Perfil de ingreso y egreso de la carrera

INTEGRANTE: Curso: GAS-S-VE-2-2.

 NEYCER GUAMAN GUAPI Lcdo. Rodolfo Zamora Velásquez

Materia: Procesamiento de cárnicos

Universidad de Guayaquil
Licenciatura en Gastronomía
La carrera Licenciatura en Gastronomía es una de las Carreras Universitarias de Hotelería,
Gastronomía y Turismo que dicta la Universidad de Guayaquil.
Duración: 8 SEMESTRES.
MISIÓN

Formar profesionales en la rama de gastronomía con herramientas académicas, técnicas y

administrativas, que les permita ser competitivos en el área de servicio y producción de alimentos
tanto nacional como internacional, alcanzando su desarrollo integral y dominio en la organización y
dirección de los centros gastronómicos, con profunda ética y moral.

PERFIL OCUPACIONAL DE LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

El Licenciado en Gastronomía podrá desempeñarse en los niveles Ejecutivos, mandos medios y

operaciones de las organizaciones públicas y privadas, en áreas tales como:

 Hoteles, Moteles, Hostales y Hosterías

 Áreas de alimentación de Hospitales
 Áreas de alimentación en industrias y empresas
 Restaurantes y Bares
 Casinos y Centros de convenciones
 Cruceros
 Clubes y Resorts
 Centros Gastronómicos
 Empresas de Catering
 Casa de Eventos y Banquetes
 Organizaciones de cuidado estético
 Fundaciones y organizaciones no gubernamentales
 Gobiernos autónomos descentralizados
 Instituciones de servicio social
 Proyectos de emprendimiento y creación de PYMES
 Consultoría, asesoría y capacitación
PERFIL DE EGRESO DE LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

 Administrar servicios de alimentos y bebidas

 Gestionar procesos de inocuidad y calidad alimentaria
 Desarrollar proyectos de investigación e innovación gastronómica en todos sus
escenarios de actuación
 Planificar y diseñar menús y cartas
 Apoyar en la elaboración y preparación de los alimentos, a los equipos de salud
encargados de la dietoterapia.
 Emprender negocios de alimentos y bebidas.
 Generar productos gastronómicos con elevada aceptabilidad organoléptica y balance
nutricional.
 Asesorar empresas de alimentos y bebidas