RAZAS Y LNEAS COMERCIALES.

El concepto de raza, hace alusin a un grupo de individuos con caractersticas fenotpicas (externas) y genotpicas (internas) definidas, que se transmiten a su generacin. Uno de los aspectos ms importantes que debe tener en cuenta el campesino avicultor es el de la clase de aves que compra o cra. Los sistemas de produccin que vimos en el captulo anterior, influyen en el tipo de aves que es necesario adquirir. Por ejemplo: Para el sistema extensivo se requieren aves resistentes y que requieran poco cuidado, como los que tradicionalmente ha tenido el campesino en muchos pases; Para el sistema semi intensivo e intensivo es necesario considerar: El objetivo de produccin en relacin con el mercado: (carne / huevos / doble propsito). La disponibilidad de alimento de buena calidad. El tipo alojamiento. Las razas avcolas se pueden dividir en tres categoras segn su peso corporal: Pesadas. Semi-pesadas Livianas Por el desarrollo industrial y especializacin que ha tenido el sector avcola, se produce para cada categora LINEAS COMERCIALES. Una LINEA se ha formado a travs de planes de cruzamiento y seleccin con el fin de obtener un ave con las caractersticas deseadas para el objetivo de produccin. Comercialmente la produccin avcola est determinada por el concepto de lneas y no se utiliza ms el de razas.

Unidad 3: Manejo de la reproduccin avcola

Las razas livianas.

Descripcin: Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad Livorno, pero hay tambin las razas livianas espaolas como la Minorca, la Catalina y la Castellana Negra. Las razas livianas estn caracterizadas por lo siguiente: El peso corporal de las ponedoras es mximo 2 kg. El color de la cscara es blanco. Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada. El color de las plumas es blanco, pero las razas espaolas son negras. Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes. No encluecan. Baja ganancia diaria de peso. Utilizando dichas caractersticas se han creado lneas comerciales de productoras de huevos. Las principales lneas comerciales son: Lohmann LSL. Dekalb XL Link Hysex White (blanco) Isa White Hy - Line White

Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es deficiente.

Razas pesadas.
Descripcin: Son de origen ingles y asitico, entre las razas ms representativas tenemos la Orpingtonde la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la Blanca; la Cornish de color blanco, tiene como principal caracterstica su ancha pechuga. Tambin existe la White American y la Wyandottes, ambas originales de EE.UU. y de color blanco y blanco y negra respectivamente. En general todas estas razas se caracterizan por: Poseer contextura fuerte. Apreciable resistencia al calor y al frio. Rpido engorde. Muy regulares productores de huevos. Desarrollo precoz. Facilidad de conversin de alimento en carne. Buen desarrollo corporal. Predominio de pluma blanca Patas grandes y bien desarrolladas. Color de la cscara del huevo marrn y fuerte.

Unidad 3: Manejo de la reproduccin avcola

Aprovechando las anteriores caractersticas se ha logrado crear a partir de estas razas, lneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 8 semanas) alcanzan un peso corporal de 1.9 a 2.2 kgs, al cabo del cual son tiles comercialmente, es decir se venden como carne. Las principales lneas comerciales de engorde son: Lohmann Broiler (meat). Hibro. Ross x Ross Hubbard. Pilch. Cobb 500 Peterson Arbor Acres

Razas semipesadas o de doble fin.

Descripcin: Tambin llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados como la Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamrica, la Sussex de Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras. Las caractersticas principales son: Plumaje por lo general es de color castao, aunque tambin las hay negras y blancas. Rusticidad. Buen nivel de postura. Eficiencia moderada para el engorde. Color de la cscara del huevo marrn. Temperamento tranquilo. Se encluecan con facilidad. Se adaptan bien a los sistemas de explotacin extensivos.

A partir de estas caractersticas se han creado las lneas comerciales productoras de huevo y carne. Las principales lneas comerciales son: Lohmann Brown (Marrn). Dekalb Warren. Harco Sex Link Hisex Brown. Isa Brown Hy Line Brown Bacon

Unidad 3: Manejo de la reproduccin avcola

Su mayor contextura le permite al campesino avicultor obtener un rendimiento comercial mayor que el de las livianas, una vez terminada su postura se aprovecha como carne. Los machos de estas lneas se utilizan para engorde pero no en granjas especializadas; su constitucin hace que el peso de 1.5 Kg. solo lo alcance a las 18 20 semanas.

