TRABAJO COLABORATIVO No 2 PROCESOS QUIMICOS

DIEGO ANDRES BLANCO PINTO Cod 1098604161

GRUPO 332569_44

TUTOR ING. WILLIAM MOSQUERA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA MAYO DE 2010

OBJETIVOS

Elaborar una investigacin sobre la produccin de alcohol etlico para fabricar aguardiente en el que se realice una aplicacin de todas las temticas del curso de procesos qumicos, demostrando as la importancia y aplicabilidad de los Procesos Qumicos en su disciplina formativa. Aplicar los conocimientos adquiridos en la materia de Procesos qumicos aplicndolos a un proceso conocido, en este caso explicar y entender cmo funciona el proceso de fabricacin de alcohol, cual es su composicin qumica, usos e historia, equipos energticos necesarios para apoyo y produccin, conocer el tamao de la planta para los costos, las reas necesarias para buen desarrollo productivo, estructura de costos necesario para desarrollar el anlisis financiero.

PEQUEA PLANTA DE PRODUCCIN DE ALCOHOL ETLICO PARA FABRICAR AGUARDIENTE El alcohol etlico es el resultado de la fermentacin alcohlica realizada por bacterias anaerobias luego de que metabolizan las azucares en su organismo bacteriano, generalmente se puede obtener alcohol a partir del aejamiento de alimentos ricos en azcar como frutas, la caa de azcar, u otros en condiciones anaerbicas, es decir sin aire. Describimos a continuacin el proceso de destilacin de una pequea planta de produccin de licor, y alcohol metlico que se utiliza como limpiador.

Balances de energa (equipos energticos necesarios para apoyo y produccin)

El zumo de caa se obtiene pasando la caa por un pequeo trapiche elctrico ( Molino de Rodillos o de Cilindros), este jugo se mezcla con agua destilada en una proporcin 50/50; posteriormente es envasado en unos botellones hechos de polietileno con capacidad para 20 litros; cabe anotar que nuestra mezcla fermentara completamente de forma natural, sin ningn preservantes ni levaduras que aceleren su proceso de fermentacin. Se almacena cada botelln en una pequea bodega con capacidad para15 botellones, en este sitio se mantiene una temperatura ambiente de 10 C y sin luz de ninguna clase, con el fin de facilitar la fermentacin de la mezcla; las botellas estn provistas de una tapa de corcho con un agujero, donde va instalado un contenedor de vidrio, donde con agua atrapada en las ventilas ayuda a evacuar el dixido de carbono y evita la entrada de aire. Todos los das se realiza una medicin del alcohol contenido en la mezcla fermentada y del grado de azcar que contiene, esto con el fin de controlar la calidad del alcohol a obtener. Estas mediciones se realizan con aparatos de laboratorio tales como refractmetro para medir el grado de azcar de la mezcla y alcoholmetros para medir constantemente el nivel de concentracin del alcohol producido. Despus de una semana de fermentacin y cuando los instrumentos de medicin indican que la mezcla ya no contiene azcar pues ya toda fermento, se llevan los botellones al destilador, con el fin de empezar el proceso obtencin del alcohol etlico y metlico. En nuestro caso, utilizaremos un destilador fabricado totalmente en acero inoxidable, con capacidad de 60 litros, cuya fuente de calor es alimentada por gas natural, y la

