GUIA DE PRACTICA N 2

DETERMINACION DEL TAMAO DE PARTICULA EN INSUMOS

ALIMENTICIOS

I. OBJETIVO

Determinar el tamao de partcula (dimetro medio geomtrico) de los insumos

alimenticios.

II. REFERENCIA TEORICA

Para obtener una mezcla homognea, es necesario que el tamao de las partculas alimenticias
sean de tamao semejante y para que tenga una mejor cohesin entre estas, es necesario que
el tamao sea reducido; esto tambin beneficia el rendimiento de las mquinas peletizadoras.

I. PARTE EXPERIMENTAL

a) Fundamento

El mtodo se basa en la obtencin de fracciones de una cantidad de insumo, que son

retenidos por diferentes tamices.

b) Equipo y materiales

Juego de tamices (70 a 500 micras).

Vibrador.

Balanza con precisin al 0,01 g.

Calculadora.

c) Procedimiento

Colocar los tamices en forma descendente, los de mayor abertura primero y debajo de

este; los de menor abertura.

Pesar 10 gramos de muestra y verterlo en la parte superior del tamiz.

 Colocar el juego de tamices en un vibrador por 10 minutos.

Despus de esto, pesar las diferentes porciones de insumo retenido en cada uno de los

tamices.

d) Clculos

Determinar el dimetro medio geomtrico de acuerdo a la siguiente frmula:

Log dgw = Wi (log di)

Wi
Donde:
d = dimetro del orificio del tamiz en m.

Wi = cantidad de producto retenido en cada tamiz, en gramos.

Pi = relacin porcentual de la cantidad retenida sobre el peso total de la muestra, en

porcentaje.
Pi = acumulado del valor de P.

di = ( dimetro del tamiz anterior x dimetro del tamiz del rengln calculado) 0,5

Ejemplo:

d Wi Pi Pi Log di Wi (log di)

400 0,05 0,5 0,5 2,651 0,133

250 0,45 4,5 5,0 2,500 1,125

200 1,5 15,0 20,0 2,349 3,524

180 1,2 12,0 32,0 2,278 2,734

150 3,5 35,0 67,0 2,217 7,760

120 1,4 14,0 81,0 2,128 2,979

80 1,00 10,0 91,0 1,991 1,991

< 80 0,9 9,0 100,0 1,877 1,689

10,00 100,0 - - 21,935

Log dgw = 21,935 = 2,194 dgw = 156,14 m.

10