Thermomix TM31

Sopa de trucha
tiempo total: 40 min, tiempo de preparacin: 15 min
Ingredientes para 5 raciones: 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil fresco (slo las hojas) 2 c charaditas de pimentn d lce 40 ! de aceite de oli"a 1000 ! de caldo de pescado 400 ! de tr cha fresca limpia, en dos tro#os (400 ! aprox$) %5 ! de pan d ro de ho!a#a cortado en l&minas

Preparacin 1$ 'on!a en el "aso el ajo, el perejil, el pimentn ( el aceite$ 'ro!rame 10 seg/vel 7$ )on la esp&t la, *aje los in!redientes hacia el fondo del "aso$ 2$ +,ada el caldo, colo- e el cestillo con la tr cha dentro ( pro!rame 25 min/Varoma/vel 3$ .tilice la m esca de la esp&t la para extraer el cestillo$ /eser"e la tr cha$ 3$ +,ada el pan, espere nos min tos a - e *aje n poco la temperat ra ( trit re 1 min/vel progresiva 5-10$ 4$ 0impie la tr cha de espinas ( de piel, desmen1cela ( a,&dala a la sopa$ 2ir"a inmediatamente$ in ormacin
'artes de Thermomix: )estillo 3alores n tricionales por 1 racin: 3alores 4ner!5a: 677 89 3alores 4ner!5a: 20% 8cal 'rote5nas: 17 ! :idratos de car*ono: %! ;rasa: 12 ! <ific ltad: f&cil =i"el de precio: *arato

> 3or?er8 @nternational Mittelsten 2cheid A )o$

1B1

Thermomix TM31

Calamares a la mallorquina
tiempo total: 1 h, tiempo de preparacin: 25 min
Ingredientes para 6 raciones: 2 dientes de ajo 350 g de cebolla 50 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de tomate trit rado !nat ral o en conserva" 1500 g de calamar limpio # cortado en tro$os % pastilla de caldo de pescado 30 g de pasas sin semilla 20 g de pi&ones 'imienta negra molida 200 g de brand#

Preparacin 1( 'onga en el vaso los ajos # la cebolla # programe 3 seg/vel 5( )etire del vaso # reserve( 2( *ierta el aceite # programe 4 min/Varoma/vel 1( 3( +&ada la verd ra reservada # programe 8 min/Varoma/ /vel ( 'onga el cestillo sobre la tapa para , e evapore # no salpi, e( -( .ncorpore el tomate # programe 8 min/Varoma/ /vel ( 5( +&ada los calamares, % pastilla de caldo, las pasas, los pi&ones # la pimienta( 'rograme 5 min/Varoma/ /vel ( 6( .ncorpore el brandy # programe 30 min/*aroma/ /velocidad ( 'onga el cestillo sobre la tapa para , e evapore # no salpi, e( *ierta en na 0 ente # sirva inmediatamente( Variante 1n l gar de calamares p ede tili$ar sepia( Informacin adicional )eceta 0acilitada por Marga ' igserver( informacin
'artes de Thermomix: 2estillo *alores n tricionales por 1 racin: *alores 1nerg3a: 1316 45 *alores 1nerg3a: 315 4cal 'rote3nas: 36,66 g

7 *or8er4 .nternational Mittelsten 9cheid : 2o(

1/2

;idratos de carbono: =rasa: >i0ic ltad: 0?cil @ivel de precio: medio

11,5< g 13,52 g

7 *or8er4 .nternational Mittelsten 9cheid : 2o(

2/2

Thermomix TM31

Gambas al ajillo
tiempo total: 20 min, tiempo de preparacin: 20 min
Ingredientes para 6 raciones: 70 g de aceite de oliva virgen extra 4dientes de a!o 1 - 2 tro"os de g#indilla 3 0 - 400 g de gam$as peladas % c#charadita de sal &l "#mo de 1'2 limn (opcional)

Preparacin 1* +onga el aceite , los a!os en el vaso , programe 3 seg/vel 5* -on la esp.t#la, $a!e el a!o hacia el /ondo del vaso* 2* 01ada la g#indilla , programe 10 min/Varoma/vel sin poner el c#$ilete para /avorecer la evaporacin* 3* 2ncorpore las gam$as, espolvor3elas con la sal , programe 3 min/Varoma/vel sin poner el c#$ilete para /avorecer la evaporacin* &n los 4ltimos seg#ndos a1ada el limn por el $ocal* 5etire del vaso , sirva inmediatamente* Sugerencia 6i #tili"a gam$as congeladas, descong3lelas previamente, esc4rralas m#, $ien , s37#elas con papel de cocina* &l exceso de ag#a desmerece el res#ltado de este plato* Bebida recomendada -erve"a in ormacin
+artes de Thermomix: &sp.t#la 8alores n#tricionales por 1 racin: 8alores &nerg9a: 427 :; 8alores &nerg9a: 102 :cal +rote9nas: 11,34 g <idratos de car$ono: 0,44 g =rasa: 6,13 g >i/ic#ltad: /.cil ?ivel de precio: $arato