corriente de agua fra que condensara el vapor del alcohol, es alimentada por unos tanques de almacenamiento con capacidad de 200 litros y que se alimentan del agua del acueducto. Este aparato est provisto de termmetros a nivel industrial para controlar siempre la temperatura del interior del tanque, vlvulas de seguridad para prevenir accidentes y vlvulas de regulacin de la llama de calor para regular la temperatura. Iniciamos el proceso, aplicando calor a la mezcla fermentada, de tal forma que cuando esta llega a los 60 C se sostiene dicha temperatura y se inicia la evaporacin, condensacin y obtencin del ALCOHOL METLICO en forma lquida, el cual es almacenado en garrafas debidamente adecuadas y marcadas, las cuales se redestilaran nuevamente para obtener un producto de alta pureza. Transcurrido un tiempo y cuando se observa que ya no se est produciendo alcohol metlico, se aumenta la temperatura hasta 80 C, con el fin de iniciar la produccin de ALCOHOL ETLICO, el cual se evapora a esta temperatura y es nuestro objetivo principal, al igual que nuestro producto anterior, este tambin se evapora y luego se condensa con agua fra, posteriormente es envasado en garrafas adecuadas y marcadas, las cuales se destilaran dos veces ms para obtener un alcohol de alta pureza y as mismo producir un licos de iguales caractersticas. Antes de iniciar la siguiente etapa de destilacin, se realiza una medicin del grado de concentracin de alcohol producido, para controlar el grado de pureza Re destilacin: Por norma, se requiere realizar varias destilaciones al alcohol producido, con el fin de lograr en cada una un grado de pureza ms alto, en cada una de ellas se mezcla el alcohol con agua destilada a una proporcin de 50/50. y con una temperatura acorde con la clase de alcohol a producir. El resultado final tendr un alto grado de concentracin; el alcohol Metlico se empaca en frascos para su utilizacin como disolvente y agente limpiador El alcohol etlico, se mezcla nuevamente con agua destilada, controlando siempre el nivel de concentracin, hasta alcanzar un porcentaje apto para el consumo humano, en este caso ser de mximo un 35%. Posteriormente se pasa al filtrado en un tubo de acero en cuyo interior se ha puesto carbn activado, esto con el fin de remover cualquier indicio de impureza que pudiera tener. UNIDAD DE FILTRACIN DE CARBN ACTIVADO El resultado de esta filtracin, ser un licor totalmente natural el cual a medida que se va filtrando, es embotellado en recipientes de vidrio y posteriormente si se quiere se le puede mezclar con esencia de ans o melao de caa o simplemente consumirlo as, ya que el resultado es de buen sabor.

Dimensionamiento de planta (conocer el tamao de la planta para los costos) DIMESIONAMIENTO DE LA PLANTA Capacidad de Produccin: Por tratarse de una planta piloto anexa a la empresa donde laboro, que no se dedica a la produccin comercial, es muy poca la produccin, la cual se destina para el consumo propio. Mano de Obra Requerida: Por lo mismo solo dos personas trabajan en ella, ambos tcnicos capacitados en todos los procesos desde su inicio hasta obtener el producto final. Especificaciones de Materia Prima: Caa de azcar Agua destilada Esencia de ans Melado de Caa UBICACIN DE LA PLANTA: Como mencionamos anteriormente, la planta piloto est ubicada en un espacio adecuando en la bodega de la empresa donde laboro, en la zona industrial. Distribucin de planta (conocer las reas necesarias para buen desarrollo productivo) DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

Tanques agua

Ventana
Almacenamiento producto terminado Mesa de pruebas

Destilador

Cuarto Fermentacin

FORMAS DE COMERCIALIZACIN ALCOHOL ETILICO SIN DESNATURALIZAR (Incluyendo en esta categora el Alcohol etlico sin desnaturalizar, con un grado alcohlico volumtrico superior, igual o inferior a 80% VOL). Podrn importar el alcohol sin desnaturalizar las Licoreras con licencias

