INGREDIENTES

4 claras de huevo 270 gr. azcar glas 150 gr. almendras molidas 35 gr. de azcar. 20 gr. de cacao en polvo Relleno 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 160 gr. de chocolate negro 110 ml. de leche entera 1. 2. Lo primero que haremos ser tamizar el azcar glas, el cacao en polvo y las almendras molidas, esto nos har que los macarons nos queden con una superficie lisa y sin grumos. Ahora montamos las claras de huevo, para ello ponemos en nuestro bol las claras y vamos batiendo, cuando veamos que las claras empiezan a espumar aadimos el azcar en forma de lluvia, continuamos batiendo hasta conseguir que tenga un punto firme. 3. Con ambos ingredientes ya preparados, procedemos a incorporarlos, para ello espolvoreamos la mezcla de azcar y almendras sobre las claras en forma de lluvia, mezclamos desde el centro hacia los bordes y girando el bol. La mezcla la tenemos que hacer de forma muy suave, ya que si no se nos hundirn las claras. Debemos obtener una masa fluida. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Precalentamos el horno a 180 Ponemos una hoja de papel de hornear sobre nuestra bandeja. Vertimos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa (de unos 2 cm, n8). Vamos formando los macarons sobre la bandeja (aproximadamente de unos 2,5 cm). Dejamos reposar los macarons de 30 minutos a una hora. Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura inmediatamente a 150, y los dejamos cocer de 10 a 12 minutos. Cuando tenemos nuestros macarons cocidos, sacamos la bandeja del horno, y los dejamos enfriar. 10. Pasamos los macarons a una rejilla para terminar de enfriar y seguidamente lo rellenamos. 11. Podemos tomarlos el mismo da, pero si los dejamos un da como mnimo en el frigorfico estarn an mejor. Relleno Ponemos la mantequilla en un bol y con la ayudar de un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir que nos quede blanda y cremosa. Troceamos el chocolate con un cuchillo de sierra y lo pasamos a un cuenco. Ponemos la leche en un cazo y la llevamos a ebullicin. Seguidamente la pasamos al bol donde tenemos el chocolate y vamos mezclando suavemente hasta formar una masa homognea. Incorporamos la mantequilla a la mezcla anterior poco a poco, mezclamos cuidadosamente hasta que nos quede totalmente integrada. Ahora ya tenemos nuestro relleno, lo pasamos a una manga pastelera y lo dejamos enfriar en frigorfico. Cuando este enfriada la aadimos a la base del macaron, tapamos con otra teniendo cuidado en su manipulacin. Nota: Las claras de huevo debis de dejarlas de 2-5 das en el frigorfico, antes de usarla, o dejarlas 24 horas a temperatura ambiente, esto nos proporcionara una mejor textura en la masa. Que lo disfrutis