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I. INTRODUCCION
El presente informe de Nivel Etnolgico, ha sido elaborado en un periodo de 14 das, y comprende fechas desde el 26 de Octubre al 08 de Noviembre del 2012, en las cuales se ha realizado el anlisis de los datos recopilados durante la etapa de campo, haciendo un total de 6 horas diarias. Dentro de las fuentes de informacin utilizadas para la elaboracin de este informe consideramos en primer lugar las fuentes primarias, representadas por el mayordomo quien nos explic cmo se realiza el trabajo mutuo entre las autoridades y los pobladores con el fin de demostrar la realizacin de la fiesta patronal en honor al Apstol Santiago el Mayor ; el profesor de danza nos inform de las danzas ms representativas de esta provincia y su importancia en el desarrollo social y cultural, la cocinera nos mencion los platos tpicos e insumos que son propios para la

elaboracin de estos ; la panadera nos indic la variedad de panes, dulces que son tradicin santiaguina y la vendedora de pan nos inform del costo, la cantidad de panes que vende al da, los ms solicitados por los visitantes Entre las fuentes secundarias, se ha considerado a la pgina web de la Provincia de Santiago de Chuco, obteniendo informacin acerca de las Costumbres, Gastronoma, Danzas, principales lugares tursticos y el principal Acontecimiento programado como es la Fiesta Patronal del Apstol Santiago; La Biblioteca Municipal de Santiago de Chuco

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donde obtuvimos diferentes libros vinculados al folklore, lo cual nos ha servido para la presentacin de este informe. Para el anlisis de los datos obtenidos en el presente informe se requiri de la utilizacin del mtodo Analtico Sinttico; conjuntamente con la tcnica del fichaje para la realizacin de fichas de anlisis, las cuales fueron de gran utilidad para ordenar los puntos a analizar; sta tcnica fue representada mediante las Fichas de Observacin Indirecta de las costumbres, danzas y gastronoma, de all obtuvimos los datos que posteriormente fueron analizados; cada integrante del equipo investigador elabor 5 fichas de anlisis los mismos que fueron utilizados en la etapa de anlisis de los datos obtenidos.

N 1

ALUMNAS CASIMIRO MONTOYA, SOLANGE

TIPO DE FICHA

CANTIDAD

Anlisis

CHACON CRUZ, SONIA Anlisis 5

CHAVEZ CASTILLO, SANDRA Anlisis 5

RODRIGUEZ ZAMORA, ALEYDA Anlisis 5

VALDEZ CABANILLAS, ERIKA

Anlisis

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II. LOGROS
A partir del anlisis de las variables folklricas y culturales identificadas durante el proceso de la investigacin, podemos definir que Santiago de Chuco es una tierra llena de encanto , tradicin y devocin y poseedora de una indiscutible tradicin culinaria, cultural y artstica ; cuenta con una gran cantidad de tpicas danzas

folklricas, pero sin duda tiene un factor primordial y muy representativo que le hace nico en este aspecto a comparacin de las dems provincias La casa de Vallejo , este es sin duda su smbolo para generar el turismo cultural. En tal sentido el autor J. De Esteban Curiel define al turismo cultural como: Una modalidad de turismo que hace hincapi en aquellos aspectos culturales, artsticos que oferta un determinado destino turstico, ya sea un pequeo pueblo, una ciudad, una regin o un pas (Curiel Esteban, J; 1995; 36) Santiago de chuco es una provincia hospitalaria. Tanto que la historia la nombra

como "Capital de la Poesa y el Folklore, siendo una provincia de realidad interactiva de color y belleza, de hechos y personajes importantes; el cual se muestra entre el misterio y el arte, entre la leyenda y la historia siempre conservando su cultura, valor e identidad. En el centro de la ciudad podemos visitar: La Casa de Vallejo (Ver Anexo 01), ubicado en la misma provincia de Santiago de Chuco, tiene principalmente caractersticas y distribucin de espacios de la poca republicana, toda la construccin de la casa tiene el techo a dos aguas ,.Este es sin

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duda uno de los lugares ms destacados, principales e importantes de Santiago de Chuco, siendo uno de los recursos culturales ms visitados por los turistas nacionales y extranjeros, actualmente no cuenta con personal para la atencin diaria, siendo necesario solicitar un permiso para su visita, a largo de estos aos se han realizados trabajos de conservacin de manera que se encuentra en buen estado, manteniendo en sus espacios caractersticas de la poca republicana. Santiago de Chuco cuenta con el ms alto poeta y representante de la poesa nacional con obras literarias de profundo contenido social. La casa del Cesar Vallejo es un motivo importante para impulsar el desarrollo del turismo cultural en la