aprobadas por la Direccin General de Rentas Internas y el Licorista, para su importacin deber cumplir con el procedimiento detallado a continuacin: Una vez llegado el producto alcohlico a Puerto, el importador deber solicitar a la Direccin General de Rentas Internas la presencia de los Inspectores, para tomar las muestras necesarias para el anlisis de Laboratorio del espritu alcohlico. Luego de pagados los impuestos en Aduana, Arancel, ITBIS y el Selectivo de conformidad con la letra "C" del Art. 1ro. De la Ley 6-95 y presentando el correspondiente anlisis, deber solicitar la presencia de los inspectores de Rentas Internas para realizar el traslado al lugar autorizado por la Direccin General de Rentas Internas. Una vez all se levantar un Acta especificando el tipo de alcohol y su inclusin en el Libro Oficial de control de alcoholes, la cual deber ser firmada por el importador y el inspector actuante. ALCOHOL ETILICO ENVEJECIDO: Para el alcohol Etlico Envejecido, diluido en con un grado alcohlico volumtrico de 55 a 60 grados o ms y que ha sido sometido a un proceso de envejecimiento o aejamiento con un mnimo de doce (12) meses, de acuerdo el Art. 19 de la Ley 243-68, solamente estarn autorizadas para su importacin las Licoreras con licencias aprobadas por esta Direccin General, debiendo seguir en procedimiento siguiente: Antes del arribo del producto a Puerto, el importador deber presentar a la Direccin General de Rentas Internas el Certificado de procedencia que indique el nombre del suplidor y la edad de envejecimiento del producto importado. Una vez llegado a Puerto el producto envejecido, el importador deber solicitar a la Direccin General de Rentas Internas la presencia de inspectores para tomar las muestras necesarias con la finalidad de determinar su tiempo de envejecimiento mediante el anlisis correspondiente, para cruzar esta informacin con el certificado de procedencia depositado. Luego de pagar los impuestos arancelarios, as como el ITBIS y el Selectivo, de conformidad con la Ley vigente y de haber presentado el correspondiente anlisis, deber solicitar la presencia de Inspectores de Rentas Internas para el traslado del producto al licorista autorizado. Una vez all, se levantar un acta especificando el uso que se le dar al alcohol envejecido y se proceder en su inclusin en el Libro Oficial de la Licorera (Form. C-40 Ref.) y en el libro de control de Alcohol envejecido. El Acta ser firmada por el importador y el inspector actuante. ALCOHOL DESNATURALIZADO A GRANEL: Esta categora comprende el alcohol etlico, sin importar su grado volumtrico, que ha sido desnaturalizado para los fines de ingreso al pas. Estarn autorizados a importar alcohol desnaturalizado a granel, los

Laboratorios Industriales, Fabricantes de Perfumes, Lociones y similares, Bay-Rum o alcoholado, que lo utilicen como materia prima en la preparacin de sus productos o Traficantes en Alcohol Desnaturalizado bajo licencia autorizada de la Direccin General de Rentas Internas, una vez sean satisfechos los impuestos aduanales establecidos, se har acogindose el Aviso que establecen los requisitos para el trfico de alcohol desnaturalizado, publicado por esta Direccin General, en fecha 2 de octubre de 1995. El control de este producto ser asumido por esta Direccin General, conforme con el siguiente procedimiento: Antes del arribo del producto a Puerto, el importador deber presentar a la Direccin General de Rentas Internas un Certificado que indique, que dicho alcohol ha sido desnaturalizado as como el nombre del pas de origen y el producto utilizado para tal fin. Una vez llegado a Puerto el alcohol desnaturalizado, el importador deber solicitar a la Direccin General de Rentas Internas la presencia de inspectores para tomar las muestras necesarias, con la finalidad de confirmar que realmente se trata de alcohol desnaturalizado y para constatar la veracidad del desnaturalizado usado. Luego de pagados los impuestos arancelarios, ITBIS y el Selectivo al Consumo, de conformidad con la Ley No.6-95 y de haber presentado el correspondiente anlisis, el importador deber solicitar la presencia del Inspector de Rentas Internas para realizar el traslado del alcohol desnaturalizado al lugar previamente autorizado. CENTROS DE TRANSFORMACIN Reciben el nombre de centros de transformacin aquellas instalaciones en las que la energa primaria o secundaria es sometida a procesos que transforman sus propiedades o su naturaleza original, a travs de cambios fsicos, qumicos y/o bioqumicos y cuyo fin es transformarla en otro energtico ms conveniente para el consumo final. Para el caso de la fbrica de alcohol los productos de caa se transforman para obtener bagazo de caa y alcohol (etano). Estas destileras abarcan las destileras de alcohol que procesan otras materias primas como remolacha, mandioca y otros productos de alto contenido de almidn o celulosa. La generacin del alcohol debe atravesar 3 pasos: Preparacin de la solucin fermentable: en caso de tratarse de soluciones de elevado contenido de azcar, prepara una solucin con una concentracin dada, la cual se clarifica por sedimentacin y/o centrifugacin. Si se trata de materias ricas en almidn, la materia prima debe ser pelada, lavada y molida para extraer el almidn, que luego ser sometido a hidrlisis enzimtica para obtener azcares solubles y fermentables. En el caso de compuestos celulsicos, previamente es necesaria una hidrlisis cida.

