8/24/2009

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Propiedades Químicas y Viernes

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PROPIEDADES QUÍMICAS DE LA CÉLULA Bioquímica

y Estudio de la biología a nivel molecular. Los elementos más
Objetivos: comunes en las moléculas de los organismos vivos son: C, H, O, N,
P, S.
S. De estos, el carbono (C) es el elemento fundamental en la
química de los organismos vivos.
y Enumerar y explicar las pruebas sencillas de análisis de
carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos
nucleicos..

y Determinar la presencia de variables experimentales,

distinguiendo los resultados positivos de los negativos.

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Biomoléculas Carbohidratos
y Carbohidratos y Son azúcares que contienen los
elementos: carbono, hidrógeno y
y Lípidos oxígeno, en proporción de 1:2:1
respectivamente.
p
y Proteínas

y Ácidos Nucleicos

y Dos monosacáridos pueden unirse por condensación y formar un

disacárido o "azúcar doble".
doble".
Monosacáridos o azúcares simples y La maltosa o azúcar de malta está formada por dos moléculas de glucosa.
glucosa.
y La glucosa, fructosa y galactosa
son los carbohidratos más
sencillos.
y Cada monosacárido está
formado por una sola unidad de
hexosa (que consiste en seis
átomos de carbono) con la
fórmula C6H12O6

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y Por ejemplo, la glucosa y la fructosa (también llamada levulosa) se unen

por condensación y forman sucrosa (=sacarosa), el azúcar de la caña y La lactosa o azúcar de la leche, es una molécula de glucosa unida a
(mesa) y de la remolacha. otra de galactosa.
galactosa.

y La celulosa es otro polisacárido, rodea y sostiene el cuerpo de las plantas,

Polisacárido considerado un azúcar estructural.

y El almidón es un polisacárido muy común, éste se forma en
las plantas, cuando almacenan el exceso de moléculas de
azúcar.
y El glucógeno
glucógeno,, un polisacárido que se forma y almacena tanto en el hígado como en
los músculos de los animales, donde está disponible como fuente rápida de
energía.
y La quitina
quitina,, principal componente del esqueleto externo de insectos, crustáceos y
otros artrópodos, y paredes celulares de los hongos.

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y Los lípidos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero la

Lípidos o Grasas proporción de oxígeno en lípidos es mucho más baja que en
y Son una familia extremadamente diversa de moléculas que los carbohidratos
carbohidratos..
comparten la propiedad de ser solubles (que disuelve) en
sustancias orgánicas como
como:: éter, cloroformo, benceno, aunque
insolubles en agua.
agua.

y Por su capacidad de ser insolubles en agua, los lípidos son

componentes vitales de las "membranas" que dividen un Proteínas
compartimiento acuoso (=agua) de otro, en el cuerpo. y Las proteínas son uno de los
compuestos orgánicos más
abundantes en la célula. Estas
pueden llevar a cabo una variedad
de funciones.
funciones.
y Donde se encuentran: Carne y
Albúmina (huevo de gallina).

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y Las proteínas están compuestas de los monómeros llamados Enzimas

aminoácidos. Un aminoácido tiene un grupo carboxilo y un grupo
amino adheridos al mismo átomo de carbono.

y Son catalizadores que hacen que las reacciones ocurran millones de veces
más rápido que sin ellas.

y Casi todas son proteínas (aunque algunos tipos de ARN también

muestran acción enzimática.)
LEUCINA (Leu)

Ácidos Nucleicos y Los monómeros de los ácidos nucleicos se conocen como

"nucleótidos"..
"nucleótidos"
y Los ácidos nucleicos son
macromoléculas, las cuales
controlan las estructuras y la función
de una célula.
célula.
y Hayy dos clase:
y DNA ó ADN (Doble hebra): Material
genético
y RNA ó ARN (Hebra simple): Síntesis
de proteínas.

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Carbohidratos::
Carbohidratos
PRÁCTICA
PRÁCTICA
Añadir 2ml (tubos1
(tubos1--5) de
2 ml 2 ml 2 ml 2 ml 2 ml reactivo de Benedict

Añadir a cada tubo

según enumerados los
y Carbohidratos siguientes:
1 2 3 4 5

1. Jugo de cebolla
2. Jugo de papa

y Lípidos 3.
4.
Soln. de glucosa
Soln. de almidón 1%
5. Agua destilada

y Proteínas

Aplicar calor hasta

y Ácidos Nucleicos
observar cambio en
color

Esperar cambio en color:

- Anaranjado
Anaranjado,, amarillo o verde = Monosacárido o disacárido
- Azul
Azul,, verde oscuro = No tiene monosacárido

Lípidos: Proteínas:
2ml 2ml 2ml

Añadir 2 ml de cada una

1 2 3
De las soln. 1, 2, y 3.

1. Soln. de albumina

Aceite vegetal + Agua Aceite vegetal + Agua + detergenete 2

2. S l de
Soln. d almidón
l idó

4 ml de cada uno 2in de cada uno 3. Agua destilada

Añadir 2mlde
reactivo de Biuret
Agitar vigorosamenete por 3
min. Dejar reposar por 3 min. y
ver resultados.

•Observar resultados
• Color oscuro representa presencia de proteína

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CATALASA
¿Dónde se encuentra? Ácidos Nucleicos:
y Busque 4 vasos de igual tamaño.
y Rotúlelos y añada lo siguiente: Macerar las Filtrar la mezcla
y 1 cda de Azúcar y 1 cda de sal fresas dentro de
la bolsa y añadir
de fresas + soln.
soln.
lítica en el
y Un pedazo de Papa (aprox. 1cm) 100mL de soln. beaker con papel
lítica toalla
y Canicas
Añadir alcohol frío a
través de la pared del
beaker al filtrado de
fresas

Resultados:
Mezclar bien con Debe observar liquido
agitador o capa blanco = DNA
de la fresa
Canicas