Datos de produccin de dos lneas comerciales.

Descripcin Lneas y parmetros

Livianas Huevo Blanco Blanco

Semi-pesadas Huevo y carne Negra-Marrngris, etc Marrn

Pesadas Carne Blanca, castao ------------

Especializada en Color pluma Color huevo

Produccin huevos
72 semanas postura 80 semanas Contextura til de carne
Etapas bsicas desarrollo

300-320 huevos 349 huevos Delicada 80 semanas 0-6 semanas 6-20 semanas 20-80 semanas 23-24 semanas 92-95 % 60.5-62.5 gms

300- 310 huevos 356 huevos Fuerte 84 semanas 0-6 semanas 6-20 semanas 20-84 22-23 90-93 62-64 semanas semanas % gms

Fuerte 7, 8 o 9 semanas 0-3 semanas 3-6 semanas y beneficio ----------------------------

Cra Levante Produccin Edad 50 % postura Pico de produccin Peso promedio huevo Peso corporal (gr) a las: 18 semanas 30 semanas 72 semanas
Consumo de alimento 1 18 semanas

1235- 1305 gms 1630-1730 gms 1680-1820 gms 2.2 2.4 de alimento por kilo huevo 96-98 % 94-96 %

1510-1610 gms. 2060-2220 gms 2250-2430 gms 2.5 2.6

-------------------------

Conversin

Supervivencia
Perodo de cra Perodo de postura 97-98 % 94-96 %

Unidad 3: Manejo de la reproduccin avcola

Seleccin, cruzamiento y mejoramiento.

Herencia de caractersticas Todas las caractersticas de las gallinas son heredadas de sus progenitores teniendo una gran influencia el medio ambiente. Algunas de las caractersticas de las gallinas tienen una alta heredabilidad como son aquellas que son cualitativas como el color del plumaje. Otras caractersticas como son las cuantitativas estn influenciadas por el medio ambiente y se clasifican de acuerdo al grado de heredabilidad en alta, media y baja. La heredabilidad baja (menor que 20%) influye ms en el ambiente que el genotipo. La heredabilidad media (Entre 20% y 50%) tiene igual influencia el genotipo y el medio ambiente. Heredabilidad alta mayor 50% influye ms el genotipo que el medio ambiente. Herencia de caracteres cuantitativos Las caractersticas cuantitativas no se pueden fcilmente dividir en 2 3 clases, pero se demuestran en una escala de variacin. Estas caractersticas dependen de ms de un gen. El medio ambiente influye tambin en el fenotipo. Ejemplos: Aumento de peso diario Nmero de huevos por ave por ao Consumo diario Conversin del alimento Hoy en da los avicultores no tienen la posibilidad de hacer seleccin de razas, esta se hace en centros especializados. Varas caractersticas de produccin se pueden medir solamente en un sexo o en el animal muerto. Hembra: cuestiones sobre huevos Animal muerto: calidad y cantidad de carne. Para poder seleccionar se necesita informacin sobre el otro sexo y sobre el animal vivo. La informacin se puede obtener de: Los antepasados ----------------------> Pedigree Los colaterales ----------------------> Hermanos La descendencia ----------------------> Progenie La progenie nos da mucha informacin, el pedigree en avicultura no es de mucho valor. Mejorando la produccin por medio de seleccin, hay que tener dos aspectos muy en cuenta, que son: -La intensidad de seleccin, que se refiere al nmero de animales elegidos como reproductores, expresado en porcentaje de elegidos. Unidad 3: Manejo de la reproduccin avcola