@ 8orAer: 2nternational Mittelsten 6cheid B -o*

1'1

Thermomix TM31

Panecillos de espelta con frutas secas

tiempo total: 1 h 10 min, tiempo de preparacin: 15 min, tiempo de horno: 20 min
Ingredientes para 12 raciones: 200 g de espelta en grano 150 g de frutas secas variadas (higos, al arico!ues, ciruelas, etc"# 2$0 g de leche o %&fir '0 g de levadura prensada fresca o 2 so res de levadura de panader(a deshidratada (total 1) g * ' cucharaditas# '0 g de miel 200 g de harina 20 g de aceite de oliva 1+ cucharadita de sal 50 g de pasas

Preparacin 1" ,onga la espelta en el vaso - programe 1 min/vel 10" .ierta la espelta molida en un ol - res&rvela" 2" ,onga los higos, los al arico!ues - las ciruelas pasas en el vaso - troc&elos durante 6 seg/vel 7" .i&rtalos en un ol - res&rvelos" 3" ,onga la leche en el vaso, a/ada la levadura - la miel - programe 2 min/37C/vel 2" '" 0/ada la harina de espelta, la harina de trigo, el aceite, la sal, las frutas secas troceadas - las uvas pasas" ,rograme 3 min/ / " 5" 1etire la masa del vaso - pngala so re una encimera enharinada" 2orme un cilindro con la masa - div(dalo en 12 tro3os iguales" 4on las manos enharinadas, forme olas - col!uelas en una ande5a de horno recu ierta de papel de hornear separadas algunos cent(metros unas de otras" )" 46 ralas con un pa/o de cocina - d&5elas reposar en un lugar templado durante como m(nimo 30 minutos o hasta !ue ha-an do lado su volumen" Mientras, precaliente el horno a 200 74" $" 8ntrodu3ca un cuenco lleno de agua en el horno (la humedad a-udar9 a !ue los panecillos su an#" :orn&elos a media altura durante unos 20 minutos (200 74#" Variante ;n ve3 de uvas pasas, puede utili3ar una com inacin de ar9ndanos - pi/a deshidratados (50 g en total#" informacin
0ccesorios 6tiles: papel de horno, pa/o de cocina, ande5a de horno - papel de hornear .alores nutricionales por 1 racin: .alores ;nerg(a: <3' %=

> .or?er% 8nternational Mittelsten @cheid A 4o"

1B2

.alores ;nerg(a: ,rote(nas: :idratos de car ono: Drasa: Eificultad: f9cil Fivel de precio: medio

1CC %cal )g 3) g 3g

> .or?er% 8nternational Mittelsten @cheid A 4o"

2B2

Thermomix TM31

Atn marinado en hojaldre con tomate y albahaca

tiempo total: 13 h, tiempo de preparacin: 30 min, tiempo de horno: 10 min - 12 min (200C), tiempo de espera: 12 h
Ingredientes para 6 raciones: Atn marinado 00 - 600 ! de at"n #resco (pre#erentemente solomillo) 2 c$charadas de salsa de so%a 100 ! de aceite de oli&a &ir!en extra 2 - 3 ramitas de tomillo seco 2 - 3 dientes de a%o laminados 1 - 2 ho%as de la$rel secas ' - 10 !ranos de pimienta (lanca 1 c$charadita de sal Planchas de hojaldre 2 l)minas de ho%aldre (2 0 ! cada $na) Sofrito de tomate 6 dientes de a%o 0 ! de aceite de oli&a &ir!en extra 1000 ! de tomate mad$ro sin piel ni pepitas, en tro*os !randes 1 c$charada de a*"car 1 c$charadita de sal +l(ahaca #resca (al!$nas ho%as para decorar el plato)

