MARCO TEORICO El hombre es un ser vivo sistemtico, que cumple funciones naturales y fsicas como cualquier ser adems

de atender sus necesidades por consiguiente gasta sus energas en su actuar cotidiano; por eso la nutricin es el factor primordial para la produccin de energa, fuerza y condiciones fsicas para el correcto funcionamiento del cuerpo. Desde tiempos arcaicos lo seres estn en una contante competencia por el alimento , pero el hombre ha salido vencedor por su versatilidad y astucia para aprovechar los recursos, ha desarrollado mtodos de coccin, de preparacin y de cmo preservarlos pero en nuestros tiempos en donde la vida transita rpidamente, lleno de retos y poco tiempo para el cuidado propio y que estamos siendo sobresaturados de imgenes y prototipos de belleza en la cuales debe sacrificar la salud existen problemas nutricionales, que estn afectando a nuestra juventud. En el instituto santa teresita y su estudiantado del grado 11 se enfrentan al reto de concientizar el mejoramiento de la nutricin en la juventud, nuestra investigacin se basa en teoras que apoyen y defiendan todas aquellas recomendaciones medicas, sobre ser mesurados, equilibrados y llevar una buena dietas, y por el contrario a desmentir y denunciar mitos sobre dietas que daan el cuerpo de los jvenes, y los caprichos de ingerir comida chatarra , con qumicos y sabores artificiales que solo deterioran el organismo.

Las teoras que apoyan nuestros objetivos son:

1. El mdico y acadmico mexicano Salvador Zubirn fue un destacado profesional de la nutricin y la medicina mexicana, rector de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM), subsecretario de Educacin Pblica y director del Instituto Nacional de Nutricin que lleva su nombre, Para el desarrollo de la nutriologa y la medicina mexicanas fue un pilar; las cultiv acadmica y operativamente durante casi 8 dcadas y gradualmente intervino en su modernizacin y consolidacin. Contribuyo a la creacin de los comedores populares en los que, a cambio de una cuota simblica, se daban durante un periodo definido las tres comidas a familias menesterosas y se les imparta adiestramiento bsico en higiene, alimentacin y salud. En otras palabras, ya hace 60 aos este programa tena caractersticas que hoy se consideran ideales como son la combinacin de asistencia con educacin, el respeto a la alimentacin familiar y los lmites temporales cuidadosos que debe tener el auxilio material en condiciones crticas.

2. Un estudio por la Federacin Espaola de Sociedades de Nutricin, Alimentacin y Diettica (Fesnad) y la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (Aesan),concluy que comer al menos tres piezas de fruta al da, adems de mantener un peso adecuado, es vital para la longevidad. La llamada Encuesta Nacional sobre Estilos de Vida y Longevidad, realizada en Espaa, encontr que las personas mayores que tienen un buen estado de salud coinciden en haber mantenido las mencionadas prcticas a lo largo de su vida. Para el estudio se recogieron datos de 242 ancianos de entre 80 y 104 aos. Asimismo, se recomienda que las personas de la tercera edad hagan actividad fsica diariamente. Otros de los patrones de comida que se aconsejan seguir incluyen comer vegetales, entre 2 y 3 platos semanales de legumbres y 3 raciones semanales de pescado, adems de limitar la ingesta de carnes rojas. Primera encuesta para conocer la cantidad de estudiantes que almuerzan en la institucin. Internamente en cada saln existe un estudiante encargado de llevar el control de los estudiantes que desean adquirir el almuerzo de determinado da, para evitar que todos deban hacer la fila una sola persona comprar la cantidad necesaria que solicite el saln. Los resultados estn tabulados en la siguiente tabla: Saln 11*1 11*2 11*3 11*4 11*5 Total: Estudiantes que adquieren el Estudiantes por saln. almuerzo. 39 39 37 35 39 189 Estudiantes que no almuerzan en la institucin

22 19 10 16 28 95

Total:

94

En conclusin de determina que la cantidad de estudiantes que no adquieren los almuerzos en la institucin es casi igual a la de quienes lo adquieren, pero a algunas de estas personas se los envan de sus casas o los llevan desde que ingresan a la institucin. La promocin cuenta con un total de 189 estudiantes, de los cuales un 50,2% almuerza en la institucin y del 50% restante un 2% lleva los almuerzos desde su casa, por tanto la cantidad alumnos que no tiene una rutina de alimentacin establecida al no consumir el

almuerzo a la hora indicada es bastante grande y esto afecta en el rendimiento acadmico que obtiene cada estudiante. A partir de estos resultados se plantea el segundo censo, para determinar las razones por las cuales el estudiante generalmente prefiere no almorzar en la institucin, el siguiente es el modelo de encuesta realizada a 30 estudiantes. Encuesta dirigida a los alumnos de once grado del Instituto Santa Teresita. Nombre: Edad: Grado: 1. Durante los das en los que estudia en la jornada contraria, usted almuerza dentro de la institucin? a. S. b. No. 2. Si la respuesta anterior es negativa, Por qu razn no lo hace? a. No le gusta el men que ofrece la institucin. b. Almuerza en su casa. c. Prefiere reemplazar el almuerzo por cosas que adquiere en la cafetera (empanada, hamburguesa, flauta,etc) d. Otra razn. 3. Mantiene rutinas de alimentacin? a. S. b. No. 4. Ha sufrido alguna enfermedad gastrointestinal (como la gastritis), por no tomar uno de los alimentos el da? a. S. Cul? b. No.

5. Cuntas comidas consume al da? (incluye desayuno, almuerzo, cena y los alimentos que consume entre comidas) a. Entre una 1 y 3. b. Entre 3 y 4. c. Ms de 4.

Se obtuvieron los siguientes resultados: 1. Almuerzan en la institucin Respuestas 2. Razn Respuestas 3. Rutinas de alimentacin Respuestas 4. Enfermedades Respuestas 5.Comidas por da Respuestas

S No 12 18 a. b. c. d. 5 2 8 3 S 14 S 17 a. 3 No 16 No 13 b. c. 20 7

De los 30 estudiantes encuestados la mayora de ellos no almuerza en la institucin porque prefiere consumir otro tipo de alimentos, por tanto gran cantidad de estos han sufrido enfermedades gastrointestinales. De los 18 estudiantes que no almuerzan en las intitucin se deduj que:

Razones por las cueles no almuerza en la institucin.

9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 No le gusta el men Almuerza en su casa. Prefiere reemplazar que ofrece la el almuerzo por institucin. cosas que adquiere en la cafeter Otra razn.

Con estas respuestas que ofrecen las 18 personas de las encuestadas que prefieren no almorzar en la institucin, se concluye que esta es la causa de las enfermedades gastrointestinales en los estudiantes.