UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial

Titulacin acredidatada por la Comisin Internacional de Formacin de la UNESCO UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial

UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial

Duracin: 50 horas Precio: 65 * Modalidad:

A distancia

* Materiales didcticos, titulacin oficial y gastos de envo incluidos.

Descripcin
La Industria crnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Y como cualquier otra industria, no se encuentra aislada de los cambios, sino que dicho sector ha evolucionado en tecnologa, en gustos y en el modo de fabricar. Se ha ido adaptando a los nuevos tiempos, aunque ah factores como la seguridad y bioproteccin que siempre deben estar presentes. Con el presente curso el alumno aprender los conocimientos necesarios para realizar las tareas correspondientes de acondicionamiento de la carne para su uso industrial.

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Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

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A quin va dirigido
Este curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las operaciones bsicas de carnicera y la elaboracin de productos crnicos, ms concretamente el acondicionamiento de la carne para su uso industrial . As como ha cualquier otra persona que quiera actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta rea.

Objetivos
- Analizar los procedimientos de aplicacin de fro industrial y efectuar la refrigeracin, la congelacin y el mantenimiento de los productos. - Identificar las tcnicas de toma de muestras, para la verificacin de la calidad de las materias primas y de los elaborados crnicos.

Para que te prepara

La presente formacin se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditacin de las Competencias profesionales adquiridas a travs de la experiencia laboral y de la formacin no formal, va por la que va a optar a la obtencin del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a travs de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autnomas, as como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)

Salidas laborales
Establecimientos de pequeo tamao, frecuentemente de tipo familiar, medianas y grandes empresas, dedicados a la elaboracin de productos crnicos. En el primer caso son trabajadores autnomos o por cuenta ajena que atienden al cliente y venden piezas de carne de diversas especies, las manipulan y preparan para su consumo inmediato y/o elaboran productos crnicos de manera artesanal o semiartesanal. En el segundo caso son empleados por cuenta ajena que desarrollan su actividad en las reas funcionales de: recepcin, preparacin de equipos, acondicionamiento de materias primas, despiece, fileteado, troceado, picado y elaboracin de productos crnicos

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Titulacin
Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Euroinnova Formacin va correo postal, la titulacin que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Euroinnova Formacin, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisin Internacional para la Formacin a Distancia de la UNESCO).

Forma de financiacin
- Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crdito.

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Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno dnde aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e-mail donde podr enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monogrfico, de sencilla lectura y de carcter eminentemente prctico. La metodologa a seguir se basa en leer el manual terico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temtico. Para su evaluacin, el alumno/a deber hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulacin ser remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfaccin previsto (60% del total de las respuestas).

Materiales didcticos
- Manual terico 'Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial'

- Cuaderno de ejercicios

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Profesorado y servicio de tutoras

Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas, con una amplia experiencia en el mbito docente. El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional. Podr hacerlo de las siguientes formas: - Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta en un plazo mximo de 48 horas. - Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr hablar directamente con su tutor.

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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de tiempo para la finalizacin del curso, que depender del tipo de curso elegido: - Master a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 12 meses a contar desde la fecha de recepcin de las materiales del curso. - Curso a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 6 meses a contar desde la fecha de recepcin de los materiales del curso. En ambos casos, si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con causa justificada de 3 meses.

Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas, participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000 empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para aprender idiomas...

Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia, artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la administracin, ferias sobre formacin, etc.

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Programa formativo
UNIDAD DIDCTICA 1. PREPARACIN DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL Tipos de msculo presentes en el animal. Despiece de canales. Partes utilizadas en la industria. Despiece de animales mayores. Despiece de animales menores. Deshuesado y despiece de aves. Instrumentos de corte y preparacin de piezas crnicas en la industria. Caractersticas del msculo despus del sacrificio y durante el periodo de maduracin crnica. Cmaras de oreo. Parmetros de control. Maduracin. Control del proceso. Relacin entre el ph y el estado sanitario de la carne. Valoracin de la carne. Utilizacin de vsceras y despojos animales para uso industrial. Lneas de preparacin de piezas crnicas en la industria. Coordinacin y tiempos. Medidas de calidad y valoracin de las piezas crnicas para su uso industrial. UNIDAD DIDCTICA 2. CONSERVACIN Y MANTENIMIENTO DE LA CARNE EN LA INDUSTRIA Cmaras de congelacin y refrigeracin. Fundamentos fsicos. Aplicacin del fro industrial: Refrigeracin y congelacin. Cmaras de fro. Control y mantenimiento. Parmetros de control. Grficos de control. Ajustes. Manejo de piezas y derivados crnicos en cmaras. Carga y cerrado. Refrigerados y congelados crnicos. Tipos y niveles de tratamiento. Anomalas y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases. Higiene y seguridad en cmaras y tneles. Mantenimiento de equipos e instrumental. Caractersticas del producto tratado por fro y especificaciones requeridas. UNIDAD DIDCTICA 3. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA CRNICA Tcnicas de muestreo. Protocolo y control. Instrumental de toma de muestras. Sistemas de identificacin, registro y traslado de muestras. Marcaje y conservacin de muestras. Mantenimiento del instrumental de toma de muestras

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