Preparacin 1, -nte el at"n con la salsa de so%a e introd"*calo en $na (olsa de asar, %$nto con el aceite, el tomillo, los a%os, el la$rel . los !ranos de pimienta, Cierre la (olsa . de%e macerar d$rante $nas horas (pre#erentemente de $n d/a para otro), M$e&a la (olsa de &e* en c$ando para 0$e se macere de manera $ni#orme, 2, Transc$rrido este tiempo, colo0$e la (olsa con el at"n en el recipiente 1aroma . reser&e, 3, Precaliente el horno a 200, 2, 3inche con $n tenedor la masa de ho%aldre . horn4ela de 10 a 12 min$tos, sin de%ar 0$e se dore m$cho, 5e%e en#riar, , 3on!a en el &aso los dientes de a%o . pro!rame 3 seg/ el !, 6, Con la esp)t$la, (a%e el a%o hacia el #ondo del &aso, a6ada el aceite . so#r/a ! min/"aroma/ el #, 7, 8ncorpore el tomate, el a*"car . la sal . pro!rame 20 min/#00/ el #, Colo0$e el cestillo en l$!ar del c$(ilete para #a&orecer la e&aporacin, ', + contin$acin, sit"e el recipiente 1aroma en s$ posicin . pro!rame #0 min/"aroma/ el #, 9etire el recipiente 1aroma . &ierta el so#rito de tomate en $n (ol,

: 1or;er< 8nternational Mittelsten =cheid > Co,

1?2

@, Con c$idado, retire el at"n de la (olsa . col0$elo en $na ta(la, Con $n c$chillo (ien a#ilado, corte lonchas de at"n m$. #inas, 10, Con $n aro de A12cm aprox,, corte 6 c/rc$los de ho%aldre, 11, Colo0$e $n disco de ho%aldre en $n plato . distri($.a por encima 2 3 c$charadas del so#rito, 5ispon!a encima las lonchas de (onito . decore con las ho%as de al(ahaca, =ir&a templado, "ariante =i desea 0$e el pescado est4 m)s hecho, p$ede !ratinar los ho%aldres con el at"n d$rante $nos min$tos, &ertiendo por encima parte del aceite de la marinada, informacin
3artes de Thermomix: 1aroma, Bsp)t$la, Cestillo +ccesorios "tiles: (ande%a de horno . papel de hornear, aro de emplatar, cortapastas redondo (A12-12 cm), (olsa de asar 1alores n$tricionales por 1 racin: 1alores Bner!/a: 207 <C 1alores Bner!/a: 2@6 <cal 3rote/nas: 2 ,2@ ! Didratos de car(ono: 1' , 3 ! Erasa: 2@,'3 ! 5i#ic$ltad: media Fi&el de precio: medio

: 1or;er< 8nternational Mittelsten =cheid > Co,

2?2

Thermomix TM31

Pasteles de calabacn y parmesano

tiempo total: 40 min, tiempo de preparacin: 15 min, tiempo de horno: 25 min 200C
Ingredientes para 8 raciones: 80 g de !eso parmesano troceado 100 " 120 g de ce#olla #lanca partida por la mitad 1 diente de a$o 10 g de aceite 300 g de cala#acines troceados % c!charadita de sal 80 g de leche 100 g de harina 2 h!e&os 4 porciones de !esitos 'como (iri) o *a &aca !e r+e), aprox, -0 g.

Preparacin 1, /recaliente el horno a 200 0C, 2, /onga el !eso parmesano en el &aso 1 r2llelo d!rante 15 seg/vel 7, 3i4rtalo en !n #ol 1 reser&e, 3, 5ntrod!6ca la ce#olla 1 el a$o en el &aso 1 p+ !elos d!rante 5 seg/vel 5, 4, 78ada el aceite, retire el c!#ilete 1 programe 5 min/Varoma/vel 1, 5, 5ncorpore los cala#acines 1 la sal 1 programe 5 seg/vel 5, 9, 78ada el !eso parmesano, la leche, la harina 1 los h!e&os 1 me6cle d!rante 10 seg/vel 7, -, *lene hasta la mitad 8 moldes indi&id!ales pre&iamente engrasados 1 a8ada medio !esito antes de rellenar con el resto de la me6cla, :ornee a 200 0C d!rante 25 min!tos, 8, ;e$e en<riar 10 min!tos antes de desmoldar los pasteles, Sugerencia = >n l!gar de desmoldar los pasteles, sir&a directamente dentro de moldes cer2micos, = >sta receta es ideal para ser&ir cala#ac+n a los ni8os, = /ara !na cena ligera, sir&a los pasteles calientes acompa8ados de ensalada, Tam#i4n p!eden ser&irse como acompa8amiento, Variante ?i pre<iere los sa#ores intensos, s!stit!1a los !esitos por c!al !ier tipo de !eso a6!l, informacin
7ccesorios @tiles: 8 moldes cer2micos para so!<<l4 3alores n!tricionales por 1 racin:

