El agua

Nelson & Cox Captulo 2

Agua
Abundancia. Relacin con la vida del planeta.

Estructura electrnica
Electrones sin compartir. Dipolos elctricos.

Interaccin entre molculas de agua.

Nelson & Cox, 2009

Enlaces (puentes) de hidrgeno

Interaccin dbil, no covalente. Energa de disociacin de enlace 23 kJ/mol.

Carcter 90 % electrosttico.

Nelson & Cox, 2009

Enlaces de hidrgeno entre molculas de agua

Nelson & Cox, 2009

Agua
Caractersticas:
Punto de fusin, evaporacin y calor de vaporizacin elevados. Propiedades debidas a interaccin de molculas de agua en diferentes estados.

Nelson & Cox, 2009

Universalidad de enlaces de hidrgeno

Elementos que forman un enlace de hidrgeno: Un tomo electronegativo (O, N, por ejemplo). Un hidrgeno unido a un tomo electronegativo.
Nelson & Cox, 2009

Interaccin entre agua y solutos polares

Nelson & Cox, 2009

Interaccin de agua y sales

Nelson & Cox, 2009

Interaccin de agua con biomolculas

Nelson & Cox, 2009

Interaccin con solutos apolares

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Interaccin de agua con lpidos anfipticos

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Otras interacciones dbiles

Enlaces inicos. Interacciones hidrofbicas. Fuerzas de van der Waals (de London).

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Interacciones dbiles
Fuerza de unin determinada por cantidad de interacciones dbiles.
De forma colectiva influyen significativamente en estructura de biomolculas. Flexibilidad, formacin y rompimiento continuo.

Complementariedad molecular entre biomolculas definida por interacciones dbiles.

Agua e interacciones dbiles en las reacciones bioqumicas

Nelson & Cox, 2009

Efecto de solutos en propiedades del agua: smosis

Propiedades coligativas (ligadas entre s). Solutos disminuyen concentracin de agua en soluciones.
Nelson & Cox, 2009

smosis
Movimiento de agua a travs de membrana semipermeable. Presin osmtica, efecto de nmero de solutos (no masa). Mecanismos de evasin de presin osmtica en clulas:
Bacterias y plantas. Protozoos. Animales multicelulares.
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Ionizacin del agua

Bajo grado de ionizacin, productos: H3O+ (H+) y OH-. Medida por conductividad elctrica.

Constante del agua:

Uso de Kw para clculo de concentracin de H+ y OH- en soluciones: concentracin H+ en una solucin 0.1 M NaOH?
Nelson & Cox, 2009

Escala de pH

Nelson & Cox, 2009

cidos y bases dbiles

Ionizacin parcial en sistemas acuosos. Ubicuos en sistemas biolgicos, participan en metabolismo y regulacin.

Par cido base conjugados: donador y aceptor de protones.

Constante de ionizacin (Ka), y logaritmo negativo de constante de ionizacin (pKa).
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cidos y bases dbiles en sistema buffer

Curva de titulacin de un cido (o base) dbil. Cuando pH = pKa, actividad buffer del par conjugado ( 1 en escala de pH). Comportamiento de donador de protones y aceptor de protones.
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Disociacin de cidos y bases dbiles

Nelson & Cox, 2009

Sistemas buffer
Los procesos biolgicos son dependientes de pH. Biomolculas cumplen sus funciones en rangos muy estrechos de pH.

Sistemas buffer de importancia biolgica:

Aminocidos (protenas). Fosfatos. Carbonatos.

pH sanguneo 7.4
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Sistemas buffer
Clculo de pH en base a ecuacin de Henderson Hasselbalch.

El valor de pH es igual al valor de pKa cuando la titulacin se encuentra en el punto medio

Cuando [A-] = [HA], entonces log 1 = 0.

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Sistemas buffer en clulas y tejidos

Primera lnea de defensa contra cambios de pH interno. Sistemas buffer de importancia biolgica:
Protenas: capacidad buffer de cadenas laterales de aminocidos (ej histidina). Nucletidos (ATP) as como metabolitos de bajo peso molecular tiene grupos ionizables con poder tamponante. Buffer de fosfatos: citoplasma (H2PO4- y HPO42-). Buffer de carbonatos: plasma sanguneo.

Buffer de carbonatos

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Agua como reactivo

Condensaciones: eliminacin de agua. Hidrlisis: rompimiento de enlaces por introduccin de elementos del agua.

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