Cuando la intensidad es alta, (porcentaje elegidos es pequeo) el progreso va ms rpido, pero hay ms riesgo porque se pierden otros genes favorables. -Apareamientos: Se refieren a las combinaciones de macho y hembra para producir la generacin siguiente. Normalmente se emplea el sistema del azar, pero por medio de inseminacin artificial se pueden combinar dos animales con fenotipos iguales u otras combinaciones deseadas. Hbridos Es el cruce de razas. Es bien conocido que los hbridos pueden demostrar un vigor hbrido, fenmeno que ocurre cuando se cruzan dos animales con genotipos que con contrarios (ejemplo) AAbbccDDee y aaBBCCddEE en cuanto caractersticas cuantitativas). Este fenmeno ocurre cuando se cruzan dos razas o dos lneas diferentes. El descendiente (F1) no ocupa un promedio entre sus padres, pero parece ser mejor que el promedio: Vigor hbridoheterosis. Este fenmeno es interesante cuando el F1 (el hbrido) sobrepasa los dos padres, lo que ocurre cuando se cruzan dos lneas de alta calidad. Artificialmente los grandes criadores provocan cruzamiento como los mencionados, este no es fcil y requiere mucho estudio, tiempo y trabajo preciso.

Programa de cruces.
(Las razas se indican con letras A B C y D).

CRUZAMIENTO DE DOS RAZAS (cruce simple).

Raza A

Raza B

Producto final

AB hibrido

El AB puede ser pollo de engorde o ponedora, que es un producto final y no se sigue cruzando.

CRUZAMIENTO DE TRES RAZAS (cruce de tres vas).

Raza A

Raza

AB hbrido

Raza C
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Producto final (AB) C

La lnea materna del producto final ya es hbrido para conseguir ms huevos frtiles para la multiplicacin.

CRUZAMIENTO DE CUATRO RAZAS (Cruce doble)

Raza A

Raza B D

Raza C

Raza

Masculino

Femenino Femenino

Masculino

AB X

CD

Masculino Producto final (AB) CD

En vez de usar razas en el programa de cruzamiento se pueden usar tambin lneas dentro de la misma raza. Consanguinidad. Un apareamiento consanguneo es el que se realiza cuando el macho y la hembra son parientes. El efecto gentico es el aumento de homocigosis. Cuando se trata de genes favorables se pueden conservar y fijar, en este caso el grupo de animales sirve para mejoramiento. Pero al contrario, cuando se trata de genes perjudiciales o letales, baja la viabilidad de los animales. Las lneas consanguneas no se utilizan para la explotacin, sino solamente para producir hbridos. Ejemplos de lneas comerciales de aves: Ponedoras Shaver 2000 Lohmann brown, LSL White Hisex white, brown Dekalb warren Babcock Hy-line Arco sex line Unidad 3: Manejo de la reproduccin avcola Engorde rbor acres Lohmann meat Cobb 500 Ross Hubbard Pilch Peterson

MEJORAMIENTO.
Programas con gallos Para mejorar la produccin de las gallinas en un rea donde se mantienen aves en forma extensiva, se pueden cambiar los machos locales por machos de una raza superior. Los descendientes (F1) siempre son suficientemente resistentes al clima, al manejo y a la nutricin, pero son deficientes bajo condiciones extensivas. Se ha calculado que en este programa la produccin de carne ser aumentada en un 20% promedio durante 5 aos, tambin la produccin de huevos aumentar hasta un 125% ms que el perodo anterior. Los costos de este programa son mnimos. Esquema: Masculino Superior x Femenino local F1 (1/2 superior 1/2 local) Cruzamiento continuo o absorbente Practicando este sistema el manejo y la nutricin deben ser mejores o la avicultura ms intensiva que en el caso anterior en el cual es semi-intensiva. El objetivo de este sistema es poco a poco reemplazar la raza superior teniendo en cuenta que el producto mantiene la resistencia de la raza local al clima y al manejo que puede ser deficiente. Las hembras de cada generacin se cruzan con machos de la raza superior. Esquema: Superior X Local

Superior X

F1

(1/2 S 1/2 L)

Superior X F2

(3/4 S 1/4 L)

F3 (7/8.S1/8L)
Despus de cada generacin el producto se parece ms a la raza superior. Cuando el manejo, la nutricin, etc. no mejoran el producto despus de unas generaciones ha perdido tanta resistencia que la produccin baja. La solucin ser cruzar otra vez con macho local. Unidad 3: Manejo de la reproduccin avcola

CONFORMACIN DEL HUEVO.

