A) Prueba de comparaciones mltiples Escala: 0: no hay diferencia 1: hay diferencia muy leve 2: hay diferencia leve 3: hay diferencia

moderada 4: hay diferencia grande 5: hay diferencia extremadamente grande Mantequillas: 116: Swiss 402: Sello de Oro 208: Manty 501: Danesa 304: Dorina 639: La Preferida Patrn: Manty

I)

Olor

PARA OLOR

JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL

116 0 0 1 0 1 1 1 0 4

402 0 0 1 2 2 2 1 1 9

208 0 0 0 0 3 2 1 2 8

501 0 0 1 0 1 1 1 0 4

304 0 0 1 0 1 2 1 0 5

639 0 0 1 2 1 1 1 4 10

TOTAL 0 0 5 4 9 9 6 7 40

SCT: (

SCM:

SCJ:

Tabla ANVA: F.V. Muestras Jueces Error Total G.L. 5 7 35 47 SC 4.41667 14.667 19.58 38.667 CM 0.883334 2.095 0.559 F 1.58 3.747

Fc = 1.58 Ft(5,35)0.05 = 2.49 Por lo tanto: Fc < Ft

Prueba de Hiptesis Ho: No existe diferencia significativa con respecto al olor en las muestras H1: Existe diferencia significativa en el olor de las muestras = 0.05 nivel de significancia Decisin: Se acepta Ho Conclusin: No existe diferencia significativa en lo que el olor se refiere en las muestras.

II)

Color

PARA COLOR

JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL

116 0 0 1 2 0 0 0 0 3

402 1 1 1 3 0 1 0 0 7

208 0 0 0 3 0 1 0 3 7

501 0 0 1 1 0 1 0 1 4

304 0 1 1 0 0 1 0 0 3

639 1 1 1 0 0 1 0 3 7

TOTAL 2 3 5 9 0 5 0 7 31

SCT: (

SCM:

SCJ:

Tabla ANVA: F.V. Muestras Jueces Error Total G.L. 5 7 35 47 SC 2.604 12.146 22.229 36.979 CM 0.5208 1.735 0.635 F 0.82 2.733

Fc = 0.82 Ft(5,35)0.05 = 2.49 Por lo tanto: Fc < Ft

Prueba de Hiptesis Ho: No existe diferencia significativa con respecto al color en las muestras H1: Existe diferencia significativa en el color de las muestras = 0.05 nivel de significancia Decisin: Se acepta Ho Conclusin: No existe diferencia significativa en lo que el color se refiere en las muestras.

III)

Sabor

PARA SABOR

JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL

116 2 1 1 0 1 1 2 0 8

402 4 2 1 0 2 1 0 3 13

208 1 0 0 3 2 1 0 2 9

501 3 1 1 0 1 1 1 0 8

304 4 0 1 0 3 3 1 2 14

639 2 1 1 3 1 1 0 3 12

TOTAL 16 5 5 6 10 8 4 10 64

SCT: (

SCM:

SCJ:

Tabla ANVA: F.V. Muestras Jueces Error Total G.L. 5 7 35 47 SC 4.41667 18.334 37.916
60.667

CM 0.883334 2.62 1.083

F 0.815 2.42

Fc = 0.815 Ft(5,35)0.05 = 2.49 Por lo tanto: Fc < Ft

Prueba de Hiptesis Ho: No existe diferencia significativa con respecto al sabor en las muestras H1: Existe diferencia significativa en el sabor de las muestras = 0.05 nivel de significancia Decisin: Se acepta Ho Conclusin: No existe diferencia significativa en lo que al sabor se refiere en las muestras.

IV)

Textura

PARA TEXTURA

JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL

116 1 1 1 0 1 2 0 0 6

402 2 1 1 0 1 1 1 2 9

208 1 0 0 0 1 1 0 2 5

501 2 1 1 0 1 2 1 2 10

304 1 0 1 0 1 2 1 0 6

639 2 2 1 0 1 1 2 3 12

TOTAL 9 5 5 0 6 9 5 9 48

SCT: (

SCM:

SCJ:

Tabla ANVA: F.V. G.L. SC CM F

Muestras Jueces Error Total

5 7 35 47

4.75 11 12.25 28

0.95 1.571 0.35

2.71 4.48

Fc = 2.71 Ft(5,35)0.05 = 2.49 Por lo tanto: Ft < Fc

Prueba de Hiptesis Ho: No existe diferencia significativa con respecto a la textura en las muestras H1: Existe diferencia significativa en la textura de las muestras = 0.05 nivel de significancia Decisin: Se acepta H1 Conclusin: Existe diferencia significativa en lo que a la textura se refiere en las muestras.

B) Prueba de ordenamiento (% dulzor) MENOR JUECES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 TOTAL 401 1 4 1 1 1 3 1 1 3 4 1 1 5 2 29 206 2 5 2 2 2 1 2 2 5 3 2 2 4 1 35 105 3 3 3 3 3 2 3 3 4 2 3 3 1 3 39 MAYOR 509 4 2 4 4 4 4 4 4 2 5 4 4 3 5 53 302 5 1 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 2 4 54

Prueba de Hiptesis: Ho: No existe diferencia entre los niveles de adicin de edulcorante H1: Existe diferencia en el sabor de adicin de edulcorante en las muestras = 0.05 nivel de significancia Prueba estadstica:

(
Donde: n: nmero de panelistas k: nmero de muestras

Ri: suma de los datos ordenados por columna

( )( )
( )( )

( ) ( )( )

)( )

Segn la regla de decisin: Se acepta Ho: Se rechaza Ho:

( )

Por lo tanto: Decisin: Rechazamos Ho

Hallamos: ( )

Donde: n: nmero de jueces k: nmero de muestras Q: valor de tabla

DMS = 22.824 <> 23 Diferencia: |R1 R2| = |29 - 35| = 6 |R1 R3| = |29 - 39| = 10 |R1 R4| = |29 - 53| = 24 |R1 R5| = |29 - 54| = 25 |R2 R3| = |35 - 39| = 4 |R2 R4| = |35 - 53| = 18 |R2 R5| = |35 - 54| = 19 |R3 R4| = |39 - 53| = 14 |R3 R5| = |39 - 54| = 15 |R4 R5| = |53 - 54| = 1

Hay 2 diferencias que superan el DMS estimado, entonces se concluye que existe diferencia significativa entre las muestras entregadas.