Fermentacin: esta etapa implica la conversin microbiolgica de las hexosas en alcohol y gas carbnico con desprendimiento de calor. Destilacin y Deshidratacin: implica la separacin del alcohol de la masa fermentada, su purificacin y deshidratacin. Esta etapa es la que consume en mayor cantidad, la energa necesaria para la produccin de alcohol.

Respecto al Balance de Energa (unidades de energa entregadas al usuario por cada unidad de energa utilizada en la produccin del combustible considerado) se tiene que en la produccin de petrleo y derivados (con especial referencia al Diesel) por cada unidad de energa empleada en la extraccin, transporte de crudo, refinacin y distribucin, se entregan 7,7 unidades de energa al usuario. Para el caso del etanol anhidro elaborado a partir de la caa de azcar o el sorgo dulce, mediante nueva tecnologa para la conversin primaria de la biomasa y procesamiento industrial de los jugos, se estima preliminarmente una relacin en un rango de 1/25 a 1/30, esto es tres a cuatro veces superior respecto al petrleo.

Estructura de Costos (necesario para desarrollar el anlisis financiero)

PRESUPUESTACIN COSTOS DE PRODUCCIN Saber calcular el costo de produccin es un aspecto clave en el funcionamiento de una empresa. A continuacin describiremos los pasos a seguir para determinar el costos de produccin para nuestra fbrica DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Produccin: mensual x lotes Mano de obra directa: Dos personas RELACIN DE EQUIPOS Y MATERIALES Destilador construido completamente en acero inoxidable Red de gas natural Tanques almacenamiento de agua fra Termmetros ambientales y para alimentos Alcoholmetros Refractmetros Probetas Garrafas de polietileno Frascos en vidrio y polietileno COSTOS DIRECTOS DE FABRICACIN Materiales: Caa de Azcar, Levadura y/o enzimas, agua, agentes floculantes, otros. Mano de obra CALCULOS PRESUPUESTALES FBRICA (Valores dados con el fin de obtener el anlisis financiero) Inventario inicial de materiales y suministros Compras netas Total materiales disponibles Inventario final de materiales y suministros Total de materiales y suministros utilizados Materiales indirectos utilizados $ 500.000 $1.700.000 $2.200.000 ($800.000) $1.400.000 ($600.000)

COSTO DE LOS MATERIALES DIRECTOS USADOS $ 800.000 COSTO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA $2.500.000 Nomina de la fabrica $ 4.000.000

Mano de obra indirecta utilizada COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Materiales indirectos utilizados Mano de obra indirecta utilizada Otros costos Depreciacin $300.000 Servicios $700.000 Arrendamientos $550.000 Impuestos $300.000 COSTO DE PRODUCCION Inventario inicial de productos en proceso Inventario final de productos en proceso COSTO DEL PRODUCTO TERMINADO Inventario inicial de productos terminados Inventario final de productos terminados COSTO DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS

($ 1.500.000) $3.950.000 $600.000 $1.500.000 $1.850.000

$7.250.000 $500.000 ($700.000) $7.050.000 $800.000 ($600.000) $7.250.000

Ventas CPV Utilidad bruta en ventas Gastos operativos Gastos salarios Gastos publicidad

BALANCE GENERAL $ 13.758.000 (7.250.000) 5.528.000 (1.965.000) $ 915.000 350.000

Gastos comisiones 485.000 Gastos servicios pblicos 215.000 Utilidad operativa $ 3.563.000

