http://lagulateca.com/2013/07/11/aceite-de-oliva-00-lo-nunca-visto/ Hace ya dcadas que las calor as!

el tanto por ciento de materia grasa y el concepto light invaden la etiqueta de miles de productos en los supermercados. "a sociedad ha cam#iado! el sedentarismo est$ a la orden del d a! el fast food se ha comido la dieta mediterr$nea y todos nos hemos vuelto un poco m$s tiquismiquis con nuestras lor%as. &s que intentar vender un producto a#anderando el 'no engorda( es un recurso )$cil. "a dieta adulta de muchos ciudadanos est$ llena de estos productos. *s el modo de tener tranquilas nuestras conciencias: yo me cuido! compro yogures desnatados! productos light y con el ca) sacarina! que el a%+car engorda un huevo. *s mucho m$s )$cil que currarse una dieta equili#rada con mucha verdura y mover el culo de ve% en cuando. ,ero toda tendencia tiene un l mite. - el nuevo -en realidad ya e.ist a! pero s/lo para el mercado pro)esional- aceite para )rituras que aca#a de lan%ar "a 0asia podr a serlo. 1uede claro de entrada que no lo hemos pro#ado y por tanto no vamos a valorar su calidad ni su sa#or. 2ada de eso. *stamos ha#lando de lo que llega al consumidor a travs de la vista. 3e c/mo se presenta y se vende. 2ada m$s verlo -muy destacado! por cierto! al ser un nuevo producto en el lineal del supermercado- llama la atenci/n la etiqueta dominada por el el a%ul pastel! un color muy propio de productos #a4os en calor as. *s el tipo de cromatismo que no se usar a 4am$s para un producto sa#roso y contundente y m$s propio! por e4emplo! de quesos #a4os en grasa y en sal. 5ien destacado en medio de la etiqueta la ci)ra 0!0. *s la idea que destaca! y por tanto ca#e entender que este es su principal argumento de cara al consumidor: un aceite sin materia grasa. *.actamente igual que los yogures desnatados -por e4emplo- en los que esta ci)ra est$ #ien presente. *l concepto 0!0 en un yogur 6una preparaci/n! en principio! a #ase de leche7 cuesta de entender. ,ero en el caso de un aceite es sencillamente rid culo. 8n aceite de oliva es pura grasa. 5uena! pero grasa. 1uienes en pleno ataque de incredulidad se molesten en leer la etiqueta descu#rir$n que se trata de un aceite de oliva especial para )rituras que consigue que los alimentos co4an un 90: menos de grasa al )re r. &s que lo del 0!0 seguimos sin entender muy #ien de d/nde sale. ,or si queda alguna duda! nuestra enciclopedia gastron/mica! La cocina y los alimentos de Harold 0c;ee lo e.plica muy claro: '"as grasas y los aceites son miem#ros de la misma clase de compuestos qu micos! los triglicridos. 6<7 "os aceites son grasas l quidas(. =isto lo visto ca#e preguntares si es l cito sugerir que un aceite comercial -no ha#lamos de aceites acal/ricos que venden en )armacias- puede ser #a4o o directamente sin grasa y! so#re todo! usar ese cuestiona#le argumento del 0!0 como gancho comercial. >ncluso vamos un poco m$s all$! ?de verdad un aceite de oliva re)inado qu micamente -con tan solo un 0!01: de aceite virgen- es m$s sano que uno de oliva virgen e.tra@ Aomos conscientes de que estos interrogantes pueden aplicarse en mayor o menor medida a casi todos los productos light. ,ero este caso es especialmente signi)icativo de hasta d/nde puede llegar el marBeting para vender! llegando incluso a negar la propia naturale%a de un alimento. 8n aceite sin grasa! el no va m$s.