoveta Conserva Anguila Recursos Sardina espaola Sardina comn