ANLISIS DE RESULTADOS E INTERPRETACIN UTILIDAD OPERATIVA: $ 3.563.000 MARGEN FINANCIERO $ 2.000.000 GASTOS DE OPERACION: $ $ 1.965.000 CARTERA PROMEDIO (DIARIA) $ 750,000 CAPITAL CONTABLE: $ 7,500,000 PUNTO DE EQUILIBRIO EN INGRESOS: MF% = MARGEN FINANCIERO / INGRESOS X 100 MF%= 2.000.000 / 3.563.000 x 100 = 56 %, este porcentaje representa el margen financiero. PE = CF / MF % PE = 3.950.000 / 56 % = 7.053.571 esta cantidad representa el nivel de ingresos de la fabrica en la cual no pierde ni gana. Por lo que vemos segn el balance general en este caso no se estara llegando a dicho punto de equilibrio. Anlisis Financiero (solo un anlisis bsico para determinar viabilidad y duracin)

Grficas (claves para los anlisis)

Anlisis de Resultados e Interpretacin

ACTIVO FIJO Equipo de produccin Laboratorio Terreno (1000m2) Construcciones civiles Sub-total

m$ 1.500.44 30.00 70.00 50.00 1650.44

CAPITAL DE TRABAJO Materia prima Mano de obra Gastos generales de manufactura 16.053.51 71.82 59.00

Gastos de administracin Subtotal Requerimiento total de capital m$

60.00 16.244.33 17.895.00

MATERIAS PRIMAS DE INSUMOS

Consumo/kg etanol Etileno Agua para calderas Combustible Electricidad Agua enfriamiento Vapor de agua 0.63 0.63 0.035Gj 0.05 kw-h 8.36 Gj 8.53 Gj

Precio unitario ($) 0.77 0.0024 6.00 0.06 0.354 7.78

Costo/Kg etanol producido ($) 0.4858 0.00151 0.21 0.003 2.96 66.36 Sub-total m$

Costo anual (m$) 14.574.00 45.30 789.62 90.00 23.68 530.91 16053.51

MANO DE OBRA DIRECTA Se toman catorce meses del ao: 11 meses trabajados + 1 vacaciones + aguinaldos cantidad Calificado Semi-calificado No calificado 2 3 4 Costo unitario mensual ($) 200 150 120 Sub- total Costo total anual (m$) 5.6 6.3 6.72 18.62

MANO DE OBRA INDIRECTA Cantidad Superintendente Supervisores Laboratoristas 01 02 01 Costo unitario mensual 1000 700 500 Costo total anual 14.00 19.60 7.00

Administracin y oficina

03

300

12.6 Sub-total 53.2

COSTO TOTAL DE LA PRODUCCION Unidad de etanol/producida Materia e insumos Destilacin 0.47/lb-mol Enfriamiento en el reactor 0.03 lb-mol Reciclaje compresor 0.03 lb mol Tratamiento de aguas 56/1000m3 residuales basado en vol. total del tratamiento Sub totales costos variables 19087.00 Costo anual m$ 16053.51 778.99 49.72 2204.40 0.46

Mano de obra directa Mano de obra indirecta Otros costos

$ costo /TM etanol producido 0.532 1.52 0.30/ galn producido etanol Sub-total costos fijos

Costo total anual (m$) 18.62 53.2 2929.46 3001.28

BIBLIOGRAFIA

William Eduardo Mosquera Laverde, Modulo Procesos Qumicos, Bogot julio 2010, UNAD Etanol. Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Etanol Austin George (1992), manual de procesos qumicos en la industria,Mc graw hill Licores. Disponible en www.mailxmail.com William Eduardo Mosquera Laverde, Modulo Procesos Qumicos, Bogot julio 2010, UNAD Gua colaborativa procesos qumicos. Unad Ley reguladora de produccin y comercializacin del alcohol y las bebidas alcohlicas. Disponible en: www.aduana.gob.sv