Cscara Est formada en un 80% de calcio procedente del intestino y de las trabculas seas de la porcin medular del hueso y consta de 3 capas concntricas de carbonatos y fosfato denominados de fuera hacia dentro capa compacta, capa granular y capa columnar; las dos ltimas son solubles en agua. Membranas Se denominan membranas del huevo a la membrana testcea que es aquella que va adherida a la cscara y la membrana albuminfera que contiene al huevo, van ntimamente unidas y solo se separan para dar origen a la cmara de aire.

1. Cutcula 2. Cascarn 3. Chalazas 4. Membrana interna 5. Cmara de aire 6. Clara fluida 7. Clara densa 8. Clara fluida interna 9. Membrana externa 10. Membrana vitelina 11. Yema pigmento amarillo A.Yema amarilla oscura B.Yema amarilla (muy pigmentada) 12. Yema blanca 13. Blastodisco B 12 10 9

Albmina Representa el mayor porcentaje del huevo, est formada por casi 88% de agua y protena, casi carente de carbohidratos y grasas. Est formada por capas concntricas de albmina densa y albmina fluida, este hecho nos permite conocer la frescura del huevo, pues a medida que envejece aumenta la proporcin de albmina fluida.

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Chalazas Se forma por la rotacin del huevo en el magnum y tienen por objeto sostener la yema y amortiguar los golpes de sta. Cmara de Aire Se forma en el momento de la puesta del huevo por retraccin interna de las membranas en la parte ms ancha del huevo, a consecuencia de cambios de temperatura y presin, sta se agranda al envejecer el huevo. Yema La yema est contenida por la membrana vitelina que es transparente, constituye la parte ms importante del huevo desde el punto de vista nutritivo, la protena de la yema est en forma de fosfoprotena, contiene colesterol, lo que ha ocasionado merma en consumo de huevo en algunos pases. Blastodermo Es un conducto al fondo del cual se encuentra el embrin y que posteriormente durante el desarrollo embrionario se transforma en el cordn umbilical del pollito.

COMPOSICIN VOLUMTRICA DEL HUEVO

Cscara Albmina Yema 11% 58% 31% -------100%

Incubacin.
Caractersticas de los huevos para incubacin No todos los huevos que son puestos por las gallinas, son aptos para la incubacin. Con el objeto de lograr los mayores ndices de incubabilidad y de nacimientos, es importante tener en cuenta las siguientes caractersticas: Condicin del cascarn: Limpio Completo Igual resistencia. Su grosor entre 0.33 y 0.40 m.m. Busque huevos de cscara lisa y uniforme, de estructura normal y fuerte. Cmara de aire: Los huevos sin cmara de aire no sirven para incubacin; tampoco los muy grandes: debe estar entre 3 a 5 mm. Peso requerido: Entre 55 - 70 gramos. Buena fertilizacin: Un gallo por diez gallinas livianas, o 1 gallo por 8 gallinas pesadas. Tiempo: Usar huevos mximo de 10 das de puestos.

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 Despus de 10 das, los resultados de la incubacin decrecen rpidamente. Con ms de 14 das de puestos empollan slo espordicamente.

ndice de forma
El ndice de forma 70 - 80. Huevos con bajo ndice de forma dan mala incubacin. Los huevos largos y de doble yema no son aptos para incubar, lo mismo que los huevos deformes y de cascarn muy delgado. Aunque los huevos aparezcan levemente quebrados, el blastodisco muere por prdida de humedad. No incube huevos que lleven ms de una semana de puestos.

Bibliografa
BUXADE CARB, Carlos. La gallina ponedora, Real academia de avicultura. Barcelona Espaa. Edicin corregida ao 2000. CASTELLO, Llobet, Jos A. Produccin de huevos. Real escuela de avicultura. 1 edicin. Barcelona 1989. Industria avcola, caractersticas del macho reproductor de alto rendimiento . Vol 52, nmero 3. 2005 W.M.Allcroft. Incubacin e incubadoras. Manual de tcnica agropecuaria. Editorial el manual moderno. Mxico, 1990.

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