Aminocidos

Nelson & Cox Captulo 3

Funcin de protenas

Diversidad de estructura y funcin (enzimas, hormonas, anticuerpos, fibras musculares, estructuras de proteccin, transporte, etc).

20 aminocidos estndar, subunidades monomricas

Nelson & Cox, 2009

Protenas
Polmeros de aminocidos unidos por enlaces covalentes (peptdico), tamao variable.
Instrumentos moleculares de expresin de informacin gentica. Residuos aminocidos: prdida de H2O por formacin de enlace peptdico. Aminocidos libres: hidrlisis de protenas.

Aminocidos estndar
Asn (1806), Thr (1938). Nombres comunes suelen provenir de la primera fuente de aislamiento. aminocidos. Estructura, estereoespecificidad.

Clasificacin: difieren en cadenas laterales que varan en estructura, tamao y carga elctrica.
Nelson & Cox, 2009

Estereoisomera de aminocidos

Nelson & Cox, 2009

Aminocidos estndar

Nelson & Cox, 2009

Aminocidos estndar

Nelson & Cox, 2009

Caractersticas del grupo R

Nelson & Cox, 2009

Caractersticas del grupo R

Nelson & Cox, 2009

Puentes disulfuro (Cys)

Proceso reversible. Implica reduccin de cistena, eliminacin por agentes reductores. Estabilizan estructura de muchas protenas (interaccin covalente).

Nelson & Cox, 2009

Caractersticas del grupo R

Nelson & Cox, 2009

Aminocidos aromticos
Absorcin de luz uv por aminocidos aromticos. Evaluacin a 280 nm.
Determinacin de protenas.

Nelson & Cox, 2009

Caractersticas del grupo R

Nelson & Cox, 2009

Caractersticas del grupo R

Nelson & Cox, 2009

Aminocidos no estndar

Nelson & Cox, 2009

Comportamiento cido base de aminocidos

COOH

NH2

Nelson & Cox, 2009

Anfoterismo
No inico In dipolar (zwitterin).

Zwitterin puede donar (cido) o aceptar (base) protones presentes en el medio.

Nelson & Cox, 2009

Estados de ionizacin de aminocidos

pH < pKb = NH3+

pH < pKa = COOH

Amino pH = pKb = NH3+/ NH2

pH > pKb = NH2

Carboxilo pH = pKa = COOH / COOpH > pKa = COONelson & Cox, 2009

Carcter anftero de aminocidos

Punto isoelctrico o pH isoelctrico (pI): pH caracterstico en que la carga elctrica neta de un aminocido es cero. Cmo determinarlo?
Nelson & Cox, 2009

Curva de titulacin de aminocidos

En qu momento se observan pares conjugados? Cules son? Implicaciones. Qu sucede cuando el aminocido alcanza su valor de pI? Implicaciones.
Nelson & Cox, 2009

Curva de titulacin de aminocidos

< pI = carga positiva pH = pI = zwiterrion > pI = carga negativa

Nelson & Cox, 2009

Aminocidos con grupo R disociable

OH O-SH S--

COOH COO--

NH3+ NH2

Nelson & Cox, 2009

Aminocidos con grupo R disociable

En qu momento se observan pares conjugados? Cules son? Implicaciones.

Qu sucede cuando el aminocido alcanza su valor de pI? Implicaciones.

Nelson & Cox, 2009