A 3orBerC 5nternational Mittelsten ?cheid D Co,

1E2

3alores >nerg+a: 3alores >nerg+a: /rote+nas: :idratos de car#ono: Hrasa: ;i<ic!ltad: <2cil Ii&el de precio: #arato

-04 CF 198 Ccal Gg 11 g Gg

A 3orBerC 5nternational Mittelsten ?cheid D Co,

2E2

Thermomix TM31

Pat de championes y nueces

tiempo total: 5 min, tiempo de preparacin: 5 min
Ingredientes para 15 raciones: 2 dientes de ajo 200 g de setas frescas variadas 40 g de n eces en mitades tostadas 50 g de ma!onesa 1 pelli"co de sal o al g sto 1 pelli"co de pimienta reci#n molida 1 $ 2 c charadas de nata agria 1 $ 2 ramitas de hier%as frescas variadas

Preparacin 1& 2& 3& 4& 'onga el ajo en el vaso ! programe 3 seg(vel 6. )*ada las setas ! programe 8 seg(vel 6. +ncorpore las n eces, la ma!onesa, la sal ! la pimienta ! programe 10 seg(vel 6. ,ecore con nata agria ! hier%as arom-ticas picadas al g sto&

Sugerencia .irva con galletas saladas, tostadas o pan fresco& in ormacin

/alores n tricionales por 1 racin: /alores 0nerg1a: 202 34 /alores 0nerg1a: 50 3cal 'rote1nas: 1g 5idratos de car%ono: 0g 6rasa: 5g ,ific ltad: f-cil 7ivel de precio: %arato

8 /or9er3 +nternational Mittelsten .cheid : ;o&

1(1

Thermomix TM31

Rollitos de jade (rollitos vegetales)

tiempo total: 25 min, tiempo de preparacin: 11 min
Ingredientes para 3 raciones: 10 g de jengibre fresco 5 g de aceite de oliva 50 g de brotes de bamb frescos cortados en tiras !0 g de setas shiita"e secas hidratadas en ag#a caliente $ cortadas en tiras 10 g de %anahoria cortada en tiras 30 g de setas eno"i frescas 2 c#charaditas de salsa de soja & c#charadita de pimienta reci'n molida 1 c#charadita de a% car 1 c#charadita de aceite de s'samo 1 oblea de arro% c#adrada, de #nos 30 x 30 cm (v'ase s#gerencia) 500 g de ag#a 200 g de hojas de espinacas frescas cortadas en tro%os de 3 cm, incl#ido el tallo 2 naranjas cortadas finas en semic*rc#los & c#charadita de sal

Preparacin 1+ ,onga el jengibre en el vaso $ p*-#elo d#rante 5 seg/vel 5+ .on la esp/t#la, baje el jengibre picado hacia las c#chillas+ 2+ 01ada el aceite de oliva $ programe 2 min/Varoma/vel + 3+ 2ncorpore los brotes de bamb , las setas shiita"e, la %anahoria, las setas eno"ita"e, la salsa de soja, la pimienta, el a% car $ el aceite de s'samo+ ,rograme 5 min/Varoma/vel + !+ 3a-#e el contenido del vaso+ .olo-#e la me%cla sobre la oblea de arro%+ 4nrllela, corte el rollo obtenido en 5 partes ig#ales $ col-#elo dentro del 6aroma+ 5+ 6ierta ag#a en el vaso+ ,onga las espinacas en la bandeja del 6aroma $ colo-#e el 6aroma en s# posicin+ ,rograme 7 min/Varoma/vel 1 + 5+ Mientras, colo-#e las rodajas de naranja alrededor del borde del plato a modo de decoracin+ 7+ 3a-#e las espinacas de la bandeja del 6aroma $ pngalas en el plato+ 3a%nelas con sal $ aceite de s'samo+ 8+ .olo-#e los rollitos vegetales encima de las espinacas $ s*rvalos+ Sugerencia

9 6or:er" 2nternational Mittelsten 3cheid ; .o+

1<2

4l papel de arro% c#adrado se #tili%a habit#almente en las cocinas vietnamita $ tailandesa+ 3i no lo enc#entra, #tilice seis hojas redondas $ secas de papel de arro%+ ,ngalas en remojo por separado antes de enrollarlas+ in ormacin
6alores n#tricionales por 1 racin: 6alores 4nerg*a: 500 "= 6alores 4nerg*a: 1!3 "cal ,rote*nas: 5g >idratos de carbono: 23 g ?rasa: !g @ific#ltad: f/cil