provincia ya que es agradable pasar grandes momentos de regocijo y tradicin, Mediante la encuesta realizada de los valores ms importantes de la provincia La Casa de Vallejo toma un lugar de importancia cultural del 58%, seguido de su fiesta patronal que alcanz un nivel de valor cultural del 49%, dando paso a la comida tradicional que logro un porcentaje del 48%, ello toma explicacin en los cuadros estadsticos alcanzados en la poblacin . (Ver anexo 02). Fiesta Patronal en Honor al Apstol Santiago El Mayor, esta celebracin es realizada en honor al Apstol Santiago El Mayor, su santo patrono desde 1553 cuando la referida provincia fue fundada por los espaoles. Para ello se entrevist al Mayordomo de la ltima fiesta del apstol Santiago el Mayor, el doctor Rosel Tacanga Lavado, quien nos cont que ser Mayordomo, es:

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un cargo muy importante, porque permite trabajar por un pueblo y manifestar sus costumbres, poner en manifiesto el folklore y tambin dar espacio de recreacin tanto a la gente de aqu como a los que vienen de otros lugares. Este es un cargo muy importante y destacado porque l va hacer el encargado de revisar y que todo est en orden para mostrar todo lo que tiene Santiago de Chuco como destino turstico y que se puedan llevar una buena impresin de la provincia (TACANGA LAVADO, R; 06/10/2012) Constituyendo una de las fiestas patronales ms importantes de la provincia de Santiago de Chuco y del norte del pas, la fiesta comienza del 15 de julio al 2 de agosto, el da central es el 25 de julio, donde se da la procesin del apstol por las diversas calles del pueblo, mediante los milagros realizados logra reunir a visitantes de diferentes partes del Per y el mundo. Gracias a esta fiesta es un buen motivo para dar a conocer los atractivos tursticos y tambin que los visitantes puedan degustar de su gastronoma tpica y del

exquisito pan artesanal, en esta significativa fiesta tambin se realiza concursos de bandas de msicos, de danzas y corridas de toros. Cabe destacar que esta

manifestacin artstica contribuye al desarrollo de la provincia manteniendo activa su identidad cultural. Santiago de Chuco tiene el privilegio de contar con diversas danzas, cada una de ellas describe la expresin del valor cultural e identidad propia, el cual se muestra en un cuadro resumen (ver anexo 03), teniendo en cuenta la danza ms representativa

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de Santiago de Chuco es la danzas es la de Los Pallos, alcanzando un 96% de valoracin y significancia de que le otorga el pueblo santiaguino, existiendo gran diferencia con la danza de Los Turcos que logro un 1.5% nivel de

representatividad en la Provincia, ello se muestra en el cuadro estadstico obtenido de la misma poblacin. (Ver anexo 04). La danza de Los Pallos (Ver anexo 05), son una mojiganga o grupo de danzantes, cuyo nmero vara entre doce y veinte danzantes y un cajero, quien al ritmo de la caja o tinya, la guaytana y la flauta o pinkullo genera un variado ritmo pentafnico. Es la danza ms importante y representativa de esta provincia, el pallo, fuerte, arrogante, altivo, afectuoso, generoso y solidario; representa a la personalidad del habitante de Santiago de Chuco, es una de las danzas ms hermosas cuyas caractersticas muy propias, no se encuentran en otra parte de la sierra peruana. Esta danza aparte de ser de las ms importante, se dice que es representativa al poblador santiaguino as mismo, como es el, en su personalidad, su forma de ser como persona, sus caractersticas propias que lo hacen diferentes. En comparacin con otras danzas de la sierra Libertea, Los Pallos es el ejemplo del hombre campesino, labriego, trabajador de la tierra, discerniendo sus valores netos. Mediante esta danza es lo ms representante que la provincia de Santiago de

Chuco tiene en el turismo artstico, siendo un elemento que se acopla a que el turista visite la provincia y se contagie a bailar, danzar y disfrutar de un turismo vivencial.

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Santiago de Chuco cuenta tambin con una variada y exquisita gastronoma, como es El ajiaco de cuy, que alcanz un 77% de representatividad en la provincia, marcando gran diferencia con los otros platos gastronmicos como es el caldo de cabeza que logro el 10% de representatividad, ello se muestra en los cuadros

estadsticos obtenidos en la provincia. (Ver anexo 06). El ajiaco de cuy, se prepara condimentndose la carne con chicha de jora, y sus respectivos condimentos para luego frerlo, al momento de servir se acompaa con arroz de mote, ajiaco de papa, pecho de chancho y salsa de cebolla. (MENDOZA, N; 06/10/ 2012) Este es el plato ms importante y representativo de Santiago de Chuco , tiene variadas preparaciones , puede ser el cuy frito o guisado, acompaado con ajiaco de papas o mote pero lo importante es que el sabor incomparable del cuy no cambia ya que estos cuyes son criados por los mismos pobladores y son alimentados sanamente y ms si son cocinados en la sierra y con productos netos del pueblo , esto le dan el toque especial , este plato es muy requerido por los pobladores y ni que decir de los visitantes cuando prueban por primera vez el cuy ,la mayora de ellos se quedan satisfechos por el exquisito sabor , y en su fiesta

patronal es muy degustado y requerido, sin duda este es su plato bandera de la provincia de Santiago de Chuco. Afinamos que la gastronoma en general es la conjuncin de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen diferenciar a cada sociedad o comunidad.