9 6or:er" 2nternational Mittelsten 3cheid ; .o+

2<2

Thermomix TM31

Rollitos de lenguado con piperrada

tiempo total: 25 min, tiempo de preparacin: 10 min
Ingredientes para 4 raciones: Rollitos de lenguado 30 g de aceite de oliva virgen extra 10 g de vinagre balsmico de Mdena 1 pelli co de sal 1 pelli co de pimienta molida 4 !iletes de leng"ado #aprox$ 150 g c%"& Piperrada 30 g de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de a'o laminados 1 pimiento morrn cortado en tiras !inas

Preparacin 1$ (n "n c"enco pe)"e*o, me cle el aceite, el vinagre, la sal + la pimienta + reserve$ (nrolle los !iletes de leng"ado + atravi,selos con "n palillo de brocheta o similar$ -olo)"e "n c"adrado de papel de horno en el cestillo + ponga los rollitos dentro$ .ieg"e con la me cla reservada$ 2$ /repare la piperrada$ /onga el aceite en el vaso + programe 5 min/Varoma/vel 1$ 3$ 0*ada el a'o + so!r1a 10 min/Varoma/vel 1$ 4$ 2ncorpore el pimiento, introd" ca el cestillo dentro del vaso + programe 6 min/Varoma/vel 1$ 5$ .etire el cestillo, vierta la piperrada en "na !"ente + colo)"e encima los rollitos de leng"ado$ .ieg"e con el l1)"ido del cestillo + sirva$ informacin
/artes de Thermomix: -estillo 0ccesorios 3tiles: papel de hornear, palillos de brocheta 4alores n"tricionales por 1 racin: 4alores (nerg1a: 1054 67 4alores (nerg1a: 258 6cal /rote1nas: 25,09 g :idratos de carbono: 1,4 g ;rasa: 19,85 g <i!ic"ltad: !cil =ivel de precio: medio

> 4or?er6 2nternational Mittelsten @cheid A -o$

1%1

Thermomix TM31

Panna cotta de caramelos (Caramel candies panna cotta)

tiempo total: 6 h 15 min, tiempo de preparacin: 15 min, tiempo de espera: 6 h
Ingredientes para 12 raciones: 10 hojas de gelatina (peso total: 10 g) 100 g de caramelo l !"ido para el molde (#$ase s"gerencia para hacer caramelo casero) 500 g de leche 500 g de nata con m nimo 30% de grasa 50 caramelos d"ros de a&'car ( mante!"illa (250 g) tipo )erther*s +riginal,

Preparacin 1- .idrate las hojas de gelatina dentro de "n /ol con ag"a 0r a2- 1ec"/ra el 0ondo ( las paredes laterales de "n molde de corona con caramelo l !"ido3- 2ierta la leche, la nata ( los caramelos en el #aso ( programe 8 min/90/vel 2. 3- 45ada la gelatina esc"rrida ( me&cle d"rante 10 seg/vel 3. 2ierta la me&cla en el molde carameli&ado ( deje !"e se en0r e- 6ntrod"&ca el molde en el 0rigor 0ico como m nimo 6 horas antes de desmoldar ( ser#ir!gerencia 7 8"al!"ier tipo de caramelo de a&'car ( mante!"illa es adec"ado para esta receta7 9as hojas de gelatina p"eden s"stit"irse por 10 g de gelatina en pol#o- :iga las instr"cciones del pa!"ete para hidratarla ( a5;dala en el mismo paso !"e las hojas de gelatina- Me&cle d"rante 30 seg/vel "7 <ara hacer s" propio caramelo l !"ido, derrita 250 g de a&'car j"nto con 2 c"charadas de ag"a ( 2 c"charaditas de &"mo de limn en "na sart$n mediana ( /ien limpia a 0"ego medio=alto- >o rem"e#a, solo agite de #e& en c"ando la sart$n hasta !"e el a&'car ad!"iera "n color ;m/ar osc"ro- 4 contin"acin, a5ada con m"cho c"idado "nos 100 g de ag"a caliente (salpicar;)- 1em"e#a a 0"ego medio hasta !"e todo el caramelo est$ dis"elto- ?ste jara/e se conser#ar; d"rante semanas en el 0rigor 0ico en "n tarro herm$ticoin#ormacin
4ccesorios 'tiles: molde de corona 2alores n"tricionales por 1 racin: 2alores ?nerg a: 1132 @A 2alores ?nerg a: 2B2 @cal <rote nas: 3g .idratos de car/ono: 26 g Crasa: 1B g

D 2orEer@ 6nternational Mittelsten :cheid F 8o-

1G2

Hi0ic"ltad: 0;cil >i#el de precio: /arato

D 2orEer@ 6nternational Mittelsten :cheid F 8o-

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