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La provincia santiaguina es rica en gastronoma como en la preparacin de su pan artesanal y dulces tradicionales, para ello la seora Alejandrina Yajarino, siendo panadera, nos inform: El pan es elaborado a base de trigo y maz y que al da hace un aproximado de 1500 panes de diferente tipo. (YAJARINO, A; 06/10/ 2012) La preparacin ancestral de panes que producen Santiago de Chuco, gracias a sus cultivos (trigo) hace que las panaderas elaboren gran cantidad de panes y de

variados tipos, que son muy requeridos por los pobladores y visitantes, pues tienen un sabor nico que les diferencia de los panes de otros lugares ya que son preparados en los tpicos hornos de barro (VER ANEXO 07). Gabriel Vsquez Fronilda, es la que tiene el contacto directo con el pblico, ella es vendedora de pan, informndonos: comienza desde muy temprano a vender su pan desde las 6:00 de la maana, en su fiesta patronal y en navidad el pan se vende mucho ms, vende de 1500 a 2000 panes incluyendo pasteles, considera que el pan ayuda incentivar el regreso de los visitantes a la provincia de Santiago de Chuco y se hace ms conocido, pues los visitantes llevan el pan y queso para su viaje. (GRABIEL V, F; 06/10/ 2012).

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El pan es uno de los elementos que sobresale de Santiago de Chuco, pues es reconocido por tener un rico sabor y ms si es acompaado con el tradicional queso Santiaguino que le da un complemento especial. Introducindonos al tema de sus variadas costumbres la ms arraigada en la

provincia de Santiago de Chuco es: Lavar la migalha, es decir, los familiares llevan toda la ropa y tiles del difunto a lavarlos al rio. Una vez hecho esto, la dejan sobre una piedra en el centro del rio junto con el potaje preferido del muerto, porque creen que viene por la noche y lo lleva a comerlo. Esta es una costumbre tpica que se practica en casi todas las partes de la sierra, y es tambin practicada en la provincia de Santiago de Chuco esto lo hacen para que su ser querido despus de que ha fallecido, su alma pueda descansar en paz y segn los pobladores de esta provincia se logra solamente a travs de esta costumbre. La minka, es una de las costumbre conocida en toda la serrana peruana, donde se renen los miembros de una comunidad para el trabajo mutuo a favor de alguien, esto puede ser para siembras, cosechas, techa de casa. Esto refleja la unin, el apoyo mutuo, el compaerismo que tienen los pobladores Santiaguinos hacia las personas necesitadas, puede ser una mala cosecha, sequia, o un favor que estn necesitando, es importante la unin de todos los pobladores, ya que mediante la familiaridad que existe entre ellos se logra el xito del desarrollo con miras a un prspero porvenir.

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Continuando con el desarrollo de

nuestro tema de Investigacin, Condiciones

tursticas de Santiago de Chuco para promover el desarrollo del Turismo Cultural, concluimos que la provincia de Santiago de Chuco muestra las iniciativas tursticas culturales que tiene para promover y desarrollar la actividad turstica cultural, ello emana de la participacin de los mismos pobladores y de su respectiva municipalidad el cual muestran el esfuerzo y la voluntad para describir y expresar su, gastronoma, costumbres folklore manteniendo siempre activa su ideal tradicin cultural.

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III. AVANCES
Se ha iniciado con los datos existentes, la comprobacin parcial de la primera, segunda y tercera hiptesis especificas planteadas al inicio de la investigacin, teniendo la certeza que con el anlisis y discusin de todos los datos recogidos en campo se podrn dar por comprobadas las hiptesis mencionadas luego de la presentacin del informe final, permitindonos analizar su indiscutible tradicin cultural y artstica, su gastronoma diversificada y tradicional, as mismo la preparacin ancestral de las variedades de panes, as como las condiciones necesarias que la poblacin presenta para promover y promocionar el desarrollo del turismo cultural y para la realizacin de actividades tursticas, concluyendo que la provincia de Santiago de Chuco si se puede realizar la prctica del turismo cultural como se plante en la presente investigacin; adems cuenta con el apoyo de los servicios brindados por los restaurantes ;del mismo modo se logr cumplir nuestro primer objetivo que consisti en dar a conocer la riqueza cultural y artstica que posee Santiago de Chuco; as como nuestro segundo objetivo consistente fue en identificar las diversas danzas, festividades y costumbres tradicionales, nuestro tercer objetivo consisti en reconocer y describir los platos ms representativos de la gastronoma local, nuestro ltimo objetivo fue caracterizar el proceso de produccin artesanal del pan, a partir del procesamiento y anlisis de los datos obtenidos.

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IV. DIFICULTADES
No encontramos dificultades.

V. TAREAS
Redactar el informe final.

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ANEXOS

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ANEXO 01

CASA DE CESAR VALLEJO

FUENTE:http://www.historiayfotos.com/2009/03/la-vida-y-obras-del-poeta-cesar-vallejo.html

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ANEXO 02

Cuadro estadstico 1

Entendimiento de los valores culturales ms importantes de Santiago de Chuco siendo el 1 de menos importancia y el 5 de mayor importancia. ALTERNATIVAS A. Vallejo y sus obras B.El Pan C.La Comida D.La Danzas E.La fiesta Patronal 1 2 3 4 5 %

74 96 82 98

116 58% 37% 48% 41% 49%

Fuente: cuadro matriz de encuestas a la poblacin de Santiago de Chuco - Santiago de Chuco, Octubre 2012. Grafico Estadstico 1
70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 1 2 3 4 5

48% 49% 37% 41%

58%

Series1

Fuente: Cuadro Estadstico 1

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ANEXO 03 CUADRO RESUMEN DE LAS DANZAS TIPICAS DE LA PROVINCIA DE SANTIAGO DE CUCHO N 01 DANZA El Quishpe Cndor DESCRIPCION Es una de las expresiones ms valerosas y conmovedoras de la resistencia de un pueblo por defender su identidad, es una danza montona y triste tiene como base y razn de ser un dios tutelar de cosmovisin y religiosidad nativa y ancestral. 02 Los Pallos Es la danza ms importante y representativa de esta provincia, el pallo, fuerte, arrogante, altivo, afectuoso, generoso y solidario; representa a la personalidad del habitante de Santiago de Chuco. 03 Los turcos Esta danza representa a aguerridos protectores del patrn Santiago El Mayor, sobresale en su hermosa vestimenta, la mescla de una gran variedad de colores con hermosos contrastes. Aqu se puede observar la devocin constante que tienen los pobladores hacia su patrn Santiago el Mayor. 04 Los indios Esta danza representa a una tribu antigua, dentro del territorio de Santiago de Chuco, est conformada por guerreros indios, que visten ropas decoradas con plumas de diversas aves, bailan con hachas y flechas, en representacin de un antiguo ritual.

FUENTE: REVISTA ANUAL DE CULTURA, CIUDAD VALLEJO,1992/ BARBARAN, Carlos.

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ANEXO 04

ENTENDIMIENTO DANZA MS REPRESENTATIVA DE SANTIGO DE CHUCO Cuadro Estadstico 2 DANZAS a.Wankillos b. Pallos c. Turcos d. Indios e. Otros total # 2 192 3 2 1 200 % 1% 96% 1.50% 1% 0.50% 100.00%

Fuente: cuadro matriz de encuestas a la poblacin de Santiago de Chuco Santiago de Chuco, Octubre 2012

Grafico Estadistico 2
120% 100% 80% 60% 40% 20% 1% 0% 1 2 3 4 5 1.50% 1% 0.50% 96 % Series1

Fuente: Cuadro Estadstico 2

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ANEXO 05

MONUMENTO DE UN PALLO

FUENTE: ARCHIVO FOTOGRFICO, EQUIPO INVESTIGADOR, 06/10/2012

DANZANTES DE LA PROVINCIA DE SANTIAGO DE CHUCO

FUENTE: http:// Santiago/Folklore.peru-es

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ANEXO 06

PLATO TIPICO MS REPRESENTATIVO EN SANTIGO DE CHUCO Cuadro Estadstico 3 PLATOS TIPICOS a. Cuy b. Caldo de cabeza c. Resbalado de pellejon d. Patasca e. Cordero Total # 154 20 17 6 3 200 % 77.00% 10.00% 8.50% 3.00% 1.50% 100%

Fuente: cuadro matriz de encuestas a la poblacin de Santiago de Chuco Santiago de Chuco, Octubre 2012

Grafico Estadistico 3
100.00% 80.00% 60.00% 40.00% 20.00% 10.00% 0.00% 1 2 3 4 5 8.50% 3.00% 1.50% 77.00% Series1

FUENTE: CUADRO ESTADSTICO 3

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ANEXO 07

HORNO EN REPOSO

FUENTE: ARCHIVO FOTOGRFICO, EQUIPO INVESTIGADOR, 07/10/2012

HORNO EN FUNCIONAMIENTO

FUENTE: ARCHIVO FOTOGRFICO, EQUIPO INVESTIGADOR, 07/10/2012

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